Kokteyl tarifleri, alkollü içkiler ve yerel barlar

Marine edilmiş domuz kaburgalı patates güveç

Marine edilmiş domuz kaburgalı patates güveç

Önce kekik, biberiye ve 2 diş sarımsağın havana atıp marinesini hazırladım, doğradım, ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekledim ve elde edilen hamurla kaburga parçalarını güzelce yağladım. Üzerlerine bir kaşık kırmızı balzamik sirke döktüm ve çeyrek saat marine olmalarına izin verdim (vaktiniz varsa daha uzun bırakın).


Onları yağladığım hamur yağ içerdiğinden kaburgaları tavada yağ eklemeden kızarttım. Her tarafını kızartıp tabağa çıkardım. Aynı tavada kalan soğan ve sarımsağı sertleştirdim, doğradım ve daha büyük bir tencereye aktardım. Bir tatlı kaşığı pul biber ve kimyonu koyup birkaç saniye kavurduktan sonra su ekledim. Et parçalarını ve doğranmış domatesleri tencereye ekledim ve etler yumuşayıncaya kadar kaynattım.

Patatesleri parçalara ayırdım, yemeğin içine koydum ve kaynamaya devam etmesine izin verdim.

Son olarak bir avuç kıyılmış maydanoz, bir kaç dal kekik, tuz ve karabiber koyuyorum. Güveç domates salatası ile harika gider.

Afiyet olsun!!!


HAVA FRİTÖZÜNDE DOMUZ İNCİR

Bu yazının ücretli olmadığını ve herhangi bir reklamı temsil etmediğini baştan söylemek istiyorum, bu yüzden herhangi bir markanın adını bile vermeyeceğim. Size ne kadar harika bir fritöz aldığımı ve onun yardımıyla ne kadar lezzetli, hızlı ve diyetli yemek tarifleri yapabileceğinizi anlatmak istiyorum.

Havalı fritöz, sıcak hava ile, bir damla yağ olmadan veya çok az miktarda pişirilen ve tadı yağ banyosunda pişirilen yemeklere çok yakın olan bir “fritöz”dür. Şimdiye kadar fritözde test ettim: tavuk köftesi, baharatlı kanatlar, patates kızartması, cabanos, taze sosis, köfte, buritto, quesadilla, küçük, kek, somon, çipura, hamburger. Ve yaklaşık iki hafta önce aldım, hayal edin! Her gün, bazen günde birkaç kez kullanıyorum, temizlemesi çok kolay.

Bu nedenle, fritözü kullanan daha fazla tarif yayınlarsam şaşırmayın. Size geleneksel pişirme alternatifleri sunacağıma veya sizi bir tane almaya ikna edeceğime söz veriyorum, piyasada birçok marka var ve bir seçeneğiniz var, neredeyse hepsi aynı prensipte çalışıyor!

İÇİNDEKİLER

700 gr kıyılmış domuz eti

1/2 demet maydanoz

3 diş ezilmiş sarımsak

1/2 çay kaşığı kırmızı biber

Talimatlar

  • Soğanı doğradım, ekmeği suda beklettim ve iyice sıktım, ardından tüm malzemeleri bir kapta karıştırdım. Elle, karışımın dengeli olduğundan emin olun.

Köfteleri şekillendirip üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirdim. (boyutları pişirmeyi etkileyecek, benimkiler bir pinpon topu büyüklüğünde).

Fritözü 200 dereceye kadar ısıttım ve yaklaşık 3 dakika sonra köfteleri düzenli olarak yerleştirdim.

Köfteleri bir kez çevirerek yaklaşık 16-18 dakika "kızardım". Fritözümün kasesi 2,5 lt ama ben köfteleri tek sıra dizdim ve eşit pişmesi için 3 dilim halinde pişirdim.

