Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Nasıl Yapılır Kılavuzu: Ayranın İkamesi

Nasıl Yapılır Kılavuzu: Ayranın İkamesi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Büyükanne ve büyükbabam, ayranın son kullanma tarihinden sonra en az üç ay sürdüğüne yemin eder. "Bunda yanlış bir şey yok!" dedem ilan ediyor. Bu şu soruyu akla getiriyor: Eğer ayran tazeyken ekşi kokuyorsa (ve tadıyorsa), gerçekten kötüye gittiğini nasıl anlarsınız?

Sağlıklı beslenmek yine de lezzetli olmalıdır.

Daha harika makaleler ve lezzetli, sağlıklı tarifler için günlük bültenimize kaydolun.

Ayran kaplarımdaki son kullanma tarihine oldukça sıkı yapışırım. Birkaç gün vereceğim - sonuçta, büyükanne ve büyükbabamın evinde son kullanma tarihi geçmiş ayran yedim ve hala bunu anlatmak için buradayım. Yine de, bir tarif için sık sık kendimi burada yarım fincana veya birkaç yemek kaşığına ihtiyaç duyarken buluyorum. Ve bir litre ayran almak için dışarı çıkmak yerine, normal sütü nasıl "ekşi" yapabileceğinizi anladıktan sonra kendim yapmaya başladım.

İkame süreci, ticari olarak üretilen ayranın yaptığı gibi çalışır: Süt şirketleri, ayran üretmek için normal süte laktik asit ekler. (Yoğurt ve peynir yapan bakterinin aynısıdır.) İşlemi limon suyu veya sirke ile taklit edebilirsiniz.

Ayran İçin Basit Bir İkame

1 bardak süte 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyin. Sütün "ekşi" olması için 15 ila 20 dakika bekletin.

Mucizevi şekilde çalışır. Nitekim bu hafta sonu Tam Buğday Ayran Kreplerimizde ayran yerine kullandım. Farkı söyleyemezsin.

Bu numarayı hiç ayran yerine kullandınız mı? Yorumlardaki deneyiminizi bize anlatın.


Ayran nasıl değiştirilir

Denediğiniz bu yeni tarifin içindekiler listesine göz atıyorsunuz ve bakın, işte o lanet ayran var. Aslında hiç ayranınız yok, asla ayran almıyorsunuz çünkü onu kullanan çok az pişirme tarifi var ve kim buzdolabının arkasında oturan neredeyse tam bir litre ayranın yemek israfına katkıda bulunduğunuz için kendinizi suçlu hissetmenizi istemesini istiyor. ? Böylece içini çeker ve başka bir tarife dönersiniz: ayransız. Ama ayran için kolay bir alternatif var mı - mutfağınızda zaten olan bir şey mi?

Öncelikle ayranın tam olarak ne olduğunu açıklayalım. Geleneksel ayran, kremanın tereyağına karıştırılmasından sonra kalan ince, sulu sıvıdır. Marketlerde yaygın olarak bulunmaz - ve 1920'lerden beri, günümüzdeki kültürlü ayranımız, süt dostu bakterilerle aşılanmış az yağlı veya yağsız sütün yerini aldığından beri, onu kalınlaştırmak ve ekşi hale getirmek için değil. .

Ayran için aradığınız tariflerin çoğu klasiktir: krep, bisküvi, kek. Tereyağı yapımı yaygın bir ev işi olduğunda, ayran hali hazırda bulunan (ve israf edilmemesi gereken) bir malzemeydi. Kabartma tozu ile eşleştirildiğinde mayalanma özelliğinden dolayı ödüllendirilen bu, birçok hafif ve kabarık gözleme ve bulut benzeri bisküvinin temeli oldu.

Bugün, ayran çoğumuz için bir kiler elyafı değil, belirli bir tarif için satın aldığınız bir şey. Bu da bizi başladığımız yere geri getiriyor: Bir litre ayran almak istemiyorsanız, yerine ne koyabilirsiniz?

Sirke ile karıştırılmış süt

İşte en yaygın öneriler:

  • 1 su bardağı sütün içine karıştırılmış 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu. Süt çok hafif koyulaşıp pıhtılaşana kadar 10 ila 15 dakika bekletin.
  • 1 3/4 çay kaşığı krem ​​tartar 1 bardak sütle karıştırılır. Tartar kremi eriyene kadar çalkalayın.
  • Süt veya su ile inceltilmiş ekşi krema yoğun krema kıvamına kadar.
  • sade şekersiz kefir.
  • yoğurtsüt veya su ile inceltilmiş yoğun krema kıvamına kadar.

Krep testim, üzerine çırpılmış yumurta/bitkisel yağ eklenmiş kuru malzemelerle başlıyor. Etiketlendiği gibi beş farklı türde sıvı ekleyeceğim (alt sıradaki sade süt ve sirke + süt).

Ayran için en iyi alternatif: Testler

Bu seçeneklerden birkaçını krep, bisküvi ve en sevdiğim ayran kekinde denemeye karar verdim.

İlk olarak, kefir (kiler elyafı değil) ve ekşi kremayı (Yunan yoğurduna yeterince benzer) ortadan kaldırıyorum.

Standart yoğurdu da listeden çıkarıyorum, çünkü bu günlerde “Yunanca olmayan” yoğurdu bulmak ne kadar kolay? Yerel süpermarketimdeki rafları taradığımda, litre büyüklüğünde kaplarda küçük bir parça sade yoğurt buluyorum. Sade yoğurt yerine bir litre ayran da alabilirim.

