Portakallı Parıltılı Kek



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

İçindekiler

  • Bir 18.25 onsluk kutu sarı kek karışımı
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu rendesi
  • 1 Su bardağı portakal suyu
  • 1/4 su bardağı şeker
  • 1 Yemek Kaşığı Tabasco Sos
  • 1 3/4 Bardak pudra şekeri

Talimatlar

Fırını 375 dereceye ısıtın. 12 fincanlık Bundt tavasını yağlayın. Kek karışımını, karıştırmak için portakal kabuğu rendesi ekleyerek paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Bu arada, 1 litrelik bir tencerede portakal suyu, şeker ve Tabasco Sosunu ısıtın ve kaynatın. Düşük seviyeye düşürün ve 5 dakika pişirin. Ateşten alın. Sır için karışımın ¼ fincanını çıkarın.

Keki fırından çıkarın. Tahta bir şiş ile kekin çeşitli yerlerine delikler açın. Kalan yarım su bardağı portakal suyu karışımını kekin üzerine dökün. Pastayı tavada 10 dakika soğutun. Tavayı bir tel rafa ters çevirin ve tamamen soğutun.

Ayırdığınız ¼ fincan portakal suyu karışımını küçük bir kapta pudra şekeri ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pastayı tabağa koyun ve süslemek için kremayı pastanın üzerine dökün.

Besin Değerleri

Porsiyon12

Servis Başına Kalori255

Folat eşdeğeri (toplam)53µg13%


Turuncu Glow Şifon Kek

Nemli, dalgalı, tüy kadar hafif Rose Beranbaum, The Cake Bible adlı kitabında Orange Glow Şifon Kek'i böyle tanımlıyor. Gerçekten de hepsi bu kadar olan bu nefis pastayı pişirdim, lezzetli, gerçekten lezzetli ve ferahlatıcı bahsetmiyorum bile.

Bu pastada yeni olanlar için, şifon bir pasta yağla yapılır ve meyve suyu veya sudaki gibi daha sıvıdır, bu da nemli bir pasta sağlarken, çırpılmış ve katlanmış çok sayıda yumurta akı ona gerçek bir hafif doku verir. Şifon kekler, karakteristik olarak yüksek oranda yumurta ve un içeren köpük kek kategorisine aittir. Bisküvi, roulade, melek maması keki, sünger, genoise vb. bu gruptaki diğer keklerdir. Bu kekler, kabartma tozu/soda vb. gibi mayalayıcı maddelerden ziyade hacim ve hafiflik için çırpılmış yumurtalara güvenir.

Şifon kekler bir tüp tavada, yani ortasında uzun bir tüp bulunan ve hafif keki pişerken kabarırken destekleyen bir tavada pişirilir. Tava tipik olarak iki nedenden dolayı yağlanmaz veya unlanmaz - birincisi, kek maksimum yüksekliğe ulaşmasını sağlamak için yükselirken tavaya yapışabilir. İkincisi, kek soğurken tavaya sıkıca yapışması gerekiyor - baş aşağı! (Yapışmaz tüp tavalar neden yapılıyor acaba?)

Kek piştikten sonra hemen ters çevrilir ve bir şişenin üzerine veya kalıbın 'ayakları' yardımıyla süspanse edilerek ters çevrilir ve soğutulur. Diğer keklerde olduğu gibi sağ tarafı yukarıya doğru soğutulursa, kek ağırlığının altında çökecek ve yoğun, çekici olmayan bir kek elde edilecektir. Bazı tüp tavalarda, tava ters çevrildiğinde havanın altta dolaşmasına yardımcı olan ve tam soğutmaya ve mükemmel dokuya yardımcı olan "ayaklar" bulunur.

  • Özel ekipman : 10'' tüp tava. Bu normal bir kek kalıbında pişirilemez. Yaptıysanız, aynı dokuyu elde edemeyebilirsiniz, bu yüzden bir tüp tavada pişirmek en iyisidir.
  • Yumurta aklarını çırpmak için el mikseri veya ayaklı mikser.( Tel çırpma teli ile istenilen hacme ulaşmak çok yorucu olacaktır)
  • Yumurta aklarını katlamak için büyük bir balon çırpma teli veya büyük bir silikon spatula veya oluklu bir kepçe.
  • Pastayı ters çevirmek için sağlam ve ağır, dar boyunlu bir cam şişe. 2 büyük karıştırma kabı, hamuru fazla çalıştırmadan karıştırmaya çok yardımcı olacaktır.
  • İyi bir zester, portakalların lezzetini bir esinti haline getirecektir.

