Yemek Almanağı: 12 Eylül 2012



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The Food Almanac'ta, çevrimiçi haber bülteni The New Orleans Menu'den Tom Fitzmorris, yemekle ilgili gerçekleri ve sözleri not ediyor.

Bugünün Lezzeti
Bugün Kızarmış Karides Günü. Karides pişirmenin en sıkıcı yolu ve herhangi bir türdeki en sıkıcı yemeklerden biri olan kızartma benim damak tadıma göre, buna inanmakta ana akımın dışındayım, o yüzden söylediğimi unutun.

Yine de şu konulara bakalım. Bana göre meyilli hafif olmalı, karides orta (pound'a 25 ila 35 arası) ve (elbette) taze, Louisiana vahşi yakalanmış karidesleri aralığında olmalı. Bu son kalifikasyon sadece ev sahibi takım için tezahürat değil. Burada gerçekten dünyanın en iyi karidesine sahibiz ve yerel süpermarketleri ele geçiren çiftlikte yetiştirilen Asya karidesine daha az harcayabilseniz de, bunun bedelini lezzet olarak ödersiniz.

Temel kızarmış karides için kullanılan kaplamalar dört kategoriye ayrılır. En yaygın olanı, mısır unu veya mısır unu (veya ikisinin karışımı) olan terbiyeli undur. Belirli sayıda karides fritözü ekmek kırıntılarını tercih eder; bu, özellikle karidesler büyük ve kelebekliyse iyi çalışır, bu nedenle az ya da çok tavada çıkarlar. Son olarak, karidesleri un ve yumurta ile yapılan bir hamurda kaplamanın Japon tarzı olan tempura var. Kızartırken kabarıyor. (Yiyenler bu son stili ya sevme ya da nefret etme eğilimindedir.)

Kızarmış karides, temelin ötesine geçebilir ve o zaman ilgimi çekmeye başlarlar. Toz haline getirilmiş fındık veya hindistancevizi gibi şeylerle kaplanabilirler, hatta mısır unu ile karıştırılmış yengeç eti veya tassodan yapılmış bir yarı doldurma veya aynı zamanda bir tomar biberli peynir tutan bir parça domuz pastırması ile sarılabilirler. Çoğu, genellikle tatlı-tuzlu bir yönü olan bir sos ile servis edilir.

Kızarmış karidesle ilgili bir sorun daha var: Lüks kategorideki restoranların çoğu neden kuyruğu açık bırakmanın onları daha değerli kıldığına inanıyor? Cevap: hepsi görünüş için.

Eski Mutfak Adaçayı Sez
Eğer gerçekten güzel, büyük, taze karidesleriniz varsa ve onları kızartırsanız, gelip ışığı görene kadar başınıza siyah demir tavayla vuracağım.

Gurme Gazeteci
Shrimp Creek, Savannah, Ga'nın yaklaşık 35 mil kuzeybatısında Ogeechee Nehri'ne akar. Bu, büyük mısır çiftliklerini ayıran ormanların içinden geçen kıvrımlı, durgun küçük bir akarsu. Kendinizi orada ve aç bulursanız (oradaki en küçük karidesten başkasını bulma şansınız pek iyi değildir), dört mil ötedeki Guyton'a gidin ve dirseklerinizi tezgahın üzerine koyun. Claudette'in Kır Mutfağı.

Dünya çapında yemek
Bugün Etiyopya'da, 1974'te İmparator Haile Selassie'nin devrilmesini hatırlatan Ulusal Devrim Günü. Etiyopya düşüncesi genellikle Amerikalıların kafasında açlık imajını uyandırsa da, o ülkenin ve komşusu Eritre'nin mutfağı, tutulduğu şehirlerde çok popüler olacak kadar ilginç. Örneğin Washington, D.C.'de düzinelerce ve belki de yüzlerce Etiyopya yeri var. Geçmişte birkaç Etiyopya restoranımız olmasına rağmen, şu anda New Orleans'ta hiçbiri yok. Uzun lafın kısası, mutfağın Orta Doğu ve Hint yemeklerinin yanı sıra birçok benzersiz yönü de var. Kalın yahnileri çıkarmak için injera adı verilen pide ekmeği kullanılır. Etiyopya yemeği, eski olduğu kadar ayırt edicidir.

