Fondan ile sırlanmış badem



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fondan ile başlayalım:

Önce buzdolabına bir kase koyuyoruz.

Büyük bir tencereye su koyun ve ortasına şekeri dökün, ateşe koyun, kaynamaya başladığında şekerin tencerenin duvarlarına değmemesine dikkat edin.

Şurup yeterince kalınlaştığında ve yüzeyde köpürdüğünde, şurubun hazır olduğunun bir işaretidir.

Şimdi ona bir test yapmak zorunludur, şu şekilde ilerleyebilir:

1. Bir tabağa bir damla şerbet koyun eğer yuvarlak kalırsa damlamaz ve birkaç saniyede sertleşir şerbet hazır demektir.

2. Bir bardağa soğuk su koyun ve bir damla şurubu damlatın, eğer çözülür ve dibe inerse hiçbir durumda şurup hazır değildir ve kaynatılmalıdır.

Bunun yerine, şurup damlası bir top haline gelirse, o zaman hazırdır.

Kakao 2-3 yemek kaşığı soğuk su ile bir bardakta eritilir ve şuruba ilave edilir, bal konur.

Şurubu hızlıca soğuk kaseye dökün ve karıştırmaya başlayın. Kompozisyon hızla soğuyacak ve çok sertleşecek, sonra karıştırmayı bırakıp fondanı bir kenara bırakıyoruz.

Kullanmadan önce buhar banyosuna koyun ve eriyene ve sıvı hale gelene kadar iyice karıştırın ve pastayı krema yapmak için kullanılabilir. Hala çok kalın ve yoğunsa, 2-3 yemek kaşığı su ekleyin.


Buğday: Yumurta aklarını sarılarından ayırın ve şekerle iyice karıştırın. Sarıları, ardından unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ekleyin.. Bir spatula ile hafifçe karıştırın ve bileşimi tavaya dökün.

180 derecede yaklaşık 25-30 dakika, kürdan testinden geçene kadar pişirin.

Soğuk yatay olarak ikiye kesin, şurup ve krema ile doldurun.


Krem: jelatin biraz suya batırılır.

Yumurtaları şekerle birlikte buhar banyosunda krema ekşi krema gibi kalınlaşana kadar çırpın, ince doğranmış çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın. Kremayı bir kenara koyun ve jelatini kaynatmadan kısık ateşte eritin, kremaya azar azar ekleyerek iyice karıştırın.

Bu şekilde elde edilen krema soğumaya bırakılır ve ardından tereyağı ile karıştırılır.

Şurup: Şekeri düşük ateşte bir tencereye koyun, kahverengi olana kadar sürekli karıştırın, ardından su "karıştırdığı" için çok dikkatli bir şekilde dökün. Tüm karamel eriyene kadar ateşte tutun. Rom esanslı soğuk aromalı olarak kullanılır.


Toplantı:

Kek üzeri kesilip, şerbetlenip krema ile doldurulduktan sonra, hoş olmayan kenarlarını kesin ve kenarları yaklaşık 5-6 cm olacak şekilde karelere bölün.

Her parçanın üzerine sıvı ve sıcak fondan dökün. Soğutun ve dilediğiniz gibi süsleyin.


Islers için çikolatalı krema nasıl hazırlanır

Çikolatayı küçük bir tencerede buharda eritin. 1 çay kaşığı tereyağı veya parlak yağ ekleyebilirsiniz. Sırlar bir fırça ile sırlanır veya üzerlerine glaze damlatılarak soyut desenler oluşturulur (annem onları böyle yapar ve üzerlerine sır serpiştirir, tamamen örtmez). Krema hala ıslak ve yapışkan iken, bıçaktan kıyılmış fındıklarla süslenebilir.

Ezilmiş fındıkları tüm yüzeyine değil, sadece her adanın ortasına serptim.

