Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Bira ve Likör Nasıl Karıştırılır

Bira ve Likör Nasıl Karıştırılır

Belki televizyondaki tüm kolej ve profesyonel futbol maçları ya da beyzbol playofflarının başlangıcıdır, ama aniden bir brewski özlemi çekiyoruz. Oktoberfest lederhosen ve polka'yı atlayacak olsak da, çok teşekkür ederim, biranın malt tadı bir sonbahar kokteylinde harika çalışıyor.

Neyse ki, bu yazki Tales of the Cocktail konferansı, Chicago barmeni Adam Seger, usta sommelier Doug Frost ve miksoloji müdürü Francesco Lafranconi'nin ev sahipliğinde, köpüklü karışımlar oluşturma konusunda bir ustalık sınıfı sundu.

En şaşırtıcı tavsiye? Herhangi bir tarifi devralma eğiliminde olan şerbetçiotu yoğun IPA'lardan kaçının. Bunun yerine uzmanlar, asidik, meyveli ve çoğu zaman acayip notaları alkollü içeceklerle çok daha iyi oynayan Belçika biralarını kullanmayı önerdiler.

Klasik Dark ‘n Stormy'de ateşli bir habanero dönüşü olan Frost’s Dark & ​​Stoutly'de bu çok açık. Oldukça maltlı stoutun ekşiliği misket limonu, zencefil ve rom ile mükemmel uyum sağlar.

Ekşi, aynı zamanda Seger’in Mezcal & Mayhem'inde üçlü bir bira ve Güney'in en sevilen mayhaw jeli içeren önemli bir unsurudur (Mason-Dixon Line'ın üzerinde yaşıyorsanız biraz limon suyu ve ahududu reçelleri iyi bir ikamedir). Kombinasyon, Campari’nin acılığına ve mezcal’ın dumanına iyi uyum sağlar.

Ve bir de Lafranconi’nin Rub & Rye (yukarıda resmedilmiştir) var. Çavdar viskisi tabanı, barbekü kenarları ve kurutulmuş etli garnitürü ile şimdiye kadar karşılaştığımız en erkeksi kreasyonlardan biri. Ancak, beklenmedik bir şeftali aroması ve köpürme katan bir Belçika birası olan Scaldis Pêche Mel ile tamamlandı. Elbette ızgara et ve sporla mükemmel bir şekilde eşleştirilmiştir. Şerefe!

Karanlık ve Kasvetli

Doug Frost'un katkılarıyla

MALZEMELER:

  • 1.5 oz El Dorado 15 Yaşındaki Özel Rezerv Rum
  • 1.5 oz Zencefil-Habanero Şurubu *
  • .5 oz Taze limon suyu
  • 5 oz Dupont Monk's Stout veya diğer kalın tarzı bira
  • Bardak: Bira bardağı veya kadeh
  • Süsleyin: Kireç kama

HAZIRLIK:

Rom, şurup ve limon suyunu bir çalkalayıcıya ekleyin ve buzla doldurun. Çalkalayın ve taze buzla yarısı doldurulmuş bir bardak veya kadeh içine süzün. Üstüne birayı koyun ve limon dilimi ile süsleyin.

*Zencefil-Habanero Şurubu

MALZEMELER:

  • 4 su bardağı turbinado şekeri
  • 1 adet tohumlanmış ve doğranmış Habanero biberi
  • 1 lb dilimlenmiş taze zencefil
  • 3 su bardağı Su

HAZIRLIK:

Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve orta ateşte kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın, tamamen soğumaya bırakın ve süzün. Buzdolabında kapalı olarak saklayın.

Mezcal ve Kargaşa

Adam Seger'in katkılarıyla

MALZEMELER:

  • 1,5 oz Del Maguey Chichicapa Mezcal
  • .75 oz Campari
  • .75 oz Mayhaw Şurubu *
  • 5 oz Vicaris Tripel-Geuze veya diğer Belçikalı tripel tarzı bira
  • Bardak: Pint veya highball
  • Süsleyin: Turuncu tekerlek veya bükülme

HAZIRLIK:

Mezcal, Campari ve Mayhaw Şurupunu bir çalkalayıcıya ekleyin ve buzla doldurun. Çalkalayın ve taze buzla yarısı doldurulmuş bir bardak veya highball bardağına süzün. Birayı doldurun ve turuncu bir tekerlek veya döndürerek süsleyin.

* Mayhaw Şurubu yapmak için, şurup kıvamını elde etmek için mayhaw jöleye yeterince sıcak su çırpın. (Ahududu reçeli veya yaban mersini jölesi ile biraz limon suyunun yerine kullanabilirsiniz.)

Ovma ve Çavdar

Francesco Lafranconi'nin katkılarıyla

MALZEMELER:

  • Mesquite tuzu veya en sevdiğiniz barbekü kuru ovma baharat karışımı
  • 1.5 oz Bulleit Çavdar Viski
  • .75 oz Limon suyu
  • .75 oz Akçaağaç şurubu
  • 1 oz Yumurta akı
  • 5 oz Scaldis Pêche Mel birası
  • 5 damla Barbekü acıları
  • Bardak: Pint veya çift Eski Moda
  • Süsleyin: Sarsıntılı sığır eti

HAZIRLIK:

Bir bardak veya çift Eski Moda camın kenarını mesquite tuz veya kuru ovma ile kaplayın. Yarısına kadar buzla doldurun ve bir kenara koyun. Çavdar, limon suyu, akçaağaç şurubu ve yumurta beyazını bir çalkalayıcıya ekleyin ve buzla doldurun. Kuvvetle sallayın ve hazırlanan bardağa süzün. Üzerine bira ve acı acı ekleyin ve bir parça kurutulmuş dana eti ile süsleyin.


Videoyu izle: Evde Doğal Şarap Yapımı (Kasım 2021).