Füme Kaşarlı Dana Tartar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu modern tartarı kabuğu çıkarılmış tanelerle doldurmak, dünyevi bir not ekler, ancak çoğunlukla doku için oradalar. Kaba bir kızarmış ekmek kırıntısı alt edilebilir. Bu tarif, Hot 10, America's Best New Restaurants 2016'dan biri olan Wildair'den.

İçindekiler

  • 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • ½ çay kaşığı koşer tuzu, artı daha fazlası
  • ½ pound yağsız üst sığır filetosu, tercihen otla beslenmiş
  • 4 çay kaşığı karabuğday kabuğu çıkarılmış tane
  • 1 inçlik yaban turpu, soyulmuş, ince rendelenmiş
  • ¼ fincan ince rendelenmiş füme kaşar
  • 4 Brezilya fıstığı veya 8 çiğ badem, ince rendelenmiş

Tarif Hazırlama

  • Arpacık soğanı, sirke, şeker ve ½ çay kaşığı birleştirin. küçük bir kapta tuz. Arpacık soğanının yumuşaması için 30 dakika bekletin.

  • Sığır eti dondurucuda 15 dakika soğutun; ¼" küpler halinde kesin. Arpacıkları eşit olarak dağıtmak için sığır eti, arpacık ve 2 çay kaşığı arpacık soğanı turşusu sıvısını karıştırın; tuzlayın.

  • Sığır eti soğurken, orta ateşte kuru bir orta tavada tost kabuğu çıkarılmış tane, sürekli olarak, sadece kokulu olana kadar, yaklaşık 2 dakika. Bir tabağa aktarın.

  • Tartarı soğutulmuş tabaklara paylaştırın ve üzerine yaban turpu, çedar, Brezilya fıstığı ve kabuğu çıkarılmış tane fıstık koyun. Yağ ile gezdirin.

Besin içeriği

Kalori (kcal) 160 Yağ (g) 8 Doymuş Yağ (g) 3 Kolesterol (mg) 45 Karbonhidrat (g) 8 Diyet Lifi (g) 1 Toplam Şeker (g) 2 Protein (g) 16 Sodyum (mg) 220İncelemeler Bölümü

Karıştırın ve baharatları kontrol edin

Vakumla paketleyip 68 derecede 30-40 dakika koyulaşana kadar pişirin. Pürüzsüz ve soğuyuncaya kadar karıştırın

Cevizleri boşaltın ve sıvıyı tartın. Sıvıyı agarlı bir tencereye koyun, 500g sıvı başına 6g agar oranını kullanın. Kaynatın ve 1 dakika kaynatın, ardından sertleşmesi için metal bir tepsiye koyun. Bir kez vitaprep içinde bütün ceviz turşusu ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Geçmek

Patatesleri mandolin üzerinde şeritler halinde dilimleyin

Nişastayı çıkarmak için soğuk su altında iyice yıkayın

160 derecede kızarana kadar kızartın

Personel Kantin ekibi, web sitemizi bağımsız tutmak ve içeriği ticari etkilerden uzak tutmak için farklı bir yaklaşım benimsiyor. Editoryal ekibimiz, hedef kitlemizi dengeli bir şekilde bilgilendirmek ve desteklemek için kritik bir role sahiptir. Asla bir ödeme duvarı koymayacak ve erişimi kısıtlamayacağız - Personel Kantini herkese açık ve size daha genç şeflerden daha fazla istediğiniz içeriği, daha fazla zihinsel sağlık, daha fazla ipucu ve endüstri bilgisi, daha fazla yemek tarifi ve daha fazla video getirmeye devam etmek istiyoruz. . Personel Kantinini aktif tutmak için şu anda desteğinize her zamankinden daha fazla ihtiyacımız var. Mali katkılarınız olmadan bu mümkün olmazdı.

Son 12 yılda The Staff Canteen, şefler ve misafirperverlik profesyonelleri için vazgeçilmez bir platform haline gelen şeyi inşa etti. Üyeler ve ziyaretçiler olarak, günlük desteğiniz The Staff Canteen'i bugünkü haline getirdi. Dünyanın en ünlü şeflerinden özelliklerimiz ve videolarımız gurur duyduğumuz şeylerdir. Facebook, Twitter, Instagram, YouTube ve diğer sosyal kanallarda her biri dünya çapındaki şeflerle bağlantı kuran 500.000'den fazla takipçimiz var. Editoryal ve sosyal medya ekibimiz, sizi ve tüm sektörü desteklemek için her gün ilgi çekici içerik oluşturuyor ve sunuyor - sizin için daha fazlasını yapmak istiyoruz.

