Ayva Ezmeli Manchego

6 Porsiyon

İçindekiler

  • 4 ons kama Manchego peyniri, oda sıcaklığı

  • 4 ons parça ayva ezmesi

Tarif Hazırlama

  • Manchego peynirinin kabuğunu kesin; 6 kamaya kesin ve 6 tabağın her birine 1 peynir dilimi yerleştirin. Ayva ezmesini 6 dilime kesin; her dilim peynirin üzerine 1 dilim koyun.

Penelope Casas'ın tarifi

,

Fotoğraflar Mark Thomas

İncelemeler Bölümü

İncelemeler

DERGİYİ EDİN

BA LogosuAfiyet olsun

Bon Appétit'e kaydolun

Bülten

Kullanıcı sözleşmemize ve gizlilik politikamıza uygun olarak kullanılacaktır.

Afiyet olsun

Bon Appétit'ten daha fazla içerik

tarifTereyağlı Domates ve Tarçınlı Baharatlı Pirinç2020-08-11T09:00:00.000Z

tarifBask Yanmış Cheesecake2019-01-24T15:00:00.000Z

tarifSitemizin En İyi Pestosu2018-08-21T11:00:00.000Z

BA LogosuAfiyet olsun
  • Abonelik Hizmetleri
  • Afiyet olsun
  • Yeniden Baskılar/İzinler
  • Bültene üye ol
  • Erişilebilirlik Yardımı
  • RSS beslemeleri
  • Site Haritası
  • Condé Nast Mağazası
  • kariyer
  • Afiyet olsun Medya Kiti

Gıda İnovasyon Grubu: Afiyet olsun ve Epicurious
© 2020 Condé Nast. Her hakkı saklıdır.
Bu sitenin herhangi bir bölümünün kullanılması ve/veya kayıt edilmesi, Kullanıcı Sözleşmemizin (1/1/20 güncellendi) ve Gizlilik Politikası ve Çerez Bildiriminin (1/1/20 güncellendi) kabul edildiği anlamına gelir.
Afiyet olsun, perakendecilerle olan bağlı ortaklıklarımızın bir parçası olarak sitemiz aracılığıyla satın alınan ürünlerden satışların bir kısmını kazanabilir.
California Gizlilik Haklarınız
Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz.


Rania ile Yemek Pişirme: Beyaz Şaraplı İspanyol Peynir Tahtası Sangria

PITTSBURGH (KDKA) — Rania'nın Catering'den Rania Harris, Haziran ayı boyunca bize İspanyol mutfağı turu veriyor!

İspanyol Peynir Tabağı

  • ½ su bardağı marine edilmiş karışık zeytin
  • ½ fincan büyük yeşil İspanyol zeytinleri
  • ½ fincan Baharatlı Marcona Badem, tarif aşağıdaki gibidir
  • 1 yumuşak İspanyol peyniri
  • 1 dilim Manchego peyniri
  • 4 ons dilimlenmiş Jamon Serrano
  • 1 kama İspanyol mavi peyniri
  • 1/4 su bardağı ayva ezmesi veya bal (veya her ikisi)
  • Servis için çeşitli krakerler
  • 3 su bardağı Marcona badem
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış taze biberiye
  • 2 çay kaşığı koşer tuzu

Geniş bir servis tahtasında, yumuşak peynirin yanına her iki çeşit zeytin ve bademi, yumuşak peynirin yanına Jamon ve mavi peynirin yanına ayva ezmesini yerleştirin. Yanında kraker ile servis yapın.

Baharatlı Marcona Bademleri:
Fırını önceden 350 dereceye ısıtın. Badem, zeytinyağı, kırmızı biber, biberiye ve tuzu ağız kenarlı bir fırın tepsisine koyun ve eşit şekilde birleşene kadar fırlatın. Hafifçe kızarana ve kokulu olana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika boyunca yarıya kadar fırlatın. Bademleri bir kaseye aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kullanıma hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.

