Kara Orman Kapısı tarifi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Tarifler
  • çanak türü
  • Kek
  • Klasik kekler
  • kat pasta

Klasik çikolatalı ve vişneli kremalı pasta! Çikolatalı pandispanya Kirsch şurubuna batırılır, ardından üzerine krema, kiraz ve krema ile kaplanır. Süper hoşgörülü ve özel günler için mükemmel.

7 kişi yaptı

İçindekilerServis: 12

  • Kek için
  • 100 gr sade un
  • 125 gr pudra şekeri
  • 10 gr vanilya şekeri
  • 4 yumurta, ayrılmış
  • 100 gr çikolata, eritilmiş
  • Şurup için
  • 50 gr pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı su
  • 2 çay kaşığı Kirsch
  • Buttercream için
  • 50 gr tereyağı
  • 50 gr pudra şekeri
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 çay kaşığı Kirsch
  • Başka
  • şurup veya alkolde kiraz
  • 2 çay kaşığı pudra şekeri
  • 250ml çift krema
  • pastayı süslemek için çikolata talaşı (bir soyucu ile yapabilirsiniz)

YöntemHazırlık:3saat ›Pişirme:30dk ›Ekstra süre:1saat soğutma › Hazır olma süresi:4saat30dk

  1. Fırını 190 C / Gaz 5'e ısıtın.
  2. Kek için: Büyük bir kapta yumurta sarısı, şeker ve vanilyayı hafif ve kremsi olana kadar çırpın.
  3. Başka bir kapta yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Eritilmiş çikolatanın içine katlayın.
  4. Sufle tabağı gibi bir kalıp seçin, unla kaplayın ve hamuru dökün. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin (bir bıçak temiz çıkmalıdır). Tabaktan çıkarın ve soğutun.
  5. Şerbeti için: Bir tencereye şeker ve 1 yemek kaşığı su ekleyin. Kabarmaya başlayana kadar ısıtın. Kirsch'te karıştırın ve 1 dakika bekletin, ardından ocaktan alın.
  6. Büyük bir tırtıklı bıçak kullanarak pastayı üç yatay parçaya bölün. Parçaları ayırın ve her parçayı 1/3 şurupla ıslatın. soğumaya bırakın.
  7. Kreması için: Tereyağı ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurta sarısı ve Kirsch ekleyin. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın. Kenara koyun.
  8. Başka bir kapta kremayı 2 yemek kaşığı şekerle çırpın. Kenara koyun.
  9. Yapılışı: Bir dilim keki servis tabağına alın. 1/2 krema ile yayın. Üzerine 1/2 kiraz koyun, ardından 1/3 şekerli krema ile kaplayın.
  10. İkinci pandispanya katmanını üstüne yerleştirin. Kalan krema ile yayın. Kirazları üstüne, ardından 1/3 krema ile katlayın.
  11. Üçüncü pandispanya katmanını üstüne yerleştirin. Kalan şekerli kremayı üzerine yayın. Kiraz ve çikolata parçalarıyla süsleyin. En az 1 saat (veya servis yapmadan önce en fazla 48 saat) buzdolabında bekletin.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(4)


Alman Kara Orman Pastası

Otantik Alman Kara Orman Pastası veya Schwarzwälder Kirschtorte. Bu, var olan en iyi bilinen Alman geçididir. Kiraz, Kirsch ve krem ​​şanti ile doldurulmuş ve çikolata talaşı ile süslenmiş üç kat çikolatalı sünger. İnanılmaz!

Alman pastacılığı söz konusu olduğunda pasta. Ünlü Schwarzw'aumllder Kirschtorte veya Kara Orman Pastası. Almanya'da herkes adını biliyor, herkes yedi, birçok insan da pişirdi. Etkileyici görünümüne rağmen, kara orman geçidini evde yapmak düşündüğünüzden daha kolaydır.

Sadece bir çikolatalı pandispanya pişirin ve içini koyulaştırılmış vişne ve Kirsch sosu ve krem ​​şanti ile doldurun. Kenarlarına çikolata rendesi serpin. Bu hemen hemen bu kadar! Dobos Torte veya Üçlü Çikolatalı Mousse Kek ile karşılaştırıldığında, bu kara orman pastası gerçekten çok kolay.


Malzemeler ve Kara Orman Pastası Nasıl Yapılır?

