Kırmızı bira

Bloody Mary'nin bira versiyonuDAHA+AZ-

ByBaker Peabody

19 Ekim 2014'te güncellendi

İçindekiler

1

12 ons ucuz bira (pilsner)

3

ons domates veya deniz tarağı bazlı domates suyu

1

çizgi acı sos

Adımlar

Resimleri Gizle

  • 1

    Bir bira bardağının dibine domates suyunu dökün.

  • 2

    Birayı bardağa dökün.

  • 3

    Baharatlı seviyorsanız bir veya iki veya üç acı sos ekleyin.

Beslenme bilgisi

Bu tarif için beslenme bilgisi yok

Biz de Seviyoruz

  • Zencefilli Bira Margarita

  • Ahududu Bira Sert Limonata

  • Zencefilli Bira Limon Damla Kokteyl

  • Burbon kaymak birası

  • Cadının Kan Kokteyli

  • Kırmızı Fincan Kek

Bunları Deneyin Sonraki

  • Siyah Kadife Bira Kokteyli

  • Meksika Michelada Kokteyli

  • Voot bira

  • Shandy Bira Kokteyli

  • Kök Bira Fıçı Jello Shots

  • Root Beer Float Jello Shots


En İyi Kırmızı IPA'nızı Yapın

Bu tarif, erdemlerini güçlendirirken stilin tuzaklarından kaçınan sadık bir Kırmızı IPA olarak size iyi hizmet edecektir.

Bazen doğru zamanda ve yerde bir bira öyle sağlam bir hafıza yaratır ki içtiğinizde mutlu olmanıza engel olamazsınız. Alaska Juneau'da güneşli bir günde, saygıdeğer Alaskan Hotel'in (I. Dünya Savaşı'ndan beri ev sahipliği yapan ve hizmet veren) karanlık arka barında, barmenden bir bira önerisi istedim. Bir Alaska bira fabrikası olan Midnight Sun'dan Sockeye Red IPA'yı önerdi ve sonuçtan daha mutlu olamazdım: berrak ve temiz ekmeksi malt, karamel dokunuşu, yaygın ama agresif olmayan acılık ve bir ton narenciye - ve -balsam şerbetçiotu aroması ve aroması. O yolculukta daha iyi bir biram yoktu (ama eve getirdim ve inanılmaz bir şişe Alaska Brewing Co. Smoked Porter'ı yaşlandırdım - daha fazlası bir hafta sonra) ve hemen onu klonlamaya başladım. Muhtemelen hiç yapmadım, ancak ortaya çıkan tarif, erdemlerini güçlendirirken stilin tuzaklarından kaçınan sadık bir Kırmızı IPA olarak bana çok iyi hizmet etti.

STİL

Kırmızı IPA, ilk olarak 2015 BJCP Yönergelerinde bulunan daha yeni "tanımlanmış" stillerden biridir, ancak bira meraklıları için kesinlikle yeni bir şey değildir. Daha önce, Red IPA'lara California/West Coast Red ales, Northwest IPA'lar veya basitçe IPA'lar (stil içinde bir dizi malt profili olduğu anlayışıyla) olarak atıfta bulunulabilirdi, ancak bu stilin ayrımlarını belirtmekte fayda var. benzer stillerden (özellikle Amerikan Amber) ayırt etmek için. Çoğu IPA gibi, nispeten yüksek bir BU:GU oranı (özellikle bu tarif!), geleneksel bir Amerikan IPA'sından daha fazla malt karakteri (arpa şarabı veya American Strong Ale'den daha az olsa da) ve yüksek seviyelerde şerbetçiotu aroması ve aroması ile karakterize edilir. Birçok klasik örnek de alkol oranı yüksektir, ancak stil bunu gerektirmez ve bu tarifte bu özellik yoktur: artan malt karakteri yoğun atlama için daha fazla destek sağlar ve etanolün gösteriyi çalmaya çalışmasını sevmiyorum. İyi yapılmış, Red IPA, Juneau'daki o muhteşem çam ve ayna kaplı barda tabureyi boşaltmadan birden fazla bira bardağı içebileceğiniz, içilebilir bir birada şerbetçiotu isyanıdır!

TARİF

Bu tarife, içtiğimin karanlık bir İngiliz IPA'sı olan Calling Bird India Ale'ye benzediğini, ancak daha fazla alkol ve malt aroması ve çok daha fazla Amerikan şerbetçiotu içerdiğini belirterek yaklaştım. 8,5 pound Maris Otter ve bir pound Münih ile başlayın. Ardından Crystal 40 ve Crystal 120'nin her birini yarım pound ekleyin (erişiniz varsa Fawcett sürümleri). Biraz şekerleme ve tost aroması eklemek için yeterli kristal malt karakteri, ancak “zengin” görünecek kadar değil. Buna çeyrek pound Carafa Special I, kabuğu alınmış koyu bir malt ekliyoruz; bu, çok yumuşak ve hafif bir kakao arka plan notu ekleyecek, ancak çok az gerçek "kızartma" karakteri ekleyecektir. Şimdi, yaklaşık %6'lık bir ABV potansiyeline sahip koyu kırmızı bir şıramız var.

Atlamaya gelince, bira fabrikası Simcoe, Centennial ve Cascade kullandıklarını söylüyor. Bu karışımı daha önce kullandım, ancak sonucu umursamadım ve Cascade'i bırakmak onu önemli ölçüde geliştirdi (belli ki Cascade hayranıysanız, çekinmeyin). Simcoe-Centennial kombinasyonu, güzel bir tamamlayıcı greyfurt ve çiçek aroması ekledi! Tüm ciddi acılarımı 45 dakikada bir ons ve 20 dakikada başka bir ons olan Simcoe ile yapıyorum ve yaklaşık 60 IBU veriyor. Beş dakikada bir Simcoe ve Centennial'in her biri, lezzet profiline büyük bir şerbetçiotu yumruğu ve yaklaşık on IBU ekler. Bu çok fazla, biliyorum, ama malt karakteri bunu kaldırabilir (ayrıca, bu tür şeyleri satın alırsanız, Simcoe, özellikle bir Amerikan çeşidi için nispeten yumuşak acılı, düşük kohumulone şerbetçiotudur).

Son olarak, maya için, temiz fermantasyonu ve biraz destekleyici berry esteri için go-to-Wyeast 1007'yi (Alman Ale) kullanıyorum.

İŞLEM

Ez, lauter, serpin ve ardından şerbetçiotu 15 dakikaya kadar kaynamasa bile 60 dakika boyunca kaynatın. Burada gerçek bir süreç gizemi yok. 65F'de fermente edin ve isterseniz biraz diasetil dinlenmesine izin vermek için 5-6 gün sonra bunu 68F'ye yükseltebilirsiniz. Bu noktada, birçoğu bu birayı kuru şerbetçiotuyla atacaktı, ama dürüst olmak gerekirse, verdiği çimenli, reçineli lezzet umurumda değil. Bu tarifte, kuru şerbetçiotu bir yama ya da sonradan düşünülmüş gibi görünüyor. Paketleyin ve 2,5 hacim CO2'ye karbonat verin ve gitmeniz iyi olur!

KAPANIŞTA

Muhtemelen bira fabrikaları kadar çok sayıda kırmızı Amerikan birası çeşidi vardır. Ev bira üreticileri olarak biramızı satmamıza gerek yok, bu yüzden müşterileri "çekmek" için abartılı bir lezzet unsuru oluşturma eğilimini görmezden gelmekte özgürüz. Bunu söyledikten sonra, bu aslında kasıtlı olarak dengesiz gittiğiniz bir durumdur - 1.16 IBU-yerçekimi noktası oranı ile, bu belirgin şekilde acı bir biradır. Bununla birlikte, arkasını durduran maltları, acılığı iyi bir şekilde fark ettiğiniz anlamına gelmelidir ve ek meyveli şerbetçiotu aromaları da darbeyi yumuşatacaktır, bu yüzden çitleri sallayın! Bunu hoppy bira repertuarınıza ekleyin ve acılık ve şerbetçiotu aromasının neler yapabileceğini gösteren kalabalık bir IPA'ya sahip olacaksınız ve muhtemelen “IPA'ları sevmiyorum” arkadaşlarınız da başını sallıyor.


Micheladas: Baharatlı Meksika Kırmızı Birası

Micheladas, onarıcı özellikleriyle bilinen, nefis sade bir bira ve domates suyu kokteylidir. Bu baharatlı Meksika tarzı Kırmızı Bira, sizi kısa sürede tekrar ayağa kaldıracak!

Bazı cumartesi sabahları, kanlı marylar bile çok fazla iş oluyor.

Hafta sonlarımın kurtarıcısına girin: Michelada. Şimdi benimle söyle: mee-chay-lah-duh.