Ama kalın Yunan yoğurdu - her yerde bulunur. Ve birçoğunuz muhtemelen çoğu zaman atıştırmak, granola ile karıştırmak veya bir smoothie hazırlamak için buzdolabınızda bir veya iki kap bulundurursunuz.

Test mutfağımızdaki önceki gözleme deneylerinden, 1:2 oranında yağsız sütle (bir ölçü yoğurt, iki ölçü süt) karıştırılan Yunan yoğurdunun en iyi sonuçları verdiğini biliyorum. Aynı zamanda kolay bir oran: 2 bardak ayran ikamesi elde etmek için küçük bir kap (5,3 ons) Yunan yoğurdu 1 1/3 bardak sütle karıştırın.

Bu yüzden sütü sirkeli, kremalı tartarlı sütü ve inceltilmiş Yunan yoğurdunu kontrole karşı test ediyorum: ayran. Hazır başlamışken, bir adım geri atıyorum ve en kolay ikameyi denemeye karar veriyorum: ayran yerine sade %1 süt.

Bisküvilerde ayran yerine ne konulabilir

İlk denemem, Kabartma Tozu Bisküvi, gelecek şeylerin habercisi oldu: tüm bisküviler güzelce kabarır ve güzelce kızarır. Örneklemede, dokuları aynıdır - ancak ayran bisküvilerinin tadı en iyisidir, hafif bir tatlılık ile karıştırılmış hafif bir keskinlik (süt katıları mı?). Yoğurtlu bisküvilerin tadı neredeyse aynı. Tartar bisküvilerinin sirkesi ve kreması, lezzet derinliğinden yoksun gibi görünürken, sade süt bisküvisi sadece düz bir tada sahiptir.

Kazanan: Yağlı süt
İkinci: Süt ile karıştırılmış Yunan yoğurdu

Kreplerde ayran yerine ne konulabilir

Ayran Kreplerinde ayranın yerine herhangi bir şey koymak kesinlikle tarifin adını yalanlıyor. Ama bunun dışında, bisküvi deneyine çok benzer sonuçlar görüyorum. Daha az kabaran sade sütlü gözleme hariç, gözleme gruplarının her birinin dokusu ve kızarması benzerdir. Ancak lezzet söz konusu olduğunda, ayran ve yoğurt krepleri boyun ve boyun, diğerleri biraz geride kalıyor.

kazanan: Sütle karıştırılmış ayran ve Yunan yoğurdu (kravat)

Kekte ayran yerine ne konulabilir

Bu Çiftlik Evi Ayran Kek tarifi benim eski bir favorim. Yukarıdaki fotoğraf adaleti yerine getirmiyor Cevizlerim bitti, bu yüzden cevizleri değiştirdim ve sonra onları yeterince ince doğramadım (acele, acele!). Ama tereyağı, fındık yüklü şurubu ile tepesinde bulunan bu yumuşak, altın kek, gerçek bir kalabalığı memnun ediyor.

Bisküvi ve kreplerle karşılaştırıldığında, basit malzemeleriyle bu pasta karmaşıktır: esmer şeker, tereyağı, vanilya ve kuruyemişlerin tümü lezzet profiline katkıda bulunur. Ve bu nedenle, pastadaki ince, katmanlı ayranın aroması kaybolur, ikamelerden herhangi birini kullanarak da aynısını yaparsınız.

Solda %1 süt, sağda ayranla yapılan kek.

Yani, sade% 1 süt hariç. Bu eski moda kek kabartma tozu ile mayalanır. Ayranın asitliğinden yoksun sade süt kullanmak, daha koyu renkli, daha yoğun bir kek elde edilmesini sağlar.

Kazanan: Sade süt hariç tüm önerilen seçenekler

Ayran nasıl değiştirilir: Paketleriniz

  • Bir tarifin içerik listesi ne kadar kısa olursa, ayran ikamesi o kadar az başarılı olur. Ayranın aroması keskin ama güçlü değil ve zengin notaları ince. Sadece birkaç basit bileşenle (örneğin, un, belki bir yumurta, yağ) eşleştirildiğinde, ayranın aroması açıkça görülür. Diğer rakip tatlarla karşılaştırıldığında, ayran kaybolma eğilimindedir. Bu nedenle, şeker ve baharatlarıyla birlikte keklerde veya hızlı ekmeklerde, ayran ikameleri iyi çalışır - ancak kabartma tozu kullanarak tariflerde sade sütün yerini almayı tercih etmeyin.
  • Bu gerçeğe dayanarak, Bir tarifte ne kadar az ayran olursa, ikamesini kullanmak o kadar kolay olur. Çikolatalı kek tarifiniz 1/4 fincan ayran gerektiriyorsa, sade süt kullansanız bile terletmeyin.
  • Basit tariflerde ayranın lezzetinin önde ve merkezde olduğu yerde, en iyi ikameniz sütle karıştırılmış Yunan yoğurdu olacaktır. İnceltilmiş yoğurt, benzer fermente, nüanslı tadı ile ayran için güzel bir adımdır.
  • Tariflerde nerede ayran ana maddedir (örneğin, ev yapımı ayran ahır sosu, soğuk ayran çorbası), bahar için en iyisi kültürlü ayran.

Sıvı ayran hakkında son bir not: Bir litre alırsanız ve kullanmazsanız, her zaman 1/2 fincan (veya tercih ettiğiniz boyutta) porsiyonlarda dondurabilirsiniz. Çözdüğünüzde muhtemelen ayrılacaktır, ancak endişelenmeyin, kullanması sorun değil.