Tadı yağda kızartılanlarla aynı görünüyor, ancak diyet yapıyorlar, duvarlarda, ocakta veya aşçıda tuz yok, tüm ev kızartma kokusu almıyor, fritöz ekstra temiz, hiçbir şey yapışmıyor.

Eğer böyle bir fritözünüz yoksa ve almayı düşünmüyorsanız köfteleri fırında pişirebilir veya kızartabilirsiniz. Sıcak hava fritözünü keşfedene kadar fırında kesinlikle mükemmel görünüyorlardı.

Köfteler kuru olarak servis edilebilir veya marine edilmiş köfte tarifi için kullanılabilir.


Domuz kaburgalı pancar çorbası - damak tadınızı şımartacak yemek!

Pancar çorbası, sebze ve etten yapılan kalın bir yemektir. Bazen "lahanasız çorba" olarak da adlandırılır. Çok miktarda pancar nedeniyle tadı tatlıdır.

MALZEMELER (8 porsiyon için):

- fermente krema - servis için (isteğe bağlı)

- haşlanmış yumurta - servis için (isteğe bağlı).

HAZIRLAMA YÖNTEMİ:

1. Domuz kaburgalarını parçalara ayırın.

2. Bir tencereye koyun ve 2,5 litre su ile kaplayın. Tencereyi ateşe koyun.

3. Tuz ekleyin - tarifte belirtilen tüm miktar.

4.Su kaynadıktan sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve eti 35-40 dakika pişirin.

5. Patatesleri soyun ve dilimleyin.

6. Havuç ve soğanı soyun. Soğanı ikiye bölün ve havuç - ince şeritler halinde kesin.

7. Soğanı yağla birlikte bir tavaya koyun.

9. Düzenli olarak karıştırarak 10 dakika kızartın.

10. Pancarları soyun ve ince şeritler halinde kesin.

11. Soğanı ve havucu tencerenin duvarlarına doğru itin.

12.Tavanın ortasına pancarları ekleyin. Periyodik olarak karıştırarak 5 dakika ayrı ayrı kızartın.

13.Ardından tüm sebzeleri tavada karıştırın ve ara ara karıştırarak 8-10 dakika kavurmaya devam edin.

14. Et suyuna patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.

15.Ardından kızarmış sebzeleri tavaya ekleyin.

16. Çorbayı kaynatın ve tavayı ocaktan alın.

17. Sarımsakları ve yeşillikleri doğrayın.

19. Tavayı bir kapakla kapatın ve çorbayı 10-15 dakika dinlendirin.

20.Servis etmeden önce karıştırın.

21. Pancar çorbasının her tabağına dilerseniz bir yemek kaşığı ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.

22. Ayrıca haşlanmış yumurta (bir tencerede 2-3 adet) parçalara ayrılarak sarımsak ve yeşilliklerle birlikte çorbaya eklenebilir.


Patates ve mantarlı fırında kaburga - iyi olduğu kadar basit bir yemek!

Patates ve mantar ile pişmiş kaburga. Arkadaşlarla bir aile öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmel, hazırlaması kolay bir yemek.

BİLEŞEN:

HAZIRLAMA YÖNTEMİ:

1. Kaburgaları marine edin. Parçalara ayırın, ardından tuz, karabiber, kekik, ezilmiş sarımsak ve mayonez ekleyin. Mayonez yerine sıvı yağ kullanabilirsiniz. Kaburgaları çok iyi karıştırın ve marine etmeye bırakın.

2. Soğanı ikiye bölün ve mantarları orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.

3. Tavayı yağla ısıtın, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin. Ardından mantarları ekleyin ve sebzeleri 2-3 dakika daha kızartın. Mantar ve soğan çiğ olarak kullanılabilir.

4. Patatesleri dilimler, çeyrekler veya dilimler halinde kesin.

5. Tavayı veya fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, mantarlı bir soğan tabakası koyun, ardından patatesleri ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kırmızı biber veya balkabağı ekleyebilirsiniz, deneyin!

