Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Uzmanlara Göre 2020'nin En İyi 11 Kokteyl Kitabı

Uzmanlara Göre 2020'nin En İyi 11 Kokteyl Kitabı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu ruhlu oyunlarla bilginizi geliştirin.

Editörlerimiz bağımsız olarak en iyi ürünleri araştırır, test eder ve tavsiye eder; İnceleme sürecimiz hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz. Seçtiğimiz bağlantılardan yapılan satın alma işlemlerinde komisyon alabiliriz.

Yılları bir barın arkasında geçirmiş olsanız da, sadece ev barınızda bir içki karıştırmanın tadını çıkarsanız da, dolu bir kokteyl kitap rafı zanaatınızı geliştirmenize yardımcı olacaktır. Bugünün kokteyl kitapları standart tarif kılavuzlarınız değil - derin dalışlardan zanaat kokteylleri, esintili tarif rehberleri ve çarpıcı sehpa kitaplarının tarihine kadar uzanıyorlar. Ayrıca, bir tür ruhun yanı sıra damıtmanın iç ve dışına odaklanan kitaplar da vardır. Nereden başlayacağınızdan emin değil misiniz? Kokteyl dünyasının yükselen başlıklarını toplamaya yardımcı olmak için en iyi barmenleri ve bar sahiplerini işe aldık. Aşağıda, boozy kitaplığınıza başlamak için en iyi kokteyl kitapları bulunmaktadır.

En İyisi: Mixolojinin Sevinci

Ünlü Death & Co and Proprietors LLC'nin sahibi Alex Day, “Gary Regan'ın 'Mixology Sevinci', çoğumuzun istediği, ancak sonuçta asla başaramayacak şekilde zamansız olan bu parlak çalışmalardan biridir. ve “Kokteyl Kodeksi” nin ortak yazarı. “Harika bir şekilde yazılmış ve aklımı bu güne sürükleyen içgörülerle dolu.”

2003 yılında yayınlanan ve 2019'da güncellenen “Mixology Joy”, barmenlerin tarifleri hatırlamalarına ve kendi yapılarını oluşturmalarına yardımcı olmak için içecekleri ailelere göre sınıflandıran barmenlerin sevgili vaftiz babası Gary “Gaz” Regan tarafından yazılmıştır. “Gaz, kişiliğinin nüanslarını ve sağlamlığını yansıtırken, kokteyller hakkında konuşma şeklimizi temelden değiştirmek - metodik olarak, onları anlamak, farkına varmak ve daha sonra tercihlerinizi bulmak için bir yoldan ayırmak arasındaki boşluğu doldurdu” diyor. . “Gülmemeye çalış, sana cesaret ediyorum. “

Kitabı ilk kez 22 yaşında bir barback olarak okuyan Day, “Kokteyllerin sadece içkili olmaktan daha fazlası olabileceğini gösterdi - her birinin ve herkesin arkasında düşünce, tarih ve en önemlisi insanlar olduğunu” gösterdi. “Bu, sektöre derinlemesine dalmamda büyük katkı sağladı ve şüphesiz 'Kokteyl Kodeksi'ne ilham kaynağı oldu”.

Yeni Başlayanlar İçin En İyisi: Sarhoş Botanikçisi

New York Timesen çok satan kitap “Sarhoş Botanikçi” içki botanik için bir el kitabıdır. İçinde, yazar Amy Stewart, en sevdiğimiz ruhları ve likörleri oluşturan bitkileri, çiçekleri, meyveleri ve ağaçları araştırıyor - sake'nin doğduğu pirinç tanesinden tekilaya dönüşen agave.

İçkinizin nereden geldiğini merak edenler için, “Sarhoş Botanikçi”, tahıldan cama, hammaddeden nihai ruha kadar ruhların nasıl yapıldığını açıklar. Stewart, damıtma yöntemlerini ele alır, bahçecilik, botanik, ekonomi ve hatta mahsul uygulamalarına girer. Kısmen biyoloji, parça tarihi, parça mixolojisi - okuyucuları her ruhtan kolay, esprili bir yazı tarzında örter, hikayeleri basit, erişilebilir kokteyl tarifleriyle parçalara ayırır.

En İyi Tarih: Imbibe!

