Dumanlı İki Şili Salsa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

İçindekiler

  • 8 büyük kuru guajillo şili veya New Mexico şili, saplı, tohumlanmış, kabaca yırtılmış
  • 1/2 orta boy soğan, çekirdek ucundan uzunlamasına yarıya
  • adobo'da konserve chipotlelerden 1 ila 2 chipotle chiles ve 1 ila 2 çay kaşığı adobo
  • 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
  • 2 çay kaşığı taze limon suyu

Tarif Hazırlama

  • Yırtık biberleri kaseye koyun. 2 su bardağı sıcak su ekleyin; en az 2 saat veya gece boyunca ıslatın. Biberleri boşaltın, ıslatma sıvısını saklayın.

  • Küçük yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Kuru tavaya soğan ve sarımsak ekleyin; kızarana kadar pişirin, sarımsak için yaklaşık 6 dakika ve soğan için 10 dakika. Soğandan çekirdeği kesin. Soğanı ve sarımsağı blendera koyun. Süzülmüş chiles, 1 su bardağı ıslatma sıvısı, 1 chipotle şili, 1 çay kaşığı adobo, kişniş ve limon suyu ekleyin; pürüzsüz olana kadar püre. İstenirse kalan chipotle ve 1 çay kaşığı adobo ekleyin; püre Kaseye aktarın. Kaba tuz ile tatmak için mevsim. İLERİ YAPIN 1 hafta önceden yapılabilir. Örtün ve soğutun.

Steven Raichlen'in TarifiYorumlar Bölümü

Kavrulmuş tomatillo ve şili morita salsa

Günün herhangi bir yemeğini süslemek için basit salsas için her şeyim. Sevgili dostumuz Victor, yeni evliyken bana bu salsanın bir versiyonunu yapmayı öğretti ve o zamandan beri sık sık yapmaya devam ettiğim bir salsa. Bu tarif için tomatillos milperos kullanmalısınız. Çapı yaklaşık 1 ila 1.5 inçten daha büyük olmayan daha küçük bir tomatillo çeşididir. Bundan çok daha büyük bir şey, daha büyük bir tomatillo çeşididir. Tomatillos milperos daha konsantre bir tada sahiptir, ancak daha büyük tomatillolardan daha az asidiktir ve kavrulduğunda hafif tatlı, yumuşak bir tada sahiptir. “milpero” olarak adlandırılıyorlar çünkü genellikle Meksika'daki milpalarda -mısır tarlalarına ekilen mısırların arasındaki sıralarda- yetiştiriliyorlar.

Mağazada tomatillos nasıl seçilir

Sadece meyveyi sıkıca saran kuru kabuklu tomatilloları seçmek istersiniz. Ezilmiş ve buruşmuş tomatillolardan ve gevşek kabuğu olanlardan uzak durun. Kabukların dışı yeşil ve kağıtsı, alt tarafında ise pişirmeden veya tüketmeden önce yıkamanız gereken yapışkan, acı bir özsu var. Delikleri (yemiş veya böcek tarafından istila edilmiş olduğuna dair bir işaret), yumuşak lekeleri veya kahverengi kabukları olan tomatillolara dikkat edin. Mor renkli yamalar veya lekeler ile çoğunlukla yeşil olan Tomatillolar mükemmel derecede iyidir.

Tomatilloları bir kağıt torbada veya yoğunlaşma toplayamayacak başka bir şeyde saklarsanız, kabukları buzdolabında bir aya kadar (kabuklarını soyarsanız 2 hafta) buzdolabında saklayabilirsiniz. Ürün çekmecesinde yoğuşma olan bir torbaya koymalarına izin verirseniz, birkaç gün ila bir hafta içinde küflenebilirler.

Tomatillolar nasıl soyulur ve yıkanır

Kabuklarını soymaya ve tomatillolarınızı kullanmaya hazır olduğunuzda, özsuyu nedeniyle onları yıkamanız gerekir. Onları yıkamazsanız, dokunulduğunda yapışkan olacak ve ağzınızda hoş olmayan, acı bir tat bırakacaktır. Kabukları çıkarın ve atın. Tomatilloları bir kevgir içine koyun ve üzerlerine ılık (sıcak değil) su akıtın. Tomatilloları alın ve özlerini yıkamak için akan suyun altında parmaklarınızla ovalayın. Hala yapışkansa, kokusuz bir el sabunu veya elinizde köpürtülmüş bulaşık sabunu kullanabilir ve ardından tomatilloları elinizde yuvarlayıp yapışkan olmayana kadar suyun altında durulayabilirsiniz.