6. Marine edilmiş kaburgaları yerleştirin, suyu dökün ve tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-50 dakika pişirin. Et çok fazla kızarmaya başlarsa, tavayı folyo ile kapatın. Son 10 dakikada sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayabilirsiniz.

Garnitür ve etin birlikte pişirildiği olağanüstü bir öğle yemeği. Tüm malzemeler tatları ve lezzetleri emdi. Hızlı bir tarif, ama çok lezzetli.


Patates püresi ile marine edilmiş köfte

Köfte malzemeleri:
Kıyılmış domuz / sığır eti 500 gr
Soğan (küçük) 1 adet
Sarımsak 4 yavru
Yumurta 1 adet
Ekmek dilimi
Tuz 1/2 çay kaşığı
Biber 1/2 çay kaşığı
Kuru kekik 1/2 çay kaşığı
kırmızı biber 1 çay kaşığı
Taze maydanoz 1 demet
Kızartma yağı

Domates sosu malzemeleri:
Domates suyu 500 ml
Fesleğen 1/2 çay kaşığı
1/2 çay kaşığı kekik
Kırmızı soğan (büyük) 1 adet
Tuz ve öğütülmüş karabiber 1/2 çay kaşığı
sarımsak 2 yavru
Su 150 ml

Püre malzemesi:
Patates 1 Kg
Tereyağı 150 gr yağlayın
Süt 150 gr
Tuz 1 çay kaşığı

Bir kapta köfte malzemelerini karıştırın.

Ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın ve yaklaşık 22 küçük yuvarlak köfte oluşturun.

Köfteleri ayçiçek yağında kızartın. Orta ateşte her tarafı güzelce kızarana kadar pişirelim.

Köfteleri bir tabağa alıp kenara alın.
Büyük bir tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı az sıvı yağda kavurun. Biraz tuz ekleyin. Soğan sertleştikten sonra suyu, suyu ve kuru fesleğeni ekleyin.

Sos pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Ardından köfteleri sosa ekleyin. Kekik ve yeşil fesleğeni ekleyin. Kapağı kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Püre için küp küp doğranmış patatesleri yaklaşık 30-35 dakika haşlayın. Patatesleri bir kaseye alın ve patates değirmeni ile ezin (karıştırıcı kullanmayın). Ardından soğuk tereyağı, sıcak süt ve tuzu ekleyin. Her şey pürüzsüz olana kadar tekrar geçin.

Sıcak marine edilmiş köfteleri patates püresi ile servis edin. Ölçülü yiyin!


Fırında domuz kaburga pişirmek için harika bir tarif. Ne kadar güzel göründüğüne ağzımda yağmur yağıyor!

"Fırında domuz kaburga" inanılmaz lezzetli, çok yumuşak ve sulu, damaklarınızı memnun edecek olağanüstü bir tada sahip. Lezzetli ve çok hoş kokulu bir yemekle kendinizi şımartmak istiyorsanız, soya sosunda domuz kaburga hazırlayın. Bu sos kaburgalara harika bir aroma ve harika bir tat verir, kaburgalar çok iştah açıcı ve bağımlılık yapar!

İÇİNDEKİLER

- tatmak için tuz ve karabiber

HAZIRLAMA YÖNTEMİ

1. Domuz kaburgalarını soya sosunda marine edin, dilimlenmiş soğan, biber ve baharatları ekleyin.

2. Kaseyi folyo ile kapatın ve kaburgaları birkaç saat marine etmeye bırakın.

3. Kaburgaları fırında 1,5 saat pişirin, kızarmaya hazır hale gelmeden 20 dakika önce folyoyu çıkarın.


Domuz kaburga dolması & # 8211 efsanevi bir lezzetin küçük sırlarını keşfedin!