Gittiği kitabın ne olduğu sorulduğunda Austin'in en iyi kokteyl barlarından biri olan The Roosevelt Room'un sahibi Justin Lavenue, “Imbibe!” David Wondrich tarafından. “Dave, kokteyllerin ve ruhların tarihi hakkında ansiklopedik bir bilgiye sahip ve kitabı, okuyucular için bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz içeceklerin çoğunun kökenlerini keşfetmeleri için harika bir kaynak.”

2007'de yayınlanan ilk versiyon, 1800'lerin ortalarında popüler kokteyllerle tanınan bir barmen olan Jerry Thomas'ın hayatına ve çalışmalarına yaptığı zengin dalış için bir James Beard Ödülü aldı. Bir yazar ve kokteyl tarihçisi olan Wondrich, kitabı yakın zamanda güncelledi ve yeniden paketledi, yeni tarihsel bulgular ekledi ve bugünün barmeninin tarif bölümünü genişletti.

Lavenue, “Her zaman söylüyorum, kokteyl endüstrisinin mevcut durumunu ve barmenlik zanaatını gerçekten takdir etmek için ne kadar ilerlediğimizi bilmek zorundasınız” diye ekliyor Lavenue. “Bu kitap, üzerine inşa edeceğiniz harika bir temel bilgi verecek ve daha sonra okuduğunuz her kokteyl kitabını, şeylerin büyük şemasında daha kolay anlaşılmasını sağlayacaktır.”

En İyi Yeni: Kokteyl Kodeksi

Kokteyl kitabı manzarasına en yeni eklemelerden biri Alex Day, Nick Fauchald ve Death & Co ailesinden David Kaplan tarafından yazılan “Cocktail Codex”. “Tail Kokteyl Kodeksi” önemli bir kitap, ”diye nitelendiriyor Nitecap’in baş barınağı Ari Daskauskas. “Barmenler (ve kokteyl meraklıları) için herşey ister yeni başlıyor olun ister yıllardır barın arkasında olun. ”

Ders kitabı benzeri rehber, eski moda, martini, daiquiri, sepet, viski highball ve flip dahil olmak üzere kokteyl oluşturmak için altı kolay şablon ortaya koyuyor. Sonuçta, bu kitap Daskauskas'ın yaratıcı süreci için bir temel niteliğindedir. “Nitecap'te menülerimizi geliştirirken bir numaralı kaynağım” diyor. “Kitapta sunulan şablonlar fikirlerimi yürütülebilir bir biçime yerleştirmeme yardımcı oluyor.”

Bar Sahipleri İçin En İyisi: Meehan's Bartender Manual

Lavenue, “Meehan'ın Barmen El Kitabı” diye açıklıyor, “en iyi bar operatörlerinden bazılarının nasıl düşündüğünün bir örneğidir.” Bir barmen, gazeteci, mülk sahibi ve NYC'nin ünlü Please Don't Tell'in kurucusu Jim Meehan tarafından yazılan kitap “bar tasarımı ve işlevselliği, alan planlaması, verimli bir şekilde içecek turları inşa etmek ve çok daha fazlası gibi bölümlere ayrılmış bölümleri içeriyor , ”Diyor Lavenue. Bu nedenle, bu kitap bir bar açmak ve kendi içecek programlarını çalıştırmak isteyenler için bir zorunluluktur, ancak tüm endüstri meraklıları ruhlardan ve kokteyl bölümünden de öğrenebilirler.

Ruh bölümü, nasıl damıtıldıkları, nerede bulundukları ve ortak etiket terminolojisi de dahil olmak üzere tüm likör ve likör stillerinden geçer. Kokteyl bölümü, okuyucuları her klasik kokteylin kökeni, arkasındaki mantık ve her biri için standart bir tarif (Meehan’ın favori riffleri de dahil olmak üzere toplam 100 tarif ile) boyunca yönlendirir.

Kitap boyunca Meehan, diğer endüstri armatürlerini (Mevcut Koşullar'ın Don Lee, Havana Kulübü’nden Rasmus Lomborg ve kokteyl tarihçisi David Wondrich dahil) okurlara tavsiyelerde bulunmaya çağırıyor.

Mixologlar için En İyisi: Vejetaryen Lezzet İncil

Liquor Lab'daki barmen Nate Fishman, “Kokteyller için en sevdiğim kitaplardan biri aslında bir kokteyl kitabı değil” diyor. “Bu 'Vejetaryen Lezzet İncil'.” Yazar Karen Page'ın kitabı bir tarif kitabı ve daha çok içerik ansiklopedisinden daha az: baharatlar, meyveler, tohumlar veya sebzeler gibi yüzlerce listelenmiş malzemeyi çevirin ve yönetecek hangi tatlar en iyi çifti okuyucular. Fishman, “Bu kitap, içerikler ve eşlemeler hakkında diğerlerinden daha fazla şey anlatıyor” diyor.