  • Büyük, derin bir karıştırma kabında elenmiş kek ununu (VEYA APF artı mısır unu) kabartma tozunu birleştirin neredeyse 2 yemek kaşığı şeker ve tuz. Çırpılmış yumurta aklarını bu kaseye ekleyeceksiniz, böylece karışması için yeterince büyük olması gerekir. Kenara koyun.
  • Malzemelerin geri kalanını ölçün ve bir kenara koyun. Beyazları çırpmak için gıcırdayan temiz büyük, kuru bir kase ve gerçekten temiz çırpıcılar hazırlayın. Kasede veya çırpıcılarda herhangi bir yağ izi varsa, beyazlarınız iyi çırpmayacaktır.
  • Beyazları ve sarıları tarttım, toplamda yaklaşık 11 küçük yumurta kullanmam gerekiyordu. Yumurtaları, beyazlarında hiç sarısı kalmayacak şekilde dikkatlice ayırın. Yapmanız gereken en iyi şey, yumurtayı dikkatlice ikiye bölmek, sarısı bozulmadan, beyazı bir yarısından kaseye, diğer yarısından kalan yumurtayı avuç içlerinize dökün, beyazları kaseye akmasına izin verin. Sarıları başka bir kapta toplayın. Yumurta kabuklarını saklayın, henüz atmayın. Tekrarlamak. Dağınık, ama benim için iyi çalışıyor. Lütfen yumurtaları nasıl ayıracağımla ilgili videomu buradan izleyin

Beyazlarda sarı varsa, çıkarmak için bir yumurta kabuğu kullanın, gerçekten işe yarıyor. Yumurta aklarını ve sarılarını tartın, önce beyazları tartın. Tartım kabını tekrar yıkamak istemezsiniz, daha da önemlisi dikkatli egzersizden sonra gres ile şansınızı deneyin! Evet, hepimiz biliyoruz, yumurta sarısı yağdır.

Kek hamurunun geri kalanını çırpmak için aynı çırpıcıları kullanacaksanız, önce yumurta aklarını çırpmak ve bir kenara koymak daha iyidir. Hmm.. Farklı kase ve çırpıcılara sahip stand mikserlerimizi alana kadar bu çalışma şekliyle yaşamak zorundayız. )). Şimdi yumurta aklarını çırpmak için el mikserinizi düşük devirde çalıştırın. İyice köpürmeye başlayınca tartar kremini ekleyin. Önceden eklerseniz beyazlar köpürmez. Tartar kremasını veya limon suyunu ekledikten sonra, hızı yavaş yavaş orta yüksekliğe çıkararak çırpmaya devam edin. Çırpıcı izleri belirgin ve yumuşak tepeler oluştuğunda, ayırdığınız 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Şekeri önceden ekleyebilirsiniz, ancak beyazlar şekersiz yumuşak zirvelere daha hızlı çırpılır.

Beyazlar sert tepeler oluşturana kadar bir dakika daha çırpmaya devam edin. Kontrol etmek için mikserinizi durdurun, yavaşça çırpıcıları beyazlardan kaldırın, düz duran tepeleri görebilmelisiniz. Hemen düşerler ve geri düşerlerse, biraz daha dövmeniz gerekir. Burada dikkatli olun, durup bir dakika kadar sonra kontrol edin, çünkü yumurta aklarını kuruyana kadar çırpmak istemezsiniz. Kururlarsa, hamura karışması kolay olmayacak ve kekiniz hafif olmayacaktır. Beyazlar doğru kıvama gelinceye kadar kaseyi bir kenara koyun. Çırpıcıları yıkayıp kurulayın.

Kuru malzemelerle büyük kaseye geri dönün. Karışımı karıştırmak ve havalandırmak için bunları 1 dakika çırpın. Ortasını havuz gibi açıp portakal suyu, yumurta sarısı, yağ, portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin. 1 dakika veya pürüzsüz olana kadar çırpın. Fazla dövmeyin. Şimdi bir balon çırpma teli veya oluklu kepçe veya büyük bir spatula kullanarak yumurta aklarının 1/3'ünü un karışımına katlayın. Hamuru hafifletmek için karıştırın. Sonra kalanını bahşiş bırakın. Hızlı, nazikçe ama iyice katlayın. Bunun için büyük oluklu bir skimmer kullandım. Balon çırpıcı kullanıyorsanız, hamuru periyodik olarak sallayın. Hamur ne kalın ne de ince. Unutmayın, çırpılmış beyazları hamura eklemeli ve yumurta beyazlarına hamur eklememelisiniz, çırpılmış beyazlar daha sonra sönecektir..

