Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Home Bar Temelleri: Jigger'lar Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Home Bar Temelleri: Jigger'lar Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Sonunda, en kutsal ev ilavelerine yer açmak için kare boyutunda kıymetli görüntüleri kazıdınız: ev barı. Ancak terliklerinizin içindeyken birinci sınıf içecekler hazırlamak iyi niyetten fazlasını gerektirir. Satın alınacak şişeler, acı çekecek araçlar ve ustalaşacak teknikler var. Ev çubuğu temel bilgilerinizde gezinmenize yardımcı olurken bizi takip edin.

Bedava dök mü yoksa emin misin? Bilen profesyoneller size, ölçüm söz konusu olduğunda bunu öylece kanatlandıramayacağınızı söyleyecektir. Büyük bir işi olan basit bir çubuk aracı olan jigger'a girin. Kesin miktarda alkollü içkiler, şuruplar, meyve suları ve değiştiricileri doldurmak, mükemmel orantılı bir Negroni ve tatlı ile tart arasında güzel bir şekilde dengelenmiş bir Daiquiri ile sonuçlanır.

Arka Plan

İçki tarihinin çoğunda olduğu gibi, jigger'ın kökenleri de belirsizdir. Bazıları, adının geminin dördüncü direğindeki en alçak yelken olan jiggermast'tan geldiğini söylüyor. (Unutmayın, İngiliz denizciler günlük rom veya cin tayınlarını alma konusunda kararlıydılar.) Diğerleri bunun "thingamajig" gibi uydurma saçma bir terim olduğunu iddia ediyor.

Bunu biliyoruz: 19. yüzyılın başlarında, jigger, yaklaşık iki buçuk ons ​​hooch'un bir kısmı olarak bilinmeye başladı. Ancak bugün eşit olmayan büyüklükte iki konik gemiden oluşan çift uçlu versiyon, 1893'te mucit Cornelius Dungan tarafından Chicago'da patentlendi.

Yasaklanana kadar, jigger genellikle iki ABD sıvı onsuydu, bugünün standart boyutunun bir buçuk ABD sıvı onsundan biraz daha cömertti, ancak Yasaklamanın her şeyi mahvettiğine dair daha fazla kanıttı. Ancak bugün, bir ve iki ons, bir buçuk ve dörtte üç ons ve birkaç başka kombinasyon tutan çift uçlu kum saati şeklindeki jigger'lar bulacaksınız.

Cocktail Kingdom’ın Leopold jigger'ı, birbirine kaynaşmış iki küçük coupe veya şarap kadehini anımsatan daha kıvrımlı ve daha gevrek. Japon tarzı jigger daha açılı ve daha zariftir. Peki hangisi ölçülür?

Uzmanlar Ne Diyor

Nashville'deki Nicky's Coal Fired'in yiyecek ve içecek direktörü Tracy Jenkins, "Bana göre, bir ons ve iki onsluk Japon tarzı ile barmenler daha hızlı ve daha rahatlar çünkü çoğumuzun eğitim aldığı şey buydu" diyor. "Parmaklarınızın arasına çok iyi oturduğu için bir Leopold'un hissini ve ağırlığını seviyorum."

Jenkins, Cocktail Kingdom'dan Japon tarzı jigger'ların bir parçasıdır. Ölçüleri iç tarafa kazınmış ve genellikle birbirine kaynaşmış iki metal yerine tek parça metalden üretildikleri için daha dayanıklıdır.

Chicago'daki The Fifty / 50 Restaurant Group'un içecek direktörü Benjamin Schiller, “Ağırlık ve dahili ölçüm işaretleri Leopold ve Japon tarzı jigger'ları çok kullanıcı dostu yapıyor” diyor. Eksiklikleri, boyut ve ağırlık bakımından tekdüzelik olmamalarıdır diyor. Aslında, daha hafif bir his ve daha kısa profile sahip olan genel Winco jigger'ları barın arkasındayken tercih ediyor.

Schiller, "Üst üste konulabilir, kullanımı kolay ve ucuzdurlar ki, bir çiftin kaybolması önemli değildir," diyor Schiller. Ama evdeki barmenler için bir tane seçmesi gerekiyorsa, aslında ağzı olan küçük bir ölçü kabının çizgileri boyunca olan Oxo açılı jigger olurdu.

Götürmek

Ev barmenleri için hız ve verimlilikten çok estetik önemlidir, bu yüzden "size hitap eden stili seçin" diyor Jenkins. Ve hangisini seçerseniz seçin, en doğru ölçüm için menisküsün sonuna kadar boşalttığınızdan emin olun.

Schiller, standart bir ons / iki onsluk jigger ile başlamanızı ve döküntülerinizle yüzey gerilimi elde etmenizi önererek kabul ediyor. Ve o katil ev kokteyl partilerinden birinin ortasındayken, "yeterince ayık kal ki elin sabit kalsın" diyor.


Videoyu izle: OLYMPOS HAKKINDA BİLMENİZ GEREKEN GERÇEKLER! (Ekim 2021).