We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Eat at Joe's" klasik Warner Bros filminde sürekli bir şakaydı. Ama Miami'de 97 yaşındaki adamdan daha büyük bir ruha sahip bir yer yok. Joe'nun Taş Yengeç. Koyu renk ahşap ve smokinli garsonların olduğu devasa bir yer, unutulmaz yemek deneyimlerinin yaşandığı bir yere girdiğinizi hemen anlarsınız.

Ne yazık ki, ortalama "Joe" için, gizemi deneyimlemenin bir kısmı, rezervasyonsuz bir masa için beklemeye katlanmaktır - New York'tan uçuştan daha uzun sürebilir. Bundan kaçınmanın tek yolu, garsonun avucunu yağlamak veya bir VIP getirmektir. Neyse ki, sizinki gerçekten ikincisi (gerçi ben çıkarken 40 dolar kaybettim ve Scarpetta'daki arkadaşlarımı bir sonraki ziyaretinde karşılıklı tedavi sözü verdim).

Joe's, akla gelebilecek her türlü deniz ürünü ve et seçeneğinin yanı sıra sonsuz sayıda uygulama, yan ve tatlı seçeneği içeren devasa bir menüye sahiptir. Bekledikten sonra acıkabileceğinizi düşünürsek, menüyü daraltmak ve hemen yemeye başlamak için bazı ipuçları burada. Nihai deneyim için sipariş edilecek üç ürün var: Taş Yengeç Pençeleri (varsa, büyükten daha küçük olmayan jumbolar), Hash browns ve Key Lime Pie.

Pençeler, Joe'nun imzasıyla birlikte gelir ve sıklıkla kopyalanır, ancak asla kopyalanmayan hardal mayonez sosu. Yankees için çizilmiş tereyağı sunuyorlar, ama hardal mayonezine sadık kalmalısın. Tatlı taze mercan renkli, hassas önceden çatlamış yengeç pençelerinden dikkati dağıtabilecek tek şey, insanoğlunun bildiği en büyük hash browns. New York'taki herhangi bir et lokantasından daha iyi, standardı belirlediler. Keen's'deki Prime Rib Hash'den bile daha iyiler. Yemeği, her turtanın alt kısmı olması gereken bir graham kraker kabuğu ile çok tatlı olmayan, çok tart olmayan Key Lime Pie ile bitirin.

Joe's, kaçırılmaması gereken bir kurumdur. Bu yüzden Miami'deyken her zaman hatırlayın ve asla unutmayın: Joe's'da yiyin.

: Taş Yengeç Pençeleri (varsa, büyükten daha küçük olmayan jumbolar), Hash browns ve Key Lime Pie


Joe's'da yiyin: Cugino's

Kevin A. Roberts'ın fotoğrafı

1974'te ya da ondan sonra herhangi bir yılda olabilirim. Yerel makro bira fabrikasının eski okul markası olan neon A ve kartal, bir duvarı bir masa iteleme tahtası diğerini süslüyor. Kabuk kraker incedir ve peynir, Provel ve Parmesan karışımıdır. Zamansız St. Louis rahat yemeği ve biz zamansız bir striptiz alışveriş merkezi İtalyan-Amerikan restoranındayız.

Bu, adını İtalyanca “kuzen” kelimesinden alan Cugino's olarak adlandırılıyor, çünkü sahiplerinden ikisi kuzenler Ben Goldkamp ve David Beckham. Cugino's, Florissant'ta 2004'ten beri bu alanı işgal ediyor, ancak İtalyan-Amerikan mirası, Domenico'nun (Jefferson City'de ve Ozarks Gölü'nde yaşayan) kadar geriye uzanıyor. Ama burada benim yapamadığım bir şey var. ne zaman geri sipariş verdim: Mekanda taslakta 56 bira var.

Eski günlerde, bunun gibi bir St. Louis restoranında fıçıda iki çeşit bira bulunurdu: Busch ve Budweiser. Şık derzler, masa örtülü olanlar Heineken'e sahip olabilirdi. Bugün bile, müdavimlerin tercih ettiği lakap olan The Cuge'daki seçime yakın bir şey olan bir avuç restorandan fazlasını bulabileceğimden şüpheliyim.

Mekanın bir Provel sarayı olduğu tartışılmaz: Menüde kızarmış mantı, peynirli sarımsaklı ekmek, makarnalı brokoli ve tavuklar Parmigiana ve spiedini yer alıyor. Karartılmış tavuklu cips gibi yemekler de bir Çayır Bombası ile eşleştirmek için orada! veya Deschutes'in Stoacı. Bunlar cips değil, zeytin, yeşil soğan ve domatesle doldurulmuş kızarmış wonton cipsleri.

Kevin A. Roberts'ın fotoğrafı

Şerit biftek 20 dolardan az ve domuz pirzolası, domuz eti ile mükemmel çalışan ve ekşi veya ekşi ile eşleşen Marsala ve sarımsak soslarının bir karışımı ile geliyor. Brettanomyces- demlenmiş biralar.

Arada bir yerde bira-peynir soslu simit, yaklaşık bir düzine sandviç ve hamburger ve con brokolinin yanında altı makarna var. Bunların arasında, bir linguine yatağında zeytin, yeşil biber ve enginar kalpleri ile atılmış ızgara göğüs parçalarından oluşan bir Yunan tavuk makarnası var.

Cugino's açıkça bir bira meraklısı cennetidir, ancak iyi bir seçim yapmak için stoutlardan meyve biralarına kadar her konuda akıcı olmanıza gerek yoktur. Personel son derece bilgili, iki farklı sunucuyu yaklaşık 10 bira üzerinde test ettim ve ikisi de tam paranın üzerindeydi. Bira bardağı genellikle 5 $ veya 6 $ 'dır ve iyi şeyleri seçerseniz, dört küçük dökmenin uçuşları 10 $' dır.

