Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Hindistan Cevizi Kremalı Brüle Tarifi

Hindistan Cevizi Kremalı Brüle Tarifi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porsiyon

İçindekiler

Tarif Hazırlama

Besin içeriği

Bir porsiyon şunları içerir: Kalori (kcal) 459,6 %Yağdan Kalori 72,5 Yağ (g) 37,0 Doymuş Yağ (g) 25,6 Kolesterol (mg) 255.5 Karbonhidrat (g) 30,4 Diyet Lifi (g) 1,0 Toplam Şeker (g) 23,2 Net Karbonhidratlar (g) 29.4 Protein (g) 4.8

İncelemeler Bölümü

İncelemeler

DERGİYİ İNDİRİN

BA LogosuAfiyet olsun

Bon Appétit'e kaydolun

Bülten

Kullanıcı sözleşmemize ve gizlilik politikamıza uygun olarak kullanılacaktır.

Bon Appétit'ten daha fazla içerik

tarifTereyağlı Domates ve Tarçınlı Baharatlı Pirinç2020-08-11T09:00:00.000Z

tarifBask Yanmış Cheesecake2019-01-24T15:00:00.000Z

tarifSitemizin En İyi Pestosu2018-08-21T11:00:00.000Z

BA LogosuAfiyet olsun
  • Abonelik Hizmetleri
  • Afiyet olsun
  • Yeniden Baskılar/İzinler
  • Bültene üye ol
  • Erişilebilirlik Yardımı
  • RSS beslemeleri
  • Site Haritası
  • Condé Nast Mağazası
  • kariyer
  • Afiyet olsun Medya Kiti

Gıda İnovasyon Grubu: Afiyet olsun ve Epicurious
© 2020 Condé Nast. Her hakkı saklıdır.
Bu sitenin herhangi bir bölümünün kullanımı ve/veya kaydı, Kullanıcı Sözleşmemizin (1/1/20 güncellendi) ve Gizlilik Politikası ve Çerez Bildirimi'nin (1/1/20 güncellendi) kabul edildiği anlamına gelir.
Afiyet olsun, perakendecilerle olan bağlı ortaklıklarımızın bir parçası olarak sitemiz aracılığıyla satın alınan ürünlerden satışların bir kısmını kazanabilir.
California Gizlilik Haklarınız
Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz.


  • 1/3 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı. Mısır nişastası
  • 8 büyük yumurta sarısı
  • 1/2 bardak ağır krema
  • 1 kutu (13-1 / 2- ila 14 oz.) hindistan cevizi sütü
  • 4 çay kaşığı. karamelize etmek için ince ham şeker veya toz şeker
  • Kalori (kcal) : 490
  • Yağ Kalorisi (kcal): 370
  • Yağ (g): 42
  • Doymuş Yağ (g): 28
  • Çoklu Doymamış Yağ (g): 2
  • Tekli doymamış Yağ (g): 8
  • Kolesterol (mg): 465
  • Sodyum (mg): 40
  • Karbonhidratlar (g): 26
  • Elyaf (g): 1
  • Protein (g): 8

Hindistan Cevizi Kremalı Brüle Tart

Özel Ekipman: Çıkarılabilir tabanlı 9 veya 10 inç (23 veya 25 cm) oluklu tart tavası, mutfak dostu bir üflemeli torç

Malzemeler ABD Metrik

  • Kabuğu için
  • 1 1/3 su bardağı çok amaçlı un ve çalışma yüzeyi için daha fazlası
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 çubuk (4 oz) soğuk tuzsuz tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
  • 3 ila 5 yemek kaşığı buzlu su
  • Hindistan cevizi dolgusu için
  • 1 1/4 bardak şekerli kuşbaşı hindistan cevizi (aşağıdaki aşçı notlarına bakın)
  • 1 1/2 bardak ağır krema
  • 3/4 bardak yarım buçuk
  • 6 büyük yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı turbinado şekeri (aşağıdaki aşçı notlarına bakın)
  • Bir tutam tuz
  • 1/4 su bardağı turbinado şekeri, istenirse ince öğütülmüş (aşağıdaki aşçı notlarına bakın)
  • Süslemek için ahududu (isteğe bağlı)

Talimatlar

Bir kapta un, şeker ve tuzu karıştırın. Tereyağı küçük bezelye boyutunda olana kadar bir hamur karıştırıcı veya makas kullanılan 2 bıçak ile tereyağını kesin.

