Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Kirpi Mantarlı ve Hindili Çorba Tarifi

Kirpi Mantarlı ve Hindili Çorba Tarifi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

İçindekiler

Kabuğu için:

  • 3 ons krem ​​peynir, oda sıcaklığında
  • 8 yemek kaşığı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un, ayrıca hamuru açmak için ekstra
  • ½ çay kaşığı koşer tuzu
  • 1 büyük yumurta, dövülmüş

Hindi suyu için:

  • 2 hindi kanadı (yaklaşık 2 pound)
  • 1 orta boy soğan, dörde bölünmüş
  • 1 orta boy havuç, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
  • 4 dal taze kekik
  • 2 dal düz yaprak maydanoz
  • 1 defne yaprağı

Dolgu için:

  • 1 ½ litre hindi suyu (yukarıda) veya bir adet 49 ½ ons tavuk suyu*
  • 1 pound pişmemiş hindi göğüs eti veya hindi eti**
  • 1 pound kirpi mantarı, temizlenmiş, temizlikten kalan kısımlar ***
  • 3 yemek kaşığı saf zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan, ½ inç küpler halinde kesilmiş
  • 1 havuç, ½ inç küpler halinde kesilmiş
  • ½ su bardağı bezelye, taze veya dondurulmuş (çözdürülmüş)
  • 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • ¼ fincan artı 2 yemek kaşığı ağartılmamış çok amaçlı un
  • ¼ fincan ağır krema
  • 2 çay kaşığı koşer tuzu veya tadı daha fazla
  • ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber veya tadına göre daha fazla
  • ½ çay kaşığı taze limon suyu
  • 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış düz yapraklı maydanoz

*Not: Hindi göğüs eti yerine tavuk göğsü kullanılabilir. Ayrıca, pişmiş sebze ve sosa doğrudan ekleyerek, arta kalan hindi veya tavuk etini de kullanabilirsiniz.

**Not: Hindi suyu yerine konserve tavuk suyu kullanılabilir. Bu durumda tarifte daha az tuz kullanın.

***Not: Hemen hemen her mantar veya mantar kombinasyonu, kirpi mantarlarının yerine kullanılabilir.

Talimatlar

Kabuğu için:

Krem peynir ve tereyağını, kürek ataşmanı ile donatılmış bir ayakta mikserin kasesine koyun. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar orta-yüksek hızda çırpın. Un ve tuzu küçük bir kaseye eleyin ve krem ​​peynir karışımına ekleyin. Sadece birleştirilene kadar orta hızda çırpın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve hızlı bir şekilde top haline getirin. Topu hafifçe düzleştirin, plastik sargıyla örtün ve 4 saat veya gece boyunca soğutun.

Hamuru açmadan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.

Hindi suyu için:

Hindi kanatlarını, soğanı, havucu, kerevizi, kekiği, maydanozu ve defne yaprağını geniş bir tencereye koyun. 3 litre soğuk su ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 2 saat pişirin.

Hindi kanatlarını ayırıp sebzeleri atarak, bir kevgirden büyük bir kaseye süzün. Eti kanatlardan çıkarın. ½ inçlik parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun. Et suyunun yağını alın. Yaklaşık 1 ½ litre hindi suyu almalısınız.

Hindi suyunu büyük bir tencereye koyun. Kaynamaya getirin. Hindi göğsü etini ekleyin, ısıyı azaltın ve pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Eti oluklu bir kaşık veya süzgeçle bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Mantarları temizlemekten et suyuna herhangi bir süsleme ekleyin. Tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve et suyu 3 bardağa düşene kadar pişirin. İnce gözenekli bir süzgeçten bir kaseye süzün ve bir kenara koyun. Hindi etini ½ inç küpler halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun. Ayrılmış kanat etini ekleyin ve birleştirmek için fırlatın.

Orta-yüksek ateşte büyük bir sote tavasında yağın 1 çorba kaşığı ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, yağ ile eşit şekilde kaplayacak şekilde savurarak kirpi mantarlarını ekleyin. Mantarlar sıvı bırakana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Tüm sıvı buharlaşana ve mantarlar kahverengiye dönene kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Hindi etinin olduğu kaseye mantarları ekleyin.

Sote tavasını silin, kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin ve orta ateşte koyun. Yağ kızınca soğanı ilave edin. Soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Havuç ve kerevizi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirmeye devam edin. Sebzeleri kasedeki hindi eti ve mantarlara ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırmak için hafifçe karıştırarak bezelye ekleyin.

Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Tereyağı köpürmeye başladığında ve kahverengileşmeye başladığında, unu pürüzsüz olana kadar çırpın. 4-5 dakika veya karışım altın sarısı olana kadar çırpmaya devam edin. Ayrılmış hindi suyunda çırpın. Sadece kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve sık sık çırparak, sos kalınlaşana ve çiğ un tadı kaybolana kadar yaklaşık 6 dakika pişirmeye devam edin. Krema, tuz, karabiber, limon suyu, kekik ve maydanozu çırpın. 1 dakika daha pişirin. Sosu hindi ve sebze karışımının üzerine dökün ve hafifçe karıştırın. Baharat için tadın, gerekirse daha fazla tuz veya biber ekleyin. Karışım çok baharatlı olmalıdır. Pot turtasını monte etmeden önce oda sıcaklığına soğutun.

Tencere böreği için:

Fırının ortasına bir raf yerleştirin. Fırını önceden 350 dereceye ısıtın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Yaklaşık 8 x 6 inçlik bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru kendi üzerine üçe katlayın (bir harfi katlar gibi). Hamuru sağa doğru çeyrek tur döndürün ve belirtildiği gibi tekrar açın. Hamuru katlama, yuvarlama ve döndürme işlemini toplam 3 kez tekrarlayın. Hamuru açarken yapışmayı önlemek için tahtanın yeterince unlanmış olduğundan emin olun. Son dönüşten sonra, hamuru 12 inçlik bir daireye yuvarlayın.

Dolguyu 9 inçlik bir derin tabak pasta tabağına yerleştirin. Doldurmanın üstünü hamur çemberi ile yavaşça örtün. Kenarların etrafındaki fazla hamurun altına sıkıştırın ve dekoratif bir kenar yapmak için parmaklarınızın arasında kıvırın. Hamurun dolguyu tamamen kapladığından ve pasta tabağının kenarına geldiğinden emin olun. Hamuru çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Pastanın üst kısmına dairesel bir desende 3-4 yarık kesin. Tencere pastasını bir fırın tepsisine yerleştirin.

1 saat ya da kabuk altın kahverengi olana ve dolgu kenarlarından köpürene kadar pişirin. Pot turtasını bir tel rafa çıkarın ve servis yapmadan önce 15 dakika bekletin.

Kuru erik ve Savoy Lahana ile Ardıç Ovuşturulmuş Domuz Loin tarifini görmek için buraya tıklayın.


Hindili börek

(1 Oy)

Özel not eklemek için giriş yapmalısınız. Giriş | Kayıt olmak

Notlarım

Tarifi Tarif Kutunuza ekliyoruz.

Bu, Tarif Kutunuza eklendi.

Tarif eklemek için giriş yapmalısınız. Giriş | Kayıt olmak

Bu Tarifi Paylaşın

Diyabet diyetindeyken harika rahat yiyecekler bulmak zor olabilir, bu yüzden Test Mutfağı bu sıcak ve doyurucu Hindili Çömlek Turtasını bir araya getirdi! Daha hafif malzemeler kullandık, ancak nihai konfor gıda kalitesini koruduğundan emin olduk. Ve bunun ne kadar hızlı ve kolay olduğuna inanamayacaksınız! Kolay, doyurucu ve olmazsa olmaz bir rahat yemek favorisi!


Hindili turta

Dünyadaki en sevdiğim şeylerden biri tavuklu turtadır, ancak Şükran Günü'nden sonra bir Pazar, yemek artıkları yedikten ve hala hindi kaldıktan sonra (gereken kuş boyutunun aşırı cömert bir değerlendirmesi nedeniyle), olabileceğini düşündüm. hindili börek denemek iyi bir fikir.

Bradley Ogden'ın tavuklu börek tarifini daha önce yapmıştım ve harika sonuçlar elde etmiştim. O sırada San Francisco'daki Campton Place'deydi ve klasik Amerikan yemeklerinin yorumlarıyla mutfak dünyasını alt üst ediyordu. Onun kahvaltıları rüya gibi şeylerdi - muhteşem konserve dana eti, krep, acı tatlı sıcak çikolata.