Düşündüğüm gibi, Cugino'yu eski günlerden ayıran bir şey daha var: 70'lerde pizzanıza enginar kalbi koyamadığınıza eminim.

Alt çizgi Muhtemelen "Provel" ve "gastropub" kelimelerini aynı cümlede duymayı asla beklemezsiniz, ancak Cugino bunu gerçekleştirir.


Kıyma ve Sosisli Özensiz Joe Sandviçler

Her zamanki kıyma karışımına sosis eklemek, soslu Sloppy Joe sandviçlerinin lezzetini arttırmanın harika bir yoludur. Doğranmış yeşil dolmalık biber, soğan ve kereviz ve biraz da biftek baharatıyla, soğuk kış günlerinde çocuklar ve yetişkinler için lezzetli, besleyici bir sıcak yemek yaparlar.


Joe'nun Yerinde Yemek - Tarifler

Bu yazın sıcak ve nemli günleri sizi halsiz ve yorgun mu bırakıyor? Neden bir sabah patlaması, bir öğleden sonra beni alma ya da lezzetli bir tatlı için günlük öğütücünüze tazeleyici meyveler ekleyerek serinleyip yeniden enerji kazanmıyorsunuz? Bu küçük demetler, sizi ayağa kaldıracak bağışıklık destekleyici bitki besinleri ve antioksidanlarla dolu bir şekilde paketlenmiştir. Yılın bu zamanında renk ve lezzet patlaması yaşayan güçlü ikramlarınızla yaratıcı olun:

1.) Kahvaltı eklentileri: Kahvaltılık tahıllarınızı, yulaf ezmesini ve Pazar brunch'ınızı toz içinde yalnız bırakmayın. Bizimle ekstra lif ve meyve tatlılığı elde edin. Nut Berry Kahvaltı Quinoa veya Bademli ve Yaban Mersinli Teff Yulaf Ezmesi.

2.) Berry Küpleri: Yeniden Başlatmayı Deneyin Kırmızı Beyaz ve Yabanmersinli Buz Küpleri sıcakta soğumak için. Doğal olarak tatlandırılmış aromasıyla, bir sonraki kokteyl partisine çocuklarınızdan herkes için göz çekiciliği eklerken suyu daha çekici göstermenin kolay bir yolu!

3.) Smoothie'ler ve Meyve Suları: Yerel çilek ve yaban mersini Yeşil Çilek veya yıldızlı gece keyfi, işe giderken yudumlamak veya bir sonraki öğleden sonra çöküşünüzle mücadele etmek için.

4.) Antrenman sonrası sallamalar: Antrenman sonrası shake ile ağırlık antrenmanı sonuçlarını en üst düzeye çıkarın. bizim deneyin Karışık Berry Maca Protein Shake Antrenman ve fitness hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olmak için yüksek kaliteli antioksidanlarla eşleştirilmiş kolayca emilen protein sağlamak.

5.) Meyve Parfeleri: Yapay şekerle tatlandırılmış yoğurdu atlayın ve bunun yerine sade organik yoğurdu taze meyvelerle tatlandırın. Eklenen lif için gevrek granola ve kalp koruyucu faydalar için bir tutam tarçın ekleyin.

6.) Salatalar: Renkli bir yaz salatası için roka, ıspanak veya karışık yeşilliklere taze renk ve tatlılık katın.

7.) Şerbet: Köşedeki klasik dondurma külahına harika bir alternatif için, arta kalanınızı kullanın. Macadamia Ahududu Smoothie ve gece geç saatlerde bir tedavi için donmasına izin verin!

8.) Yaz Tatlıları:Şeker bombalarını bir sonraki partide bizimkileri getirerek değiştirin. Akıllı Tatlı: Yaz Meyvesi Pişirme. Renk çeşitliliği ve taze yaz meyveleri ve meyveleri, masaya doğal olarak tatlı ve lezzetli bir muamele getiriyor.

9.) Ev Yapımı Meyve Ezmesi: Ev yapımı meyve serpme, meyvelerinizi bir mutfak robotuna ekleyerek veya bir tutam saf akçaağaç şurubu ile karıştırarak yapılabilir.

10.) Pişirme: Önerilen meyve yerine, Yeniden Başlatma dostu Meyveli Pastalardan herhangi birine çilek ekleyin!


Joe's / San Francisco'da yiyin, tüm yollar bu Bonfile orijinaline çıkar

San Francisco'nun Tenderloin semtindeki 11 Orijinal Joe'nun restoranı. 63 yaşındaki garson Angelo Viducic'in mutfaktan yemek siparişi verirken çekilmiş fotoğrafı. 1960 yılında 20 yaşındayken işe geldi ve o zamandan beri orada. CRAIG LEE / The Chronicle CRAIG LEE Daha Fazlasını Göster Daha Az Göster

Taylor ve Turk'ün köşesinde bir pipoyu paylaşan iki adamın yanından geçin, Original Joe's'un kapısını itin ve uzun tezgahta oturun.

Burada, kalamar kızartmadan gelen bir yağ sisinin havada asılı kaldığı ve devasa hamburgerlerin mesquite kömürü üzerinde kavrulduğu yerde, San Francisco tarzı yemek hakkında bildiğinizi sandığınız her şeyin yanlış olduğu ortaya çıkıyor.

