Karidesli Pilav

1 Karidesleri tuz, karabiber ve mısır nişastasıyla karıştırın: Orta boy bir kapta, karidesleri tuz, karabiber ve mısır nişastası ile serpin ve kaplamak için fırlatın. Oda sıcaklığında on dakika bekletin.

2 Tavayı yüksek ateşte ısıtın: Büyük bir sote tavasını veya wok'u ısıtın (terbiyeli bir dökme demir tava veya sert anodize alüminyum iyi çalışır, nispeten yapışmazlar ve ısıyı alabilirler) yüksek ısıda.

Tava çok sıcak olduğunda (bir damla su tavaya çarptığında anında cızırdamaya başlar), tavayı kaplamak için bir çorba kaşığı yemeklik yağda döndürün.

3 Karidesleri her iki taraftan kızartın: Karidesleri sıcak tavaya ekleyin ve hızlıca tek bir tabaka halinde yayın. 30 saniye boyunca hareket ettirmeden tavada kızartın.

Karidesleri ters çevirin ve diğer tarafta 30 saniye daha veya çoğunlukla pişene kadar kızartmalarına izin verin. (Onları tamamen pişirmeyin!)

Karidesleri tavadan bir kaseye almak için oluklu bir kaşık kullanın.

4 Çırpılmış yumurtaları hafif cıvık olarak pişirin: Tavayı brülöre geri koyun ve ısıyı orta dereceye düşürün. Tencerenin ihtiyacı varsa biraz daha yağ ekleyin. Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve pişerken karıştırmak için hızlıca karıştırın.

Yumurtalar tam pişmediğinde, hala biraz cıvık olduğunda, onları tavadan pişmiş karidesli kaseye aktarın.

5 Yeşil soğanları soteleyin, pirinci ekleyin: Tavayı veya wok'u kağıt havluyla temizleyin ve ocağa geri koyun. Tavayı yüksekte ısıtın ve sıcak olduğunda, kalan yemek kaşığı veya iki yağda karıştırın. Yağ parıldadığında (neredeyse tüttürürken), yeşil soğanları ekleyin ve 15 saniye soteleyin.

Ardından kalan pişmiş pirinci tavaya ekleyin ve iyice karışması için yeşil soğanlarla karıştırın.

Pirinç soğan karışımını tava yüzeyine yayın ve hareket ettirmeden kızartın. Pirinç cızırtısını duymalısın. Yaklaşık 1 ila 2 dakika pişirin.

Bir spatula kullanarak pirinci ters çevirin ve tekrar tavaya yayın. Bir dakika daha pişirelim.

6 Soya sosu, havuç, bezelye, karides, yumurta, susam yağı ekleyin: Pirincin üzerine soya sosu serpin ve birleştirmek için karıştırın.

Havuç, bezelye, karides, yumurta ve susam yağını ekleyin, iyice birleştirmek için karıştırın.

Her şeyi cızırdayana kadar ısıtın. Tatmak için daha fazla soya sosu ekleyin.


Tarif Özeti

  • Kaba tuz
  • 1 1/2 su bardağı beyaz basmati veya diğer uzun taneli beyaz pirinç
  • 2 çay kaşığı bitkisel yağ
  • 2 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
  • 1 pound karides, soyulmuş, ayıklanmış ve iri kıyılmış
  • 2 havuç, çapraz olarak ince dilimlenmiş
  • 2 adet taze soğan, çapraz olarak dilimlenmiş, beyaz ve yeşil kısımlar ayrılmış
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil (soyulmuş 1 inçlik bir parçadan)
  • 1/4 su bardağı soya sosu
  • 1/4 su bardağı taze limon suyu (2 limondan)

Orta boy bir tencerede 8 su bardağı tuzlu suyu kaynatın. Pirinç ekleyin ve yumuşayana kadar 12 ila 14 dakika kaynatın. İnce gözenekli bir elek kullanarak süzün ve pişirmeyi durdurmak için hemen soğuk suyla durulayın. Kenara koyun.

Pirinç pişirilirken, orta boyda büyük bir yapışmaz tavada 1 çay kaşığı yağı ısıtın. Yumurta ekleyin, ayarlanana kadar pişirin, 1 ila 2 dakika. Yumurtaları bir kesme tahtasına aktarın (yedek tava). Yumurtaları soğutun, ardından 2'ye 1 / 4 inçlik şeritler halinde kesin.