Tek bir kahve 2 sterlin, bir bira 4,50 sterlin ve büyük bir kadeh şarap 6 sterlin veya daha fazla olabilir.

The Staff Canteen'i bugün 1 £ gibi düşük bir tutardan destekleyin. Teşekkürler.


İskoç bifteğinin pek çok türü vardır, ancak en ünlü cins muhtemelen bir sığır ırkından çok kendi başına bir marka olan ve hassasiyeti, aroması ve sululuğu ile tanınan Aberdeen Angus'tur.

NS karkas yüksek oranda yağsız etin yağa ve kemiğe sahip olmasıyla bilinir ve et, sığır etinin pişirme ile köseleleşmesini önleyen ebrusu ile bilinir. Aberdeen Angus İskoç bifteği dünya çapında yüksek bir fiyata satılmaktadır ve NS dünyanın en hızlı büyüyen sığır cinsi. Otla beslendiğinde, Omega-3'te daha yüksek ve yağda daha düşük olma eğilimindedir. Diğer İskoç ırkları arasında Galloway, Shorthorn ve Highland bulunur. Aberdeen Angus gibi, saf Highland sığır eti, ince dokusu, sulu tadı ve sağlıklı beslenme çekiciliği nedeniyle diğer sığır etlerine göre daha yüksek bir fiyata hükmedebilir. Yavaş olgunlaşan, yağsız ama iyi mermerleşmiş, düşük yağ ve kolesterol seviyelerine sahip, protein ve lezzet açısından zengin kalan sığır eti üretiyor.

Scotch sığır etinin sınıflandırılması

İskoç bifteği olarak sınıflandırılabilmesi için etin, sığırların tamamen İskoçya'da doğduğunu, büyütüldüğünü ve kesildiğini gösteren PGI'ye (Korumalı Coğrafi İşaret) sahip olması gerekir. Orkney sığırları adanın otlaklarında beslenir ve ette belirli bir karakter oluşturur. Orkney bifteği ayrıca özel Avrupa koruma statüsünü korur ve yalnızca en yüksek kalite Orkney Adası Altını olarak seçilir. Orkney Island Gold Scotch sığır eti en az 10 gün kemikte olgunlaştırılır ve süpermarketlere veya zincirlere değil, yalnızca bağımsız kasaplara satılır.

İskoç Sığır Kulübü

Scotch Beef Club, Scotch bifteği servis eden ve menülerinde açıkça tanıtacak bir grup restorandır. Kulüp hiçbir şekilde özel değildir, İskoç bifteği kullanan ve kullandığı sığır eti için tam izlenebilirlik sağlayabilen tüm restoranlara açıktır ve bunu yapma taahhüdünü gösterir.

İskoç sığır eti nasıl pişirilir

Scotch sığır etinin boyun ve omuz bölgesi, daha ucuz bir kesimdir, küp şeklinde doğranmaya ve haşlama, güveçte veya ağır ateşte pişirme gibi yöntemlerle yavaş yavaş pişirilmeye uygundur. Shin, stokta veya güveçte veya güveçte olduğu gibi yavaş pişirilmesi gereken başka bir ucuz kesimdir. Daha maceracı, kemikteki iliğin tadını çıkarabilir. Böğür, ineğin mide kaslarından yapılmıştır ve nadiren servis edilen biftek için mükemmeldir. Brisket benzerdir ve kürleme için mükemmeldir. Mandren ve bıçak, düzgün bir şekilde kesildiğinde güveç ve çömlek kızartma gibi marine etmeye ve yavaş pişirmeye uygundur. En iyi bilinen biftek kesimlerinin geldiği yer beldir: sığır filetosu, T-bone, porterhouse vb. Bu bölgeden yapılan kesimler genellikle kızartma, ızgara ve kavurma gibi daha yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemlerine uygundur. Kıç elbiseleri, ortak olarak kavrulur veya yüksek kaliteli biftekler halinde dilimlenir. Üst kısmı genellikle kavrulur ve bütün, rulo, kapak açık veya kapalı olarak servis edilebilir. Nemli kalması için orta veya orta derecede az pişirilmeli veya iyi yapılacaksa daha uzun, daha yavaş bir yöntemle pişirilmelidir. Silverside, kavurmanın yanı sıra kürleme veya tuzlama için başka bir ortak takımdır.