Şimdi, kurutulmuş ayran tozu ne olacak? Test sonuçlarıma dahil etmedim, çünkü yine, kilerinizde düzenli olarak stoklayacağınız bir bileşen değil (eğer bir ayran fırıncısı değilseniz). Ancak "ekşi süt" seçeneklerinin (süt + sirke veya tartar kreması) yanı sıra çalışır. Gerçek ayranın zengin lezzetinden yoksun olsa da, mayalayıcılarla iyi tepki verir ve iyi bir artış sağlamaya yardımcı olur.

Bisküvilerden bahsetmişken, blog yazarı arkadaşım Kye, bisküvilerdeki farklı yağ/sıvı kombinasyonlarının kapsamlı bir testini yaptı. (Spoiler uyarısı: En sevdiği bisküviler arasında tereyağı ve ayran bulunur). Kye'nin eksiksiz sonuçları için, Bisküvilerdeki yağlar ve sıvılar: en sevdiğiniz dokuyu seçme konusuna bakın.


5 Ayran İkamesi

Aradığınız sırada buzdolabınızda bir karton ayran yoksa, bu hızlı ikameler sizi kurtaracak.

1. Süt + Limon Suyu

Bu, en çok kullandığım ayran ikamesi çünkü her zaman elimde süt ve limon var. Sütü asitle ekşitmek, ayran için hızlı ve güvenilir bir tüyo sağlar!

Bunu yapmak için, 1 yemek kaşığı limon suyunu sıvı bir ölçü kabına sıkın ve 1 bardak ölçüsüne kadar yeterli miktarda tam veya az yağlı sütü dökün. Birleştirmek için karıştırın ve karışımı koyulaşıp pıhtılaşana kadar birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu karışım, herhangi bir tarifte 1 fincan ayran için birbirinin yerine kullanılabilir.

2. Süt + Beyaz Sirke

Mutfağınızda limon yoksa, sütü ekşitmek için asit olarak beyaz sirke kullanabilirsiniz.

Yukarıdakiyle aynı yöntemi izleyin. 1 yemek kaşığı beyaz sirkeyi sıvı bir ölçü kabına dökün ve 1 su bardağı kadar süt ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve karışımı koyulaşıp pıhtılaşana kadar birkaç dakika tezgahta bekletin.

3. Yoğurt + Süt

Yoğurt, ayranla aynı ince tada sahiptir, tek fark, ayrandan daha kalın olmasıdır, ancak bunu düzeltmesi kolaydır! Sade yoğurdu biraz sütle inceltin ve karışımı 1'e 1 ikame olarak kullanın. Bunu normal veya Yunan yoğurdu, tam yağlı süt veya az yağlı ile yapabilirsiniz.

Kefir de ayran gibi bir başka fermente süt ürünüdür, yani ayranla çok benzer bir tada ve kıvama sahiptir. Bu, onu pişirme ve fırınlamada mükemmel bir 1'e 1 ayran ikamesi yapar. Tam yağlı veya az yağlı kefir kullanabilirsiniz, sadece aromalı veya tatlandırılmış olmadığından emin olun.

5. Soya veya Badem Sütü + Limon Suyu veya Sirke

Süt ürünü olmayan tüm sütler, limon suyu veya beyaz sirke eklediğinizde kalınlaşmaz ve kıvrılmaz, ancak bazıları olacaktır. Şekersiz soya sütü ve badem sütü en iyi seçeneklerinizdir. (Hindistan cevizi sütünden uzak durun.)

1 yemek kaşığı seçtiğiniz asidi 1 bardak süt içermeyen sütle birleştirin ve birkaç dakika oda sıcaklığında pıhtılaşana kadar bekletin.


Ayran ikameleri

Elinizde ayran yoksa, laktik asit oranı yüksek başka bir fermente süt ürünü olan yoğurtla idare edebilirsiniz. Ayran yerine yoğurt, hacme göre hacim ikame edilebilir, yani 1 kâse yoğurt, 1 kâse ayran ile ikame edilebilir. Tersine, genellikle bire bir olarak yoğurt veya ekşi süt için ayranı değiştirebilirsiniz.

Diğer bir seçenek ise süt ve limon suyu veya sirke karışımı olan "kıllı süt"tür. Veya limon aroması (veya sirke aroması) istenmiyorsa, süte eklenen tartar kreması da laktik asidi yükseltecektir.


Ayran nasıl yapılır

Gerçek konuşma: Ayran can sıkıcı bir malzemedir. Neredeyse hiç ihtiyacınız olmaz, sadece büyük bir kartonda satılır ve tarif asla bu kadarını gerektirmez. Neyse ki, birkaç farklı şekilde kendinizinkini yapabilirsiniz.

En Sevilen Üç Yedek Oyuncumuz:

  1. Süt + limon suyu (veya sirke)
  2. Yoğurt + su (veya süt)
  3. Ekşi krema + su (veya süt)

Bu nasıl kullanılır:

İkame karışımınızı, tıpkı gerçek ayran, fincan yerine fincan gibi kullanın! En sevdiğimiz ayran tariflerinden bazıları: kabarık krepler, ev yapımı bisküviler, kırmızı kadife kek ve yaban mersinli çörekler. Tavuğu kızartmadan önce salamura etmek için de harikadır.