Beyaz Şarap Sangria

  • 1 şişe beyaz şarap (İspanyol sofra şarabı)
  • 3 ons brendi
  • 2 ons üçlü sn
  • 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 1 su bardağı taze ananas suyu
  • 2 ons basit şurup (eşit parça şeker ve su küçük bir tencerede 2 dakika kaynatılır) ve soğutulur (artık şurup buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kapta 1 ay saklanabilir)
  • 3 ons şeftali nektarı
  • Taze şeftali, portakal ve elma dilimlenmiş

Talimatlar:
Tüm malzemeleri bir sürahiye koyun ve karıştırmak için karıştırın. En az 8 saat veya 48 saate kadar soğutun. Buz üzerinde servis yapın.


İspanyol Peynir Tabağı

½ su bardağı marine edilmiş karışık zeytin
½ fincan büyük yeşil İspanyol zeytini
½ su bardağı Baharatlı Marcona Badem, tarifi aşağıdadır
1 yumuşak İspanyol peyniri
1 dilim Manchego peyniri
4 ons dilimlenmiş Jamon Serrano
1 dilim İspanyol mavi peyniri
1/4 su bardağı ayva ezmesi veya bal (veya her ikisi)
Servis için çeşitli krakerler

3 su bardağı Marcona badem
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı füme kırmızı biber
1 yemek kaşığı kıyılmış taze biberiye
2 çay kaşığı koşer tuzu

Geniş bir servis tahtasında, yumuşak peynirin yanına her iki zeytin ve badem çeşidini, yumuşak peynirin yanına Jamon ve mavi peynirin yanına ayva ezmesini yerleştirin. Yanında kraker ile servis yapın.

Baharatlı Marcona Bademleri:

Fırını önceden 350 dereceye ısıtın. Badem, zeytinyağı, kırmızı biber, biberiye ve tuzu ağız kenarlı bir fırın tepsisine koyun ve eşit şekilde birleşene kadar fırlatın. Hafifçe kızarana ve kokulu olana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika boyunca yarıya kadar fırlatın. Bademleri bir kaseye aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kullanıma hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.


Ayva Ezmeli Manchego - Tarifler

Tapas için mükemmel bir peynir olan Manchego, geleneksel olarak ince üçgenler halinde kesilir ve peynirin tuzlu ısırmasına tatlı bir kontrast sağlamak için ayva ezmesi eşlik eder. Çok yönlü bir peynir olan Manchego, tek başına ekmekle, çorbaların üzerine rendelenerek, sandviçlerde eritilerek ve çeşitli diğer kolay, lezzetli tariflerle tüketilebilir.

İspanya'dan Crianza Rioja ve Ribera del Duero, Fransa'dan Coteaux du Languedoc veya California Pinot Noir gibi güçlü kırmızı şaraplar.
Hoppy Soluk Ales ve Buğday Biraları.

  • 1/2 -3/4 su bardağı Don Bernardo® Manchego, iri rendelenmiş
  • 2 oz ayva ezmesi, ince dilimlenmiş
  • 4 dilim cevizli ekmek veya en sevdiğiniz ekmek
  • 4 dilim Serrano jambonu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
  • 1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış

1. 4 dilim ekmeği yağlayın. 2 dilimin üzerine Don Bernardo® rendelenmiş Manchego, ayva ezmesi dilimleri, Serrano jambon dilimleri ve kıyılmış kekik koyun, diğer 2 dilimin üzerine koyun ve hafifçe bastırın.
2. Sandviçlerin dışını zeytinyağı ile fırçalayın ve her iki tarafını orta/yüksek ısıda tavada veya panini presinde ekmek gevrekleşene kadar fırçalayın. Ortadan ikiye kesip servis yapın.
3. Üzerine süslemek için biraz kekik ekleyin.