Ben hazırım! Adacıklar tepsilerde veya mutfak ızgaralarında en az 24 saat dinlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında, krema katılaşır ve üst kısımlar tereyağı kremasından donmaya başlar. Evdekiler onlara gülüyor ve onları test etmekten geri kalmıyor :). Bu adalılar ekstra iyi!

Sır sertleştikten sonra adacıkların işlenmesinde özel bir önlem alınması gerekmez. Diğer keklerle uyumlu tepsilere katmanlar halinde yerleştirilebilirler. Aşağıdaki resimlerde ayrıca bir hindistan cevizi, yoğunlaştırılmış süt kreması ve portakal sırlı isler-kurabiyesinin uyarlanmış versiyonu.

Bu islerleri kapalı karton kutularda saklayabilir ve soğukta, kilerde saklayabilirsiniz.

Diğer zamanlarda üzerlerini çeyrek ceviz içi ile süsledim.

Ve başta söylediğim gibi, o yok Noel veya isleresiz Paskalya.

Burada ayrı ayrı bulun ve kakao kreması (çikolata) tarifi. Kek, kek veya diğer kurabiyeler için kullanılabilir.

İşte bu adaları süslemenin başka bir versiyonu. soldayım reçelli yumuşak kurabiye 3 2 1.


Kakao üstü, rom şurubu ve tereyağı kremalı bademli kek

Şefler Vesele mutfağı tarifleri, resimli tarifler: Fondanlı ve kremalı badem. Krema ve pasta kreması tariflerime buradan ulaşabilirsiniz. Çikolatalı ganaj kremalı ve tonkalı hızlı çikolatalı kek. Badem, eklerler, şekerlemeler ve diğer kekler için fondandır. İşte lezzetli ve hazırlaması kolay 5 pasta kreması tarifi! Kakao kremasında olduğu gibi devam edin, ancak en sonunda çırpılmış krema ve erimiş çikolatanın sıvı krema içindeki bileşimi birleştirildiğinde kullanılır. Kremaya rom veya öğütülmüş ceviz özü de ekleyebilirsiniz. Krema çikolatalı ganaj ile değiştirilebilir mi?

Bol çikolatalı kremalı, şurup ve krema açısından zengin bademli kek. feldioaraconsta tarafından oluşturulan panel & bdquo kremalı pasta & rdquo keşfedin. Amandine & # 8211 Ev Yapımı Tatlı & # 8211 Mara Popa Muffins, Pasta Tarifleri, Bundt Pastalar. Adım adım Amandine & #8211 videolu tezgah tarifi tarifi: 200 gr şeker150 gr un5 yumurta4 yemek kaşığı. Suhaida & #8211 kakao kreması & #8211 eski, otantik tarif. Fondanı kremlerde, glazelerde (bademlerde) veya şekerlemelerde nasıl kullanırız?

Bitter çikolatalı ganajlı krema tarifi.


Porsiyon: 1 Hazırlanma zamanı: 120 dakikadan fazla

Çift tabanlı paslanmaz çelik bir tavaya, mutfak robotundan paslanmaz çelik kaseye, termometreye ihtiyacımız var, yoksa ve onsuz, bende de yok, paslanmaz çelik veya sert plastik kulp, mermer , paslanmaz çelik veya granit tezgah (sadece mermere benzeyen tezgahım vardı ama ne olduğu ve işe yaradığı hakkında hiçbir fikrim yok). İlk önce, elimize geçtiğinde kazımak için tüm aletleri yağdan arındırıyoruz. Şurubu hazırlarken robotun kasesini dondurucuya koyun.

