Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Polenta, Yabani Mantar, Sherry ve Maydanoz Ekmek Kırıntıları ile Bay Tarak

Polenta, Yabani Mantar, Sherry ve Maydanoz Ekmek Kırıntıları ile Bay Tarak

İçindekiler

  • Fransız ekmeğinden kabuklu 1 su bardağı taze ekmek kırıntıları
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
  • 9 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
  • 12 ons taze Cantharellus cibarius mantarı veya diğer taze yabani mantarlar (istiridye, saplı shiitake veya crimini gibi, büyükse dörde bölünmüş)
  • 2 1/2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
  • 1 su bardağı doğranmış yeşil soğan
  • 1/2 su bardağı amontillado şeri
  • 1/4 su bardağı az tuzlu tavuk suyu

Tarif Hazırlama

  • Fırını 350 ° F'ye ısıtın. Karıştırmak için orta kasede zeytinyağı ve maydanoz ile ekmek kırıntıları atın. Kenarlı fırın tepsisine yayın. Altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 15 dakika. İLERİ YAPIN 1 gün önceden yapılabilir. Tamamen soğutun. Hava geçirmez kapta oda sıcaklığında saklayın.

  • Orta-yüksek ateşte ağır büyük tavada 4 yemek kaşığı tereyağı eritin. Mantar ve kekik ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 7 dakika soteleyin. Yeşil soğan ekleyin; 1 dakika soteleyin. Sherry'yi ekleyin; biraz azalana kadar kaynatın, yaklaşık 2 dakika. Et suyu ekleyin. Yarı yarıya azalana kadar kaynatın, yaklaşık 3 dakika. krema ekleyin; kalınlaşana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika. İLERİ YAPIN 3 saat önceden yapılabilir. Örtün ve soğutun.

  • Ağır orta tencerede kaynatmak için 4 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz getirin. Yavaş yavaş polentada çırpın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Polenta yumuşayana kadar pişirin, çok kalınsa gerektiği kadar su ekleyin ve sık sık çırpın, yaklaşık 20 dakika. 3 yemek kaşığı tereyağında karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak tutmak için örtün.

  • Mantar karışımını tekrar ısıtın. Başka bir büyük tavada 2 yemek kaşığı tereyağını yüksek ateşte eritin. Tarak ekleyin ve ortada yarı saydam olana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin. Tarakları ve meyve sularını mantarlara karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

  • Polentayı 6 tabak arasında bölün. Polenta üzerine tarak karışımı kaşık, üzerine galeta unu serpin ve servis yapın.

  • En iyi sonuçlar ve lezzet için, bir fosfat çözeltisiyle (koruyucu olarak) minimum düzeyde işlem görmüş veya işlem görmemiş kuru paketlenmiş tarakları arayın. Tedavi edilmeyen taraklar bej olma eğilimindedir, oysa tedavi edilenler süt beyazı bir görünüme sahiptir. Özel balık satıcıları ve Whole Foods Market iyi kaynaklardır.

İncelemeler Bölümü

Polenta, Yabani Mantar ve Sherry ile Bay Tarak

Fransız ekmeğinden kabuklu 1 su bardağı taze ekmek kırıntıları
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
9 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
12 ons taze Cantharellus cibarius mantarı veya diğer taze
yabani mantarlar (istiridye, saplı shiitake veya crimini gibi)
2'189 çay kaşığı doğranmış limon taze kekik
1 su bardağı doğranmış yeşil soğan
½ fincan orta kuru Sherry
¼ su bardağı az tuzlu tavuk suyu
¼ su bardağı krem ​​şanti
4 su bardağı (veya daha fazla) sıcak tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı polen
1 pound defne tarak

1.) Fırını 350°F'ye ısıtın.

2.) Karıştırmak için orta kasede zeytinyağı ve maydanoz ile ekmek kırıntılarını atın. Kenarlı fırın tepsisine yayın. Altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 15 dakika. Önceden yapılabilir ve bir Ziploc çantasında saklanabilir

3.) Orta-yüksek ısıda ağır büyük tavada 4 yemek kaşığı tereyağı eritin. Mantar ve kekik ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 7 dakika soteleyin.

4.) Yeşil soğanları ekleyin 1 dakika soteleyin.

5.) Biraz azalıncaya kadar Sherry kaynatın, yaklaşık 2 dakika ekleyin.

6.) Et suyu ekleyin. Yarı yarıya azalana kadar kaynatın, yaklaşık 3 dakika.

7.) Kremayı ekleyin, koyulaşana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika (Önceden yapılabilir)

8.) 4 su bardağı et suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu orta boy ağır tencerede kaynatmaya başlayın.

9.) Yavaş yavaş polentada çırpın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Polenta yumuşayana kadar pişirin, çok kalınsa gerektiği kadar et suyu ekleyin ve sık sık çırpın, yaklaşık 20 dakika.

10.) 3 yemek kaşığı tereyağında karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak tutmak için örtün.

11.) Mantar karışımını tekrar ısıtın.

12.) Başka bir büyük tavada 2 yemek kaşığı tereyağını yüksek ateşte eritin. Tarak ekleyin ve ortada yarı saydam olana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.

13.) Tarakları ve meyve sularını mantarlara karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

14.) Polentayı 6 tabak arasında bölün. Polenta üzerine tarak karışımı kaşık, üzerine galeta unu serpin ve servis yapın.

Servis 6

Lucques'tan ilham alındı
Janice W. Thomas 10/3/13
Savoryspoon.com

1 yorum:

Mantar yetiştiriciliği işine girmek istiyorsanız, bugünlerde http://www.virtatrade.com gibi, yeni başlayan biri olarak mantar yetiştiriciliği işinizi siz olmadan başlatmak için ihtiyaç duyduğunuz fonu toplamanıza olanak sağlayacak pek çok şirket web sitesi var. kredi arıyor.

Bu şirket, dünyanın her yerinden birçok ticari bayinin çeşitli işlerini finansal olarak destekleyen fon oluşturduğu yerdir.

Bu şirketi, işim her azaldığında kakao çekirdeği ihracat işimi desteklemek için kullandım.


Kuyruk yok lütfen!

Bunun neden bu kadar popüler olduğunu bilmiyorum, ama nedense insanlar karidesleri makarna, scampi, sos, bamya, paella vb. içine koyarken kuyruklarını açık bırakmayı seviyorlar. Ve şunu belirtmeme izin verin ki şefler, televizyondaki yemek kişilikleri, ve ev aşçıları da bundan suçlu olabilir. Neden?! Bu neden oluyor?