Onun tavuklu börek tarifi neredeyse mükemmel. Gerçek bir tavuk ısırığı elde etmek için eti 1 ila 1 1/2 inçlik parçalar halinde kesmesini, sebzeleri tavuk suyunda haşlayıp et suyunun daha da lezzet almasını seviyorum. Daha da önemlisi, sebzeleri ve kümes hayvanlarını örtecek kadar sulu veya duvar kağıdı macunu kadar kalın olmayan bir sos elde etmeyi başarır. Onunki de gerçek bir turta kabuğu, tereyağlı ve lapa lapa ve taze otlarla benekli.

Swanson'da büyümüş biri için bu nirvanaydı.

Tavuk yerine hindi ile yapılan o çömlek turtası ailemde bir gelenek haline geldi. Genellikle, Şükran Günü'nden sonraki Pazar günü, öğleden sonrayı mutlu bir bulanıklık içinde geçirerek, müzik dinleyerek ya da hazırlanırken oyunu kontrol ederek hazırlarım. Hindi karkasını kullanarak ve belki biraz tavuk parçaları ekleyerek stok yaptım. Bu yıl, Ralphs hindileri kilosu 37 sentten satıyordu, ben de sadece çömlek turtaları ve çorbalar için stok yapmak için bir tane aldım.

Hindi gününün aksine, bayramdan sonra çömlek böreği yapmak rahat bir iştir. En zahmetli kısmı inci soğanların soyulmasıdır.

İlk olarak, kalan hindiyi alın ve parçalara ayırın. Boyut ve hatta miktar hakkında kesin olmanıza gerek yok. Sahip olduğunuz kadar kullanın ve boyutları yaklaşık 1 ila 1 1/2 inç olan parçaları hedefleyin.

Sonra hindi suyundan bir çeyrek alın ve sebzeleri haşlamak için kullanın -- inci soğanları, mantarları, patates parçalarını ve son dakikada bezelyeleri. Sebzeler konusunda da bu kadar katı olmaya gerek yok. Karışıma biraz yaban havucu, salsifiye veya bebek şalgam eklemeyi denemek istedim. Ayrıca cremini yerine baby shiitake kullanabilir veya chanterelles'i diğer mantarlarla karıştırabilirsiniz.

İlk hindili turtamı yaptığımda, kremanın sosa hakim olduğunu düşündüm, bu yüzden bir dahaki sefere lezzetini yoğunlaştırmak için stoğu pişirdim. Bu işe yaradı, bu yüzden ayrıntıları çömlek pasta notlarımı tutan yırtık pırtık kağıda karaladım.

Veloute yapmak da çok kolay. Bir roux gibi kahverengileşmemeli, ancak oldukça solgun kalmalı. Sosu, bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşıncaya kadar pişirin.

Tencere turtasını pişirmek için Danimarkalı tasarımcı Piet Hein'den (www.unicahome.com adresinden çevrimiçi olarak satın alındı) hafif kare şeklinde oval bir güveç kullanıyorum. Sebzeler ve hindi sadece uyuyor. Karıştırın, düzleştirin ve ardından sosu dökün. Çanak, fırına kaydırmaya hazır olana kadar buzdolabında saklanabilir.

Kabuk yapmak bile rahatlayabilir. Benimkini gerçekten tereyağlı severim, bu yüzden bazen tarifin gerektirdiğinden bir çorba kaşığı veya daha fazla tereyağı ekliyorum. Bu konuda o kadar kesin değilim, genellikle sadece bir yığına göz gezdirip 1 kiloluk bir blok kesiyorum.

Tereyağını unun içine kesmek için mutfak robotu yerine bir hamur karıştırıcı kullanıyorum: Neyi daha iyi yaptığımı görebiliyorum ve daha sonra yıkamam gereken tek şey kase ve hamur karıştırıcısı. Hamur yulaf ezmesi gibi görünmeye başlayınca üzerine biraz buzlu su serpip çatalla kabartıyorum, top haline getirdiğimde birleşecek gibi görünene kadar. Plastik sargıya sarın, yağlı bir diske düzleştirin ve buzdolabında en az yarım saat bekletin.

Pastayı servis etmeden bir saat kadar önce, hamuru dörtte bir inçten biraz daha ince ve güveci kaplayacak kadar büyük bir daire veya oval şekle getirin.