Un karışımının üzerine 1 yemek kaşığı su serpin, eşit şekilde nemlendirmek için bir çatalla hafifçe karıştırın. Hamur toparlanmaya başlayana kadar su eklemeye devam edin, parmaklarınız arasında küçük bir miktar bastırarak hamuru fazla yormayın.

Hamuru bir top haline getirin ve kasede çok nazikçe yoğurun. Hamuru bir disk haline getirin, plastik sargıya veya mumlu kağıda sarın ve en az 30 dakika veya 2 güne kadar buzdolabında saklayın.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru 12 ila 13 inçlik bir turda yuvarlayın. Hamuru, çıkarılabilir bir tabana sahip 9 veya 10 inçlik yuvarlak yivli bir tart kalıbına dikkatlice taşıyın ve pastayı alt ve yanlara doğru hafifçe bastırın. Pastayı, tava kenarının yaklaşık 1/2 inç yukarısına kadar kesin. Sarkan kabuğu içeri katlayın ve pastayı tava kenarlarına doğru hafifçe bastırın, böylece jantın sadece 1/4 inç yukarısına uzanır. Kabuğun altını ve kenarlarını bir çatalla delin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Fırını 350°F'ye (175°C) önceden ısıtın. Fırının ortasına bir raf yerleştirin.

Tart kabuğunu bir parça ağır hizmet tipi alüminyum folyo ile hizalayın, tabana ve yanlara sıkıca bastırın ve pişmemiş pirinç veya fasulye ile doldurun. 20 dakika pişirin. Folyoyu ve pirinci veya fasulyeyi çıkarın ve soluk altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Fırını 350°F'ye (175°C) önceden ısıtın.

Hindistan cevizini büyük bir fırın tepsisine yayın ve fırında altı ila 8 dakika altın kahverengi olana kadar iki kez karıştırarak kızartın. Fırından çıkarın. Fırın sıcaklığını 300°F'ye (150°C) düşürün veya bir süreliğine kapatıp yeniden ısıtın.

Krema, kızarmış hindistan cevizi ve yarım buçuk orta ateşte büyük bir tencerede kaynama noktasına getirin. Hemen ocaktan alın, örtün ve 35 dakika demlenmeye bırakın.

Tartı pişirmeye hazır olduğunuzda büyük bir kapta yumurta sarısı, turbinado şekeri ve tuzu çırpın. Sürekli çırpmaya devam ederek kremalı karışımı yavaş yavaş ekleyin. Karışımı, büyük bir cam ölçü üzerine yerleştirilmiş ince bir süzgeçten geçirin ve mümkün olduğunca fazla sıvı çıkarmak için katıların üzerine sertçe bastırın.

Tart kalıbını fırın tepsisine yerleştirin. Fırın rafını hafifçe dışarı çekin, fırın tepsisini rafa yerleştirin ve muhallebiyi tart kalıbına dökün. Sadece ayarlanana kadar 25 ila 30 dakika pişirin. Çabuk ayarlanıp fazla pişebileceğinden, sonunda muhallebiyi yakından izleyin. Unutmayın, muhallebi soğudukça sertleşmeye devam edecektir. Tartıyı fırın tepsisinden çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Servis yapmadan hemen önce, tepsinin kenarını tarttan çıkarın. Yoğunlaşmayı gidermek için muhallebinin yüzeyini bir kağıt havlunun kenarıyla hafifçe kurulayın. Turbinado şekerini muhallebinin üzerine eşit şekilde eleyin. Bir kaynak makinesinin alevini, şeker eşit şekilde kızarana kadar, kabuktan kaçınarak, tartın üst kısmının hemen üzerinde eşit olarak ileri geri hareket ettirin. Servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika bekletin. Takozlar halinde kesin ve istenirse ahududu ile servis yapın. İlk olarak 19 Mayıs 2010'da yayınlandı.

