Karaciğer ezmesi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Karaciğeri biraz haşladıktan sonra yaklaşık 150 ml su ile biraz tereyağında kızartın. Karaciğeri çevirmeye, her tarafına nüfuz etmeye özen gösteriyoruz. Şarap, bütün sarımsak ve 4'e kesilmiş soğanı ekleyin. Yapışmamasına dikkat ederek yaklaşık 15 dakika kaynatın. Ocağı kapatın ve biberiye, fesleğen, kırmızı biber, 200 gr tereyağı ve ekşi kremayı ekleyin. Her şeyi karıştırıcıya koyun ve geçirin.

Nişastam olmadığı için patatesleri haşladım güzelce üzdüm ve ezme karışımının üzerine ekledim. Tekrar ateşe koyup koyulaşana kadar kaynattıktan sonra ezmeyi soğumaya bıraktım.

Kalan tereyağını köpüğü ile karıştırdım ve soğuyan ezmeye ekledim. Gerekirse, tuz ve karabiber ekleyin.

2-3 saat daha buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. Sabrım yoktu : D (bu yüzden resimde pate yumuşak görünüyor ama sabrınız varsa sertleşir sizi temin ederim =))) Ezme sert bir kıvam aldığında hem lezzetli hem sıcak hem de soğuk.


Ipeksi macun

Bileşen:

  • 500 gr tereyağı (tuzsuz) LURPAK
  • 2 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 kg tavuk ciğeri (iyice temizlenip yıkanmış)
  • 100 ml beyaz şarap veya sıcak şarap
  • 10-15 fesleğen yaprağı

Tavuk karaciğer pate

tavuk ciğeri ezmesi tarifi Bunu blogun bir okuyucusundan, Lucia'dan aldım ve bu şekilde benimle ve dolaylı olarak sizinle paylaştığı için ona teşekkür ediyorum.

Tavuk Karaciğer Pate Malzemeler:
350 -400 gr tavuk ciğeri
1 büyük soğan, dörde bölünmüş
1 su bardağı su
100 gr tereyağı
ienihabar
biber

Hazırlanışı Tarifi Tavuk ciğeri ezmesi
Karaciğeri soğan ve su ile haşlayın. Karaciğeri çok fazla güçlendirdiği için tuz eklemeyin.
Yaklaşık 20 dakika kaynatın, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Tereyağı ekleyin.
Tuz ve baharatları ekleyip blender ile karıştırın.


Şef hakkında iki kelime

Alexandru Dumitru, yemek pişirme konusunda tutkulu ve Romanya topraklarının sunduğu malzemelerden büyülenmiş bir Şef. Alexandru, bıçaklarını ve mutfak bilgisini yurt dışında keskinleştirdikten sonra, Michelin yıldızlı büyük şeflerle birlikte ülkeye döndü ve burada yerel malzemeler için gerçek bir avlanmaya başladı - pazarda, çiftliklerde, ormanlarda ve insanların evlerinde. Araştırarak ve deneyerek, yemeklerini görünüşte basit ama lezzetli bu malzemelere göre yaratır. Geçen yıl, 2019'da Gault & ampMillau Romanya Rehberi onu Yılın Şefi seçti. Şimdi, başlangıç ​​noktası yerel malzemeler ve ilham kaynağı olarak nadir, eski, Rumen tarifleri olan deneysel doğaçlama mutfağına sahip bir restoran olan Anika restoranda yemeklerini tadabilirsiniz.


Fırında karaciğer ezmesi

Ancak son zamanlarda burada görülen yöntemi denedim ve ezmenin ince kıvamı ve daha rafine tadı beni etkiledi. Eritilmiş tereyağı ile "kapalı", buzdolabında oldukça iyi tutar. Ayrıca tereyağından daha yumuşak, ezme yağına daha yakın olduğu için daha çok sevdiğim ördek yağı kullandım. Pate hem daha büyük hem de birkaç küçük şekilde pişirilebilir. İkinci seçeneği tavsiye ederim. Parçalamak daha kolaydır ve daha iyi tutar. Daha küçük kavanozlar da kullanabilirsiniz.