Karidesiniz sos ve/veya makarnaya batırılacaksa, bu kuyrukları çıkarmak için gerçekten bütün yemeğin içinden geçmek ister misiniz? Karides kuyruğu yemeyi seven biri değilseniz (ne?!) bu iki potansiyel sorun yaratır: A) eti kuyruktan çıkarmaya çalışırken parmaklarınızı sosla kapatmanız gerekir veya B) 8220 kibar & #8221 şey ve bıçakla kuyrukları kesip #8230..masanın üzerine mi koydu? peçetede mi Ve şimdi kuyruğun içinde lezzetli bir et parçasını kaybettin! Kabul et!

Lütfen, karidesinizi hazırlarken, misafirlerinizi zahmetten kurtarın ve kuyrukları çıkarın.

Bu, Şef Pelsor'un 8217'lerinin evcil hayvanı için dostça bir rant oldu.


Polenta, Yabani Mantar, Sherry ve Maydanoz Ekmek Kırıntıları ile Bay Tarak - Tarifler

Şarap Kap ve Zencefilli
Haşlanmış Kahverengi Kek
4 kişilik

Mantarlar için:
1 1/4 c. dörde bölünmüş taze Wine Cap mantarları, tercihen düğmeler
4 yemek kaşığı. zeytinyağı veya tereyağı
büyük diş sarımsak, kıyılmış
bir tutam öğütülmüş kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı. doğranmış frenk soğanı veya yeşil soğan
tatmak için biber ve tuz
3 yemek kaşığı. süslemek için doğranmış kişniş veya maydanoz
Haşlanmış kahverengi kekler için:
2 1/4 lb. Yukon Altın, kırmızı patates veya benzeri çeşitler, ince şeritler halinde kesilmiş veya
daha ev gibi bir sunum için bir kutu rendenin büyük deliği üzerine rendelenmiş
tuz
2 oz. taze soyulmuş zencefil, yukarıdaki gibi kesilmiş veya rendelenmiş
8 yemek kaşığı. yağ, bölünmüş
Tatmak için keklerin üzerine sıkmak için taze limon veya misket limonu

Şarap Kapaklarını temizleyin, düzeltin, dörde bölün (veya daha fazla açık kapağınız varsa dilimleyin). Sapı yumuşak ve sağlam olduğu sürece kullanabilirsiniz. Zeytinyağını veya tereyağını bir tavada ısıtın ve soğan/fren soğanı, sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Mantarları ekleyin ve mantarlar pişene kadar soteleyin. Patatesler pişene kadar tatlandırın ve sıcak tutun.

Kek için, dilimlenmiş veya rendelenmiş patatesleri ve zencefili bir havluyla hafifçe tuzlayın. İki parçaya bölün. Kızartma tavasında yağın yarısını ısıtın ve karışımı ortada toplayın ve bir gözleme haline getirin. Orta ila orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, bir yemek tabağına çevirin, kalan yağı ekleyin ve kekin pişmemiş tarafını sıcak tavaya kaydırın, 10 dakika daha veya altın rengi olana kadar pişirin. Her iki patates porsiyonu için de aynısını yapın. Spatula ile kekleri servis tabağına alın ve üzerine kaşık mantar karışımı ile limon veya misket limonu dilimleri ve kişniş ile süsleyin.

Kendinizi veya çatalla yaklaşan herhangi birini daha fazla etkilemek için, gevrek bir soğutulmuş beyaz şarap veya soğuk yaz şanti birası ile servis yapın. Kusursuz.


Polenta ile Bay S callops,
Yabani Mantar ve Sherry

1 c. Fransız ekmeğinden kabuklu taze ekmek kırıntıları
2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı. doğranmış taze maydanoz
9 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı, bölünmüş
12 oz. taze Cantharellus cibarius mantarı veya diğer taze
yabani mantarlar (istiridye, saplı shiitake veya crimini gibi)
2½ çay kaşığı. doğranmış limon taze kekik
1 c. doğranmış yeşil soğan
½ c. orta kuru şeri
¼ c. az tuzlu tavuk suyu
¼ c. krema
4 c. (veya daha fazla) sıcak tavuk suyu
1 çay kaşığı. tuz
1 c. polenta
1 lb. defne tarakları


Tavada kızartılmış tarak nasıl pişirilir

  1. Dondurulmuş tarak nasıl pişirilir: Dondurulmuş tarakları buzdolabında bir gecede çözdürün. Ambalajından çıkarın, varsa sıvıyı boşaltın ve kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Tarakları kurutmazsanız, sararmaz ve o güzel altın rengi dış yüzeyi oluşturmazlar.
  2. Kurutulmuş deniz tarağı: Tarakları zeytinyağı ile gezdirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük, yapışmaz bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek tarakları ekleyin. Çok fazla tarak eklerseniz kızartmak yerine buharlaşacaktır. Tarakları boyutlarına bağlı olarak her iki yüzü de altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. Kaldırın ve bir kenara koyun.
  3. Sosu yapın: Aynı tavada tereyağını eritin ardından sarımsağı ekleyin. 30 saniye pişirin, ardından beyaz şarap, limon suyu ve maydanozu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos hafifçe kalınlaşana kadar 3-5 dakika azaltın. Isınmak için tarakları tavaya geri ekleyin.
  4. Kıtır ekmek veya kremalı risotto ile servis yapın.


Polenta, Yabani Mantar, Sherry ve Maydanoz Ekmek Kırıntıları ile Bay Tarak - Tarifler

Olağanüstü eşsiz bir İtalyan mahallesi olan Boston'ın Kuzey Yakası kültüründe büyüdüğüm için şanslıydım. Sadece bir mil kare büyüklüğünde olmasına rağmen, on binden fazla insanla yoğun bir şekilde dolduruldu. Ebeveynlerimiz birinci ve ikinci nesil İtalyanlardı. Sakinleri nadiren taşındı. Aileler çoğunlukla çok dar sokaklar ve ara sokaklar boyunca sıralanan üç ve dört katlı apartmanlarda yaşıyordu. Hemen hemen herkesi tanıyorduk ve en yakın komşularımız ailelerimizin birer uzantısı haline geldi.

Aile reisleri İtalya'nın farklı bölgelerinden göç etti. Her biri kendi bölgesel çeşitliliğini ve değerlerini beraberlerinde getirdi. North End bir işçi sınıfı topluluğuydu. Erkekler zor işlere girerken, eşleri evlere ve çocuklara bakardı. Her şey aile ve aile değerleriyle ilgiliydi. Yemek zamanı önemliydi, sakinleşmenin ve herkesin günü hakkında konuşmanın, basit ama harika yemek yerine herkesin konuşmak istediği her şeyi paylaşmanın zamanıydı.

