Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Ginger Ale'yi unut. Bu Mükemmel Bourbon Mikseri.

Ginger Ale'yi unut. Bu Mükemmel Bourbon Mikseri.

Birkaç yıl önce, erkek arkadaşım ve ben hafta sonunu ailesinin kulübesinde geçirmek için Tahoe Gölü'ne gittik. Yolda, klasik kış kabininin temellerini almak için durduk: acı biber ve mısır ekmeği, krep ve yumurta, kahve ve burbon - Jim Beam'in kocaman bir kolu. (Ben Jim Beam özür dileyim, ama bu başka bir zamanın konusu.)

Büyük hatamızı saatler sonra fark ettik: Burbonla karıştıracak hiçbir şey satın almamıştık. Jim Beam'e olan sevgime rağmen, önümüzdeki üç gün boyunca onu doğrudan yudumlama ihtimalim beni heyecanlandırmamıştı. İçki dolabında sadece yardım etmeyen farklı bir içki koleksiyonu vardı - Tanqueray, Baileys ve Dewar - ve buzdolabını biraz zencefilli gazoz bulmayı umarak açtığımızda, hiçbir şey yoktu, ebeveynlerinin genellikle devam ettirdiği Diet Pepsi bile yoktu. el.

Zorunluluk elbette buluşun anasıdır ve bu belki de gerçekten içki isteyen biri için olduğundan daha doğru değildir. Seçenekler sınırlı olduğunda her türden iğrenç alkollü yaratımların ortaya çıktığını gördüm: şekere batırılmış limon ve cin karışımı; Two Buck Chuck ile karıştırılmış turuncu soda; Kristal Işık votkada çözüldü. Ve çoğu zaman, bu karışımlar yalnızca bir boşluğu dolduruyor, kaynaklar daha bol hale geldikten sonra hafızaları isteyerek bastırılıyor.

Ancak bazen, zorunluluk o kadar büyük bir şeyi doğurur ki, ihtiyaç duyduğunuz zamanın olması gerekiyormuş gibi görünür. Bu o zamanlardan biriydi. Buzdolabının en üst rafının en arkasında, yarı dolu üç kavanoz turşu ardına gizlenmiş bir şey fark ettim. Küçük bir sıra halinde dört kutu A&W kök birası.

Ve böylece sıcak küvete yerleştik, elimizde highballs fışkırttık ve geçici bir ilk yudum aldım. Uzun zamandır içtiğim viski zencefilliğine hiç benzemiyordu. Hayır, çok daha iyiydi. Sassafras kökü tarafından verilen kök biranın kendine özgü ısırması, burbonun tatlılığını azaltmaya yardımcı olurken, dünyevi notaları daha nüanslı aromalar çıkardı. Bir Sazerac'ı andıran bir anason ipucu ve hepsine hoş bir kremsi veren güçlü bir vanilya aroması vardı.

Ertesi gün, daha fazla kök bira almak için süpermarkete geri döndük ve San Francisco'ya döndüğümüzde başka bir şekilde burbon içmeyeceğimize yemin ettik.

Çubukların kök birası taşıma eğiliminde olmadıkları için bunun savunulamaz olduğu kanıtlandı. Ama kök biranın burbon için zencefilli gazozdan çok daha iyi bir karıştırıcı olduğu gerçeğini unutamadım ve bu yüzden son yedi yıldır bunu paylaşmak için bir arayış içindeydim.

Şüpheci? Hemen şimdi gidip kendine bir Bourbon & Kök Birası yapmanı söylerdim, ancak işte, otobüste ya da ağır makine kullanıyor olabilirsin (bu durumda, lütfen okumayı bırakın). Bunun yerine size kök biranın neden ideal burbon karıştırıcısı olduğunu anlatacağım.

Birincisi, kök birayı mayalama yönteminin küçük bira geleneğinden evrimleştiğini not etmek ilginçtir - Orta Çağ Avrupa'sının kirli sularına daha az tehlikeli bir alternatif sunan ancak herkesi sarhoş bırakmayan düşük ABV'li bira. (İlk kök biralar en az yüzde 2 alkollüdür.) Bir teetotaler ilk ticari kök birasını üretti ve daha sonra Yasak vardı ve böylece kök bira, kesinlikle bir meşrubat haline geldi.

Kök birası 1800'lerin ortalarındaki kökenlerinden bu yana, alkolik olup olmama arasında dalgalanma gösterdi ve sert kök biralarındaki son artış, alkollü içeceklere geri döndüğünü gösteriyor. Bununla birlikte, yerel bodega'nızın raflarını kaplayan seri olarak üretilen şeker bombaları, kök birasının eşsiz tatlarından yararlanmak için hiçbir şey yapmaz. Kendinden tanımlanmış bir kök bira gurmesi ve GourmetRootBeer blogunun kurucusu Eric Sortomme, bu yeni malt içecekleri hakkında kelimeler çıkarmıyor. "Kök birası olan güzel içeceğin alçağı" diyor.

