Pişmiş hindi posası

Hindi posası yıkanır, yağ ile yağlanır ve büyük bir torbaya konur. Üzerine baharatları koyun ve tüm yüzeyde baharatlanana kadar poşetin içinde karıştırın. Torba sıkıca bağlanır ve 3-4 saat boyunca soğutulur. 3-4 saat sonra posayı yağlanmış bir tavaya koyun, yanına pullar halinde doğranmış soğanı, doğranmış patatesleri, şarabı ve suyu ekleyin. Balın tüm yüzeyine bal sürüyoruz. 60 ila 80 dakika fırına koyun (fırına bağlı olarak). Zaman zaman tepsiden bir kaşık sostan alıp hamurun üzerine gezdirin.

Hazır olur olmaz servis yapın. Afiyet olsun!


Fırında kahverengi bira içinde taze hindi budu

2014'ün sonunda, St. Nicholas ve St. John arasındaki o dönemde, Tariceanu'nun ekonomisi gibi fırınların kükremesi bizi etkilemeyen bu krizden önce bizler de buna benzer bir şey hazırlıyorduk. Sonra bir Türkiye "bebek hindi" süpermarketlerinin vaftiz ettiği daha küçük bir şey ve ben eskiden Biftek bütün uyluklar ve kanatlar, deri ve kemikle.

Bu sefer sadece göğsüm vardı ve uyluk biraz daha büyük bir hindiden, hazır dilimlenmiş, derisi alınmış ve kemiği çıkarılmış. Kemikte pişen etin verdiği lezzeti ve kızaran derinin çıtırlığını tamamlamak için biraz malzemeye ve işleme geçtim. Çok fazla değil, sadece burada ve orada, temel noktalar aracılığıyla.

Bifteklerin hazırlanması Noel 2016'ya denk geldi, bu yüzden masada bulunan 12 kişiyi memnun etmek için biraz daha büyük miktarlar kullandık.

Ne istiyorsun?

Biftek kendisi için:

  • 2 kg hindi butu, derisiz, kemiksiz (yaklaşık 4 büyük parça, her biri ½ kg - pastırmayı çiftleştirmeyenler için temel özellik)
  • 1 kg domuz sosisi: kalın, kasapla kesilmiş (öğütülmemiş) et parçalarından yapılmış, iyi tütsülenmiş
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (İtalya'daysanız ve bulamıyorsanız olio di oliva'yı güvenle kullanabilirsiniz)
  • 2 baş sarımsak (Çin Malı olmamaya çalışın)
  • 750 mL (500 + 250) kahverengi bira: bol karamel ve nispeten bol alkol (%7 v/v) & # 8211 tavsiyem: Silva
  • 2.5 litre su
  • ½ su bardağı deniz tuzu (yaklaşık 75 - 100 gr), kaba (iyot da olabilir - hipotiroidizme neden olmamak için)
  • 3-4 yemek kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 20 - 30 tane yeşil biber
  • 20 ila 30 kırmızı biber
  • 1-2 dal yeşil biberiye
  • 1-2 dal kekik.

Et sosu için (sosisler değil):

  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı balzamik sirke (Donald Trump Barack Obama'dan getirilen güçlü ahududu aromalı özel bir sirke kullandım)
  • 75 mL kahverengi bira (ayrıca Silva).

Nasıl devam edersiniz?

İhale ve sulu bir biftek elde etmek için hindi eti önce salamurada bekletilmelidir. Ne kadar çok, o kadar iyi. İşte tuzlu su sürecine duyulan ihtiyacın bilimsel argümanı (üzgünüm, başka bir terim bulamadım).

Dondurulmuş et kullanırsanız, zamanında, yavaş (10 - 12 saat), düşük sıcaklıklarda (2 - 4 ˚ C) buzunu çözmek iyidir. Mikrodalgada (buz çözme / buz çözme işlevi olsa bile) veya suda (soğuk veya sıcak) değil. Buzdolabında veya dışarısı soğuk olduğunda (kış demekten kaçınıyorum çünkü kışlar eskisi gibi değil), balkonda (eğer böyle bir evde yaşıyorsanız).