Cumartesi günleri ev işleri içindi ve pazar günleri tatil gibiydi, annem ve babam, kız kardeşim Rita, büyükanne ve büyükbabalar, Julia ve Helen teyzeler, Jimmy ve Jiggs amcalar, kuzenler Carmen, Sandra, Nicky ve Rosalie ile birlikte geçirdiğimiz gün. Eğlence dolu saatler boyunca konuşma, gülme ve şölen yapma günüydü. Yemekler her zaman özenle hazırlanmış bir mezeyle başlar, ardından makarna, ev yapımı mantı, lazanya ve/veya gnocchi gelirdi. Ardından, büyük tepsi köfte, sosis ve çeşitli braciola, domuz eti, sığır eti, dana eti ve evet, kırmızı bir sosta saatlerce kaynayan domuz derisi. Ana yemek, belki de rosto dana eti, jambon, kuzu eti veya tavuk, tüm sebzelerin yanındaydı. Tabii ki, ev yapımı şarap özgürce akıyordu. Yemekler annemin tatlılarıyla tamamlandı. Lucia, ailenin fırıncısıydı. Bu yeterli değilse, konuklar her zaman çeşitli İtalyan hamur işleri, cannoli, sfogliatelle (tatlı bir peynir dolgusu etrafında istiridye şeklinde, şerit börek), mille-feuille (aslında bir Fransız Napolyon'un çevirisi "bin yaprak") ve romlu kekler getirdiler. . Sohbet ve kahkahalar devam etti ve saatlerce uyuduk. Toplu olarak, günün eğlencesiydik ve yansımada, en güzel anılarla kutsanmıştık. O zamanlar hayat çok basit görünüyordu ve mutluluk boldu ve içten geliyordu.

Kültürel çeşitliliğin yanı sıra İtalya'nın tüm farklı bölgelerinden gelen yiyeceklerle tanıştık. Çekirdek bileşenler yerel bolluklarına göre dikte edildi. İlginçtir, en basit ve en yaygın yemekler bile kökenlerine göre büyük farklılıklar gösterir.

North End'de büyük market zincirleri yoktu. Bunun yerine, mahallenin genellikle benzersiz taleplerini karşılayan birçok özel mağaza vardı. Bir mağaza, Salem Caddesi'nde ahşap fıçılarda sergilenen çok çeşitli ithal zeytinleriyle dikkat çekti. Bir diğeri, çoğunlukla İtalyan peynirleri ve İtalyan sürahi şaraplarından oluşan birçok çeşit sağladı. Fırınlar, Boston'daki restoranlara ve marketlere sabah teslimatları için bir gecede ekmek pişirdi. Restoranlar sadece taze North End pişmiş ekmekleri sunmakla övündüler. Fırına bağlı olarak, günün çoğunda sıcak esnaf ekmekleri mevcuttu. Yürürken sıcak, çıtır çıtır ekmekler oluşturan insan kümelerini görmek yaygındı.

Farklı ve benzersiz et kesimleri, dövülmüş dana tarakları ve braciola dolması için ince dikdörtgen sığır ve domuz eti kesimlerinde uzmanlaşmış mahalle kasapları. Bütün kuzuları veya tavşanları sergilemek için kancalara asmak da yaygındı. Balıkçı iskelelerinin yakınında, özellikle cuma günleri taze yakalanmış deniz ürünleri de hazırdı. North End çoğunlukla Katolikti ve cuma günleri et yemeye izin verilmiyordu.

Muhtemelen en popüleri birçok İtalyan pastanesi ve kafesiydi. Yerliler için mekânlar ve yabancılar için birer mıknatıstı.

North End de tarihi bir bölgedir. Paul Revere'nin Evi, Eski Kuzey Kilisesi ve Copp's Hill Burying Ground, Boston Freedom Trail'in bir parçasıdır. Bölge, komşu topluluklar, turistler ve öğrenciler arasında oldukça popüler hale geldi ve birçoğu çok sayıda İtalyan lokantasının, bölgenin karakterinin, alışverişin ve Cuma ve Cumartesi günleri Blackstone Caddesi'ndeki açık pazarların ilgisini çekti.

Annem harika bir aşçı ve fırıncıydı. Baba genç yaşta öldü. Ben 13 yaşındaydım, o 51 yaşındaydı. Annem 70'li yaşlarındayken, bana en büyük varlığımı, tüm el yazısı yemek defterlerini bıraktı. Koleksiyonları, gazete dergilerinden ve gıda paketlerinden kesilip yapıştırılan tarifleri ve kolajlarıyla dolu. Ayrıca oğlu Peter'ın en çok hangilerini sevdiğini hatırlatacak birçok not var.

Lucia Tramonte, annemin kızlık soyadıydı. Bu site ona ithaf edilmiştir. Hiçbir oğul annesini benim kadar sevemezdi. Yani onun aşağı bakıp kaşlarını çatmasına neden olacak hiçbir şey gönderemeyeceğimi biliyorsun.

Lütfen bizi sık sık ziyaret edin ve Lucia ve Peter'ın bloguna göz atın. Zamanla bu sayfalar dolacak ve sizden haber almak isteriz. Teşekkürler.


Chanterelles, Yeşil Fasulye ve Frisee Salatası ile Arctic Char

Bu hafta çiftçiler pazarında bulduğum yabani Cantharellus cibarius mantarları ve tatlı mavi göl yeşil fasulyeleri bana geçenlerde Jar restoranda yediğim ilginç bir sonbahar salatasını hatırlattı. Cedars-Sinai Kalp Enstitüsü'ndeki Kadın Kalp Merkezi'nin yararlandığı akşam yemeğinde Şef Suzanne Tracht özel yemekler sundu ve arkadaşım Margaret'in masasına şanslı bir misafirdim.


Deniz Ürünleri Kullanan Ana Yemek Tarifleri

Abalone Börek - Abalone, yumurta, süt, kabartma tozu, tuz, Worcestershire sosu, hindistan cevizi altın rengi olana kadar kızartılır.

Abalone Asya Tarzı Omlet - Yumurta, hurma şekeri, balık sosu, yer fıstığı, susam yağı, kişniş, fesleğen, fasulye filizi ve Çin lahanası ile deniz kulağı.

İstiridye Soslu Linguine - İstiridye, soğan, zeytinyağı, sarımsak ve beyaz şaraplı makarna sosu.

Chorizo ​​Sosisli Maymun Balığı ve Midye - Patates, zeytinyağı, İspanyol chorizo ​​​​sosis, dolmalık biber, sarımsak, beyaz şarap, domates, istiridye, maymunbalığı, maydanoz.

İstiridye ve Pancetta ile Makarna - Makarna, pancetta, biber, istiridye, beyaz şarap, zeytinyağı, maydanoz, karabiber.

