Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Tart veya hamur işleri tarifi için muhallebi dolgusu

Tart veya hamur işleri tarifi için muhallebi dolgusu

  • Tarifler
  • çanak türü
  • turtalar ve turtalar
  • Tatlı turtalar ve turtalar
  • muhallebi tart

Çeşitlilik için, bir çay kaşığı kakao tozu, 400 gr kurutulmuş hindistancevizi veya 3 dilimlenmiş muz, doldurmadan hemen önce karıştırmayı deneyin.

13 kişi yaptı

İçindekilerServis: 16

  • 400 gr (14 ons) pudra şekeri
  • 4 yemek kaşığı mısır unu
  • 900ml (1 1/2 pint) yarı yağsız süt
  • 4 yumurta sarısı
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı vanilya özü

YöntemHazırlık:5dk ›Pişirme:10dk ›Hazır:15dk

  1. Büyük bir tencerede şeker, mısır unu ve 1 litre sütü karıştırın. Çikolata yapıyorsanız, kakao tozu ile karıştırın. Kaynatın ve karışım koyulaşana kadar sık ​​sık karıştırın.
  2. Kalan sütü yumurta sarısı ile çırpın. Doldurma koyulaştıkça yumurta sarısı karışımını ekleyin ve sık sık karıştırın. 1 dakika kaynatın.
  3. Ateşten alın, tereyağı ve vanilyayı karıştırın.
  4. Pişmiş hamur kalıplarına dökün. Soğuyana kadar soğutun. Taze meyve ile üst.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(18)

İngilizce incelemeler (16)

Bu çok tatlı ve soğuyunca sertleşmiyor. Neden 400g suagr gerektiğini anlamıyorum?-11 Ekim 2012

MAXGRL tarafından

Karışımın SÜREKLİ karıştırılması gerektiğinden ("Sık" DEĞİL!!!) Yumurta ve süt kısmı daha ocak açılmadan çırpılmalıdır. Karıştırmayı bir an bile bırakırsanız yanar. Onun dışında iyi gibi.-24 Tem 2008

carolchill tarafından

Yumurta ve süt kısmı daha ocak açılmadan çırpılmalıdır çünkü karışımın SÜREKLİ karıştırılması gerekir ("Sıklıkla" DEĞİL!!!) Karıştırmayı bir an bile bırakırsanız yanacaktır. Onun dışında iyi gibi.-13 Ocak 2008


Yumurta Muhallebi Börekleri (Yumurtalı tartların Hile Versiyonu)

Yumurtalı tart, Hong Kong'da çok popüler bir tatlıdır. İnsanlar bir fincan sütlü çay (奶茶) ile birlikte bir veya iki yumurtalı tart içmeyi severler, cennette enerjinin arttığını hissederler. Ailem ve arkadaşlarım bu küçük meleğin büyük hayranları. Kendime gelince, tart kabuklarının içindeki kokulu, ipeksi yumurta kremasını yemeye gerçekten bağımlıyım. Yumurtalı tart yapmak zor olmasa da, bazen kısa yoldan gitmeyi ve hareket halindeyken özlemimi hafifletmek için biraz yapmayı severim. Bu hızlı tatlıya “Yumurtalı tartların Hile Versiyonu” diyebilirim.

  • 6 adet yufka, oda sıcaklığında
  • 100 ml krem ​​şanti
  • 75 ml süt, oda sıcaklığı
  • 40 gr pudra şekeri
  • 2 yumurta sarısı
  • 2 1/2 çay kaşığı kek unu, süpermarketlerde veya Asya marketlerinde bulunur