Küçük tabaklar

avokado, palmiye kalpleri, jicama, beyaz peynir, çarkıfelek meyveli salata sosu .

Ispanak

yaban mersini, ahududu, böğürtlen, turp, fındık, keçi peyniri, nar-pekmez salata sosu. .

çırpılmış ricotta, rezene, portakal dilimleri, kırmızı soğan, kişniş, zencefil-yuzu sır, antep fıstığı .

Burger & Sandviçler

Va de vi burger

sertifikalı angus bifteği, özel sos, dereotu turşusu, amerikan peyniri, yanında patates kızartması.

Sebzeler

Mısır kaburga

chipotle aioli, cotija, kişniş ve kireç kaması.

Çilek bruschetta

çilek, yeşil çilek aroması, saba, ızgara napa batard, keçi peynirli espuma.

Çıtır brüksel lahanası

chipotle-agave sır, kahve-koko tozu, pepitas.

Burrata

ızgara napa vadisi usulü batard, zeytin tapenade, eskitilmiş balzamik, zeytinyağı.

Pommes frites

zeytinyağı, sarımsak ve maydanoz ile atılmış kızarmış kennebec patatesleri.

Makarna ve Risotto

Istakoz newburg risotto

yeşil soğan, maydanoz, limon kabuğu rendesi, parmesan.

Yanmış uçlar mac #038 peynir

füme döş yanmış uçlar, füme kaşar sabahı, ekmek kırıntıları.

Yer mantarı ricotta gnocchi

kereviz kökü püresi, közlenmiş taze soğan, bakla, yeşil sarımsak, limon kabuğu rendesi.

Baharatlı fettuccine aglio e olio

sarımsak, parmesan, maydanoz, kırmızı biber, zeytinyağı.

Et ve Kümes Hayvanları

Tay tavuğu

yarım tavuk, hindistan cevizi fıstık sosu, lime, kızarmış fıstık.

Kuru yaş İsveç köftesi

pirinç ezmesi, shiitake mantarı, kremalı demi glace.

Bombay tavuk kanatları

Biftek tartarı

dereotu-kapari salsa verde, limon kabuğu rendesi, ev yapımı IPA hardalı, ızgara ekmek.

Filet mignon

sertifikalı angus dana filetosu, kremalı ıspanak kabuğu, közlenmiş parmak patates, NY usulü biftek sosu.

Sığır eti barbacoa taocs

nopale salsa, tomatillo sos.

Kızarmış sığır eti kısa kaburga

mascarpone polenta, doğal jus.

Lechon

çıtır domuz göbeği, pirinç kekleri, soğan turşusu, tatlı biberli soya sosu.

Deniz ürünleri

Karides rulo

ızgara tatlı çörek, salatalık salatası.

Izgara ahtapot

mor patates vichyssoise, mısır şnitzel, aji amarillo sos, çıtır arpacık soğanı.

Batı hint körili dungeness yengeç keki

ızgara ananas salsa, papaya coulis, kuzukulağı boyası, yucca chip .

Ahi tartar

elle avlanmış ton balığı, limon kabuğu rendesi, susam yağı, soya, wasabi tobiko, susamlı pirinç krakerleri.

Alaska kara morina

soya sosu, zencefil soya beurre blanc, portakal yağı, patates keki, okyanus salatası.


Canapé tarifleri

İyi bir kanepe tarifi, akşam yemeği partileri ve tam kaplanmış yemekler yerine parmak gıda ve lokma büyüklüğünde atıştırmalıkların tercih edildiği diğer buluşmalar için kolları sıvamak için kullanışlıdır.

Peynirli kanepeler her zaman favori bir parti yemeğidir. Bruno Loubet'in Rokfor ve kızılcık hindibası, yapması gerçekten kolay bir kanepe ve hem görünüm hem de tat açısından gerçek bir kazanan.

Börekler, kroketler veya pancarlar harikadır. Martin Wishart'ın bezelye püreli Füme mezgit kroketleri bir yaz bahçesi partisinde harika olurken, Galton Blackiston'un susam soslu Cheddar pancarları harika bir vejetaryen kanepe seçeneği olabilir.