Bu ayran ikamelerinden herhangi birini denediniz mi? Aşağıdaki yorumda nasıl gittiğini bize bildirin.


Pişirme Tariflerinde Kültürlü Süt Ürünleri Nasıl Yerine Getirilir?

İhtiyacınız olan ayran, ekşi krema veya yoğurt yoksa ne kullanacağınızı öğrenin.

İster eğlenmek için ister zorlu zamanları aşmanıza yardımcı olmak için yemek pişiriyor olun, mutfakta geçirilen herhangi bir süre dikkatinizi dağıtabilir. Ve pişirme bilime dayansa da karmaşık veya stresli olması gerekmez. Sadece birkaç kiler zımbasıyla pişirebileceğiniz birçok şey var. Un, şeker, tuz, tereyağı, kabartma tozu ve kabartma tozuna ek olarak, unlu mamuller için birçok tarif, ayran, ekşi krema ve yoğurt gibi kültürlü süt ürünlerini içerir. Yemek kitabı yazarı ve pişirme uzmanı Alice Medrich, "Onlar, unlu mamülleri yumuşatmak için kullanılır ve ayrıca hoş bir lezzet katabilir" diye açıklıyor.

Tipik olarak bisküvi ve krep gibi şeylerde kullanılan ticari olarak temin edilebilen kültürlü ayran, sütten daha kalındır ve laktik asit ile birleştirilmiş sütten yapılır. Kahveli keklerde ve keklerde sıklıkla kullanılan ekşi krema da laktik asitle yapılır ve ayrana benzer bir asit seviyesine sahiptir, ancak daha kalın bir krema dokusu ile yağ bakımından çok daha zengindir. Yoğurt, ayran ve ekşi kremaya benzeyen başka bir kültürlü süt ürünüdür. Yoğurt, çeşitli bakterilerle fermente edilmiş süttür ve ekşi kremadan daha asidik bir tada ve daha sıkı bir dokuya sahiptir. Yunan yoğurdu, peynir altı suyu süzülmüş yoğurttur, bu nedenle normal yoğurttan daha kalındır. Çok çeşitli unlu mamullerde kullanılır ve elinizde olmayan diğer süt ürünleri için de iyi bir alternatif olabilir.

Kültürlü süt ürünleri içeren fırınlanmış ürünler genellikle kabartma tozu da içerir. Süt ürünlerinin kabartma tozu ve asitliğinin reaksiyonu mayalanma ve kabarma yaratır, ancak elinizde ayran, ekşi krema veya yoğurt yoksa, bu yaygın süt bileşenlerini değiştirmenin kolay yolları vardır. Medrich, bunları basit keklerde, hızlı ekmeklerde ve bisküvi, çörek, kek, waffle ve krep gibi tariflerde değiştirmenin en kolay olduğunu söylüyor. İkame ederken, daha kalın süt ürünlerini incelterek aynı dokuya daha ince süt ürünleri elde etmek için dokuyu aklınızda bulundurun. Bitmiş pişmiş ürünü etkileyebilecek stabilizatörlere veya diğer bileşenlere sahip olabilecek yağsız süt ürünlerinden kaçının.


Ayran Nasıl Yapılır - Ayran İkameleri

Fark etmiş olabileceğiniz gibi #8230..Ben ayranı severim. Divas Can Cook'ta burada çok kullanıyorum.

Yemin ederim en iyi kekleri, pankekleri, bisküvileri, ekmekleri, salata sosunu, tavuk salamuralarını, adını siz koyun! Bir gün %100 ev yapımı ayran tarifi yayınlamaya çalışacağım ama bugün harika ayran ikameleri hakkında konuşalım!

Birçoğumuz ayranı stokta tutmuyoruz. Benim için genellikle sadece ayran gerektiren bir şey yaptığımı bildiğimde satın aldığım bir ürün, ki bunun çoğu zaman doğru olduğunu düşünüyorsunuz?

Bir tarifin ayran gerektirdiği zaman çoğu zaman bir ikame kullanırım.

Tam yağlı sütü veya yoğurdu ayran yerine çevirmenin birkaç yolu var ama benim en sevdiğim iki yöntem limon suyu/beyaz damıtılmış sirke veya tartar kreması kullanır.

Şimdi bunların sadece harika ikameler olduğunu unutmayın. Hiçbir şey tariflerinizde gerçek fırsatı kullanmaktan daha iyi olamaz, bu yüzden ellerinizi gerçek ayran üzerine alabilirseniz, en iyi sonuçları elde edin.

Pekala, diyelim ki elinizde hiç ayran yok ve çocuklarınız ev yapımı krep istiyor diye sabah 7:25'te markete gitmenize imkan yok!

Sana ne yapacağını göstereyim! Önce limon suyu veya beyaz damıtılmış sirke kullanarak en yaygın yöntemi yapalım.

Limon Suyu veya Sirke Kullanan Ayran

1 bardak tam yağlı sütü ölçün. (Daha önce badem sütü bile kullandım)

Bir yemek kaşığı sütü çıkarın.

Şimdi bir çorba kaşığı limon suyu veya beyaz damıtılmış sirke ekleyin.

Karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.

Ayran ikameniz artık kullanıma hazır. İçinde mükemmel olan birkaç pıhtı olacak!

Tartar Kreması Kullanan Ayran

Şimdi krem ​​tartar yöntemine geçelim. Bazı insanlar, yukarıdaki yöntemi kullanırken belirli tariflerde limon veya sirkeyi tadabileceklerini iddia ederler. Tartar kremi kullanmak bu sorunu çözebilir.

