Tahin Tereyağlı Tatlı Patates

Buharda pişirme, aşırı hız ve yüksek nem sağlar; bu, mevsim sebzelerinden proteinlere kadar ne pişirirseniz yapın, hızlı ve her zaman nemli olacağı anlamına gelir. vazgeçme; o olacak. Bu tarif şuradan Yemek Pişirmenin Başladığı Yer Carla Lalli Müzik tarafından.

İçindekiler

  • 3 lb. tatlı patates, herhangi bir renk (6 küçük veya 3 büyük), temizlenmiş
  • 6 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı
  • 2 çay kaşığı. kızarmış susam yağı
  • Koşer tuzu, taze çekilmiş karabiber
  • Kavrulmuş susam ve misket limonu dilimleri (servis için)

Tarif Hazırlama

  • Bir buharlı sepet ile donatılmış orta boy bir tencerede birkaç inç suyu kaynatın. Tatlı patatesleri büyükse çaprazlamasına ikiye bölün ve buharlı pişiriciye koyun. Örtün, ısıyı orta seviyeye düşürün ve çatal yumuşayana kadar buharlayın, 25-30 dakika.

  • Bu arada tereyağı, limon suyu, tahin, soya sosu ve susam yağını küçük bir kapta çatalla pürüzsüz olana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın. Tahin tereyağını kaşer tuzu ve bol biberle tatlandırın.

  • Tatlı patatesleri bir tabağa veya büyük bir tabağa yerleştirin. Elinize geçene kadar soğumaya bırakın, sonra ikiye bölün ve üzerine tahin yağını cömertçe yayın. Deniz tuzu ile baharatlayın; susam tohumları ile serbestçe üst. Limon dilimleri ile servis yapın (bu yemek gerçekten çok sayıda parlak narenciye ile canlanır).