  • 500 gr karaciğer
  • 200 ml tatlı krema
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş biber
  • ½ çay kaşığı sarımsak tozu
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, isteğe bağlı
  • yağlanmış formlar için tereyağı
  • 200 gr tereyağı veya domuz yağı veya kümes hayvanları yağı

Karaciğer kalın deriden temizlenir, durulanır ve süzülür. Krema, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin ve robotu doğrayın (büyük olanı kaseli veya dikey olanı ayaklı). Daha sonra bileşim, kalan deriyi durdurmak için bir elekten süzülecektir.

Seramik kalıplar (veya kavanozlar) biraz tereyağı ile yağlanır ve daha büyük bir tepsiye yerleştirilir. Kenardan yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakarak kompozisyonu kalıplara dökün.

Şekillerin yarısı kadar olacak şekilde tavaya sıcak su dökün. Tepsinin üzerini alüminyum folyo veya bir kapakla kapatın ve 160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pate yüzeyi tamamen pıhtılaşmış olmalıdır.

Yağı bir su ısıtıcısında eritin ve yüzeyi iyice kaplayacak şekilde pate üzerine kalıplara dökün. Tamamen soğuduktan sonra kalıpları streç film ile kaplayın (veya kapaklarını kavanozlara koyun) ve soğutun. İlk tadım soğukta birkaç saat sonra yapılması iyidir.

TOPLAM: 1030 gram, 2990.1 kalori, 103.4 protein, 280.5 yağ, 6.6 karbonhidrat, 0 lif
Kaynak: http://calorii.oneden.com

Not: Bu hesaplamalar yaklaşıktır. Sıkı bir diyet uyguluyorsanız, kullanılan somut ürünlerden başlayarak kendi hesaplamalarınızı yapmanızı tavsiye ederim.


Fırında karaciğer ezmesi

Ancak son zamanlarda burada görülen yöntemi denedim ve ezmenin ince kıvamı ve daha rafine tadı beni etkiledi. Eritilmiş tereyağı ile "kapalı", buzdolabında oldukça iyi tutar. Ayrıca tereyağından daha yumuşak, ezme yağına daha yakın olduğu için daha çok sevdiğim ördek yağı kullandım. Pate hem daha büyük hem de birkaç küçük şekilde pişirilebilir. İkinci seçeneği tavsiye ederim. Parçalamak daha kolaydır ve daha iyi tutar. Daha küçük kavanozlar da kullanabilirsiniz.

  • 500 gr karaciğer
  • 200 ml tatlı krema
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş biber
  • ½ çay kaşığı sarımsak tozu
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, isteğe bağlı
  • yağlanmış formlar için tereyağı
  • 200 gr tereyağı veya domuz yağı veya kümes hayvanları yağı

Karaciğer kalın deriden temizlenir, durulanır ve süzülür. Krema, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip robotu doğrayın (büyük olanı kaseli veya dikey olanı ayaklı). Daha sonra bileşim, kalan deriyi durdurmak için bir elekten süzülecektir.

Seramik kalıplar (veya kavanozlar) biraz tereyağı ile yağlanır ve daha büyük bir tepsiye yerleştirilir. Kenardan yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakarak kompozisyonu kalıplara dökün.

Şekillerin yarısı kadar olacak şekilde tavaya sıcak su dökün. Tepsinin üzerini alüminyum folyo veya bir kapakla kapatın ve 160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pate yüzeyi tamamen pıhtılaşmış olmalıdır.

Yağı bir su ısıtıcısında eritin ve yüzeyi iyice kaplayacak şekilde pate üzerine kalıplara dökün. Tamamen soğuduktan sonra kalıpları streç film ile kaplayın (veya kapakları kavanozlara koyun) ve soğutun. İlk tadım soğukta birkaç saat sonra yapılması iyidir.

TOPLAM: 1030 gram, 2990.1 kalori, 103.4 protein, 280.5 yağ, 6.6 karbonhidrat, 0 lif
Kaynak: http://calorii.oneden.com

Not: Bu hesaplamalar yaklaşıktır. Sıkı bir diyet uyguluyorsanız, kullanılan somut ürünlerden başlayarak kendi hesaplamalarınızı yapmanızı tavsiye ederim.


Fırında karaciğer ezmesi

Ancak son zamanlarda burada görülen yöntemi denedim ve ezmenin ince kıvamı ve daha rafine tadı beni etkiledi. Eritilmiş tereyağı ile "kapalı", buzdolabında oldukça iyi tutar. Ayrıca tereyağından daha yumuşak, ezme yağına daha yakın olduğu için daha çok sevdiğim ördek yağı kullandım. Pate hem daha büyük hem de birkaç küçük şekilde pişirilebilir. İkinci seçeneği tavsiye ederim. Parçalamak daha kolaydır ve daha iyi tutar. Daha küçük kavanozlar da kullanabilirsiniz.

