Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Sıcak Toddy: Bilmeniz Gereken Her Şey

Sıcak Toddy: Bilmeniz Gereken Her Şey


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bazı içecekler ve onların gerekli durumları arasında rahat bir eski çift terlik bağlantısı vardır - kahve ve sabah; bira ve top oyunu; Sıcak Toddy ve hastalık.

İkincisi, kokteyl dünyasının tavuk çorbasının rolünü üstlendi - o kadar ki, New York City'nin The Jimmy otelindeki Jimmy'de cin, kereviz acıları ve limon suyu ile birlikte tavuk stoğundan yapılmış bir Tavuk Çorbası Toddy bile var. ortak sahibi Johnny Swet tarafından). Ancak Toddy ile, ruhsal zıtlığın belirtileri olduğu kadar ruhsal bir yatıştırıcıdır. Konuşabilseydi Toddy fısıldadı, “Orada, orada, şimdi. Sadece dinlen ve daha iyi hisset. ” Ve arada bir kimin buna ihtiyacı yoktur?

Ore. Portland'daki baş barmen Brandon Lockman, barın 250 artı şişe viski koleksiyonunun Toddy özlem alışkanlıklarına ilham verdiği “Birçok insan tüm kokteyllerin kökeninin tıbbi kullanımdan geldiğine inanıyor” diyor. serin aylarda patronları.

Şimdi İzleyin: Mükemmel Sıcak Toddy Nasıl Yapılır

Lockman, “Alkol için erken kullanım, ağrıyı uyuşturmaktı, bu yüzden içme yoluyla verildiği doğal görünüyor” diyor. “Birçok insanın daha ciddi rahatsızlıklar için kokteyllere yöneldiğini düşünmüyorum, ancak Toddy her zaman tanınmış bir boğaz yatıştırıcısı olacak ve soğuk algınlığında uyumaya kesinlikle yardımcı oluyor.”

Fakat Toddy yeniden tasarlandığında ne olur? Ruhu, tatlandırıcı ajan, limon kabuğu, sıcak su ve belki de birkaç aromatik karanfil parametreleri genişletildiğinde, büzüştüğünde veya eklendiğinde ne olur? Hala bir Toddy mi?

Bu, çeşitli baharat ve kabuk biçimleri, meyve parçaları gördüğünüzde ve bunu rendelediğinizde ve tek bir bardağa sıkıştığınızda ortaya çıkan bir sorudur. Hatta bazı çubuklar üstte krem ​​şanti (soluk) kreması bile biliniyordu, tıpkı kaşık İrlanda kahvesi yolunda yanlış bir dönüş yaptı. Çok mu fazla? Toddies saldıran bölgeye saldırabilir mi?

“Bana Toddies'e içinde yüzen bir potpuri torbasının özüyle hizmet ettim. Öyle ya da böyle aşırıya kaçmak sadece aptalca ve bu her türlü içecek için geçerli, ”diyor Ore, Portland, Ore'deki Clyde Common'dan Jeffrey Morgenthaler.Ama kalıcı bir yer için Toddy'nin kalbine gitmek istediği zaman menüsünde bulduğu şey ılık bir yanıt kazandı. Morgenthaler “Sıcak Toddies, orijinal ruh ve tarifle tarihsel olarak doğru kalmak istiyorsanız, iğrenç” diyor. Basılı olarak bulabileceği en eski tarif, 1862 tarihli Jerry Thomas’ın “Bar-İhale Rehberi” ndeydi ve az miktarda şeker, bir “şarap bardağı brendi”, biraz sıcak su ve biraz rendelenmiş hindistan cevizi kullandı. Ve belki de tam olarak brüt olmasa da, o kadar da heyecan verici değil.

Lockman, “Hot Toddies'in ne zaman ve nereden kaynaklandığına dair farklı açıklamalar var” diyor. “İsmin, hastalara brendi, tarçın, şeker ve sıcak su karışımı reçete edecek olan 19. Robert Dublin Todd adlı bir 19. yüzyıl Dublin doktorundan geldiğine dair kayıtlar var. Kesin gerçeği ve tarihleri ​​kokteylle birleştirmek zor olabilir, ancak konukları barda otururken anlatmak için iyi hikayeler yapıyorlar. ”

Bu Thomas’ın Toddy ile neredeyse aynı, ancak burada ilginç olan şey, her iki içeceğin de temel olarak brendi içermesi, günümüz modern Toddy zımbası gibi görünen tek bileşen değil: viski. Bu, şaşırtıcı bir şekilde, gerçekten hiç önemli görünmüyor. Önemli olan aromatikler, lezzet, doku ve belki de en önemlisi sıcaklık dengesidir.