İşte en lezzetli ve basit siyah kiraz orman pastasını yapmak için ihtiyacınız olan şey:

  1. Çikolatalı kek Hamuru iki adet 8 inçlik tavada pişiriyorum, ardından toplam 4 katman elde etmek için her kek katmanını ikiye bölüyorum.
  2. kiraz şurubu kek katmanlarını ıslatmak için ve kirazlar Katmanlar arasına eklemek için. Şuruplar pastayı ultra nemli yapıyor bu tarifin en sevdiğim kısmı.
  3. Krem şanti – pastayı ve katmanları dondurmak için.
  4. çikolata talaşı – Çikolata talaşı yapmak için bu yöntemi kullandım. Mağazadan satın alınanları kullanabilirsiniz, ancak bunlar genellikle oldukça pahalıdır. Bu kısmı zor bulursanız, çikolatayı bir mikro uçak veya sebze soyucu ile rendeleyebilir ve sadece kekin üstünü çikolata ile kaplayabilirsiniz.


Kara Orman Pastasının içine ne gider

1. Çikolatalı kek katmanları

İşte üç kek katmanı yapmak için gerekenler:

Burada çığır açan bir şey yok! Sadece birkaç şey hakkında bir not:

Yumurtalar – Her biri 55 – 60g / 2oz olan “büyük yumurta” olarak satılanlar olduğundan emin olun. Bunlar Avustralya ve ABD'de endüstri standardı boyutlardır. Yumurtalarınız önemli ölçüde daha büyük veya daha küçükse, sadece farklı yumurtaları tartın ve toplamda 330 – 360g / 12 oz (kabuk dahil) veya kabuk hariç toplamda 300 – 325g / 11 oz kullanın (gerekli toplam ağırlığı telafi etmek için kısmi bir yumurta kullanmanız gerekiyorsa bu kullanışlıdır. yumurtaları, beyazları ve sarıları birlikte çırpın, SONRA ihtiyacınız olanı ölçmek için bir kaseye dökün).

Oda sıcaklığında kullanın – Yumurtalar dövüldüklerinde daha iyi havalandıkları için oda sıcaklığında olmalı ve buzdolabından soğumamalıdır. Bu, özellikle Kara Orman Pastası için önemlidir, çünkü sünger katmanlar, diğer keklerde olduğu gibi kabartma tozu veya kabartma tozu kullanmazlar. Buzdolabında soğutulmuş yumurtaları ısıtmanın hızlı bir yolu: Yumurtaları büyük bir kaba koyun, ılık musluk suyuyla (sadece ılık, sıcak değil) örtün ve 5 dakika bekletin. Kurulayın (kaseye su damlamasını önlemek için), ardından tarife göre kullanın ve

Kakao - Mümkünse Hollanda usulü kakao tozu kullanın çünkü renk ve aroma normal kakao tozundan daha yoğundur. Bununla birlikte, burada bunun yerine normal, şekersiz kakao tozu kullanılabilir - çok sayıda başka aroma vardır, bu nedenle sonuçtan ödün vermez!

2. Kiraz tabakası ve şurubu

Kara Orman Pastası vişne ile sıkıştırılır ve kek katmanları ayrıca genellikle (ne yazık ki!) çok kuru olan sünger katmanlarına lezzet ve nem veren kiraz şurubu ile ıslatılır. İşte ihtiyacın olan şey:

Sadece birkaç maddeyle ilgili bir not:

Morello / vişne bir kutu veya kavanozda, şurup veya meyve suyunda – Evet, kavanozda taze kiraz değil! Bu pastayı taze kirazlarla denedim ve yaz kirazları en güzel dönemindeyken çok güzel olsa da pasta aynı olmuyor. Konserve meyveler daha yumuşak ve daha suludur ve burada daha anlamlıdır. Taze kirazlar sos yapmak için pişirildiğinde bile (yaban mersini ile yaptığım gibi) doku o kadar iyi değildi. Yani, konserve kiraz!

Ayrıca, kek katmanlarını fırçalamak için kullanılan kiraz şurubu için temel olarak kavanozdan gelen aromalı şurubu kullanıyoruz.

Konserve kiraz bulamıyor musunuz? Bunun yerine dondurulmuş çekirdeksiz vişne + vişne suyu kullanın. Tamamen çözdürün (yedek sıvı). Tarifte belirtilen vişne sıvısını yapmak için vişne suyu kullanarak doldurun

Kirsch veya kiraz likörü – Bu, Alman menşeli, kiraz aromalı bir brendi. Otantik Kara Orman Pastası, kiraz şurubunda kullanır. Alkol kullanmamayı tercih ediyorsanız, daha fazla ayrılmış vişne suyuyla değiştirin.


