Patlıcan parmesan tarifi

  • Tarifler
  • Diyet ve yaşam tarzı
  • Vejetaryen
  • Vejetaryen yemekler

Memnun etmesi garanti edilen inanılmaz derecede kolay bir yemek. Dilimlenmiş patlıcanlar parmesan karışımına bulanır, pişirilir ve baharatlı domates sosuyla servis edilir.

83 kişi yaptı

İçindekiler4 kişilik

  • 1 patlıcan, soyulmuş ve 5 mm'lik dilimler halinde kesilmiş
  • tatmak için tuz
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 40 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
  • 60g buğday tohumu
  • 500 gr domates bazlı makarna sosu
  • 1 çay kaşığı acı biber
  • 125 gr rendelenmiş mozzarella peyniri

YöntemHazırlık:30dk ›Pişirme:15dk ›Hazır:45dk

  1. Fırını 200 C / Gaz 6'ya önceden ısıtın.
  2. Dilimlenmiş patlıcanların her tarafına biraz tuz serpin. Bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika bekletin. 10 dakika sonra, biriken nemi gidermek için mutfak havlusu ile kurulayın.
  3. Bu sırada yumurta ve sütü bir karıştırma kabında çırpın; bir kenara koyun.
  4. Parmesan ve buğday tohumu birlikte karıştırın ve bir kenara koyun.
  5. Patlıcanı yumurtaya daldırın, fazlalığın akmasını sağlayın, ardından her iki tarafı kaplanana kadar Parmesan karışımına bastırın. Fazla parmesan'ı hafifçe silkeleyin ve patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan patlıcan ile tekrarlayın.
  6. Önceden ısıtılmış fırında yumuşayana ve altın rengi olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
  7. Bu arada, acı biberli domates sosunu orta ateşte sıcak olana kadar ısıtın. Patlıcanlar pişince sosu üzerine dökün ve üzerine mozzarella peyniri serperek servis yapın.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(87)

İngilizce incelemeler (59)

Aşçı Colleen tarafından

Bu tarifi seviyorum çünkü sağlıklı ve malzemelerin çoğu bende var. Yine de birkaç değişiklik yaptım. Dilimler tavaya biraz yapışkan olduğu için memnun kaldığım zeytinyağı ile tavayı yağladım. Patlıcanları dilimledim, önce yumurtaya sonra parmesan peynirine batırdım ve sarımsakla tatlandırdım. Daha sonra altın kahveye kadar pişirilir, ardından sos ve daha fazla parmesan peyniri ile doldurulur. Bu basit tarifi seviyorum. Yemek çok lezizdi. Bu tarifi kesinlikle tekrar kullanacağım. Çok teşekkür ederim.-11 Eyl 2010

tarafından EastNashMommy

EastNashAnne burada! İnsanların bu tarifi beğenmesi çok mutlu etti. Dün gece yaptığımda, mini "pizzalar" yapmak için fırında patlıcan turlarından birkaçını kullandığımı bilmeni istedim. Üzerine biraz sos sürün ve ardından peyniri ekleyin. Çocuklarım onları elleriyle yediler - tıpkı küçük pizzalar gibi. 7 yaşındaki ve 2 yaşındaki çok sevdi!-06 Ocak 2011


Patlıcan parmigiana kuleleri

Patlıcan parmigiana'dan daha iyi bir İtalyan sebze tarifi düşünemiyorum veya melanzana alla parmigiana İtalyanca'dır, ancak tadı gerçekten inanılmaz olsa da, her zaman tabaklara konacak en zarif yemek değildir. Tabii ki, ana yemek olarak bu, masanın ortasındaki büyük bir fırın kabında güzelce servis edilebilir, ancak - sizin versiyonunuz mükemmel bir şekilde bir arada durmadıkça - daha küçük bir başlangıç ​​veya garnitür olarak bir tabakta neredeyse her zaman biraz ezici görünüyor. .

