Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Gıda Alerjiniz olduğunda İçecek Menüsü Nasıl Oluşturulur

Gıda Alerjiniz olduğunda İçecek Menüsü Nasıl Oluşturulur



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Şiddetli alerjilerle yaşamak günlük içen için bir güçlük olsa da, barın arkasında çalışanlar için daha da zor olabilir. Kabuklu deniz hayvanlarına, kabuklu yemişlere, fıstıklara ve baklagillere alerjisi olan Brooklyn'in Hunky Dory barmen Sofia Present'a göre, “alerjilerle ilgili en büyük zorluk, gerçek görünür reaksiyonlar değil, vücudunuzun işleyemediği bileşenlere sürekli maruz kalması, neden oldukları enerji ve insanların sizi veya durumunuzu ciddiye almamasını sağlayan 'görünmezlik'. ”

Hazırlığı yönetmekten iş arkadaşlarıyla iletişim kurmaya kadar, Present ve gıda alerjisi olan diğer üst barmenler, içecek menüleri ve herkes için daha güvenli bir bar ortamı oluşturma stratejilerini paylaşıyor.

1. Alerjenleri Menüden Azaltın veya Ortadan Kaldırın

Hamtramck, Mich'deki Barter Detroit'ün sahibi ve bir içecek danışmanı olan Jennifer Sandella ve potansiyel alerjen içeren içeceklerin menüden tamamen kaldırılmasını tavsiye ediyor. “Benim durumumda, yüksek fruktozlu mısır şurubuna alerjim var, bu yüzden bir programdan sorumluysam, insanlara keseceğimi söylemek çok kolay” diyor. “Zanaat kokteyllerinin gerçek malzemeler ve tamamen doğal ürünler kullanmakla ilgili olduğu düşünüldüğünde, şimdi kimse bundan rahatsız olmuyor, ancak durum her zaman böyle değildi.”

Tehlikeli maddeleri ortadan kaldırmak mümkün değilse, r. Baltimore'da Bar, alternatifleri denemenizi önerir. Örneğin, barı, fındık sütleri yerine krema ve yulaf sütü yerine hindistan cevizi kreması kullanıyor - laktoz intoleransına rağmen içecekleri tatmasına izin veren ve potansiyel alerjisi olan konuklar için içecekleri daha güvenli hale getiren ikameler. “Misafirperverliğin her alanında daha kapsayıcı olmayı hedefliyorum ve malzemeler bunun büyük bir parçası olabilir” diyor.

2. Kendinizi Koruyun

Ağaç fıstığı, çekirdeksiz ağaç meyveleri, kavunlar, meyveler ve ananas dahil olmak üzere yoğun alerjiler, Denver’ın Adrift ve Death & Co'dan Jon Mateer'in bir barmen olarak kariyer yapmasını engellemedi. Süzgeçler ve teneke kutular gibi renk kodlu, alerjen içermeyen ekipmanların bulunduğu yerlerde çalışırken, aynı zamanda tehlikeli maddelerle çalışırken cımbız ve eldiven kullanılmasını önerir. “Bir Tiki barda çalışıyorum ve ananastan tamamen kaçınmak imkansız, bu yüzden içecekleri keserken ve süslerken daima eldiven giyiyorum” diyor.

3. Ne Zaman Delege Vereceğinizi Bilin

Mateer ayrıca içecek hazırlamasına yardımcı olması için iş arkadaşlarına dayandığını söylüyor. “Örneğin, fıstık infüzyonu içeren bir burbonlu bir içki için dört bilet alırsam, başka bir barmenle takım kuracağım ve o da içkileri kesecek” diyor.

Çölyak hastalığıyla yaşamak, Hugh Acheson'un içecek direktörü Kellie Thorn'e nasıl delege edileceğini de öğretti. “Birayı tamamen tatmaktan vazgeçtim” diyor. “Eskiden tadı ve tükürürdüm, ama artık riske giremem. Bu yüzden onları kokluyorum, okuyorum, ekibime güveniyorum ve bar programının bu kısmını onlara verdim. ”

4. Burnunuzu Çalıştırın

Tat alma duyunuzun yüzde sekseni kokudan gelir, bu nedenle Mateer içecek hazırlarken ve yaratırken burnuna güvenir. “Açıkçası çok fazla içeceğimi tatmıyorum, ama onları kokuya dayanıyorum ve genellikle bir şeyleri kaçırdığımı söyleyebilirim” diyor.

Hediye de aynı şeyi yapıyor. Sınırlı hissetmek yerine, alerjilerin ona sadece içecek hafızasına ve ezberlemeye farklı bir şekilde yaklaşmayı öğrettiğini, sadece lezzet hafızasına bağlı olmadığını öğretti. “İş arkadaşlarımın, patronlarımın ve konuklarımın içecekleri nasıl tanımladıklarını dinliyorum ve bu, içecek oluştururken ve hazırlarken aklımdaki bir lezzet resmini çizmeme yardımcı oluyor” diyor.

5. Konuşun

Barmenler, alerjilerle yaşamanın en zorlu yönünün proaktif ve iş arkadaşları, yöneticiler ve hatta konuklarla ön planda olduğu konusunda hemfikir. Mateer alerjilerden bahsetirken “süper garip olabilir, sonunda, bu konuda açık olmalısınız ve kendinizi güvende tutmak için elinizden geleni yapmalısınız, çünkü bu kelimenin tam anlamıyla bir ölüm kalım meselesidir.”


Videoyu izle: Bebeklerde Besin Alerjisi (Ağustos 2022).