Tarif Carla Lalli Müzikİncelemeler BölümüTam anlamıyla lezzetli... bir restoran gurme yemeği gibi. Lezzetli, sağlıklı bir yemek için biraz baharatlı marine edilmiş nohut ve salata ile eşleştirdik. tatlı patatesin pişirilmesi iki katı zaman aldı (yaklaşık bir saat) ve 20 dakika boyunca oda sıcaklığındaki tereyağını bir çatalla ezmeye çalışırken sonunda mini mutfak robotunu çırpana kadar mücadele ettim. . Bir dahaki sefere buharlı pişiriciyle uğraşmak yerine folyoda (ceket patates gibi) pişirmeyi planlıyorum ve başlamak için sadece mutfak robotunu kullanacağım. Ayrıca limon suyuna da dikkat edin. Biraz fazla ekşiydi ve telafi etmek için fazladan tahin ve susam yağı eklemek zorunda kaldım... 3 yemek kaşığı ile başlayıp tadına göre ayarlayın. Genel olarak, MÜKEMMEL bir yemek ve müdavimlerimizin arasına girecek. Basit malzemeler, karmaşık lezzet! Tahin yağına çok az agave nektarı ekledim. Kendi kendime "...gerçekten mi?" diye düşünerek tahin yağının tadına bakmaya devam ettim. Ama Carla'nın pek çok tarifi ve videosu gibi, benim de biraz inancım olması gerekiyordu. Kesinlikle lezzetli. Tatlı patatesleri buğulamanın yolu budur - etin kremsi ve hassas derisi kavurma ile aynı olmaz. Bu harika bir yemek hazırlığı tarifi olurdu! Yeni yemeğim. Diğerlerinin de söylediği gibi, aldatıcı bir şekilde lezzetli. Buharlama kısmı, kızartma yaptığımdan daha iyi görünmüyordu, bu yüzden orada her zamanki yöntemime bağlı kalıyorum. Tereyağı yerine ghee kullanıldı. Mükemmel. Çok iyi! Tek şey, biraz zengin olabilir, bu yüzden narenciye konusunda geri adım atmayın. Vegan "tereyağı" kullanıyorsanız, soğutulmuş şeyler kullanmanızı tavsiye ederim, aksi halde tatlı patateslerle temas ettiğinde erir. Yine de çok iyi ve gerçekten doyurucu :)AnonymousMassachusetts05/18/20Bu tarifin sadeliği yanıltıcı, çünkü çok karmaşık bir lezzet sunuyor. Bu tarifle karşılaştığımda, meyve tabağımızda birkaç yaşlanan misket limonu ve pandemiden ilham alan yeni bodrum soğutucumuzda biraz tatlı patates vardı. Şimdi iki kez yaptım ve tekrar etkileşime geçebildiğimizde arkadaşlarınızla paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Her gün tahin tereyağı düşünüyorum... Teşekkürler, Carla.JFonzSaskatoon, Kanada05/01/20Bu çok lezzetliydi!!! Tahinli kireç tereyağı ..... HER ŞEYİN üzerine koymak istiyorum. Tatlı patatesleri fazla pişirdim (Anında Tencerede, hala ne kadar sürede pişirileceğini öğreniyorum), ama yine de çok lezzetliydi. Bu çok tatmin edici bir kahvaltıydı. Bu benim için yapmadı. Çok güzel görünüyordu, ama tahin yağının o kadar harika olduğunu düşünmemiştim. AnonymousPortland, OR04/23/20Bu tahin yağının işi bitti. Tatlı patatesleri buharda pişirmedim, aksine aynı etkiyi elde etmek için onları düşük ve yavaş bir şekilde kızartın. Tipik tatlı patateslerinizi zhush yapmak için ne kadar kolay ve lezzetli bir yol! Tahin yağının çıtırlığını ve kavrulmuş susam tohumlarının eklediği dokuyu sevdim. Bu tarifi hafta içi akşam yemekleri için arka cebimde tutacağım.mccarrotColumbus, OH04/21/20Diğer incelememe, kalan tahin tereyağım olduğunu ve bunu biraz avokado tostu ve WOW WOW WOWkmarxmarxchicago, il04/16/20Sevdim! Buhardan sonra, onları gevrekleştirmek için fırında hızlı bir şekilde kızardım (ana fırının güzel ve sıcak olması için bir şeyler pişiriyordum) - her iki tarafta sadece birkaç dakika. Biraz doku eklendi! Susam yoktu, bu yüzden sade yedim ama süt, diğer kuruyemişler, filizler eklediğimi görebiliyorum? Ya da bu bir pirinç kasesinin sıcak ana kısmıdır. Bunu çok sık yapacağım