Ayran yapmak için tartar kremi kullanmak.

1 su bardağı ılık sütü ölçün. (Isınması için birkaç saniye mikrodalgaya atıyorum.)

Daha sonra 1 1/2 çay kaşığı tartar kremasını karıştırın. Topaklanmayı önlemek için kuvvetlice karıştırın.

15 dakika bekletin ve şimdi kullanıma hazır! Daha uzun süre oturmasına izin verirseniz, ayran gibi gerçekten kalınlaşacaktır.

Ayran ikamelerinizi ne için kullanabilirsiniz? Yemek pişirmek için harika ama ben ev yapımı salata sosları, salamuralar veya tereyağı şuruplarının hayranı değilim. Onlar için sadece gerçek ayran kullanıyorum!

Yaramaz olmak ister misin?

Yeni ayranınıza bir deneme dönüşü yapın! Ayran ikameleriyle harika çalışan bu lezzetli tarifleri deneyin!


Ayran nasıl yapılır

Geleneksel bir ayran tarifi ile başlayalım. Bu ikame değil - gerçek anlaşma! (Mutfak termometresine ihtiyacınız var.) Ve bonus olarak, 1 pint ayran ve 8 ons taze tereyağı elde edeceksiniz!

Geleneksel Ayran Yöntemi

İçindekiler

  • 4 su bardağı krema (ultra pastörize edilmemiş)
  • Canlı kültürlü 1 su bardağı sade yoğurt
  • 1/2 çay kaşığı Koşer tuzu

Talimatlar

  1. 4 su bardağı kremayı büyük bir tencerede, krema 70 dereceye ulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.
  2. 1 su bardağı sade yoğurdu bir kaseye alın ve üzerine yeni ısıttığınız kremayı dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Karışımın üzerini sıkıca kapatıp mutfak tezgahında 24 saat dinlendirin. Ayran tabanı gece boyunca kalınlaşacaktır.
  4. Ayranınızı (ve tereyağınızı) yapmaya hazır olduğunuzda, ayran tabanını metal bıçakla donatılmış mutfak robotunuzun kasesine dökün.
  5. Kapağı sabitleyin ve 6 ila 9 dakika veya az miktarda tereyağı oluşmaya başlayana kadar yüksek seviyede işlem yapın.
  6. Karışımı ince gözenekli bir elek ile büyük bir kaseye veya tencereye süzün. Tereyağı katılarının dinlenmesini sağlayın ve en az 10 dakika boyunca süzülmeye devam edin. Daha fazla ayran elde etmek için karışımı temiz bir kaşığın arkasıyla hafifçe bastırın.
  7. Süzülen ayranı bir cam kavanoza dökün, sıkıca oturan bir kapakla kapatın ve soğutun.
  8. Şimdi, tereyağı süzgecin içindeyken, soğuk akan su altında su berraklaşana kadar iyice durulayın. Tereyağı parçalarını bir top veya topak haline getirin ve bir kenara koyun.
  9. Büyük bir kaseye 1 su bardağı buz ve 3 su bardağı su ekleyin. Tereyağı topunu buzlu su banyosuna daldırın ve son ayranın izlerini bırakmak için yoğurun.
  10. Buzlu su bulanıklaştığında suyu atın ve tekrar tatlı su ve buz küpleri ile başlayın. Su temiz kalana kadar buzlu su banyosunu iki veya üç kez değiştirmeniz gerekebilir.

Tebrikler! Artık tereyağınız var. Tuzsuz tereyağı tercih ederseniz, tereyağını streç filme sarın ve buzdolabında saklayın.

Tuzlu tereyağı tercih ederseniz, tereyağını bir kesme tahtası üzerine koyun ve üzerine 1/2 çay kaşığı Koşer tuzu serpin ve ardından birlikte yoğurun. Tereyağının tadına bakın ve daha fazla tuza ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız, bir dokunuş daha ekleyin.

Tuzlu tereyağını streç filme sarın ve kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

İnternet, sütü kesmek için sütü sirke veya limon suyuyla karıştıran ayran ikameleri ile doludur - ancak bu gerçek ayran değildir. Bununla birlikte, bu tür ayran ikameleri, mısır ekmeği gibi unlu mamuller için bir tutam olarak kullanılabilir. Bu hızlı ve kolay ayran ikameleri, ayran bisküvileri, ayran krepleri ve kesinlikle ayran turtası için ideal değildir.

Bir Flash'ta Ayran Nasıl Yerine Getirilir

Bu, doğası gereği asidik olan ekşi süt üretecek ve unlu mamullerde mayalanma sürecine yardımcı olacaktır. Ancak bu ayran ikamesi, gerçek ayran kadar kalın ve kremsi olmayacak ve genel olarak farklı bir lezzet profiline sahip olacaktır.

İçindekiler

Talimatlar

  1. Bir kavanoza 1 su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı sirke koyun.
  2. Kapağı sabitleyin ve iyice çalkalayın.
  3. Kullanmadan önce oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.

Yoğunlaştırılmış Sütü Çeşitli Şekillerde Değiştirmek İçin İpuçları

Ayran Subs

Çoğu hızlı aşçı, ayranın normal sütle “ekşi” bir çırpıda hazırlanabileceğini bilir. Benzer şekilde, süt alternatifleri, 1:1 oranı kullanılarak gerçek şeyin yerine geçebilecek bir ayran alternatifi üretmek için “ekşili” olabilir. 1 bardak süt içermeyen süte kabaca 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke (elma, beyaz vb.) ekleyin ve tarifinize eklemeden önce yaklaşık 5 dakika bekletin.