Yengeç, istiridye ve diğer deniz ürünleri, pâté'lere, gevrek ekmeklere yerleştirmek veya hamur işi, marul veya domuz pastırmasına sarmak için harikadır. Adam Gray'in pembe greyfurt mayonezli Cornish yengeci, partide hoş bir dalış sağlarken, Agnar Sverrisson'dan yaban turpu ile Somon gravlax, misafirlerinizin hoşuna gidecek lezzetli bir lokmadır. Eğlenceli bir kanepe fikri için, Josh Eggleton'ın imzası olan Scallop pops'u deneyin - sorunsuz ama dolgun lezzet.

Misafirlerinizi eğlendirmek için Noel kanepeleri arıyorsanız, Lisa Goodwin-Allen'ın Türkiye sosisli etli puf böreği kanepeleri de harika bir şenlikli atıştırmalık olacaktır.


Kolay güveç tarifleri koleksiyonumuz, akşam yemeğini hemen masaya koymanıza yardımcı olacak. Aşağıda en iyi tavuk güveçlerimizi, kıyma güveçlerimizi, makarna güveçlerimizi ve bunların arasındaki her şeyi bulacaksınız.

Çikolatalı tatlılar, hızlı ve kolay tatlı tarifleri, İtalyan tatlı tarifleri ve Noel tatlısı tarifleri de dahil olmak üzere binlerce tatlı tarifimiz ile tatlı ihtiyacınızı giderin.

TarifLion.com hakkında

RecipeLion, en iyi tariflere ve pişirme ipuçlarına adanmıştır. Hızlı ve kolay yemek tariflerinden yeni ve heyecan verici tatlı tariflerine kadar, web'in her yerinden en iyi tarifleri buluyor ve sunuyoruz. Ayrıca, yemek pişirme aletleri, yemek kitapları, yiyecekler ve daha fazlası dahil olmak üzere en yeni ve en iyi ürünlerin tümü için ücretsiz ürün incelemeleri ve eşantiyonlar sunuyoruz. RecipeLion, tüm beceri seviyelerindeki aşçılar için harika bir çevrimiçi kaynaktır.

Ücretsiz Bültenimiz, Hızlı ve Kolay Tariflerimiz Hakkında

Ücretsiz e-posta bültenimiz, Hızlı ve Kolay Tarifler, beceri seviyeniz ne olursa olsun evde yemek pişirmek, konukları eğlendirmek, Tatil Yemekleri hazırlamak ve çok daha fazlası için size ilham verecek. her sayısı Hızlı ve Kolay Tarifler cazip tarifler, tam renkli fotoğraflar ve daha fazlasını içerir. Abone olmak Hızlı ve Kolay Tarifler bugün ücretsiz.


Füme uskumru tarifleri

Paté ve soslar, sandviçler, çorbalar, suşi, risotto ve salatalar dahil olmak üzere tutumlu füme uskumru kullanarak BBC Good Food'un şimdiye kadarki en iyi tariflerini keşfedin.

Pişmiş pancar rostis üzerinde füme uskumru #038 yaban turpu

Klasik füme uskumru tarifine yeni bir yorum getiren bu pancarlı kanepeler, bir aperatifle harika bir atıştırmalıktır. Rostis mükemmel bir parti yemeğidir.

Salatalık ile füme uskumru pate

Bu etkileyici ve zarif aromalı başlangıç, para sıçratmadan akşam yemeği partileri için idealdir. İleriye dönük, yapması kolay ve pişirme gerektirmez

Füme uskumru maki ruloları

İşe getirebileceğiniz düşük kalorili bir öğle yemeği için kendi suşinizi yapın. Bu uskumru ve sebzeli rulolarla ofisleri kıskandırın, soya sosunu unutmayın!