Haşlanmış domuz kaburga, birçoğumuz tarafından tercih edilen sıcak bir yemektir. Hazırlaması basit bir zevk gibi görünse de, en sıradan kaburgaları gerçek bir mutfak şaheserine dönüştüren bazı sırlar var. Doğru tekniği takip edin ve kemikten kolayca ayrılan en güzel kokulu, ince ve sulu eti alacaksınız. Bu incelik hem aile yemeği hem de tatil yemeği için mükemmeldir.

İÇİNDEKİLER

-1 çay kaşığı khmeli-suneli

-1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

-1 yemek kaşığı doğal bal

-0.5 çay kaşığı kişniş meyveleri

-rafine ayçiçek yağı

HAZIRLAMA YÖNTEMİ

1. Parçanın kenarlarını istediğiniz büyüklükte kesin. Fazla yağı çıkarın. Onları yıkayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun. Onları daha büyük bir kaseye koyun.

2. Daha küçük bir kapta tüm baharatları karıştırın: khmeli-suneli, kırmızı biber, karabiber, kekik ve fesleğen.

3. Baharat karışımını et kasesine dökün. 1,5 yemek kaşığı yağ, limon suyu ve bal ekleyin. Tatmak için tuzla eşleştirin. Ellerinizle iyice karıştırın.

4. Kaseyi streç filmle kapatın ve eti soğutun. En az 30 dakika marine olmasına izin verin. Bir gecede bırakmak en iyisidir.

5. Ateşe bir tava koyun. İçine bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Kaburgaları sıcak bir tavada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Bal sayesinde kaburgalar çok çabuk kızarır. Onları yakmamaya dikkat edin.

6. Eti boğabileceğiniz daha derin bir kaba koyun (tencere veya su ısıtıcısı).

7. Eti kızarttığınız tavaya biraz su dökün. Biraz karıştırdıktan sonra et kasesine dökün.

8. Et kasesine su dökün (kaburgaların 3/4'ünü kaplamalıdır).

9. Soğanları soyun ve dörde bölün (mümkün olduğunca ince).

10. Et kasesine soğan, defne yaprağı ve kişniş tohumlarını ekleyin. Karıştırmak.

11. Tencereyi bir kapakla kapatın ve karışımı kaynatın. Küçük bir ateş açın ve et hazır olana kadar 1-2 saat pişirin.

12. Doğranmış yeşillikleri damak zevkinize göre ekleyin ve eti ocaktan alın. Eti 15 dakika daha kapalı bırakın. Kaburgaları ince çubuklar, sebze salatası veya en sevdiğiniz garnitür ile servis edin.


Etiket: domuz kaburga

Romanya'daki en büyük mutfak gruplarından birine katılın: İyi iştah, resmi grup Gina Bradea ile tarifler.

Rumen ve uluslararası mutfak tarifleri, adım adım açıklanmıştır. Oruç tarifleri, konserveler, kekler ve hamur işleri, basit ve fast food hazırladık. Yemek alanında 30 yıllık deneyimim var ve Romanya gastronomik geleneklerine büyük bir tutkuyla bağlıyım.

Oruç tarifleri

"50 oruç tarifi" kitabını başlattım. Vejetaryenler ve oruç tutmak istediğiniz zamanlar için ideal olan tarif kitabını şimdi sipariş edin.

Favori ağlarım

Başka ne okuyayım

TELİF HAKKI & kopyala 2021 Gina Bradea ile iyi bir iştah. Tüm makaleler, filmler ve resimler yazarlara aittir Gina Bradea ile iyi iştah. Yazarların yazılı izni olmaksızın bunların tamamen veya kısmen yayınlanması yasaktır ve 8/1996 sayılı Kanun - telif hakkı ve ilgili haklar uyarınca cezalandırılacaktır. Tüm hakları saklıdır. Bu site çerez kullanır. Göz atmaya devam ederek, kullanımlarını kabul etmiş olursunuz. Medikal Tasarım

Bu site çerezleri kullanır, göz atmaya devam ederek bunların kullanımına rıza göstermiş olursunuz.