  1. Dolguyu hazırlayın: Bir sos tavası kullanın. Kremayı sütle karıştırın, şeker ekleyin. Kısık ateşte ısıtın ve şeker eriyene kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Yumurta sarısını ve unu karıştırın. İyice birleştirin. İnce bir elekten süzün. Kenara koyun.
  2. Fırını 200C'ye (395F) önceden ısıtın.
  3. Yufkanın bir ucunu diğer ucuna uyacak şekilde dikkatlice katlayın. Tekrar edin ve bir kez daha katlayın. Ardından, resimde gösterildiği gibi 4 yığın hamur işi elde edeceksiniz. Katlanmış çizgiler boyunca kesmek için bir makas kullanın. Ardından her yığını 4 eşit kareye kesin. 16 yığın küçük kare hamur işi almalısınız.
  4. Bir çörek tepsisini kare hamur işleri ile kaplayın. Muffin tepsim sadece 12 tane pişirebiliyor, bu yüzden bazı turtalar için daha fazla hamur işi koymam ve tüm hamur işlerini kullanmam gerekiyor.
  5. Dolguyu hamur kabuklarına eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış fırına dikkatlice aktarın ve 20 ila 25 dakika ya da hamur işi kahverengileşene kadar pişirin. Pişirme sırasında onları gözetimsiz bırakmayın. Yumurtalı muhallebi kabarırsa, fırın kapağını birkaç inç açın. Bunu yaparak, hamur işi soğuyunca yumurtalı muhallebi çok fazla küçülmez. Yine de dolgunun biraz küçülmesi normaldir.

Not: Badem Beze yapmak için kalan yumurta akı kullanabilirsiniz.

***Bu tarifi yaparsanız, bir fotoğraf çekin ve #christinesrecipes — hashtag'i ile Instagram, Facebook, Twitter'da kreasyonlarınızı görmeyi seviyoruz.


Tart veya hamur işleri tarifi için muhallebi dolgusu - Tarifler


Meyveli Tartlar ve Turtalar için Muhallebi Dolum için bu hızlı küçük tarifi yapmak gerçekten çok basit. Hamur işi turta kabuklarının yanı sıra yaptığınız veya satın aldığınız graham kraker ve kurabiye kabuklarında kullanabilirsiniz. Biraz soğumaya bırakın, kabuğa yayın ve meyvenin üzerine koyun. hızlı bir atış tatlısı için mükemmel.


Resimden de görebileceğiniz gibi kabuğu muhallebi ile doldurmadım#8230 ben turtayı yaptığımda çok bol olduğu için niyetim bol meyve kullanmaktı. Daha fazla muhallebi ve daha az meyve tercih ederseniz, tarifi iki katına çıkarmanız yeterlidir.

Ben bu tarif için tam yağlı süt kullanıyorum, tam yağlı süte bağlı kalmanızı tavsiye ederim ama daha az yağlı süt kullanırsanız %2'nin altına düşmeyin. iyi.

En iyi lezzet için kaliteli bir vanilya özü kullanın.

Bu, hızlı bir tatlı yapmak istediğinizde kullanışlı olan bir tariftir.
/>

Tarif: Meyveli Tartlar ve Turtalar için Muhallebi Dolgusu

Tüm istediğin:

2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Bir tutam tuz
2 yumurta sarısı, çırpılmış
2 su bardağı süt
2 çay kaşığı vanilya

Küçük bir kapta mısır nişastası ve şekeri bir tel çırpıcı kullanarak ikisini tamamen karıştırmak için birleştirin.

Küçük bir tencereye şeker karışımını, sütü ve tuzu ekleyin, tel çırpıcı ile iyice karıştırın.

Çırpılmış yumurta sarılarını ekleyip tel çırpıcı ile iyice karıştırın.

Karışımı, karışım koyulaşmaya başlayana kadar sürekli çırparak orta ateşte ısıtın. Yalnız bırakmayın ve sürekli çırptığınızdan emin olun. Çabuk kalınlaşacaktır.

Ocaktan alıp vanilyayı ekleyip çırpın.

Muhallebiyi ısıya dayanıklı bir kaba alın ve bir kabuğa yaymadan önce soğumaya bırakın.


Tarif Özeti

  • 2 su bardağı süt
  • ¼ fincan beyaz şeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 yumurta
  • ¼ fincan mısır nişastası
  • ⅓ su bardağı beyaz şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı vanilya özü

Ağır bir tencerede sütü ve 1/4 bardak şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynamaya getirin.

Orta boy bir kapta, yumurta sarısını ve yumurtayı birlikte çırpın. Kalan şekeri ve mısır nişastasını karıştırın, ardından pürüzsüz olana kadar yumurtaya karıştırın. Süt kaynamaya başlayınca yumurtaların pişmemesi için karıştırırken ince bir akış halinde kaseye çiseleyin. Karışımı tekrar tencereye alın ve yavaş yavaş kaynatın, sürekli karıştırarak yumurtaların dibinin kıvrılmaması veya kavrulmamasını sağlayın.