Kırmızı İstiridye Soslu Makarna - Zeytinyağı, makarna, sarımsak, rezene, deniz tarağı, domates, beyaz şarap, parmesan peyniri, maydanoz.

İstiridye güveç - Tereyağı, süt, krema, istiridye, maydanoz.

İstiridye Bisküvi - İstiridye, pirinç, soğan, hindistan cevizi, tavuk suyu, Worcestershire sosu, krema, tavuk suyu.

Yengeç Fondü 1 - Yengeç, mayonez, kereviz, kremalı mantar çorbası, ekmek, yumurta, kaşar peyniri.

Fesleğenli Domates Suyundaki Midye - Midye, zeytinyağı, sarımsak, ezilmiş domates, kuru beyaz şarap, acı pul biber, taze fesleğen.

Zencefil ve Taze Soğanlı Midye - Midye, sarımsak, taze zencefil, taze soğan, soya sosu, kişniş (kişniş)

Zeytinli Midye - Midye, zeytinyağı, soğan, hamsi ezmesi, kırmızı biber, arpacık soğanı, sarımsak, domates, beyaz şarap, defne yaprağı, siyah zeytin.

Tarak ve Mısır Çorbası - Tarak, mısır, süt, soğan, pastırma, yeşil biber, kereviz, sarımsak, patates, midye, kırmızı biber, krema.

Otlu Tarak ve Mantar - Deniz tarağı, sarımsak, mantar, beyaz şarap, kekik, kekik, fesleğen, maydanoz.

Tatlı Biber Soslu Laksa Tarak - Güveç ve köri, biber, sarımsak, zencefil, kişniş, susam yağı, limon yaprağı, demirhindi ezmesi, hindistancevizi sütü, tavuk suyu, tarak, karides karışımı.

Pirinçli Kavrulmuş Tarak - Tarak, pirinç, mascarpone peyniri, parmesan peyniri, tarhun, frenk soğanı, fesleğen, balzamik sirke.

Üzüm Kapari Soslu Fisto Salatası - Tarak, şarküteri, kapari, köri tozu, salata yeşillikleri, yağlı-sirke salata sosu, sızma zeytinyağı, şeri sirkesi ve biraz limon suyu ile yapılır.

Izgara Füme Bal & Limon Marine Mahi Mahi - Balık filetosu, bal, limon suyu, zeytinyağı, sıvı duman.

Ahududu Sirkesi ile Fırında Mahi Mahi - Mahi balık filetosu, ahududu sirkesi, balzamik sirke, krema.

Pişmiş Mahi Mahi - Mahi balık filetosu, zeytinyağı, soya sosu, portakal, limon, misket limonu, defne yaprağı, sarımsak, rezene, kırmızı soğan, zencefil.

Avokado Salsa ile Izgara Mahi Mahi - Mahi Mahi filetosu, avokado, kırmızı soğan, domates, kişniş, limon suyu.

Ananas Salatası ile Izgara Mahi Mahi - Mahi Mahi filetosu, pancetta, ananas, mango, portakal, tatlı soğan, keskin baharatlı soslu marul.

Kuşkonmaz ve Kaju ile Mahi Mahi - Mahi filetosu, soğan, zencefil, rendelenmiş portakal kabuğu, limon suyu, bal, soya sosu, kuşkonmaz, kavrulmuş kaju, kişniş.

Salatalı Izgara Mahi Mahi - Mahi Mahi filetosu, salatalık, enginar kalbi, dolmalık biber, tatlı soğan, marul, mache, taze fesleğen, limon suyu.

Berry Salsa ile Mahi Mahi - Mahi Mahi filetosu, taze yaban mersini, ahududu, çilek, arpacık soğanı, beyaz şarap sirkesi, beyaz şarap.

Pişmiş Turuncu Kaba İtalyan Tarzı - Portakallı pürüzlü fileto, galeta unu, parmesan peyniri, Romano peyniri, sarımsak, maydanoz.

Tatlı Sake Marine Portakal Pürüzlü - Japon beyaz miso, Japon tatlı aşkına, koyu akçaağaç şurubu.

Peynirli Izgara Portakallı Pürüzlü - Orange Roughy fileto, mayonez, parmesan peyniri, limon suyu.

Somon Somun - Konserve somon, galeta unu, yumurta, buharlaştırılmış süt, maydanoz, soğan.

Sarımsak ve Zeytinyağlı Fırında Tilapia - Tilapia filetosu, sarımsak, zeytinyağı, soğan, acı biber.

Beyaz Şarap ve Kaparili Tavada Kızarmış Tilapia - Tilapia filetosu, beyaz şarap, domates, limon suyu, kapari, sarımsak, fesleğen.

Tatlı Patates Kabuğu ve Vanilya Soslu Izgara Tilapia - Tilapia filetosu, tatlı patates, portakal suyu, limon suyu, zencefil, ceviz, vanilya, krema.

Tavada Kızarmış Tilapia Fileto Vera Cruz Soslu - Tilapia filetosu, zeytinyağı, sarımsak, yeşil soğan, jalapeno, yeşil zeytin, siyah zeytin, domates, kapari.

Domatesli Izgara Kılıç Balığı - Kılıç balığı bifteği, domates, limon, enginar kalbi, limon, mısır taneleri, yeşil soğan, kişniş.

Fırında Kılıç Balığı Biftek - Kılıç balığı bifteği, domates, mantar, dilimlenmiş soğan, yeşil dolmalık biber, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve dereotu.

Yeşil Mangolu Balık Köri - Kılıç balığı bifteği, yeşil mango, hindistancevizi, soğan, köri yaprağı, kişniş, kırmızı biber, biber, zerdeçal.

Biberiye ile Kavrulmuş Kırmızı Snapper - Bütün balığı, limon, soğan, rezene, biberiye, sarımsak.

Asya Pişmiş Balığı - Bütün balığı, kırmızı soğan, sarımsak, kırmızı biber, şeri, susam yağı, limon suyu, kişniş.

Yengeç Dolması Kırmızı Snapper - Bütün kırmızı balığı, yengeç eti, galeta unu, maydanoz, krema, limonlu kekik, sek beyaz şarap.

Ada Tarzı Kırmızı Snapper - Çıtır çıtır fileto, zeytinyağı, yeşil biber (kırmızı biber), sarımsak, İspanyol soğanı, acı biber sosu.

Hindistan Cevizi Soslu Kırmızı Snapper - Kırmızı balığı filetosu, soğan, sarımsak, zencefil, biber, limon otu, tarçın, karanfil, kakule, zerdeçal, kimyon, hindistan cevizi sütü, kişniş, misket limonu.