Hamuru tavaya dökün. Hamur üstten 1 inç gelecek. Hava ceplerini önlemek için meyilli boyunca keskin bir bıçak veya metal spatula çalıştırın. Tüpteki veya tavanın kenarlarındaki herhangi bir meyilliyi silin. Bunu yapmazsanız, bu biraz meyilli yanacaktır. Sizi bilmem ama ben kekimin yanık yerine lezzetli kokmasını tercih ederim! 55 dakika veya ortasına yerleştirilmiş bir kek test cihazı temiz çıkana ve merkeze bastırıldığında kek hafifçe geri dönene kadar pişirin. Benimki yaklaşık 63 dakika sürdü.

Fırında kubbeliydi, tüpü artık göremiyordum, üst kısmın mikrodalga fırının iç kısmına dokunabileceğinden endişelendim. Bana kaşlarını çattı. Ben yanlış bir şey mi yaptım? Ama fırından çıkınca biraz söndü. Tüp şimdi gösteriyordu, videolarda gördüğümü hatırladığım yükseklik! Beni rahatlattı!

Kekiniz pişerken şişenizi hazırlayın. Uygun bir tane bulamadım, bu yüzden ayaklı tava için hazır bir yüksek raf 'inşa etmek' için biraz mühendislik yapmak zorunda kaldım! Ayaklı bir tava kullanılsa bile Rose'a göre tezgahtan çıkardığı yükseklik pastanın yeterince soğuması için yeterli değil. İşin püf noktası, pastanın tamamen soğumasını sağlamak için pastayı tezgahın üzerine iyice asmaktır. Gülmeyin ama ben öyle yaptım. Uygun bir şişe de bulamazsanız size göstermek istiyorum. Birden fazla uygun şişeniz varsa, lütfen benim için bir tane ayırın, mutfağımda daha fazla şifon kek pişiyor!


Orange Glow Şifon Kek Portakallı Pandispanya Tarifi

Doğum günü için bu şifon pastayı tercih etti. Ben bu keki yaptım ve üzerine pudra şekeri serptim. Bu krema sevmeyenler için mükemmel bir pasta, çok yumuşak ve nemli bir sünger.
Portakallı/Limonlu kek, burada izlenecek tek teknik yumurta akı çırpmaktır. Yumurta akını el/elektrikli blender ile çırpmak için birkaç bağlantı, ipuçları ve teknikler sağladım. Yeni ve yeni fırsatlar verdiğiniz için Swathi'ye teşekkürler. ben
bu grubun bir parçası olmaktan mutluyum. Son zamanlarda bu harika grup 1 yılını doldurdu, tüm ekibe yürekten dileklerimle ve gelecekte çok daha fazla zorluk bekliyorum :-).

Islak Malzemeler

Yumurta sarısı (Büyük) – 3 Numara / 130g
Kanola yağı / Ayçiçek yağı – ½ fincan / 108g
Su – 2/3 su bardağı / 156 gr @ Oda sıcaklığında
Portakal/Limon suyu – 2 yemek kaşığı/ 30g
Vanilya Özü – 1 çay kaşığı

Kuru bileşenler

Kek unu – 2 1/4 bardak (8 ons) / 225g
Veya (Çok Amaçlı Un ile değiştirin, 2 su bardağı eksi 1 yemek kaşığı APF/Maida + 4 yemek kaşığı Mısır Nişastası kullandım)
Pudra şekeri -1 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı / 300g
Kabartma tozu – 1/2 çay kaşığı
Portakal/Limon kabuğu rendesi – 1

2 yemek kaşığı (2 yemek kaşığı kullandım)
Tuz – 1/2 çay kaşığı / 3.5g

Beze için

Yumurta akı (Büyük boy) – 7 Hayır / 300g
Tartar kreması – 1 ¼ çay kaşığı / 4g
Pudra Şekeri – 2 yemek kaşığı / 30 g Portakal Parlaması için Şifon kek için Portakal Suyu ve Portakal kabuğu rendesi kullanın, portakal kabuğu rendesini burada rendelemek için kolay bir numara verdim.
Yumurta aklarının çırpma teli ile çırpılmasını buradan kontrol edebilirsiniz.
Ayrıca bu bağlantıyı yumurta akı çırpmaya yeni başlayanlar için çok faydalı buldum.