Japon tarzı uskumru pirinç kasesi

Bu zahmetsiz balık yemeği, tatlı, tuzlu teriyaki sosu, sarımsak ve limondan oluşan Asya lezzetleriyle doludur - yarım saatte hazır


Füme Kaşarlı Dana Tartar - Tarifler

Turuncu ve sarı domates gaspacho, sebze ratatouille v
12.00

Sebze ve ızgara sosis sebzeli çorba
17.00

Akdeniz balık çorbası, Louis d'Or peyniri, kruton ve rouille
19.00

Mezeler

Karışık yeşil salata, ev salata sosu v
12.00

Roka ve rezene salatası, limon sosu, parmesan v
16.00

Ev füme somon
24.00

Trüf yağı veya klasik somon tartarı
22.00

Dana tartar ve kibrit çöpü patates
22.00

Mantarlı mantı, demi-glace, çam fıstığı ve roka
20.00

Izgara kalamar ve kabak, limon ve balzamik sirke
20.00

Iles-de-la-Madeleine'den füme ringa balığı, parmak patates ve pancar salatası
20.00

Escargots, portabella mantarı, tubetti ve domates yahnisi, fesleğen sos
20.00

Yengeç keki, gribiche sosu ve salatalık
20.00

Bitkisel tian, çiğ süt çedar graten v
20.00

Panko kabuklu keçi peyniri, elma ve ceviz salatası v
20.00

Ev yapımı Charlevoix organik domuz pastırması
18.00

Ev yapımı kan pudingi, kereviz kökü püresi, elma şarabı sosu
19.00

Ördek kaz ciğeri veya meşale
30.00

GARNİTÜRLER

Yeşil fasulye salatası, buğulanmış veya tereyağlı v
8.00

Patates kızartması veya kibrit çöpü patates
8.00

SALATALAR

Ilık salata, haşlanmış yumurta, lardons, trüf yağlı salata sosu
27.00

Füme somon salatası, bebek ıspanak, mantar ve avokado
36.00

Cesar usulü salata, Voltigeurs çiftliğinden tavuk ve lardons
32.00

Izgara yabani karides salatası, susam yağlı salata sosu
36.00

Istakoz salatası, greyfurt sosu
45.00

ANTRELER

Trüf yağı veya klasik somon tartarı
33.00

Dana tartar ve kibrit çöpü patates
33.00

Ördek bacağı confit, közlenmiş parmak patates ve salata
33.00

Ev yapımı kan pudingi, kereviz kökü püresi, elma şarabı sosu
28.00

Kuşkonmaz ve yabani mantarlı risotto
30.00

Mantarlı mantı, demi-glace, çam fıstığı ve roka
32.00

Midye ve patates kızartması Lemeac tarzı
32.00

'Fleur de sel' somon tencere au feu
36.00

Tavada kızartılmış tarak, parmak patates püresi, Mujjol havyarı
45.00

İzlandalı yabani morina, rezene ve patates püresi ve 'sos vierge'
42.00

Izgara ½ Cornish tavuğu, siyah zeytinli polenta kızartması
30.00

Izgara dana askılı biftek, patates kızartması ve «Maître d 'Hôtel» tereyağı
33.00

Kızarmış dana kaburga, arpa yahnisi, İsviçre pazı ve pesto
39.00

Kavrulmuş ördek göğsü, hamur tatlısı, shiitake, Çin lahanası ve tatlı ve ekşi sos
39.00

Dana fileto mignon (P-E-I), buğulanmış King, yaban havucu püresi, kırmızı şarap sosu
52.00

Kuzu, graten, lahana, yeşil bezelye Kamouraska kavrulmuş raf
56.00

Izgara dana pirzola, domates ve taze mozzarella peyniri
52.00

Otlu dana ciğeri, patates püresi ve karamelize soğan
36.00

Izgara kaburga (15 oz, P-E-I), patates kızartması, biber sosu
58.00


v
vejetaryen seçenekler
Mutfak şefi: Olivier Belzile


29 Kaydetme

38 Kayıt

NJ yadigarı domates, yonca filizi (vejetaryen)

iki haşlanmış yumurta ekle 5,00 $

3 yumurta, mantar, domates, ıspanak ve peynir (vejetaryen)

Klasik İngiliz Kahvaltısı

sosis, pastırma, siyah puding, fasulye, ızgara domates ve mantar

solmuş ıspanak, haşlanmış yumurta ve hollandez soslu kızarmış İngiliz kekleri (vejetaryen)

füme somon, haşlanmış yumurta ve hollandaise sos ile kızarmış İngiliz muffinleri

wiltshire jambonu, haşlanmış yumurta ve hollandaise soslu kızarmış İngiliz kekleri


Videoyu izle: Çiğ Yenilen Etler - Yer Misin Yemez Misin? (Mayıs Ayı 2022).