Kavrulmuş Kırmızı Snapper - Snapper fileto, domates, yeşil soğan, limon suyu, kekik, kişniş, beyaz peynir, zeytin.

Kırmızı Snapper w. Brokoli ve Dereotu Peynir Sosu - Snapper Fileto, brokoli, süt, kaşar peyniri, dereotu.

Kararmış Kırmızı Snapper - Snapper fileto, soğan tozu, sarımsak tozu, kuru hardal, kekik, biber.

Yunan Tarzı Kırmızı Snapper - Kırmızı çıtır fileto, kırmızı soğan, limon suyu, domates, maydanoz, beyaz peynir.

Limon Mercanköşk Ezmeli Kırmızı Snapper - Kırmızı Snapper fileto, tereyağı, limon kabuğu rendesi, limon suyu, mercanköşk, zeytinyağı.

Domatesli Portakal Soslu Snapper - Snapper fileto, kırmızı domates, sarı domates, beyaz şarap, portakal kabuğu, portakal suyu, zerdeçal, sarımsak.

Karides Doldurma ile Kırmızı Snapper - Kırmızı Snapper filetosu, kereviz, soğan, sarımsak, dereotu, domuz pastırması, galeta unu, karides, yumurta.

Baharatlı Batı Hint Adaları Snapper - Snapper fileto, köri tozu, kimyon, kırmızı biber, yenibahar, zencefil, tuz, karabiber, limon suyu, kırmızı soğan.

Bali Fırında Balığı - Snapper fileto, soğan, sarımsak, zencefil, demirhindi ezmesi, susam yağı, kimyon, nane, limon suyu.

Fırında Yengeç ve Karides - Yengeç eti, pişmiş karides, yeşil soğan, yeşil biber, kereviz, mayonez, Worcestershire sos, Tabasco sos, limon suyu, galeta unu.

Fırında Yengeç Quesadillas - Yengeç eti, un ekmeği, jalapeno biberi, sarımsak, mayonez, kişniş, Monterey Jack peyniri.

Fırında Yengeç Salatası - Yengeç eti, konserve karides, yeşil biber, soğan, kereviz, mayonez, Worcestershire sos, galeta unu.

Yengeç ve Peynir Fondü - Yengeç eti, sert peynir, tavuk suyu, krem ​​peynir, şeri, kıyılmış soğan, Tabasco sos.

Yengeç ve Karides Mornay - Yengeç eti, karides, süt, şeri, yeşil soğan, maydanoz, frenk soğanı, kuşkonmaz, hamur işi kabukları.

Yengeç ve Spagetti Güveç - Yengeç eti, spagetti, yeşil biber, soğan, mantar, konserve domates çorbası, rendelenmiş peynir.

Yengeç Güveç - Yengeç eti, karides çorbası, şeri, Worcestershire sos, süt, çedar peyniri.

Esmer Pirinçli Mahi Mahi - Mahi Mahi filetosu, zeytinyağı, limon suyu, taze fesleğen, taze biberiye, balzamik sirke, sarımsak, Worcestershire sosu, soya sosu, esmer pirinç.

Mahi Mahi Badem - Mahi mahi filetosu, sarımsak, badem, maydanoz, tereyağı.

Baharatlı Papaya Salatası ile Mahi Mahi - Mahi mahi filetosu, erik sosu, soya sosu, kişniş, jalapeno, papaya, kivi.

Susamlı Mahi Mahi - Mahi Mahi filetosu, zencefil, limon, beyaz şarap, krema, susam, çörek otu.

Teriyaki Mahi Mahi - Mahi mahi filetosu, teriyaki sosu, limon suyu, bal, susam.

Salsa Sırlı Turuncu Kaba - Orange Roughy filetosu, taze limon suyu, domates salsa, mayonez, yoğurt, maydanoz.

Limon Portakal Portakal Pürüzlü - Orange Roughy filetosu, zeytinyağı, limon suyu, portakal suyu, limon biberi.

Fırında Kızarmış Portakal Pürüzlü - limon biberi, yumurta akı, mısır unu, limon kabuğu rendesi, galeta unu, fesleğen.

Çıtır Parmesanlı Portakallı Kaba - Portakallı iri fileto, galeta unu, parmesan peyniri, kekik, kırmızı biber, tartar sos.

Portakallı Kaba Güveç - Orange Roughy filetosu, patates püresi, soğan, krema, galeta unu, kırmızı biber.

Sote Sebzeli Portakallı Kaba - Portakallı Kabak Fileto, havuç, mantar, soğan, yeşil biber, limon dilimleri.

Portakallı Kaba Mozzarella - Bütün portakal püresi, ekşi krema, mozzarella peyniri, maydanoz, kırmızı biber.

Kabaklı ve Domatesli Portakallı Kaba - Portakallı kaba fileto, kabak, ezilmiş sarımsak, ezilmiş domates, dereotu.

Kişniş ve Biber Soslu Portakallı Kaba Fileto - Taze portakallı pürüzlü fileto, kırmızı biber, soğan, taze kişniş, acı sarımsak sosu, soya sosu, limon suyu.

Şarapta Portakallı Kaba - Portakallı pürüzlü fileto, beyaz şarap, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, taze fesleğen.

Limonlu Portakallı Kaba Fileto - Portakallı pürüzlü fileto, beyaz şarap, limon suyu, zeytinyağı ve yeşil soğan.

İtalyan Usulü Pişmiş Portakallı Pürüzlü Fileto - Portakallı kaba fileto, parmesan, romano peyniri, sarımsak tozu, maydanoz, galeta unu.

Çıtır Fırında Morina Filetosu - Morina filetosu, yumurta akı, ezilmiş mısır gevreği, maydanoz, limon biberi.

Morina ve Ispanaklı Turta - Morina filetosu, ıspanak, yumurta, soğan, havuç, patates püresi, parmesan peyniri, hardal, krema, maydanoz, taze çekilmiş karabiber.

Morina & amp Pirinç Güveç - Morina filetosu, pirinç, konserve mantar, un, süt, yenibahar, pirinç gevreği kareleri.

İngiliz Morina ve Cips - Morina filetosu, un, sirke, yumurta, mısır unu, patates, tartar sosu, malt sirkesi.

Garfish Mississippi - Garfish fileto, ketçap, acı sos, kereviz, soğan, soya sosu, yeşil soğan.

Şeftali Salsa üzerinde Hindistan Cevizi Garfish - Garfish filetosu, yumurta, hindistancevizi, galeta unu, şeftali, taze soğan, kırmızı biber, kişniş, nane, deniz tuzu, krema.