  • 1/2 lb Don Bernardo® Manchego, rendelenmiş ve servis için talaş
  • 3 orta boy beyaz soğan, ince dilimlenmiş
  • Tuz
  • 1 diş sarımsak, doğranmış
  • 1 kilo pizza hamuru
  • 1 yemek kaşığı mısır unu
  • 1/2 lb çiğ chorizo ​​​​veya baharatlı sosis
  • 1/2 su bardağı yeşil zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış
  • 1/2 su bardağı taze roka, doğranmış
  • Dilimlenmiş kiraz domates
  • 2 çay kaşığı taze kekik, doğranmış
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1. Soğan, sarımsak ve tuzu 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Isıyı azaltın ve soğanlar karamelize olana kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin.
2. Gövdeyi çıkarın ve chorizo'yu bir sote tavasında düşük/orta ateşte tüm yağ bitene kadar pişirin. Bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.
3. Hamuru esnetin ve şekillendirin. Mısır unu serpilmiş bir pizza taşının üzerine yerleştirin.
4. Hamuru zeytinyağı ile fırçalayın. Karamelize soğanları yayın ve üzerine chorizo, zeytin, rendelenmiş Don Bernardo® Manchego ve taze kekik ekleyin.
5. Kabuk altın rengi olana kadar 375 °F'de pişirin. Don Bernardo® Manchego talaşı, dilimlenmiş kiraz domates ve roka serpin.

  • 7 oz Don Bernardo® Manchego, küp doğranmış
  • Yarım daireler halinde dilimlenmiş 4 oz kürlenmiş chorizo ​​veya baharatlı sosis
  • 6 adet taze veya kuru incir, ikiye bölünmüş
  • Birkaç yaprak taze fesleğen
  • Fesleğen aromalı yağ çiseleyen
  • Çöp şiş

1. Her şişi, her iki ucuna Don Bernardo® Manchego koyarak malzemelerle geçirin.
2. Şişlerin üzerine birkaç damla fesleğen aromalı yağ gezdirin.
3. Yeşil zeytin ve diğer tapaslarla servis yapın.

  • 7 oz Don Bernardo® Manchego, küp doğranmış
  • 2 lb parmak patates, durulanmış
  • 1/2 bardak kereviz, ince dilimlenmiş
  • 1/2 su bardağı çekirdeksiz Cerignola (veya en sevdiğiniz yeşil zeytin), doğranmış
  • 1 baş Bibb veya tereyağlı marul (isteğe bağlı)
  • Tatmak için biber ve tuz
  • 1/4 bardak elma sirkesi
  • 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
  • 3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kapari, iri kıyılmış
  • 1/4 su bardağı kornişon, iri kıyılmış
  • 1/2 su bardağı kırmızı soğan, ince doğranmış
  • 2 yemek kaşığı frenk soğanı, doğranmış
  • 1/2 su bardağı maydanoz, ince doğranmış

1. Patatesleri yumuşayana kadar buharda pişirin ve oda sıcaklığında soğutun.
2. Patatesleri dilimleyin ve zeytin ve kerevizle birleştirin.
3. Patatesleri, kerevizleri ve zeytinleri Don Bernardo® Manchego ile birleştirin.
4. Salsa Verde için: sirke, hardal ve zeytinyağını çırpın. Kalan malzemelerle birleştirin.
5. İstediğiniz miktarda salsa verde ekleyin ve hafifçe karıştırın. Marul kaselerinde servis yapın ve maydanozla süsleyin. Oda sıcaklığında servis yapın.

  • 7 oz Don Bernardo® Manchego, dilimlenmiş
  • 1 su bardağı roka veya su teresi
  • 1 pt çilek, yarıya kadar çiseleyen balzamik sır
  • 4 yemek kaşığı siyah kiraz konservesi

1. Don Bernardo® Manchego dilimlerini ve diğer malzemeleri 4 tabağa yerleştirin.
2. Üzerine balzamik sır gezdirin ve ekmek veya kraker ile servis yapın.


Manchego ve Quince'ın tatlı mı yoksa meze mi?