Hamuru kaldırmak için oklavanın etrafında yuvarlayın ve kabuğun kenarlarını kıvırarak tabağın üzerine açın. Buharı bırakmak için birkaç eğik çizgi yapın. Süslü olmak istiyorsanız, bir kaşık su ile karıştırılmış bir yumurta sarısı ile üzerini süsleyin ve hamur parçalarından kesilmiş pasta yaprakları ile süsleyin.

Kabuk, turtanın ne zaman piştiğini size söyleyecektir. Derin bir altın olduğunda ve kenarlarda köpüren sos görebiliyorsanız (genellikle yarım saat kadar sonra), turta yapılır.

İşin güzel yanı, çömlek turtası o kadar bağışlayıcı ki, insanlar yavaş yavaş masaya geliyorsa veya trafiğe yakalanıyorsa bekleyecek. Sonsuza kadar sıcak kalacak gibi görünüyor.

Bir diğer güzel yanı ise şarap için harika bir yemek olmasıdır. Pastanın yumuşak, karmaşık tatlarını ve tereyağlı kabuğunu tamamlayacak bir şarap seçerken ilk içgüdüm bir Pinot Noir veya Gamay olurdu. Ama bir düşününce, zengin, yağlı bir beyazla da harika olurdu. Bu, en iyi Chardonnay'inizi veya bir Rhone beyazını kırmanın zamanıdır.

Bu çömlek turtasını o kadar çok seviyorum ki bazen hindi göğsü alıp yılın diğer zamanlarında bir tane yapacağım. Eğlenmeyi kolaylaştırır: Tek ihtiyacınız olan bir salata, belki biraz peynir ve basit bir tatlı. Her güzel şey gibi bayramın da yıl boyunca yayılmasına inanıyorum.


Tarif Özeti

  • 10 inçlik çift kabuklu turta için 1 (15 ons) paket hamur işi
  • 2 çay kaşığı kanola yağı
  • 1 küçük soğan, kıyılmış
  • 2 havuç, doğranmış
  • 1 sap kereviz, ince doğranmış
  • 2 yemek kaşığı kuru maydanoz
  • 1 çay kaşığı kuru kekik
  • tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
  • 1 su bardağı soyulmuş ve küp doğranmış tatlı patates
  • 1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı küp pişmiş hindi
  • 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • ⅔ su bardağı süt
  • 1 sap kereviz, ince doğranmış

Fırını 425 derece F'ye (220 derece C) önceden ısıtın. Pasta kabuğu hamurunu 10 inçlik bir pasta tabağı rezerv üst kabuğunun altına bastırın.

Kanola yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğan, havuç, kereviz, maydanoz, kekik, tuz ve karabiberi sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. 1 yemek kaşığı tereyağı eriyene kadar karıştırın. Tavuk suyuna dökün ve kaynatın. Tatlı patates ekleyin, yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika. Bezelye karıştırın, ısıyı düşük seviyeye indirin.

Orta-düşük ısıda bir tencerede kalan 1 çorba kaşığı tereyağını eritin ve hindi ve unu hindi iyice ısınana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Sütü hindi ile tencereye dökün ve kaynatın. Hindi sosunu sebze karışımına aktarın ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Alt kabuğu önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. 5 dakika soğumaya bırakın hindi ve sebze karışımını kabuğa dökün. Hindi dolgusu üzerine ayrılmış üst kabuğu yuvarlayın ve mühürlemek için kenarları sıkıştırın. Buharın çıkması için üst kabukta dört yarık açın.

Fırına dönün ve 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 350 derece F'ye (175 derece C) düşürün ve kabuk altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin.


Tarif Özeti

  • (10 inç) çift kabuklu turta için 1 tarif pasta
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 küçük soğan, kıyılmış
  • 2 sap kereviz, doğranmış
  • 2 havuç, doğranmış
  • 3 yemek kaşığı kuru maydanoz
  • 1 çay kaşığı kuru kekik
  • tatmak için biber ve tuz
  • 2 küp tavuk bulyon
  • 2 su bardağı su
  • 3 patates, soyulmuş ve küp doğranmış
  • 1 ½ su bardağı pişmiş hindi, küp doğranmış
  • 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • ½ su bardağı süt

Fırını 425 derece F'ye (220 derece C) önceden ısıtın. Alt pasta kabuğunu açın ve 10 inçlik pasta tepsisine yerleştirin ve bir kenara koyun.