Ayrılmış tavada, kalan çay kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Karides, havuç, yeşil soğan akı, sarımsak ve zencefil ekleyin. Karides opak olana ve havuçlar gevrek olana kadar, sık sık savurarak pişirin, 3 ila 5 dakika. Yumurta, soya sosu, limon suyu ve pişmiş pirinci ekleyin. Pirinci ısıtmak için yaklaşık 1 dakika pişirin, fırlatın. Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.


Tarif Özeti

  • 2 su bardağı pişmemiş yasemin pirinci
  • 2 ½ su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1 (8 ons) paket dilimlenmiş mantar
  • ½ pound dondurulmuş pişmiş karides, çözülmüş
  • 2 sap yeşil soğan, dilimlenmiş
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 büyük yumurta

Pirinci bir süzgeçte temiz su akana kadar yıkayın.

Pirinci bir tencereye aktarın. Su ekleyin ve kaynatın. Isıyı en aza indirin, örtün ve 20 dakika pişirin. Pirinci kontrol edin, su tamamen emilmeli ve pirinç yumuşak olmalıdır. Pirinç hala sertse, örtün ve yumuşayana kadar 3 ila 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Isıdan çıkarın. Kenara ayrılmış kızarmış pilav için 2 su bardağı pişmiş pirinç ölçün. Kalan pirinci başka bir kullanım için ayırın.

Orta-yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavada yağı ısıtın. Mantarları ekleyin ve altın kahverengi ve yumuşak olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Karides ve yeşil soğan ekleyin, sık sık karıştırarak 4 dakika pişirin. 2 su bardağı pişmiş pirinç ve soya sosunu ilave edip 1 dakika pişirin.

Pirinç karışımının üzerine yumurtayı kırın. Yumurta tamamen pirinçte yerleşene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın.


Çin Kızarmış Pilav Restoranı Tarzı Yapmak İçin Profesyonel İpuçları

  • Soğuk pirinç kullanın. Kızarmış pirinci pişirmeyi planladığınızdan, tercihen pirinci bir gece önceden pişirin. Soğutulmuş pirinç topaklar oluşturacak şekilde sertleşirse, tarifte kullanmadan önce pirinç topaklarını elinizle hafifçe kırın.
  • Sebzeleri bir işte her zaman yüksek ateşte pişirin, aksi takdirde herhangi bir derin tava işe yarar, ancak üzerine iyi yağ sürdüğünüzden emin olun, aksi takdirde pirinç ona yapışır.
  • Yüksek ateşte pişirin . Kızarmış pilavda tıpkı restoranlarda olduğu gibi dumanlı bir lezzet elde etmek için pirinci her zaman yüksek ateşte atın.
  • Her malzemeyi ayrı pişirin.Her bir malzemeyi ayrı ayrı pişirmeniz gerekiyor.Karidesleri ayrı,yumurtaları ayrı,sebzeleri ayrı ayrı pişirin ve son olarak hepsini birlikte ekleyin.
  • Tereyağı.Restoran usulü kızarmış pilav yapımında en önemli malzeme tereyağıdır. Tereyağı kızarmış pilava mükemmel bir paket menü yemeği tadı veren malzemedir.

Karidesli pilav tarifi nasıl yapılır:

İlk önce karides ve sebzeleri pişirmeniz gerekiyor. Bunu birlikte yapmayı seviyorum ve sadece birkaç dakika sürüyor.

Karideslerinizi ve sebzelerinizi yana kaydırın, böylece yumurtaları çırpabilirsiniz.

Pirinç ve baharatları ekleyip güzelce karıştıralım.

Her şeyin ısındığından emin olun. Yeşil soğan ile üst.

Evde karidesli pilav yapmak işte bu kadar basit.

Tarifin tamamı için okumaya devam edin.