Tomatillo kızartmanın püf noktaları

Tavanızı alüminyum folyo ile kapladığınızdan emin olun. Tomatillolar fırında kızarırken patlayacak ve biraz sızacak. Her şeyi karıştırıcıya attığınızda, tavayı yana yatırabilir ve sıvının da karıştırıcıya akmasını sağlayabilirsiniz.

Anahtar bileşen: şili morita

Bu salsayı bu kadar iyi yapan şey, içindeki baharatlı, dumanlı şili. Şili morita, küçük, kurutulmuş, tütsülenmiş kırmızı bir jalapeño'dur. Chipotle biberine benzer şekilde, morita daha kısa süre içilir ve rengini korur. Aşina olabileceğiniz konserve chipotle'ların aksine, adobo sosunda gelmezler. Çoğu Meksika süpermarketi onları taşır ve bunları özel mağazalardan çevrimiçi olarak da satın alabilirsiniz. Kırılgan görünüyorlar veya kırılgan hissediyorlarsa ya da donuk görünüyorlarsa, bu, eski oldukları anlamına gelir - bunları satın almayın. Onları mümkün olduğunca taze almaya çalışın. Şililerin rengi kırmızıdan koyu kahverengimsi kırmızıya kadar değişebilir ve hafif meyveli bir tada sahiptir ve parlak bir dış cilde sahip olmalıdır.

Bu kurutulmuş şili kullanan birçok tarif, yeniden sulanmasını gerektirse de, bu özel salsa, şilileri bir tavada veya tavada hafifçe kızartarak ve bunları ıslak malzemelerle birlikte karıştırıcıya ekleyerek yapılır.

Biberleri kızartmak için, kozanızı veya tavanızı orta ateşte ısıtın ve hala bağlı olabilecek sapları çıkarın (çoğu zaman zaten bir saplama şeklinde kesilmişlerdir ve bunlar bırakılabilir). Aşağıda resmedilenler, olmasını istediğiniz şekildedir. Yan başına yaklaşık 30 saniye, kızartmalarını ve hafifçe şişirmelerini, ancak yanmamalarını istediğiniz numarayı yapmalıdır.

Bu tarifi başlangıç ​​için iki acı biberle yazdım (ve acıyı yeni öğrendiyseniz ve cesursanız üçüncüsü) çünkü bazen baharatlı yiyecekler yemeye alışkın olmayan insanlar için oldukça sıcak olabilirler. Ancak, tadına bakar ve çok hafif olduğunu düşünüyorsanız, bir veya iki tane daha eklemeyi deneyebilirsiniz. Benimkini baharatlı severim, bu yüzden başlamak için genellikle üç biber ve bazen de dördüncü ekleyin. Unutmayın: daha büyük bir şili daha sıcak olduğu anlamına gelmez, ancak ne kadar çok şili kullanırsanız, salsa o kadar kırmızı görünür. Ancak, daha az kırmızı görünen bir salsa ile ısı faktörü konusunda aldanmayın - yine de oldukça baharatlı olabilir!

Soğuduktan sonra salsanın biraz fazla kalınlaştığını veya jelleştiğini fark ederseniz, bu tamamen normaldir. Tomatillos pektin açısından doğal olarak yüksektir. Salsanın oda sıcaklığına gelmesine izin verebilir ve gerekirse biraz su ilave edebilirsiniz.

Gıda alerjisi veya hassasiyeti olanlar için bir not: Tomatillos, itüzümü ailesinin bir parçasıdır.


Hayat ancak bir tabak

Çok mu geç? Bu tarifi ben mi çıkardım SADECE Cinco de Mayo için tam zamanında mı? Çok geç değil. Şaşırtıcı, hayat değiştiren salsa için asla geç değildir! ?

Yani bilmek istiyorum. Cinco de Mayo yemeğine ne dersin? Marjlar mı? Burrito? Guak? Salsa? ? Bu yıl bu salsa hakkında her şeyim var! Bir araya getirmek çok hızlı, lezzet dolu ve eeeeeeeverything üzerinde harika!

Demek istediğim, basit cips ve salsa ile gerçekten yanlış gidemezsiniz. Ama cips bittiğinde bunu yumurtaya, tavuğa, bifteğe atabilirsin, adını sen koy!