Mandıra sütü gibi 'kıvrılabilir' veya 'kıvrılmayabilir', ancak ev yapımı süt içermeyen ayran alternatifi hala tariflerde amacına hizmet ediyor. Ayran genellikle kabartma tozunu etkinleştirmek için asidik bileşen gerektiğinde, belirli bir lezzet profili istendiğinde veya tarife biraz daha kalın bir süt alternatifi uygun olduğunda kullanılır. Sütü narenciye veya sirke ile “ekştirerek” yaparak, aynı veya benzer bir sonuç elde edilir.

Şu anda, mağazadan satın alınan herhangi bir ayran ikamesi mevcut değil, ancak burada olduğu gibi burada da birkaç ev yapımı varyasyon ekledim. Süt Ürünleri Serbest Bırakın: Kılavuz ve Yemek Kitabı

Buharlaştırılmış Süt Subs

Susuz süt olarak da adlandırılan buharlaştırılmış süt, suyunun yaklaşık %60'ının uzaklaştırıldığı, rafa dayanıklı bir konserve süt ürünüdür. Süt sütü eşdeğeri yapmak için suyla “yeniden hidratlanabilir” olabilir. Süt içermeyen veya vegan buharlaştırılmış süt, mağazalarda kolayca bulabileceğiniz bir şey olmasa da, yapmak nispeten kolaydır ve ev yapımı versiyonunuz konserve versiyonların işlenmesini gerektirmez! Tariflerde yoğunlaştırılmış sütü ikame etmenin bazı pratik yolları …

İnceltilmiş Hindistan Cevizi Sütü: Bir kutu tam yağlı hindistan cevizi sütünün oturmasını bekleyin (yaklaşık 1/2 saat). Hindistan cevizi kreması üste çıkacak ve kolayca sıyrılabilecek. Daha ince sıvı, buharlaştırılmış süt için 1:1 oranı kullanılarak ikame edilebilir. Kalın kremayı, krema ikamesi olarak kullanmak üzere ayırın. Bu, diğer alternatiflerden biraz daha fazla yağdır, ancak mükemmel sonuçlar vermelidir. Hindistan cevizi sütü, tatlılar, unlu mamuller veya hindistancevizi havasıyla iyi çalışan tuzlu yemekler için en iyi olan belirgin bir tada sahiptir. Bununla birlikte, hindistancevizi sütünün sulu kısmı kremadan çok daha az yoğundur ve tarifiniz cesur bir lezzet profiline sahip olduğunda fark edilmeden kaymasına izin verir.

Süt Alternatif Bazlı: Buharlaştırılmış Süt, sıvı veya toz süt alternatifi kullanılarak oldukça iyi bir şekilde simüle edilebilir. En hızlı seçenek, daha yüksek bir “süt” tozu oranıdır, ancak yoğunlaştırılmış sütü ikame etmek için pirinci veya soya sütünü buharlaştırmak için minimum emek gerekir. Hemen kilerinizden kolayca buharlaştırılmış süt ikamesi için aşağıdaki tariflerden birini deneyin! …

Tatlandırılmış Yoğunlaştırılmış Süt Subs

Tatlandırılmış Yoğun Süt, sütün bir başka azaltılmış ve konserve versiyonudur, ancak buharlaştırılmış sütün aksine, içinde şeker vardır, bu da onu tatlı tarifleri için bir zevk haline getirir. Tatlandırılmış Yoğun Soya Sütü periyodik olarak piyasaya çıkıyor gibi görünüyor (Brezilya'da üretiliyor), ancak ABD pazarında hiçbir zaman tam anlamıyla yükselmedi. Ama korkmayın, yoğunlaştırılmış sütün yerini alacak başka tatlı seçenekler de var, hem mağazadan satın alınmış hem de ev yapımı …

Hindistan Cevizi Kreması: Hindistan Cevizi Kreması, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt alternatifi olarak iyi çalışır ve tatlılarınıza harika bir tropikal lezzet sunabilir. 1:1 oranında şekerli yoğunlaştırılmış sütle değiştirin. Bunu Hindistan Cevizi Kreması ile karıştırmayın, Hindistan Cevizi Kreması çok daha tatlıdır ve ayrı kutularda satılır. Coco Lopez, Roland, Coco Real veya Goya gibi markaları arayın.

Şekerli Yoğunlaştırılmış Süt Alternatifi: Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış “süt” yapmanın en sevdiğim yolu hindistan cevizi sütü kullanmaktır. Harika bir yedek yapar. Bunun tarifi şurada bulunabilir Süt Ürünleri Serbest Bırakın: Kılavuz ve Yemek Kitabı, ancak aşağıdaki tarif sekmesine başka harika ev yapımı seçenekler ekledim.

Süt tozu

Süt ürünü olmayan süt tozları mevcuttur, ancak mağazalarda bulmak daha zor olabilir. Neyse ki, çoğu seçenek ve en iyi fiyat için satın almanızı önerdiğim çevrimiçi ortamda yaygın olarak bulunurlar. Sizin için en uygun süt ürünü olmayan sütü ve en sevdiğim ev yapımı seçeneği bir tutam içinde kolayca bulmanıza yardımcı olmak için aşağıdaki bağlantıları ekledim. Tariflerde süt tozunun nasıl değiştirileceğine ilişkin daha fazla ipucu için, bkz. Süt Ürünleri Bedava.