Fırında patates ile domuz kaburga

  • 500 gr domuz kaburga
  • 300 gr yeni patates
  • 200 gr küçük domates
  • 1 adet dilimlenmiş kapya biberi
  • tuz, karabiber, pul biber
  • birkaç dal kekik
  • birkaç diş sarımsak
  • 250 ml bira
  • zeytin yağı

Kaburgalar tuz, karabiber, bir dal kekik, birkaç diş sarımsak, 125 ml bira ve biraz zeytinyağı ile bir kapta ıslatılır. Her şeyi karıştırın ve folyo altında birkaç saat buzdolabında bekletin.

Patatesleri yaklaşık 10-15 dakika, biraz yumuşayacak kadar haşlayın, fırın tepsisine domates ve biber dilimlerinin yanına koyun, üzerine kalan birayı (125ml) eklediğiniz kaburgaları koyun ve üzerine zeytinyağı serpin. 200”C fırında yaklaşık 60 dakika pişirin (fırınına göre benimki daha yavaş oluyor).

Onlara bir müjdei ile servis ettik.

Not: Bu makale, Ama'nın bizi bir sonraki oyuna davet ettiği Romen mutfak yarışmaları serisinin bir parçasıdır (daha fazla ayrıntı burada): her ay facebook grubundaki kızların (herkesin katılıp gösteriş yapabileceği) tuzlu bir tarif seçiyoruz mutfaktaki becerileri) kendi zevklerine göre hazırlayacak ve özelleştireceklerdir. Tarif her ayın 25'inde yayınlanır.


4 çeşit etimiz var. Onlara ne tür marinatlar uygundur?

Eti daha özel bir şekilde, yani ızgarada ya da tavada kızartmadan pişirmek istediğinizde, ekstra lezzetlere ihtiyacınız var. Bu yüzden marinades bir çözümdür. Ekstra tada ek olarak, marineler etin yumuşamasına da yardımcı olur. Ancak, bazıları tavuk için, diğerleri domuz eti için uygun olan birçok turşu türü vardır. Bu konuda en çok talep gören balıktır.

Turşu, etin hazırlanmasında kullanılan çeşitli bileşenler içeren nemli bir müstahzardır. Et marine edilirken amaç, eti daha yumuşak hale getirmek, marineyi oluşturan malzemelerin lezzetini emerek lezzetini zenginleştirmek ve eti kısa vadede korumaktır.

Bugünlerde marine et artık eti korumak için kullanılmıyor, çünkü bugün bir parça et alsak ve hemen pişirmek istemesek bile buzdolabına koyuyoruz. Bu et saklama yöntemi, herkesin buzdolabına sahip olmadığı zamanlarda kullanıldı.

Şimdi eti daha iyi bir tat vermek ve daha yumuşak hale getirmek için marine ediyoruz. Herhangi bir tür et pişirmeye gelince, bir turşunun gerçekten fark yarattığı söylenir.

Turşular asidik olabilir - yani sirke, limon suyu veya şarap içerebilir - veya enzimatik olabilir - ananas, papaya veya zencefil ile yapılır. Bu bileşenlerin yanı sıra genel olarak marinelerde yağ, otlar ve baharatlar da kullanılır.

Eti marine ederken oda sıcaklığında değil buzdolabına koymakta fayda var. Metal asitle reaksiyona girebileceğinden metal yerine plastik veya cam kaseler kullanılması da tavsiye edilir.