Et çözüldüğünde, alın ve salamurayı hazırlayın. İçine su koyduğunuz büyük bir tencereye (en az 5 L) alın, tuzu ve balı çözün, ardından biberleri ve otları ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.


Çözülmüş eti sıcak tuzlu suya koyun ve 10 ila 12 saat orada bırakın. Salamura et kabını serin bir yerde bırakın (buzdolabına da koyabilirsiniz, ancak malzemeler en azından ortam sıcaklığına kadar soğuduktan sonra: 293 - 298 K).

Osmoz işlemi ile eti yeterince yumuşattıktan sonra salamuradan çıkarın, emici havlularla iyice silin ve önceden zeytinyağı ile yağlanmış geniş bir tepsiye yerleştirin. Tavaya sarılmamış, temizlenmemiş, bıçağın kenarıyla hafifçe ezilmiş sarımsakları tavaya atın.


Tepsiye yarım litre bira dökün, tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden 180 - 200 ˚C'ye ısıtılmış fırına koyun. Şu andan itibaren fırının içindeki ateş sönmediği sürece yaklaşık iki saat dinlenebilirsiniz. Ancak oturup daha iyi düşünürsem, 60 dakika sonra eti ters yöne çevirmeniz tavsiye edilir.


Süre geçtikten sonra eti orijinal konumuna getirin ve 5-7 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmiş sosisleri tepsiye ekleyin. Kalan birayı (250 mL) tavaya dökün.

Tepsiyi bu sefer ambalajsız olarak tekrar fırına koyun ve 30 dakika daha bekletin.

Bu arada bal, balzamik sirke ve 75 mL kahverengi birayı dikkatlice karıştırarak krema sosunuzu hazırlayın.

Bifteğin fırında olduğu 2 ½ saat (150 dakika) zaten var. 30-40 dakika daha kalması gerekiyor, bu süre zarfında 2-3 kez krema sosuyla fırçalıyoruz. Sosislerin yanı sıra yan yana da çevirebiliriz. Tepsiden sıvı damlasını izliyoruz (korkmayın, biranın içindeki alkol çoktan gitmiş, yani bifteğin yanında su içerseniz sessizce direksiyona geçebilirsiniz). Tehditkar bir şekilde azalıyorsa ve hafif bir yanık / sigara kokusu varsa: 1) tepsiye daha fazla sıvı (su / bira) koyun b) deneyi durdurun.

Son ilaca ulaştık: sosisler tatlandırıldı (ilk duman ve eklenen karamel ile), etler çatalla kesilebilir, tek yapmamız gereken tabaklarımızı doldurmak.

Bu tabakları doldurma aşaması benim için hiçbir zaman işe yaramadı: ne Noel için, ne Yılbaşı için ne de Paskalya için. Biftek, birçok meze ve birçok sarmalenin ardından bir yere geldi. Birkaç yıldır, her zaman Geri Dönüşüm Kutusu'na atılan bir conta olan biftek contasını vermeyi bıraktım. Yani, temel garnitür, muhtemelen bir turşu bonusu ile sarmale'den gelen fazla polentaydı. Tam tersi değil, ancak turşular, şarap tarafından iletilen görünür radyasyonun dalga boyundan bağımsız olarak şarabın içilebilirliğini katlanarak artırır (Rumence: beyaz, pembe, kırmızı veya siyah olması fark etmez).


İyi eğlenceler ve tekrar sağlıklı görüşmek üzere!