Tost Yapacak Müzik
Bugün 1964'te, The Newbeats adlı tek hitli harika bir grup, "Bread And Butter" adlı bir şarkıyla Üç Numaralı bir hit aldı. "Ekmek ve tereyağı severim" dedi, "Tost ve reçel severim. Bebeğim beni böyle besliyor. Ben onun sevgilisiyim." Sözler oldukça bariz bir cinsel ilişkiye giriyor, ama görünüşe göre o günlerde kastettikleri şeyin bu olduğuna inanamayacak kadar masumduk.

Yenilebilir Sözlük
kişniş — Yaprakları diğer maydanozlardan belirgin şekilde daha keskin bir tada sahip olan maydanoz ailesinin bir üyesi. Menülerde veya baharat kavanozlarında kişnişe yapılan atıflar neredeyse her zaman o bitkinin ince, aromatik bir keskinliğe sahip olan ve çok kullansanız bile ön plana çıkmadan diğer birçok lezzeti ortaya çıkaran tohumları anlamına gelir. Bitkinin yapraklarına en çok İspanyolca adı olan kişniş denir ve tadı tohumlardan çok farklıdır. Kişnişten nefret eden çok az insan (ki bunlardan çoktur) kişnişte sakıncalı bir şey bulur.

Gıda İsimleri
Matematikçi Haskell Brooks Curry 1900'de bugün doğdu... 1943'te Amerikan Ligi'nin En Değerli Oyuncusu Spud Chandler, 1909'da bugün doğdu... Rap ​​şarkıcısı Bizzy Bone 1976'da bugün doğdu... Yazar James Frey The Big Book'u açtı bugün 1969'da.

yemek için kelimeler
"Oklahoma'da asla Çin yemeği yemeyin." - Bryan Miller, The New York Times'ın eski restoran eleştirmeni.

İçilecek Sözler
"Bir Alman şarap etiketi, hayatın çok kısa olduğu şeylerden biri, bu tuhaf ulusun ayrıntı ve organizasyon sevgisinin göz korkutucu bir kanıtı." - Kingsley Amis, Everyday Drinking'in yazarı


IKEA'da sağlıklı, gezegen dostu ve lezzetli yiyeceklerin herkes için kolayca erişilebilir olması gerektiğine inanıyoruz. ASC sertifikalı SJÖRAPPORT somonumuz, HUVUDROLL bitki toplarımız ve BÄSTISAR tanelerimiz, bedeninizi ve zihninizi gezegen kadar mutlu edecek sadece birkaçıdır.

Köfte ile karşılaştırıldığında, bir IKEA bitki topunun iklim ayak izi sadece %4'tür.


Tüm Ailenin Seveceği Pazar Yemekleri

Yoğun programlara sarılmak kolaydır - bu yüzden yavaşlamak ve sevdiklerinizle özel bir yemeğin tadını çıkarmak çok önemlidir. Makarnadan rosto ete (ve aradaki her şeye) kadar bu kazanan akşam yemekleri, aile ve arkadaşlarla paylaşmak için mükemmeldir.

Fotoğraf Gönderen: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır

©2012, Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır

Fotoğraf Gönderen: Chantell Quernemoen

Fotoğraf Gönderen: Tara Donne ©©2016, Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır

Fotoğraf Gönderen: Tara Donne ©2012, Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır.

Fotoğraf Gönderen: Renee Comet ©Renee Comet

Fotoğraf Gönderen: Patrick Wymore ©© 2016, Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır.

Fotoğraf Gönderen: Renee Comet ©2015, Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır

Fotoğraf Gönderen: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır

Fotoğraf Gönderen: Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

Fotoğraf Gönderen: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır

Anında Pot Pazar Sosu

Pazar günleriniz artık ücretsiz! Pazar akşam yemeği için artık sobanın başında bebek bakıcılığı yapmak yok. Bu sos tamamen domuz eti, sığır eti, sosis ve köfte ile doldurulur ve sizi dinlenmek ve Sunday Funday'ın tadını çıkarmak için zaman kaybetmeyecek bir aile geleneği haline getireceğinden emin olabilirsiniz.

Ağır ateşte pişmiş rosto

Çatal-yumuşak ve sulu, bu iri kızarmış rosto, sığır etinin bitki kokulu tava damlacıklarından yapılan zengin bir sos ile en iyi şekilde örtülür.

Limonlu ve Sarımsaklı Kızarmış Tavuk

Ina, klasik kızarmış tavuğu üzerine pastırma ile pişirerek giydiriyor. Sonra sosu tatlandırmak için kavurma tavasına bir baş sarımsak ve bir dilim limon ekliyor.