Ev yapımı taze salsa, cips ve salsa oyununu gerçekten yeni bir seviyeye taşıyor. Bana göre, mağazadan satın alınana karşı ev yapımı pansuman yapmak gibi. Aynı şey değil.

Bu yüzden blenderinizi veya mutfak robotunuzu alın ve bu tarifi en kısa sürede hazırlayın! Ayrıca, bunu eşleştirmek için aşağıdaki favori Cinco de Mayo Tariflerimden bazılarına göz atın!


Dumanlı Kavrulmuş Salsa Tarifi

Rebecca'nın yemek kitabının en sevdiğim kısımlarından biri, sadece reçeller ve soslar için sunduğu benzersiz içerik kombinasyonları değil, aynı zamanda konserve ettiğiniz lezzetli kavanozlarla ne yapacağınıza dair ek tarifler.

Hangi tarifi paylaşacağımı seçmekte zorlandım. Kitaptaki Kore Barbekü Sosu o kadar genişletilebilir ki, hemen hemen her şeyde kullanabilirsiniz ve bu iki tariften de bildiğiniz gibi, bunun gibi Kore tariflerinin büyük bir hayranıyım.

Ama şu anda oradaki harika ürünler bolluğu ve kocamın sıcak olan her şeye olan tutkusu ile, onun Dumanlı Kavrulmuş Salsa'yı denedim ve size söylüyorum, bu ciddi bir kazanan ve kocam hakkında çıldırmaktan vazgeçemedi o. Şimdiye kadar cips, cips ve her gün kahvaltıda yumurta ile yedik. Yakında kitaptan başka bir tariflerinde kullanacağım, bu yüzden bizi izlemeye devam edin.

Ama önce bu salsaya dalalım.

Çiftçi pazarında bol miktarda tomatillo ve Roma domatesi buldum. Ama onları alamadım. Ve sonra pişman oldum. Bu yüzden yerel Meksika pazarlarımızdan birine gittim ve ikramiyeyi vurdum. Bunu almak için Tomatillos VE Roma domatesleri: Bir dolar için 2 pound. Hayır, şaka yapmıyorum. Bu şimdiye kadar yaptığım en ucuz konserve projesi olabilir.

Tomatillos (yeşil domates) ve Romas, soğan ve sarımsak ile fırında bütün olarak kavrulur. Sarımsakları soymanıza, mevsimi geçirmenize veya sebzeleri yağlamanıza gerek yok. Bir tavsiyem, kolay temizlik için sac tavalarınızı ağır hizmet tipi alüminyum folyo ile kaplamaktır. Domateslerin kavrulması, Roma'nın soyulmasını çocuk oyuncağı yapar ve o çiğ tadı alıp götürür. Rebecca'nın talimatları tek bir tepsiye yerleştirilecekti ama iki taneye ihtiyacım vardı.

Meksika pazarındayken, Rebecca'nın bir kızartma tavasında kızartmasını ve ardından iyilikle karışması için karıştırıcıyı eklemeden önce ıslatmasını söylediği guajillo chiles'ı buldum. Ancak bulunacak kurutulmuş chipotle biber yoktu. Bunun yerine, adobo soslu bir kutu chipotle biber aldım ve onun yerine kullandım.

4 chipotle biberle başladım ve salsamı tattıktan sonra iki tane daha ekledim. İlave adobo sosunu dengelemek için şeker ve tuz miktarını da artırdım.

Biber ve domates kombinasyonu, çok baharatlı veya bunaltıcı olmayan harika bir dumanlı lezzet üretti. Aslında bir dahaki sefere, guajillo biberlerinden çıkardığım tohumların 1/4'ünü baharatlı lezzete kadar tutabileceğimi düşünüyorum. Göreceğiz!

Blender veya mutfak robotunda hızlı bir şekilde çırptıktan sonra salsa'yı yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Ve sonra konserveye başlama zamanı.

Rebecca'nın kitabından aldığım önemli ipuçlarından biri de cam kavanozlarınızın kenarlarını su yerine sirke ile silmek. Sirke asit bakımından yüksektir, bu nedenle sinir bozucu bakterilerin oluşmasını daha iyi engeller.