Fırında hindi posası tarifini vereyim:

  • -1 3 kg hindi posası
  • -3 yemek kaşığı tuz (kg et başına 25 gr tuz)
  • -1 çay kaşığı rendelenmiş kekik
  • -yarım çay kaşığı toz biber
  • -1 çay kaşığı pul biber
  • -yarım çay kaşığı acı pul biber
  • -1 baş sarımsak
  • -1 soğan
  • -1 havuç
  • -1 limon
  1. Hamuru rendelenir ve tül iyice temizlenir, yıkanır ve ardından baharat karışımı ile yağlanır. Lezzetlerin ete girmesi için gece veya en az 2 saat soğuk kalması idealdir. Kapaklı bir tencerenin altına dilimlenmiş soğan, dilimlenmiş havuç, sarımsak ve limon dilimlerini koyun. Hamuru yerleştirin ve yaklaşık 2 parmak su olacak şekilde su koyun.
  2. Fırına koyun, kapağı kapalı olarak, başlangıçta 20 dakika, ısıyı maksimuma getirin, ardından 2 saat boyunca 170-180 derecede doğru ısıyı bırakın. Zaman zaman posayı tavadan sosla serpin.
  3. 2 saat sonra iyice nüfuz edip etmediğini kontrol edin, kapağı çıkarın ve 10-15 dakika hızlı bir şekilde kahverengileşmesine izin verin.
  4. Çıkarıp 15 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Bir aile yemeği için uygun, sade, lezzetli, klasik ve çok lezzetli bir menü.


Basit ve erişilebilir resimli tarifler

BİLEŞEN:
1 kemiksiz hindi posası
4 ince dilim füme ev yapımı jambon (domuz eti)
50g füme ev yapımı sosis mümkün olduğunca ince kesilmiş
5 adet yeşil soğan
küçük bir soğan
tuz, karabiber tadı
tatlı boya
Provence'deki otlar
yarım bardak beyaz şarap
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hindi hamurunu iki parçaya böldüm, yuvarlanabilecek şekilde düzenledim. Tuz, karabiber ve kıyılmış soğanın bir kısmını mümkün olduğunca eşit şekilde koyuyorum. Sosis dilimleri ekledim ve en sonunda her et parçasına ikişer dilim jambon koydum. Uyluklarımı katladım ve ipim olmadığı için onları kürdanla "bağladım". Ruloları (eğer öyle denilebilirse) biraz yağda yuvarladım ve Provence'tan gelen kırmızı biber ve otlar ile ovaladım ve ardından seramik bir kaseye yerleştirdim. Şarabı döktüm, kalan doğranmış yeşil soğanı, ince kıyılmış soğanı ekledim, kaseyi alüminyum folyo ile kapatıp fırına verdim. Et piştikten sonra (sanırım 45 dakika sonra) folyoyu çıkarıp fırında kızarması için bıraktım (ruloların iki tarafı da kızaracaktır).

Hazır olduğunda, posa porsiyonlanır ve salamura çörek salatası ile servis edilir. Afiyet olsun!


Pişmiş hindi budu

Bu bol tatilden sonra başka ne pişirilir & # 8230 kolesterolsüz kuş bifteği :)), Çorba yaptım, butlarım ve göğsüm kaldı, bu yüzden sadece baldırlarımdan lezzetli bir biftek yaptım, diyor kocam (herhangi bir etten nefret eder) yağ).

  • 2 bütün hindi budu
  • 150 gr füme kaburga (kaizer)
  • birkaç iğne biberiye (Belki sana yazdım, taze biberiye alıp buzlukta beklettim)
  • biraz yağ
  • 4-5 diş sarımsak
  • 150 ml beyaz şarap
  • tuz biber

Eti yıkayın, kuru bir havluyla silin, ardından ısıya dayanıklı bir tepsiye veya daha kalın duvarlı bir tepsiye koyun. Biraz yağ koyduğum tepsi. Eti baharatlayın.

Kayzeri parçalara ayırıp et parçalarının arasına koyuyoruz, aynı işlemi diş sarımsaklara da yapıyoruz (bütün bırakıyoruz).

Şarabı ekliyoruz, 200 ml su ekliyoruz (Hindi ev yapımı olduğu ve pişmesi daha zor olduğu için çok koydum) Üzerini folyo ile kapatıp 1 saat 30 dakika pişiriyoruz. Ayrı olarak, küçük bir kapta kırmızı biberle biraz yağ karıştırın. Folyoyu alın, eti yağla yağlayın ve biraz daha kahverengileşmesine izin verin.