Portakallı Kek Tarifi

Bu portakallı kek tarifi yapmak gerçekten çok kolay ve taze portakalların tadını hafif ve güzel bir pastaya getiriyor.

Ceviz isteğe bağlıdır, ancak keke harika bir lezzet ve biraz gevreklik katarlar. Ceviz bizim için de gerçekten sağlıklıdır, bu yüzden onları diyetinize ekleyeceğiniz her zaman, bunun için gidin.

Bu tarif, kek hamurunun bir paket tavada pişirilmesini gerektirir, ancak burada birkaç seçeneğiniz var. Bir paket tavanız varsa, devam edin ve kullanın. Turuncu halkalı kek için basit bir halka şeklinde fırın tepsisi de kullanabilirsiniz veya daha geniş yuvarlak bir kek kalıbı kullanabilirsiniz. 10 "kek tavası mükemmel olmalıdır. Resimdeki pastanın içinde pişirildiği şey budur.

Bu kolay portakallı kekin sevdiğim yanlarından biri de sadeliği. Buzlanma ve tüm süslemelerle çok katmanlı bir pasta isteyen biri olma eğiliminde değilim. Kesinlikle tatlıları severim, ancak biraz pudra şekeri ile doldurulmuş daha basit bir pastayı veya tarifin altında bulacağınız lezzetli sırları tercih etme eğilimindeyim.

Kek fırından çıkar çıkmaz üzerine dökülen sıcak portakal suyuna bayılıyorum. Pasta, tüm bu güzel portakal suyu aromasını kolayca emer. Bu çok iyi. Sır veya kremaya bile ihtiyacınız yok ama isterseniz aşağıda sır tarifini verdim. Misafirlere servis yapmak için pişiriyorsanız, sır kesinlikle güzel bir ektir.

Eğer bir buzlanma aşığıysanız pastayı da buzlayabilirsiniz. Sırlı pastayı seviyorum ya da içine aşılanmış o güzel portakal suyu aromasıyla sade. Bununla birlikte, bu pastanın üzerine beyaz veya çikolatalı krema harika olurdu.

Pastayı yapmadan önce bu harika ipuçlarını okuyun. Her pişirdiğinizde yumuşak ve lezzetli bir pasta elde etmenize yardımcı olacaklar:

Ekşi Süt için:

Ekşi sütü her zaman başka bir şey yapmadan önce yaparım. Diğer tüm malzemelerimi ve aletlerimi hazırladığımda, ekşi süt kullanıma hazırdır ve beklemek için pişirme hazırlığınızı tam ortasında bırakmanız gerekmez.

Tereyağı ve Şeker Bir Arada Krema

Önce neden kısmına cevap verelim: Tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirmek pastanın güzel ve hafif olmasına yardımcı olur. Bunları ne kadar çok karıştırırsanız kekiniz o kadar güzel olur. Aradığınız şey tereyağı (veya onu kullanıyorsanız margarin. Ben her zaman tereyağını tercih ederim) ve daha açık sarı bir ton açmak için şeker karışımı.

Başladığınızda karışımın ne renk olduğuna dikkat edin. Rengi açık limon sarısı olana kadar tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirmek istiyorsunuz. Uzun sürmez.

Tereyağı ve şekeri birlikte kremlemek, sadece birlikte karıştırmak anlamına gelir. Kek malzemelerinizi karıştırmak için bir elektrikli mikser veya bir stand mikser kullanıyorsanız, bu gerçekten bir parça kek. Tereyağı ve şekeri, şeker tamamen tereyağına karışana ve rengi biraz açılana kadar düşük hızda karıştırın.

Ayrıca tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirmek için bir kaşık kullanabilirsiniz. Sadece şeker tereyağında iyice karışana kadar malzemeleri karıştırın ve rengin biraz açık olduğundan emin olmak için tekrar izleyin. Gerçekten iyi birleştiğinden emin olmak için ilk başta şekeri ve tereyağını parçalama eğilimindeyim. Basit bir şey için biraz uzun bir açıklama, ancak portakallı kekinizin veya yapmak istediğiniz herhangi bir pastanın güzel bir şekilde hafif olmasını sağlamanın önemli bir parçası.

Portakal Lezzetini Kullanmak İçin Basit İpucu

Kabuğun sadece dış turuncu renkli kısmını rendeleyin veya rendeleyin. Aşağıdaki beyaz çok acı olacak ve size aradığımız harika tatta portakallı keki vermeyecek.