Karides ve Kabaklı Paella - Muz (beyaz) karides, balkabağı, soğan, sarımsak, aborio pirinci, konserve domates, kırmızı biber, safran, tavuk suyu, dondurulmuş bezelye, maydanoz.

Mantar Soslu Portakal Kabağı - Portakallı iri fileto, taze mantar, soğan, limon biberi, yoğurt, parmesan peyniri.

Sherry & Amp Bitki Soslu Orange Roughy - Zengin şeri ve bitki soslu portakallı pürüzlü filetolar. Tavuk suyu, şeri, frenk soğanı, fesleğen, kekik, domates.

Köri Karidesleri - Çiğ karides (yeşil karides), köri tozu, sarımsak, soğan, ananas suyu, kırmızı biber, kereviz, havuç, pirinç.

Sarımsaklı Tereyağı ile Izgara Karides - Çiğ karides, sarımsak, tereyağı, limon suyu, zeytinyağı, Worcestershire sosu, acı biber sosu.

Sebzeli Karides - Çiğ karides, zeytin, yeşil biber, tatlı turşu, arpacık soğanı, salata sebzeleri.

Baharatlı Mango Karides w. solmuş yeşillikler - Karides, limon suyu, soya sosu, yumurta, yeşil soğan, zencefil, biber, sarımsak, bahar yeşillikleri, ıspanak, mango, kişniş.

Roka Pestolu Spagetti ve Kızarmış Jumbo Karides - Roka, sarımsak, parmesan peyniri, karabiber, jumbo karides, spagetti, limon kabuğu rendesi, maydanoz.

Hindistan Cevizi Tempura Karides - Çiğ büyük karides, yumurta, taze hindistancevizi, kreol baharatı, muz, mango turşusu, liçi, kişniş.

Karides ve Mısır Çorbası - Karides, soğan, havuç, kereviz, brendi, salça, sarımsak, defne yaprağı, tarhun, kekik, karabiber, tatlı mısır taneleri, krema, taze tarhun.

Endonezya Karidesleri ve Fıstık Sarmaları - Pişmiş karides, yer fıstığı, zencefil, bambu filizi, kestane, kişniş, acı sos, limon suyu, bal ve balık sosu, tortilla sarması.

Çin Chives ile Barramundi - Barramundi, Çin frenk soğanı, Çin pirinç şarabı, şeker, karabiber.

Portakal ve Vermut Soslu Barramundi - Barramundi filetosu, taze kekik, rezene, portakal suyu ve kabuğu rendesi, sebze suyu, taze soğan.

Zencefilli Buharda Barramundi - Bütün barramundi, taze zencefil, taze soğan, susam yağı, soya sosu.

Tatlı ve Ekşi Barramundi - Barramundi filetosu, bok choi, pislik mantarı, istiridye mantarı, taze soğan, taze zencefil, limon otu, susam tohumu, ananas suyu, kırmızı şarap sirkesi, yıldız anason, domates suyu, mısır unu.

Havuçlu ve Soğanlı Barramundi - Bütün tabak büyüklüğünde barramundi, havuç, soğan, tereyağı.

Krema ve Tereyağı ile Barramundi Fileto - Barramundi filetosu, krema, tereyağı, baharatlar.

pişmiş sazan - Bütün sazan, ekmek içi, yumurta, galeta unu, tereyağı, soğan, maydanoz, Worcestershire sos, limon.

sazan güveci - Pişmiş sazan, pişmiş pirinç, soğan, maydanoz, yumurta, süt, limon suyu.

Ekşi Krema Soslu Sazan - Bütün sazan, defne yaprağı, ekşi krema, limon suyu.

Baharatlı Yoğurt Soslu Morina - Morina veya mezgit biftek, taze soğan, sarımsak, kimyon, kişniş, kırmızı biber, dereotu, yoğurt.

Morina (veya mezgit balığı) Köri - Morina veya mezgit balığı filetosu, tarçın, soğan, defne yaprağı, zencefil, sarımsak, biber, kimyon, kişniş, zerdeçal, yoğurt, domates.

Hindistan Cevizi ve Elma Soslu Morina - Morina filetosu, soğan, pişirme elmaları, hindistancevizi, balık suyu, madras köri tozu, kişniş, kimyon.

yılan balığı turtası - Yılan balığı, milföy, un, balık suyu, yumurta, soğan, maydanoz, limon suyu, hindistan cevizi.

yılan balığı yahnisi - Yılan balığı, zeytinyağı, badem, kırmızı biber, soğan, sarımsak, kekik, kırmızı biber, kırmızı biber, balık suyu.

Dereotu Sosunda Haşlanmış Yılan Balığı - Yılan balığı, şarap sirkesi, beyaz sos, taze dereotu, bulyon.

Domates ve Fesleğenli Haşlanmış Yılan Balığı - Yılan balığı, zeytinyağı, soğan, domates, fesleğen, beyaz şarap, balık suyu, polenta.

Conger Yılan Balığı Çorbası - Conger yılan balığı, soğan, sarımsak, domates, kekik, defne yaprağı, patates, balık suyu, öğütülmüş kişniş, taze maydanoz.

Zargana Bulletleri - Zerdeçal eti, soğan, galeta unu, maydanoz, kırmızı biber, yumurta.

Garfish Kızartma - Garfish, soğan, catup, acı sos, soya sosu.

Garfish Güveç - Garfish filetosu, patates, soğan, havuç.

Venedik uskumru - Uskumru, beyaz şarap, beyaz sos, otlar, frenk soğanı, tarhun, patates.

Marine edilmiş uskumru - Küçük bütün uskumru, beyaz şarap, sirke, soğan, havuç, arpacık, maydanoz, defne yaprağı, karabiber, kekik.

Limonlu ve Kırmızı Şaraplı Kefal - Kefal, elma, taze soğan, limon, sarımsak, kırmızı şarap, duble krema.

Pastırma ile Fırında Kefal - Bütün kefal, domuz pastırması, galeta unu, hindistan cevizi, maydanoz, taze otlar, yumurta.

Fırında Kefal w. Kuzukulağı Sosu - Kefal, limon, defne yaprağı, kuzukulağı sos, galeta unu, soğan, yumurta, maydanoz, limon, karabiber.

Çam Fıstıklı Kefal Dolması - Kefal, yoğurt, çam fıstığı, soğan, portakal suyu, elma, tüm baharatlar, tarçın, karabiber, maydanoz, galeta unu, yumurta, elma şarabı.

Izgara Kefal w. Sarımsak ve Biberiye - Kefal, taze biberiye, sarımsak, zeytinyağı.

Somon Böreği - Konserve somon, yumurta, İtalyan galeta unu, tuz, karabiber, soğan.

Izgara Bütün Taze Somon - Bütün taze somon, zeytinyağı, maydanoz, limon.