Patates püresi veya başka bir garnitür ile servis yapın.

Tavuklu bifteği de deneyebilirsiniz.

Günlük tarif önerileri için beni Facebook sayfasında, Youtube'da, Pinterest'te ve Instagram'da da bulabilirsiniz. Sizi beğenmeye, abone olmaya ve takip etmeye davet ediyorum. Ayrıca Haydi Amalia ile Yemek Yapalım grubu, mutfakta yemek tarifleri ve deneyim alışverişi için sizleri bekliyor.


Pişmiş hindi budu

Bu bol tatilden sonra başka ne pişirilir & # 8230 kolesterolsüz kuş bifteği :)), çorba yaptım, butlarım ve göğsüm kaldı, bu yüzden sadece baldırlarımdan lezzetli bir biftek yaptım, diyor kocam (herhangi bir etten nefret eder) yağ).

  • 2 bütün hindi budu
  • 150 gr füme kaburga (kaizer)
  • birkaç iğne biberiye (Belki sana yazdım, taze biberiye alıp buzlukta beklettim)
  • biraz yağ
  • 4-5 diş sarımsak
  • 150 ml beyaz şarap
  • tuz biber

Eti yıkayın, kuru bir havluyla silin, ardından ısıya dayanıklı bir tepsiye veya daha kalın duvarlı bir tepsiye koyun. Biraz yağ koyduğum tepsi. Eti baharatlayın.

Kayzeri parçalara ayırıp et parçalarının arasına koyuyoruz, sarımsakları da aynı şekilde yapıyoruz (bütün bırakıyoruz).

Şarabı ekliyoruz, 200 ml su ekliyoruz (Hindi ev yapımı olduğu ve pişmesi daha zor olduğu için çok koydum) Üzerini folyo ile kapatıp 1 saat 30 dakika pişiriyoruz. Ayrı olarak, küçük bir kapta kırmızı biberle biraz yağ karıştırın. Folyoyu alın, eti yağla yağlayın ve biraz daha kahverengileşmesine izin verin.

Patates püresi veya başka bir garnitür ile servis yapın.

Tavuklu bifteği de deneyebilirsiniz.

Günlük tarif önerileri için beni Facebook sayfasında, Youtube'da, Pinterest'te ve Instagram'da da bulabilirsiniz. Sizi beğenmeye, abone olmaya ve takip etmeye davet ediyorum. Ayrıca Haydi Amalia ile Yemek Yapalım grubu, mutfakta yemek tarifleri ve deneyim alışverişi için sizleri bekliyor.


Pişmiş hindi budu

Bu bol tatilden sonra başka ne pişirilir & # 8230 kolesterolsüz kuş bifteği :)), çorba yaptım, butlarım ve göğsüm kaldı, bu yüzden sadece baldırlarımdan lezzetli bir biftek yaptım, diyor kocam (herhangi bir etten nefret eder) yağ).

  • 2 bütün hindi budu
  • 150 gr füme kaburga (kaizer)
  • birkaç iğne biberiye (Belki sana yazdım, taze biberiye alıp buzlukta beklettim)
  • biraz yağ
  • 4-5 diş sarımsak
  • 150 ml beyaz şarap
  • tuz biber

Eti yıkayın, kuru bir havluyla silin, ardından ısıya dayanıklı bir tepsiye veya daha kalın duvarlı bir tepsiye koyun. Biraz yağ koyduğum tepsi. Eti baharatlayın.

Kayzeri parçalara ayırıp et parçalarının arasına koyuyoruz, aynı işlemi diş sarımsaklara da yapıyoruz (bütün bırakıyoruz).

Şarabı ekliyoruz, 200 ml su ekliyoruz (Hindi ev yapımı olduğu ve pişmesi daha zor olduğu için çok koydum) Üzerini folyo ile kapatıp 1 saat 30 dakika pişiriyoruz. Ayrı olarak, küçük bir kapta kırmızı biberle biraz yağ karıştırın. Folyoyu alın, eti yağla yağlayın ve biraz daha kahverengileşmesine izin verin.

