Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Brisket – daha soğuk iklimler için en iyi rosto

Brisket – daha soğuk iklimler için en iyi rosto

Şimdi hava biraz serinledi, düşüncelerim bazı Sonbahar yemekleri ve rahatlık tariflerine döndü.

En sevdiğim yöntemlerden biri çömlek kavurma ve bence görkemli bir sonuç için en iyi dana eti Brisket.

Bu hayvanın ön tarafından gelir; memenin alt kısmıdır, bu nedenle hayvanı ayakta tutmaya yardımcı olmaktan sorumludur ve bu nedenle her zaman çalışır. Bu, kasın daha sert olacağı ve daha fazla bağ dokusuna ve kolajen liflere sahip olacağı anlamına gelir, ancak yavaş pişirdiğimizde bu iyi bir şeydir. Bu bağ dokusu, kendi kendini bastıran bir unsur olarak işlev görür ve o jelatinimsi ağız hissini ve önemli lezzeti ekler.

Brisket, yağlı bir et türüdür, ancak yerel kasabınız bu güzellikler üzerinde ciddi bir sihir yapabilir.

En iyi kemikli olduğuna inanıyorum, yassı pişirilebilir ve gerçekten de geleneksel Yahudi tuzlu bifteğinin veya Teksas usulü füme Brisket'in servis edilme şeklidir. FoodTube'da DJ BBQ'in taşlama tarifine göz atın. Ayrıca son derece lezzetli pastırma da bu şekilde yapılıyor.

Ancak benimkini, kemikli ve yuvarlatılmış olmasını seviyorum, eklemi biraz daha kolay hale getiriyor. Öyleyse bu eklemi harika bir şeye dönüştürelim.

Eklemimi kahverengileştirmeyi severim ve her zaman her fırsatta lezzet katmaya çalışırım, bu yüzden bunu damlatmada yapın, daha sağlıklı bir seçenek için gidebilirsiniz. Sonları da yapmayı unutmayın. Bu bize karamelizasyon yoluyla harika bir renk ve lezzet verir. İstenen kızarma/kabuğu elde ettiğinizde, döşü çıkarın, şimdi tavayı parlatın, tüm marmitey kabuklu bitlerini seçtiğiniz bir sıvı, hisse senedi, bira veya şarap, ne istersen, alttan kazıyın. Şimdi biraz sebze, soğan, havuç, kereviz, kabak ekleyin, çeşitler sonsuzdur. Bazı otlar, defne yaprağı ve kekik benim için işe yaradığını unutmayın. Şimdi Brisket'i tavaya geri koyun ve sıvıyı eklemin yaklaşık yarısına kadar doldurun. Bir kaynamaya getirin, örtün, kısın ve 4-6 saat boyunca düşük ve yavaş pişirin. Cennet fikrim için biraz kremalı püre ile servis edilmeli.


Bir Uzman Gibi Sığır Eti Hakkında Nasıl Konuşulur

Yaşlandırma teknikleri, ilkel kesimler ve sığır etinizi nasıl saklayacağınız hakkında bilmeniz gereken her şey.

Amerika'nın 2019'un ulusal yemeği hamburger de olabilir, yılda yaklaşık 50 milyon hamburger yiyoruz. 2019'da ortalama bir Amerikalı, 32 milyondan fazla sığırdan elde edilen 57,7 pound sığır eti tüketti. Açıkçası, kırmızı eti seviyoruz, ancak çoğumuz yediğimiz sığır eti hakkında, burgerlerimizi ve bifteklerimizi hangi sıcaklıkta sevdiğimiz dışında çok az şey biliyoruz.

Yardım etmek için buradayım. Sığır eti 2014'ün imrenilen ırklardan ve yaşlanma tekniklerinden USDA derecelerine ve ilkel kesimlere kadar her şeyi açıklamaya yardımcı olmak için Los Angeles'taki Gwen Butcher Shop & Restaurant'ın arkasındaki et takıntılı ünlü şef Curtis Stone ve sahibi Rena Frost ile konuştum. ve Dallas'ın hemen dışındaki Main et lokantalarında Mac'x2019'ları işletiyor.


Et Sıcaklıkları

Tavuk ve hindi hangi sıcaklıkta yapılır?

Bütün bir tavuğun veya hindinin sıcaklığını ölçmek için, termometreyi doğrudan göğsün omurgaya yakın en kalın kısmına ve kemiğe çarpmamaya dikkat ederek (yanlış bir okumaya neden olabilir) doğrudan uyluğun içine sokun. Tavuk parçaları, tavuk dolması veya tavuk kıyması pişiriyorsanız, sıcaklığı ölçmek için termometre sondasını en kalın kısma sokun.