Tarif Notları

Bunu yapmanın ne kadar kolay olduğunu kelimeler ifade edemez. Demek istediğim. Sanırım zorunda kalacaklar çünkü bu benim işim falan filan. Bunun nasıl yapılacağına gelince, aşağıdaki talimatlar gerçekten ihtiyacınız olan tek şey. Tek zor kısım, sarımsağı kömürleştirmeyi içerir ve bu bile oldukça basittir (temelde onları ateşe veriyorsunuz, ama nazikçe). Biberlerinizi kızarttığınızdan ve bir süre ıslattığınızdan emin olun, çünkü kesinlikle içinde can sıkıcı pul pul kuru biber derisi olan bir salsa istemezsiniz. Bunu kimse istemez. Yukarıdaki tacoların görünüşü gibi mi? Denemek isterseniz, Instant Pot Carnitas con Queso tarifim bu. Bu salsa için mükemmel bir tarif. Devam et ve kontrol et. Burada bekleyeceğim.

Sarımsak?

Bu tarif, bir bakıma, başlangıçta oldukça benzer olan iki tarif arasında bir melezdir: Ciddi Yemeklerden bahsi geçen k'uut bi ik ve ayrıca Şili Tamulado adlı başka bir Yucatecan salsa (ayrıca kapsanmıştır). Ciddi Yiyor - bunun için para alıyor olsaydım, muhtemelen onlara telif hakkı borcum olurdu). Tarifler, kurutulmuş veya taze biberler kullanılarak farklılık gösterir ve SE Şili Tamulado tarifi, ateşte kavrulmuş sarımsak kullanır. Bana biraz sarımsak bayıldım, bu yüzden onu k'uut bi ik tarifime dahil etmeye karar verdim. Bununla birlikte, havasında değilseniz veya sarımsak yakmak çok fazla iş gibi görünüyorsa (gaz sobam var, bu yüzden çok kolay). Sarımsağı çıkarmayı seçerseniz, biraz daha keskin, meyvemsi, daha biber merkezli bir tat bekleyebilirsiniz. Yine de çok iyi, sadece biraz farklı.

Biberler

Söylemeye gerek yok, biberler burada oldukça önemlidir. Kapının hemen dışında bu noktayı ele alacağım: Bunu yapmak için sevdiğiniz iyi kuru biberleri kullanabilirsiniz ve sonunda lezzetli bir salsa elde edersiniz. Ama acı ve dumanlılık arasında güzel bir denge arıyorsanız, árbol ve morita chilies'i izlemenizi tavsiye ederim.

Arbols, hoş bir meyveli profile sahip oldukça standart bir acı kırmızı biberdir. İkame fikirleri arıyorsanız, buradaki Kiler Sayfasına giden bağlantıya göz atabilirsiniz.

Morita biberleri, iki tür chipotle biberinden biridir. Moritalar belirgin bir şekilde mor-kırmızıdır, oldukça parlak bir cilde ve dumanlı, ancak bunaltıcı olmayan bir kokuya sahiptir. İkinci tip, chipotle meco, çok daha güçlü, belirgin bir dumanlı tada sahip, kağıtsı, tütün kahverengi bir renktir. Chipotle meco'ları harikadır, ancak ezici bir şekilde dumanlı olabilirler. Morita biber bulamıyorsanız ama chipotle mecos bulabilirseniz, morita yerine bunlardan bir veya iki tanesini kullanın. Chipotle peppers ve bunların nasıl bulunacağı, seçileceği ve kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi için konuyla ilgili bu Kiler Sayfasına göz atın.

Sevilla (Ekşi) Portakal

En sevdiğim malzemelerden biri olan bu tarif (ve bu), fırsat doğduğunda yeni bir meyve denemekten korkmamanız için harika bir neden. Ancak onları bulmak her zaman kolay değildir, bu yüzden onları bulamazsanız, 1:1:1 oranında greyfurt, portakal ve limon suyu karışımı kullanabilirsiniz. Lezzet tam bir ikame değil, ama işi güzel yapacak. Sevilla Portakallarını bulma, seçme ve kullanma hakkında daha fazla bilgi için bu İçerik Sayfasına bakın.


Tarif Özeti

  • 8 adet olgun erik domates
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 4 adet poblano biberi
  • 4 Anaheim şili biberi
  • 1 jalapeno şili biberi veya tadı daha fazla
  • 1 büyük yeşil dolmalık biber
  • 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprağı
  • 2 yemek kaşığı beyaz sirke
  • ¼ soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı tuz
  • ¼ çay kaşığı mesquite aromalı sıvı duman konsantresi (Opsiyonel)

Orta ısı için açık hava ızgarasını önceden ısıtın.