Soya Sütü Tozu: Bu en yaygın ve kolayca bulunabilen süt içermeyen süt tozudur. Bazı ana marketlerde ve bazen toplu olarak bulunabilir. Ancak, her şey başarısız olursa, soya sütü tozunu çevrimiçi olarak kolayca satın alabilirsiniz. Aşağıdaki markalar oldukça popülerdir: Better Than Milk, Fearn ve Now Foods.

Süt tozu gerektiren tariflerde eşit miktarda soya sütü tozu kullanın.

Pirinç Süt Tozu: Soya sütü tozu kadar yaygın olmasa da, pirinç sütü tozu bazı mağazalarda veya internette oldukça kolay bir şekilde bulunabilir. En yaygın iki marka Better Than Milk ve Growing Naturals'tır. Süt, laktoz, soya ve glüten içermediği için pirinç sütü birçok gıda alerjisi ve intoleransı için mükemmel bir seçenek olabilir.

Süt tozu gerektiren tariflerde eşit miktarda pirinç sütü tozu kullanın.

Patates Süt Tozu: Patates sütü tozu, soya intoleransı olanlar veya başka bir süt alternatifi arayanlar için mükemmel bir seçenek olabilir, ancak soya veya pirinç sütü tozları kadar hazır değildir. Piyasadaki ana marka, hem çikolata hem de orijinal olarak Vance's DariFree Patates Süt Tozu'dur.

Süt tozu gerektiren tariflerde eşit miktarda patates sütü tozu kullanın.

Hindistan Cevizi Süt Tozu: Hindistan cevizi sütü tozu, az miktarda ilave edilmiş bir bileşen olan kazeinat (süt proteini) olmasaydı, sütlü süt tozunun harika bir alternatifi olurdu. Çoğu hindistan cevizi sütü tozu markası, doku için çok az miktarda kazein ekler ve %100 süt içermeyen bir tane bulmak neredeyse imkansız olabilir. Asya pazarlarında vegan olan bir veya iki marka hakkında söylentiler duydum & #8211 bir tane bulursanız, markaya e-posta göndermeyi unutmayın, böylece paylaşabilirim!

Süt içermeyen bir tane bulabilirseniz, süt tozu gerektiren tariflerde eşit miktarda hindistan cevizi sütü tozu kullanın.

Kaju Tozu: Bir tutamda yemek tariflerimde süt tozu yerine kullanmak üzere kaju öğütüyorum. Bazı fındıkların aksine, kaju fıstığı hemen fındık ezmesine dönüşmek yerine kolayca toz haline gelir. Toz haline getirildikten sonra kaju, herhangi bir kalıntı tanecik olmadan tariflere güzel bir şekilde karışır (ancak herhangi bir fındık parçasını elemek isteyebilirsiniz!). Bu, fındık alerjisi olanlar için iyi bir seçenek değildir ve kajuların tarife diğer süt tozlarından biraz daha fazla yağ ekleyeceğini ve bunun sonucu biraz etkileyebileceğini unutmayın.


En İyi Tereyağı İkamesi Nedir?

Tereyağı yok mu? Sorun değil. İşte hemen hemen her tarifte tereyağının yerini alacak en iyi malzemeler.

Tereyağı çubuğu - stok

Fotoğraf: Creativ Studio Heinemann / Getty Images

Creativ Studio Heinemann / Getty Images

Food Network Kitchen Uygulamasına Premium Abonelik Alın

Kayıt olmak ve canlı ve isteğe bağlı yemek pişirme derslerine, uygulama içi market siparişine, yemek planlamasına, tüm tariflerinizi kaydedebileceğiniz organize bir yere ve çok daha fazlasına erişmek için Food Network Kitchen'ı indirin.

Food Network Kitchen için Regan Cafiso tarafından

İster bir grup tatlı pişiriyor olun, ister sadece akşam yemeği pişiriyor olun, tereyağı en yaygın tarif bileşenlerinden biridir ve nedenini anlamak kolaydır. Kremsi, zengin ve lezzetlidir. Sadece küçük bir parça tereyağı, hemen hemen her şeyi daha lezzetli hale getirir.

Ancak tariflerinizde ve unlu mamullerinizde uygun bir ikame bulmanız gerekiyorsa - ister diyet nedenleriyle ister evde tamamen bittiği için - bazı harika ikameler var. Tereyağı için alternatif bir bileşen seçmek, gerçekten ne yaptığınıza bağlıdır. İşte en iyi tereyağı takasını seçmek için yönergelerimiz.

Tariflerde Tereyağı Ne Yapar?

Gerçekten, tereyağı ne yapmaz? Hepsi tek bir lezzetli sarı çubukta bir araya getirilmiş bir pişirme ortamı, lezzet arttırıcı, mayalayıcı ve nem ekleyen bileşendir. Tereyağı eritilebilir ve sebzeleri sote etmek için veya unla koyulaştırılmış soslar için bir baz olarak kullanılabilir. Unlu mamüllerde yüksek yağ içeriği, nemin eklenmesine ve korunmasına yardımcı olur. Ayrıca hamur işlerine ve turta kabuklarına pul pulluk ve canlılık, kurabiye ve keklere ise hafiflik verir. Ve elbette, hepimiz tadının ne kadar güzel olduğunu biliyoruz.