Esnaf peynirini, bebek yeşilliklerini ve Dungeness yengeçini ve bunların servis edildiği sevimli kafeleri unutun. Bu tezgah, şehrin mutfak sıfır noktası bebeğim - aşçıların pisi balığını kararmış sote tavalara çarptığı ve smokinli garsonların ucuz Chablis ile zabaglione hazırladığı bir yer. Orijinal Orijinal Joe's, Kuzey Kaliforniya'nın yemek yeme tarzının büyükbabası.

Her yıl yüzlerce restoranın öldüğü ve mikro yeşilliklerin ve yadigarı domuz etinin siyasetle aynı yoğunlukta tartışıldığı bir bölgede, 66 yaşındaki Original Joe's, hayatta kalması imkansız.

Şehrin en sorunlu bloklarından birinin ortasında şaplak, bonfile 1960'ların sonlarında iyiden riskli hale geldiğinde veya 1980'lerde ekonomi çöktüğünde kapanmalıydı. Hiçbir şey değilse, Kaliforniya mutfağı hareketi onu öldürmeliydi. Ne de olsa Alice Waters Manhattans, tavuk Parmigiana ve 20 ons porterhouse bifteği satarak adını duyurmadı.

Buradaki aşçılar, küçük bir North Beach fırınından alınan ekmekleri kullanarak elmalı odun füme domuz pastırması dilimliyor ve California şeflerinin bölgesel, zanaatkar yemeklerini çok takdir etmesinden çok önce yerel tavada kızartma yapıyorlardı.

Boulevard ve Chez Panisse gibi yerlerde popüler hale gelen açık mutfak, küçük Original Joe's'ta pratik bir çözümdü. Broyleri Lazzari mesquite kömürüyle doldurmak da öyleydi. Mesquite daha uzun süre yandı ve bu nedenle daha ekonomikti. Gece geç saatlerde bile, 1980'lerde geç, büyük Yıldızlar tarafından popüler hale getirilen ünlülerle dolu bar yemekleri, Joe'nun türevidir.

Formül - kaslı bir restoran, bir lokantanın üzerinde iyi bir adım ama yine de samimi ve rahat - o kadar başarılı ki, o zamandan beri hem isim hem de ruh olarak kopyalandı. Düzinelerce Joe'nun tarzı restoran, adı ve restorana başkanlık eden manyak Luigi şef ikonunu paylaşıyor. Smokinli garsonlar ve teşhir yemekleri kullanıyorlar ve aynı çılgın spagetti ve biftek karışımını sunuyorlar. Ancak bu diğer yerler uzak kuzenler, kötü sahtekarlar veya düpedüz soygunlardır.

Tüm bu Joe işini açıklığa kavuşturmak için, San Francisco'daki Joe's adlı ilk yer, Broadway'deki New Joe's adlı küçük bir öğle yemeği tezgahıydı. (Ayrıntılar için Sayfa E4'teki hikayeye bakın.) Orijinal Joe's, ikinci Joe'dur, ancak hayatta kalan odur. Bu nedenle, Joe'nun gerçek, iyi niyetli - diğerlerinin türediği - olarak yaygın olarak kabul edilir.

Yer 1937 yılında, Ante "Tony" Rodin adlı bir Hırvat ve birkaç ortak, yerde talaş bulunan 14 tabureli bir restoranın kapılarını açtığında doğdu. Şu anda 140 sandalyeye sahip olan restoranı Rodin'in kızı, damadı ve torunları işletiyor.

Mahalle güneye gittikten ve yemek modası büyük bölümleri ve bordo vinil kabinlerinden geçtikten sonra bile Original Joe's'un neden hayatta kaldığı basit. Müşteriler, onlarca yıldır orada olan aşçılar ve garsonlardan gelen bir aşinalıkla servis edilen büyük, ucuz, biraz şehir dışı yemeklerin karışımını takdir ediyor.

"Şerefe" gibi ama daha sert ve gerçekten harika kuzu pirzolası var.

Eskiden özel gıda işinde çalışan ve Delfina ve Zuni Cafe gibi popüler mekanların düzenli patronu olan Gregory Johnson, "Bir formülleri var ve onu uyguluyorlar. İçeri girdiğinizde ne alacağınızı biliyorsunuz" diyor. 24,95 dolarlık "mil yüksekliğindeki fileto" dediği şeye kısmi - Joe's'u barındıran büyük, inleyen binanın bodrum katında elle kesilmiş yaklaşık 20 ons bonfile.

Geçen Salı günü Johnson, günlük 9,95 dolarlık kısa kaburga ve yaban turpu spesiyaline daldı, karısı Michelle, iki yumurta ve büyük bir zeytinyağında pişirilmiş üç kalın domuz pastırması ile yapılan 6.75 dolarlık bir sandviçle uğraştı. İyi müdavimler gibi, tezgahta oturdular.

Körfez Bölgesi'ndeki her yemek meraklısı, mekanın yıpranmış, yağa bulanmış zarafetini takdir edemez. Bazıları, kızarmış buzağıların karaciğerini boğan balık ve domuz pastırması ve soğan yığınlarının üzerindeki ekmeklerden dehşete düşüyor. Banyo kapısının üzerindeki testereyle kesilmiş kılıç balığı ve sahte şarap fıçıları hiç çekici değil. 1960'lardan beri neredeyse her gün gelen bardaki adamlar da öyle.

Johnson, "En popüler yeri ve en yeni kült şarabı arıyorsanız, bu değil" diyor. "Ama patinanın bir anlamı var. San Francisco ve tarihi hakkında bir şeyler söyleyen hoş bir karakteri var."