Karışım kaynayıp koyulaşınca ocaktan alın. Tereyağı ve vanilyayı ilave edin, tereyağı tamamen karışana kadar karıştırın. Isıya dayanıklı bir kaba dökün ve bir kabuk oluşmasını önlemek için doğrudan yüzeye bir parça plastik sargı koyun. Kullanmadan önce soğuyana kadar soğutun.


Yumurtalı muhallebim neden sulu?

Muhallebinin sulu, kullanılamaz (ama yenmez olmayan) bir şeye dönüşmesinin birçok nedeni vardır.

Talimatlarıma uyarsanız, sulu muhallebi sorunuyla karşılaşmamanız gerektiğini söyleyebilirim.

İşte yumurtalı muhallebinin düzgün ayarlanamamasının ve sulu olmasının birkaç nedeni:

  1. Tarif ve malzemelerin oranı kesinlikle ana sebep olabilir.
  2. Bütün yumurta ve yumurta sarısı ile yapılan muhallebi daha sulu olabilir, çünkü yumurta akı onu inceltir.
  3. Doğru miktarda mısır nişastası kullanmamak, yeterince kalın olmayan bir yumurta muhallebisine neden olabilir.
  4. Yumurta sarısı, şeker ve mısır nişastasını çok önceden karıştırmak, muhallebinin piştiğinde sulanmasına neden olabilir.
  5. Süt miktarı çok fazla ve muhallebi koyulaşamıyor.
  6. Muhallebiyi yeterince uzun süre pişirmemek. Bu ev yapımı pasta kreması koyulaşana kadar pişmeli ve karıştırdığınız spatulanın arkasını kaplamalıdır.
  7. Muhallebi bitince içinde baloncuklar oluşmaya başlamalı, sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
  8. Ardından istediğiniz kıvama geldikten sonra yanmaması için sürekli karıştırarak 1 dakika daha pişirin.

İçindekiler

  • Hamur:
  • 2 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/8 çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı katı sebze katı yağı
  • 1/4 su bardağı süt
  • 3/4 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 büyük yumurta, iyi dövülmüş
  • Dolgu:
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2/3 su bardağı toz şeker
  • 1 1/2 su bardağı süt
  • 1 1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1 büyük yumurta sarısı, hafifçe dövülmüş
  • 1 çay kaşığı badem veya portakal özü
  • Yumurta Yıkama:
  • Yumurta yıkamak için 2 yemek kaşığı sütle çırpılmış 1 yumurta

51 Yanıt “Paul'ün Yumurta Muhallebi Tartları” yorum Yap

Bunlar kulağa lezzetli geliyor. Çin kasabasında dim sum olan yumurtalı tartları her zaman severim! Kısa bir soru –, kek kalıbınızı önceden yağladınız mı? Teşekkürler.

Genelde Carolynne pastası için tavaları yağlamayı sevmiyorum çünkü bu pastayı biraz ıslak yapabilir ve eğer iyi pişmiş ve soğumuşsa, sorunsuz çıkması gerekir. Bununla birlikte, eski bir fırın tepsiniz varsa, bu hiç de fena bir fikir değil. Tavadaki bazı eski şeyler yüzünden sanırım on iki çubuğumdan birine sahiptim! OOPS! Benimkilerin çoğu, yağlama olmadan da tamam çıktı.

Harika, çok teşekkür ederim!

Orada ıslak dipler yok!
Ben de GBBO pişirme böceği tarafından ısırıldım! Turta denemenin tam zamanı ve bu tarif denenebilir görünüyor! Teşekkürler!

Vay canına, inanılmaz görünüyorlar ve beklediğim kadar karmaşık değiller.

Yum! Bunları bu hafta sonu kesinlikle denemek istiyorum. Great British Bakeoff'u seviyorum ve aslında dün gece Masterclass bölümünü izledim. Henüz GBBO MasterClass bölümüne baktınız mı? Harikalar. Tartlarınız da harika görünüyor!

PBS yüzünden onları pişirmek istiyorum
Zaman geçtikçe göster. O sahip olmak zorunda
her zaman bir turta kaynağı. Gerçekten
o şovu izledikten sonra onları istiyorum!

Merhaba Diane! Bu tarifi araştırmaya başlamamın sebebi bu. Onları yapmaya çalıştın mı? Çıktılar mı?