Pişirme Ortamı Olarak Tereyağının En İyi İkamesi

Tavuk pirzola veya sebze gibi yiyecekleri sote etmek için sadece bir yağ kullanabilirsiniz. Tereyağı, tüm yemeklik yağların en düşük duman noktalarından birine sahiptir, bu nedenle neredeyse diğer tüm yağlar iyi çalışır. Tereyağı da bu yemeklere lezzet kattığı için avokado veya zeytin gibi daha lezzetli bir yağ deneyin. Ancak kızartma gibi yüksek ısıda pişirme için her zaman kanola veya yer fıstığı gibi yüksek duman noktası olan bir yağ kullanın. Sos ve beşamel gibi unla koyulaştırılmış soslarda yağ da iyi bir alternatiftir. 1: 1 oranını kullanarak tereyağını yağla değiştirin.

Bitirme Sosları ve Muhallebilerde Tereyağının En İyi İkamesi

Bazı tarifler tereyağı ile tamamlanır - tava sosları, indirimler ve pişmiş muhallebiler. Bu tariflerde, sonunda çırpılmış az miktarda tereyağı, vücut, lezzet ve biraz kalınlaşma ekler. Onu dışarıda bırakabilir veya biraz ağır krema, krem ​​şanti veya ekşi krema kullanabilirsiniz.

Unlu Mamüllerde Tereyağı İçin En İyi İkame

Tereyağı, pişmiş ürünlere nem katar. Tarifiniz birçok hızlı ekmek, krep, kek, sarışın ve bazı keklerde yaygın olan eritilmiş tereyağı gerektiriyorsa, aspir, kanola veya sebze gibi eşit miktarda nötr yağ kullanabilirsiniz. Tatları denemek istiyorsanız, saf hindistancevizi veya zeytinyağı deneyin. (Bu zeytinyağlı keklerde olduğu gibi bile tercih edebilirsiniz.) Pek çok kek ve kurabiye gibi, kremsi yumuşatılmış tereyağı ve şekerin birlikte krema haline getirilmesini gerektiren fırınlanmış ürünlerde yağın ikame edilmesinin, normalden daha düz ve daha yoğun bir bitmiş ürün verdiğini unutmayın. . Bunun nedeni, yağın çırpılmış havayı tutamamasıdır.

Daha hafif bir seçenek olarak, birçok tarifte tereyağının bir kısmı veya tamamı yerine elma püresi veya muz püresi gibi meyve püreleri kullanılabilir. Yağ ve kalori alımınızı azaltmak istiyorsanız bu güzel. Ancak bu pürelerin genellikle oldukça tatlı olduğunu ve yemeğinize yeni bir lezzet katabileceğini unutmayın. Hangi pürelerin en iyi sonucu verdiğini deneyebilirsiniz. Elma püresi ve muzlara ek olarak, püre haline getirilmiş balkabağı, avokado veya kuru erik deneyin.

Margarin veya Vegan Tereyağı İkamelerine Ne Dersiniz?

Margarin, öncelikle bitkisel yağlar, tuz ve bazen de sütten yapılan bir tereyağı ikame maddesidir. Vegan "butterter", bitki bazlı yağlardan ve emülgatörlerden yapılan süt içermeyen tereyağı ikame maddeleridir. Hem lezzet hem de doku olarak tereyağını taklit etmek için yaratılmışlardır ve çoğu durumda her ikisi de başarılı bir şekilde ikame edilebilir. If you are making a recipe that requires creaming butter and sugar together or a recipe that is flaky and light, such as pie crust or biscuits, you are actually best off with one of these substitutes. Either will bake up into a lighter finished product than a dish made with liquid oil.

The Best Substitute for Butter as a Topping

Missing that pat of butter on your potato or toast? Choose another topping that's tasty and rich. For baked potatoes or other veggies, we love a drizzle of high-quality extra-virgin olive oil and some flaky salt — or just a dab of sour cream, plain yogurt or a sprinkle of cheese can do the trick. On toast, olive oil, coconut butter or other nut butters are delicious and satisfying.

Should You Use Salted or Unsalted Butter?

Generally, we prefer to use unsalted butter in most recipes because it allows control over the amount of salt in finished dishes. In a pinch, however, they are generally interchangeable. If using salted butter in a recipe that calls for unsalted, simply omit any additional salt called for in that recipe. In most baked items, you won't notice a difference. The exception is buttercream, which can taste a bit too salty when made with salted butter.


Flour is a key ingredient in baked goodsਊnd all-purpose flour is the mainstay for home cooks. But਎very once in a while a recipe calls for a specialty flour such as self-rising, pastry, or bread flour. Skip the shopping trip and put all-purpose flour to work.

  • Cake flour: 1 cup = 1 cup - 2 tablespoons all-purpose flour
  • Pastry flour: 1 cup = 1/2 cup all-purpose flour + ਁ/2 cup cake flour.
  • Self rising flour: 1 cup = 1 cup all-purpose flour + 1 1/2 teaspoons baking powder +ਁ/4 teaspoon fine salt
  • Bread flour: Substitute bread flour one to one with all-purpose flour. Keep in mind that due to differences in protein levels, baked goods made with bread flour will have more structure and chewiness than those with all-purpose flour.
  • Gluten free flour: A test kitchen favorite for gluten-free baked goods is to substitute 1 cup Cup4Cup gluten-free flour for every 1 cup of all-purpose flour.

Once you&aposve got the substitutions down, learn how to measure flour like the test kitchen team does-because not all flour measuring is equal.


Videoyu izle: คมอ วธสงโปรแกรมจต New Normal (Ağustos 2022).