Kitap aşçılar düşünülerek yapılmış olsa da, yeni lezzetler deneyen barmenler için mükemmel bir kaynaktır - devam eden bir kokteyle hangi malzemelerin ekleneceği konusunda fikir verebilir. Elma ile denemeler yapmak? Sayfa, rezene, kızılcık, zencefil, adaçayı ve daha fazlası dahil olmak üzere onlarca içerik önerecektir. Fishman, “Taze, yeni ve tanıdık olmayan bir içerikle kokteyl yapmaya çalışıyorsam, bu kitap malzemeyi daha iyi anlamama ve daha iyi bir kokteyl hazırlamama yardımcı oluyor.

Ev için en iyisi: Kokteylin El Sanatları

En iyi lakabı “King Cocktail” tarafından tanınan yazar Dale DeGroff, bir nesil barmenlerin akıl hocasıdır. Modern kokteyl çağının öncü bir figürü olan DeGroff'un endüstri üzerindeki etkisi on yıllardır - onu kokteyl dünyasında usta bir sınıf olan “Kokteylin Zanaatını” yazmak için mükemmel bir kişi haline getirdi. 240'dan fazla sayfada, DeGroff teknikleri, 500'den fazla kokteyl tarifini ve yabancı içki içen lingo'lu okuyuculara yardımcı olmak için bir terimler sözlüğünü paylaşıyor. Tüm düşünceler ya DeGroff’un barın arkasındaki deneyimlerinden ya da onun vintage kokteyl kitaplarından oluşan geniş kütüphanesinden alınmıştır.

Bu kitap ruhların tarihi ve nasıl yapıldığı ile başlıyor. Ayrıca, iyi stoklanmış bir barın temel özelliklerini, doğru araçları ve malzemeleri seçmeyi, anahtar tekniklere hakim olmayı, karışık içeceğin gelişimini ve kokteyl kültürü topluluğunu da kapsar. Yine de, “Kokteylin El Sanatları” sadece kokteyl bilgisinden çok daha fazlasını sunuyor. Ayrıca, her barmenin bilmesi gereken anekdotlar ve büyüleyici endüstri kişilikleri hikayeleriyle dolu, 360 derecelik bir endüstri görüşü alır.

Hediye için en iyisi: Kuşhane Kokteyl Kitabı

Hilton San Diego Bayfront'taki Odysea Lounge'un bar yöneticisi Daniel Thomas'a göre, "Aviary Kokteyl Kitabı", şimdiye kadar yaratılmış en güzel kitaptır. “Bu kitapta içecek yaratmanın ve sunmanın arkasındaki detay, bilim ve süreç çarpıcı değil.”

Yüksek konseptli kokteyl barının arkasındaki ekipten, Michelin yıldızlı üç Alinea'nın içecek odaklı küçük kız kardeşi Aviary, 440 parlak sayfa tarif ve teknikle geliyor. Bu, çubuğunuzun arkasında saklanacak bir kitap değildir: 12 x 10 x 2 inç boyutunda ve 8 kilo ağırlığında olan kitabın muhteşem tasarımı, sehpanızda bir yeri hak ediyor (ve kokteyl meraklıları için mükemmel bir hediye).

Her sayfayı çevirin ve Aviary ve Alinea'nın ünlü şefi Grant Achatz, ortak sahibi Nick Kokonas'tan kelimeler ve İçecek Direktörü Micah Melton'dan tariflerle dengeli tam sayfa renkli fotoğraflar bulun. Yine de, modern bir kokteyl barının modern ve moleküler teknolojisine erişiminiz yoksa, bu kitabın kullanılabilir bir tarif kitabından daha fazla bir gösteri olduğunu unutmayın.

En İyi Klasik: The Savoy Kokteyl Kitabı

Londra’nın The Savoy Amerikan Barını 1889’da ilk kez açtığından beri, otelin sulama deliği kokteyl severler için bir mekândı - bugün bile, bar dünyada beşinci sırada yer alıyor. Barın en ünlü yüzlerinden biri, 1920'lerde çıtayı yöneten ve Corpse Reviver No. 2 dahil olmak üzere bir dizi klasik kokteyl icat eden Harry Craddock'du.