Tavuk göğsü: 165 derece F

Tavuk budu: 165 ila 175 derece F

İçi doldurulmuş tavuk: 165 derece F

Tavuk kıyması: 170 ila 175 derece F

Sığır eti ve kuzu eti hangi sıcaklıkta yapılır?

Sıcaklığı ölçmek için termometre probunu etin en kalın kısmına sokun, varsa kemik olmamasına dikkat edin.

Nadir: 125 derece F + 3 dakika dinlenme süresi

Orta nadir: 130 ila 135 derece F

Orta: 135 ila 140 derece F

Orta kuyu: 140 ila 150 derece F

Tebrikler: 155+ derece F

Zemin: 160 derece F

Domuz eti hangi sıcaklıkta yapılır?

Sıcaklığı ölçmek için termometreyi etin en kalın kısmına sokun, varsa kemik olmamasına dikkat edin.

Orta nadir: 145 derece F + 3 dakika dinlenme

Orta: 150 derece F

Tebrikler: 160 derece F

Zemin: 160 derece F

Food Network Kitchen Tarafından Test Edilen En İyi 3 Et Termometresi

ThermoWorks Klasik Thermapen

ThermoPro TP01A Anında Okuma Uzun Problu Et Termometresi Dijital Gıda Pişirme Termometresi Izgara için Barbekü Sigara İçen Izgara Mutfak Yağı Şeker Termometresi

Taylor Precision Ürünler Problu ve Zamanlayıcılı Dijital Pişirme Termometresi

Tavukları kızarttık ve termometrelerin etin sıcaklığını ne kadar hızlı kaydettiğini görmek için pişirme işlemi boyunca sıcaklığı kontrol ettik. Ayrıca, donma sıcaklığını ne kadar hızlı ve hassas ölçtüklerini görmek için her bir termometreyi bir bardak buzlu suya yerleştirerek doğruluğu test ettik. İşte en iyi seçimler.


Brisket Artıklarını Kaynatarak Yeniden Isıtma

Bir sebze buharlı pişiriciniz veya metal süzgeciniz yoksa, kalan etleri kaynatarak buharda pişirme işlemini taklit edebilirsiniz. Artıkları kaynatmak için plastik bir gıda torbasına koyun ve kaynar suya koyun.

Torbayı, artıklar 165 derece Fahrenheit'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar kaynatın. Yeniden ısıtılmış etten en iyi lezzeti ve dokuyu elde etmek için eti hemen dilimleyin ve servis edin.

Artık yiyecekleri kaynatarak tekrar ısıtmak, sadece birkaç kişinin bildiği sous vide yöntemine çok benzer. Bu yöntem hakkında daha fazla bilgi için bu makaleyi okuyabilirsiniz.


Şarapta Kızarmış Tencerede Kızartma

Ocak kesinlikle rahat yemek tarifleri için bir ay ve bu çok lezzetli. Kırmızı şarapta kavurma, rosto hazırlamanın en sevdiğim yollarından biridir. Otlar ve şarap, üzerine servis yapmak için harika bir sos oluştururken etin çok yumuşak olmasını sağlar.

(8 oylar, ortalama: 4.38 5 üzerinden)
  • 3 pound kemiksiz dana rosto rosto
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı su
  • 1/2 bardak kırmızı şarap
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • 1 çay kaşığı herbes de provence
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • 1 soğan, dilimlenmiş
  • 6 havuç, soyulmuş ve 2 inç uzunluğunda kesilmiş
  • 8 inci soğan, soyulmuş ve yarıya
  1. Bir fırını 350 derece F'ye (175 derece C) önceden ısıtın.
  2. Kanola yağını orta-yüksek sıcaklıkta kapaklı, fırına dayanıklı bir Hollanda fırında ısıtın. Kızartmayı her taraftan kızartın, toplamda yaklaşık 10 dakika ocaktan alın. Suyu ve şarabı dökün. Fesleğen, otlar, tuz ve karabiber serpin. Kızartma üzerine soğan dilimlerini yerleştirin.
  3. Kapağını kapatıp önceden ısıtılmış fırında 3 saat pişirin. Havuç ve inci soğanı ekleyin. Kızartma kuru görünüyorsa ilave su dökün. Kızartma, bir çatalla kolayca ayrılana kadar, yaklaşık 1 saat daha uzun süre pişirmeye devam edin.
Melisa yalancı

