Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Home Bar Temelleri: Kokteyl Çalkalayıcılar Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Home Bar Temelleri: Kokteyl Çalkalayıcılar Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Sonunda, en kutsal ev ilavelerine yer açmak için kare boyutunda kıymetli görüntüleri kazıdınız: ev barı. Ancak terliklerinizin içindeyken birinci sınıf içecekler hazırlamak iyi niyetten fazlasını gerektirir. Satın alınacak şişeler, acı çekecek araçlar ve ustalaşacak teknikler var. Ev çubuğu temel bilgilerinizde gezinmenize yardımcı olurken bizi takip edin.

Teknik olarak, bir kokteyl çalkalayıcıya ihtiyacınız yok; sıkı oturan kapaklı herhangi bir kap bir tutam içinde yapacaktır. Ama elbette işleri çok daha kolay hale getiriyor. Bir çalkalayıcı, bir içeceğin bileşenlerini hızla karıştırmakla kalmaz, metal bileşimi de sıcaklığı düşürür ve dengesini sağlamak için buzu seyreltir. Narenciye veya yumurta veya süt kullananlar, kokteylinize hafif ve havadar bir ağız hissi verebilecek köpüklü bir yüzey toplar. Kısacası, bir içecek karıştırılmadığında veya harmanlanmadığında, onu uyandırmak için sallamanız gerekir. Bartopta birkaç çalkalayıcı stilini fark edebilmenize rağmen, iki temel tür vardır.

Arka Plan

M.Ö. 7.000'e kadar, insanlar kapalı su kabaklarını kavanoz olarak kullanıyordu. 1520'de İspanyol fatih Hernán Cortés, Aztek hükümdarı Montezuma'nın benzer bir kaptan köpüklü kakao bazlı bir içecek servis ettiğini anlattı. 19. yüzyılın ortalarına kadar, barmenler içecekleri "yuvarlayarak" veya "fırlatarak" karıştırdılar, yani malzemelerini iki bardak arasında ileri geri dökerek karıştırdılar, ancak 1872'de Brooklyn'li William Harnett, verimli bir şekilde karıştırmak için bir cihazın patentini aldı. bir seferde altı kokteyl. Altı adet kapalı tamburdan ve aktive edildiğinde bardakların içeriklerini birleştirmek için yukarı ve aşağı hareket etmesine neden olan bir piston ve çubuk sisteminden oluşur. Çok büyük bir başarı olduğu kanıtlanmadı.

Ancak 1884'te, yine Brooklyn'li Edward Hauck, yerleşik bir süzgeç ve metal üst kısmı olan üç parçalı bir alet yarattı ve patentini aldı; bu, sonunda aynı adı taşıyan içeceğin popülerliğinden sonra ayakkabıcı çalkalayıcı olarak adlandırıldı. 20. yüzyılın başlarında paslanmaz çeliğin icadı, onu tercih edilen malzeme haline getirdi. II.Dünya Savaşı sırasında metal tayınlaması ve blenderın hepsini yönettiği kokteylin karanlık yaşı, çalkalayıcının popülaritesinde bir düşüşe yol açtı, ancak mevcut kokteyl rönesansı ezici bir diriliş gördü.

Uzmanlar Ne Diyor

Atlanta'daki Himitsu'nun kreatif direktörü Shingo Gokan, ayakkabıcı stiline eğilimlidir. "Bu çalkalayıcı, karıştırma için daha iyidir ve havalandırmayı ve seyreltmeyi kontrol etmeyi kolaylaştırır" diyor. Artı, küçük bir bonus: Kapak, bir onsluk bir jigger için durabilir.

Buz ayrıca ayakkabıcı çalkalayıcıda kalır ve Hawthorne veya julep süzgeç ihtiyacını ortadan kaldırır. Ancak markaya ve stile bağlı olarak, geniş alt bölüm soğuduğunda o kadar daralabilir ki süzgeç ve kapağın çıkarılması neredeyse imkansız olabilir. Kalite ve işçiliğin devreye girdiği yer burasıdır. (Gokan, Birdy araçlarının bir kısmıdır).

Ayakkabıcıya bir başka dezavantaj mı? New York'taki Mother’s Ruin'de bir barmen olan Jacob Ryan, süzgeçteki deliklerin buz parçaları ve bitkilerin geçmesine izin verecek kadar büyük olabileceğini söylüyor. Boston çalkalayıcısına girin. Bu tarz, bileşenlerin döküldüğü küçük boyutlu bir metal tenekeden oluşur. Her şey daha sonra bir bardak bardak ile kaplanır. Çalkaladıktan sonra ikisini ayırmak için, metal kutuyu avucunuzla kenarın birkaç inç aşağısına vurmanız gerekir. Ayrıca yerleşik olmadığı için ayrı bir süzgecin olması gerekir.

Ryan, "Hızlı, temiz ve kullanımı kolay" diyor. Orada çalacak pek bir şey yok. Boston çalkalayıcısının ana dezavantajının, biraz daha fazla beceri ve ustalık gerektirmesinin yanı sıra cam kırılma potansiyeli olduğunu söylüyor.

Parisli veya Fransız çalkalayıcı, Boston çalkalayıcıya benzer, ancak bira bardağı daha küçük bir ikinci metal teneke ile değiştirilir. Şık ve retro görünümlüdür, kokteylleri süper soğuk alır ve ayrıca ayrı bir süzgeç gerektirir. Ryan, “Çok daha dayanıklılar” diyor. "Boston kadehinizi kırma riski ortadan kalktı ve hızı çubuğun biraz gerisinde artırabilirsiniz."

Götürmek

Gokan, "Boston daha çok hız demektir" diyor. Diğer bar araçlarında olduğu gibi, bu evde o kadar da endişe verici değil. Ryan, "Herhangi bir ev barını veya kokteyl arabasını zenginleştirecek bazı harika eski ayakkabıcılar, hatta Parisli çalkalayıcılar var" diyor. “Hız ve verimlilik ihtiyacı yok, böylece yaratıcı olabilir ve size en uygun olanı keşfedebilirsiniz.”

Yapabiliyorsanız, Gokan tekniğinizi uygulamak, daha rahat olmak ve hangisinin sizin için daha iyi olduğuna karar vermek için aynı içeceği (örneğin klasik bir Daiquiri) birkaç farklı stille karıştırmanızı önerir. "Bileğinizi kullanmak ve kokteyli sallarken düzgün bir şekilde kıpırdamak önemlidir," dedi. Alışveriş yaparken, parçaların birbirine yapışması olasılığını azaltmak için önemli bir his veren yüksek kaliteli bir marka satın aldığınızdan emin olun ki bu can sıkıcı olabilir.


Videoyu izle: BİZİMLE YILBAŞI GECESİ. MENÜ, SÜSLEME VE KUTLAMALAR (Kasım 2021).