Patates püresi veya başka bir garnitür ile servis yapın.

Tavuklu bifteği de deneyebilirsiniz.

Günlük tarif önerileri için beni Facebook sayfasında, Youtube'da, Pinterest'te ve Instagram'da da bulabilirsiniz. Sizi beğenmeye, abone olmaya ve takip etmeye davet ediyorum. Ayrıca Haydi Amalia ile Yemek Yapalım grubu, mutfakta yemek tarifleri ve deneyim alışverişi için sizleri bekliyor.


Pişmiş hindi budu

Bu bol tatilden sonra başka ne pişirilir & # 8230 kolesterolsüz kuş bifteği :)), çorba yaptım, butlarım ve göğsüm kaldı, bu yüzden sadece baldırlarımdan lezzetli bir biftek yaptım, diyor kocam (herhangi bir etten nefret eder) yağ).

  • 2 bütün hindi budu
  • 150 gr füme kaburga (kaizer)
  • birkaç iğne biberiye (Belki sana yazdım, taze biberiye alıp buzlukta beklettim)
  • biraz yağ
  • 4-5 diş sarımsak
  • 150 ml beyaz şarap
  • tuz biber

Eti yıkayın, kuru bir havluyla silin, ardından ısıya dayanıklı bir tepsiye veya daha kalın duvarlı bir tepsiye koyun. Biraz yağ koyduğum tepsi. Eti baharatlayın.

Kayzeri parçalara ayırıp et parçalarının arasına koyuyoruz, aynı işlemi diş sarımsaklara da yapıyoruz (bütün bırakıyoruz).

Şarabı ekliyoruz, 200 ml su ekliyoruz (Hindi ev yapımı olduğu ve pişmesi daha zor olduğu için çok koydum) Üzerini folyo ile kapatıp 1 saat 30 dakika pişiriyoruz. Ayrı olarak, küçük bir kapta kırmızı biberle biraz yağ karıştırın. Folyoyu alın, eti yağla yağlayın ve biraz daha kahverengileşmesine izin verin.

Patates püresi veya başka bir garnitür ile servis yapın.

Tavuklu bifteği de deneyebilirsiniz.

Günlük tarif önerileri için beni Facebook sayfasında, Youtube'da, Pinterest'te ve Instagram'da da bulabilirsiniz. Sizi beğenmeye, abone olmaya ve takip etmeye davet ediyorum. Ayrıca Haydi Amalia ile Yemek Yapalım grubu, mutfakta yemek tarifleri ve deneyim alışverişi için sizleri bekliyor.


Eminim birçok insan alt hindi buduna bir tür bau-bau olarak bakar… çok büyükler, içlerinden geçen ince kemikler nedeniyle kemikleri kırılması zor ve kazandıkları düşüncesi ' sızmak, birçoğunun onları mağaza vitrinlerinde bırakmasını sağlar. et dükkanlarının buzdolapları ve başka bir şey seçin. Bu böyle değil. Bu bacaklar son derece lezzetli ve biraz sabırla lezzetli bir biftek elde edebiliriz. Daha yavaş yapıldığı doğru ama kimse bizi fırının yanına oturmaya, onları korumaya zorlamıyor ve fırın öncesi hazırlık beş dakika bile sürmüyor.

Bileşen: (altı porsiyon) 3 hindi budu, bir soğan, bir biber, 8 diş sarımsak, hardal tohumu (bir çay kaşığı), biraz kekik (yarım çay kaşığı), kişniş tohumu (bir çay kaşığı), 7 yenibahar meyvesi, tuz, taze çekilmiş karabiber, 2 defne yaprağı, 50 ml sıvı yağ, 200 ml beyaz veya kırmızı şaraptan birinden sofraya içeceğiz.