2 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavaya alın. Soğan, kereviz, havuç, maydanoz, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin ve karıştırın. Bulyon ve suyu karıştırın. Karışımı kaynama noktasına getirin. Patatesleri karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin, ancak yine de sertleşir.

Orta boy bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Hindiyi ve unu karıştırın. Sütü ekleyin, ısıtın. Hindi karışımını sebze karışımına karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Karışımı pişmemiş turta kabuğuna dökün. Üst kabuğu açın ve dolgunun üstüne yerleştirin. Kenarları yivleyin ve buharın çıkması için üst kabukta 4 yarık açın.

Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 350 derece F'ye (175 derece C) düşürün ve 20 dakika veya kabuk altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.


Kirpi Mantarları

(göbek kirpi, tatlı diş, serpme makineleri, alaca du monton)
Hydnum umbilicatum

Amanitas'ın zarafetinden veya chanterelles'in renkli güzelliğinden yoksun olsalar da, kirpi mantarları bunu bolluk ve sevimlilikle telafi etmekten çok daha fazlasını yapar. Kirpi mantarının birçok erdemi arasında lezzetli tadı ve kolay tanınması yer alır. Bu ülkedeki iki yaygın kirpi, Hydnum umbilicatum (göbek deliği) ve H. repandum kremsi beyazdır - genellikle kayısı/turuncu kızarıklığa sahiptir. Kendine özgü dikenli dişleri, tanımlanmasını tüm yabani mantarların en kolaylarından biri yapar. Bu yeni başlayanlar için harika bir yabani mantardır. Düşündüğünüz gibi, daha küçük göbek mantarının tepesinde dolgun bir bebeğin göbeğine benzeyen "inny" bir çukur vardır. Daha büyük tatlı dişli kirpi genellikle düzensizdir, hatta "kabarcık" şeklindedir ve genellikle Siyam ikizi stilini başka bir komşu kirpinin etrafına sarar. Tatlı dişin daha büyük, daha uzun dişleri vardır ve kesildiğinde genellikle grimsi bir kahverengiye boyanır.

Ben kirpi lezzetini seviyorum. Akdeniz mutfağında evdeymiş gibi görünen hafif acı bir bileşen var. Cantharellus cibariuslar ortadan kayboldukça, şefler genellikle tariflerde onları kirpi ile değiştirir.

Bir kirpi temizlemek için ideal olarak düzenli hasatla başlarsınız (aşağıdaki Hasat bölümüne bakın). Kapağın altındaki dişlere yapışan kir bir sorun olabilir. Hasattan önce veya sonra mantarı sapından tutun ve ardından kapağın üstüne dokunun. Dişler arasındaki parçacıklar genellikle düşer. Daha büyük tatlı dişli kirpi ile, isterseniz sadece dişlek dikenleri ovalayabilir ve tüm mantarı yıkayabilirsiniz. Kirpi kırılgan olma ve parçalara ayrılma eğilimindedir.

Her yıl aynı ağaçların etrafında tekrar ortaya çıkan mikorizal bir mantardır. Ağaçların etrafında bol yaylar halinde büyümeye meyillidirler. Burada, Batı'da, en çok ten rengi meşe, kozalaklı ağaçlar ve yabanmersini çalıları olan hendeklere bayılırlar. Benim (çit) domuz “duvarlarımdan” birkaçı, yerden kolayca bir ila iki yüz kirpi mantarına sahip olabilir. Her iki kirpinin sapları kolayca kırılır ve bir bıçakla hasat yapılmasına pek gerek kalmaz. Sapın tabanı genellikle, enkazın takılı olduğu bir kir topuzuna sahiptir. Mantarı sepetinize koymadan önce bunu koparın veya kesin. Herhangi bir kirli sapı kazıyan küçük bir bıçak, her mantarı daha temiz hale getirebilir. Dağınık bir şekilde seçilmiş kirpi sepeti temizlemek için bir kabus.

Doğuda, yaz ortasından sonbahara kadar ortaya çıkarlar. Batıda onlar bir kış mantarıdır. Aralık ayından Mart ayına kadar onlara sahip olduğumuz için şanslıyız. Batı ormanlarından sevk edilen kirpi, ormanın soğuk ve çorak olduğu zamanlarda Kuzey mağazalarında özel bir muameledir.