Turuncu Glow Şifon Kek

Baharın şerefine bu mutlu, hafif, narenciyeli pastayı tatlı olarak yaptım. Belki de tavuklarımızın şerefine yapmalıydım çünkü çok yumurta aldı ve tesadüfen bizim tavuklarımızdan birinin adı Chiffon.

Tavuklarımız çok güzel ve uzun, soğuk ve karlı bir kışın ardından bu bahar havasını çok seviyorlar. Bu, tavuklarla geçirdiğimiz ilk kıştı ve ısıtmasız kümesimizde nasıl yapacaklarından endişelendim. Biraz endişelenmeme gerek yoktu.

Tavuklarımız Buff Orpingtons büyük, güzel, doyurucu bir kış cinsidir ve kış ne olursa olsun kümesten çıkmaya karar verirler. Kar, yağmur, sulu kar, dondurucu yağmur, dolu onları gagalama ve tırmalama görevlerinden alıkoymazdı. Postanenin yeni bir maskota ihtiyacı olup olmadığını merak ediyorum. Posta Kodunun her zaman biraz ürkütücü olduğunu düşünmüşümdür.

Tavukların hava durumuna (veya gün ışığının olmamasına) verdiği tek taviz, yumurta üretimlerini Aralık sonu ile Ocak sonu arasında yavaşlatmalarıydı. Genellikle dört tavuğumuz günde 3-4 yumurta verir, ancak kışın derinliklerinde günde 1-2 yumurtaya yavaşlarlar.

Bana baharın asla ama asla gelmeyeceğini düşündüren bir ay olan Şubat ayında hız kazandılar. Tavuklar rüzgârla oluşan kar yığınını delen bir çiğdem gibi bana kışın arka tarafında olduğumuzu hatırlattı.

Ve garip bir şekilde, baharın ilk gününde Noel'den bu yana ilk 4 yumurta günümüzü yaşadık. Bu yüzden, etrafımızdaki her şey aksini söylerken baharın geldiğini bana hatırlattığınız için teşekkür ederim güzel tavuklarım. Ve bu yumurtalı pastayı yapmama izin verdiğin için teşekkür ederim.

Bu, bu kez klasik yemek kitabı The Cake Bible'dan başka bir Rose Levy Beranbaum tarifiydi. Cake Bible, basit kahve keklerinden büyük düğün pastalarına ve aradaki her şeye kadar her türlü keki içerir.

Yaptığım kek, Orange Glow Şifon Kek, tipik bir şifon kek. Bir demet yumurtayı ayırıyorsunuz ve beyazlardan beze ve sarılardan zengin sarı bir hamur elde ediyorsunuz ve sonra ikisini hafifçe katlayarak birleştiriyorsunuz. Hamuru bir tüp tavaya alın ve pişirin.

Bu kek, hamura hem portakal suyu hem de portakal kabuğu rendesi eklenmesi nedeniyle portakal aroması ile aşılanmıştır. Yaparken harika kokuyor ve pişirirken daha da güzel.

RLB'nin yeni yemek kitabı Rose'un Heavenly Cakes'inde çok benzer bir pasta var. Marie, Heavenly Cake Place blogunda, bu yemek kitabını uzun uzun pişiriyor ve bu hafta buna çok benzeyen bir pasta pişirildi. Marie'nin blogunda, bu pastayla başarısını kontrol edebilir ve ayrıca bu pastayı yapan diğer tüm insanlara tıklayabilirsiniz. Aynı tarifin farklı yorumlarını görmek çok güzel ve eğlenceli bir blog.

Bu basit pastayı yapıp pişirdikten sonra, stresli bir adımla tamamlanır: soğutma. Bir şifon kek soğumadan önce o kadar narindir ki kendi ağırlığıyla ezilebilir. Bu nedenle, bir şişenin boynunda baş aşağı soğutulur. Bu, kekin kırıntı soğuyana ve daha az kız gibi olana kadar yüksekliğini korumasına yardımcı olmak için yerçekimini kullanır.

Onu ters çevirirken her zaman biraz gerginimdir ve birisinin (Şey 1, Şey 2, Kedi vb.) onu devireceği konusunda gerginimdir. Merak etmeyin bu sefer çok güzel oldu.

Üzerine biraz portakal kokulu krem ​​şanti koydum ve Casa de Pollo Loco'nun bir konuğuyla akşam yemeği için güzel bir son oldu.