Benim söyleyeceğimi söyledin. Evet, Zaman Geçerken İlgimi çekti. Ailemizin Paskalya brunch'ı için bunlardan bir parti yapacağız.

Lionel'i ve onun yumurtalı kremalı tartlara olan tutkusunu seviyorum. Harika gösteri.

Ben de! As Time Goes By'ı izlediğimden beri pastanelerde ve mağazalarda arıyorum. Sanırım onları pişirmeyi öğrenmem gerekecek.

Her seferinde bir veya iki bölüm olmak üzere, sizin yaptığınız gibi “binge izlemeye” yeni başladım. En küçüğümle izliyordum ve çok acıktığı için durmak zorunda kaldık. Bu tarifi özel istek olarak yapacağız :)

LOL- Sırt sırta bir hastalıktan kurtulurken aşırı derecede izliyorum ve bu bölümü izlemeyi yeni bitirdim.
Ayağa kalkıp gerinmem gerekiyordu, öyle de yaptım, geri geldim ve muhtemelen Paul Hollywood'un tarifini – veya birileri zaten – bunları ilk kez yapmak için ararken bunu buldum.
Yazınızı çok beğendim, paylaştığınız için teşekkürler!

Teşekkürler Michele! Umarım daha iyi hissediyorsun!

Ooo bunlar iyi! Aslında onları karavanımızda yaptım, bu yüzden silikon tart kalıpları kullandım. Pasta ile çalışmak kesinlikle zor – Aslında onu buzdolabı yerine 30 dakika dondurucuya koydum, sonra çabucak çalıştı. Hafifçe unlanmış iki yağlı kağıt arasında yuvarladım, faydası oldu. Ayrıca kesilen her bir parçayı kasaların üzerine nazikçe yerleştirdim ve neredeyse yerçekiminin onu batırmasına izin verdim. Bunları kesinlikle tekrar yapacağım, teşekkürler.

Merhaba June….. Silikon kalıplarınız tartı kolayca çıkardı mı? Önce yağ püskürttün mü

İster inanın ister inanmayın, kocam ve ben GBBO'yu geçen yıl keşfettik. Netflix'te dizinin tamamını bulunca baştan izlemeye başladık. Sadece Paul ve Mary'nin yer aldığı başka bir seri daha var ve amatör fırıncıların yapmakta zorlandıkları tüm tariflerin nasıl düzgün bir şekilde yapılacağını gösteriyorlar. Önce GBBO'nun bir gösterisini izlemek ve ardından “Masterclass: Mary Berry ve Paul Hollywood”'in ilgili bölümünü izlemek çok ilginç. Paul'un kremalı turta yaptığını gördüğümde, onları denemek zorunda kaldım. Onları daha önce hiç yapmadım ve pişirmeyi seviyorum.

Bugün o tartları yaptım. Oldukça öğretici bir deneyimdi. Birincisi, en azından bu narin muhallebi tartları için fırınımın sıcak çalıştığını öğrendim. Bir dahaki sefere onları 375'te pişireceğim ve tavayı ortada çevireceğim. İkinci olarak muffin kalıplarından çıkarmadan önce 30 dakikalık soğuma süresinden fazla beklememem gerektiğini öğrendim. Tamamen soğumaya bırakılırsa yapışırlar. Amatör fırıncılardan birinin turtalarını yaparken yaptığına dikkat ettiğim bir şey vardı: Hamuru koymadan önce ikişer adet parşömen kağıdını on iki bardağın her birine çapraz şekilde çaprazladı ve böylece kapmak ve çıkarmak için 4 adet ‘kulp’ oluşturdu. her turta. Boyunda hafif bir ağrı yapacak, ama bu çabaya değer. 30 dakika sonra bir tart çıkardığımda temiz ve tek parça çıktı. Paul'ün yaptığı gibi küçük girintili bir spatula ile onları çıkarabilir miyim diye parşömen kağıdı olmadan iki tane yaptım, ancak iki turta diğerleri kadar iyi çıkmadı. Belli ki çok pratiği var', Masterclass serisinde 14 yaşından beri onlarca muhallebi tartı yaptığını belirtti.