Domatesleri yağ ile ovun ve 10 dakika ızgara yapın, çevirin. Poblano, Anaheim, jalapeno chiles ve yeşil biberi ızgaraya yerleştirin. Yanmalarına izin vermemeye dikkat ederek, her tarafta 5 ila 7 dakika ızgara yapın. Deriler kabarmalı ve kahverengi olmalıdır. Domatesleri ayrı bir kaba alın. Biberleri ve biberleri, soğurken buharlaşmalarını sağlamak için hava geçirmez bir kaba koyun, böylece soyulmaları daha kolay olur.

Domatesleri soyun ve fazla sıvıyı boşaltın. Biberleri soyun ve tohumlayın.

Domates, biber, yeşil biber, kişniş, sirke, soğan, sarımsak ve tuzu bir mutfak robotunun kabına koyun. 4 veya 5 kez nabız atın. İsterseniz sıvı duman ve daha fazla jalapeno ekleyin. Salsa istediğiniz kadar tıknaz veya pürüzsüz olana kadar nabız atın.


İlgili video

Harika salsa. Kolay temizlenebilmesi için domatesleri etlik altında bir folyo tabakası üzerinde közledim. Yumurtalar ve tortilla cipsleri için harika. Arkadaşlarımızın hepsi çok beğendi. Yine de tarifin sadece iki bardak yaptığını buldum.

Eleştirmenlerden birinin tavsiyesine uydum ve broyler altındaki domatesleri kararttım ve gayet iyi çalıştı. 4 jalapeno's ve 1 serrano chili'yi sevdiğimiz için bir tekme ile kullandım. Bir dahaki sefere gittiğimde biraz daha az limon suyu kullanacağım, bunun çok limonlu olduğunu düşünüyorum ama yine de herkes onu SEVDİ. Güzel bir dumanlı tadı vardı. Konserve cipsleri püre haline getirip sosa ekledim ve kavrulmuş lezzetinin sırrı bu sanırım. Akşam yemeği misafirlerim tarafından cips daldırma ve tamales tepesi olarak yutulan en mükemmel salsa! Bu bir kaleci. Kocam ve ben ertesi gün sabah omletimize koyduk! Çok lezzetli.

Bu lezzetli bir salsa. Normalde domates bazlı salsaları sevmeyen kocam, bunun artık en sevdiği salsa olduğunu söylüyor. Domateslerimi ızgarada kararttım. 4 yerine 2 numaralı jalapeno kullandı ve yine de benim için bol miktarda tekme attı. Chipotle şili püresi olmadığı için mutfak robotunda karışıma kerpiçte 2 yemek kaşığı chipotle şili ekledim ve her şeyi karıştırdım, ardından limon suyu, kişniş ve tuzu ekledim. Bunu kesinlikle tekrar yapacağım.

Asidik domatesleri bu şekilde yakarak dökme demir tencerelerinizi mahvetmeyin. Favori bir dökme demir tavadan yanmış kalıntıyı çıkarmayı imkansız buldum (ki bu çok iyi baharatlanmış). Üstelik çok dumanlıydı. Sonuç zaten sadece vasat olduğu için çabaya değmez. Bu tarifi denerseniz, domatesleri piliçte veya ızgarada kömürleştirmeyi deneyin.

Kocam Chevy'nin salsasını SEVİYOR ve bu tarifin Chevy'nin 27'sine çok yakın olduğunu söyledi. Bence salsa zamanla daha iyi oluyor, bu yüzden bir veya iki gün önceden yapmak en iyisi. Bunu kesinlikle tekrar yapacağım!

Sadece adobo'da konserve çipotları satın almanız ve püre haline getirmeniz gerekiyor. En azından başka bir şekilde satıldığını görmedim ama daha küçük bir kasabadayım.

Chipotle chili püresini nerede bulacağını bilen var mı? Etnik yemek bölümünde sadece adobo sosunda konserve chipotle chilis görüyorum. Teşekkürler.

Bu mükemmeldi. Diğer salsaları denedim ama bunun dumanlılığı ve sarımsak aroması olağanüstüydü. Bana Chevy'nin versiyonunu hatırlatıyor, sadece daha iyi.

Bu tarifi tam özelliklerine göre yapmamama rağmen (sadece 1 su bardağı yapmak istediğim için üçte bire indirdim) kesinlikle lezzetli oldu. Aslında daha tatlı olsun diye bir çay kaşığı şeker ekledim. Buzdolabında iki gün bekledikten sonra tadı daha da güzel oldu. Bunu kesinlikle yeniden yapacağım.