Ne zaman kendinizi kanlı bir mary için pazarda bulsanız, biraz sorundan kurtulun ve onun yerine bu domates suyu ve bira kötü çocuklardan birini hazırlayın.

Bu kırmızı bira tarifindeki malzemeler basit ve elde tutması kolaydır. Tek ihtiyacınız olan domates suyu, biraz limon, acı sos, soya sosu ve bira. Bir Michelada'ya hizmet etmenin en sevdiğim yolu, taco baharatı ile çivilenmiş bir tuz kenarıdır.

Domates suyu yerine clamato ve içeceğe tuzlu bir lezzet katmak için Worcestershire kullanmayı seven birkaç kişi tanıyorum. Şu anda vejeteryan şeyi salladığım için, benimkini etsiz tutmaya karar verdim (vegan, hatta!).

Bir clamato birası yapmaya karar verdiyseniz, diğer baharatlara dikkat edin çünkü zaten oldukça lezzetlidir. Worcestershire kullanıyorsanız (ya da Tay usulü balık sosu önermeye cesaret ediyorum), önerdiğim kadar soya sosuyla başlayın, tadın ve yeterince tuzlu olana kadar oradan daha fazlasını ekleyin.

Macheesmo'daki arkadaşım Nick, Micheladas'ına turşu suyu koyuyor, bence kulağa kesinlikle hoş geliyor. Bu tarif üzerinde çalışırken kendimi trajik bir şekilde turşu dışında buldum (kediler onları yiyor mu?), bu yüzden birinizin bunu denemesi ve bana ne düşündüğünü söylemesi gerekecek.

İşte kırmızı biralarımı iki kişilik nasıl hazırlayacağım:

Bu birayı domates suyu ile yapmak için, bardakları çevreleyerek başlayın. Bir yemek kaşığı Old El Paso™ Taco Baharat Karışımını iki yemek kaşığı koşer tuzu ile karıştırmak için bir çatal kullanın. Bardağın kenarına bir dilim limon sürün, ardından bardağı ters çevirin ve baharatlanmış tuza çevirin. Kenarı iyice kaplamak için hafifçe sallayın, sonra kenara koyun.

Ardından, domates tabanını yapın. Bu kulağa karmaşık geliyor, ancak tek yapmanız gereken biraz domates suyu, limon suyu, acı sos ve soya sosu küçük bir kaseye alıp karıştırmak.

Bu karışımı iki BÜYÜK bardağa bölün ve her birinin üzerine yaklaşık bir bardak buz koyun. Amazon'dan aldığım bu 26 onsluk bira kupalarını kullandım.

Sıradaki korkutucu kısım. Yapabilirsiniz arkadaşlar, bana güvenin.

İki şişe Meksika tarzı bira açın (ya da bilirsiniz, etrafta ne varsa), sonra güvenle bir tanesini alın, baş aşağı, bardaklardan birine itin.

Bira dökülmeye başlayacak, ancak dengelenecek ve taşmayacak.

Burada fizik veya bilimle ilgili bir şeyler oluyor. Muhtemelen Google'da araştırabilirim ama umurumda değil çünkü tek istediğim bira içme kısmına geçmek.

Buradan, içeceği olduğu gibi bırakıp içine bir pipet atıp şerbetlemeye başlayabilirsiniz. Bu güzel paslanmaz çelik çubukları tavsiye ederim – Onları her gün birkaç kez kullanıyorum.

İçtikçe bardaktaki sıvı seviyesi azalır ve şişedeki bira daha çok emilir. DAHA FAZLA BİLİM.

Veya şişeyi biraz kaldırabilir ve biranın geri kalanının dışarı çıkmasına izin verebilirsiniz. Bu yöntemi öneriyorum çünkü o zaman şişeyi atabilir ve bunu doğrudan bardaktan içebilirsiniz, böylece size her zaman lezzetli taco-baharatlı ağız kenarını tüketme fırsatını sağlayabilirsiniz.

Bu tarifi beğendiyseniz, lütfen Pinterest'te arkadaşlarınızla paylaşın!


Okuyucu Etkileşimleri

Yorumlar

Selam!
bir şeyden emin değilim. ekipman AÇIKLAMASI'nda 1 galonluk bir tarif için 2 galonluk bir tencerenin yeterli olduğunu belirtiyorsunuz.
şimdi 7.5 l getirin diyorsun (2 galondan fazla kaynatmak için), su ısıtıcısı su doluysa tahılı nasıl ekleyeceksiniz?
2 galon suyun 1 galon bira için çok fazla olduğunu düşünmüyor musunuz?
Lütfen düşüncelerinizi bildirin.

Bize ulaştığınız için teşekkürler. Bunu yakaladığın için teşekkürler. Evet, 1 galonluk bir parti yapmak için 7,5 litreye ihtiyacınız olacak (60 dakikalık kaynama olduğu varsayılarak). Demlemek için girişte, tencerenizin 2 galon işlemesi gerekeceğini yazdım, ancak bu kadar sıvıyı işlemesi gerekeceğini kastettim. Haklısın, taşmayı önlemek için biraz daha büyük bir tencereye ihtiyacın var. 1 galonluk partilerde demleme yaparken 12 litrelik bir tencere kullanıyorum ve bu bana bolca kafa alanı sağlıyor. Bunu daha net hale getirmek için demleme kılavuzunun girişini güncelleyeceğim.

Neden 2 galona ihtiyacınız olduğuna gelince, birazını pürede ve tahıllarda kaybedersiniz, ancak su kaybınızın çoğu kaynamadan gelir. O saatte çok su kaybedilir. Püreden sonra, su seviyenizin yaklaşık 1.8 galon'a düşmesini ve ardından 60 dakika kaynattıktan sonra 1 galon'a (bazen daha az!) düşmesini beklemelisiniz.

O zaman farklı tencereler kullanabilir miyim, böylece bir tanesinde Kaynamış su tutabilir ve 1,5 Galon ile doldurulmuş 2 Galonluk tencerede püre yapabilir miyim? Daha sonra OG'ye ulaşana kadar ana su ısıtıcısına KAYNAKLI su dökebilirim.

Eğer evet paketinin tamamı zift ise, ne zararı olur?

Merhaba Kurt, en kötü senaryo kötü tat. Ancak, genellikle tam miktarı ölçmek için çok tembel oldum ve bütün paketleri kullandım. Daha yüksek ağırlıktaki biralar için iyi çalışıyor, ancak her şeyi daha hafif biralara attığımda tadın kalitesinin düştüğünü fark ediyorum.

merhaba Joseph, aynı tarifi poşetsiz de kullanabilir miyim?

Merhaba Ben, evet, kesinlikle yapabilirsiniz. Hatta daha yüksek verim ve potansiyel olarak daha sert bir bira bile elde edebilirsiniz, ancak burada küçük marjlardan bahsediyoruz. Çanta kesinlikle gerekli değil!

merhaba JOSEPH,
hızlı yanıt için teşekkür ederim – bu parti Aziz Patrick günü için – umarım o zamana kadar hazır olur.
Teşekkürler,
ben

Merhaba, sadece suyun ilk hacmini merak ediyorum. 1 galon bira hedefliyorsak, 9 Litre başlangıçta çok su gibi görünüyor? Ayrıca burada 7.5 l hakkında konuşan yorumları okumak? Sadece biraz kafam karıştı.

Orijinal tarif 7,5 litre kullanıyordu, ancak yaklaşık bir yıl önce tüm tariflerimi kaynatmanın sonunda 1.3 galon şıra verecek şekilde güncelledim. Bunu, trub, şişeleme vb. kayıpları hesaba katarken en az bir galon bira alacağınızı garanti etmek için yaptım.

Her Brewhouse farklıdır, bu nedenle sonunda 1,3 galon şıra elde etmek için 9 litreden daha azına ihtiyacınız olduğunu keşfedebilirsiniz.

Bira, tanrının kullanmayı sevdiğinin ve mutlu olmamızı istediğinin kanıtıdır, bilim hepimizin bira yapamayacağının kanıtıdır.. Tanrım, insanların kaynayan suyun hacmi azalttığını bileceğini düşünürdünüz.

Bunun neden PASTÖRİZE EDİLMESİNE GEREK YOK?

Cevap bırakın Cevabı iptal et

Bu site istenmeyen postaları azaltmak için Akismet kullanır. Yorum verilerinizin nasıl işlendiğini öğrenin.