Pişirme deneyiminizi paylaştığınız için teşekkürler. Bu arada, turtalarım Paul'ünkiler kadar güzel görünmese de yine de nefisler!
Delia Dipleri

Parşömen kağıdı kulpları harika bir fikir! Bunları daha önce de gördüm ama çok tembelim. Haha! Yorum için teşekkürler Delia! Mutlu Pişirme!


Isı Uygulamak: Pasta Kremasını Kalınlaştırmak için Kritik Adımlar

Pasta kremasının başarısı veya başarısızlığı, muhallebi tabanının yeterince ısıtılmasına bağlıdır. Amaç, sert, kalın ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için muhallebiyi uygun şekilde kalınlaştırırken, boruya veya yayılmaya devam etmektir. Ortaya çıkan pasta kreması çok cıvık ve gevşekse veya fazla pişmiş ve kumluysa, o zaman bu süreçteki bu önemli adımı ya yetersiz kalmışız ya da fazla kaçırmışızdır.

Pasta kreması, muhallebiyi kalınlaştırmak için birlikte çalışan iki koyulaştırıcıya (nişasta ve yumurta) dayanır. Sürekli ısı uygulaması, nişasta için jelatinleşme ve yumurtalar için pıhtılaşma süreçleri için katalizör görevi görür.

Su ile karıştırıldığında (bu durumda süt tarafından sağlanır) ve yaklaşık 175 ° F'ye ısıtıldığında, nişasta granülleri jelatinleşir, yani suyu emer ve suyla şişer, daha sonra nişastalı moleküllerini sızdırarak muhallebi tabanını etkili bir şekilde kalınlaştırır. Bütün bunlar olurken, yumurta sarısındaki proteinler denatüre oluyor veya açılıyor ve ardından güçlü, esnek bir ağ oluşturmak için pıhtılaşıyor veya birbirine bağlanıyor.

Tek endişemiz jelatinleşme ve pıhtılaşma olsaydı, pasta kremasını 175 ° F'ye getirip işimizi bitirebilirdik. Ne yazık ki, yumurta sarısı, nişasta moleküllerini yavaşça parçalayabilen ve kalın pasta kremasını akıcı bir sosa dönüştürebilen amilaz adı verilen bir enzim içerir. Bu sorunun çözümü, pasta kremasını daha da sıcak hale getirmeyi gerektirir - karışım, kaynamaya çok yakın bir sıcaklıkta "kabarcık" olarak tanımlayabiliriz. Pasta kremasını yaklaşık bir dakika kadar sürekli çırparken bir baloncukta tutmak, amilazı deaktive eder, böylece pasta kremasının yapısı için artık bir tehdit oluşturmaz.

Yumurta içeren muhallebiyi çok sıcak hale getirmek, yumurtaları hemen karıştırma riskimiz gibi görünebilir, ancak bunun olmasını önlemek için birkaç faktör bizim tarafımızda. İlk olarak, süt yumurta proteinlerini seyreltir, böylece birbirlerinden daha uzak olurlar ve hızlı ve sıkı bir şekilde bağlanmaları daha az olasıdır. Üstüne üstlük, hem nişasta hem de şeker, yumurta proteinlerinin bağlanmasını önlemek için ek müdahalede bulunur. Bu, pasta kremasını aşırı pişirmeden en az bir dakika çırparken güvenle kaynama noktasına getirebileceğiniz anlamına gelir.

Bu da beni çok önemli bir noktaya daha getiriyor: Sürekli dikkat ve çırpma ihtiyacını yeterince vurgulayamıyorum. Mutfakta çok görevli iseniz, diğer işleri bir kenara bırakıp tüm dikkatinizi pastacı kremasına odaklamak en iyisidir. Uzaklaşmayın veya telefonunuzu kontrol etmeyin ve çırptığınızdan, çırptığınızdan, çırptığınızdan emin olun. Çırpma, pasta kremasının eşit şekilde kalınlaşmasını sağlar ve topakların ve yanık lekelerin oluşma şansını azaltır.

Peki Temperleme?

Muhallebi tabanını yaparken, neredeyse tüm pasta kreması tarifleri refleks olarak, çırpılmış yumurta ile sonuçlanma şansını azaltmak için sıcak sütü yumurtalara çırpmayı içeren temperlemeyi gerektirir (bunun pasta kremasını kalınlaştırmak için pişirilmeden önce olduğunu unutmayın) .