Şeker, glikoz şurubu ve suyu paslanmaz çelik tavaya koyun ve pürüzsüz olana kadar silikon bir spatula ile karıştırın. Sonra tavayı ateşin üzerine koyuyoruz, ateş yüksek olmalı ve kaynamaya bırakalım, termometreniz varsa 114 dereceyi bulmalı, yoksa benim durumumda olduğu gibi kaynatalım. 4-5 dakika sonra bir sonraki testi yapın, iki parmak arasına şurup alın ve parmaklarınızı ayırdığınızda yaklaşık 5-7 mm'lik bir iplik oluşmalıdır. Yanımızda bir fırçanın olması, soğuk suya batırıp, şekerin kristalleşmemesi için tencerenin duvarlarından geçirmekte fayda var, eğer köpük oluşursa, iyice yağdan arındırılmış bir bezle çıkarıyoruz. kaşık. Şurup ipliği ile testi yaptıktan sonra tavayı ateşten alıp kaseyi buzluktan çıkarıp sıcak şerbeti döküyoruz. 60-70 derece C veya yaklaşık 35-45 dk ısıya gelsin sonra orta hızda karıştırmaya başlıyoruz 4 , 3 te biraz yavaş gibi oldu şerbet beyazlaşmaya başlayana kadar karıştırıyorum dövülebilir hale gelene kadar yapıştırmak. Daha sonra tezgah üzerinde ters çevrilir ve kulp ile birkaç dakika işlenir. Bu işleme tablolama denir ve fondanın homojenleştirilmesine ve herhangi bir şeker granülünün çözülmesine ve ayrıca fondanın tamamen soğumasına yardımcı olur. Fondan, streç filme sarılıp buzdolabında, hatta dondurucuda saklanmaya hazırdır. Kullanılmak üzere fondan mikrodalgada veya buhar banyosunda ısıtılır. Tercihe göre jel veya kakao boyaları ile renklendirilebilir.


Adi`s blog - Jurnal mutfak


Tezgah malzemeleri: Krema malzemeleri:



Pastayı küpler halinde kesin ve her parçayı çikolata sosuyla süsleyin. Her pastanın üzerine bir parça çikolatalı krema koyun.

7 yorum:

Ahhh, bir zevk, bir güzellik, en iyi pasta ve seninki mükemmel görünüyor! Biraz tadabilir miyim? Xxx

WoW Görünüşünü beğendim! Tebrikler! Çılgınca olmalı! Paskalya menüsü için bu tarifi geçeceğim. Tatlıları ben yaparım, gerisini annem :)

Tebrikler! Süper havalı çıktı! Bana ne büyük bir özlem yaşattın. Ah ah.

keşke bu küçük mucizeyi tadabilseydim, bayıldım
iyi akşamlar


Nesli, sırlı & # 8211 ile ev yapımı bademler Yapımı çok kolay ve çok lezzetli, çok hoş kokulu

1. Tezgah için yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Bir mikser kullanarak yumurta aklarını çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

2. Ayrı bir kapta sarıları tuz ve yağ ile karıştırın. Kompozisyonu yumurta beyazı köpüğünün üzerine dökün.

3. Kakao tozu, un ve kabartma tozunu ekleyin. Yumuşak ve homojen bir hamur elde edene kadar tek yönde dikkatlice karıştırın.

4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamurun yarısını dökün. 180 derecede 25 dakika pişirin. Kalan hamurla da aynısını yapıyoruz, sonunda 2 tezgah almalıyız.

5. Krema için yumurtaları şekerle çırpın ve karışımı buhar banyosunda ısıtın. Su, çikolata ve limon suyunda eritilmiş ness'i ekleyin. Tencereyi ateşten alıp iyice karıştırın. Çırpılmış kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Şerbeti için şekeri karamelize bir kaba alın. Yavaş yavaş su ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte kaynatın ve son olarak limon suyunu ekleyin.

7.Pastayı oluşturmak için üstlerini şurupla kaplıyoruz ve krema ile kaplıyoruz.


Nesli sırlı badem & # 8211 Enerjik bir sabah için basit tarif

1. Tezgah için yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Bir mikser kullanarak yumurta aklarını çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

2. Ayrı bir kapta sarıları tuz ve yağ ile karıştırın. Kompozisyonu yumurta beyazı köpüğünün üzerine dökün.

3. Kakao tozu, un ve kabartma tozunu ekleyin. Yumuşak ve homojen bir hamur elde edene kadar tek yönde dikkatlice karıştırın.