  1. Rice-A-Roni Mix'i paketin yönlendirdiği şekilde hazırlayın, 15 dakika pişirin. Kenara koyduğunuz tavadan çıkarın, sıcak tutun.
  2. Aynı tavada yağı yüksek ateşte kızdırın. Yeşil soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin 1 dakika pişirin. Karides ekleyin 2 dakika pişirmeye devam edin. Kestaneleri ve hazırlanan Rice-A-Roni'yi ekleyip 2 dakika pişirmeye devam edin. Bezelye kabukları ekleyin, 1 ila 2 dakika veya gevrek-yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
  • Kalori 280, Yağ 90 Kalori, Toplam Yağ 10g, Doymuş Yağ 1g, Kolesterol 85mg, Sodyum 725mg, Toplam Karbonhidrat 30g, Diyet Lifi 0g, Protein 16g, Vitamin A IU, Vitamin C mg, Kalsiyum mg, Demir mg

Baharatlı Karidesli Kızarmış Pilav

Tarafından gönderildi savita

Baharatlı Karides Kızarmış Pilav, şimdiye kadarki en iyi ev yapımı tek kapta kızarmış pilav yemeği için sebze yüklü ve Asya baharatlarıyla kızartılmış!

Sadece 15 dakika bitmeye başlar.. Karidesli kızarmış pilav, yoğun hafta içi en sevdiğim akşam yemeğidir. Pişirilmiş pirinç, karides, sebzeler ve baharatlar wok'ta sihirli bir banyoya dönüşür ve şahane bir yemeğe dönüşür. Benim favori bölümüm? Mutfak mis gibi kokuyor - Asian Restaurant'ta sipariş bekleniyor!

Oh, ayrıca her seferinde mükemmel Fried Rice kızartmak ve karidesleri poşette pişirmeden eritmek için bazı kolay ipuçlarını paylaşıyorum. :) Okumaya devam etmek.

Son zamanlarda yakınlardaki otantik bir Tayland yerini ziyaret ettik. Tanrım, çok iyi Tofu Çorbası satıyorlar. Herkes bunun için deli oluyordu.. ben dahil.. şaka değil. Ve yemeklerin isimleri o kadar otantikti ki ne sipariş edeceğimizi bilmiyorduk. çok komik!!

O baharatlı aromalı çorbanın her yudumunda. Sadece malzemeleri okumaya devam ettim. (Tabii ki menüde kimse yayınlamasın arkadaşlar!))

San Diego'dan Orange'a taşındığımızdan beri, o bölgenin yakınındaki favori yemek mekanlarımızı sık sık özlüyoruz. Şimdi, San Diego 1 saatlik sürüş mesafesindedir. Bu yüzden ara sıra bir şey haline geldi. Taşındıktan sonra en sevdiğim yemeklerin çoğunu evde yapmaya başladım ve Karidesli Pilav da onlardan biri.

Orange'da Asya Mutfağı beklediğimden çok daha popüler ve otantik. Bu restoran bunun en iyi örneğidir. Büyük bir kutu artıklarımız olan yığın yüksek bir kase pirinç servis ettiler. Eve dönerken tek düşündüğüm şuydu: Yarın öğle yemeği için Karidesli Fried Rice!! Bunlar 20 dakikadan kısa sürede hazır olduklarından. Artıkları kullanmamak için hiçbir mazeretim yoktu. :)

Kızarmış pilav için tüm malzemeleri hazırlayarak başlıyorum. Asya veya Hint mutfağı, birden fazla malzemeye ihtiyaç duyan herhangi bir şey, her zaman her şeyi önceden alır ve ölçerim.

Özellikle, bu kızarmış pilav. pirinçten "kızarmış pilav"a o kadar hızlı dönüşüyorlar ki baharat almak için kilere gidiş-dönüş büyük bir hayır-hayır.

Tavada sıvı yağı ve susam yağını tüttürme noktasına gelene kadar ısıtarak başlıyorum. gerçekten çok sıcak. Bu, her şeyi hızlı ama duygusal olmayan ama lezzetli gevrek ihale pişirecek. Asya lokantalarına girdiğimizi biliyor musun?! Her şey sıcak, pişmiş ama gevrek ve gevrek. lezzetli!

Karidesleri tavaya koymadan önce baharatlamak çok önemlidir. Bu kadar kızgın yağda karidesin pişmesi 4-5 dakikadan fazla sürmez. yakından izliyorum. Tam da her taraftan kıvrılmış ve pembe olduğunda. Karides çıkarmaya hazır.

Karidesli kızarmış pilav veya genel olarak kızarmış pilav hakkında sevdiğim en iyi şey, istediğim sebzeleri atabilmem. Bugünkü gibi kuru bezelye, bezelye, dolmalık biber ve soğan topladım. Bu sebze karışımı, buzdolabımdaki taze ürünlere bağlı olarak değişmeye devam ediyor.