  • 500 gr karaciğer
  • 200 ml tatlı krema
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş biber
  • ½ çay kaşığı sarımsak tozu
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, isteğe bağlı
  • yağlanmış formlar için tereyağı
  • 200 gr tereyağı veya domuz yağı veya kümes hayvanları yağı

Karaciğer kalın deriden temizlenir, durulanır ve süzülür. Krema, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin ve robotu doğrayın (kaseli büyük veya ayaklı dikey). Daha sonra bileşim, kalan deriyi durdurmak için bir elekten süzülecektir.

Seramik kalıplar (veya kavanozlar) biraz tereyağı ile yağlanır ve daha büyük bir tepsiye yerleştirilir. Kenardan yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakarak kompozisyonu kalıplara dökün.

Şekillerin yarısı kadar olacak şekilde tavaya sıcak su dökün. Tepsinin üzerini alüminyum folyo veya bir kapakla kapatın ve 160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pate yüzeyi tamamen pıhtılaşmış olmalıdır.

Yağı bir su ısıtıcısında eritin ve yüzeyi iyice kaplayacak şekilde pate üzerine kalıplara dökün. Tamamen soğuduktan sonra kalıpları streç film ile kaplayın (veya kapakları kavanozlara koyun) ve soğutun. İlk tadım soğukta birkaç saat sonra yapılması iyidir.

TOPLAM: 1030 gram, 2990.1 kalori, 103.4 protein, 280.5 yağ, 6.6 karbonhidrat, 0 lif
Kaynak: http://calorii.oneden.com

Not: Bu hesaplamalar yaklaşıktır. Sıkı bir diyet uyguluyorsanız, kullanılan somut ürünlerden başlayarak kendi hesaplamalarınızı yapmanızı tavsiye ederim.


Domuz karaciğeri ezmesi, büyükannenin tarifi

Bileşen:Bir kilogram domuz ciğeri, 150 ml süt, 250 gr tereyağı, 250 gr domuz but, 150 gr domuz but, 80 gr domuz pastırması, 6 adet soğan, 2-3 adet defne yaprağı, tuz, karabiber (tatmak için), bir uç tatlı kırmızı biber bıçağı

Hazırlama yöntemi:Karaciğeri yıkayın, temizleyin, küpler halinde kesin ve yaklaşık 20 dakika soğuk suda bırakın, bu sırada suyu temiz kalana kadar 2-3 kez değiştirin. Domuz budunu ve domuz etini yıkayın, küpler halinde kesin ve biraz tuzlu soğuk suda kaynatın ve pastırma parçasının üzerine ekleyin (ekstra lezzet için füme pastırma da kullanabilirsiniz). 10 dakika sonra pastırma parçasını çıkarın ve eti kaynamaya bırakın ve tüylü kaz iyice pişirilir. Etler piştikten sonra tencereden alın ve soğumaya bırakın. Ciğer sudan çıkarılır ve defne yapraklarıyla birlikte sütün konulduğu bir kaba konur. Karaciğeri yaklaşık 20 dakika sütün içinde bırakın.

Bir soğanı soyun, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın, ardından iki yemek kaşığı tereyağı ile bir tavaya koyun, yanmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırarak katın. soğandan sonra yeterince yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Karaciğer parçaları sütten alınır, iyice süzülür ve kızartılır. Karaciğeri her iki taraftan kızartın, biraz su, tuz ve karabiber ekleyin, ardından pişirin.

Yeterince kaynadıktan sonra altını kapatın ve ciğerleri soğumaya bırakın.

Tüm malzemeleri, ciğer, ince kıyılmış yağ ve haşlanmış et, oda sıcaklığındaki yağın geri kalanı, kuru soğan, tuz ve karabiberi tatmak için bir karıştırıcıya koyun ve üzerine yayılacak kadar ince bir macun elde edene kadar tüm malzemeleri karıştırın. ekmek. Pate buzdolabında, hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlarda soğuk tutulur. Herkesin isteğine göre ezmeye zeytin, mantar veya yeşillik ekleyebilirsiniz. Size iyi bir iştah diliyoruz ve pişirmenizi arttırıyoruz!