Nigel Slater tarafından portakal ve haşhaş tohumlu kek

12 delikli bir çörek veya çörek kalıbına ihtiyacınız olacak, her bir deliği pişirme kağıdı ile kaplanmış. Fırını 160C fan/gaz işaretine ayarlayın 4.

Kekleri yapmak için, tereyağını bir mutfak robotunun kasesine koyun, şeker ve kremayı yumuşak ve kabarık olana kadar ekleyin. Portakal ve limon kabuğu rendesini ekleyin.

Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu eleyin, ardından öğütülmüş bademleri karıştırın. Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın. Yumurtayı yavaş yavaş tereyağı ve şekere ekleyin. Hafifçe kıvrılırsa, bir kaşık un ve badem karışımı ekleyin. Un karışımını iyice krema haline gelene kadar eklemeye devam edin, ardından haşhaş tohumlarını ekleyin.

Karışımı astarlı kaplara aktarın. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve küçük keklerden birine batırdığınız kürdan herhangi bir çiğ kek karışımı yapışmadan çıkana kadar 20 dakika pişirin.

Kek pişerken şerbeti hazırlayın. Kristalize narenciye kabuğunu kibrit çöpü büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Limonu ince rendeleyin. Küçük bir tencereye limon ve portakal suyunu sıkın, şeker ve defne yapraklarını ekleyin ve kaynatın. Şekerlenmiş kabuk şeritlerini ekleyin.

Kekleri fırından çıkarın. Yine de kılıflarında metal bir şiş veya ince bir şiş ile her yerini delin. Ayrılmış portakal şurubunu kaşıkla ve yüzeyin üzerinden soyun, şurubun deliklerden akmasına izin verin. Kekleri soğumaya bırakın ve kalıplarından çıkarın.


Sağlıklı Bolluk

Kendimize yardım edemedik. Bu sade zarif tatlının bir fotoğrafını çekmek istedim, hepsi güzelce kaplandı ve her şey. Ama coşkumuza kapıldık ve sonra biri "fotoğraf çekmeyecek misin?" dedi.

Yemek stili için çok fazla. Onunla işimiz bittiğinde çekilecek bir parça kaldığı için şanslıydık.

Bu kusurlu resme yakından bakarsanız, neden bu kadar heyecanlandığımızı görebilirsiniz. Hem krema hem de pandispanya portakal kabuğu rendesi ile kaplanmıştır. Pasta nemli ve krema lezzetli ve her şey hafif ama doyurucu bir Bahar tatlısı için yapılmış, dilimlenmiş çileklerin yanında servis ediliyor.

Turuncu Glow Şifon Kek Marmelat Kremalı

Rose Levy Berenbaum'un Rose'un Heavenly Cakes'inden uyarlanmıştır.

Çırpıcı ile stand mikseri

Düz çiçek çivisi (kek dekorasyonunda kullanılır), 2 1/2 inç uzunluğunda

1 fincan çok amaçlı un (Rose, ağartmanın daha ince bir doku verdiğini söylüyor ama ben her zaman ağartılmamış kullanırım)

1 çay kaşığı. kabartma tozu (yüksek irtifada 3/4 çay kaşığı)

4 büyük yumurta, ayrılmış, artı bir ek beyaz

1 yemek kaşığı. portakal kabuğu rendesi, ince rendelenmiş

10 yemek kaşığı. taze sıkılmış portakal suyu

1/2 artı 1/8 çay kaşığı. tartar kremi

Fırını 325 derece F'ye ısıtın.

Çırpıcı ile donatılmış bir stand mikserin kabında, 1 yemek kaşığı hariç unu karıştırın. şeker, kabartma tozu ve tuzu 30 saniye düşük hızda karıştırın. Merkezde bir kuyu yap. Yağ, yumurta sarısı, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve vanilyayı ekleyin ve kuru malzemeler ıslanıncaya kadar düşük hızda çırpın. Kasenin kenarlarını kazıyın. Hızı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve 1 1/2 dakika veya çok kalın olana kadar çırpın. Bu karışımı büyük bir kaseye kazıyın ve herhangi bir yağ kalıntısını gidermek için mikser kasesini ve çırpıcıyı iyice yıkayın, durulayın ve kurulayın.