Karides hazır olduktan hemen sonra sebzeleri ve bolca sarımsak ve zencefili ekliyorum. Dürüst olmak gerekirse, tıknaz sarımsak ve zencefil bu pirinci benim için her lokma değerinde yapıyor. Bağımlısı oldum diyebilirsiniz.

Pilav girdiği an, 2 dakika içinde kızarmış pilav hazır.

Bu ne kadar hızlı! Bak onu.

Her Zaman En İyi Kızarmış Pilavın Sırrı!!

Şimdi, mükemmel kızarmış pilav yapmanın sırrı, tam olarak pişirilmiş ve nemle kurutulmuş pirinçte. İnan bana, duygusal pirinç, pişmiş pirinçte her zaman destansı bir başarısızlıktır. Nemi kurutmak için ya geniş bir tabağa yayıyorum ya da bir gece önceden pişiriyorum.

Kısacası, bir günlük artık pirinç, Fried Rice'ın EN İYİ arkadaşlarıdır. Nem-yağ olmadığı için sebzeler, soya sosu ve diğer baharatlar pirinci ıslak yapmaz ve her tahılı tatlandırmaz. Ardından uzman ellerde. basit sebzeler, karides ve sade eski pilav bile şimdiye kadarki en iyi kızarmış pilav yemeğine dönüşüyor!

Dondurulmuş Karides? Sorun değil!

Karides, her zaman buzdolabında dondurduğum tek deniz ürünü ürünüdür. Ve donmuş karidesleri çözmenin en iyi yolunu sizinle paylaşmama izin verin.
1) Sabahları dondurucudan çıkarıp buzdolabına koymanız yeterli. Akşama, karides çözülecek ve yine de bozulmayacak veya kötü kokmayacak.

2) Öngörülemeyen bir programınız varsa veya benim gibi tembelseniz (her zaman), karides paketini (paketinden çıkarmayın) ılık suda 20 dakika bekletin. Akşam yemeğini hazırlayıp sofrayı kurduğunuzda karidesler hazır olacak.

Yani tüm araçlara sahipsin. Kızarmış pilav pişirme konusunda uzman olmaya hazırlanın, biraz Karides eritin ve bu akşam enfes bir Kızarmış Pilav yemeği servis edin.


En iyi kızarmış pilav, buzdolabında bir gece bekletilen artık pilav ile yapılır.

Pirincin nem içeriği gece boyunca buharlaşarak her bir telin gevşemesine ve birbirine yapışmamasına neden olur. Topaklı kızarmış pilav istemediğiniz için bu, kızarmış pirinci ekstra kabarık yapar.

Baharatlar için, en iyi kızarmış pilav genellikle, malzemeye alışkın değilseniz keskin ve güçlü kokan balık sosuyla yapılır.

Bu nedenle, bu tarifi güncelledim, böylece korkak kokusu olmayan harika bir tatlandırıcı sos olan Çin istiridye sosu kullanıyoruz.

Yumurta için, yeni başlayan biriyseniz önce yumurtaları pişirmenizi ve ardından kızarmış pilavın üzerine eklemenizi öneririm.

Tavada kızartmaya başladıktan sonra, yumurtaları doğrudan wok veya tavaya ekleyebilirsiniz. Pirinci bir tarafa itin ve yumurtaları pişirin ve ardından kızarmış pilav ile iyice karıştırın.


Kızarmış Pilav İçin Ne Tür Karides Kullanılır?

Bu kızarmış pilav tarifi için jumbo boy karidesimizi başka bir güne saklıyoruz ve bunun yerine orta boy karides kullanıyoruz.

Çin paket servis restoranlarında karideslerin genellikle daha küçük (70 ila 90 boy) olduğunu ve daha yüksek kaliteli restoranlarda daha pahalı büyük veya jumbo karides (16 ila 20 boy) servis edildiğini söylememe gerek yok eminim.

Merak ediyorsanız, yazlarımda mutfakta bu ölçümlere "sayı" dendiğini anladım çünkü bir kiloda kaç tane karides olduğunu gösteriyorlar.


Hardal tozu, zencefil, sarımsak ve pekmezi bir kapta birleştirin. İyice karıştırın. Soya sosuyla karıştırın ve bir kenara koyun.

Büyük, yağlanmış yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yumurta ikamesini ekleyin ve tavanın altını yumurta ile kaplamak için tavayı eğin. Yumurtayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayarlandığında, yumurtayı ters çevirin ve 1 dakika daha pişirin. Yumurtayı tavadan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Kenara koyun ve sıcak tutun.