ve karıştıracağım.csototoPalm Springs CA 04/15/20Bu tarif harika! Çok basit (Tahin tereyağını kendiniz yapmak da gerçekten çok kolay!) ve inanılmaz lezzetli! Sanırım şimdiye kadarki en sevdiğim yiyeceklerden birini buldum :) Teşekkürler Carla!MinaHarrisonHollanda04/12/20FYI susam tohumları koşer değil...bu tarifi denemek istiyorum ve sonunda susam ve misket limonu olmadan yapabilirdim. karantina öğle yemeği rutinimi gerçekten renklendirdi. Teşekkürler Carla!AnonymousWisconsin04/06/20Bu benim koronavirüs reçetem olacak. Çılgınca lezzetli sonuçlar için minimum çaba oldu. Tahin yağı bunu çok kötü hissettiriyor. Olağanüstü! Sadece sade susam yerine furikake kullandım - muhteşem bir ana yemekti ve vejeteryan değilim. Bunu kesinlikle rotasyona sokacağım. Bunları kızarmış ceviz (tereyağı ve bir tutam tarçınla kavrulmuş), avokado, yeşil soğan ve bir parça ekşi krema ile yaptım. O kadar iyi ki, kelimenin tam anlamıyla bunu sadece akşam yemeğinde yedim ve başka bir şey değil. Bu tarif çılgınca lezzetli. Tüm tatlar arasındaki dengeyi seviyorum. Yeterince tavsiye edemedim.archerhendersonNew York 30/03/20Carla , seni daha önce sevmiştim ama şimdi evde kaldığım yeri Carla'nın Tatlı Patatesi olarak adlandırdım ve bir sonraki kedime Carla adını veriyorum ....çok iyiKutsal sigaralar ! Bu hayatım boyunca neredeydi?!Lezzetlerin kombinasyonu harika ve tatlı patatesleri buharda pişirmek onları çok nemli yapıyor!Çok hafif olan soya sosu için beyaz bir shoyu kullandım. Tahin Mighty Susam Co. ve susam yağıydı. La Tourangelle idi.Bunun bir fark yaratıp yaratmadığını bilmiyorum ama diğer bazı markaların güçlü ve itici olabileceğini fark ettim.AnonymousMobile, AL01/23/20Bu tarife birkaç kez geri döndüm çünkü bu tahin yağı MUHTEŞEM. ! İncelemelere göre susam yağının yarısını kullanıyorum ve gerçekten işe yaradığını düşünüyorum.AnonimCrested Butte, CO01/16/20Şükran günü için bu tarifi babamın diyetine vegan uyumlu olacak şekilde uyarlamaya çalıştım.Değişiklikler:-1/2 tarif- Eşit miktarda hindistancevizi yağı için takas edilmiş tereyağı, yarı katı bir sos tepesi tutmaya çalışırken - Aşağıda önerildiği gibi daha az susam yağı kullanılır - Birkaç saat boyunca 188f'de Sous Vide tatlı patatesleri, patatesler ve tatlı patatesler her zaman benim için harika sonuçlar verir. :Tat - Lezzetli, iyi ekşi, tuz, yağ kombinasyonuBak - Korkunç, hindistancevizi yağı sosun buzdolabından kaya gibi çıkmasına neden oldu, sonra yeniden ısıtmanın bir dokunuşu, patateslerden anında tabağa akan ince, akıcı bir sıvı haline getirdiGelecek : Hindistan cevizi yerine zeytinyağı deneyeceğim ve ya sıvıyı kucaklayacağım ya da stabilize etmenin bir yolunu bulacağım, belki biraz aquafaba ile çırpılabileceğini görebilir miyim? Carla, seni seviyorum. Bu tarif çok iyi. Dengeli ve lezzetli. Tatlı patates yemenin başka bir yolu ve tahini için başka bir kullanımım olduğu için çok mutluyum.funfoodinfloridaFlorida10/22/19Bu gerçekten çok lezzetli. Çılgın basit, kiler zımbalarını kullanır ve tatlı patatesi başka bir seviyeye yükseltir. Bunu en kısa sürede yapın!!!sophisrChicago, IL10/16/19Biraz bal ve biraz susam yağı ekleyene kadar tahin yağını sevmedim (aşağıdaki yorumlara göre). Ayrıca yeşil soğan ile tepesinde. Tereyağı erimeye başladığında çok daha iştah açıcı görünüyor. Belki doku başlangıçta beni rahatsız ediyordu. Ben tuzlu tereyağ kullandım çünkü bende öyleydi. Tereyağını biraz kahverengi pirinçle denedim ve iyiydi! Biraz sebze de denemek istiyorum. Tahinle denemeyi seviyorum!AnonimPortland04/11/19