Sığır eti karaciğer ezme ve karaciğer rulo: ev yapımı tarif, fotoğraf ve video

Son yıllarda, en sevdiğim karaciğer ezmesi de dahil olmak üzere mağazalardaki ürünlerin kalitesi bozuluyor. E gibi çeşitli katkı maddelerinden bahsetmeden nişasta ve soya ekleyebilir. Bu yüzden son üç yıldır evde kendim ciğer ezmesi yapıyorum.

Bu tarif, bugün sahip olduğum ve nasıl hareketsiz hale getirileceğini ve karaciğer karaciğerini öğrenip tartışın (bkz. Makalenin sonunda). Orada - makalenin sonunda, çeşitli tarif seçeneklerinin yanı sıra hazırlanmalarının bir filmi var.

Bu nedenle, karaciğer ezmesinin hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

500 gr dana ciğer, 150 gr soğan, 150 gr havuç, 100 gr tereyağı.

pershiy.Pratsyuemo karaciğerine adım atın.

Sığır ciğerini filmden temizleyin, yaklaşık 3x3 cm boyutlarında parçalar halinde kesin, dilimleri soğuk su altında yıkayın, bir süzgeç içine atın ve karaciğer dilimlerini vidtsiditi bitkisel yağda 15-20 dakika pişirin. Görülecek. Resimde.

Bir adım ilaçla.Pratsyuemo havuç ve soğan.

Soğanı fotoğraftaki gibi kesin.

Daha sonra soğanı hafifçe soteleyin ve bitkisel yağ ile ayrı bir tavada kızartın.

Izgara havuç, tıpkı bu fotoğraftaki gibi.

Daha sonra havuçları tavada rendeleyin ve diğer malzemelerden ayrı olarak yatırın ve kızartın.

Not: Karaciğer çok sıvıysa (su altında yıkadıktan sonra), havuçla kızartmak mümkündür (havuç, karaciğer dilimlerinden fazla sıvıyı emer).

Adım tretiy.Vsi 20-30 dakika soğutun.

Sahne chetvertiy.Robimo kendi pateu.

20-30 dakikalık bir aradan sonra, tüm malzemeler kızartılır ve iki kez karıştırılarak bir kıyma makinesi veya blenderden geçirilir (bkz. Fotoğrafta).

Pyatiy.Dodaemo yağı bir adım.

100 gram tereyağını mikrodalgada veya kısık ateşte eritin. Tereyağını pişirmek için bir kase makarnada Dodaemo tereyağı. Sonra tadına tuz ve karabiber ekleyin ve tekrar tüm peremishuemo.U sonuç Pate bir kavanoza koyun ve buzdolabına koyun.

Ekmeğe, tereyağına ve ciğerli ev ezmemizin üstüne sürün. Çok lezzetli!

Tavuk karaciğeri kullanarak bu yemeğin hazırlanması için bölüm. Bu durumda pate sizi daha hassas ama klasik ciğer kokusu yapmaz.

Ama ezmeden yapılmış ev kadınları gibi ile ilgili karaciğer ekmeği.


Mayonez ve ciğer ezmesi ile doldurulmuş yumurta tarifi için malzemeler

  • 10 yumurta
  • Tuz
  • Hardal (3 yemek kaşığı kullandım)
  • Sıvı yağ
  • 50 gr ezme
  • 2 yemek kaşığı ekşi krema
  • Süslemek için yeşil maydanoz

Mayonezli yumurta tarifi nasıl yapılır?

8 yumurtayı orta ateşte kaynatın. Su kaynamaya başlayınca yumurta katılaşıncaya kadar 10 dakika daha bekletin. Soğutun, sonra dikkatlice soyun.

Genelde mayonezi daha sert yaparım çünkü sonunda 2 yemek kaşığı ekşi krema ekliyorum.

Ayrıca sirke içinde küp şeklinde doğranmış biber, yeşil soğan sapı, salatalık turşusu veya çörek ekleyebilirsiniz.

İyice karışana kadar karıştırın ve ardından yumurtalarla doldurun.

Onları yüzleri aşağı bakacak şekilde yerleştiriyorum (ben böyle seviyorum) ve kalan mayonezi üstüne koyup yeşil maydanozla süsledim. Arzu ve hayal gücüne göre dekor daha özel olabilir.