4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamurun yarısını dökün. 180 derecede 25 dakika pişirin. Kalan hamurla da aynısını yapıyoruz, sonunda 2 yaban mersini almalıyız.

5. Krema için yumurtaları şekerle çırpın ve karışımı buhar banyosunda ısıtın. Su, çikolata ve limon suyunda eritilmiş ness'i ekleyin. Tencereyi ateşten alıp iyice karıştırın. Çırpılmış kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Şerbeti için şekeri karamelize bir kaba alın. Yavaş yavaş su ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte kaynatın ve son olarak limon suyunu ekleyin.

7.Pastayı oluşturmak için üstlerini şurupla kaplıyoruz ve krema ile kaplıyoruz.


AMANDINA & # 8211 Pasta ve lezzetli eski tariflerin hikayesi

Amandina basit bir badem unlu kektir (badem unu) ve 19. yüzyılın ikinci yarısında Rumen Prensliklerine bir Fransız zincirinde gelen çikolata, çünkü birçok Rumen şekerlemeci veya Bükreş'e yerleşenler zaten Paris'te eğitim görüyorlardı. Örneğin Grigore Capșa, "Maison Boissier"de okumak üzere gönderilmişti ve orada edindiği beceri, ürünlerini 1889 Paris Sergisinde kapsayıcı olarak sunmasına olanak tanıdı.

Çikolatalı ganajlı Amandine

Gerekli olanlar: 8 yumurta, 8 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 240 gr), 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 8 yemek kaşığı badem unu (100 gr), 1 tatlı kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı kakao (100 gr) tereyağı & # 8211 500 gr tuzsuz tereyağı, 200 gr pudra şekeri, 3 yemek kaşığı kakao, 3 yumurta sarısı, 1 şişe romlu rom sır (ganaj, fondan) - 500 gr ev çikolatası, 50 ml yağlı krema şurubu & # 8211 500 ml su, 300 gr şeker, 50 ml kapuçino, 50 ml rom veya 1 ampul rom esansı.

Pastayı eşleştirmek: Önce yumurta aklarını çırpın, ardından yumurta sarısını ve badem ununu ekleyin, ardından kakao ve kabartma tozu ile hafifçe karıştırın. Bileşim, kabarık bir tepe elde etmek için fırına konan bir tepsiye dökülür. Bu arada, üst kısmı birleştirilecek şurubu hazırlayın, bu, şeker ve kahve veya kapuçino ile kaynatılmış sudan yapılır ve sonunda birkaç damla rom esansı eklenir. Yumuşak tuzsuz tereyağından yapılan krema & #8211 oda sıcaklığında & #8211 pudra şekeri ile karıştırılır, şeker eriyene kadar karıştırılır, ardından sırasıyla çırpılmış yumurta sarısı, kakao ve tekrar rom esansı ilave edilir ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edilir. ince, ipeksi krem. Ve sır, aslında, bir ganaj çok az yağlı krema ile servis yapmadan önce uygun şekilde doğranmış ev çikolatası benmari. Bazı rafine şekerciler de portakal kabuğu rendesi koyup tezgahın üzerine rendeler ve rom esansı yerine başka ince likörler kullanırlar. Bunların en bilineni, 1880 yılında Alexandre Marnier-Lapostolle tarafından yaratılan ve konyak, acı portakalın damıtılmış özü ve kahverengi şeker kamışı karışımından yapılan portakal aromalı bir likör olan Grand Marnier'dir.


Philadelphia benekli kekler :)

Muffinleri çok sevdiğimi söyleyebilirim ve ne kadar çok yaparsam, temel fikir aynı olsa da, her seferinde ve farklı bir şekilde nasıl özel hale getirebileceğim konusunda daha fazla fikir ediniyorum.