“Gerçekten, hangi ruhu kullandığın kimin umurunda?” diyor Morgenthaler. “Viski isterseniz, viski kullanın. Brendi, rom veya armut eau-du-vie'yi seviyorsanız bunu kullanın. ” Diyor ki, önemli olan ısıdır. Morgenthaler bain-marie yaklaşımını benimser. Bu, bir karıştırma tenekesine çok sıcak su dökerek ruhları ısıtmayı, daha sonra baz ruhunu (durumunda, burbon), yenibahar dramını, limon suyunu ve ev yapımı zencefil şurubunu diğerine ekleyerek içerir. Ruhları ısıtmak ve aromatiklerini serbest bırakmak için bir tür çift kazan konsepti. Sonra biraz sıcak su ekleyin, karıştırın ve servis yapın.

Morgenthaler, “O kadar çok sıcak veya ılık Toddies'e servis edilmiştim, tüm içeceği sıcak bir şekilde içmenin bir yolunu arıyordum” diyor. “Sadece sıcak su sıçraması sıcak bir içecekle sonuçlanmaz. Bain-marie bu malzemeleri sıcaklığa getirme şeklimizdir. Sıcak Toddy'mizin sırrı bu, aslında sıcak. ”

Ulusal Noel Miracle için Toddy riff, Bad Santa yaratan Nico de Soto, “Büyük bir Sıcak Toddy, buharlar sıcak içmeyi tatsız bıraktığından, çok güçlü olmadan asitlik ve şekerde mükemmel bir dengeye sahip olmalıdır” diyor. Kasım ayında başlayan kokteyl pop-up'ı. Barbados romu, Trinidad aşırı geçirmez rom, Batavia-Arrack, ananas suyu, limon suyu, badem sütü, sayısız baharat, hindistan cevizi suyu ve hindistancevizi yağı ile yapılan sıcak süt yumruklarından oluşan en karmaşık Toddies'lerden biridir. Ama kombo çalışır.

De Soto, şeker seviyesini ayarlamanın anahtar olduğunu çünkü sıcak formda, içeceğin soğuk servis edildiğinden daha fazla şeker gerektirdiğini söylüyor. “Her şey hangi ruhu koyduğunuzu dengelemekle ilgili. Rom'u tercih ediyorum, ama bu kişisel bir görüş. İyi bir kalite tabanı kullandığınız sürece, çalışmasını sağlayabilirsiniz. Hatta fernet bile kullanabilirsiniz! ”

"Bazı ruhlar kendi tatlılık seviyelerini getirir," diyor vanilya ve karamel notaları için bir fıçıda zaman zaman alma eğiliminde olan vanilya ve karamel notaları için Toddies ile geleneksellere doğru yer alan Lockman. “Şahsen, orijinal tatlandırıcıya yapışmaya çalışıyorum, tatlım, çünkü içeceğin boğaz yatıştırıcı kısmı ve diğer tatlandırıcılar tam olarak hile yapmıyor ya da aynı dokuya veya aromaya sahip değil. Bileşenleri dengelemenin sırrı deneme yanılma yöntemidir. Çok fazla Toddy varyasyonu gördüm, ancak temel olarak alkol, narenciye, tatlandırıcı ve sıcak suya kadar kaynar. ”

Ve elbette, kaynamaya uğrayan tüm heyecanın iyi kokması gerekiyor - Macy’nin parfüm departmanından daha az aromatik, ancak Thomas’ın önerdiği hindistan cevizi ızgarasının basit bir tıraşından daha fazlası.

Lockman, “Doğru aromatikler sıcak bir Toddy'yi bir sonraki seviyeye taşıyor ve içeceğin genel lezzetini arttırıyor” diyor. “Ayrıca, pişirme baharatları veya otlar kullanmak klasik kombinasyonu rifflemek için birçok yaratıcı olanak sunuyor. Aynı içeceğe bir dal biberiye veya karanfil saplı portakal kabuğu koyarak, temel ruhta veya kullandığımız ev şuruplarında ve ballarında farklı notalar ortaya çıkaracaktır. Burnunuz tatma şeklinizde büyük rol oynuyor. ”


Videoyu izle: Jarricot Test and Treatment Course, (Mayıs Ayı 2022).


Yorumlar:

  1. Paget

    Bilgi için size çok minnettarım.

  2. Maetthere

    kesinlikle harika bir cevap

  3. Binyamin

    Her şey göründüğü kadar basit değil

  4. Buagh

    İşkence yapmaya çalışmayın.

  5. Annaduff

    Fikir mükemmel, sizinle aynı fikirde.



Bir mesaj yaz