Ama pastacı kreması yaparken her zaman tavlamanız gerekmez. Sadece sütün önce ısıtılması gerekiyorsa gereklidir. Örneğin, bu tarifteki vanilya fasulyesi veya limonlu pasta kremamdaki limon kabuğu gibi bir şeyle sütü demleyerek pastacı kremasını tatlandırmak istiyorsanız, o zaman tavlama gereklidir çünkü süt infüzyon adımı sırasında ısıtılacaktır. .

Bununla birlikte, sütü önceden ısıtmak için bir neden yoksa, pasta kremasının tüm bileşenlerini soğukken birleştirmek ve birlikte ısıtmak tamamen sorun değil. Örneğin benim çikolatalı pasta kreması tarifimde pasta kreması tabanı temperleme aşaması olmadan yapılıyor ve daha sonra çikolata daha sıcakken koyulaşan muhallebinin içine eritiliyor.

Tekniğe ilişkin makalemizde tavlama işleminin ayrıntıları ve ayrıntıları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz, ancak emin olun, Ciddi Yemek'te bizler sizden yalnızca mantıklı olduğunda bu ek adımı uygulamanızı isteyeceğiz.


Muhallebi Dolgulu Kolay Peasy Vanilyalı Kruvasan

  • Yazar: Köklere kadar pişirin
  • Hazırlık Süresi: 01:00
  • Pişirme Süresi: 00:25
  • Toplam Süre: 03:00
  • Verim: 12 1 x
  • Kategori: Pasta
  • Mutfak: Almanya

Açıklama

Mayalı hamur ve vanilyalı muhallebi dolgulu kolay kruvasan benzeri boynuzlar / hilaller. Gerçek olamayacak kadar iyi)

İçindekiler

Muhallebi dolgusu için:
1/3 su bardağı (40 gr) mısır nişastası
2 yemek kaşığı . Şeker
1 çay kaşığı . vanilya özü
13.5 fl. oz. (400ml) süt
1 orta boy yumurta
3.5 oz. (100 gr) ekşi krema

hamur için:
4 1/4 bardak (550g) çok amaçlı un
1/2 su bardağı (100 gr) şeker
1 tutam tuz
1 su bardağı (240ml) ılık süt
0.8 oz. (21g) yaş maya
3.5 oz. ( 100 gr ) yumuşak tereyağı, parçalar halinde
1/2 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi (organik limondan)
1 orta boy yumurta

fırçalamak için biraz süt
2 – 3 yemek kaşığı. dilimlenmiş badem
pudra şekeri

Talimatlar

1. Vanilya kreması için mısır nişastası, şeker ve vanilya özütünü küçük bir kaseye ekleyin ve 2-3 yemek kaşığı sütle karıştırın. Kalan sütü bir tencereye ekleyin, yumurtayı karıştırın ve ardından süt kaynamaya başlayana kadar yavaşça ısıtın. Puding koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak mısır nişastası karışımını ekleyin. Ateşten alın, yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın, ardından ekşi kremayı ekleyin ve karıştırın. Cildin gelişmesini önlemek için doğrudan pudingin üzerine bir parça plastik sargı koyun ve sonra tamamen soğumaya bırakın.

2. Hamur için un, şeker ve tuzu büyük bir kaba ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Ortasını havuz gibi açın, ılık sütü dökün, mayayı küçük parçalar halinde ufalayın ve süte ekleyin. Biraz karıştırın ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Tereyağı, limon kabuğu rendesi ve yumurtayı ekleyin ve güzel, pürüzsüz ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 6-7 dakika yoğurun. Kaseyi örtün ve hamurun yaklaşık 45-60 dakika ılık bir yerde yükselmesine izin verin - neredeyse iki katı olmalıdır.