İlgili Tarifler:

    Geleneksel kızarmış lahana çok fazla şekere sahip olma eğilimindedir. Tatlı sebze garnitürlerinin hayranı değilim, bu yüzden bu tarifi hem kabuklu hem de kabuksuz denedim. Bu zengin ve içinizi ısıtacak domates çorbası tarifi, kış ayları ve&hellip için birebir. En iyi keto tatlıları bence zaten doğal olarak nişastasız oldukları için alternatif nişastalara ihtiyaç duymuyorlar. Pot de crème, mısır nişastası veya helva olmadan donan inanılmaz derecede zengin bir Fransız pudingidir.

Mmmmmm! :) Bu kesinlikle harika görünüyor! Bu tarifi mutlaka deneyeceğim :)

Diabetes Media Foundation (DMF), New York ve IRS'de EIN #46-3338815 altında kayıtlı 501(c)(3) vergiden muaf, kâr amacı gütmeyen bir medya kuruluşudur. DMF, diyabetle sağlıklı bir yaşam sürme konusunda toplumu bilgilendirmeye, eğitmeye ve oluşturmaya kendini adamıştır. ASweetLife bir Diyabet Medya Vakfı programıdır.


Sığır Sipariş Süreci - Ayrıntılı

Çeyrek/yarım veya bütün dana eti siparişinizi aldığımızda, web sitemizdeki sığır eti sayfalarının üst kısmında kasap tarihlerini göreceksiniz. Sipariş vermek için yukarıdaki bağlantıya tıklamanız ve depozito satın almanız yeterlidir. Depozito miktarı, ne kadar sığır eti sipariş etmek istediğinize bağlı olacaktır. Depozitonuzu aldıktan sonra sizinle telefon veya e-posta yoluyla iletişime geçeceğiz. Farklı bir kasapta işlem yapmak isterseniz 402-525-1938 numaralı telefondan bizi arayarak bunu ayarlayabilirsiniz.

Güveç işlemciye gittiğinde, sığır etinin nasıl kesilmesini istediğinize dair talimatlarınızı vermek için kasabı ne zaman arayacağınızı size bildireceğiz. Sığır eti daha sonra, kesilmeden önce 14 gün boyunca iklim kontrollü bir soğutucuda kurutulur. Kuru yaşlandırmanın nedeni kuru yaşlandırmanın etin yumuşamasına yardımcı olmasıdır. Kesme, paketleme ve dondurma 2-3 gün daha sürer, bu nedenle siparişiniz, hayvanın kasaba gittiği tarihten iki hafta sonra teslim alınmaya hazır olacaktır. Sığır eti için son ödeme AC Angus'a ödendiğinde, etler dolaptan alınabilir. Dolaptayken, işlem ücretleri için ödeme alacaklar.

benÇeyrek sipariş etmek istiyorsanız lütfen bunu okuyun. Yarısı veya tamamıyla ilgileniyorsanız, bu paragrafı atlayın:

Çeyrek sipariş ettiyseniz, alacağınız şeye genellikle "bölünmüş yarım" denir. Ön yarıdaki et kesimleri arka yarıdan önemli ölçüde farklı olduğu için, dolap, adil bir teklif yapmak için kesimleri ikisi arasında eşit olarak böler. Bu, yarısını paylaşacak olan diğer müşteriyle bir uzlaşma olduğu için, sığır etinizi nasıl kesebileceğinizi biraz sınırlayacaktır. Yine, bu sadece çeyrek siparişler için geçerlidir. Yarım veya bütün sığır eti sipariş ettiyseniz, kesimleri bölmek zorunda kalmazsınız.

Asılı ağırlıkla hesaplanan maliyet ve sığır eti pazarlarında yıldan yıla dalgalanabilir. Yine, bu, pound başına yaklaşık 0,75 çalışan işlemeyi içermez. Asılı ağırlık, karkasın bireysel kesimler halinde işlenmeden önceki ağırlığıdır. Etin nasıl kesildiğine bağlı olarak eve götüreceğiniz et ağırlığınız yaklaşık %40 daha az olacaktır.

Çeyrek: 210 libre = et için yaklaşık 522 dolar ve işleme için yaklaşık 150 dolar.

Yarısı: - 420 libre = et için yaklaşık 1.045 dolar ve işleme için yaklaşık 281 dolar.