Tahin Tereyağlı Tatlı Patates

Dün geceki akşam yemeğinde (burada resmedilmiştir) bu kadar özel ve lezzetli olan şey, ne kuru fasulye, ne Tahin Tereyağı ile kaplanmış rulo üzerinde ızgara bizon burgeri, ne de sizinkilerden taze yapılmış dereotu turşuları değil, ama bu Buğulama NYTimes dergisinden Tahin Yağı ve Kızarmış Susamlı Tatlı Patates'in tarifi. YUM!

Birkaç hafta önce Susan bana dergi bölümünü verdi ve "Bu tatlı patates tarifi çok lezzetli görünüyor" dedi. Benim için yapar mısın? Bizim için mi?

Ve yaptım ve tekrar yapmak için sabırsızlanıyorum.

Samin Nosrat'tan alıntı (The New York Times Magazine'de yazıyor):

Yemek yazarı ve editörü olan Carla Lalli Music, tatlı patatesleri kavurmaya şiddetle karşı çıkıyor. “İnsanların neden sürekli onları kavurduğunu anlamıyorum” diyor. "Kızartma onları daha lifli ve kösele yapar ve asla ama asla gerçekten gevrek olmazlar." Bunun yerine, buharda pişirmenin tatlı patatesler üzerinde, kavurmanın asla yapmadığı bir tür simya yaptığını öne sürüyor - nemli ısı onları emici bulutlara kabartıyor. Ve pişirme yönteminin doğal yumuşaklığını telafi etmek için, onları soya sosuyla doldurulmuş zengin bir tahin yağıyla kaplıyor, bu da hemen eriyerek ağız şapırdatan bir sos haline geliyor. Basit tarifi, bir duş altın susam ve bir miktar limon suyu ile sona eriyor. Deneyin — her lokma, yumuşacık patateslerin tatlılığını dengelemek için çıtır çıtır, tuz, umami ve asit ile sizi şaşırtacak.

İçindekiler

  • 2 ½ pound tatlı patates herhangi bir renkte (yaklaşık 4 orta boy), yıkanmış
  • 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (3/4 çubuk), oda sıcaklığında
  • ¼ su bardağı iyi karıştırılmış tahin
  • 2 ila 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ve servis için limon dilimleri
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay kaşığı kızarmış susam yağı
  • 1 diş sarımsak, ince rendelenmiş veya bir tutam tuzla dövülmüş
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 2 yemek kaşığı beyaz susam
  • Servis için lapa lapa deniz tuzu

Hazırlık

  1. Bir buharlı sepet veya ayaklı kevgir ile donatılmış orta boy bir tencerede birkaç inç suyu kaynatın. Tatlı patatesleri buharlı pişiriciye yerleştirin. Kapağı kapatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve patatesler tamamen yumuşayana kadar 35 ila 40 dakika buharda pişirin. (Patateslerin tamamen yumuşak olup olmadığını kontrol etmek için bir şiş veya soyma bıçağı kullanın.)
  2. Bu arada küçük bir kapta tereyağı, tahin, limon suyu, soya sosu, susam yağı ve sarımsağı pürüzsüz olana kadar çırpın. Tereyağı ve sıvılar hiçbir zaman tam olarak birleşemeyecekmiş gibi görünebilir, ancak olacaklar - karıştırmaya devam edin! Tatlandırın ve gerekirse tuz, karabiber ve daha fazla limon suyuyla baharatı ayarlayın.
  3. Orta ateşte küçük bir tava ayarlayın. Susam tohumlarını, tohumlar altın rengi olana kadar tavayı sürekli çevirerek kızartın. Biraz yağ verecekler ve bir araya toplanmaya başlayacaklar, bu yüzden gerekirse, eşit şekilde kızarmaları için hareket etmelerini sağlamak için tahta bir kaşıkla karıştırın. Yaklaşık 4 dakika kadar biraz kuruduklarında güzel bir derin altın rengi açacaklar. Aşırı pişmelerini önlemek için tohumları küçük bir kaseye aktarın.
  4. Tatlı patatesler yumuşadığında, maşa kullanarak büyük bir tabağa veya tabağa aktarın. İşlenecek kadar soğuduklarında, patatesleri boyuna ikiye bölün ve pul pul tuz serpin. Etin üzerine bolca tahin tereyağı sürün ve susam tohumları ile doldurun. Kireç dilimleri ile hemen servis yapın.

Güzel portre, doğa veya belgesel fotoğrafçılığı arıyorsanız veya tanıdığınız biri daha sanatsal ve güzel bir yaşam yaratmaya yardımcı olacak fotoğrafçılık arıyorsa, lütfen benimle iletişime geçin..


Kahverengi tereyağı + kavrulmuş tatlı patatesli tahin labne

Sadece Kasım ayında tatlı patates yemek yanlıştır. Temmuz ayında da harikalar! ve Mart! ve Eylül! ve yılın her ayında! Amerika'nın Yerli halklarına, ne yazık ki tatlı patates-hatmi güveçte kullanılmadan çok önce, bu yıl boyunca hasat edilen mahsulü yüzyıllardır hasat ettikleri için çok teşekkür ederiz.