Manchego ve ayva — tuzlu, hafif ekşi peynir ve tatlı meyveli ayva ezmesi. Basit ve zarif bir tatlı için ya da hoş bir damak tadına hitap eden meze olarak lezzetli kombinasyonu istifleyin. Her iki durumda da, manchego peynirini ayva ezmesiyle eşleştirmek, beklenmedik kolay nibbles yapar.

Aklımda tatlı ve tuzlu ikili her zaman bir yemeğin sonundaydı. Misafirler, zengin bir yemeğin üzerine zengin bir tatlı ikram edileceğini düşündüklerinde, bu sade ve zarif ikrama şaşıracak ve sevineceklerdir.

Peynir ve meyve ikilisi tat alma tomurcuklarını çok güzel kıvılcımlandırdığı için, düşünce tarzımı genişlettim ve bu kombinasyon tatlıdan daha fazlasıdır! Misafirler kapıya ilk geldiklerinde manchego ve ayva lokmalarını servis edin. İçeceklerle mükemmel bir meze yaparlar!

Tek yapmanız gereken, her ikisini de eşleşen yuvarlaklar veya kaba dikdörtgenler halinde kesmek ve pembe meyveliyi uçuk sarı tuzlu üzerine yerleştirmek. Manchego ve ayva, hem süper kolay bir sürpriz tatlı hem de eğlenceli bir meze olarak mükemmel bir tatil ikilisi oluyor!

Manchego ve Quince içerik detayları:

  • Lezzetli tereyağlı koyun sütü peyniri, La Mancha İspanya'dan geliyor, bu nedenle Manchego adı.
  • Ayva, elmalar gibi çok fazla doğal pektin içerir. Şekerle kaynatılan ayva kaynar pembe-kırmızı kalın bir jöle, tuzlu manchego peyniri ile gerçekten iyi giden, kolayca dilimlenebilir bir meyveli cennet bloğu oluşturan bir macun!
  • Ayvanın İspanyolca çevirisi membrillo'dur. Manchego'nun ortak İspanyol mirası olabilir mi ve ayva tatların bir arada bu kadar keyifli olmasının nedeni olabilir mi?
  • Membrillo, ayva ezmesi, eskiden bulmak zordu ama şimdi ayva ezmesini peynir teşhirinden sadece bir koridor uzaklıktaki Trader Joes'ta bulabilirsiniz. Veya Amazon bağlı kuruluş bağlantım aracılığıyla çevrimiçi olarak ayva ezmesi sipariş edebilirsiniz.
  • Manchego peyniri bulamıyorsanız, onun yerine ayva ezmesiyle de lezzetli olan keskin beyaz bir Cheddar peyniri koyun.

Mutfağa girin ve lezzetli bir şeyler pişirin!

Burada olduğun için teşekkürler. En son tarif gönderilerimi almak için ve özel aylık bültenler, buradan abone olun. (Ben de Spam'den nefret ediyorum ve e-postanızı asla kimseyle paylaşmayacağım.)

  • Beni instagramda takip edin! Bu benim favorim!
  • Daha fazla vejetaryen yemek tarifi fikirleri için Pinterest panolarımı inceleyin.
  • Facebook sayfamda günlük vejetaryen ve sağlıklı yaşam fikirleri bulun.

Ayva ezmesi bağlantısı bir Amazon üyesidir. Bağlantım aracılığıyla bir ürün satın alırsanız, bunun size hiçbir maliyeti olmaz ve ben küçük bir komisyon kazanırım, bu da Letty's Kitchen blogunun maliyetlerini karşılamaya yardımcı olur. Letty's Kitchen'ı desteklediğiniz için teşekkür ederiz.


Membrillo (Ayva Ezmesi)

İçindekiler

  • 4 kilo ayva, yıkanmış, soyulmuş, özlü, kabaca doğranmış
  • 1 vanilya çubuğu, bölünmüş
  • 2 şerit (her biri 1/2 inç x 2 inç) limon kabuğu rendesi (yalnızca sarı kabuk, beyaz öz yok)
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • Yaklaşık 4 su bardağı toz şeker, kesin miktar pişirme sırasında belirlenecektir.