Aynı muffin hamuru tarifini kullanıyorum

Yumurtaları süt, yağ, şeker ile şeker eriyene kadar karıştırın ve ardından kalan kuru malzemeleri, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ve bir tutam tuzu ekleyin. Sonunda onlara farklı bir kiraz aroması ve özü vermek için kompostodan 4 çeyrek armut ekledim. Bu şekilde elde edilen hamur muffin kağıtlarına ve belli ki fırın tepsisine yerleştirilir.

Ben de daha tatlı olsunlar diye söz yaptım & #8230200 gr philadelphia peyniri (krem peynir) 200 gr tereyağ ve 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri ile blender ile iyice karıştırdım çünkü eklediğim kremayı ve rengi vermek istedim biraz jel boya (hala fondan için kullanıyorum) ama daha doğal olmasını istiyorsanız pancar suyu da kullanabilirsiniz.

Bu şekilde elde edilen kremayı silikon tozuna koyup iyice soğuduktan sonra muffinleri süsledim. Yapması çok kolay ve biraz hayal gücü ile onları çeşitli şekillerde yaratabilir ve dekore edebilirsiniz.


Fondan Sırlı Badem & # 8211 şekerleme bademlerinden daha iyi

Tezgah hazırlığı: yumurta aklarını şekerle sert bir köpük olana kadar çırpın. Sarıları ayrı ayrı tuz, vanilya ve yağ ile karıştırın. Karıştırılan sarılar, çırpılmış yumurta akı ve un, kabartma tozu ve kakao ile hafifçe karıştırılır. Tüm malzemeleri iyi bir şekilde birleştirin. Elde edilen bileşim 30 cm x 20 cm çapında bir forma konulur, yağlı kağıt serilir ve 180°C'ye ısıtılmış fırına verilir. Yaklaşık 20 dakika pişirin, tamamen soğumaya bırakın ve iki tabaka halinde kesin.

Krema Hazırlanışı: yumurtayı şeker, süt ve kakao ile karıştırın. Elde edilen bileşim sürekli karıştırılarak ateşe verilir. Kıvam almaya başlayınca tereyağı, vanilya ve rom esansını ekleyin, iyice karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Fondan hazırlığı: Paslanmaz çelik kaseyi mümkün olduğunca soğuk olacak şekilde dondurucuya yerleştirin. Bir tencerede şeker, glikoz ve suyu kaynatın. Düşük ateşte kaynatın ve şurup koyulaşana kadar bir tencerede karıştırmadan kaynatın. Şurup yüzeyinde köpük birikirse köpürtücü ile alınır. Tenceredeki sıcaklığı ölçün, yaklaşık 112 °C olmalıdır.

Kaynayan bileşim dondurucuda saklanan kaba aktarılır, 70˚C sıcaklığa ulaşması beklenir ve bileşim beyazlaşıp kıvam alana kadar karıştırılır. Renklendirmek istiyorsanız, karıştırmadan önce kakao ekleyin, karıştırın ve hemen sertleştiği için bademin üzerine dökün.

Pastanın montajı

İlk tezgah tabakasını bir tepsiye ve şuruba yerleştirin. Kremayı ekleyin ve eşit şekilde yayın. İkinci tabakayı tezgaha koyun, şuruplayın ve hafifçe bastırın. Pastanın kenarlarını çıkarın ve ince bir krema tabakası ekleyin.

Çikolatayı bir kapta buhar banyosunda eritin ve yağ ile iyice karıştırın. Her pasta fondanla sırlanır, özel kağıt üzerine yerleştirilir ve kremalı fındıkla süslenir. Pastayı 1 saat soğuk tutun. Size iyi bir iştah diliyoruz ve pişirmenizi arttırıyoruz!


Video: BU KARIŞIMI DİŞİNİZE SÜRERSENİZ OLACAKLARA BAKIN . EVDE 5 DAKİKADA DİŞ BEYAZLATMA. Tuğçe Ay (Ağustos 2022).