Her zaman Salisbury bifteği sipariş eden Ron Carriveau, 1960'larda Joe's'u himaye etmeye başladı. Geçenlerde eşi Carol ve 26 yaşındaki oğulları Justin ile öğle yemeği yiyen emekli bir demir işçisi.

Aile, diğer tüm Joe'lardan kaçınarak Concord'dan gelir. Yan taraftaki 4 dolarlık park yeri sayesinde mahallede beklemek zorunda değiller.

Çekiliş basit. Carriveau, "Kalite ne olursa olsun her zaman aynıdır" diyor.

Oğlunun, Joe'nun nostaljisini arayan ya da hem kitsch hem de büyük bir yemek sunan bir yeri takdir ettikleri için gelen bütün bir genç nesille birlikte kendi başına döneceğine bahse girebilirsiniz.

Yine de, sahipleri yeri alakalı tutmak için mücadele ediyor. Bazı geceler, arkadaki yeni döşenmiş kabare odasında artık canlı caz var ve dağılmış North Beach caz sahnesinin kaldığı yerden devam ediyor.

Ancak doyurucu olduğu kadar tarihi olan menüde de benzer yenilikler beklemeyin. Joe's'un merkezindeki tartışmasız kayanın kurucusu Tony Rodin'in 56 yaşındaki kızı Marie Duggan, "On beş yıl önce salataya biraz daha marul ekledik. Sanırım bu kadardı" diyor. Mekan, Zagat Araştırması'nda "püskü" iç mekanı nedeniyle bir hit aldığında, Duggan'ın yanıtı New York merkezli rehbere tek kollu selam vermek ve hiçbir şeyi değiştirmemek oldu.

Bu menüye kadar uzanır. Restoranda yumurta, ıspanak, soğan ve öğütülmüş öğütülmüş peynirden oluşan Joe's Special, bugün İkinci Dünya Savaşı'ndaki tadıyla aynı. Sadece fiyat değişti, 75 sentten 8.95 dolara sıçradı.

DiMaggio'nun en sevdiği garsonlardan biri olan Angelo Viducic'e göre Joe DiMaggio buna bayıldı. 1960'ların başından beri orada, siyah bir smokin ve beyaz bir gömlekle her gün terliyor.

Ceketlerin temizlenmesi için ev para ödüyor ve çoğu garsonun bodrum katındaki bir soyunma odasında sakladıkları en az yarım düzine ceket var. Müşteriler, belirli garsonlara sadıktır ve onlar da bir yemeği veya içeceği tam olarak nasıl sevdiklerini hatırlamaktadır.

Masa bekleyen adamlar - ve neredeyse her zaman erkektiler - her kolda üç tabak yiyecek taşımakta, mahallenin sarhoş sakinlerinden herhangi birine nazikçe eşlik ederken eşit derecede ustalar.

Joe's'da yarım asırdır çalışan 80 yaşındaki Windsor "Windy" Eli, uzun süredir müşterilerinin yetişkin torunlarını beklediğini söylüyor. Viducic, Joe's'ta yemek yemeyi bir noktaya getiren tüm yıldızlara, müzisyenlere ve politikacılara hizmet ettiğini söylüyor - özellikle de burası birkaç on yıl önce gerçekten sallanırken. "Dick Van Dyke, Kim Novak, Brady Bunch adamları - adını siz koyun,

Ben onlarla ilgileniyorum," diyor.

Ünlü ya da değil, pek çok müşteri sadece Joe's Special için geri geliyor.

Anchorage'dan Miami'ye kadar olan menülerde yemeğin çeşitlerini bulabilirsiniz. Ancak yemeğin tam burada, Bonfile'de başladığını gösteren güçlü kanıtlar var. Ya da belki Broadway'deki New Joe's'ta icat edildi ve burada popüler hale geldi.

Kurucu Rodin, onu kimin icat ettiğini hatırlamadığını söylüyor. Şimdi 90 yaşında ve bu yılın başlarında zatürree olana kadar her gün restoranda çalıştı. Karısı Florence, beş yıl önce öldü. Şimdi, Marie Duggan burayı eski bir borsacı olan kocası John ve iki çocuğuyla birlikte işletiyor.

Kibar olduğu kadar katı olan iriyarı bir kişilikle hükmederek, açıkça sorumluluk sahibidir. Aşçılar ve garsonlar gibi, Duggan da içeri giren ve ne yediklerini hemen hemen her yaşlı bilir. ("General bu. O gerçek bir general. Her Salı bir tabakta hamburger yemeye gelir.") Nakit olarak yapılan 100 dolarlık bir çekin kabul edilip edilmeyeceğine karar verir. ("Aw, devam et. Eminim iyidir.") Sokak sarhoşları ve kötü tohumlar onunla uğraşmaz, ancak görünürde evi olmayan ve bir cebi yırtık pırtık kitaplarla dolu bir adamın her gün uğramasına izin verir. bir kase minestrone.

Yarı İtalyan olmasına rağmen, Hırvatların San Francisco'daki restoran sahnesinde oynadığı gizli rol konusunda kararlı. Yerlerin listesini işaretliyor - Sam's, Tadich, Mayes Oyster House, US Restaurant. "Çekirdeğe kadar Slavlar" diyor.

"Biz inatçı bir grubuz" diyor ve neden bu kadar çok Hırvat'ın San Francisco'daki restoran işine girdiğini açıklıyor. "Bir şeyin peşinden gidiyoruz. Ne kadar zor olduğu umurumuzda değil. Bu, zorluklara ve çekişmelere alışmış bir kültür." Anlatmak için ayağa kalkar ve kafasını duvara vuruyormuş gibi yapar.