Pasilla Enchilada Sosu için İlham

Farklı şili çeşitlerini kullanarak sos tarifleri yapmayı seviyorum ve kurutulmuş pasillaların dumanlı aroması bu tarifi inanılmaz lezzetli yapıyor!

Şimdi bu yeni tarif ile geçen yıl yaptığımız ve pilav ve makarna yemeklerinden ızgara biftek ve karideslere kadar her şeyde kullandığım Ancho Chile Enchilada sosu — ve enchiladas'ta — oh evet arasında gidip geliyorum!

Ve Melissa'nın Ürettiği Don Enrique serisinden bu süper harika atıştırmalıklara bir göz atın. Pasta Para Duros adını verdiler ve benim için yeniler, bu yüzden onları gerçekten sizinle paylaşmak istedim!


Tarif İpuçları ve Değişiklikler

  • Ekstra ısı istiyorsanız, tohumların bir kısmını biberlerde bırakın.
  • Domatesler istediğiniz kadar tatlı değilse, salsayı baharatlarken bir veya iki tutam şeker ekleyin.
  • Tarif, çok iyi çalışan belirli ölçümler gerektirse de, konu salsa olduğunda, genellikle malzemelerin herhangi birinin az ya da çok olması iyidir. Zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin.


Dumanlı Mısır Salsa. Tekila ile Pişirme

İçindekiler

  • 2 büyük kurutulmuş şili ancho pod
  • 4 başak taze mısır
  • 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
  • 3/4 su bardağı kırmızı soğan ince doğranmış
  • 3 büyük diş sarımsak kıyılmış
  • 1 büyük jalapeno kıyılmış
  • Tuz ve karabiber tatmak
  • 1/2-1 çay kaşığı ezilmiş şili pikin veya kırmızı pul biber
  • 1 büyük limon suyu
  • 1/3 su bardağı beyaz sirke
  • 1/3 su bardağı su
  • 1/4 su bardağı gümüş tekila isteğe bağlı
  • 1/2 yemek kaşığı şili limon baharatı tajin markası
  • 2 yemek kaşığı kişniş doğranmış

Talimatlar

Notlar

Bu tarifi denediniz mi? @pinaenlacocina'dan bahsedin veya #pinaenlacocina'yı etiketleyin!

Şili piquin veya chile de arbol gibi tariflerinizde kuru chiles kullanmaya alışkınsanız, kendi kırmızı pul biberinizi öğütebilirsiniz! Bu tarifi ilk hazırladığımda kuru şili piquin kullandım. Tarife daha da fazla tütsü aroması ekledi. Gerçekten lezzetli!

Fotoğraflardan da görebileceğiniz gibi, mısırı pişirmek için birkaç yöntem kullanıyorum. Bu sadece nasıl bir ruh halinde olduğum ve tarife ne kadar zaman ayırmam gerektiğine bağlı.

Tüm büyük kuru kırmızı biberler arasında, yeniden nemlendirildiğinde şili ancho'nun en ince cilde sahip olduğunu buldum. Derileri doğramanın veya çiğnemenin zor olacağı endişesi olmadan elle kolayca doğranabilir.

İşte molcajete'mde hem bütün hem de ezilmiş kuru şili pikin. Bu şili biber söz konusu olduğunda biraz uzun bir yol kat ediyor. Hem taze hem de kurutulmuş paket, ısı ve dumanlı bir yumruk! Kesinlikle en sevdiğim şili biberidir.

Tekila eklemekten hala emin değilseniz, başlamak için birkaç yemek kaşığı eklemeyi deneyin ve birkaç dakika pişmesine izin verin. Ya da yemek yaparken sadece yudumlayın! Bunu kendim yaptığım biliniyor, lol!

Ben de çeşitli taze acı biber kullanmayı seviyorum. İlk tercihim her zaman serrano biberidir. Ayrıca bulabildiğimde jalapeños, kırmızı fresno, habanero ve şili guero satın almayı seviyorum. Dumanlı mısır salsasını ikinci kez hazırladığımda biraz kırmızı fresno ekledim. Hepsi lezzetli!

Dumanlı mısır salsa, küçük bahçemden bol miktarda erimiş Oaxaca peyniri ve kabak çiçeği içeren bu mısırlı tortilla quesadilla'da mükemmeldi.


Videoyu izle: SALSANAMA SALSA BATTLE PART-2 - LEBANON LATIN FESTIVAL (Mayıs Ayı 2022).