Somon ve Spagetti Güveç - Konserve somon, tereyağı, dolmalık biber, soğan, kremalı çorba, yenibahar, haşlanmış yumurta, çedar peyniri.

Mangalda Taze Somon - Bütün taze somon, esmer şeker, bal, sıvı duman, sirke.

Barbekü Köpekbalığı Biftek w. Otlar - Köpekbalığı bifteği, sarımsak, limon suyu, taze kekik, taze maydanoz, taze dereotu, öğütülmüş karabiber.

Marine edilmiş Köpek Balığı Biftekleri - Köpekbalığı bifteği, soya sosu, sirke, limon suyu, yağ, maydanoz, sarımsak, karabiber, yeşil soğan.

Biberli Köpekbalığı - Köpekbalığı bifteği, arpacık, brendi, et suyu, krema, taze çekilmiş biber.

Köpekbalığı Teriyaki - Mako köpek balığı filetosu, soya sosu, ananas, esmer şeker, zeytinyağı, sarımsak, zencefil.

Soğanlı Köpekbalığı - Mako köpek balığı filetosu, soğan, beyaz şarap, galeta unu, maydanoz, tereyağı, zeytinyağı, kekik.

Kapari ile paten - Sirke içinde paten kanatları, tereyağı, kapari.

Kaparili Tavada Kızarmış Paten - Kemiksiz paten filetosu, süt, biber, un, tereyağı, tatlı kırmızı biber, kapari, arpacık, kırmızı şarap sirkesi, maydanoz.

paten salatası - Kaykay kanadı, fesleğen, maydanoz, roka, bulyon, kapari, siyah zeytin, pişmiş taze patates, limon, deniz tuzu.

Limon Otu, Zencefil, Portakal ve Misket Limonlu Kaykay - Tavada hazır paten filetoları, taze limon otu, taze zencefil, portakal suyu, limon suyu.

Zeytinli, Kaparili ve Kiraz Domatesli Paten - Kemiksiz kaykay filetosu, zeytinyağı, Sicilya zeytini, çeri domates, kapari, sarımsak.

Portakal Soslu Kaykay Kanatları - Kaykay kanatları, portakal, limon, nane, patates, kaya tuzu, pembe karabiber.

Güneşte Olgunlaşmış Erik Domatesli Skate Wings - Kaykay kanat, erik domates, muz arpacık, sarımsak, hamsi fileto, kekik, defne yaprağı, şeker, zeytinyağı, düz yaprak maydanoz, soğan, havuç, pırasa, karabiber.

Yengeç Eti ile Paten Kanatları - Kaykay kanatları, irmik, parça yengeç eti, aioli, yeşil soğan, roka, cevizli fındık.

Tek Terrin - Tek fileto, mezgit veya morina filetosu, yumurta, süt, tereyağı, taze krema, hindistan cevizi, ıspanak.

Patlıcan ve Hamsi Makarna - Patlıcan, hamsi filetosu, zeytinyağı, sarımsak, konserve domates, un, süt.

Biber Kireç Tereyağı ile Tilapia - Tilapia filetosu, tereyağı, arpacık, limon kabuğu rendesi, limon suyu, Tay biberi.

Midye w. Beyaz Şarap ve Sarımsak - Midye, beyaz şarap, sarımsak, krema, karabiber, maydanoz.

hindistan cevizi midye - Midye, sarımsak, zerdeçal, kişniş, hindistan cevizi kreması, taze fesleğen.

Midye w. Bocoletti Makarna - Beyaz şarap krema sosunda paketlenmiş midye, makarna, sarımsak, domates, biber, beyaz şarap, taze fesleğen.

Kremalı Otlu ve Domatesli Midye - Canlı midye, ot ve domates suyu küpleri, krema, soğan.

Izgara İspanyol Usulü Midye - Taze Greenlip (Yeni Zelanda) midye, domates, zeytin, sarımsaklı mayonez, galeta unu, parmesan peyniri, zeytinyağı, limon dilimleri.

Midye w. Limon otu ve fesleğen - Kabuğunda taze midye, limon otu, taze fesleğen, taze kök zencefil, balık suyu.

Midye ve Soğan Yahni - Fresh mussels, dry white wine, butter, onions, flour, fresh milk, parsley, cream.

Monkfish & Mussel Skewers - Bacon, monkfish, mussels, parsley, lemon juice, garlic.

Thai Style Mussels - Fresh live mussels, fish sauce, coconut milk, fresh ginger, cilantro, Thai chili pepper

Spicy Mussels - Fresh mussels, olive oil, roma tomatoes, scallions, cilantro, garlic, red chili, wine

Chilli Mussels - Fresh mussels, tinned tomatoes, chilli, olive oil, garlic, coriander, parsley

Lobster & Black Beans - Lobster, garlic, ginger, spring onions, black bean paste, Chinese rice wine, stock, coriander leaves.

Lobster Mornay - Boiled lobsters, mornay sauce, parmesan cheese, parsley.

Lobster Newburg - Cooked Lobsters, madeira or sherry, egg yolks, cream, parsley.

Barramundi w. Eggplant & Tomatoes - Plate sized whole barramundi, fresh tomatoes, eggplant.

Barramundi Fillets on New Potatoes - Barramundi fillets, new potatoes, black olives, capers, anchovy fillets, vine ripened tomatoes, herbs, pine nuts, balsamic vinegar, salad leaves.

Buttermilk Fried Carp Fillets - Carp fillets, buttermilk, pancake mix, dried lemon flakes.

Carp Cakes - Cooked carp, potatoes, bacon grease, butter, salt, pepper, paprika, eggs.

Carp w. Endive, Cilantro & Butter - Whole carp, endives, butter, parsley, cilantro, spinach, shallots, fresh ground black pepper, ground turmeric.

Carp in Beer - onion, celery, bay leaf, thyme, parsley, dark beer, gingerbread crumbs.

Carp Stew - Carp meat, bacon, onion, tomatoes.

Cod & Cider Pie - Cod fillets, sweet cider, potatoes, cheese, tomatoes.

Cod Catalan - Cod steaks, onion, garlic, can tomatoes, tomato puree, stuffed olives, lemon juice, hazelnuts, parsley.

Cod Paprika - Cod fillets, bay leaf, onion, mushrooms, red pepper, shallots, garlic, flour, milk, parsley, thyme, paprika, tomato puree, pasta, sour cream or yoghurt.

Cod w. Mushrooms & Pink Peppercorn Sauce - Cod steaks, white wine, mushrooms, flour, milk, pink peppercorns, parsley, nutmeg.

Baked Cod w. Olive and Lemon Butter - Cod fillets, kalamata olives, butter, lemon juice, fresh chives.