Ondan bir tarif almaya çalışmak bir meydan okumadır. En çok satan ürünü, şehrin en iyisi olabilecek bir hamburgeri alın. Duggan'ın aptalca bir alçakgönüllülüğü ya da eski aile sırları iddiası yok. Sonuçta, yiyeceklerin çoğu müşterinin önünde pişirilir. Sadece Joe's'ta pek bir şey yazmıyorlar. Aslında, Joe's'taki hiçbir şey bilgisayarlı değil, yazar kasa dışında. Garsonlar sadece aşçılara siparişi söyler ve günün sonunda çekleri elle tutulur.

"Tarifi ister misin?" diye soruyor, tekrarlanan isteklere çileden çıkıyor. "İşte tarifin," diyor, başparmağını önkollu bir adam tarafından yönetilen paslanmaz çelik piliç yönüne doğru dürterek Popeye'ın utanç içinde başını gömmesine neden olacak. "Buraya otur ve izle. Öğren."

Piliç aşçısı - bu özel günde, sadece 23 yıldır Original Joe's'da çalışan Cecilio Garcia - o kadar büyük bir avuç dolusu kaba öğütülmüş mandren alıyor ki, kesinlikle en az iki hamburger için olmalı. 8 ons mu? 12? Porsiyon kontrolünün restoranın güçlü kıyafeti olmadığını fark eden Duggan, "12 olsaydı, birini öperdim" diyor.

Garcia eti paslanmaz çelikten doğranmış soğan tavasına daldırır, beyaz plastik bir tahtaya vurur ve el ve spatulayı karıştırarak yaklaşık yedi numara mokasen büyüklüğünde bir köfte oluşturur.

Köfteyi 1950'lerde mesquite yanan bir piliç içine atıyor ve tek kılavuzu olan bir parmakla üstüne hızlı bir dokunuşla orta-nadir mükemmel bir şekilde pişiriyor. North Beach'in en eski fırınlarından biri olan Italian-French Bakery'den bir bagetin dörtte birini dilimler ve yumuşak iç çekirdeği çıkarır. İçini bir kaşık margarinle sürüyor ve etin köşegenini keserek yuvarlıyor.

Sandviçlere temiz ve bitmiş bir görünüm vermek için eti dağlayarak, ızgaradaki kesik kenarları sadece bir flaş için bastırıyor.

Tabak, bir düzine kalın, elle kesilmiş patates ve maşadan oluşan bir fritöz sepetindeki yağı sallayan bir garsona verilir. Önkolunu kaplayan beyaz bir örtü ve asık suratla karıştırılması kolay bir amaç ciddiyeti ile garson, yemeği müşterinin önüne koyar.

Ve işte burada. Süslü pantolonlu marul veya domates yok. Tadı maskelemek için mayonez, peynir veya ketçap yok. Sadece bir burger o kadar iyi ki en iyi çıplak servis edilir.

Peki ya e. koli? Duggan gözlerini deviriyor ve haç işareti yapmak için parmaklarını kaldırıyor. "Ah, lütfen. Burada yemek yiyen insanlar, e.coli onların sorunu değil."

Aslında, ailenin sahip olduğu büyük binanın bodrum katı, "eski bir savaş gemisi" dediği bir bina, tertemiz spor salonları. Bütün kuzular kesilmeye hazır, asılır. Plastik bidonlar patates ve buzlu su ile dolu. 75 dolara, bütün ve kavrulmuş olarak satın alınabilen elle haddelenmiş dana rostoları, üst rafta düzgün bir şekilde istiflenir.

Original Joe's'ta satılan tüm etler burada kesiliyor ve biftekler ve pirzolalar o kadar büyük kesilmiş ki Duggan'ın kızı Elena'yı sindiriyorlar.

Elena, küçük kardeşi John ile birlikte, ebeveynleri emekli olduğunda devralacak. San Francisco Üniversitesi'nden aldığı otel ve restoran işletmeciliği derecesini ve Noe Valley butiği Willa'daki deneyimini kullanan Elena, şimdiden Joe'nun pek çok işini yürütüyor.

Girişte, annem filetoların boyutu hakkında övünmeye başlayınca Elena yüzünü buruşturur. Ne kadar büyükler? Annem tartıyı alır. "Bilmek istemiyorum!" Elena, porsiyonların kâr marjını derinden etkilediğine dikkat ederek diyor.

"Ha! On dokuz ons!" diye bağırır anne, eti tokatlar. "Kocam kalp krizi geçirecek. Ona söyleme."

"Bu öğrendiğim hiçbir şeyle ilgili değil" diyor kızı.

Ama Joe'da yaptıkları okulda öğretilemez. Bu gerçekten porsiyon kontrolü veya değişen müşteri tercihleri ​​veya teknolojik yükseltmelerle ilgili değil. Joe's, heves veya modadan çekinmez.

Marie veya Elena müşterilere merhaba sarıldığında, havalı öpücükler olmaz. 30'lu yaşlardaki PG&E çalışanlarından bölge savcısı adaylarına ve genç rock'çılara kadar herkes aynı muameleyi görüyor. Sadece hırpalanmış Carl's Jr. bardağını bir gece buzlu margarita ile doldurmak isteyen Bonfile sahnesinden bir kadın bile hem hizmet hem de saygı gördü.

"Burada kimsenin sana bakmadığını biliyorsun," diyor Marie.

Yemeğin gerçek olduğu Joe's'ta herkes eşit olduğu için fiyatlar iyi ve kimse akşam yemeğinin boyutu hakkında özür dilemek zorunda değil.