Bazı şefler, soslarında yüzen müstakil dişlerin hindistancevizi gevreği görünümüne itiraz ediyor. The French Laundry'deki zavallı aşçılar her dişi çıkarmaya çalıştı. Bu sadece bir kez oldu! Ancak bazı yemekler, tatlarına yayılmış küçük mantar dişlerinden faydalanıyor gibi görünüyor. Sarah Scott ve ben, tam da bunu yapmak için The Wild Table'daki üç tarifimizi seçtik. Kirpi Mantarımız ve Hindili Çömlek Turtası, Kirpi Mantarı ve Karamelize Soğan Tartımız ve Kirpi, Pırasa ve Kestane Doldurmamız, yemeğin içinde tatlı bir şekilde yüzen küçük mantar parçalarına sahiptir.

İyi kuruduklarını düşünmüyorum. Diğer insanlar bu konuda daha şanslı olabilir. Birçok mantar gibi, onları pişirebilir ve bitmiş bir tabakta veya güzel bir kapta sotelenmiş kirpi olarak dondurabilirsiniz. Ayrıca güzel bir turşu yaparlar.

Bu mantarın bir başka harika özelliği de uzun raf ömrüdür. Böcekler onlara musallat olmaz. Bunlardan güzel bir yığın bulabilecek kadar şanslıysanız, iki hafta boyunca buzdolabınızda gevşek bir şekilde saklayabilirsiniz. Kirpiler, ormanda buzlu havalarda donabilmelerine rağmen yine de güzelce çözülebilmeleri gibi çok tuhaf bir kaliteye sahiptir. Sanki gizemli mantar antifrizleri varmış gibi. Onları kısa süreliğine başarıyla dondurdum ve çözdüm.


Talimatlar

Fırını 375 F'ye önceden ısıtın.

Tereyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte eritin, ardından soğanları ekleyin. Soğanlar yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın. Sonra sebzeleri ekleyin ve 3 dakika kadar daha pişirin.

Tavuğu veya hindiyi ilave edin ve üzerine unu serpin ve hindi ve sebzelerle bütünleşene kadar karıştırın. 1 dakika pişirin, ardından tavuk suyunu dökün ve karıştırın ve pişip koyulaşmasına izin verin.

Kıvam almaya başlayınca biberiye, tuz, karabiber ve kekiği ekleyin.

Sütü ekleyin, ardından karışımı karıştırın ve yaklaşık 3 dakika kabarıp koyulaşmasına izin verin. Çok kalın görünüyorsa, biraz daha et suyu veya çok ince ise un serpin. Isıyı kapatın.

Dolguyu 2 litrelik bir pişirme kabına dökün. Pasta kabuğunu unlu bir yüzeyde açın ve tabağın üstüne koyun. Kenarları tepsinin dışına yapışacak şekilde hamuru bastırın. Hamurun yüzeyinde burada ve orada küçük delikler açmak için bir bıçak kullanın.

Yumurtayı 2 yemek kaşığı su ile karıştırın ve kabuğun tüm yüzeyine fırçalayın. (Biraz yumurta yıkamanız kalacak.)

Pastayı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabuk derin altın rengi kahverengi olana ve dolgu kabarcıklı olana kadar 25 ila 30 dakika pişirin. Kabuğun fazla kahverengileşmesini önlemek için, pişirme süresinin ilk 15 dakikasında folyo ile hafifçe örtmek isteyebilirsiniz.


İhtiyacınız olan malzemeler

Bu sadece gerekli malzemelere genel bir bakıştır – tam miktarlar ve talimatlar için alttaki tarif kartına gidin.

Malzeme notları

  • Donmuş sebzeler: Patatesli börek için havuç, bezelye ve mısır karışımı kullanmayı seviyorum. İsterseniz farklı bir çeşit kullanmaktan çekinmeyin, – yeşil fasulye de oldukça lezzetlidir.
  • Yoğunlaştırılmış çorba: İsterseniz iki kutu kremalı tavuk çorbası kullanmaktan çekinmeyin!
  • Hilal ruloları: Normal hilal ruloları yerine bir hilal rulo levha kullanmaktan çekinmeyin. Elinizdeki buysa, bir yaprak puf böreği de kullanabilirsiniz!

Talimatlar

Sebze pişirme spreyi ile 13 x 9 x 2 inçlik büyük bir pişirme kabına püskürtün.

Bir tencerede hindi suyu, patates, kekik ve defne yaprağını birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, altını kısın ve patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.