Marshmallowları kesiyorum ve onun yerine kahverengi tereyağı tahin labne kullanıyorum, çünkü çoğunlukla kulağa hoş geliyor ama aynı zamanda lezzetli olduğu için. Kahverengi tereyağı, labneye tahin ile daha da zenginleştirilmiş zengin, cevizli bir tat verir. Bilginize, kalanlar meyve ile harika bir tada sahiptir.

6 tatlı patates

3 yemek kaşığı. zeytin yağı

6 çay kaşığı. + 1 çay kaşığı. koşer tuzu

1 1/2 su bardağı labne

1/4 su bardağı (1/2 çubuk) tuzsuz tereyağı

1/4 su bardağı tahin

üzeri için susam

Tatlı patatesleri yapın: Fırını 425ºF/220ºC'ye ısıtın. Tatlı patatesleri ovalayın, temizleyin, kurulayın ve folyo ile kaplı büyük bir fırın tepsisine koyun. Her tatlı patatesi 1/2 yemek kaşığı ile ovalayın. zeytinyağı ve her birini 1 çay kaşığı ile doldurun. tuz (evet, tuzlu!). Tatlı patatesleri 60-75 dakika ya da bir çatal kolayca geçinceye kadar pişirin. Isıyı yüksek kaynama noktasına getirin ve tatlı patatesleri dışları biraz kömürleşene kadar 10 dakika pişirin.

Kahverengi tereyağı labnesini yapın: Orta yüksek ısıda orta bir tencereye tereyağı koyun. Tereyağı köpürmeye ve kaynamaya başlayınca sürekli çırpın. Tereyağının kızarmış kahverengi bir renk almaya başladığını ve cevizli bir kokuya sahip olduğunu göreceksiniz. Tereyağı koyu kahverengi bir renk aldığında, ısıyı kapatın ve 10 dakika soğumaya bırakın.

Labne, tahin, 1 tatlı kaşığı ekleyin. tuz ve 3 yemek kaşığı. kahverengi tereyağını bir kaseye koyun, erimiş tereyağındaki tüm kahverengi parçaları topladığınızdan emin olun. Dahil olana kadar birlikte karıştırın.

Servis yapmak için labneyi bir tabağın ortasına dökün ve bir kaşığın arkasını kullanarak labneyi aşağı ve dışa doğru bastırarak ortada bir kuyu oluşturun. Ekstra kahverengi tereyağı ile üst. Tatlı patatesleri ikiye veya dörde bölün ve labnenin yanında veya üstüne servis yapın.

mağaza: labne ve tatlı patatesleri ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın.


Buharda pişirilmiş tatlı patatesler (paleo & Whole30!) kremalı, keskin tahin sürülür. Bir limon sıkmak ve susam serpmek mükemmelliği getirir.

İçindekiler

Tahin Yağı

  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/4 su bardağı tahin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi aminosu
  • 1 tatlı kaşığı kızarmış susam yağı
  • 1/2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
  • tuz ve biber
  • Susam taneleri

Talimatlar

  1. Tatlı patatesleri dilediğiniz gibi pişirin veya buharda pişirin. (Bir Instant Pot'unuz varsa, IP'de tatlı patateslerin nasıl pişirileceğiyle ilgili yazıma bakın!)
  2. Patatesler pişirilirken/buharda pişirilirken tahin yağı için tüm malzemeleri bir mutfak robotunda birleştirin. Birkaç kez vurun, sonra pürüzsüz olana kadar çalıştırın, gerektiğinde kenarları kazıyın.
  3. Patatesler pişmeye devam ederken biraz sertleşmesi için tahin yağını buzdolabına koyun.
  4. Patatesler piştikten sonra biraz soğumaya bırakın.
  5. Patatesleri boyuna ikiye bölün, ardından tahin yağıyla bulayın. Ne kadar çok o kadar iyi diyorum.
  6. İyi bir susam kaplaması serpin. Mükemmel hale getirmek için bir miktar limon suyu ve bir tutam lapa lapa tuz ekleyin.
  7. Yemek yemek!