144 Taylor (Eddy ve Turk arasında), San Francisco (415) 775-4877. Her gün 10:30-gece yarısı açık. Rezervasyonlar ve belli başlı kredi kartları kabul edilir. Otopark, doğrulama ile 4 dolar.

JOE'YE ÖZEL

Bu yemek ülke çapında menülerde yer alıyor, ancak orijinal tarif, Bonfile'deki Original Joe's'ta popüler hale getirildi. Restoranda aşçıların yaptığı gibi kendi mandreninizi kesmek veya öğütmek güzeldir, ancak satın alınan öğütülmüş mandren kullanılabilir. Yaklaşık yüzde 15 yağ içeren bir öğütme aldığınızdan emin olun. Ayrıca istenirse ıspanak miktarı 1/2 fincana kadar azaltılabilir.

İÇİNDEKİLER

1/2 pound taze öğütülmüş mandren

3/4 su bardağı donmuş ıspanak, çözülmüş, sıkılmış kuru ve ince doğranmış

1/4 çay kaşığı İtalyan baharatı veya 1/8 çay kaşığı kuru kekik + 1/8 çay kaşığı kuru fesleğen

Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber

Tatmak için taze rendelenmiş Parmesan peyniri

TALİMATLAR

Tavaya ıspanağı ekleyin ve karıştırın. İtalyan baharatını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yumurtaları bir kaseye kırın ve karıştırmak için bir çatalla çırpın. Tencerenin ortasına ekleyin ve sığır eti karışımıyla karıştırın.

Üzerine parmesan serperek servis yapın.

SERVİS BAŞINA: 545 kalori, 33 gr protein, 8 gr karbonhidrat, 42 gr yağ (14 gr doymuş), 396 mg kolesterol, 206 mg sodyum, 3 gr fiber.

Original Joe's'da bazı garsonlar, sözde onarıcı özellikleri nedeniyle bu köpüklü, yumurtalı tatlıya "balayı sosu" diyorlar. Geleneksel tarif, Marsala'yı ve yumurtaları şekerle ayrı bir adım olarak çırpmayı içerir. Joe's'da daha basit bir versiyon beyaz şarap ve tek adımlı bir hazırlık içerir. Joe's'da bu, 16 onsluk bira guletlerinde servis edilse de, 8 onsluk bir porsiyonun bol olduğunu gördük.

İÇİNDEKİLER

Chablis gibi 3/4 fincan beyaz şarap

TALİMATLAR

2 (16 ons) veya 4 (8 ons) porsiyon verir

8 ONS SERVİS BAŞINA: 200 kalori, 4 gr protein, 26 gr karbonhidrat, 6 gr yağ (2 gr doymuş), 266 mg kolesterol, 11 mg sodyum, 0 lif.

Bu Joe'ların arkasındaki soybilim

Orijinal Joe'nun soy ağacı çarpıktır.

Adında "Joe" olan tüm restoranlar arasındaki ilişkiyi çözmenin anahtarı, yalnızca Bonfile'deki Orijinal Joe'nun ve San Jose'dekinin birbirine bağlı olmasıdır.

İlk sahibinin çocuklarından biri San Jose restoranını işletiyor. Diğer tüm Joe'lar ya eski ortakların ortakları tarafından başlatılan yan ürünlerdir ya da Bonfile restoranıyla hiçbir ilgisi yoktur.

Ama orijinal Orijinal Joe's bile tam olarak orijinal değil. 1934'te Broadway'de başlayan New Joe's'a dayanıyor. New Joe's o kadar küçüktü ki -- 13 tabure ve bir tezgah -- tüm yemekler müşterilerin önünde yapılıyordu. Joe's olarak adlandırılan çoğu yerde, sergi mutfağı hala çekilişte.

Joe, mekanın parasını ödeyen bir gece kulübü sahibi olan Joe Morelo'ydu. Ama bu tartışmalı. Original Joe's'u işleten Marie Duggan, Morelo'nun katılımından önce Joe's Lunch adlı küçük bir yer olduğunu söylüyor. Babası Ante "Tony" Rodin ve diğer üç arkadaşı 1937'de çalışmaya başladı. Hem Rodin hem de uzun zamandır ortağı olan Louis Rocca, New Joe's'ta çalışmıştı.

Konsept o kadar başarılı oldu ki, önümüzdeki birkaç on yıl boyunca, Orijinal Joe'nun ortaklarından bazıları yeni ortaklar edindi ve şu anda kapalı olan Marina Joe'yu (resmen Orijinal Joe's II olarak adlandırılıyor, ancak şimdi kafamız karışıyor) doğurdu. Westlake Joe'nun, Marin Joe'nun ve nihayetinde diğerleri.

Adı kullanmasalar da, aynı zamanda açılan diğer erken San Francisco restoranları, şimdi Joe'nun tarzı olarak bilinen şeyi kullandı. Bunların arasında her ikisi de kapalı olan Bonfile'deki Polo'lar ve Broadway'deki Vanessi'ler var.

Joe'nun ateşi California'nın ötesine yayıldı. Daytona Beach, Fla.'da Crabby Joe's ve Seattle'da Joe'nun adı verilmeyen ama Duggan'ın dediğine göre Thirteen Coins var. "Tam buraya geldiler ve çaldılar. Onları izledim" diyor.

Ve gelmeye devam ediyorlar. Daha geçen hafta, Gough'da yepyeni bir Küçük Joe açıldı. Ve Kanada'da, Scott Shipley 1997'de Alberta'da lüks bir Orijinal Joe'nun franchise'ını yönetmeye başladı. San Francisco'da bir Orijinal Joe'nun olduğunu bile bilmediğini iddia ediyor. Duggan ve ailesi konuyu araştırdıklarını söyledi.