Bütün: (%5 ekstra indirim için uygun) 840 libre = et için yaklaşık 1.987$ (indirimi gösterir) ve işleme için yaklaşık 563$.

Toplam ağırlık, kalp, karaciğer, dil veya öküz kuyruğunu içermez, ancak mevcuttur. Sadece kasaptan isteyin.

Ne tür ve sayıda et kesimi bekleyebilirim?

Hızlı cevap, bağlıdır. Çünkü istediğiniz gibi özel kesimdir. Yapılacak en iyi şey kasabınıza neyi sevdiğinizi söylemektir. Size yardımcı olmak için kesintiler boyunca size yol gösterecekler. 1/2 veya bütün bir sığır eti satın almıyorsanız, kesintiler diğer müşterilerin ne istediğine de bağlıdır.

Aşağıda, örneğin sigara içmek için bir döş gibi herhangi bir özel talebin olmadığı tipik yüzde dağılımı verilmiştir.

İşte farklı sığır eti kesimlerinin nereden geldiğini açıklayan bir video. Afiyet olsun - Her kesim açıklandı

O Anne Gretchen, 1/4 sığır etiyle ne yaptığını tartışan ve size bazı fikirler verebilecek bir blog yazısı.


Ülkenin daha soğuk sıcaklıklara sahip bir bölgesinde yaşıyorsanız, Myers aşırı soğuk havaya dayanabilecek ortancaları seçmek isteyeceğinizi söylüyor. "Panikül ortanca, olarak da bilinir Ortanca panikülat, çok soğuğa dayanıklıdır ve acımasız bölge 3 kışlarından sonra bile güvenilir bir şekilde geri gelir," diyor. "Çok uyumlu ve az bakım gerektirirler ve genellikle kahverengiden önce pembeye veya mora dönüşen büyük, dantelli beyaz çiçekler sunarlar."

Bahçenizde çoğu ortancanın tercih ettiği çok sayıda gölgeli alan yoksa, Myers bir kez daha salkım ortanca seçmenizi önerir. "Tam güneşi tercih ederler, minimum bakım gerektirirler ve kökleri yerleştikten sonra kuraklığa dayanıklıdırlar," diye açıklıyor. Ayrıca, diğer ortanca türlerinin yeterli nem aldıkları sürece tam güneşi tolere edebileceğini ve bu da onları günlük olarak sulamak anlamına gelebileceğini söylüyor.


Yavaş Bir Tencerede Yiyecekleri Isıtmak Güvenli mi?

USDA, yavaş bir ocakta yemek artıklarının ısınmasına karşı uyarıyor. Aslında, bir Güveç Tencerede herhangi bir et türünün ısıtılması önerilmez çünkü Güveç Tencereye soğuk et koyarsanız, ısınmak için çok fazla zaman harcayabilir ve bu da bakterilerin etin içinde çoğalma şansı verir.

40 derece Fahrenhaytın üzerindeki ve 140 derece Fahrenhaytın altındaki sıcaklıklar, bakterilerin hızla çoğaldığı tehlikeli bölgedir.

Ve zararlı bakterileri tüketmek sizi hasta edebilir. Diğer yiyeceklerin yanı sıra bazen domuz etinde de bulunan bir bakteri türü olan Salmonella, ateş, mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi semptomlarla akut enfeksiyonlara neden olabilir, Mart 2019 tarihli bir araştırmaya göre #8203Hastalıklar​.

Önceden pişirilmiş bir jambonu Crock-Pot'ta ısıtmaya çalışmak yerine, eti 165 derece Fahrenheit'i geçene kadar ocakta veya mikrodalgada veya konveksiyon fırında tekrar ısıtmanız önerilir. Daha sonra jambonu servis etmeye hazır olana kadar sıcak tutmak için Crock-Pot'a koyabilirsiniz. Crock-Pot'un sıcaklığı 140 derece Fahrenheit'in üzerinde olmalıdır.

Yavaş bir tencerede pişmemiş jambonu sıfırdan pişirmenin tamamen farklı bir konu olduğunu unutmayın.

Bu durumda USDA, etin tamamen çözülmesini ve ardından pişmemiş jambonu et suyu veya su gibi bir miktar sıvı ile birlikte yavaş pişiriciye atmanızı önerir. Yavaş pişiricideki pişmemiş jambon, tüketim için güvenli olması için 165 derece Fahrenheit eşiğini geçmelidir.