Notlar

Bunu tam bir yemek yapmak istiyorsanız, biraz protein ekleyin! Patatesleri kesmeyi, biraz kıyılmış tavuk eklemeyi ve ardından her şeyi tahin yağıyla doldurmayı seviyorum. Yum.

Beslenme bilgisi:

23 Kasım 2020 Pazartesi

Tamam, tahin nedir ve onu nerede bulabilirim? Bu sadece çok lezzetli görünüyor! Şekerlenmiş tatlı patateslerin mükemmel bir şekilde değiştirilmesi veya geçmişte pişirilmiş süper şeker yüklü her şey! Teşekkürler!

23 Kasım 2020 Pazartesi

Hi Skeet - tahin susamdan yapılan bir hamurdur. Ya çeşniler/yağlar ile ya da etnik yiyecekler reyonunda bulacaksınız. Bunları seveceksin!


Tatlı patatesin beslenmesi ve sağlığa faydaları

Tatlı patatesler inanılmaz derecede besleyicidir ve vitaminler ve antioksidanlarla doludur. Beta-karoten ve A vitamini bakımından zengindirler - bağışıklık sisteminiz ve göz sağlığınız için faydalıdır. A vitamini yağda çözünen bir besin olduğundan, yağ emilimin artmasına yardımcı olur. Bu yüzden bu tarif, tatlı patateslerle servis etmek için lezzetli bir tahin yağı içerir.

Tatlı patatesler de harika bir lif kaynağıdır - 1 fincan 7 gram lif içerir! Lif, bağırsak sağlığı ve kronik hastalıkların önlenmesi ve yönetimi için hayati öneme sahiptir. Tatlı patatesler ayrıca mükemmel bir potasyum kaynağıdır ve C ve B6 vitaminlerini (kaynak) sağlar.

İçindekiler

Bu tatlı patatesler lezzet dolu olabilir, ama neyse ki Olumsuz çok fazla malzemeyle dolu. Her şeyi minimumda tutmak için, bu lezzetli kök sebze yemeğini yapmak için sadece 7 malzeme var (ve çoğu kiler zımbalıdır).

  • Tatlı patatesler
  • Avokado yağı
  • Tereyağı
  • Tahin
  • Akçaağaç şurubu
  • Tarçın
  • Tuz

Tuzlu tahin tarifleri

Klasik humus

Tahin, Orta Doğu veya Akdeniz meze ziyafetine harika bir katkı sağlayan bu kadifemsi nohut sosunun önemli bir bileşenidir. Kendi humusunuzu yapmak sandığınızdan daha kolay, burada deneyin…

Tahin soslu süper tohumlu salata

Keskin bir tahin ve yoğurt sosu, prebiyotik iyilikle dolu bu sebzeli salatayı bitirmenin mükemmel bir yoludur.

Tahin soslu kavrulmuş havuç

Havuç ve nohutu kavurup tahin, limon ve sarımsaktan yapılan sos ile servis edin. Artıklar harika bir paketlenmiş öğle yemeği yapar.

Tahin soslu derin yağda kızartılmış filizler

Kalın ve kremsi bir tahin sosu, sadece 15 dakikada hazır olan bu çıtır brüksel lahanası için mükemmel bir ortaktır.

Lavaşlı baba ganuş

Geleneksel Doğu Akdeniz baba ganoush'a göz atın. Közlenmiş patlıcan ve tahinden oluşan bu sos cidden kremsi. Dahası, o da vegan.


Bu tarifle ilgili notlar

Üye Puanı

Kategoriler

Tarifin tamamı nerede - neden sadece malzemeleri görebiliyorum?

Eat Your Books'ta harika tarifleri seviyoruz ve en iyileri, onları geliştirmek ve test etmek için zaman harcayan şefler, yazarlar ve blog yazarlarından geliyor.

Bu tarifi bulmanıza yardımcı olduk, ancak tüm talimatlar için orijinal kaynağına gitmeniz gerekiyor.

Tarif çevrimiçi olarak mevcutsa - "Tarifin tamamını görüntüle" bağlantısını tıklayın - yoksa, yemek kitabına veya dergiye sahip olmanız gerekir.