  • Tereyağı, yağlamak için
  • 6 büyük yumurta, ayrılmış
  • 150 gr altın pudra şekeri
  • 50 gr kaliteli kakao tozu, elenmiş
  • 50 gr bitter çikolata
  • Meyve suyunda 1 x 425g teneke çekirdeksiz siyah kiraz
  • 2 yemek kaşığı kirsch veya cassis
  • 2 yemek kaşığı kaliteli siyah kiraz reçeli
  • 200 ml krem ​​şanti
  • Varsa süslemek için bir avuç taze kiraz

Fırını önceden 180°C/356°F/Gaz İşareti 4'e ısıtın. 2 x 20 cm'lik gevşek tabanlı kek kalıbını hafifçe yağlayın ve tabanı pişirme parşömeniyle kaplayın.

Yumurta sarılarını ve şekeri geniş bir kaseye alın. Elektrikli el mikseri kullanarak, soluk ve hafif koyulaşana kadar 3-4 dakika çırpın. Büyük bir metal kaşık kullanarak, kabaca doğranmış kakao tozu ve 25 gr çikolatayı ekleyin.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Hafifçe gevşetmek için çikolata karışımına 1 kaşık ekleyin, ardından büyük bir metal kaşık kullanarak kalanını dikkatlice katlayın. Çikolata karışımını kek kalıplarına paylaştırın ve fırının ortasında, kalıpları hafifçe salladığınızda süngerler sallanmayana kadar 18 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda kabaracak, soğuyunca biraz batacaktır.

Kekleri kalıplarında soğumaya bırakın, ardından kalıplardan çıkarmak için her birinin dışına bir palet bıçağı kaydırın. Pişirme kağıdını atın ve 1 keki servis tabağına alın.

Kirazları suyunu saklayarak süzün. 2 yemek kaşığı vişne suyunu kirsch veya cassis ile karıştırın ve tabaktaki kekin üzerine gezdirin. Üzerine reçeli eşit şekilde yayın. Kremayı hafifçe çırpın ve yarısını reçelin üzerine yayın. Kirazların üçte ikisini ortadan ikiye kesin ve kremanın üzerine koyun. Kalan 25 gr çikolatayı ince rendeleyin ve yarısını kirazların üzerine serpin.

İkinci keki üzerine kapatın ve kalan kremayı da üzerine yayın. Ayırdığınız bütün kirazları üst kenarına yerleştirin. Ortasına kalan çikolatayı dağıtın ve ortasına taze kirazları dizin.


Kara Orman Pastası'ndaki vişne dolgusunu seviyorum, normalde dolgunun sadece bir katı ama ailemin en sevdiği parça olduğu için iki katına çıkardım. Bazı tarifler, genellikle Almanya'da bulduğunuz geleneksel kiraz dolgusu yerine bütün kirazları kullanır. Pişmiş dolguyu tercih ederim çünkü daha uzun süre dayanır ve kremaya bulaşmaz.

Kara Orman Pastası oluşturma adımları

  1. İlk kek katmanı: Pişirirken en üstte olan katı kullanın. Bu şekilde, üstte daha eşit olan alt kısmı kullanabilirsiniz. Montajı kolaylaştırmak için pastanın etrafına bir pasta halkası (veya kelepçeli kalıptan halka) koyun ve pastayı bir pasta tabağına monte edin çünkü aktarmak zor olacaktır.
  2. Üzerine vişne suyu veya kirsch gezdirin ve üzerine vişne dolgusunun yarısını koyun: Kirazların dışarı sızmaması için pastanın kenarına 1 inçlik bir kenarlık bırakın.
  3. Çırpılmış kremanın 1/4'ü ile birlikte: Kremayı yumuşatmak için bir ofset spatula kullanın
  4. 1., 2. ve 3. Adımları tekrarlayın. Ortadaki orta kek katmanını kullanın
  5. Pişirirken altta kalan kek tabakasını üstüne koyun, üzerini düzeltin ve kalan krem ​​şantinin 1/3'ünü üstüne yayın
  6. Yaylı halkayı çıkarın ve kalan kremayı spatula ile pastanın kenarlarına tamamen krem ​​şanti ile kaplanana kadar yayın.

Kara Orman Pastası Nedir?