Sierra Nevada Acımasız Çavdar Klonu

Amahl Turczyn, editör yardımcısı zimurji dergisi, aroma ve kuru şerbetçiotu şarjlarında tescilli deneysel şerbetçiotu kullanan Temmuz/Ağustos 2012 Zymurgy'de Sierra Nevada'nın Acımasız Çavdarında bir bıçak aldı. Güvenilir kaynaklar, bira fabrikasının gizemli şerbetçiotlarının Columbus ve Amarillo'nun bir karışımına benzediğini söyledi, bu yüzden bunlar yedek olarak kullanıldı.

Ruthless Rye gibi bir isimle, kesinlikle doyurucu ve rustik bir şey içindesiniz. Aromatik yağların ve reçinelerin aşırı güçlü bir acılık olmadan bira tarafından emilmesini sağlayan kuru atlama sayesinde güçlü şerbetçiotu aromaları yaşayacaksınız. Karmaşık meyveli, çiçekli ve bitkisel şerbetçiotu profili ile çavdarın baharatlı, karabiber aroması ve kuruluğunu eklediğinizde, inanılmaz bir tada sahip dengeli bir bira elde edersiniz, çavdar ve şerbetçiotu acımasız, hoppy bir öpücükle hayat bulur. .

Söylemeye gerek yok, en cesur şerbetçiotu kafaları bile ilham alacak ve etkilenecek. Aşağıdan kontrol edin ve bir şans verin!

Verim: 5 Galon (18,93 L)

Aşağıdaki bira tarifi, dergisinin Temmuz/Ağustos 2012 sayısında yer almaktadır. zimurji dergi. Bu sayıya arşivlerle birlikte erişin zimurji İnternet üzerinden!

Amahl Turczyn, editör yardımcısı zimurji dergisi, aroma ve kuru şerbetçiotu şarjlarında tescilli deneysel şerbetçiotu kullanan Temmuz/Ağustos 2012 Zymurgy'de Sierra Nevada'nın Acımasız Çavdarında bir bıçak aldı. Güvenilir kaynaklar, bira fabrikasının gizemli şerbetçiotlarının Columbus ve Amarillo'nun bir karışımına benzediğini söyledi, bu yüzden bunlar yedek olarak kullanıldı.

Ruthless Rye gibi bir isimle, kesinlikle doyurucu ve rustik bir şey içindesiniz. Aromatik yağların ve reçinelerin aşırı güçlü bir acılık olmadan bira tarafından emilmesini sağlayan kuru atlama sayesinde güçlü şerbetçiotu aromaları yaşayacaksınız. Karmaşık meyveli, çiçekli ve bitkisel şerbetçiotu profili ile çavdarın baharatlı, karabiber aroması ve kuruluğunu eklediğinizde, inanılmaz bir tada sahip dengeli bir bira elde edersiniz, çavdar ve şerbetçiotu acımasız, hoppy bir öpücükle hayat bulur. .

Söylemeye gerek yok, en cesur şerbetçiotu kafaları bile ilham alacak ve etkilenecek. Aşağıdan kontrol edin ve bir şans verin!

İçindekiler:

  • 9,5 lb (4,31 kg) soluk malt
  • 1,5 lb (0,68 kg) çavdar maltı
  • 12,0 oz (340 g) 80° L kristal malt
  • 1.0 oz (28 g) çikolata maltı
  • 8-16 oz pirinç kabuğu (püre halinde - isteğe bağlı)
  • 1.0 oz (28 g) bütün Bravo şerbetçiotu, %15 a.a. (ilk wort şerbetçiotu)
  • 1.0 oz (28 g) bütün Chinook şerbetçiotu (0 dak)
  • 0,5 oz (14 g) bütün Amarillo şerbetçiotu (0 dak)
  • 0,5 oz (14 g) bütün Columbus şerbetçiotu (0 dak)
  • 1,5 oz (42 g) bütün Citra şerbetçiotu (kuru)
  • 0,5 oz (14 g) bütün Columbus şerbetçiotu (kuru)
  • 1.0 oz (28 g) bütün Chinook şerbetçiotu (kuru)
  • 0,5 oz (14 g) bütün Amarillo şerbetçiotu (kuru)
  • Chico veya California bira mayası

Özellikler:

Orijinal Yerçekimi: 1.064

Son Yerçekimi: 1.015

Talimatlar:

Bu Ruthless Rye klonunu hazırlamak için tahılları bir saat 154°F (68°C) sıcaklıkta ezin. 72°C'de 162°F'de 10 dakika ezin, ardından 172°F'ye (78°C) yükseltin ve serpmeye başlayın. 90 dakika kaynatın. Çavdar kaynaklı sıkışmış serpinti bir endişe kaynağıysa, pirinç kabukları kullanın. Dik aroma, nakavtta beş dakika boyunca seker ve şıra soğutma ile devam eder. Bitene kadar 68°F (20°C) sıcaklıkta mayalandırın, torbalanmış, ağırlıklı kuru şerbetçiotu üzerine rafa koyun ve üç gün boyunca tutun. Kuru şerbetçiotu çıkarın. Paketlemeden önce en az bir hafta birayı soğutun ve şartlandırın.


İrlanda Red Ale Bira Tarifi (Ekstra ve Tüm Tahıllı)

Neden biraz farklı bir şey denemiyorsunuz? İrlandalı kırmızı bira tarifi hazırlamaya ne dersiniz? Ev biralarında kuru, kavrulmuş bir tat yerine malt tatlılığını tercih edenler için harika bir seçenek.
Hemen hemen her Amerikalı bira içicisi Killian'ın İrlanda Kırmızısını bilir, ancak bazıları şimdi Coors tarafından yapılan bu biranın gerçekliğine itiraz edebilir. İrlandalı kırmızı biraların diğer örneklerini bulmak için en sevdiğiniz bira dükkanında biraz daha derine inin. İster inanın ister inanmayın, İrlanda'da sadece şişmanlıktan fazlasını yapıyorlar! Gerçek bir İrlandalı kırmızı bira için bir Smithwick's veya Murhpy's Irish Red'e el koyabilecek misiniz bir bakın. Sayısız mikro bira fabrikası da kendi İrlanda kırmızı bira versiyonuna sahiptir.
Aşağıdaki İrlanda kırmızı ale bira tarifi, sadece %4.8 ABV ve yaklaşık 17 IBU'da oturum açabilen bir demleme sağlar. İrlandalı içki arkadaşlarınızın gerçekten gurur duyacağı bir şey mi arıyorsunuz? Daha yüksek ağırlıkta bir bira için malt ekstraktını veya baz maltı %50'ye kadar artırmaktan çekinmeyin ve/veya acılığı, aromayı ve aromayı uygun gördüğünüz şekilde manipüle etmek için şerbetçiotu ilavelerini artırın.
Mutlu bira!

İrlandalı Red Ale Bira Tarifi Aptallar için evde bira yapımı)
(5 galonluk parti, özel tahıllarla özüt)

Özellikler
OG: 1.049
FG: 1.012
ABV: %4.8
IBU'lar: 17-18
SRM: 15

İçindekiler

6,6 lb. altın hafif malt özü şurubu
1 lb kristal 60L malt
2 oz. siyah malt
0,5 oz. Fuggles atlıyor :60
0,5 oz. Fuggles atlıyor :40
0,5 oz. Fuggles atlıyor :20
0,5 oz. Kent Goldings atlıyor :5
1 paket Wyeast 1084: İrlanda Ale Mayası

Talimatlar
Demlemeden bir gün önce 2 litrelik bir maya mayası hazırlayın. Demleme gününde, üç galon temiz, klorsuz suyu yaklaşık 150˚F'ye ısıtın. Özel tahılları bir muslin tahıl torbasına koyun ve 20-30 dakika demleyin. Özel tahılları çıkarın ve sıvı malt özü ile karıştırın. Wort'u kaynatın ve 60 dakika kaynatın. Yukarıdaki programa göre şerbetçiotu ekleyin. Kaynatmanın sonunda, wort'u 65˚F'ye soğutun ve temiz, sterilize edilmiş bir fermentere aktarın. Beş galon yapmak ve mayayı başlatmak için yeterince temiz, klorsuz su ile karıştırın. Tamamlanana kadar 65˚F'de fermente edin.

Tüm Tahıl Yol Tarifleri
LME'yi 8,8 lbs ile değiştirin. Maris Otter maltı. Özel tahıllarla birleştirin ve 150˚F'de 60 dakika ezin. Lauter ve sparge toplamak için Demleme kazanında yaklaşık 6,5 galon şıra. Yukarıdaki tarifle devam edin, ancak 60 dakikalık şerbetçiotu ilavesini .25 oz'a düşürün.
Yukarıdaki İrlanda kırmızı bira tarifini hazırlamak çok eğlencelidir, ancak bunun yerine bir yemek tarifi seti mi arıyorsunuz? Steam Freak Dublin Docks Red Ale'i deneyin! Tüm malzemelerle (önceden ölçülmüş) ve işlem boyunca size yol gösterecek özel talimatlarla birlikte gelen kısmi bir püre kitidir.