Sameh'in tarifleri, yemek yapma sevgisi ile ailesinde derinden kök salmış ve çoğunlukla ebeveynlerinden etkilenmiştir ve bu tutkunun kitabın sayfalarında parladığını göreceksiniz. Yeni Akdeniz Sofrası. O bir çocukken, Sameh'in anne ve babası, Filistin yemek tariflerinin bir müsveddesini bir araya getirme niyetiyle bir araya getirdiler. Filistin Mutfağı Ansiklopedisi. Ne yazık ki, Körfez Savaşı sırasında ailesinin Ürdün'e taşınması, kitap basılmadan önce gerçekleşti. Onların hamleleri sayesinde el yazması bozulmadan kaldı ve Sameh'in yemeklerinin çoğu için bir temel haline geldi.

Bölümler kursa göre ayrılmıştır: Küçük Tabaklar, Büyük Tabaklar, Garnitürler, Tatlı, İçecek ve Kiler. İçinde bir avuç geleneksel tarif bulacaksınız. Yeni Akdeniz Sofrası, çoğu, Sameh'in Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Güney Avrupa'nın muhteşem baharatlarını ve lezzetlerini içeren rekreasyonlarıdır.

Çarpıcı fotoğrafçılık Matt Lien tarafından sağlanmaktadır. Tariflerin çoğu, bitmiş ürünün güzel bir tam sayfa fotoğrafını içerir. Bazıları ayrıca adım adım fotoğraflar içerir. Her yemek, arka plan bilgileri, faydalı ipuçları, kişisel hikayeler ve porsiyon boyutu içeren bir başlık içerir. Ölçümler ABD Geleneksel ve Metrik olarak listelenmiştir. Başlıklar İngilizce yazılmıştır.


Baharatlı Tahin Dolgulu Tatlı Patates

Orta Doğu mutfağında popüler olan malzemeler - tahin, sumak ve nar taneleri - kavrulmuş tatlı patatesleri yeni bir seviyeye taşıyor.

Nereden Alınır: Sumak birçok baharatçıda ve iyi stoklanmış süpermarketlerde bulunur, ancak bulamazsanız, suyunu sıktığınız limonların kabuğunu rendeleyin ve kullanın.

Porsiyon:

Bir tarifi ölçeklendirdiğinizde, pişirme sürelerinin ve sıcaklıklarının, tava boyutlarının ve baharatların etkilenebileceğini unutmayın, bu nedenle buna göre ayarlayın. Ayrıca, talimatlarda belirtilen miktarlar, içerik miktarlarında yapılan değişiklikleri yansıtmaz.

İçindekiler
Talimatlar

Fırının ortasına bir fırın tepsisi yerleştirin ve önceden 400 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile geniş, ağız kenarlı bir fırın tepsisini hizalayın.

Tatlı patatesleri uzunlamasına ikiye bölün ve nohutlarla birlikte fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yağ gezdirin ve 1 çay kaşığı tuzla tatlandırın, eşit bir kaplama sağlamak için nohutları atın ve yağı tatlı patateslerin üzerine sürün.

Patatesleri yarıya doğru çevirin ve patatesler çatalla yumuşayana ve nohutlar biraz gevrekleşinceye kadar 25 ila 30 dakika kızartın, nohutları yarıya kadar karıştırın.

Küçük bir kapta tahin, limon suyu, sarımsak ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu çırpın. Gerekirse, inceltmek için 2 ila 4 yemek kaşığı su ile karıştırarak ahır sosu kıvamında olmalıdır.

Tatlı patates yarımlarını kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir tabağa koyun. Nohutları biber, kimyon ve sumakla serpin ve kaplamak için fırlatın.

Kenarlarda ve altta 1/2 inçlik bir kenarlık bırakarak, kalan eti tatlı patates yarısından bir kaseye alın. Tahin sosunun yarısını tatlı patateslerin etiyle karıştırın, ardından bir çatal kullanarak patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin. Gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ile tatlandırın ve baharatlayın. Terbiyeli patates etini tekrar derilere kaşıklayın.

Baharatlı nohut, nar taneleri, maydanoz ve nane ile süsleyin. İstenirse, kalan pansumanla gezdirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.