Aşçılar Notları

Tatlandırılmış Hindistan Cevizi su ve şeker eklenmiş kurutulmuş hindistan cevizidir. Artan nem, hassasiyeti ve lezzeti arttırır. Bu çok tatlı. Bazıları, lezzetinin ve ağızda bıraktığı hissin en çok taze hindistan cevizine benzediğini söylüyor. Her türlü kuru hindistan cevizini hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kavrulmamış kuru hindistan cevizi, soğuk oda sıcaklığında yaklaşık 4 ay, buzdolabında 5 ila 6 ay ve dondurucuda 8 ila 12 ay saklanmalıdır.

hindistan cevizi kızartma Kavrulmuş hindistan cevizinin lezzetini çiğ yerine tercih ederim. Karşı konulmaz bir lezzet derinliği ve sıcaklık katıyor. Kızarırken, eşit esmerleşmeyi sağlamak için fırın tepsisinin kenarındaki hindistan cevizini ortaya ve hala beyaz olan hindistancevizi geniş bir metal spatula ile dışa doğru karıştırın. Yarıya yakın bir yerde karıştırırsanız ve sonra tekrar sona doğru karıştırırsanız, eşit şekilde kızarmış altın kahverengi hindistancevizi elde edersiniz. Daha soluk olana derin bir altın kahverengiyi tercih ederim. Dikkatlice izleyin.

Turbinado şekeri büyük kahverengi kristaller ve narin bir melas aroması ile saf ham şeker kamışıdır. İyi erir, bu da onu crème brûlée'nin üzerine serpmek için mükemmeldir. Şekeri önce bir karıştırıcıda ince bir şekilde öğütürseniz, yakıldıktan sonra size pürüzsüz, cam benzeri bir üst kısım verecektir.

Tarif Testçilerinin İncelemeleri

Bu tart on üzerinden on. Bu tatlıyı yapmak için atılması gereken birkaç adım olsa da, pişerken hindistan cevizi kokusuna bayıldım. Talimatlar kolay ve kesindi ve bittiğinde tart çok güzeldi. Kabuk, çok güzel bir tereyağlı lezzet ile altın, yumuşak ve lapa lapa oldu. Doldurma, kremalı brûlée'nin tam dokusuna sahipti: kremsi, ancak sert ve çok tatlı olmasa da belirgin bir hindistancevizi tadı vardı.

Ne yazık ki, şeker tepesi için bir meşalem yoktu ve şekeri bir erimiş şeker tabakasından daha cesur bırakan piliçime güvenmek zorunda kaldım. Kabuğu kırmak o kadar tatmin edici olmasa da, turta yine de çabucak tüketildi. Bunu kesinlikle tekrar yapacağım (bir meşale satın aldıktan sonra).

Sekiz akşam yemeği misafirinden sekizi bu yemeği sevdi. Yönergeleri takip etmek çok kolaydır. Bir gün hamuru, ertesi gün iç harcını yaptım. 10 inçlik bir tart tavam olmamasına rağmen, daha kalın bir dolgu için yapılan 9 inçlik tart tavamda yaptım - iyi bir şey.

Pişirmek yaklaşık 40 dakika sürdü. Talimatlara göre, bir anda sıvıdan katıya geçtiği için tartın sona doğru izlenmesi gerekiyor. Doldurma pürüzsüz ve kremsidir ve iyi kurulur ve hindistancevizi tadı tamdır. Şeker kabuğu oldukça incedir, bu nedenle tarttan düzgün bir dilim kesmek oldukça kolaydır. Ben şekeri öğütmedim ama bir dahaki sefere deneyebilirim, çünkü meşalemle türbini eritmek biraz zaman aldı.

DAHA FAZLASI İÇİN AÇ?