—–
David Ackley bir bira yazarı, evde bira üreticisi ve kendi kendini “craft bira crusader'ı olarak tanımlıyor.” Biracılık ve Damıtma Enstitüsü'nden Biracılıkta Genel Sertifikası var ve Yerel Bira Blogunun kurucusu.


Punch'tan (http://punchdrink.com)

İçindekiler
  • 6 ons bira, tercihen Busch Light, Coors Light veya Grain Belt
  • 5 ons domates suyu
  • 4-5 adet yeşil zeytin
  • 1 ons zeytin salamura
  • 1 çizgi tuz

Süsleyin: 2 dilim dereotu turşusu

Talimatlar
  1. Soğutulmuş bir kupada bira, domates suyu ve zeytin salamurasını birleştirin.
  2. Yeşil zeytinleri ve tuzu bardağa ekleyin.
  3. Dereotu turşu dilimleri ile süsleyin.

En taze özelliklerimizi ve tariflerimizi haftalık olarak alın.

Git'e tıklayarak, Penguin Random House Gizlilik Politikası ve Kullanım Koşulları'nı okuyup kabul ettiğimi ve PUNCH ve Penguin Random House'dan haber ve güncellemeler almayı kabul ettiğimi onaylıyorum.

Son makale

Üç Cleveland Fedaisiyle Kapıda Bir Gece

Birbirinden çok farklı üç barın gözleri ve kulakları bize onların normal ve o kadar da normal olmayan gecelerini anlatıyor.


Benim hakkımda

Bira Tarifleri

APA/IPA/DIPA
★Amerikan Acı - Genç Pliny için ikinci koşular Citra ve Chinook şerbetçiotu ile püskürtüldü
Citra (Papaya) Summer Pale - Citra şerbetçiotu ile hafif "yaz" soluk birası
★Double Hop Bomb - 5 galonda 1 pound şerbetçiotu içeren Badass IPA tarifi (favorilerimden biri)
Fresh Hop Pale Ale - Kaynamanın sonuna eklenen bir sürü ıslak şerbetçiotu içeren güçlü bir Kolsch
Galaxy DIPA - Tropikal Galaxy hop çeşidini içeren bir hop saldırısı
Galaxy-Rakau DIPA - Parlak/tropikal tatlar için bilinen iki şerbetçiotu kombinasyonunu içeren güçlü IPA
Greyfurt Soluk Ale - Hem Amerikan şerbetçiotu hem de greyfurt kabuğundan elde edilen parlak narenciye aromaları
Homegrown American Pale Ale - APA, evde yetiştirilen Cascades ile sıçradı
Hop Deneyi - İlk kontrollü bira denemem, 5 tek şerbetçiotu birası
Nelson Jr. Micro-IPA - %2.1 ABV "IPA", Nelson Sauvin ve Amarillo ile atladı
Kuzey Karolina IPA - Kuzey Karolina'dan temin edilen maltlar ve şerbetçiotu ile demlendi, Doğu Kıyısı tarzı
Pliny the Younger Clone - Rus Nehri'nin ultra hoppy çift IPA'sına dayanarak, yerçekimi biraz kısa
Pliny the Younger Clone Again - Yerçekimi hemen hemen sağ, şerbetçiotu özü, bir sürü bitirme şerbetçiotu
"Gerçek" IPA - Simcoe, Amarillo ve Centennial (bu partiye donuk bir şerbetçiotu aroması verdi)
Rings of Light - Sapwood Cellars'daki ilk soluk biramız, Citra ile kuru şerbetçiotu
Oturum Viyana IPA - %3,5 ABV paketinde bir IPA'daki tüm şerbetçiotu aroması
Çok Hoppy UnBirthday - Bir IPA'nın atlama karakterine sahip APA. Bir sürü Amarillo/Simcoe/Columbus
West Coast IPA - CA'nın harika hoppy biralarından ilham alan standart (hafif malt, patlatma şerbetçiotu) IPA
Hangi Hop Eksikliği? IPA - IPA, kaynatmadan hemen önce ve sonra şerbetçiotu olmadan

NEIPA
Hile Şerbetçiotu ve Ucuz Şerbetçiotu - bilim yoluyla harika bir NEIPA hazırlamak için daha ucuz şerbetçiotu kullanmak
Cheater Hops - Citra/Galaxy ve Mosaic/Belma ile DIPA bölünmüş toplu
Conan the IPA - Conan, Apollo, Pacific Jade ve Nelson Sauvin ile meyveli IPA'yı fermente etti
Denali Haze - Denali'den büyük ananas aroması, Hazy Daze'den narenciye aroması
İyi Chit - Yulafın yerini alan az modifiye edilmiş chit malt ile olağanüstü kafa. ve netlik?
NE Avustralya IPA - Galaxy, Vic Secret ve spunded kuru şerbetçiotu ile NEIPA, ekstra sulu
★NEIPA: Lupulin Sürümü - Fıçıda Citra ve Mosaic lupulin ile bulutlu sulu IPA tamamlandı
Ruby Red Greyfurt NEIPA - Nemli çeşitlerin yanı sıra ebegümeci ve greyfurt kabuğu rendesi ile hopped
Diri Ağacı Seansı - Kuru maya karışımından elde edilen ekstra meyveli çekicilik ile düşük acılık
Oturum Oturumu-IPA - %2.3 ABV, %50 Karaköpüğü ve El Dorado ve Simcoe ile yüklü
★Simcoe & Sons - Peachy APA, Conan ile fermente edildi ve Simcoe, Mosaic ve Citra ile hoplandı
Yumuşak ve Sulu IPA - Kuzeydoğu tarzı, yumuşak, sulu ve Simcoe ve Galaxy ile dolu
Daha Yumuşak ve Daha Sulu APA - Çirkin ama yulaf ve buğday ile lezzetli ve ayrıca Nelson/Amarillo/Columbus

Diğer IPA'lar
Blazing World #1 - Nelson Sauvin, Ahtanum ve Simcoe ile birlikte amber renkli IPA
Blazing World #2 - Ahtanum yerine Columbus ile orijinalinden daha koyu, daha nemli ve daha dolgun
Blazing World #3 - Columbus yerine Palisade, Viyana yerine soluk, San Diego merkezli su
Blazing World #4 - Mozaik nihayet Nelson ve Simcoe arasındaki diğerlerinin yapamadığı boşluğu dolduruyor
India Brown Ale - Mike McDole'un Janet's Brown'ına dayanan büyük / hoppy bir Amerikan kahvesi
★ India Red Ale - Meyveli bir hop karakteri için bol miktarda Amarillo ve Centennial içeren biraz güçlü bir kırmızı bira
Kırmızı Çavdar IPA #1 - Baharatlı Sterling ve greyfurtlu Cascade ile 3 çeşit çavdar ile IPA
Red Rye IPA #2 - Benzer malt faturası, ancak şimdi daha agresif bir hop karakteri için tüm Simcoe

Başkahoppy
Fortunate Islands #1 - Büyük narenciye Amerikan şerbetçiotu ile tatlandırılmış ferahlatıcı yaz buğday birası
Fortunate Islands #2 - Narenciye Citra ve Amarillo ile yeniden demleyin, ancak bu sefer Calypso yok
★Şanslı Adalar #3 - Daha dolgun ve hazneli bir yeniden demleme, ince olmadan parlak ve ferahlatıcı
Fortunate Islands #4 - Conan ile fermente edilmiş bir ticari sonrası varyant, aksi halde benzer
Hoppy American Tripel - Rus Nehri ve Kaptan Lawrence'tan biralara dayanan hopped üçlü

kızarmış
Alderwood Füme Porter - Alaskan Füme Porter'dan Esinlendi
Fasulye-Fındık Sütü - Kızarmış hindistancevizi ve vanilya fasulyesi üzerinde yaşlandırılmış yulaf ezmesi-süt yoğuşması
Black House #1 - Vücut için doğrudan kaynatmaya eklenen yulaflı kahve stoğu
★Kara Ev #2 - Bol kavrulmuş yulaflı kahve stoğu (bu sefer püreye eklenir)
Kara Ev #3 - Biraz daha güçlü, daha kalın ve daha kavurucu. Daha yoğun bir versiyon
Black House #4 - Bisküvi malt, 2 sıralı Amerikan'a geçişten sonra kaybolan bazı lezzetlerin yerini alıyor
Kahvaltı Stout Riff - İmparatorluk yulaf ezmesi, çeşitli ilavelerle bölünmüş ve aromalandırılmış
Chocolate Pumpkin Porter - Midnight Sun'ın TREAT'ından (Imperial Chocolate Pumpkin Porter) esinlenilmiştir
Çikolatalı Butternut Porter - Baharatlı bir çikolatalı kek, ekmeksi, kakao ve sonbahar baharatları gibi
DC Homebrewers Yıldönümü Birası 2010 - Yerel bal ile elma odunu füme kalın
Kate the Great Clone - Portsmouth Brewing'in ünlü çikolata, incir, Russian Imperial Stout'una dayanarak
Meadowfoam Honey Stout - Meadowfoam bal ile demlenmiş Stout (tadı kızarmış hatmi gibi)
Rumble Spiced Imperial Porter - 5 galonluk bir fıçıda yıllandırılmış vanilya ve tarçınlı güçlü koyu bira
Simcoe Stout - Piney Simcoe şerbetçiotu ile kuru şerbetçiotu ile kavrulmuş yulaf ezmesi
Viski Fıçı Çavdar Stout - Büyük, ama çok büyük değil. Bir malt viski fıçısında kavrulmuş, acı, kalın, fıçı-yaşlı