Şaraplı Kavrulmuş Kızartma

Yemek yazarı Leah Keonig, Romalı Yahudilerin "zengin aromalı kırmızı şarapla" kavrulmuş bir rostoyu tercih ettiklerini ve "stracotto di manzo" adı verilen bu rahatlatıcı, soslu ana yemeğin, yavaş pişirilmiş havuç ve patatesle birlikte doyurucu ve lezzetli olduğunu yazıyor. tek kap yemek. Daha da iyisi, aktif pişirme süresi sadece birkaç dakikadır, ancak sonuç, tatil masanız için mükemmel olan ihale et ve soslu sebzelerin ödülüdür. Kasabınızdan rostoyu sizin için bağlamasını isteyin. Yavaş bir tencerede kızartma yapmak için NOT'a bakın.

İleriye Gidin: Kızartma, servis yapmayı planlamanızdan en az bir gün önce yapılırsa en iyisidir. Servis yapmak için 300 derecelik fırında istediğiniz sıcaklığa ulaşana kadar tekrar ısıtın.

Saklama Notları: Kızartma, 5 güne kadar buzdolabında veya 2 aya kadar sıkıca sarılarak dondurulabilir.

Porsiyon:

Bir tarifi ölçeklendirdiğinizde, pişirme sürelerinin ve sıcaklıklarının, tava boyutlarının ve baharatların etkilenebileceğini unutmayın, bu nedenle buna göre ayarlayın. Ayrıca, talimatlarda belirtilen miktarlar, içerik miktarlarında yapılan değişiklikleri yansıtmaz.

İçindekiler
İlgili Tarifler
Talimatlar

Fırını önceden 325 dereceye ısıtın, rafı ortaya yerleştirin.

Kızartmayı iyice kurulayın ve bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Hollandalı bir fırında veya kapaklı başka bir büyük fırına dayanıklı tencerede, parıldayana kadar orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kızartmayı ekleyin ve her tarafı kızarana kadar, her tarafta 3 ila 4 dakika çevirerek kızartın.

Kızarmış kızartmayı bir kesme tahtasına aktarın. Tavaya kalan 2 yemek kaşığı yağı, ardından soğanları, sarımsakları ve defne yapraklarını ekleyin ve sık sık karıştırarak, soğanlar yumuşayana ve karamelize olmaya başlayana kadar 7 ila 10 dakika pişirin. Soğan tozunu ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin.

Domatesleri suyu, suyu, şarabı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ile ekleyin. Bir kaşığın tersiyle domatesleri yavaşça parçalayın ve karışımı kaynatın. Kızarmış eti sosun içine sokun, üstüne sosu kaşıklayın.

Tencereyi bir parça parşömen kağıdıyla kapatın, ardından kapağı kapatın ve fırına aktarın. 2 saat pişirin, sonra fırından çıkarın, açın ve eti dikkatlice çevirin. Patatesleri ve havuçları sosun içine atarak ekleyin. Parşömen ve kapakla tekrar örtün ve sebzeler yumuşayana ve etler çatal gibi yumuşayana kadar, yaklaşık 2 saat pişirmeye devam edin.

Eti bir oyma tahtasına aktarın, folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve dilimlemeden önce 10 ila 15 dakika dinlendirin. Dilimlenmiş eti servis tabağına yerleştirin ve patates, havuç ve büyük domates parçalarıyla çevreleyin. Defne yapraklarını atın. Tavayı orta-yüksek ısıya ayarlayın ve ara sıra karıştırarak sos üçte bir oranında azalana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Et ve sebzelerin üzerine sosu gezdirip sıcak servis yapın.

NOT: Eti yavaş bir tencerede yapmak için et ve sebzelerin kavurma talimatlarını takip edin, ardından yavaş bir tencereye aktarın, kalan malzemeleri ekleyin ve 8 ila 10 saat kısık ateşte pişirin.


Brisket - ihale ve sulu bir daireye nasıl ulaşılır?

Şimdiye kadar birkaç brisket pişirdim. Her seferinde daha iyi sonuçlara ulaşıyorum ama yine de %100 güvenli bir aşçı değil.

Mesele her zaman çok nemli ve hassas ve tek istediğim. Doğramamın, Burnt Ends yapmamın veya dilimlememin bir önemi yok.

Benim sorunum daire. Ben normalde @ 240 &#8211 250 F'de folyo olmadan yumurtada et pişiririm, çünkü güzel bir kabuğu severim (folyolama imho'yu daha kötü bir kabuk yapar).