Yöntem

Ayva parçalarını büyük bir tencereye (6-8 litre) koyun ve suyla kaplayın. Vanilya kabuğunu ve limon kabuğunu ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya bırakın, örtün ve ayva parçaları yumuşayana kadar (30-40 dakika) pişirin.

Ayva parçalarının suyunu süzün. Vanilya kabuğunu atın ama limon kabuğunu ayva ile birlikte saklayın. Ayva parçalarını bir mutfak robotu, blender veya bir gıda değirmeni kullanarak püre haline getirin.

Ayva püresini ölçün. Ayva pürenizin miktarı ne olursa olsun, o kadar şekere ihtiyacınız olacak. Yani 4 bardak püreniz varsa, 4 bardak şekere ihtiyacınız olacak.

Ayva püresini büyük tavaya geri koyun. Orta-düşük ısı. Şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Limon suyunu ekleyin.

Ayva ezmesi çok kalınlaşana ve koyu turuncu pembe bir renge sahip olana kadar, ara sıra karıştırarak, 1-1 1/2 saat boyunca düşük ateşte pişirmeye devam edin.

Fırını düşük 125°F'ye (52°C) önceden ısıtın. Parşömen kağıdıyla 8x8 fırın tepsisini hizalayın (balmumu kağıdı kullanmayın, erir!). Parşömen kağıdını ince bir tereyağı tabakasıyla yağlayın. Haşlanmış ayva hamurunu yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Macunun üstünü pürüzsüz olacak şekilde düzeltin.

Kurumasına yardımcı olmak için membrillo macununu bir saat veya daha uzun süre 125 ° F fırına yerleştirin. (Fırınınız için konveksiyon veya fan ayarınız varsa kullanın.) Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Servis yapmak için kareler veya kamalar halinde kesin ve Manchego peyniri ile sunun. Yemek için membrillodan küçük bir dilim alın ve bir dilim peynirin üzerine yayın. Folyo veya streç filme sararak buzdolabında saklayınız.

Not: Bunu ilk defa üst parça seti yaptım, ancak alt kısım yoktu. Düzeltmek için ayva ezmesini büyük bir ateşe dayanıklı kaseye boşalttım ve mikrodalgaya koydum. 20 dakika boyunca 5 dakikalık artışlarla yüksek ateşte pişirdim. Son dakikada kenarlardan biri karamelize olmaya ve kahverengileşmeye başladı. Bu olmasını istemezsiniz çünkü karamelize kısımlar tadı bozar, ancak bu durumda ayva ezmesinin geri kalanının hazır olduğunun iyi bir göstergesiydi. Kızarmış kısımları çıkardım ve kalanını yeni astarlanmış bir fırın tepsisine geri koydum. Bir saat fırına geri dönün ve mükemmellik için yapıldı.


Ayva ve iki ayva tarifi ile nasıl pişirilir: Ayva ezmesi ve ayva turşusu

Bir zamanlar, eski güzel günlerde herkes bu sert yumrulu meyvelerden bazılarını ele geçirmek istedi. Ayvalar, Türkiye'den gelen, çok aranan bir lezzetti, ancak onların sırrını gerçekten keşfetmek için her zaman biraz sihire inanmak zorundaydınız. Ne yazık ki mütevazı ayvanın modası geçmiş, sanki ağaçtan düşmüş, çok daha lezzetli ve çok yönlü kuzenleri elma ve armut tarafından gasp edilmiş gibi görünüyor.

Ama bir dakika bekle. Vazgeçmeden ve Murray Grimwood'un bu ay dünyanın durumu hakkında ne söyleyeceğini görmek için sayfayı çevirmeden önce, ayvalara bir şans daha verin. Tek yapmanız gereken biraz ısı ve Yunanlıların ayvayı neden bereket sembolü olarak gördüklerini ve onu tanrıça Afrodit'e adadıklarını anlamaya ve takdir etmeye başlayacaksınız.