Böylece, en sevdiğim tariflerden birini hem görünüm hem de tat açısından muhteşem bir yemeğe dönüştürmenin bir yolunu düşünmeye başladım.

Disney'i izlediğimden beri Ratatouille, son sahnedeki ‘son yemeğin’ kendi versiyonunu yapmak istedim (tanımadıysanız izlemek için buraya tıklayın) ve ratatouille yapmaya pek hevesli olmasam da bu klasiği düşündüm. patlıcan, peynir ve domates kombinasyonu bunun için harika çalışabilir. Kuşkusuz, benim patlıcan parmigianam o filmdeki yemek kadar ‘Pixar-mükemmel’ görünmüyor (bu şekilde kaplama mümkün mü?), ama benim versiyonum bu geleneksel tarife farklı, orijinal ve daha temiz bir yorum getiriyor. başlangıç ​​veya garnitür olarak tadını çıkarmak harika.

Bu tarif süper basittir ve klasik patlıcan parmigiana tarifinin lezzetlerine dayanmaktadır, domates sosu çok çabuk hazırlanır, ancak lezzetle doludur. Tüm patlıcan parmigiana tariflerinin mozzarella kullanımını içermediğini biliyorum ve orijinal versiyonda kesinlikle gerekli olmasa da, burada her şeyi bir arada tutmaya gerçekten yardımcı oluyor, bu yüzden içinde tutmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Aslında, burada kullanılacak en iyi mozzarellanın daha az sıvı içeren ucuz tür olduğuna inanıyorum ve eridikçe bu kulelerin katmanlarını birbirine yapıştırmaya gerçekten yardımcı oluyor.


Patlıcan Parmigiana Tarifi

İçindekiler:

700 gr patlıcan
250 gr domates sosu
250 gr dilimlenmiş mozzarella (veya tuma peyniri)
80 gr rendelenmiş Grana Padano peynir veya caciocavallo peynir
Un
Reyhan
Sızma zeytinyağı
Tuz
Biber

Patlıcanları dilimleyip tuzlayın. Fazla sıvıyı 30 dakika boyunca çıkarmak için bir ağırlıkla kaplı bir kevgir içinde bırakın. Ardından patlıcan dilimlerini temiz bir kağıt havluyla kurulayın ve una batırın.

Kızgın yağda kızartın ve iki tarafı da piştikten sonra kağıt havlu üzerine alın.

Fırına dayanıklı bir fırın tepsisine 2 yemek kaşığı domates sosunu yayın. Bir kat kızarmış patlıcan (biraz üst üste gelirse sorun olmaz), bir avuç Grana (veya Parmigiano) peyniri, bir tutam tuz, mozzarella dilimleri ve doğranmış fesleğen yaprağı ekleyin. Daha fazla domates sosu serpin.

Değişen malzeme katmanlarını saklayın: Önce patlıcanlar, ardından grana peyniri, mozzarella, fesleğen ve son olarak domates sosu. Bir kat mozzarella peyniri ile bitirin ve bir tutam biberle bir tutam grana peyniri ekleyin. 375 °F (190 °C) sıcaklıkta yaklaşık 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.


Tarif Özeti

  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı su
  • 1 küçük patlıcan, 3/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
  • 1 su bardağı kurutulmuş ekmek kırıntısı, terbiyeli
  • 1 ½ su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
  • ¼ fincan spagetti sosu
  • ¼ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri

Küçük bir kapta yumurta ve suyu birlikte çırpın. Ekmek kırıntılarını sığ bir kaba koyun. Patlıcan dilimlerini önce yumurta karışımına sonra kırıntılara batırın, iyice kapladığınızdan emin olun.

Yağı sıcak olana kadar orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın. Patlıcan dilimlerini ekleyin ve ısıyı orta dereceye düşürün. Her tarafta 3 ila 4 dakika veya altın kahverengi ve yumuşayana kadar pişirin. Erimesi için pişirmenin son dakikasında patlıcanın üzerine mozzarella peyniri serpin.