Farklı et türleri için 4 çeşit marine

1. Tavuklar için

Marine etmek hiç de karmaşık değil. Sadece malzemeleri karıştırın ve eti birkaç saat içine koyun. Marine çeşitlerini düşünürken kullandığınız et türünü dikkate almakta fayda var. Örneğin, tavuk için basit bir marine sadece birkaç malzeme kullanılarak yapılabilir: yağ, sirke, soya sosu ve bal gibi bir tatlandırıcı. Bu turşuyu tavuk pişirmek istediğinizde kullanabilirsiniz, böylece yumuşak ve aromalı, biraz tatlı olur. İsterseniz, ete daha da lezzet katmak için otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağı, balzamik sirke veya diğer sirke, soya sosu, Worchestershire sosu, limon suyu, esmer şeker, bal, biberiye, maydanoz, fesleğen, kişniş, hardal, tuz, biber, sarımsak tozu kullanarak birçok kombinasyon deneyebilirsiniz. veya taze sarımsak, zencefil. Tavuğu marine etmek için bira bile kullanabilirsiniz.

Akdeniz turşusu istiyorsanız zeytinyağı, limon suyu, kekik, biber ve pul biber kullanın. Tandır turşusu (Hint özgüllüğü ile) için yoğurt, zencefil, sarımsak, acı biber, zerdeçal ve garam masala karıştırın. Pislik turşusu özellikle Jamaika'ya özgüdür ve sarımsak, acı biber, kekik, esmer şeker, soya sosu ve yenibahar ile yapılır. Teriyaki Marinade (Japonya'dan), soya sosu ve mür sosu ile birlikte bal veya şeker içerir. Ve sarımsak, esmer şeker, şarap sirkesi ve kırmızı biberden basit bir ızgara turşusu yapılabilir.

2. Domuz için

Her neyse domuz yapmak istiyorsun fırında, ızgarada veya yavaş pişiricide önceden marine edilmiş halde tutmak iyi bir fikirdir. Birkaç tarifi denedikten sonra, domuz kaburga veya kas pişirmek isteyip istemediğinize tekrar tekrar dönmek için en sevdiğiniz turşuların bir listesini yapabilirsiniz. Çoğu turşunun plastik torbalarda dondurulabileceğini ve daha sonra fikirleriniz veya malzemeleriniz bittiğinde kullanılabileceğini bilmek de önemlidir.

Genellikle, domuz eti marine ederken, 1 kilogram et için 1 bardak marine etmek iyidir. Süreye gelince, hazırlanan sosun içindeki domuz parçasını 30 dakika ile 24 saat arasında saklayabilirsiniz.

Zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber ve otlardan domuz eti için basit bir turşusu yapılabilir. Ayrıca hardal, soya sosu (domuz etiyle çok iyi gider), zencefil tozu, esmer şeker, ketçap veya domates sosu da kullanabilirsiniz. Alkole gelince, domuz eti hem bira hem de şarapta marine edilebilir. Otlar olarak kekik, biberiye, adaçayı ve mercanköşk arasından seçim yapın.

O anın iştahına bağlı olarak, domuz eti turşusu için birçok tarif bulabilirsiniz. Örneğin, Çin yemeği yemek istediğiniz zaman için bir turşusu mo shu - Kuru üzüm sosu, pirinç sirkesi, soya sosu, susam yağı, sarımsak tozu ve biberden yapılmıştır. Izgara için domuz eti en basit şekilde barbekü sosu kullanarak marine edebilirsiniz. Ananas suyu, zeytinyağı, zencefil tozu, soya sosu, beş baharat baharatı, biber ve isteğe bağlı olarak birkaç acı pul biberden daha egzotik bir turşusu yapılabilir. sözde marine karnavalmeksika'dan gelen narenciyeden yapılır: portakal suyu, limon suyu, taze doğranmış kişniş, zeytinyağı, öğütülmüş kimyon, acı biber tozu, tuz, kuru kekik, sarımsak tozu ve biber. Açıkçası, bu tariflerin her birinde tüm malzemeleri saklayabilir veya baharatlı yemiyorsanız en hızlı gibi bazılarından vazgeçebilirsiniz. Aslında, bir marine yaptığınızda, deney yapmak için oldukça fazla özgürlüğe sahipsiniz.