Meyvenin enfes kokusu, bu şekilde kutlanmasının başlıca nedenidir. Bir meyve kasesine veya bir pencere pervazına bir ayva bırakın ve mutfağınıza hoş bir vanilya, narenciye ve elma kokusu yayıldığını fark etmeniz çok uzun sürmez. Neyse ki ayvaları pişirdiğinizde enfes kokularını koruyorlar ama en iyisi henüz gelmedi.

Gerçek simya tamamen renkli aşçı ayvalarıyla ilgilidir ve sarımsı beyaz etin muhteşem bir koyu pembe pembeye veya sessiz bir gün batımı portakalına dönüşmesini izleyeceksiniz. Bu, dışarı çıkıp bir ağaç bulmak ve birkaç tane pişirmek istemenize neden olmuyor mu?

Güzel bir eski ayva ağacı olan cömert bir arkadaşım olduğu için şanslıyım. Steve her yıl sadakatle benimle iletişime geçerek isteyip istemediğimi soruyor ve ben de evet lütfen diyorum! Anlaşmadan bir veya iki kavanoz reçel alır, böylece her iki şekilde de çalışır.

Ayvalar, modern bahçelerde popüler olmadıkları için genellikle ihmal edilmiş veya terk edilmiş bir meyve bahçesindeki eski, budaklı dallı ağaçlarda bulunur. Her yıl düzenli olarak kontrol ettiğim bir ağaç, Motueka'dan Nelson'a giden arka yolda, hiçbir yerin ortasında bir at padok yolunda. Atlar, çitin yanlarına düşenleri yemeye gönülsüzce çalışırlar ve arılar ve eşekarısı yardım eder, ancak yol kenarında benim gibi biri gelip onları seçene kadar her zaman boşa gidecek çok şey vardır. yukarı.

3 AYVALARIN YÜKSELİŞLERİ

Ayvaların pektin oranı çok yüksektir, bu da onları reçel, jöle ve membrillo için mükemmel adaylar yapar. Ancak çok kolay morarırlar. Ayrıca dışarıdan mükemmel gibi görünen ayvaların içi tamamen kahverengi ve çürük çıktı. Deride herhangi bir kahverengi belirtisi göstermeye başlarlarsa, bunları hızlı bir şekilde kullanın, yoksa onları kaybedersiniz.

Ayvalar, su veya beyaz şarapta biraz şeker veya bal eklenerek çok güzel pişirilir. Bir tutam hindistan cevizi ekleyin ve bana kalırsa ilahi bir şey yaratmış olursunuz.

AYVA HAKKINDA 3 EĞLENCELİ GERÇEK

1. Tarihsel olarak, marmelat ayvalardan yapılmıştır. İngilizce ‘marmelade’ kelimesi, ‘ayva hazırlığı’ anlamına gelen Portekizce marmelada kelimesinden gelir.

2. Shakespeare ayvanın 'mideyi rahatlatan' olduğunu yazdı ve ortaçağ ayva şekerlemelerinin bir zamanlar hem sindirime yardımcı hem de hastalıklara karşı koruyucu olarak görüldüğü ortaya çıktı.

3. Yunanlılara göreBol ayva yiyen hamileler çok zeki çocuklar doğurur.

Tarif: Ayva Chutney

Bu chutney'i yapmak için kullandığınız biber çeşidi hem ısıyı hem de lezzeti belirleyecektir. Sizinkini sıcak seviyorsanız, seranos sizin için biber olabilir. Lezzet ve ısıyı severim, bu yüzden damakta bir saldırıdan çok ağızda kalan bir tat olan lezzetli, derin bir ısı verme eğiliminde oldukları için haberos kullanmayı severim. 5½ bardak kadar yapar.