Patlıcan pişirilirken, mikrodalgada güvenli bir ölçüm kabında spagetti sosu ve biber pullarını birleştirin. Plastik sargıyla örtün ve 2 dakika veya tamamen ısınana kadar yüksek güçte pişirin.


Parmigiana di Melanzane nasıl yapılır

Taze patlıcanı (patlıcan) ince dilimler halinde dilimleyin. Zeytinyağı ile fırçalayın, ardından her iki tarafta altın kahverengi olana kadar ızgara yapın veya tavada kızartın. Tuzla tatlandırıp kenara alın. Doğranmış soğanı birkaç yemek kaşığı zeytinyağında yumuşatarak domates sosunu hazırlayın. Doğranmış mantarları ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin, ardından sarımsak ve otları ekleyin. Doğranmış domatesleri ekleyip tuz ve karabiber serpin. Sosu biraz azalıncaya kadar 10-15 dakika pişirin. Pişmiş patlıcanları sos, mozzarella peyniri ve Parmesan peyniri ile kaplayın. Parmigiana di Melanzane'i fırına koyun ve sos köpürene ve peynir altın rengi kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra üzerine taze fesleğen serperek servis yapın.


İçindekiler

"Peynir ve karabiber" El yapımı tarallı

× Şimdi alışveriş yapın

Ton balığı ve kapari ile hazır domates sosu

× Şimdi alışveriş yap

Şalgam yeşillikleri ile meze, tatlı ve sızma zeytinyağı ile Orecchiette

× Şimdi alışveriş yapın

“La rustica” ev yapımı domates sosu

× Şimdi alışveriş yap

Biberli hazır domates sosu

× Şimdi alışveriş yapın

× Şimdi alışveriş yap

SARI domates sosu 420gr

× Şimdi alışveriş yapın

Tarallini sarımsak, zeytinyağı ve acı biber

× Şimdi alışveriş yap

Tarif Özeti

  • Fırçalamak için sızma zeytinyağı
  • 2 büyük yumurta
  • 3/4 su bardağı sade kuru ekmek kırıntıları
  • 3/4 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan artı 2 yemek kaşığı tepesi için
  • 1 çay kaşığı kuru kekik
  • 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
  • Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 2 büyük patlıcan (toplam 2 1/2 pound), soyulmuş ve 1/2 inçlik turlara dilimlenmiş
  • 6 bardak (48 ons) mağazadan satın alınan tıknaz domates sosu veya ev yapımı Tıknaz Domates Sosu
  • 1 1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella

Fırını 375 dereceye ısıtın. 2 fırın tepsisini kenara ayırdığınız yağ ile fırçalayın. Geniş, sığ bir kapta yumurtaları ve 2 yemek kaşığı suyu çırpın. Başka bir kapta galeta unu, 3/4 su bardağı Parmesan, kekik ve fesleğen mevsimini tuz ve karabiberle birleştirin.

Patlıcan dilimlerini yumurta karışımına daldırın, fazla damlamasını sağlayın, ardından galeta unu karışımına serpin, fırın tepsilerine iyice kaplayın. Altta altın kahverengi olana kadar pişirin, 20 ila 25 dakika. Dilimleri çevirin, diğer tarafta kızarana kadar 20 ila 25 dakika daha pişirmeye devam edin. Fırından çıkarın, fırın ısısını 400 dereceye yükseltin.

9 x 13 inçlik bir fırın tepsisine 2 bardak sosu yayın. Patlıcanın yarısını 2 su bardağı sos, ardından 1/2 su bardağı mozzarella peyniri ile kap kapağına yerleştirin. Kalan patlıcan, sos ve mozzarella peyniri ile tekrarlayın, kalan 2 yemek kaşığı Parmesan ile serpin. Sos köpürene ve peynir eriyene kadar pişirin, 15 ila 20 dakika. Servis yapmadan önce 5 dakika bekletin.


Patlıcan Parmigiana Nedir?