Zencefilli Somon

Molly'nin zencefil turşusundan biraz ayırdığınızdan emin olun ve onu tavada pişerken somonu yağlamak için kullanır.

Dökme Demir Tava Provencal Domuz Pirzolası ve Patates

Bu zarif ama kolay yemekteki her şey tek bir tavada pişerek temizliği azaltır. Patatesleri kestikten sonra suda bekletmek, diğer malzemeleri hazırlarken renklerinin solmasını engeller.

Tavuk tetrazzini

Doyurucu ve rahatlatıcı Giada'nın denenmiş ve gerçek güveci, beş yıldızlı bir derecelendirmeye ve yaklaşık 1.200 kullanıcı incelemesine sahiptir. Sarımsak-bağcıklı mantar-soğan sosu ve her ikisini de ince kıyılmış tavuk ve makarna ile karıştırdığı bir tereyağlı krema sosu yaparak katman katman lezzet garantisi veriyor. Hoşgeldin dokusu için Giada, güveyi fırında altın kahverengiye dönen peynir ve ekmek kırıntısı karışımıyla kaplar.

Karabiber Soslu Kızarmış Tavuk

Trisha'nın annesi bu tarife "şirket tavuğu" diyor, çünkü bu bir kalabalığa servis yapmak için mükemmel. Beyaz etten daha lezzetli olduğu için tavuk budu kullanmayı tercih ediyor.

Tavuk cacciatore

Ree'nin klasik tavuk cacciatore tarifinde tereyağlı yumurta erişteleri, sulu esmer tavuk uylukları ve sotelenmiş sebzelerin bir karışımı ile doldurulur.

Üç Renkli Dolması Domuz Eti

İtalyan bayrağının renkleri -kırmızı, beyaz ve yeşil - Giada'nın sulu domuz filetosunda iyi temsil edilir. Kemiksiz et, etkileyici sonuçlar elde etmek için kremsi provolon, tatlı közlenmiş kırmızı biber ve canlı ıspanak katmanlarının etrafına sarılır.

Biberli Kavrulmuş Dana Bonfile

Garnicky tereyağlı sos, Ree&rsquos'un beş yıldızlı dana bonfilesine ekstra özel bir dokunuş katıyor.

Bisküvili Tavuk Güveç

Özel bir yemek süslü olmak zorunda değildir. Aslında, Ina'nın bisküvili rahatlatıcı tavuk yahnisi gibi bir şey servis etmek & mdash bir tür sorunsuz, büyük parti tavuklu güveç turtası & mdash Pazar akşam yemeğinin konusu budur: sevdiğiniz insanlar için yiyecek ve rahatlık sağlamak.

En İyi Tavuk Tikka Masala

Chicken Tikka Masala'nın 1960'larda Glasgow'da Bangladeşli bir şef tarafından yaratıldığı düşünülüyor. Sarımsak, zencefil, çemen ve garam masala ile tatlandırılmış, baharatlı, domates bazlı bir yemektir. Bu tarifte fındıksı ve hafif nane aroması için çemen yaprağı kullandık. Onları bulamazsanız, yerine kuru nane yaprakları ve bir tutam öğütülmüş çemen koyun. Garam masala, genellikle siyah ve beyaz biber, karanfil, tarçın, topuz, kakule, defne, kimyon ve kişniş içeren popüler bir Hint baharat karışımıdır. Yerel bakkalınızda ve çoğu ulusal baharat şirketinde bulmak oldukça kolaydır.

Elma püresi ile kızarmış domuz filetosu

Domuz eti ve elma püresi, özellikle bu kadar lezzetli olduklarında her zaman kazanan bir kombinasyondur. Domuz, adaçayı ve kekik gibi sıcak baharatlarla terbiyelenir ve yumuşayana kadar kavrulur. Hem çocukları hem de yetişkinleri etkileyeceği kesin olan ev yapımı bir elma püresi ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Ravent Kısa Kaburga

Geleneksel olarak tatlı tariflerde kullanılsa da, ravent, Molly'nin lezzetli kısa kaburgalarıyla gösteriyi çalıyor. Baharat ovucunun sihrini göstermesi için birkaç saate ihtiyacınız olacak, bu nedenle kaburgaları Cumartesi gecesi veya Pazar sabahı hazırlayın.