Sortomme'nin kendisi içki içmemesine rağmen - ki bu birçok kök bira meraklısı için doğrudur, kök birası hayranlarını özenle ikramiye ve çay tabancalarına böldü - "Eğer alkollü bir kök birasında ısrar ediyorsanız, ya onu miras olarak hazırlayın. veya uygun bir kök birasını burbon gibi ince bir likörle her ikisinin de tadını artıracak şekilde karıştırın. "

Philadelphia'daki The American Pub'dan Jerry Connor da aynı fikirde olacaktır. Menüsünde kök biranın popülaritesini ve sert kök biranın patlamasını gördükten sonra, alkollü içecek endüstrisinin büyük bir fırsatı kaçırdığını fark etti. “Kök birası, yan tarafta durup elini sallayarak bir nevi duruyor” diyor. Sadece tonik, zencefilli gazoz ve kola gibi eski şapka karıştırıcılarına yeni bir alternatif sunmakla kalmadı, aynı zamanda klasik likörlere yeni bir hayat getirdi. Connor, kök biranın zencefilli huş ağacı aroması, geçen yıl piyasaya sürüldüğünden beri pub'ın burbon ve kök bira kokteylini menü temelini yaptı.

Ülke çapında, diğer barmenler kök biranın gerçekleşmemiş potansiyelinden yararlanmaya başlıyor. "Kök birası harika bir karıştırıcıdır!" The Dorsey'in Las Vegas'taki Venedik otelindeki baş barmeni Juyoung Kang diyor. Viski fıçılarının verdiği tatları yankılayan ve zenginleştiren "harika pişirme baharat notalarını" övüyor.

Sacramento'daki The Kimpton Sawyer Hotel'in yiyecek ve içecek müdürü Kristin Lozano bu duyguyu yineliyor. “Kök birası viski için mükemmel bir eşleşme, özellikle Four Roses Single Barrel gibi yüksek dayanıklı bir burbon,” diyor zencefilli gazozun viski fıçılarının eşsiz varil baskınlarını aşabileceğini belirtiyor.

Nashville'deki Henley'deki bar şefi Jonathan Howard, kök birayı daha geleneksel viski eşliğinde daha üstün buluyor. “Kök birası olan içecekler, zencefilli gazoz gibi ortak bir karıştırıcı kullanmaktan çok daha karmaşık ve zenginliğe sahiptir” diyor, kök birasının otsu kalitesini, vanilya notalarını ve eşsiz viskozitesini belirtiyor.

Bu barmenlerin hepsi kokteylleri için butik birayı kullanıyor ve söz konusu viski kadar yüksek kalibreli olanı seçmenin önemini vurguluyor. Bu muhtemelen Jim Beam hakkında heyecanlanan biri olarak, o yılki A & W kutularından oldukça memnun olduğumu açıklıyor, ancak her iki tarafta da yükseltmeler için kesinlikle yer var.

Günümüzün özel yapım kök biraları, nasıl üretildiklerine bağlı olarak çok çeşitli tatlar içerebilir: kiraz, tarçın, karanfil, pekmez, okaliptüs, hindistan cevizi, tarçın ve nane. Kendi zevklerime göre, Hank’in yönetici ortağı Tony Salvatore’a göre, "burbonla karıştırıldığında sakinleştirici bir etkiye sahip" kremsi, vanilyalı bir stil olan Hank's ile gitmek isteyebilirim.

Elbette, viski ve kök birası kokteyl dünyasında yavaş yavaş bir yer edinirken, kendi zanaat kök biranızı aramanıza ve evde bir kokteyl karıştırmanıza gerek olmayabilir. Brooklyn'deki A Bar'da Abita kök biralı viski ve Chicago'daki Grand & Ogden'de ev karışımı kök biralı bir burbon bulacaksınız. The American Pub'dan Connor'ın tahmin ettiği gibi, "Mikser olarak kök biranın zamanı daha yeni başlıyor"

Yine de, kök birası olması gerektiği kadar her yerde bulunmaz, bu nedenle yakınınızda bir kök bira kokteyli bulamazsanız yukarıdaki tarifi deneyin. Eğer onu seviyorsanız, barmenlerden kök biralı burbon istemeye devam edin ve bir şey haline gelene kadar bana katılın. Kendileri deneyene kadar sana sadece tuhaf bakacaklar.


Videoyu izle: How to make Bulleit with Ginger Ale u0026 Lemonade l Bulleit Frontier Whiskey Cocktails (Eylül 2021).