3. Sığır eti için

Muhtemelen sığır etini bir tutam tuz, karabiber ve muhtemelen bir damla tereyağı ile ızgarada veya tavada pişirirsiniz. Ancak, ona yeni tatlar vermek istiyorsanız, marinatlardan tam olarak yararlanın! Eti ister ızgarada, ister wok tavada kızartın, isterseniz fırında yapmak için, lezzetli ve genç olacak.

Zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiyeden sığır eti için çok basit bir turşusu yapılabilir. Tatlı bir marine istiyorsanız, esmer şeker, soya sosu, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu birleştirin. Worcestershire sosu, Dijon hardalı, zeytinyağı ve iri çekilmiş karabiberden daha baharatlı bir marine yapabilirsiniz. Daha taze bir tat için, ince doğranmış sebzeleri marine sosunda birleştirin: çeri domatesler, küçük bir soğan, kalamata zeytinleri, sarımsak, pul biber, zeytinyağı, kekik ve taze maydanoz. Bitkisel bir şey istiyorsanız, kombinasyonlar sınırsızdır. Zeytinyağı, sarımsak, biberiye ve kekik ile başlayabilirsiniz. Sığır eti marinelerinde şarap ve bira, koyu bira ve hatta viski kullanabilirsiniz.

4. Balık ve deniz ürünleri

Balık, marine etme konusunda özel bir diyete sahiptir. Hem balık hem de deniz ürünleri 30 dakika ile bir saat arasında marine edilmelidir, ancak bundan daha fazla olmamalıdır, aksi takdirde et "pişirilmeye" başlayacaktır. Balıkları marine etmek istediğinizde, daha "yumuşak" bir marine hazırlayın, çünkü çok ekşi olan (çok fazla sirke veya narenciye suyu içeren) bu tür hassas etleri de pişirebilir. Bu yüzden konu balıkları marine etmeye gelince altın kural şudur: kısa süre ve az asit.

O zaman neden balıkları marine ediyorsunuz? Turşu, balığın kurumasını önlemeye yardımcı olur ve marine yağı, balığın pişirdiğiniz tabağa yapışmasını önlemeye yardımcı olur.

Unutulmaması gereken bir diğer konu ise pişireceğiniz balığın cinsidir. Daha güçlü etli balıklar (ton balığı, halibut veya mersin balığı türleri gibi) daha güçlü marinatları da tolere eder. Ancak ızgaradan çıkan daha yumuşak etli balıklar (Somon, morina, alabalık), daha hafif bir turşuya ihtiyaç duyar.

Diğer bir püf noktası ise balığı marineye koymadan önce üzerine tuz ve karabiber serpmektir. Zeytinyağı, limon suyu ve bitkilerden balık veya deniz ürünleri için basit bir turşusu yapılır. Yarım su bardağı zeytinyağına iki yemek kaşığından fazla limon suyu koymayın! Otlara gelince, kişniş, fesleğen, biberiye ve kekik arasından istediğinizi seçin. Taze otların kullanılması tercih edilir.

Başka bir marine için hardalı akçaağaç şurubu ile birleştirin. Yemeğin biraz baharatlı ve biraz tatlı olmasını istiyorsanız, sıkılmış portakal suyunu bal, limon suyu, soya sosu, ezilmiş sarımsak ve taze rendelenmiş zencefil ile birleştirin. Daha fazla asit içerdiğinden, pişirmeden önce balığı bu turşuda 5-10 dakikadan fazla bırakmayacaksınız!

Ellerinizi kirletmek istemiyorsanız veya mutfakta daha fazla kaseyi kirletmek istemiyorsanız, marineyi hazırlayabilir ve eti doğrudan fermuarlı plastik bir torbada marine edebilirsiniz. Torbayı kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla hava almaya çalışın ve eti marine ile mümkün olduğunca kapladığınızdan emin olun!


Video: Guvec - a Easy, Delicious Turkish One-Pot Recipe (Kasım 2021).