Sadece birkaç düşünce, dairedeki sıcaklığı ölçüyorum, ancak bir hedef sıcaklığım yok, etin içine ılık tereyağında olduğu gibi etin içine girene kadar kürdan veya termo sonda sokuyorum.

Poke testini geçene kadar her yarım saatte bir 180 F'lik daireyi kontrol etmeye başladım.

Bazen daire o kadar ihale alıyor, ama bazen değil.

Her 30 dakikada bir kontrol ediyorum, ancak 180 F iç daireye ulaştıktan yaklaşık 4 veya 5 saat sonra test başarılı olmazsa biraz panikliyorum. Korkarım, ek bir pişirme süresi daireyi kurutur.

Çoğu zaman bu olduğunda (daire, pişirme sırasında herhangi bir zamanda dürtme testini geçmez), daireyi ve noktayı ayırırım (nokta daireden birkaç saat önce ihale testini normal olarak geçmiştir) en iyisi olduğunu düşündüğüm her zaman Şimdi yumurta için dışarı çıkarmak için, daireyi sarın ve dilimleyene ve yiyene kadar soğutucuya koyun. Sonuç sıradan bir daire, ama daha fazlası değil. Biraz sert biraz kuru. Ama beklediğim kadar yumuşak ve sulu değil.

Buradaki sorum şu, bu olduğunda yemek yapmaya devam etmeli miyim?

Her dairenin yumuşadığı ve ıslandığı bir nokta var mı ve şimdiye kadar ulaşamadım mı?

Yoksa daha uzun pişirme sürelerinin yumuşamasına değil, kurumasına yardımcı olacağı korkum garanti edilebilir mi?

Normal pişirme kurallarıyla o canavarı yumuşatamayacağımdan korktuğum anda sarmak, sıvı eklemek ve pişirmek mümkün mü? Buna yardımcı olur mu?

Hedefim, her brisket aşçısının %100 memnuniyetle bitmesidir :-)

En çok &#8211 zaten nokta olacak &#8211 ama ben de bu seviyedeki daireyi istiyorum.


12 Cevap 12

En iyi bahsiniz, fırında düşük ila orta derecede düşük ısıda bir Hollandalı fırın olacaktır. Fırında normal bir tencere kullanabilirsiniz, ancak her şeyin kenarlara yapışmasını ve yanmasını önlemek için düzenli olarak (belki her saat başı) karıştırmanız gerekir.

Yavaş bir tencerede, geleneksel yöntemlerle, güveçte pişirilemeyen ve aynı sonuçları veren bir şey olduğuna inanmıyorum. En önemli soru, malzemelerin doğru şekilde nasıl hazırlanacağıdır.

Herhangi bir et kesimi, doğru şekilde tedavi edilmezse, 'sert' veya 'kauçuk' hale gelebilir, bu nedenle yapılacak ilk şey etin nasıl hazırlanacağını anlamaktır. İnan bana, göründüğü kadar basit değil.

Yavaş pişiricilerin dezavantajları da vardır; bunların bazıları, sadece yavaş pişirici yeterli ısı sağlayamadığı için zehirlenme yoluyla hastane vakalarına neden olmuştur. Sebzeler, yavaş pişirmenin yanı sıra renkleriyle daha fazla besin kaybeder.

@lomaxx'ın ilk önce fırında Hollandalı bir fırın (ya da herhangi bir ağır, fırına uygun güvenli tencere veya ağır kapaklı güveç) önerisini kabul ederdim, ancak buradaki hile, sıcaklıkları eşitlemeye yardımcı olacak termal kütle veya yalıtımdır. @jmoeller'in bahsettiği fırın ve gıda sıcaklığının önemli ölçüde dalgalanmasını önleyin

Sen belki fırına termal kütle (pizza taşı, tuğla vb.) ekleyerek daha hafif bir tencere ile iyi sonuçlar elde edebilirsiniz, ancak bunu hiç bu amaç için denemedim - sadece pişirme için.

Güncelleme : @JulesLT'nin yorumu bana bir şeyi hatırlatıyor -- herkesin evinde fırın olmadan önce ve sabahki ekmek pişirme işlemi bittikten sonra kasabadaki fırıncının fırınına atması için yahnilerinizi ve benzerlerini götürmeden önce, yemeği kapatabilirsiniz. ekmek ile. Atılacağı için tadı güzel olmak zorunda değil, ama un ve suyu bir hamur haline getiriyorsunuz, sonra bir tutam halinde yuvarlayın, böylece yemeğin üst kenarına bastırabilirsiniz, ardından kapağı bastırın. .