3. Hamurun havasını alın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı streç filme sarın ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabına koyun. Diğer hamur parçasını 6 eşit parçaya bölün ve top haline getirin. Unlu bir yüzeyde, her bir topu ince bir şekilde, yaklaşık 8ࡪ.7 inç (20x12 cm) uzunluk/genişlik ile oval bir şekilde yuvarlayın. Keskin bir bıçak kullanarak, hamurun bir tarafını birkaç kez oval olarak kesin ve karşı tarafa yaklaşık 1-2 yemek kaşığı muhallebi harcı yayın. Hamuru dolgunun üzerine katlayın ve kruvasanı yuvarlayın - kesikli taraf yukarı bakmalıdır. Kruvasanı oluşturmak için uçları hafifçe öne doğru bükün. Kruvasanları, aralarında yeterli boşluk olacak şekilde, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve yaklaşık 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

4. Kruvasanlar ikinci kez yükselirken fırını 350°F'ye (175°C) önceden ısıtın. Yükselen kruvasanları hafifçe sütle fırçalayın, biraz dilimlenmiş badem serpin ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Kruvasanlar güzel bir altın rengiyle güzelce kabarmış olmalıydı. Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. İlk hamur fırındayken buzdolabından kalan hamurla kalan kruvasanları hazırlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce vanilyalı kruvasanları biraz şekerleme şekeri ile tozlayın.


Portekizli bir favorinin kökeni

Daha önce bahsettiğimiz çamaşır yıkayan rahipleri hatırlıyor musunuz? Bir saniyeliğine onlara geri dönelim.

Söz konusu rahipler, Lizbon merkezinin batısındaki bir sahil mahallesi olan Belém'deki Jerónimos Manastırı'nda yaşıyorlardı. Giysilerini yıkarken kolalamak için yumurta akı kullanmaları yaygındı, ancak çok geçmeden başa çıkmaları gereken çok fazla sarısı olduğunu fark ettiler.

Böylece keşişler, Portekiz'de uzun zamandır çoğu insanın yumurta sarısı ile yaptığı şeyi yaptılar: onları unlu mamullerde kullandılar. Yakında, ilk pastéis de nata doğdular.

Pastéis de nata'nın ortaya çıktığı ünlü Jerónimos Manastırı. Fotoğraf kredisi: Sandra Henriques Gajjar

1820'de Portekiz'deki Liberal Devrim, dini kurumlara sağlanan fonları kesti. Manastırı ayakta tutmak için para toplamak amacıyla keşişler, çok geçmeden bir hit haline gelen hamur işlerini satmaya başladılar.

Ancak bu yeterli olmadı ve manastır yine de kapandı. Dükkânı kapatırken keşişler Portekizli muhallebi tart tariflerini yerel şeker rafinerisine sattılar ve buna bir gün dediler.

Ellerinde bir kazanan olduğunu bilen şeker rafinerisinin sahipleri, eski manastırın hemen aşağısında kendi fırınlarını açtılar. Fırın bugün hala orada ve Lizbon'u ziyaret ettiyseniz, orada bile olabilirsiniz: orijinal Pastéis de Belém.

Pastéis de Belém: orijinal muhallebi tart tarifinin evi. Fotoğraf kredisi: Dave Collier

Muhallebi tart tarifleri

Kremalı dolgular ve gevrek, tereyağlı hamur işi ile tamamlanmış etkileyici bir tatlı için klasik bir muhallebi tart veya Portekiz tarzı pastel de nata yapın.

Hindistan cevizi pasta ile muhallebi tart

Üzerine hindistan cevizi rendesi serpilmiş muhallebi tartı hakkında çok dürüst bir şey var.

Yumurtalı muhallebi tartları

Bu Portekiz tarzı altın tartlets, bir akşam yemeği partisini bitirmek veya kahve ile öğleden sonra ikramı olarak mükemmeldir.

Sonraki seviye yumurtalı muhallebi tart

Bir sonraki seviye tarifimizle kendi kremalı tartınızı pişirin. Bu klasik tatlıyı, kahverengi tereyağlı pasta yapmanın yeni bir yolu da dahil olmak üzere birkaç ekstra dokunuşla güncelledik.

Muhallebi tart

Tereyağlı hamur işi ve kremalı dolgu ile bu yemeğin bir klasik haline gelmesine şaşmamalı.

Muhallebi tart

Karşı konulmaz bir tatlı için narin muhallebi tartlarımızı yapmayı deneyin. Hazırlanmaları sadece 10 dakika sürüyor ve bir rendelenmiş hindistan cevizi ile çok lezzetli oluyorlar.

Kavrulmuş ananaslı hindistan cevizli muhallebi tart

Bu muhallebi tart, güneşli Karayip lezzetleri ile tropikal bir dokunuşa sahiptir. Bir sonraki akşam yemeği partiniz için pişirin ve misafirlerinizin ikinci bir yardım için geri döneceğini garanti ediyoruz!