Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Büyüleyici Bir Bar Nasıl Yapılır. Sadece 20 Kişilik Koltuk.

Büyüleyici Bir Bar Nasıl Yapılır. Sadece 20 Kişilik Koltuk.

Niks Anuman-Rajadhon, 2015 yılında Bangkok'un Çin Mahallesi'nin dar sokaklarında Teens of Thailand'ı (ToT) açtığında, seçici yetişkinler için bir içki mekanı yarattı. Büyüleyici Tep Bar geldiğinde, 2017 yılının sonunda ToT'un kardeş barı Asia Today de aynı birkaç blok içinde bir mahalle canlanmasını başlattı.

Bir zamanlar yapışkan koklayan gençlerin hakim olduğu mahallenin daha keyifsiz tarihine bir selam veren Teens of Thailand, sadece 20 kişilik bir alanda sade, samimi bir bar büyüsü sunuyor. Daha önce Bangkok'ta (veya Tayland'da) bulunmayan türden bir bar, ülkenin en büyük cin seçkisini ve kadehlerde İspanyol usulü sunulan bir dizi Cin & Tonics sunuyor.

Anuman-Rajadhon, "2015'te Tayland'da iyi bir Gin & Tonic veya herhangi bir düzgün cin içeceği bulmak kolay değildi" diyor. Bu yüzden, yakınlarda çok sayıda baharat dükkanının bulunduğu Çin mahallesinin kalbinde bir tane açmaya karar verdik. Sokakta tarçın ve anason kokusu var. "

Anuman-Rajadhon, Güneydoğu Asya'da bulunması zor olan cinleri araştırıyor ve ithal ediyor ve ruhun kokteyl spesiyallerinde geniş kapsamlı stillerini sergiliyor. Çubuğun sloganı? "Yararsız gençlere ve orta yaş krizi yaşayanlara hoş geldiniz." Anuman-Rajadhon’un mizah anlayışı ortada. “Teens of Thailand'ın kalbi, iyi cin içecekleri sunmamız ve tuvaletin temiz olması gerektiğidir” diyor.

Sokakta, kirişlerden asılı dev bir köpekbalığı ile işaretlenmiş yüksek tavanlı küçük bir tavan olan Asya Bugünü (ortak sahibi Gun Leelhasuwan'ın çocukluk takıntısı). Çubuğun üzerinde şu sözcükler neon kırmızısı aydınlatmada parlıyor: "Bu çubuk, Teens of Thailand'dan daha iyi." Tay malzemelerine ve yerel ürünlere odaklanan bu bar, gelişen kokteyl sahnesi, kendi barını yaratmaktan çok uluslararası bar trendlerini takip etmeyi amaçlayan bir şehir olan Bangkok'ta şok edici bir şekilde eksik olan türden bir bar.

Asia Today'de özellikle Anuman-Rajadhon’un yerel vizyonu parlıyor. “Bar, süpermarket dışı bir kokteyl barının meydan okumasına dayanıyor” diyor. "Malzemeleri kendimiz yetiştiriyoruz, yiyecek aramaya gidiyoruz ve yerel organik çiftçilerle çalışıyoruz."

Yaratıcı temalar, Asia Today’in tekliflerini kapsar. Kakao şarabı veya yerel çikolatalar içeren kokteyllerden oluşan bir kakao menüsü ya da ülkenin dört bir yanındaki arı kovanlarından ve arı yetiştiricilerinden bir bal kitaplığı satın alan bir bal menüsünü düşünün - hatta bir petek fincanda sunulan kokteyller. Sıra dışı ve benzersiz olanı arayan Tayland seyahatlerinde malzemeleri ve bitkileri tatıyor.

Anuman-Rajadhon, "Her arı kovanının farklı bir lezzet profili verdiğine inandığımız için, topladığımız yabani bal ile ünlüyüz" diyor. Yabani Bal Daiquiri, Khao Yai Ulusal Parkı'ndan yabani baldan yararlanırken, Vino Kakao yerel kakao şarabı, Worthy Park tek emlak rezerv romu, Issan rom, Worthy Park Rum-Bar gümüş rom, kireç ve şeker, pirinç krakeri ile süslenmiştir. .

Anuman-Rajadhon aynı zamanda romlarını da bilir, Tayland'da derinlemesine araştırılmamış bir alkollü içki kategorisi, yalnızca birkaç onaylı markanın kendilerine "rom" demesine izin veren sinir bozucu yasalar göz önüne alındığında, diğer tüm romların "şeker kamışı ruhu" veya "tasarlanmış ruh" olarak adlandırılması gerekir. .” Anuman-Rajadhon açık sözlü ve barların atlaması gereken çemberler konusunda bilgili. “Tayland’ın alkol konusundaki kuralları ve düzenlemeleri bir şaka” diyor. "Ancak bunun iyi tarafı, etiketi okumamayı öğrenmemiz ve şişenin içindekilere daha fazla odaklanmaya başlamamız."

Tayland'da, küçük gruplar halinde damıtma ve yaratıcı kokteyl barları için yokuş yukarı bir yoldur. Anuman-Rajadhon, "Prodüksiyon tarafında, yerel yapımcılar için uzun bir mücadele var" diyor. "Burada, içecekleri önceden dozlamak ve demlemek veya fıçıda yaşlanmış alkollü içecekleri demlemek, rotavaping [döner buharlaştırıcı kullanarak] bahsetmeye bile gerek yok. Alkolle ilgili kanunlar çok katı olduğundan ve [yaratıcılığa yer] çok az kaldığından, alkolle ilgili olmadığı yerlerde daha yaratıcı olursunuz. Yabani bal var mı? "

Çoğu Taylandlı barmen, Eski Modaları karıştırırken veya Tiki'yi ilk kez denerken ülkelerinin zengin ürünlerinden ve kaynaklarından yararlanmaya bile başlamadı. Mandarin Oriental Bangkok'un efsanevi Bamboo Bar'ındaki bar müdürü Jamie Rhind dışında - harika "Compass Thailand" menüsüyle Tayland bölgelerini ve malzemelerini derinlemesine araştırıyor - Tayland'ı Anuman gibi içkilerle gösteriş yapan birini bulmakta zorlanacaksınız. Rajadhon ve ekibi var.

Anuman-Rajadhon, "Bu ülkenin sunacağı çok şey var" diyor. “Her bölge arasındaki kültür ve mevsimler muazzam. Hala öğreniyoruz. İhtiyacımız olan tek araç öğrenmenin kalbidir. Gerisi gelecek. ”


Videoyu izle: Mert Şenel - Şaraplar ve Kadınlar Official Video (Ocak 2022).