#LeitesCulinaria. Kreasyonlarınızı Instagram, Facebook ve Twitter'da görmek isteriz.

Yorumlar

Bunu yapıp içine hindistan cevizi ekler misin? Doldurmanın farklı olacağının farkındayım ama suç brûlée'nin hindistancevizi dokusuyla dolmasını istiyorum

Nancy, sorunuzla kafam karıştı. Dolgunun içinde hindistan cevizi var.

Hindistan cevizi olmayan bir tarif var mı? Ne yazık ki, bazı çok hindistancevizi olmayanlarım var.

Merhaba, Susan. Ne yazık ki, sitede sadece bir tane crême brulée tartımız var. Ama hindistancevizi olmayan bir tane bulmak için not aldım. Üzgünüm.

Brulee tart—klasik üzerine güzel bir dokunuş.Normal kremalı brule yapmayı seviyorum ama hamur işi zor görünüyor. Yine de bu hafta sonu tarifinizi deneyeceğim, teşekkürler!

Stephanie—KB, bize güven, kabuk kolay ve harika. Herkes test eden harika olduğunu düşündü ve diğer turtalar için kullanacaktı.


Bu Hindistan Cevizli Pandan Kremalı Brûlée Tarifinde neler var?

  • yumurtalar*
  • Hindistan cevizi sütü**
  • vanilya
  • çilek
  • Şeker
  • pandan ezmesi
  • şekerli yoğunlaştırılmış süt

*Yukarıda bahsedildiği gibi, crème brûlée tipik olarak sadece yumurta sarısı ile yapılır. Bu tarif, yumurtanın tamamının kullanılması bakımından sıra dışıdır.
**Yukarıda bahsedildiği gibi, tipik bir kremalı börek veya turtada tam yağlı süt veya ağır krema kullanılır.

Pandan ezmesinin aroması, bu güzel pandan tatlısında hindistancevizi ile doğal bir kombinasyondur.

Böğürtlenlerin lezzetine bayılırım ve ilk ısırıklarını alan herkes için hoş bir sürpriz olur.


Tarif Özeti

  • 6 yumurta sarısı
  • 6 yemek kaşığı beyaz şeker, bölünmüş
  • ½ çay kaşığı vanilya özü
  • 2 ½ su bardağı krema
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker

Fırını 300 derece F'ye (150 derece C) önceden ısıtın.

Bir karıştırma kabında yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı beyaz şeker ve vanilya özünü koyulaşıp krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Kremayı bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Kremayı hemen ısıdan çıkarın. Kremayı yumurta sarısı karışımına karıştırın, birleştirilene kadar çırpın.

Krem karışımı bir çift kazanın üst tavasına dökün. Karışım bir kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar kaynayan su üzerinde karıştırın, yaklaşık 3 dakika. Karışımı hemen ocaktan alın ve ısıya dayanıklı sığ bir kaba dökün.

Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. En az 1 saat veya gece boyunca soğutun.

Küçük bir kapta kalan 2 yemek kaşığı beyaz şeker ve esmer şekeri birleştirin. Bu karışımı muhallebinin üzerine eşit şekilde eleyin. Tabağı, şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika broyler altına yerleştirin. Yanmamak için dikkatlice izleyin.

Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Muhallebi tekrar ayarlanana kadar soğutun.


Hangi Boyuttaki Ramekinler En İyi Çalışır?

Coconut Créme Brûlée'yi farklı büyüklükteki kaplarda yaptım. Bu tarifi ilk paylaştığımda porsiyon boyutunu yanlış yazmışım. Bu hatayı yakalayıp bana işaret ettiği için nazik bir okuyucuya teşekkür ederim. Şimdi porsiyon boyutlarını düzelttim.

  • Bu tarif için dört, beş veya altı onsluk ramekinler işe yarayacaktır.
  • Porsiyon boyutu: 5 oz kullanılıyorsa. ramekinler, 5 porsiyonunuz olacak. 4 oz kullanırsanız. ramekins, altı porsiyonunuz olacak ve eğer 6 oz kullanırsanız. ramekinler, 4 porsiyonunuz olacak.
  • Benim tercihim altı onsluk ramekinler. Bu ramekinleri gerçekten seviyorum.