İÇİNDEKİLER

3 büyük ayva
2 elma
2 soğan
1 yemek kaşığı iri kıyılmış zencefil
2 biber
3 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1 ½ su bardağı şeker
1 tarçın çubuğu
3 karanfil

Ayvaları ve elmaları soyun, küp küp doğrayın ve kalın tabanlı bir tencereye alın. Soyulmuş soğanları ve zencefili bir mutfak robotuna koyun ve karıştırın, ardından sirke ile birlikte tavaya ekleyin. Meyveler yumuşayana kadar kaynatın. Kalan malzemeleri ekleyin. Kıvam alana kadar (yaklaşık 45-50 dk) kaynatmaya devam edin. Tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın ve karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Fok. Tatların birbirine karışmasını sağlamak için içeri girmeden önce birkaç hafta bekleyin.

Tarif: Ayva Ezmesi (Ayva Membrillo)

Buna ‘meyve peyniri’ veya ‘ayva peyniri’ de denir ve ayvaları korumanın çok özel bir yoludur. Macar bir arkadaşım bir keresinde bana kokulu tadı, grenli dokusu, güzel gün doğumu rengi ve Macaristan'da yaptığı keçi peynirleriyle mükemmel uyumu nedeniyle en sevdiği şey olduğunu söyledi. İspanya'da membrillo genellikle manchego adı verilen bir peynirle eşleştirilir, ancak iyi bir beyaz peynir, mavi damar peyniri veya bir brie ile iyi gittiğini düşünüyorum.


Ceviz, Ayva ve Manchego Isırıkları

İspanya'da ayva ezmesi, kahvaltı veya atıştırmalık olarak çiğ keçi sütünden yapılan manchego peyniri ile birlikte kullanılır.

Bir Fast Food İyi Yemek özel! İspanyolca konuşulan ülkelerde dulce do membrillo olarak bilinen ayva ezmesi, bu meyvenin (elma ve armut akrabası) sert, ekşi etinin su ve şekerle kırmızı ve yapışkan hale gelene ve şeklini koruyana kadar pişirilmesiyle yapılır. Özel marketlerde ve çevrimiçi olarak mevcuttur. İspanya'da ayva ezmesi, kahvaltı veya atıştırmalık olarak çiğ keçi sütünden yapılan manchego peyniri ile birlikte kullanılır. Bu tarif, kavrulmuş baharatlı ceviz ve kıyılmış maydanoz ile kombinasyonunu süslüyor ve bir kahvaltı yemeği olarak çalışıyor.

İçindekiler

1 1/2 su bardağı çiğ ceviz, kızarmış
Bir tutam deniz tuzu
1/4 çay kaşığı füme kırmızı biber
1/12 pound ayva ezmesi, küp doğranmış
1/2 su bardağı taze düz yapraklı maydanoz yaprağı
1 1/2 pound manchego peyniri, küp doğranmış, oda sıcaklığında

Talimatlar

1. Cevizleri bir mutfak robotuna koyun ve bir tutam tuz ve kırmızı biber ekleyin. Fıstıklar çok ince kıyılıncaya kadar nabız atın, ardından bir tabağa dökün.

2. Ayva ezmesinin her bir küpünü cevizlerin içinde yuvarlayın ve güzelce kaplanana kadar bastırın. Bir kürdan üzerine geçirin, üstüne bir yaprak parsel koyun ve en son bir küp manchego ekleyin. Kalan ayva ezmesini, maydanozu ve peyniri de aynı şekilde kürdanların üzerine geçirip servis yapın.


Gizli Malzeme (Membrillo): Serranolu Izgara Peynir ve Membrillo Tarifi

Bir yıl önce İspanya'ya yaptığım gezinin en sevdiğim hatıralarından biri kahvaltıydı. Barselona'daki otelimizin köşesinde, kahvaltı için bir sandviç sipariş edebileceğiniz küçük bir sandviç dükkanı vardı. kızarmış ve sarımsak ve domatesle ovulmuş kıtır ekmek, zeytinyağı ile meshedilmiş ve ya cüppeli queso (Manchego) veya jambon.