  1. Uylukları yıkayın, cildi temizleyin ve yağ, tuz ve karabiberle iyice masaj yapın ve bir tepsiye veya bir Roma kasesine koyun. Roma tenceresi kullandım çünkü kapağı da var ve artık alüminyum folyo kullanmam gerekmiyor. Diğer malzemeleri, soğanı, sarımsağı, kişniş tohumlarını, hardal ve yenibaharı, defne yaprağını, dolmalık biberi, yağı ve şarabı ekleyip pişirin.
  2. Bir saat sonra, onları çıkarın ve diğer taraftaki uylukları çevirin, kapağı kapatın ve bir saat daha fırında bırakın.
  3. Süre dolduğunda, tencereyi fırından çıkarın, kapağını çıkarın ve bir saat veya daha az bir süre için tekrar fırına koyun, bakın, biraz renk alsın, kahverengileşsin.

Bu kadar. Bu süre zarfında kitap okuyabilir veya mazoşist isek televizyonda dağınıklığın tadını çıkarabiliriz… Fazla bir şey gerektirmeyen bir hafta sonu yemeğidir. Patates püresi, pilav veya daha basit olarak sebze salatası ile servis edilebilir.


Basit ve erişilebilir resimli tarifler

Son zamanlarda hindi göğsü yiyorum. Güzel, söylenecek bir şey yok, ama Rumen'in dediği gibi "kek, pasta, ama haftanın sonunda şimşek çalışıyor gibi" kendi kendime "hadi hindi budu yapalım" dedim. Başka et yemiyoruz sanmayın balıklar peşi sıra gelir :)

1 hindi üst bacağı (oldukça küçük bir tane vardı)
1 bardak kuru beyaz şarap
kırmızı biber, tuz, karabiber, biberiye

Marine için:
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı biber sosu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
daha küçük bir limondan meyve suyu
2 defne yaprağı
birkaç tane karabiber

Hindi hamurunu yıkayıp kağıt havluyla iyice sildim. Hamuru tuz ve karabiberle ovdum ve seramik bir kaseye yerleştirdim. Bir kaseye bal, soya sosu, acı sos, zeytinyağı ve limon suyunu koydum. İyice karıştırıp sosu kaseye döktüm ve ardından hindi hamurunu koydum. Tüm hindi hamurunu marianta ile iyice yağlamak için iyice çevirdim. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp birkaç saat buzdolabında beklettim (bir gece buzdolabında beklettim). Sabah kaseyi buzdolabından çıkardıktan sonra üzerine şarap, biberiye, karabiber, defne yaprağı ve tatlı kırmızı biber koyuyorum.

Kabın üzerini tekrar alüminyum folyo ile kapatıp fırına verdim. Sanırım bir saat sonra posası piştikten sonra (çatalla kontrol ettim) fırından çıkardım, alüminyum folyoyu çıkardım ve 15 dakika daha fırına koydum.

Makarna, doğal patates, patates köftesi ile servis edilebilir. Ben ilk seçeneği seçtim.


Pişmiş hindi posası

Biberiye ile iyice tatlandırılmış ve fırında kurumasına izin vermeyen bir battaniyeye sarılmış iyi kavrulmuş bir biftek. Çok fazla çaba harcamadan hazır olacak ve herhangi bir öğle veya akşam yemeği için ana yemek olabilir.

Hindi posasını yıkayın ve bir mutfak havlusu ile silin. Eti tuz, karabiber ve biberiye ile baharatlayın ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Hamurun yanına şarabı dökün.

Sarımsakları 2-3 parçaya, pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve hindi posası üzerine bir kaseye koyun.

Sulu bir biftek yediğinizden emin olmak için bir bardak su ekleyin.

Fırında orta ateşte bir buçuk saat bekletin.

Yorum Platformunu etkinleştirerek ve kullanarak, kişisel verilerinizin PRO TV S.R.L. PRO TV Gizlilik Politikasına ve sırasıyla Facebook Veri Kullanım Politikasına göre Facebook Şirketleri.

Aşağıdaki düğmeye basmak, YORUM PLATFORMUNUN HÜKÜM VE KOŞULLARINI kabul ettiğinizi gösterir.


Video: Клюквенный соус Как приготовить клюквенный соус (Kasım 2021).