İşlem

  1. HAZIRLIK:
  2. Fırını 320F'ye önceden ısıtın. Kaynatmak için bir su ısıtıcısı ayarlayın. Derin bir fırın tepsisine dört adet kremalı brulee kabı koyun.
  3. PİŞİRMEK:
  4. Hindistan cevizi sütünü bir tencereye koyun.
  5. Vanilya çubuğunu bir bıçakla uzunlamasına bölün ve bıçağın arka tarafını kullanarak çekirdeklerini kazıyın. Hindistan cevizi sütüne tohumları ve kazınmış kabuğu ekleyin.
  6. Kısık ateşte yavaş yavaş kaynattıktan sonra kenara alın.
  7. Bir kapta yumurta sarısını ve 3 yemek kaşığı hindistan cevizi şekerini çırpın.
  8. Vanilya kabuğunu hindistan cevizi sütünden çıkarın, ardından hızlı bir şekilde çırparken yumurta sarısı/hindistan cevizi şekeri karışımına yavaşça dökün.
  9. Bir kepçe kullanarak kremalı brulee kaplarına eşit olarak bölün ve vanilya tohumlarının eşit şekilde dağılmasını sağlamak için her bir kepçe arasında karıştırın. Bulaşıkları neredeyse ağzına kadar doldurun.
  10. Sıcak suyu, kremalı brulee kaplarının en az yarısına gelecek şekilde fırın tepsisine dökün.
  11. Fırın tepsisini dikkatli bir şekilde fırına aktarın. (Creme brulee'ye su dalgalarının sıçramasını istemezsiniz.
  12. 45 dakika pişirin, ardından dikkatli bir şekilde tavayı fırından çıkarın.
  13. Geniş fakat sağlam bir spatula kullanarak brulee tabaklarını başka bir tepsiye aktarın.
  14. Biraz soğumalarını bekleyin, ardından plastik bir örtü ile örtün ve tepsiyi en az birkaç saat buzdolabına koyun.
  15. BİTİŞ:
  16. Brülelerin olduğu tepsiyi buzdolabından çıkarın. Fırın ızgarasını açın.
  17. Kuru bir tavada 1 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizini açık kahverengi olana kadar kavurun.
  18. 1 çay kaşığı hindistancevizi hurma şekerini her bir kremalı brule üzerine eşit şekilde serpin, ardından üzerine kavrulmuş hindistan cevizi serpin.
  19. Onları piliç altında yaklaşık 3 dakika çalıştırın, sonra çıkarın. Her birinin üzerine bir çay kaşığı hindistancevizi şekeri serpin, ardından piliç altında 3 dakika daha çalıştırın.
  20. Onları çıkarın, biraz rendelenmiş (kavrulmuş değil) hindistan cevizi serpin ve buzdolabında yaklaşık 5-10 dakika soğumaya bırakın. (Onlara sıcak servis yapmak istemezsiniz, ancak biraz ılık olması kesinlikle iyidir ve kesinlikle soğuktan daha iyidir!)
  21. Dilerseniz olduğu gibi ya da taze meyvelerle süsleyerek servis yapın.

Crème Brûlée nedir?:

Crème Brûlée krema, yumurta sarısı ve şeker ile karamelize şeker tepesi ile yapılan klasik bir Fransız muhallebi tatlısıdır. Crème Brûlée'nin çekiciliği, inanılmaz kremsi, puding benzeri dokusunun yanı sıra, kremalı muhallebiye dalmadan önce çatlamanız gereken eğlenceli sertleştirilmiş şeker tepesidir.

Crème Brûlée nereden geldiğine bağlı olarak yanık krem, yanık krem ​​veya Trinity krem ​​olarak da bilinir. Şekerli harcı karamelize etmek için yakılsa da tatlısı soğuk olarak servis edilir.