Başka
Adambier - Köpeğin Adamının Saç Klonu (turba füme maltlı güçlü bira)
Big Brew Day Barleywine - Grup parti-gyle Amerikan arpa şarabı
Dave Clone - Adam'ın %17 ABV eis'd varyantı
Golden American Wheat - Willamette şerbetçiotu ile tarza biraz daha karanlık bir bakış
Liquor Spiked Barleywine - Lost Abbey Angel's Share'den ilham alan devasa bir arpa şarabı
Yerel Şeftali Buğdayı - Yerel maltsız buğday ve şeftali ile kehribar bira, daha sonra ıslak şerbetçiotu ile kuru şerbetçiotu
Maple-Bourbon Adam - Quebec'ten esinlenilmiştir: akçaağaç şurubu, vişne odunu füme malt, burbon ile dozlanmıştır
Matt - HoTD'den Adam'dan esinlenerek koyu renkli candi şurubu, iki füme malt ve Calvados ile güçlendirildi
Zavallı Richard's Ale - Ben Franklin'in 300. doğum günü için tarihi pekmez ve mısır demlenmiş bira
Swankey - Anason bağcıklı koyu hafif, tarihi bir Pennsylvania spesiyalitesi

Ekşi
Acorn Oud Bruin - Meşe palamutlarının ön fermantasyonu bu malt ekşisine lezzet kattı
DCambic - Bulanık püre, yaşlı şerbetçiotu, spontan fermantasyon (Amerikan Lambic)
★Calvados Ekşi Tripel - Çeşitli böcekler ve calvados (elma brendi) ıslatılmış meşe ile üçlü
Vişne Şarabı - Reçel ve parlak tatlar için hem kurutulmuş hem de dondurulmuş vişneli ekşi kırmızı
Flanders Soluk Ale - Flanders Red, kırmızı olmadan, pluotlarda yarı yaşlı (erik-kayısı melezi)
Flanders Red Again - Tarzdaki ikinci denemem, şarap fıçısı için başlangıç ​​Flanders kırmızısı
Funky Dark Saison - Biberiye, portakal kabuğu ve karamelize kuru üzüm ile
Funky Dark Saison #2 - Siyah kakule ve karamelize hurma ile
Funky Dark Saison #3 - İncir, anason, tarçın ve karabuğday balı ile
★Funky Dark Saison #4 - Daha koyu ve ekşi değil, Zante kuş üzümü ve şaraba batırılmış meşe
Funky Dark Saison #5 - Bu yıl ekşi ve kırmızı, çeşitli meyve/sebzelere bölünmüş
Funky Dark Saison #6 - Kızılcık ve portakal kabuğu ile yaşlandırılmış, kızartma yok
Funky Dark Saison #7 - Fermentörde çoğunlukla İngiliz irmiği ve narenciye kabuğu
Funky Dark Saison #8 - Bohem maltları, ev kültürü, nar ve hurma ile
Bal Demetleri Saison - Yulaf ve karakteristik biberiye ballı tart saison
İlk Lambic - Bir Lambic'te ilk (korkunç) denemem
Lambic Mrk 2 - Ben ikinci, çok güçlü, bir Lambic denemesi
Lambic 3.0 - Geleneksel Lambic bulanık püre ile ilk denemem (lezzetli)
★Lambik Altı - Tek infüzyon püresi ve tamamen 3 Fonteinen tortusu ile fermente edildi (şimdiye kadarki en iyim)
Lambic #7 - Ekstrakt ve maltodekstrin'den yapılan şıra, kesinlikle bulanık bir püreden daha kolay
Matt ve Mike - BlackMan Yeast ve Hill Farmstead Anna'dan bir kültür arasında soluk ekşi bir ayrılık
McKenzie's Irma - McKenzie's Brew House'da demlenmiş ortak bir amber saison
Oerbier Inspired - De Dolle Oerbier Special Reserva'nın daha düşük yerçekimi versiyonu - koyu/korkak/meşe
RodenTons - Jamil'in tarifini kullanarak Flanders Red'deki ilk denemem, böğürtlen üzerinde yarı yaşlanmış
Tart Saison - ECY Bugfarm 15 ile fermente edildi, ardından meyveye bölündü
Şarap Mayası Flaman Kırmızısı - Daha fazla meyve/reçel karmaşıklığı için Flaman Kırmızısı ile fermente edilmiş kırmızı bir şarap mayası

Korkak
Pancar by Drie - Pancarlar sayesinde tüm Pils Brett saison'unu renkli ve topraksı tatlarla aydınlatın
Brett Blend Rye Saison - Al's Eat Coast Yeast Bretts ile McKenzie'nin Saison Vautour'una dayanarak
Brett Blend Rye Saison - Furlough Edition - Üç Brett kombinasyonunu denemek için üç yolu ayırın
Brett Finished Single - Bu gevrek seans birasını koşullandırmak için en iyi Brett türünü belirlemek için beş yolu ayırın
Brett Session Belçika Soluk - Brett bruxellensis ile düşük yerçekimi Belçikalı Soluk
Europa Lander - Bootleg Biology Mad Fermentationist Saison Blend ile fermente edilmiş kehribar buğday saison
Juniper Saison - El Dorado ile kuru çavdar saison ve taze ardıç ile aşılanmış
Petite Funky Saison - Dupont ve Brett claussenii ile Sour Calvados Tripel'den ikinci koşular
Saison Lightning - Brett saison fıçısı şartlandırılmış, ardından narenciye-bitkisel funk için Azacca ile kuru şerbetçiotu
Saphir Saison - Pilsner kıyafetlerinde bir sezon, hafif, kuru, şerbetçiotu ve maya arasında dengeli

Temiz
American Malt Dubbel - Massachusetts' Valley Malt, iki koyu şeker şurubu ile birleştirildi
Audrey's Amber - Kız arkadaşım Audrey ile demlenmiş güçlü bir Belçika kehribar
Belçika Şeker Deneyi #1 - Belçika biralarındaki şekerlerin bölünmüş toplu keşfi
Belçika Şeker Deneyi #2 - Beş şeker daha deneyle karşı karşıya
Belçika Şeker Deneyi #3 - Beyaz şeker hesaplaşması, fazla bir şey katmayan dört şeker
Paskalya Nar Dörtlü - Kakule ve nar pekmezi ile baharatlanmış güçlü bir koyu Belçika birası
★Hoppy French Saison - Bir sürü Saaz ve Wyeast's French Saison mayası ile Saison
Lazy Monk's Single - Homebrew42'nin basit tarifine dayanan Belçika single'ını çıkarın
Lemon-Pepper Single - Kız arkadaşım Audrey ile tasarlanan ilk bira
Lomaland #1 - Maltlanmamış yazıldığından ve mısırla demlenmiş seans gücünde saison
Lomaland #2 - Yazıldığından buğdayla değiştirildi, mısırı ikiye katladı ve 3711 ile fermente edildi
Pannepot Clone - De Struise'den koyu, baharatlı bira klonu (yarısı vişne/meşe/böcek üzerinde)
Pom Dom - Kakule ve nar ekşisi ile Belçika dubbel
Rumble Barrel Quad - Beş galonluk bir ispirto fıçısında yıllanmış güçlü, koyu bir Belçika birası
★Brüksel'de Yaz - Lazy Monk's'un tam tahıllı versiyonu, bazıları Brett B ile şişelenmiş
İki Yönlü Zeka - Belçikalı Zeka, yarı kuru Galaxy ile sıçradı, gerisi ebegümeci ile aşılandı
Westvleteren Blond - En sinirli bira fabrikasından en az sinirli biradan ilham aldı