Bireysel Köfte

Ina, kıyma, domuz eti ve dana eti kombinasyonu kullanarak köftesinin dokusunu ve lezzetini değiştiriyor.

Vejetaryen lazanya

Ispanak ve kremalı ricotta peyniri ile kaplanmış domates, soğan ve havuçtan oluşan doyurucu soslu bu vejetaryen lazanyada eti asla kaçırmayacaksınız. Ailenizin seveceği bir konfor klasiği.

Valerie'nin En İyi Bamyası

Valerie bamyasını sosis, tavuk ve bamya ile doldurur, ardından yemeğe pilav, yeşil soğan ve bir tutam acı sos ile servis eder.

Kavrulmuş Karides ve Orzo

Ina'nın kolay karides salatasının en iyi yanı? Oturdukça daha iyi olur, bu yüzden önceden hazırlamaktan çekinmeyin.

Pazar Kaburga Kızartması

Ina'nın Hardal Yabanturpu Sosu, kalabalığı memnun eden kaburga kızartmasına eşlik ediyor. Dramatik bir sunum için rostoyu yemek masasında kesin.

Vejetaryen Enchiladas

Bu yapımı kolay enchiladas, fasulye, ıspanak ve peynirle doldurulur. Yanında pilav ile servis yapın.

40 Diş Sarımsaklı Tavuk

Bu tarif, nihai sarımsak sevgilisi içindir. Tavuk uylukları, zengin, kavrulmuş sarımsak sosunda yumuşayana kadar pişirilir, ardından kızarmış sarımsak parçalarıyla doldurulur. Tavuk pişerken bir somun sarımsaklı ekmeği kamçılamaya yetecek kadar kavrulmuş sarımsak ezmesi bile var.

Yavaş Tencere Pazar Sos

Bu sos domatesleri üç şekilde sergiliyor: güneşte kurutulmuş domatesler tatlılık ve vücut katıyor, kızarmış domates salçası yoğun lezzet katıyor, ezilmiş domatesler bu doyurucu sosun içinde eriyor.

Somon & Eritilmiş Kiraz Domates

Ina, kızarmış somonu için basit ama lezzetli bir kiraz domates sosu hazırlıyor.

Yavaş Tencere Pazar Güveç

Büyük bir kase Ree'nin Pazar güvecine kadar rahat. Tuzlu bir bira suyu ve tereyağlı limonlu erişte, yemeği kesinlikle bir kalabalığı memnun edecek rahat bir yemek favorisine dönüştürür.

Marine Kuzu Pirzola

Kuzu pirzolalarını kaplamadan önce biraz marine sosu ayırın ve harika bir daldırma sosu yapar!

Sosis-Ispanak Doldurulmuş Kabuklar

Üç peynirli, sosisli ve ıspanaklı bu doyurucu yemek herkes için bir şeyler sunuyor.

Dışarıda Biftek, İtalyan Usulü

Rachael, bu doyurucu biftek yemeğiyle klasik et ve patateslere İtalyan bir dokunuş katıyor.

Tuğla Fırın Tarzı Tavuk

Giada, bu İtalyan usulü tavuk yemeğini eğlenceli ve şenlikli bir aile yemeği için hazırlıyor.

Porcupine Köfte

Sığır eti, çiğ pirinç, soğan ve İtalyan baharatı, bu sade kirpi köfte yemekte bir araya geliyor. İsim nereden geldi? Köfteler pişerken, pirinç taneleri dışarı çıkıyor ve kirpi tüylerine inanılmaz derecede benziyor. Lezzetli, aile dostu bir yemek için köfteleri hızlı bir ev yapımı domates sosunda pişirin.

Öküz Kuyruğu Güveç

Bu öküz kuyruğu yahnisi, baharatlı habaneros, zencefil ve yenibahar ile tatlandırılmış yumuşak öküz kuyruğu ve tereyağlı fasulye ile Jamaika versiyonundan esinlenmiştir. Zaman, birkaç saat boyunca kaynayan, lezzeti ve zengin rengi yoğunlaşan rahatlatıcı kahverengi sosun anahtarıdır. Ertesi gün, fasulyelerin parçalanması için zaman bulduktan ve öküz kuyrukları sosun içinde daha da eridikten sonra, onu daha da çok seviyoruz. Eklenen ısı ve asitlik için birkaç çizgi acı sos ile servis yapın


Videoyu izle: 12 Eylül 2020 (Ağustos 2022).