Vegan Krem Brüle

Tüm kuralları çiğneyen bu vegan crème brûlée, tamamen süt ürünleri ve yumurta içermez. Yine de Pure Ella tarafından So Delicious Dairy Free için hazırlanan tarif, çıtır, şekerli bir tepesi olan kremalı muhallebi benzeri bir tatlıyla sonuçlanır. Ella, kremsi doku için hindistancevizi sütü içeceği, tam yağlı hindistan cevizi sütü ve kaju yağı karışımı kullanır, ancak muhallebi setine yardımcı olmak için nişasta ve agar gevreği ekler. Tatlandırmak için organik esmer şeker ve akçaağaç şurubu kombinasyonu karamelize lezzete katkıda bulunur.

Bu bileşenlerden bazıları sizin için yeni olabileceğinden, bunları parçalara ayırıp nereden satın alınacağını veya nasıl yapılacağını not etmeyi düşündüm:

Hindistan Cevizi Sütlü İçecek: Bu çeşit süt alternatifi, pirinç gibi seçeneklerden daha kremalıdır, ancak vegan crème brulee'nin aşırı zengin olmasını önlemek için yağ oranı nispeten düşüktür. Tarifi soyasız tutmak da iyi bir seçenektir. Çoğu bakkalın süt ürünleri kutusundaki kartonları arayın.

Ararot Nişastası / Toz: Bu, çoğundan daha pahalı bir nişastadır, ancak birçok aşçı kendine özgü özelliklerini sever. Elinizde yoksa, tapyoka nişastası veya GDO'suz mısır nişastası bir tutam işe yarayacaktır.

Hindistan cevizi sütü: Bu konserve Hindistan cevizi sütü. Çoğu süpermarketin Asya bölümünde satılır ve çevrimiçi olarak satın alınabilir. Bu tarif için “normal” tam yağlı çeşidi seçmenizi ve hafif versiyonuna geçmenizi öneririm.

Kaju Ezmesi: Bu tatlı tarifleri için güzel bir tada sahip zengin ve kremsi bir fındık ezmesidir. Olduğu gibi bulmak zor olabilir (doğal gıda mağazalarına bakın), ancak yapmak çok kolay! Kaju fıstıklarınızı “tereyağı” haline gelene kadar öğütün.

ağar gevreği: Bu jelatinli deniz yosunu, onları vegan tutmak için tariflerde yumurta ve jelatinin yerini alır. Bu durumda, kremalı brule'nin kalın bir muhallebi kıvamı almasına yardımcı olur. Bu malzemeyi atlamayı seçerseniz, sonuçlar daha zengin bir puding gibi olacaktır. Agar, çoğunlukla doğal gıda mağazalarında veya çevrimiçi olarak bulunur.


Bir akşam yemeği partisi planlıyor ve biraz ilhama mı ihtiyacınız var?

Yeni bir yavaş pişirici akşam yemeği fikri aramaya ne dersiniz?

Sürekli büyüyen Facebook grubumuzda sizi ele aldık! Henüz üye değilseniz, neden olmasın?!

Yemek pişirme teknikleri, tatlı fikirleri ve aradaki her şeyi konuşuyoruz. Zaten üyeyseniz, arkadaşlarınızı da bize katılmaya davet edin!



Yorumlar:

  1. Feirefiz

    Haklı değilsin. Kanıtlayabilirim. PM'de yazın.

  2. Yozshucage

    zevkle kabul ediyorum. İlginç bir konu, katılacağım.

  3. Bragore

    Bu değerli görüş

  4. Patroclus

    onaylıyorum. Ve bununla yüzleştim. Bu konu üzerinden iletişim kurabiliriz. Burada veya PM'de.

  5. Faum

    Bence bu açık. Sorunuzun cevabını google.com'da bulmanızı tavsiye ederim

  6. Dutch

    Yere vurdun. Bunda bir şey var ve fikrini seviyorum. Genel tartışmaya gündeme getirmeyi öneriyorum.

  7. Maura

    It's just sonic message)



Bir mesaj yaz