Servis yapmadan önce en az 2 saat soğumaya bırakın. Bu süre zarfında tatlar uyumlu hale gelir ve dolgu sertleşir.

Tarif ve fotoğraflar Dorina Sabau'ya aittir ve bu tarifle Büyük Kış Yarışması 2019'a katılın: pişir ve kazan


Doğal meyve suları ve sebze çorbası

Ayrıca toksinlerden arınmış bir karaciğer için aşağıdaki tedavi endikedir: bir litre kaynak suyuna 150 gr arı balı, 0,5 kg rendelenmiş yaban turpu kökü ekleyin, sıkıca kapatın ve 24 saat bekletin. . Yemeklerden önce günde 3 kez bir çorba kaşığı için.

Uzun süre tüketilen yarım bardak lahana küspesi ve yarım bardak domates suyu karışımı ile de karaciğer temizlenir. Safra kesesini de temizleyen salatalık suyu, pancar ve havuçtan eşit miktarda karıştırmak da iyidir. Karaciğerin temizliğe ek olarak gıda desteğine de ihtiyacı vardır.

Bir çay kaşığı dereotu tohumu, ısırgan otu, maydanoz, kereviz, defne yaprağı eklendiği sebze çorbası (patates, havuç, pancar, lahana, soğan) çok etkilidir. Çorba, karaciğer fonksiyonunu eski haline getirmek için karaciğer sarılığı, hepatit, siroz durumunda kullanılır.

En iyi karaciğer ilaçları

  • Günlük 200 ml üzüm suyu tüketimi sadece karaciğeri değil kalbi de güçlendirir.
  • Günde 3 defa 150 ml patlıcan suyu, ardından bir yemek kaşığı rendelenmiş balkabağı için.
  • darı pilavı karaciğer, safra kesesi ve dalağı iyileştirmek için tavsiye edilir.
  • Hepatit ve siroz durumunda, yaşlılar çok sık yaban turpu kullandılar. Bir bardak yaban turpu çiçeği 10 gün boyunca 500 ml brendi içinde ıslatılır ve yemeklerden önce günde 3 kez bir çorba kaşığı içilir.
  • 1 kg ezilmiş soğan 2 su bardağı şeker ile karıştırılarak şerbetin rengi sararıncaya kadar fırında pişirilir. Birkaç ay boyunca sabahları aç karnına bir çorba kaşığı tüketin.
  • 1 kg patatesi diş fırçası ile güzelce yıkayın ama soymayın. 6 litre suda 4 saat kısık ateşte kaynatın. Yemekten 40 dakika önce günde 3 kez bu sudan 2 yemek kaşığı için.
  • Büyükannelerimiz karaciğerdeki taşları çıkarmak için, suyu koyulaşana kadar uzun süre kısık ateşte pancar şurubu yaptılar.
  • kahve hindiba veya kavun tohumları ile değiştirilmelidir.
  • Sarılık durumunda 60 gr kuru ve ezilmiş söğüt kabuğu bir litre suda 15-20 dakika kaynatılır, 24 saat termosta bırakılır. Süzdükten sonra, yemeklerden önce günde üç kez 150 ml için.

& # 8211 karaciğer sirozu için bezelye, yulaf, mısır püskülü ve hindiba kökü karışımı hazırlayın, her biri 50 gr, ince kıyılmış limon. 500 ml suda 5-8 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra tadına bal ekleyin. Bir yıl boyunca herhangi bir içecek yerine bütün gün iç.

Diğer eşit derecede ilginç makaleler için Facebook sayfamızı takip etmeyi unutmayın.


Video: The Only Liver Pâté Recipe Youll Ever Need (Temmuz 2022).


Yorumlar:

  1. Redding

    Boşluğu doldurmak mümkün mü?

  2. Moogujinn

    Kesinlikle sizinle aynı fikirde. İçinde bir şey de mükemmel bir fikir, destekliyorum.

  3. Zulugore

    Yanılıyorsun. Tartışmasını öneririm. Bana PM'de yaz.

  4. Kilrajas

    Görünüşe göre yanılmışsın ...

  5. Malajar

    İçinde bir şey de var, bunun iyi bir fikir olduğunu düşünüyorum.

  6. Isreal

    Hatalısınız. Kanıtlayabilirim. PM'den bana e-posta gönderin, tartışırız.

  7. Finan

    Bu mesaj eşsiz))), çok beğendim :)



Bir mesaj yaz