Oh, ve New Joe Broadway'de, tüm bunlar nerede başladı? 1970'de kapandı. Sahibi Lorenzo DiBene, üstsüz eklemler ve pahalı park yeri tarafından sürüldüğünü iddia etti.


Taze otlar ve baharatlarla doldurulmuş kavrulmuş, sonra marine edilmiş kabak

Eski binaları ve eski mahalleleri sevdiğiniz için Olio'yu sevmeyi seçebilirsiniz. Şefin sahibi Ben Poremba, restoranını 1930'lardan kalma eski bir benzin istasyonunu alıp tabloya hiç de küçük bir benzerlik taşımayan eklektik bir sahne setine dönüştürerek her ikisinin de kurtarıcısı yaptı. gece şahinleri karanlıktan sonra. Bitişikteki restoran Elaia ve caddenin karşısındaki büyüleyici Chouquette ile birleştiğinde Olio, Poremba'nın Botanical Heights mahallesini yeniden haritaya koymasına yardımcı oldu ve daha önce ihmal edilmiş bir kentsel köşeyi boştan hareketli hale getirdi.

Olio'yu dünya çapındaki şarap maceraları için sevmeyi de seçebilirsiniz. Herhangi bir gecede, merlot veya Şiraz'dan olduğu kadar Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinden de camdan adaklar yapılır. Bir zamanlar Olio, modern hafızadaki en iyi şarap uçuşlarından birini, birçok şarap severin asla doğru dürüst deneyimleyemeyeceği tamamen olgun Bordeaux ve California cabernet bardaklarıyla sundu. (Uçuşun yakında yeniden ortaya çıkacağını umuyoruz.) Şarap listesine ek olarak, bira listesi, hem bulunması zor ithalatlar hem de St. Louis'in en iyi zanaatından eski küçük parti şişeleme örnekleri ile son derece iyi seçilmiştir. bira fabrikaları.

Sadece yemek için giderseniz, Olio, öncelikle Akdeniz kıvrımlı bir dizi mütevazı büyüklükte porsiyonla dikkatinizi sıkı bir şekilde odaklayacaktır. "Ünlü" yumurta salatası tartine, Poremba'nın yaklaşımını açıklar. Açık yüzlü sandviçlerin üzerine çok ince kıyılmış yumurta salatası konur, muhallebi kıvamında bir kıvam alır. 3 $'lık bir ek ücret karşılığında, burada yeni pastırma olarak adlandırdığımız beyaz hamsi ekleyebilirsiniz.

Poremba'nın Salume Beddu'nun kurucularından biri olduğu düşünülürse, buradaki yemeklerin çoğunda kurutulmuş etler yer alır. Forbes bir zamanlar Amerika'nın en iyi salamı ilan edildi. Olio'nun menüsü, ünlü benek, Gruyère ve korunmuş limonlu sandviç gibi Salume Beddu spesiyalitelerinin yanı sıra ince dilimlenmiş, ceviz aromalı bir Fermín tabağı gibi diğer sağlayıcıların en iyilerini sunar. jamón ibérico (İber domuzlarından kürlenmiş İspanyol jambonu). Diğer önemli noshables arasında: bir fındık ile güçlendirilmiş humus ve Sicilya yemek efsanesi Giuseppe Coria'nın 500 yaşındaki kullandığı patlıcan caponata agrodolce Tarif.

Hatta brunch'ın bile kendi maceraları vardır, örneğin kimyonlu domates sosunda bir nohut güvecinin üzerine haşlanmış yumurta içeren bir Kuzey Afrika ve Orta Doğu yemeği olan shakshouka gibi. Olio, kahvaltı için kokteylleri zorluyor ve egzotik baharatlı kanlı Mary'si kanlı bir harika.

Şarap listesine ek olarak, hem bulunması zor ithalatları hem de St. Louis'in en iyi zanaat bira fabrikalarının eski küçük parti şişeleme örneklerini içeren, son derece iyi seçilmiş bir bira listesi var.

Ziyaret ettiğinizde, sabit ve hareketli sanatı aradığınızdan emin olun. Hava güzelse, gezici bitki bahçesini ve büyüleyici verandadaki diğer randevuları kaçırmayın.

Alt çizgi: Bu belirgin Avrupa tarzı buluşma yerinde her ayrıntı önemlidir ve muhtemelen ilginç bir hikayesi vardır.


Bir kişi için yemek pişirmek sandığınızdan daha kolay ve lezzetli olabilir!

Bu ÜCRETSİZ pakette bulunan Bir Kişiye Özel İpuçları, Tarifler ve Alışveriş Listesi, kendiniz için nasıl hızlı ve kolayca sağlıklı, lezzetli yemekler hazırlayabileceğinizi gösterecek.

Biz, Trader Joe's Sağlıklı Beslenme Beslenme Ekibi Elaine & Narina'yız.

On beş yılı aşkın tecrübemizle - tıpkı sizin gibi meşgul kadınlara alışveriş yapmanın, yemek pişirmenin ve sağlıklı yiyeceklerin tadını çıkarmanın ne kadar basit olabileceğini öğretiyoruz.


Joe'nun Yerinde Yemek - Tarifler

Joe’da Yiyin! /Lezzetli Kapalı Barbekü en iyisi!

(125.) kişi başı / sınıfta 3 saat
Tüm talimatları, tarifleri, yemek maliyetini, ekipmanı, vergileri ve bolca eğlenceyi içerir!