Bu, Schwarzwälder Kirschtorte olarak da bilinen geleneksel Alman kara orman pastasını benim yorumum. Günümüzün yükselen güzelliği 4 bölümden oluşuyor:

  1. Çikolatalı pasta tarifim
  2. koyu tatlı kiraz
  3. Kabarık vanilyalı krem ​​şanti
  4. Bitter çikolatalı ganaj


Kara Orman Gâteau

Fırını 180ºC (160ºC fan) işareti 4'e ısıtın. 20,5 cm (8 inç) çapında, 9 cm (3&frak12 inç) derinliğindeki kek kalıbının tabanına ve yanlarına biraz eritilmiş tereyağı sürün. Kalıbın tabanını ve yanlarını pişirme kağıdıyla hizalayın.

Un, mısır unu, kakao tozu, kahve tozu ve kabartma tozunu birlikte üç kez eleyin - bu, havanın eklenmesine yardımcı olur ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlar.

Yumurta sarısı, şeker ve 100 ml (3½fl oz) soğuk suyu bağımsız bir miksere koyun ve karışım 3 saniye iz bırakana kadar 8 dakika çırpın.

Kalan eritilmiş tereyağını ekleyin, karışımın hava kaybetmemesi için kasenin kenarına dökün, ardından hızlıca katlayın, ardından elenmiş un karışımını iki parti halinde ekleyin.

Başka bir kapta yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, ardından bir kaşık dolusu kek karışımını gevşetmek için yavaşça katlayın. Kalan yumurta beyazlarını dikkatlice katlayın, beyaz leke kalmadığından emin olun. Hazırlanan kalıba dökün ve bir şiş batırıldığında temiz çıkana kadar 45-50 dakika fırında pişirin. Hamuru 10 dakika teneke içinde bırakın, ardından soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.

Kek soğuyunca üzerini düzelterek düz bir yüzey elde edin. Üst kısım taban olacak şekilde çevirin. Uzun tırtıklı bir ekmek bıçağı ile dikkatlice yatay olarak üçe kesin. 250 ml (9 fl oz) şurup ayırarak kirazları süzün. Şurubu bir tencereye koyun ve yarı yarıya azaltmak için pişirin. Kirsch'i karıştırın. Sıcak şurubu, tüm sıvıyı kullanarak üst kısım dahil olmak üzere pastanın her katmanına fırçalayın.

Kremayı pudra şekeri ile hafifçe çırpın. Alt tabakanın üzerine üçte birini yayın ve kirazların yarısını kaplayın. Bir sonraki kek tabakasını üstüne koyun ve kremanın üçte biri ve kalan kirazlarla tekrarlayın. Son kek katını da üzerine kapatıp kalan kremayı üzerine yayın. Taze kirazlar, çikolata parçaları ve bir miktar kakao tozu ile süsleyin.


Kiraz Dolgusunun Yapılışı:

  • Yaygın olarak bulunabildiği için normal kırmızı kiraz kullandım. Ama vişneleri bulabilirseniz işe yarayacaktır! Maraschino kirazları kullanmanızı önermiyorum.
  • Doldurma için taze VEYA donmuş kirazlar işe yarayacaktır. Dondurulmuş kullanmak, neredeyse her zaman zaten çekirdeksiz olduklarından size zaman kazandıracaktır. Dekorasyon için taze kiraz kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim! Onları bulamıyorsanız, bırakın.
  • Kirsch, vişne suyu, şeker kamışı ve brendi ile yapılan bir vişne likörüdür. Kullandığım marka Schladerer schwarzwalder.


Lottie'nin Kara Orman Geçidi

Bu gâteau, evimizde retro bir aile favorisidir. '70'lerden-hatırlıyorum' türlerinden 'kirazdan-nefret ediyorum-ama bu-her şey yolunda''ya kadar tüm demografileri memnun eden yoğun çikolatalı vişneli bir kombinasyon. türleri. Sadece çatalla servis ettiğinizden emin olun, parmaklar için fazla dağınık olma eğilimindedir.

İçindekiler

Ekşi kremalı sünger için:

100 gr hafif muscovado şekeri

1 tatlı kaşığı karbonat soda

Çırpılmış sünger için:
Doldurma ve kenarlar için:

Kirsch'te 390g kavanoz kiraz

200g %54 bitter çikolata, çok ince rendelenmiş

Dekore etmek:

Teçhizat

İhtiyacın olacak:

20 cm'lik yuvarlak kek kalıbı x 2, yağlanmış, daha sonra pişirme kağıdı ile astarlanmış

Büyük bir yıldız ağızlığa sahip 1 büyük sıkma torbası

1 fırın tepsisi, fırın kağıdı ile kaplı

2 adet küçük kağıt sıkma poşeti

Kitabı satın al

Bu tarif The Great British Bake Off: Love to Bake'den alınmıştır.

