Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Home Bar Basics: Süzgeçler Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Home Bar Basics: Süzgeçler Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sonunda, en kutsal ev eklentileri olan ev barına yer açmak için değerli kare görüntüleri oyttunuz. Ancak terliklerinizde birinci sınıf içecekleri çıkarmak iyi niyetlerden daha fazlasını gerektirir. Satın alınacak şişeler, üzülmek için araçlar, ustalaşmak için teknikler var. Ev çubuğu temel bilgilerinizde gezinmenize yardımcı olurken bizi takip edin.

Sıvıyı katıdan ayırmak - kokteyl süzgecinin ana işi budur. Kulağa yeterince kolay geliyor, ancak yanlış olanı seçmek sizi can sıkıcı nane bitleriyle dolu bir ağızla bırakabilir. Ya da daha kötüsü: Boulevardier'inizi gömmeye hazır bir buz çığ. Güzel haberler? Süzgeç alışverişi oldukça basittir; seçim için temelde iki tane var.

Arka Hikaye

1800'lerde, aynı zamanda donmuş su küpleri içeceklerimizde sallanmaya başladı, bar tezgahlarında iki alet görünmeye başladı. Birincisi, saplı düzleştirilmiş bir yüksük gibi görünen delikli çelikten kavisli bir disk olan julep süzgeçti.

Julep süzgeci (Mint Julep ile hiçbir ilişkisi yok) muhtemelen oluklu kaşıktan evrimleşti ve aslen buzun 19. yüzyıl dişlerine çarpmasını önlemek için bir içeceğin üzerine yerleştirildi. Bazıları bunun aslında sakal-içki tamponu olarak kast edildiğine inanıyor. Her iki durumda da, 1800'lerin sonunda, bu işlev içme kamışının icadı tarafından geçersiz hale getirildi.

Daha yaygın olarak kullanılan diğer süzgeç Hawthorne'dir. Mucitlerinden birinin sahibi olduğu Boston barı olarak adlandırılan Hawthorne süzgeci, buz ve diğer parçacıkları eleyen bir bobinle çerçevelenmiş düz, delikli bir yüze sahiptir. Bobinin uygun ikincil işlevi? Süzgecin çeşitli boyutlardaki cam eşyalara sığmasını sağlayan esnek bir yay olarak çalışır.

Uzmanlar Ne Diyor

“Süzgeçler birbirinin yerine kullanılamaz” diyor Clyde Common'un bar müdürü ve yazarı efsanesi Jeffrey Morgenthaler Portland, Ore. Bar Kitabı: Kokteyl Tekniklerinin Unsurları (Chronicle Books, 30 $), ön kapağı ustaca düzenlenmiş bir dizi vintage kokteyl süzgecine sahiptir.

Morgenthaler, “Temel kural, karıştırılmış içecekler için julep süzgeci ve çalkalanmış içecekler için Hawthorne kullanmaktır” diyor. Fikir, Hawthorne bobinlerinin hamur, yumurta akı ve otlar gibi daha karışık malzemeleri yakalama konusunda becerikli olduğu, julep ise daha düz bir ruh süzgecidir. Bunu düşünmenin kolay bir yolu, Morgenthaler, julep süzgecini Boston çalkalayıcısının cam yarısı ile Hawthorne süzgecini kalayla eşleştirmektir.

Boston'un seminal kokteyl barı Drink'in genel müdürü Ezra Star, “Şahsen, julep süzgecini kullanmayı seviyorum” diyor. “Gerçekten çok hoş görünüyorlar ve elinizde hissettikleri yolu seviyorum, ama biraz teknik var. Süzgeci bir tetikleyici gibi tutmanız gerekir. Bırakın ve buz içeceğinize çarpar ve ortalığı karıştırır. ” Star, julep süzgeci için son bir fiş ekler: “Diğer barmenlerle buz lakrosu oynamak için mükemmeller.”

Götürmek

Her iki süzgeç de küçük ve nispeten ucuz (her biri yaklaşık 10 $) olduğundan, her birini almanızı öneririz. Ancak Morgenthaler, sadece birini seçmek zorunda kalırsanız, Hawthorne ile gitmek muhtemelen daha pratiktir. “Julep kalayın üzerine sığmayacak kadar küçük” diyor. "Hawthorne çifte görev yapabilir."


Videoyu izle: OLYMPOS HAKKINDA BİLMENİZ GEREKEN GERÇEKLER! (Mayıs Ayı 2022).