Bu sandviç için, Geleneksel ızgara peynir fikrini alıp İspanya'ya geri uçuyorum. İspanyol Manchego peyniri ile daha yumuşak, daha verimli olanını eşleştirmek Campo de Montalban ünlülerle Serrano jambonu ve membrillo (ayva ezmesi) ve zeytinyağı. Peynirlerin ve jambonun tuzluluğu, çok fazla şekerli veya sulu olmayan meyveli bir tatlılık ekleyen membrillo'nun geleneksel peynir birleşimi ile mükemmel bir şekilde eşleşir - sürpriz değil. Bu durumda, membrillo, normal bir jambon ve peynirdeki hardal gibi bir yayma görevi görür.


Ayva Reçeli, Agave ve Cevizli Manchego Peyniri

Bu Şükran Günü'nde ne yapacağınız veya meze olarak ne alacağınız konusunda hala fikirler için uğraşıyorsanız, bugün tüm zamanların en sevdiğim tariflerinden birini paylaşıyorum. Hazırlanması tam üç dakika sürüyor ve açıkçası tarif bile gerektirmeyen bir tarif ama ne zaman birileri bu nefis lezzeti tatsa hayretler içinde kalıyor ve bana nasıl yapıldığını soruyorlar.

Biri beni davet ettiğinde ya da beklenmedik bir şekilde misafirlerim geldiğinde bu benim başlangıç ​​yemeğim. Dört basit malzemeyle dostlar‘ çoraplar buradan sonraki Şükran Günü'ne kadar. Size ve sevdiklerinize en mutlu bayramlar!

İçindekiler:
¼ pound Manchego peyniri
Ayva reçeli veya ayva ezmesi (kaliteli guava ezmesi, kayısı reçeli ve incir reçeli de iyi ikamelerdir)
Ezilmiş cevizler
Organik agav şurubu


Membrillo/Ayva Ezmeli Manchego Peyniri

Walter ve ben İspanya'ya yaptığımız son gezimizde Bilbao'yu ziyaret ettik ve Guggenheim Müzesi görülecek ve ziyaret edilecek yerler listemizin başında olmasına rağmen, şehirde yürümek ve iyi yemek yemek gerçekten kapalı bir ikinci sırada yer aldı.

Bilbao'nun o kadar büyük olmadığına karar verdik ve yürüyerek dışarı çıkacaktık ve yürüyüşümüz sırasında Plaza'yı ya da şehir pazarını bulduk ve içeri girmek zorunda kaldık. En harika İspanyol ürünleri ve bazı muhteşem vitray uygulamaları vardı.

Atıştırmalık olarak yanımızda taşıyabileceğimiz, kolay bozulmayacak bir şey istedik ve tipik bir İspanyol yemeğiydi… Walter elimizdeki tüm peynirlerden manchego istediğine karar verdi. Neden?? Hala bilmiyorum çünkü burada Porto Riko'da manchego'yu süper kolayca alabilirsiniz, ama o manchego istedi, biz de manchego aldık. Ben de buna biraz daha yerel bir şeyle eşlik etmeye karar verdim ve bu, yaşadığımız yerde kolayca bulunamıyor – Membrillo macunu.

Fotoğraf nami-nami.blogspot.com'un izniyle

Membrillo, İngilizce'de ayva olarak bilinir… armut ve guava arasında bir haç gibi görünen tatlı bir meyve. Membrillo, Porto Riko'da yaygın olarak yenilmez, bu yüzden İspanyol esintili akşam yemeğimizin amaçları için guava ezmesi ile yapmak zorunda kaldık. Aynı zamanda çok lezzetli, ama tam olarak aynı değil. Sanırım bu, yiyerek büyüdüğüm Küba - guava ezmesi ve krem ​​peynirin İspanyol eşdeğeri olurdu.