Yöntem

Aşama 1
Fırını 180°C/160°C fan/350°F/Gaz 4'e ısıtın. Önce ekşi kremalı süngeri yapın. Tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu arada un, her iki tür şeker ve kakao tozu, kabartma tozu, karbonat ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleşene kadar karıştırın.

Adım 2
Elektrikli bir el çırpma teli kullanarak yumurtaları, ekşi kremayı ve vanilyayı başka bir kapta kabarık olana kadar çırpın. Aynı el çırpıcısını kullanarak, ayçiçek yağını soğutulmuş tereyağına karıştırın, ardından bir emülsiyon oluşturmak için 300 ml su ile çırpın. Yavaş yavaş yumurta ve ekşi krema karışımını dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın.

Aşama 3
Islak malzemeleri kuruya dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Karışımı yağlanmış kek kalıplarına eşit olarak paylaştırın ve palet bıçağıyla düzeltin. 40-45 dakika, diri, ele yapışmayacak şekilde ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

4. Adım
10 dakika kalıplarda soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine alın. Çırpılmış süngeri yapın. Kek kalıplarını yağlayın ve yeniden hizalayın. Yumurtaları ve şekeri çırpma teli bulunan bir stand mikserinde yüksek devirde yaklaşık 10 dakika, koyulaşıp köpürene ve çırpıcıyı kaldırdığınızda şerit iz bırakana kadar çırpın.

Adım 5
Bu arada tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta un ve kakao tozunu birlikte eleyin. Büyük bir metal kaşık kullanarak, havayı dağıtmamaya dikkat ederek bunu yumurta karışımına yavaşça katlayın. Soğutulmuş eritilmiş tereyağını kasenin içine yavaşça dökün ve dikkatlice katlayın.

6. Adım
Karışımı kaplara eşit olarak paylaştırın. 20-25 dakika, dokunuşa yaylanana kadar pişirin. 5 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel rafa çevirin. Bu arada, doldurmayı yapın. Reçeli küçük bir tavada eriyene kadar ısıtın. Kirazları süzün (suyu ayırarak), biraz doğrayın ve reçelin içine karıştırın. Tamamen soğuması için bir kenara koyun.

7. Adım
Suyu küçük bir tavaya dökün ve kaynatın. Yaklaşık 5 dakika veya şurup yaklaşık 4 yemek kaşığına düşene kadar kaynatın. Her pastanın üzerine 1 yemek kaşığı şurup sürün. 550 ml kremayı pudra şekeri ile yumuşak tepeler elde edene kadar çırpın. 1 adet ekşi kremalı süngeri bir tabağa koyun, üzerine reçel ve biraz krema sürün, ardından üzerine çırpılmış sünger sürün ve reçel ve kremayı tekrarlayın. İkinci ekşi krema süngerini üstüne yerleştirin ve son çırpılmış süngerle bitirerek tekrarlayın (üst için en çekici, en düz keki kullanın).

8. Adım
Bir palet bıçağı kullanarak, kalan krem ​​şantiyi pastanın üst kısmına değil kenarlarına yayın. İnce rendelenmiş çikolatayı bir yemek tabağına alın. Dikkatlice, kekin üst ve alt tarafından tutarak kaldırın ve rendelenmiş çikolatanın kenarlarını kaplayana kadar yuvarlayın. Kalan kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın. Kekin üzerine biraz yayın ve kalanını yıldız ağızlı sıkma torbasına dökün. Üst kenarına kremadan rozetler sıkın.

9. Adım
Süslemek için, beyaz ve bitter çikolataları, içinde zar zor kaynayan su bulunan küçük tavaların üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı küçük kaplarda ayrı ayrı eritin. Kirazların yarısını beyaz çikolataya yarısını da karanlığa batırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve sertleşene kadar 5 dakika soğutun. Kalan erimiş beyaz ve bitter çikolatayı ayrı kağıt sıkma poşetlerine dökün ve uçlarını kesin. Beyaz çikolatalı kirazları bitter çikolata ve bitter çikolatalı kirazları beyaz çikolata ile gezdirin. Sertleşene kadar 10 dakika soğutun, ardından kekin üzerine yerleştirin.