Banana Cod - Cod Fillets, curry, soy sauce, bananas, celery, butter, lemon juice.

Sesame Cod - Cod fillets, butter, lemon juice, dried tarragon, ground black pepper, sesame seeds.

Cajun Cod - Rice, green bell pepper, oregano, canned tomato soup, garlic powder, cayenne pepper, black pepper, cod fillets.

Cod Ceviche - Cod fillets, lime juice, onion, cherry tomatoes, green olives, olive oil, cumin, fresh parsley, jalape o pepper, capers, dried oregano.

Cod Almondine - Cod fillets, slivered almonds, butter, lemon juice, salt, ground black pepper.

Cod Gratin - Cod fillets, breadcrumbs, parmesan cheese, garlic powder, lemon pepper.

Cod w. Green Capsicum & Tomatoes - Cod fillets, garlic, onions, can diced tomatoes, green capsicum.

Cod with Wild Rice - Cod fillets, wild rice, bacon, mushroom, onion, celery, dry mustard, thyme, light cream, walnuts.

Herb Crusted Lemon Sole on Minted Pea & Bacon Pasta - Lemon sole skinless fillets, eggs, breadcrumbs, herbs, pasta, mint leaves, bacon, fresh peas.


Cape Sea Scallops with Linguini

The Cape (Atlantic) sea scallop beds are the largest concentration of sea scallops in the world. Once prevalent from Cape Cod to Long Island, bay scallops today are largely unique to wild scallop beds still found off of Chatham, Wellfleet, Martha’s Vineyard and Nantucket . Japan and China are working to develop aquaculture for Atlantic sea scallops to meet the increased demand for sea scallops throughout Asia. Cape scallops are known to be a good source of protein as well as magnesium and potassium. Cape sea scallops consist of 80% protein and are incredibly delicious!

Cape Sea Scallops with Linguini
Servis 6

İçindekiler:
1 c. plum tomatoes
1 c. mushrooms, quartered
¼ c. un
1 ½ lbs. sea scallops
1 çay kaşığı. garlic, chopped
1 yemek kaşığı. kapari
2 yemek kaşığı. parsley, chopped
1 yemek kaşığı. fresh basil or oregano
2 lemons juiced
1 lb. linguini

Talimatlar:
Saute tomatoes in 1 tbsp. extra virgin olive oil (evoo) over high heat for 2 minutes set aside. Saute mushrooms in 1 tbsp. evoo over high heat for 2 minutes, set aside. Lightly dust scallops with flour, and season to taste with salt and pepper.

Heat evoo in a skillet until just smoking carefully add scallops, brown on one side. Turn scallops and add tomatoes, mushrooms, garlic, capers, parsley, basil (or oregano) and lemon juice simmer a few minutes to blend flavors then keep warm. Cook and drain pasta. Place pasta on a serving platter, top with sauce, and serve.

A delicious gift for any occasion – Anniversaries, Birthdays, Holidays, or just to say Thank You, is a Gift Certificate from these great Cape Cod Restaurants. A gift that is never returned. https://www.capecodrestaurants.com/info/gift_certificates.php


Halibut Cheeks in Mushroom Cream Sauce

This recipe is one I’ve been contemplating for a long time after reading through a preparation published by Eric Akis where he poached halibut cheeks in a cream sauce. I’ve switched up a few of the flavors and ingredients to suit my own preferences, but the basis premise remains the same and I’ve got to say this is my new favorite halibut cheek recipe of all time. The sauce is ridiculously delicious and the cheeks cooked up super tender in the pan. It’s a very rich dish, so serve it with a generous helping of green vegetables to counteract the heavy cream sauce. Adding a small portion of rice or polenta to each plate will stretch this out if you’ve got a crowd to feed. As Eric eloquently said, it’s “sumptuous fish swimming in a luxurious cream sauce” - so good!!

  • 12 oz. halibut cheeks
  • tuz biber
  • 1 T olive oil
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 1/2 cup finely chopped crimini mushrooms
  • 1/4 cup sherry (or white wine)
  • 1/2 cup whipping cream
  • 1 T whole grain mustard

Open up your halibut cheeks package and season the fish with salt and pepper. The sauce is going to come together fairly quickly, so do have most of the other ingredients prepped and ready near the pan. Mince the garlic, chop the mushrooms and place everything else within easy reach.

Turn your burner on medium-high and get out a large fry pan. Pour in the olive oil and place your cheeks in the hot pan. Cook for about one minute on each side, then remove from the pan with a pair of tongs and set on a small plate while you make the sauce.

Add the garlic and mushrooms to the remaining olive oil in the pan and stir-fry for about 2 minutes. Add the sherry and let that cook down until mostly evaporated - about a minute and a half. Turn the heat down to medium and stir in the cream. Let the cream simmer for a minute, then stir in the mustard and season with salt and pepper.

Return the halibut cheeks to the pan and fold the sauce over the top of the fish so it’s nestled in there, then let the sauce and fish simmer for about two more minutes. Place a lid on top of the pan, turn off the heat and let everything sit for another two or three minutes to finish cooking.

Serve with a green vegetable and a refreshing beverage (a cold Pinot gris or Sauvignon blanc would be recommended!) and enjoy!


Tony & Giorgio

Restaurant entrepreneur Tony Allan and Italian chef Giorgio Locatelli bring the vivacity and humour of their 12-year friendship to a brilliant partnership in the kitchen, combining a professional passion for the best of fresh, affordable ingredients with their home lives amongst family and good friends.

Tony loves to shoot, hunt and fish. Giorgio loves to sizzle, simmer and sauté. Together they are double dynamite, exploding with outspoken opinions, original ideas and inspiring, relevant recipes that will have you cooking up a feast before you know it.

When good old British know-how gets together with Italian style and charm in the overheated confines of the kitchen, anything happen.

With Tony and Giorgio in your kitchen, you'll never again be stuck for something to feed your kids (lasagna with meat sauce, tuna burger) something to feed your family (Spanish tortilla, penne with walnut sauce) and something to feed your friends (sea bass in salt crust, boned stuffed turbot with parmesan beans).

Not since Peter Sellers met Sophia Loren have Anglo-Italian relations been celebrated with such humour, spirit, and cultural one-upmanship. So it's salt beef versus vitello tonnato at dawn English fish soup versus Italian fish stew poached wild salmon versus linguine with crab, and sherry trifle versus tiramisu.

Sheer, unadulterated joy and a passion for good, simple food shine through every page of this brilliantly original cookery book, which accompanies their blockbuster series broadcast in 2003.


Videoyu izle: Kültür mantarının Doğada kızıl mantarı (Ocak 2022).