Craddock’un tarifleri büyük ölçüde bugünün kokteylleri için altın standart olarak kabul ediliyor - Gaz Regan bir zamanlar onlara “20. yüzyılın türünün en önemli damgası” adını verdi. “Savoy Kokteyl Kitabı” nda Craddock, yumruklar, gazlar, martini ve ötesi için yüzlerce tarif hazırlıyor. Bu tariflerin çoğu hala bugünün en iyi kokteyl menülerini lütuf ediyor.

Bu 2013 reprodüksiyonu 1930'ların orijinalinin bir faktörüdür ve hala dönemin ruh halini yakalar. Kitap, Art Deco kokteylleri ve 1920'lerin ünlü barda sigara içen, içen, yemek yiyen ve dans eden imbiberlerin tam renkli çizimleriyle doludur. Dil bile zamanın gerisindedir - bir noktada Craddock 1 numaralı Corpse Reviver'ı 11: 00'den önce veya buhar ve enerji gerektiğinde alınacağını beyan eder.

Yaratıcılar İçin En İyisi: Sıvı Zeka

Bir bilim kitinin bu aldatıcı versiyonunda, Dave’in NYC’nin Varolan Koşullarının arkasında, klasik kokteylleri ve “Sıvı Zeka” daki sıcaklık, karbonatlaşma, şeker konsantrasyonu ve asitliği araştırarak bunları nasıl yaptığımızı yeniden düşünüyor ve yeniden kalibre ediyoruz.

Kitap dört bölüme ayrılmıştır: ilk bölüm, okuyucuları ideal ölçüm teknikleri ile ele alır ve Arnold'un Paris'ten Cobbler çalkalayıcılarına, her tür narenciye için meyve sıkacağı ve santrifüjlere kadar mevcut her kokteyl bileşeni ve aracı hakkındaki düşüncelerini ana hatlarıyla belirtir. Kitabın eti “Geleneksel Kokteyller” ve “Yeni Teknikler ve Fikirler” olarak ikiye ayrılıyor - ilkinde, açık bir buz yaratarak, optimum tatlılık elde ederek ve ekleyerek geleneksel bir kokteylin (buz, içki ve karıştırıcı düşünün) nasıl yükseltileceği tartışılıyor. kokteyllere tuz. İkincisi, endüstrinin modern tekniklerini ele alır: sıcak pokerler, nitro çamurlama, yağ yıkama ve karbonatlamayı düşünün. Bu kitap kesinlikle bilim fikirli barmenleri seçse de, Arnold her seviyedeki içki içenler için basit (ve çok basit olmayan) kokteyl düzenlemeleri yapıyor.

Barmenler İçin En İyisi: Amaro

Bunu amaro sevenler için bir incil olarak düşünün. James Beard ödüllü yazar Brad Thomas Parsons tarafından yazılan “Amaro”, asırlık sindirim geleneklerine derinlemesine dalıyor. Bir kokteyl menüsü olan Amaro, Aperol Spritz, Americano ve Kağıt Uçaklarda bulunabilir. Amari, parlak ve kolay (turuncu-ağır Aperol gibi) lezzet verici mentole (Fernet-Branca ve Branca Menta bu kategoriye liderlik eder) kadar çeşitlilik gösterebilir. Bu kitap, ev tutkunları ve bar profesyonelleri için geniş kategoriyi belirsizleştirerek gamı ​​yönetiyor. Parsons 100'den fazla tarif (hem kokteyller hem de yiyecekler için) sağlar ve her amaro'nun lezzet profillerine ve geçmişlerine dalar.

Hilton Nashville Green Hills'deki barmen Lindsay Whalen, kitabı favorilerinden biri olarak açıklıyor, “Ama kokteyllerime amaros'u dahil etmeyi seviyorum çünkü iştahınızı alabilir veya midenizi büyük bir yemekten sonra halledebilirler. “İnanılmaz bitkisel ruhlar bir yemek deneyimini geliştirmek için çok önemlidir” diyor. “Konuklarımı çok çeşitli lezzet profilleri konusunda eğitmekten zevk alıyorum.”


Videoyu izle: Transfer Haberleri Süper Lig ve Dünya Takımları #15 (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Iason

    Merhaba!

  2. Darn

    Ve etkili bir şekilde?

  3. Malajinn

    O kesinlikle haklı değil

  4. Tassa

    Bravo, ne cümle ..., mükemmel bir fikir



Bir mesaj yaz