ingiliz Adaları
Big Brown Barrel-off - Güçlü İngiliz kahverengisi, meşe üzerinde, fıçıda ve likörle aşılanmış
★Cesaret Rus İmparatorluk Stout Klonu - Brett anomalus çivili, tarihi, imparatorluk şişman
Cesaret Rus İmparatorluk Stout Klonu #2 - Brett claussenii yükseldi, ince ayarlarla takip
DCHB English Barleywine - Renk ve karakter için uzun konsantre kaynatma ile basit grist
Erken Gri Hafif - bir miktar narenciye ve bitkisel karmaşıklık içeren klasik bir alt %4 ABV koyu yumuşak
Dış İhracat Kalıntısı - Pelikan'ın Tsunami Kalıntısına dayanan kristal malt içermeyen büyük yiğit
Funky Old Ale - Brett claussenii, Old Ale'yi şaraba batırılmış meşe ile çiviledi
★Altın Madalya Acı - US Goldings ve London ESB mayası ile hızlı/lezzetli bir oturum bira
Guinness Draft 1883 - 1883 Extra Stout tarifi, modern güçle seyreltildi.
Guinness Extra 1883 - Üç malt, bir sürü erken şerbetçiotu. Babanın Guinness'i değil, büyükbabasının
Landlord Clone - Timothy Taylor'ın ünlü birasına dayanan %4.3 ABV "güçlü" soluk bira
Londra Porter ca. 1800 - kehribar ve kahverengi malt ile demlenmiş tarihi hamal
Oatmeal Brown Porter -An Imperial porter and a session porter from a single mash
Old Brown Sock - Extract English brown ale with American ale yeast (my first batch)
Pale Brown Porter - Too dark to be an English brown, too light to be a porter
Styrian Bitter - A special bitter hopped 100% with Styrian Goldings

Lager
American Ingredient Pils - Brewed with American malts and hops, but the result is classic German
Cherry Doppelbock - Big doppelbock with several types of cherries
★Dunkel Rauchbier - A smoked dark session lager with dry lager yeast
Festbier - A paler version of Oktoberfest with LODO techniques
Hell of a Good Helles - Attempt at the classic style based on Jamil's recipe
Saphir Pilsner - A crisp, wonderfully hoppy pale lager based on Firestone Walker Pivo
★Wheat Triplebock - Massive lager based on The Livery's Wheat Tripplebock
Whisky Barrel Wheat Trippelbock - An ultra-malty lager aged in a five gallon malt whisky barrel

Wheat
By the Book Hefeweizen - A simple German wheat recipe with a complex mash
Extract Hefe - Light hefeweizen brewed with extract
No-boil Berliner Weisse - My first attempt at the light/tart style using Wyeast's blend
No-boil Berliner Weisse 2 - With a Lacto/yeast cake from my friend Dan, half with Cabernet juice
★No-boil Berliner Weisse 3 - Decoction hopped, half left at a higher OG, the rest cut to 1.033
No-boil Berliner Weisse 4 - Single infusion, half straight, and half 100% Lacto and citrus zest infused
No-boil Berliner Weisse 5 (Lemliner Weisse) - Now with Lactobacillus brevis and lemon zest
No-boil Berliner Weisse 6 - With oats, fermented with Lacto and Brett only, then onto rhubarb
★Session Weizen - Fantastic decocted light hefeweizen
Sumac Berliner - A split batch between foraged Staghorn, and store-bought Turkish ground
Weizenbock - A standard attempt at the strong/dark wheat beer style

Başka
Fall Kolsch - Like the German Bitter, but slightly stronger and with Hallertau hops
German Bitter - Kolsch with an extra kick of Saaz hops
Double Secret Probation - Huge alt (doppelsticke) brewed with some rauchmalt
Golden Gose - An extra malty, sour, citrusy gose
Smoked Roggenbier - Brewed with home cherry wood smoked malt and nearly 50% rye
What Gose Round - My first attempt at Gose, with Indian coriander and sea salt

Group Barrels
Beatification Batch 001 Clone - Wine barrel aged sour Belgian pale based on Russian River's beer
Bourbon Barrel Oud Buin - A malty brown ale aged in a third use barrel with a variety of bugs
★Bourbon Barrel Wee Heavy - Unintentionally sour, but still tasty (like an imperial Oud Bruin)
Bourbon Brett Barley Wine - Caramelly oatmeal strong ale with vanilla bourbon notes and cherry Brett funk
Golden Braggot - Red wine barrel aged ale with clover and wildflower honey
Sour Bourbon Barrel Porter - A strong porter aged in a second use bourbon barrel
★Wine Barrel Flanders Red - My first truly barrel aged beer, half aged on sour cherries

100% Brett
100% Brett Species Trials - A pale wort fermented with B. nanus, B. naardensis, and B. custersianus
Atomic Apricot - Quickly soured beer loaded with apricot puree and then dry hopped with Citra and Amarillo
Brett Pale Ale - 100% Brett anomalus American Pale Ale
★Inspired by Sebastian - 100% Brett claussenii table saison
Inspired by Sebastian - 100% Brett anomalus table saison
Mo' Betta Bretta Clone - 100% Brett clausenii beer based on the Pizza Port beer
Mo' Betta Bretta Clone #2 - 100% Brett anomalus beer based on the Pizza Port beer

Sour
Acid Malt Saison - Loosely inspired by Ithaca Brute, it was soured with 20% acid malt
Apple Brandy Golden Solera - Strong golden ale soured in a used apple brandy barrel
Backyard Gruit - Gose-ish base flavored with alehoof and yarrow
Blackberry Beach Plum Sour Stout - My first sour based on malt extract, light roast, lots of fruit
Buckwheat Sour Amber - A batch to see what character buckwheat adds to a sour beer
Creamsicle Weisse: Stonefruit - Quick sour flavored with peaches, nectarines, and vanilla (on nitro)
Deviant Cable Car - 10 gallons of pale oaty sour beer with Al B's Bugfarm
★Cable Car Clone - Soured blend of Saison, Bier de Garde, and Lager based on the Lost Abbey beer
Funky Flower - Honey, chamomile, wheat based sour beer (half with white peaches)
Heather Gruit - A quick sour with flowers (heather/lavender and jasmine/hibiscus) added instead of hops
Honey Varietal Experiment - Pale sour beer split onto five different types of honey
Hopade - Tartness provided by lactic-acid-producing yeast: Hanseniaspora and Wickerhamomyces
Perpetuum Sour - A pale sour, solera aged in a red wine barrel
Sour Squash - Lightly spiced, sour, butternut squash, brown ale
Sour Worted Old Ale - A mildly tart brown ale, half soured before the start of primary fermentation
Temptation Clone - Chardonnay spiked pale sour based on the beer from Russian River
With Pulp - Soured with the Right Proper Lacto culture, flavored with grapefruit and 007 dry hopping

Funky
Alsatian Saison - Mixed-fermentation with fruity German hops and Trimbach Gewurztraminer
Big Funky - High gravity sour with loads dark complexities
★Bourbon Cherry Brett Dark Belgian - Inspired by Pizza Port's Cuvee de Tomme
De Dom Quick Sour - Not so quick, not so sour, with Wyeast De Bom Sour Blend
Funky Rye Mild - English mild with rye that took an unexpected turn
It's Nelson Thyme - Saison fermented with New Zealand thyme honey and Nelson Sauvin hops
Loral Funky Saison - Trying out a new spicy-herbal-citrusy hop variety in a malty base
★'Merican Saison - Rye saison with loads of hops, tour de force of funk and citrus
New Zealan' Saison - Tart, funky, citrusy saison flavored with wine and hops from New Zealand
Phenol Experiment - Two batches, one with loads of phenols and one without. Finished with Brett B

Dark
90 Shilling Stout - A Scottish ale caramelized first runnings for character and extra roasted barley
90 Shilling Stout #2 - Addition of caramel malt brought it closer, adding support to the roast
Czech-tic Porter - An imaging of a Baltic porter brewed by a Czech brewery
Muscovado Tropical Stout - A sweet stout with unrefined sugar, for summertime sipping
Munich (Malt) Porter - A Porter brewed with Munich malt and fermented with London ESB
'Round About Midnight - Dark rye ale hopped up with Hallertau Select and Saaz
★Scandinavian Imperial Porter - Big, cardamom/licorice, heather honey, bourbon oak aged Baltic Porter
Smoked Rye Baltic Porter - A smooth porter with a big bacony-smoke character
Tmavé Pivo (Czech Dark Lager) - A richer/roastier version of this Bohemian cousin to dunkel and schwarzbier