Temiz çırpma teli ile donatılmış temiz mikser kabında, yumurta aklarını orta hızda köpürene kadar çırpın. Karıştırıcı kapalıyken tartar kremini ekleyin. Hızı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve çırpıcı kaldırıldığında yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Kalan 1 yemek kaşığı çırpın. ve çırpıcı yavaşça kaldırıldığında çok sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.

Büyük bir tel çırpma teli, oluklu kepçe veya büyük silikon spatula kullanarak, beze hafifçe karışana kadar iki parça halinde hamura katlayın.

Hamuru tavaya kazıyın ve bir spatula ile yüzeyi eşit bir şekilde düzeltin.

30-40 dakika ya da kek hafifçe alçalıncaya ve ortasına yakın yerleştirilmiş tahta bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Pastayı hemen hazırlanmış bir tel rafın üzerine ters çevirin ve yaklaşık 1 saat veya tavanın dışı dokunacak kadar soğuyuncaya kadar soğumaya bırakın. Tepsinin kenarları ile kek arasına küçük bir metal spatula sürün ve tavaya bastırın. Kelepçeli kalıbın kenarlarını çıkarın ve spatulayı tabana doğru bastırarak kekin altını tepsinin altından ayırın. Keki ters çevirin ve kalıbın altını kaldırın. Gül tırnağını çıkarın.

Portakal marmelatlı çırpılmış krema ile süsleyin ve servis yapın. (Alternatif olarak, daha da basit bir tatlı için krem ​​şantiyi yanında servis edebilirsiniz.)

Portakal Marmelatı Krem Şanti

1/2 bardak tatlı portakal marmelatı (acı marmelat kullanmamaya dikkat edin)

1 yemek kaşığı. portakal kabuğu rendesi, ince rendelenmiş

Küçük bir tencerede marmelatı yumuşayana kadar ısıtın. Bir kaşığın arkasıyla süzgeçten geçirin. Tamamen soğumasına izin verin. Karıştırma kabına kremayı dökün ve en az 15 dakika buzdolabında bekletin. (Çırpıcıları kasenin yanında soğutun.)

Düşük hızda başlayıp, koyulaştıkça hızı kademeli olarak orta-yüksek seviyeye yükseltin, kremayı sadece çırpıcı izleri belirgin bir şekilde görünmeye başlayana kadar çırpın. Marmelatı ve lezzetini ekleyin ve bir kaşıktan düştüğünde karışım yumuşak bir şekilde topaklanana kadar çırpın. Marmelat, buzdolabında en az 8 saat süreyle kremanın sulanmasını önleyerek bir stabilizatör görevi görecektir.


Tarif: Portakallı Brendi Vasilopita Kek

Bir Yunan Yılbaşı geleneği olan Vasilopita keki, Christina Loucas'ın Whitecap Books tarafından yayınlanan 2021 yemek kitabı "Kıbrıs Mutfağı"nda yer alıyor.

Vasilopita, Yunanistan, Kıbrıs ve diğer Balkan ülkelerinde geleneksel bir Yılbaşı pastasıdır. Pastanın içine bir madeni para gizlenir, bulan kişiye yıl için iyi şanslar verilir. Yakında çıkacak olan &ldquoCyprus Cuisine&rdquo (Whitecap Books, Ocak 2021) adlı yemek kitabının Kanadalı yazarı Christina Loucas, Myra Teyzesinin tarifini paylaşıyor. Loucas, &ldquoSırf bu şekilde tercih ettiğim için tipik vasilopitanızdan biraz daha tatlı,&rdquo diyor. &ldquoBunun bir kutlama pastası olduğunu biliyorum ama onu o kadar çok seviyorum ki genellikle yılda bir kereden fazla yaparım!&rdquo

1 1/2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

1 yemek kaşığı kabartma tozu

Talimatlar: Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. 10 inçlik kelepçeli bir tepsiyi yağlayın ve unlayın ve altını parşömen kağıdıyla hizalayın.

Bir mikser ile tereyağı ve şekeri iyice çırpın, yaklaşık 10 dakika. Yumurtaları teker teker ekleyin, iyice karıştırın. Brendi ve vanilyayı ekleyin ve karışana kadar karıştırın. Portakal ve limon kabuğu rendesini ekleyin. (Don's, bu aşamada hamurunuz kıvrılmaya başlarsa endişelenmeyin.)

Ayrı bir kapta kabartma tozu ve unu karıştırın. Yumurta karışımına portakal suyu ve unu ekleyin, her birinden küçük miktarlarda dönüşümlü olarak ve unla başlayıp unla bitirin. Hamuru tavaya dökün. Pastaya bozuk para ekliyorsanız, parayı plastik sargıya sıkıca sarın ve hamurun içine bırakın.

Ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar 60 dakika fırında tutun.

Fırından çıkarın ve tavada 10 dakika soğumaya bırakın. Tavadan çıkarın ve bir soğutma rafında soğumaya bırakın.

1 büyük kek yapar (yaklaşık 30 dilim)

Christina Loucas'ın &ldquoKıbrıs Mutfağı&rdquo kitabından (Whitecap Books, Ocak 2021)


Turuncu-Glow Şifon Katmanlı Pasta

Korktum! Yanımda çiçek tırnağım yok ve çevirmen uygulamamla hala unların arasında yolumu bulmaya çalışıyorum – hiçbir şey ağartılmamış olarak etiketlenmiyor. Bu yüzden kolay yolu seçtim ve orijinal Bostini hamuru gibi kekler yaptım.

Yaşasın her iki tavayı da aynı rafta!

Henüz bir pişirme spreyi bulamadım, bu yüzden kapları yağladım ve un serptim. Hava gibi hafif, portakal kokulu bir hamur için katlanmış kabarık bir beze ile olağan iki aşamalı bir işlemdi.

Biraz fazladan hamurum vardı, bu da küçük hazırlanmış bir kaseye gitti. Fırından çıktıklarında bir tane denemek zorunda kaldım. Hafif ve kokuluydu. Ayak işleri için gitmeden önce ikinci bir tane vardı, tabii ki düşük kan şekerinden kurtulmak için. Ben dışarıdayken Ed ve Bill sade keklerin tadına baktılar. Bill, bir tepeye ihtiyaç duymadığını hissetti, kendi başlarına iyilerdi. Şimdi, 8 kek ve küçük bir kaseye düştük. Hepsine True Orange Krem Şanti'yi aldılar ve ertesi gün Ed'in ofisine gittiler. Polonya Hava Kuvvetleri, Amerikalıların kendini işine adamış fırıncılar olduğunu düşünecek.

Diğer blog yazılarımdan farklı olarak Heavenly Cake Bakers'ın bir parçası olarak bu kitaptan tarifleri internette paylaşmıyorum. Bu pişirme grubunun nedenlerinden biri, okuyucuları yemek kitabını satın almaya teşvik etmektir. Bu strateji bende işe yaradı! Birkaç ay boyunca grubun pişirme maceralarını takip ettikten sonra, katılmak istediğim için Amazon'dan bir kopya sipariş ettim.


İlk önce keklerinizi dondurmanız gerekecek. Tarif aşağıdadır, ancak esasen Tonik Su eklenmiş buzlanmadır. Dekorasyon için bir yıldız ucu kullanmanın en iyisi olduğunu buldum. Portakallı kremayı da denedik ama en iyisi beyaz çıktı. Cupcake'ler soğuduktan sonra jöleyi hazırlarken buzluğa atın.

Ve işte en çok aksiyonun gerçekleştiği yer burası; jöle ve tonik su!

Limonlu jöleyi 1 su bardağı kaynar su ile karıştırın ve eriyene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın.

Jöleye 1 su bardağı tonik su ekleyin. Marketinizde likörün yanında tonik su bulabilirsiniz.

Şimdi büyük bir kâseyi buzlu suyla doldurun ve jöle kâsesini içine yerleştirin. Karıştırmaya devam edin. Jölenin soğumasını istiyorsunuz, ancak kurumaya başlamıyorsunuz. Jöle dokunulamayacak kadar soğuyunca buzlu sudan çıkarın.

Şimdi keklere daldırma zamanı. Buzdolabından birer birer çıkarın ve jöleye daldırın. Onları 5 dakika dondurucuya geri koyun. Bu daldırma – dondurma işlemini 6 kez tekrarlayın. Her seferinde jöleyi karıştırdığınızdan ve sertleşmeye başlamaması için izlediğinizden emin olun. Kalınlaşırsa, 4 kez daldırma da işe yarar, ancak 6 daha iyidir.

Kekleri servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın. Ve kalanları da buzdolabında saklayın. Yaptıklarımı aynı gün kullanmama rağmen, onları bir gün kadar ileri yapabilmelisiniz.

Bak, sana zor olmadığını söylemiştim! Artık sen de bir Rock Yıldızı Anne olabilirsin! Daha fazla Cadılar Bayramı Partisi Yemeği mi arıyorsunuz?