Önce patlıcanları dilimleyerek hazırlayın ve mümkün olduğunca az yağda hafifçe kızartın. Patlıcan dilimlerini kızartırken mümkün olan en az miktarda yağ ekleyin, dilimleri çok fazla yağ ile pişirirseniz patlıcan dilimleri yağlı veya ıslak olabilir. Daha sonra domates, soğan ve sarımsak ile zengin bir geleneksel domates sosu yapın. Fırına dayanıklı bir tabak tabakasında domates sosu, patlıcan dilimleri, fesleğen yaprakları ve rendelenmiş mozzarella ve parmesan peynir tabakasıyla biten katmanları tekrarlayın. Sonunda altın kahverengi olana kadar pişirin


Tahinli musakka

Musakka'nın bu levanten, vejeteryan versiyonu, ana aroması yoğun bir domates sosu olduğu için Yunan muadilinden çok daha hafiftir. Tahin sosunu atlamayın - susam tohumlarının ve soğuyan yoğurdun lezzeti, yemeğin kendisiyle muhteşem bir tezat oluşturuyor ve onu mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

4 kişilik
2 patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca fırçalamak ve çiselemek için ekstra
1 büyük soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
400 gr doğranmış domates
1 yemek kaşığı domates püresi
6 domates, dilimlenmiş
400 gr teneke nohut, süzülmüş
Tuz ve karabiber
Düz yapraklı maydanoz, doğranmış

tahin sosu için
125 gr yoğurt
40 gr tahin
Birkaç tutam za'atar

1 Bir patlıcan alın ve lokmalık küpler halinde doğrayın, bir tabağa koyun ve tuzlayın. Tüm acı suları çıkarmak için 15 dakika bekletin. Diğer patlıcanı halka halka dilimleyin, ardından tuzlayın ve bir kenara koyun.

2 1 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada ısıtıp soğanı yumuşayıp karamelize olana kadar 10-15 dakika kavurun.

3 Küp doğranmış patlıcanları yıkayıp bir yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavaya ekleyin. Küpler yumuşayana ve altın rengi alana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

4 Sarımsakları ilave edin ve aromayı alana kadar birkaç dakika tencerenin ısısında pişirin. Doğranmış domatesleri ve domates püresini dökün ve her şeyi kaynatın. Örtün ve en düşük ısıda 15 dakika pişirin.

5 Kalan patlıcanın tuzunu yıkayın. Izgarayı önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlayın. Patlıcan dilimlerini bolca yağ ile fırçalayın ve yarıya kadar çevirerek altın rengi olana kadar ızgara yapın. Fırını 200C/400F/gaz işaretine kadar önceden ısıtın 6.

6 Fırına dayanıklı bir kabın dibine bir kat patlıcan sosu koyun, ardından dilimlenmiş domates, nohut ve son olarak közlenmiş patlıcanla kaplayın. Biraz ekstra zeytinyağı ile gezdirin.

7 20 dakika, köpürene ve üstte altın rengi olana kadar pişirin.

8 Sosu hazırlamak için yoğurt, tahin ve za'atarı karıştırarak tatlandırın. Musakkanın üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve tahin sosuyla birlikte servis yapın.

Comptoir Libya Tony Kitous ve Dan Lepard tarafından (Önsöz)


Tek Kap İtalyan Patlıcan Erişte Parmesan yapmak için adımlar

Terli patlıcanlı erişte

Büyük bir kaseye patlıcan eriştelerini koyun ve 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Atın ve 20-30 dakika terlemeye bırakın.

Sos hazırlayın

Büyük bir tencereye veya tavaya ¼ su bardağı zeytinyağı, 25 adet dörde bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış çeri domates, 2 diş doğranmış sarımsak, ½ çay kaşığı kekik, varsa 1 tutam acı pul biber ve 5 yaprak doğranmış fesleğen ekleyin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika veya sıvı buharlaşıp domatesler yumuşayana kadar pişirin.