Hoppy
Aromatic Cream Ale - A quick turn-around crisp/hoppy session ale
Banana Islands - A riff on Fortunate Islands fermented with hefeweizen yeast
★Hopped Up Hefe - A traditional hefeweizen blasted with Amarillo and Cascade
Hoppy (Riwaka) Hefeweizen - Combining fruity German hefeweizen yeast with citrusy NZ Riwaka hops
Indië Wit - Tart, hoppy wit with Citra, Mosaic, and Simcoe (as close as I get to Belgian IPA)
Juicematic 4.6 - Sacch Trois NEAPA hopped with Nelson Sauvin and Mosaic
Neverwhere - Combination of fruity Sacch Trois and fruity American hops

Başka
Biere de Garde - On the strong side with home toasted malt, based on reading Farmhouse Ales
Bohemian Ale - Double decoted, 100% Saaz, but the lager yeast never started fermenting
Bohemian Lager - Righting the wrongs of the Bohemian Ale, triple decoction, strong fermentation
Blonde Coffee Blonde - A hoppy American blonde ale aged a citrusy coffee
Faux-IPA - Gruit with spruce tips and grapefruit zest to recall the flavors of an IPA without hops
French Blonde - Four ingredients, simple, clean, malty a beer for barbecues and family reunions
★International Session Ale - Dark, low-gravity ale with Nelson Sauvin hops
Palisade Oat Pale Ale - Pale ale with oats and Palisade hops
Second Runnings Lager - Malty second runnings from a barleywine hopped with Hallertau Tradition
Summer Kveik - Flavored with juniper branches, fermented with Norweigen farmhouse yeast

Kvass
Neo-Kvass - Kvass based on the version brewed by East End
Neo-Kvass Imperial Sourdough - Bigger badder kvass fermented with a SF sourdough starter
Pumpernickel Porter Kvass - A brown porter with some rye malt and a loaf of pumpernickel bread
★Scandinavian Gruit Kvass - A smoked winter kvass with spruce, elderberries, and pumpernickel
Sour Kvass - A light ale with rye bread based on a recipe from East End Brewing

Cider
Cider 2006 - With some dry malt extract
Cider 2007 - With muscovado and apple butter
Cider 2008 - With lactose and pectic enzyme, really tasty
Cider 2009 - Fermented with a multitude of souring microbes
Collaborative Strong Cider - Blend of ice cider and Steve Gale's caramel cider
Ice Cider - Ice-concentrated, high-gravity cider
Galaxy Cider - Cider fermented with Champagne yeast and wild yeast, dry hopped with Galaxy

Mead
Cran-Orange Mead - Mead buried underground for aging

Sake
Koji - Inoculating a portion of the rice with mold
Moto - A yeast starter
Moromi - Building up the volume of the batch, followed by the main fermentation
Straining and Racking - Separating the fermented sake from the remaining grains of rice
Packaging
Bottling and Pasteurization - Putting the sake into bottles and making sure all the microbes are dead


Cranberry Ginger Shandy

Shandies are easy, fruity beer cocktails that are perfect for brunch or just a sunny afternoon. This cranberry ginger shandy can be served all year long, even for the holidays.

Use a pale or wheat beer for this recipe, since a dark or hoppy beer will interfere with the other ingredients. For a fun presentation, rim the glasses with sugar and garnish with a lemon wedge.


10 Award-Winning Home Brew Recipes

We asked the members of the New York City Homebrewers Guild, one of the nation's oldest home-brew clubs, to share some of the recipes that have been successful in competitions. We got back 10 killer concoctions representing a wide variety of beer styles and brewing methods. (Note: For definitions of some of the specialty jargon, check the glossary and tips at the end.)

Brewer: Phil Clarke Jr.
Style: Scottish wee-heavy
Competition results: Won first place in the strong ales category in the Knickerbocker Battle of the Brews (2001)

Extract recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.120
Final gravity: 1.030
Bitterness: 32 IBU
Alcohol by volume: 9.5 percent

15 pounds light dry malt extract
16 ounces 55-degree Lovibond crystal malt
4 ounces chocolate malt
4 ounces peat-smoked malt
2.25 ounces black malt
1 ounce Northern Brewer hops (10 percent AA), 60 minutes

Steep the grains in 1 gallon of 150-degree F water for 30 minutes. Sparge with 1 gallon of 150 F water. Add 1 gallon water and bring to boil. Remove from heat and the Dry Malt Extract. Bring to boil, stirring regularly. Add 1 ounce Northern Brewer hop pellets.

Boil for 60 minutes, stirring regularly. Isıdan çıkarın ve soğutun. Add to fermenting bucket/carboy and top off to 5 gallons with cold water.

Fermentation: Aerate well and pitch two activator packs of Wyeast 1728 Scottish ale yeast. Aerate again 12 hours later. Let ferment at 60 F for two weeks. Let it sit at 60 F four more weeks. Prime with 1/2 cup of honey, dissolved in 1 cup of warm water. Bottle and sample after six weeks.

Judges' notes: "Ridiculously over the top and too big for style. More please!"

Brewer: Phil Clarke Jr.
Style: Extra special bitter
Competition results: Placed second in a combined category of English pale ales, German wheat and rye ales, and sour ales at the 2006 Knickerbocker Battle of the Brews

All-grain recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.052
Final gravity: 1.013
Bitterness: 44 IBU
Alcohol by volume: 5.1 percent

7.75 pounds British two-row pale malt
.45 pounds Carahell malt
.68 pounds Victory malt
.45 pounds flaked barley
.83 pounds 40-degree Lovibond caramel malt
1 ounce Northern Brewer hops (4.8 percent AA), 60 minutes
1 ounce Fuggle hops (4.8 percent AA), 10 minutes
1 ounce Fuggle hops (4.8 percent AA), 1 minute

Mash the grain (cracked) in 16 quarts of water at 150 degrees F for 60 minutes. Add 1 tablespoon gypsum to water. Sparge until wort reaches a gravity of 1.010 (about 6.5 to 7 gallons). Boil wort, stirring occasionally, until batch reaches a volume of 5.75 gallons. Add 1 ounce of Northern Brewer hop pellets and boil for 60 minutes, adding 1 ounce of Fuggle hops with 10 minutes left in the boil, and another with 1 minute left in the boil. Remove from heat and cool to 70 F.

Fermentation: Aerate well and pitch one activator pack of Wyeast 1084 Irish ale yeast. Let ferment at 70 F for one week. Rack to secondary and let sit at 70 F two more weeks. Prime with 7/8 cup of honey, dissolved in 1 cup of warm water. Bottle. Sample after six weeks.

Judges' notes: Strong malty backbone makes this beer stand out.

Brewers: Ray Girard and Lee Jacobson
Style: American pale ale
Competition results: First place in the American ale category at the 2010 Hudson Valley Homebrew Competition

All-grain recipe, 6-gallon batch size
Original gravity: 1.053
Final gravity: 1.013
Bitterness: 40 IBU
Alcohol by volume: 5.3 percent

9 pounds American two-row malt
1 pound wheat malt
1 pound crystal 40L malt
1 pound Munich malt
0.5 pound Victory malt

1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 20 minutes
.5 ounces Amarillo hops (8.5 percent AA), 10 minutes
.5 ounces Centennial hops (10 percent AA), 10 minutes
1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 5 minutes
1 ounce Centennial hops, 0 minutes (meaning add this at the same time the flame under the boiling wort is turned off)
1 ounce Amarillo hops, 0 minutes

Mash at 152 degrees F. Boil 60 minutes

Fermentation: Ferment at 68 F with Wyeast 1056. Let it drop clear, because the beer will be harsh until it does, as a lot of resins bind the yeast. Carbonate to 2.5 volumes. Drink while fresh.

Brewer's notes: This scored something ridiculous like 45 points (out of 50). It has a lot of hop flavor without a lot of bitterness it balances big hop flavor with big maltiness. No traditional bittering hops, all hop-bursted (large amounts of hops added late in the boil). It's probably more aggressive than a classic example, but very drinkable (if you like hops).

Brewers: Jacques Alcabes and Mathias Willner
Style: Rye saison with brettanomyces
Competition results: Third place in the Belgian specialty ale category of Homebrew Alley 6 (2012)

Partial-mash recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.065
Final gravity: 1.015
Bitterness: 31.5 IBU
Alcohol by volume: 6.7 percent

3 pounds rye malt
2.5 pounds Belgian pilsner malt
1 pound brown Belgian candi sugar
0.5 pounds CaraWheat Malt
3.5 pounds extra-light dry malt extract
0.75 ounces Chinook hops (14.1 percent AA), 50 minutes
1 ounce East Kent Golding hops (5.7 percent AA), 15 minutes
.5 ounces Chinook hops (14.1 percent AA), 2 minutes

2 vials of White Labs WLP565 Belgian Saison I Ale
1 vial of White Labs WLP650 Brettanomyces Bruxellensis
2 packs (WLP565) in primary fermentation but no yeast starter. Rocked carboy. Yeast nutrient and whirlfloc tablet for last 10 minutes of the boil.
1 pack of WLP650 in secondary

Mash grains for 60 minutes at 150 degree F, and boil wort for 90 minutes.