Karidesle birlikte tavaya kanola yağını ekleyin. Orta ateşte 1 dakika pişirin. Bezelye ve havuçları ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika veya karidesler ısınana kadar pişirin.

Pirinci tavaya ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.

Soya sosu karışımını tavaya ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika veya sos pirinçle karışana kadar pişirin.

Tavayı ısıdan çıkarın. Doğranmış yeşil soğanı ve ayrılmış yumurta parçalarını karıştırın.


  • 1 ½ su bardağı su
  • 1 su bardağı hazır kahverengi pirinç
  • 2 yemek kaşığı hoisin sosu (İpuçlarına bakın)
  • 4 çay kaşığı azaltılmış sodyum soya sosu
  • 2 çay kaşığı kızarmış susam yağı
  • 4 çay kaşığı kanola yağı, bölünmüş
  • 2 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
  • 8 ons soyulmuş ve deveined çiğ küçük karides (pound başına 51-60, bkz. İpuçları)
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil
  • 4 bardak telsiz bezelye (12 ons)
  • 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş 1 orta boy kırmızı dolmalık biber
  • 2 orta boy havuç, boyuna ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş
  • 4 taze soğan, doğranmış

Küçük bir tencerede su ve pirinci birleştirin. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Örtün, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve su emilene kadar 10 ila 12 dakika pişirin. Pirinci soğuması için geniş bir fırın tepsisine yayın.

Bir kenara ayrılmış küçük bir kasede hoisin sosu, soya sosu ve susam yağını birleştirin.

Orta-yüksek ısıda büyük bir yapışmaz tavada 1 çay kaşığı kanola yağını ısıtın. Yumurtaları ekleyin ve daha küçük parçalara ayrılmaya yardımcı olmak için karıştırarak yaklaşık 45 saniye kadar pişirin. Yumurtayı bir kaseye aktarın.

Tavaya 1 çay kaşığı daha kanola yağı ekleyin ve orta-yüksek ısıya geri dönün. Karides ekleyin ve ara sıra karıştırarak 1 1/2 ila 2 dakika pembeleşinceye kadar pişirin. Karidesleri kaseye aktarın.

Kalan 2 çay kaşığı yağı tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Zencefil ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırarak pişirin. Çıtçıtlı bezelye, dolmalık biber, havuç ve yeşil soğanları ilave edin, ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Pirinci karıştırın ve ayrılmış yumurta ve karides pişirin, yaklaşık 1 dakika boyunca ısıtılana kadar karıştırın. Ateşten alın ve sos karışımını hafifçe karıştırın.

İpuçları: Hoisin sosu, soya fasulyesinden ve karmaşık bir baharat karışımından yapılan kalın, koyu kahverengi, baharatlı-tatlı bir sostur. Süpermarketinizin Asya bölümünde arayın.

Karides genellikle bir pound yapmak için gereken sayıda satılır. Örneğin, &ldquo21-25 sayısı&rdquo, bir poundda 21 ila 25 karides olacağı anlamına gelir. &ldquolarge&rdquo veya ldquoextra büyük&rdquo gibi boyut adları standartlaştırılmamıştır, bu nedenle istediğiniz boyutu elde etmek için pound başına sayıya göre sipariş verin. Hem doğal olarak yakalanan hem de çiftlikte yetiştirilen karides, düzgün yönetilmediği takdirde çevredeki ekosistemlere zarar verebilir. Neyse ki, sağlam çevresel uygulamalarla yetiştirilmiş veya yakalanmış karides satın almak mümkündür. Marine Stewardship Council gibi bağımsız bir kuruluş tarafından onaylanmış taze veya donmuş karidesleri arayın. Sertifikalı karides bulamıyorsanız, Kuzey Amerika'dan vahşi yakalanmış karidesleri seçin - sürdürülebilir bir şekilde yakalanma olasılığı daha yüksektir.

Tahıllara soğuma süresi verin: Tahılları hızlı bir şekilde soğutmak için folyo kaplı bir fırın tepsisine yayın. Yüzey alanı hızlı soğumaya yardımcı olurken folyo, tavada kalan tatların içeri sızmasını önler.


Videoyu izle: Nefis Tereyağlı Karidesli Pilav Tarifi. Esen Hünal (Ekim 2021).