Roka-Nane-Pestolu Yeşil ve Sarı Balmumu Fasulye Salatası
Roka-nane-pesto, kızarmış badem ve Parmesan ile atılmış beyazlatılmış balmumu fasulyesi.
Kentucky Bourbon Viski Sırlı Barbekü Tavuk

Kavrulmuş baharat ovuşturdu serbest dolaşan tavuk, dumanlı bir ev yapımı burbon-viski barbekü sosuyla kaplandı. (Lezzetli barbekü sosunu sınıfta sıfırdan yapacağız)
Yukon Gold's Grenli Hardal Soslu

Taze otlar ve grenli hardal soslu kavrulmuş Yukon gold's
Böğürtlen Toka

Böğürtlen ile birlikte tereyağlı hamur keki, altın kahverengiye pişirilir


Hafta Sonu Brunch'ınız İçin Çilek ve Kremalı Kruvasan Fransız Tostu

Yaratıcı bir göze sahip olanlar, ilhamın her yanımızda olduğunu ilk elden bilirler. İster doğanın toprak tonları, ister yerel bir çiftçi pazarında rengarenk bir yürüyüş, ister Instagram'da hızlı bir gezinme ile enerji dolu olun, neler olabileceğini asla bilemezsiniz. yeni bir yaratıcı projeyi kıvılcımlamak.

Bir sonraki şaheserinize ilham verme ruhuyla, ulusal bir tasarım yarışması düzenleyerek gelecek nesil sanatçıları ve tasarımcıları ileriye taşımak için Bounty ile ortak olmaktan heyecan duyuyoruz. Grafik tasarımcıları, çalışmalarını 2022'de piyasaya sürülecek olan yeni Brit + Co ve Bounty kağıt havlu koleksiyonunda yer alan çalışmalarını görme şansı için başvurmaya çağırıyoruz.

Önümüzdeki yıl Amerika'nın her yerinde mağazalarda olacak kağıt havlular üzerinde illüstrasyonlarınızın olması gibi inanılmaz bir teşhirin yanı sıra, $5,000 sanatın için bir burs Kendi emeğiyle, tasarım kariyerinizi bir sonraki seviyeye taşımak için 10 haftalık girişimcilik hızlandırıcımız (2.000 $ değerinde) ve Brit + Co'da yaratıcılığınızı öne çıkaran bağımsız bir özellik.

NS Yaratıcı Bir Şekilde Tasarım Yarışması 21 Mayıs 2021 Cuma günü başlayacak ve 7 Haziran 2021 Pazartesi gününe kadar başvuruları kabul edecek.

ŞİMDİ UYGULA

Kimler Başvurmalı: Kadınları tanımlayan grafik tasarımcılar ve illüstratörler. (Orta sınırlamalar nedeniyle, şu anda fotoğrafçılardan veya ressamlardan tasarım gönderimlerini kabul etmiyoruz.)

Aradıklarımız: Tasarım estetiğinizi yansıtan dijital baskı ve desen tasarımları. İyimser, umutlu, parlak düşünün - evinizde görmek isteyeceğiniz bir şey.

Nasıl Girilir: Buraya uygula, burada değerlendirilmek üzere haklarına sahip olduğunuz 2x orijinal tasarım dosyasını göndermeniz istenecektir. Kabul edilebilir dosya biçimleri şunlardır: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD ve .TIFF. Maksimum dosya boyutu 5GB. Ayrıca iletişimde kalabilmemiz için tasarım ilhamınız ve kişisel bilgilerinizi de soracağız.

Sanatçı Seçim Süreci: Brit + Co ve P&G Bounty'nin yaratıcı ekiplerinden panelistler, başvuruları değerlendirecek ve 11 Haziran 2021'de yaz 2021 oturumumuz için Selfmade bursu alacak 50 finalist seçecek. Ardından, finalistler arasından en fazla 8 sanatçı seçilecek ve 18 Haziran 2021'de bilgilendirilecek. Seçilen tasarımcılar, ürün lansmanından önce 2022'de kamuya açıklanacak.

Herhangi bir olağanüstü yarışma Q'su için lütfen ana yarışma sayfası. İyi şanslar ve mutlu yaratma!


2 kişilik Deniz Ürünleri Kulesi

Tatların senfonisinin tadını çıkarın - tuzlu, tatlı ve biraz parlak. Hatırlamak için ham bir bar veya kule inşa etmenize yardım etmemize izin verin - ve ardından aileniz, arkadaşlarınız ve özel misafirlerinizle her anın tadını çıkarın! Kendi güzel tepsilerinizi veya tabaklarınızı kullanarak taze balıklarımızı ustaca düzenlemek için taze deniz ürünlerinden bir mozaik yaparak, ödülünüzle yaratıcı olun. 2 veya 8 kişilik ham barımızdan seçim yapın, her biri havyar ile de mevcuttur.

2 Kişilik Deniz Ürünleri Kulesi şunları içerir:
6 Wellfleet İstiridye (kabukları yandan sıkıştırılmış)
6 Küçük Boyun İstiridye (kabukları yandan sıkıştırılmış)
1/2 pound Büyük Pişmiş Karides
1 Buğulanmış Istakoz
1 kilo Kral Yengeç
1 pound Taş Yengeç Pençesi (piyasada bulunabilirliğe bağlı olarak, mevcut değilse Kral Yengeç değiştirilir)
Kokteyl sosu
Tereyağı
Limonlar

Havyarlı 2 Kişilik Deniz Ürünleri Kulesi Yukarıdakilerin tümünü artı:
1.75 ons Amerikan Havyarı
Krem Fraîche
bliniler


Videoyu izle: À Toi. Joe Dassin Alain Delon and Dalila (Mayıs Ayı 2022).