Patatesler haşlanırken büyük bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve beyaz mantarları ve shiitake mantarlarını altın rengi olana kadar soteleyin. Ayrı bir kaseye aktarın.

Soğanları kalan yemek kaşığı yağda yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ateşten alın ve mantarları ekleyin.

Hindi suyunu tavaya süzün. Defne yaprağını atın ve patatesleri ayırın.

Un karışımını ekleyin ve orta ateşte kaynatın, tadına bakın ve istenirse tuz ve karabiberle tatlandırın.

Hindi, patates, bezelye ve maydanozu ekleyin. Karışımı hazırlanan tabağa yayın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Fırını 400 derece F'ye ısıtın.

Hamur hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeyde 14 x 10 inçlik bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Kabın kenarını suyla nemlendirin ve dolguyu hamurla kaplayın, fırın kenarına sıkıca bastırın. Buharın çıkması için birkaç yarık yapın.

Hamuru çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 45 dakika ila bir saat arası veya kabuk altın rengi olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce güveç pastasının 10 dakika beklemesine izin verin.


Hindili börek

Bu yemeği Better Than Bouillon Azaltılmış Sodyum veya Organik Kavrulmuş Tavuk Üssü ile deneyin.

Tarif etiketleri: tavuk tabanı, ileri zorluk, ana, kümes hayvanları, fırında kızartmak

İçindekiler

¼ kupası zeytin yağı
1 fincan doğranmış kereviz
1 fincan doğranmış beyaz soğan
1 fincan doğranmış havuç
2 bardak doğranmış kırmızı patates
1 fincan dilimlenmiş mantar, .25 inç kalınlığında
2 bardak doğranmış hindi
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı kırık karabiber
1 fincan sıcak su
1 çay kaşığı Bouillon ® Kavrulmuş Tavuk Tabanından Daha İyi
1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik
2 yemek kaşığı kıyılmış taze adaçayı
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
4 yemek kaşığı çok amaçlı un
1 çay kaşığı Orijinal “Louisiana” Marka Acı Sos™
1 fincan sıcak su
1 yemek kaşığı Bouillon ® Kavrulmuş Tavuk Tabanından Daha İyi
1 fincan yarı yarıya
1 sayfa Puf böreği, çözülmüş ve 3 inç kareler halinde kesilmiş, pakete göre pişirilmiş

Talimatlar

Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın. 2 litrelik bir pişirme kabını yağlayın.

Zeytinyağını büyük bir tavaya ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavaya kereviz, soğan, havuç ve kırmızı patatesleri ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Mantarları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Hindiyi, sarımsağı ve biberi tavada karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.

1 su bardağı sıcak su ile 1 tatlı kaşığı Kavrulmuş Tavuk Üssünü karıştırın.

Kavrulmuş Tavuk Baz suyu, kekik ve adaçayı ekleyin, karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar 5-7 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak sebzeleri bir tabağa alın. Kenara koyun.

Tavaya tereyağını ekleyin ve erimesini sağlayın. Unu ve Acı Sosu ekleyin. Birleştirmek için çırpın. 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

1 su bardağı sıcak su ile 1 yemek kaşığı Kavrulmuş Tavuk Üssünü karıştırın.

Yavaşça yarım buçuk ve 1 yemek kaşığı Kavrulmuş Tavuk Bazlı su ile karıştırarak çırpın. Orta ateşte sos koyulaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Kaynatmayınız.

Sebzeleri tekrar tavaya ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Karışımı fırın tepsisine dökün.

Pişirme kabını doğrudan fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Pişirme kabını fırından dikkatlice çıkarın. Dolguyu ayrı kaselere dökün ve üzerini pişmiş bir puf böreği ile süsleyin.


Videoyu izle: MANTAR ÇORBASI SÜTLÜ (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Tarif

    Onlar yanlış. Tartışmamız gerekiyor.

  2. Mantotohpa

    Şimdi her şey açık, bir açıklama için teşekkürler.

  3. Tadeo

    Parlak düşünce

  4. Brenten

    Yanlış bilgiler radikal olarak

  5. Todal

    Gönderi için teşekkürler ve bu konu

  6. Vudonris

    Harika, bu çok değerli bir cevap.

  7. Macdonald

    ayı ... Bunu isterim :)))

  8. Masar

    Yalan olduğunu düşünüyorum.



Bir mesaj yaz