Fermentation: Pitch two vials of White Labs WLP565 yeast, rock the fermenter to aerate, and ferment for 3 weeks before racking to secondary and adding Brettanomyces and 2 ounces of oak that have been soaking in rye whiskey for about a week. (Also dump in the rye.) Allow eight weeks for secondary fermentation before kegging or bottling.

Brewer's notes: The idea was to try to get something spicy and funky, as if you had licked the side of a horse stable for some reason, but it turned out to be cleaner than expected. The yeasts worked well together, and with the rye and oak no single flavor was too overpowering. Adding the brettanomyces after primary fermentation limited the funk to a more modest level. To me, this type of experimental beer is about two things. One, starting with a unique idea and an interesting flavor profile to develop. And two, balance&mdashmany of my beers that start as odd experiments come out way too strong in one aspect or another I don't really know any formula for this, though it's some combination of experience and luck.

Brewer: Zack Kinney
Style: American IPA with habañero
Competition results: First place in the spice, herb, or vegetable beer category of Hudson Valley Homebrewers 22nd Annual Competition (2012)

All-grain recipe, 5.25-gallon batch size
Original gravity: 1.068
Final gravity: 1.010
Bitterness: 82.3 IBU
Alcohol by volume: 7.7 percent

11 pounds Briess two-row malt
1 pound Briess White Wheat
1 pound Munich malt
1 pound Vienna malt
11 ounces Gambrinus Honey Malt
5 ounces Crystal 20L
.5 ounces Warrior hop pellets (17.2 percent AA)&mdashfirst wort, 60-plus minutes
1 ounce Centennial hop pellets (8.7 percent AA), 60 minutes
.5 ounces Warrior hop pellets (17.2 percent AA), 15 minutes
1 ounce Citra Hop pellets (13.4 percent AA), 5 minutes
1 ounce Warrior hop pellets (17.2 percent AA), 5 minutes
1 ounce Citra Hop pellets (13.4 percent AA), flameout
1 ounce Citra Hop pellets&mdashdry-hop, seven days
1 ounce Cascade hop pellets&mdashdry-hop, seven days
1 habañero chili pepper (Roast pepper for approximately 3 minutes over an open flame, just enough to get a bit of char on the outer skin. Then cut in half and soak in 46 ounces of vodka for 48 hours to sterilize. Add entire chili to secondary for seven days and reserve the vodka to blend back into the finished beer.)
3 vials of WLP001 California Ale

Mash for 60 minutes at 151 degrees F and mash out for 10 minutes at 168 F. Boil for 60 minutes. When yeasting, use a rocked carboy for about 5 minutes to oxygenate. Add 3 vials of yeast (no starter).

Fermentation: Primary fermentation for three weeks at 68 F. Cold-crash for two days. Rack to secondary and dry-hop/dry-habañero with 1 ounce Citra, 1 ounce Cascade, and 1 habañero chili pepper (pith, seeds, and all) for seven days. Cold-crash again for two days rack to keg and force-carbonate.

Water profile: NYC tap water and added 2 teaspoons gypsum (calcium sulfate) to mash.

Brewer's notes: I've brewed this recipe a few times (another version of this recipe placed first in the same category at the 6th Annual New England Regional Homebrew Competition) and am still tweaking certain elements of the base IPA, but the overall concept seems to be working: a solid malt backbone plus firm bitterness plus fresh American citrus/tropical hops plus habañero chili pepper flavor/heat. Dry hopping with the habañero didn't quite give me enough flavor or heat, which is why I added a measured amount of the infused vodka as well. However, it's important to taste the beer after secondary and while adding the vodka to make sure you don't overdo the heat. This beer goes great with BBQ or Mexican food.

Judges' notes: "Great American IPA with a good hops-to-pepper balance very good beer great heat on pepper can only drink a snifter at a time!!" "This is an awesome beer! Solid IPA backbone with the American hops, and the added unique citrus quality is beautiful. The balanced chili addition is exceptional. Please send me some!"


Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale

Hello, and welcome again to Brew Along with Us! This month, we’ll be taking a look at a simple style that is perfect for this time of year: Irish Red Ale! A malt-forward style that is neither too complex nor over-the-top, but is rather an easy-to drink beer that goes down smoothly. Irish red ales are enjoyed year-round, however, with St. Patrick’s Day quickly approaching, now’s the perfect time to brew one in preparation for this fun holiday.

Sample any number of commercially-available examples of the style (such as Murphy’s, Beamish, Kilkenny, or the ubiquitous Killian’s) and you will find a beer that has a malty, light to medium body delicately hopped with just enough English hops to make the beer well-balanced. Going overboard on either the malt character or hops can lead to a beer that veers into other styles, such as an amber ale or English bitter. Thus, while an easy beer to drink, it can prove somewhat difficult to brew at times.

A conundrum that crops up from time to time regarding Irish Red Ales is that they are not always ales. In fact, Killian’s Irish Red, one of the most easily recognized examples of the style, is actually brewed as a lager, using lager yeast and fermentation temperatures. This is actually noted in the BJCP (Beer Judge Certification Program) guidelines for the style. When brewed as a lager, it should be cleaner than the ale version, with no noticeable diacetyl. Even brewed as an ale, however, it should be a fairly clean beer, not given to the intense esters that some ales can exhibit. For this recipe (and for simplicity) we will use a good Irish ale yeast.

This style is most often brewed with English malts. For this recipe, we will use Maris Otter as the base malt. Not only is Maris Otter a bit darker than domestic U.S. 2-row, it also has more of a toasted malt character, which can play well into the over maltiness of the beer. In addition, we will use some Simpson’s medium crystal malt for color, residual sweetness, body and head retention. Perhaps most important of all, we will use some roasted barley to give it not only a garnett-ruby color, but also to add a slight dry roastiness in the finish, which is characteristic of the style. You can use any roasted malt to accomplish this, but roasted barley seems to be the traditional way to go.

As far as hops go, it’s English hops all the way! As in most of the U.K., England is the predominant hop-producing country from which most of the other countries traditionally import their hops. We will do a 60 minute addition and a 10 minute addition of Fuggle and Challenger, respectively.

Check the recipe out, and brew along with us! Feel free to make changes as you see fit (I might add an ounce or two more roasted barley, for one) and let us know what you do. Cheers!

All Saint’s Irish Red Ale Recipe! (for final volume of 5.5 gallons)

Specs
Estimated O.G. = 1.052
Estimated F.G. = 1.012
Estimated ABV = 5.25%
Estimated bitterness = 25 IBUs

Hops
1 oz. Fuggle hops (4.3% AA), added at the beginning of the 60 minute boil
1 oz. Challenger hops, added with 10 minutes left in the boil

Maya
1 to 2 packs (or make an appropriate starter) Wyeast 1084 Irish Ale, or 1 to 1.5 packs Safale S-04 dry yeast.

Brewing Process

  • Mash at 152F for 60 minutes. Proceed with boil as normal.
  • Chill to 65F, pitch yeast and ferment at 65-66F for two weeks.
  • A secondary fermentation for one week to improve clarity is optional.

Extract Version: Replace the Maris Otter malt with 6 lbs of light dry malt extract. Steep the specialty grains (Simpson’s medium crystal and roasted barley) at 150-155F for 30 minutes using a muslin grain bag. Remove the bag, allowing the grains to drain into the boil kettle. Turn off the flame and dissolve the extract in the kettle. Turn the flame back on, bring to a boil and proceed as normal.

5 responses to “Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale”

Brewed the all grain version of this beer. Went to the store and no one had heard of this recipe. Waited while it got all bagged up. Fermented with Irish Ale from wyeast. Should be done this weekend. I will update with how it turned out.

Robert but to ask how was your 2nd attempt… Or did you nail the recipe

Back with an update. The beer is very close to a light brown instead of a red. Hop bitterness is more than you would have expected. All in all I give the recipe a 3/5 for the all grain version. In the end the beer was good, hit most of the flavor profiles. Problem came to the bitterness overpowering the malt.

Thanks for the feedback! It is really hard to get that characteristic red color in an Irish Red, and sometimes they end up a little more brown than red. It might have been a bit much to add that second ounce of Challenger, but everything lined up in Beersmith pretty well. That being said, a lot of Irish reds will only have bittering additions and no flavor/aroma hops. I hope you enjoy the rest of the beer, even if it is bitter. Cheers!

Enjoyed every drop. The keg just ran out last night in fact. It was pretty popular.


Videoyu izle: Ezhel - Geceler Official Video 2018 (Ocak 2022).