Puntarelle tarifleri



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Herkese merhaba, ben Misya veya Flavia Imperatore, 34 yaşındayım, Ivano ve Elisa'nın annesiyle evliyim, Napoliliyim, seyahat, iyi yemek ve mükemmel bir arkadaş canlısıyım.


Puntarelle: Ne oldukları ve nasıl pişirildikleri

NS hindiba Ben filizler belirli bir çeşit hindiba katalonyası beyaz kenarlı ve tırtıklı yeşil kısımlı, güzel, yoğun yeşil ve uzun bir şekle sahip bir yaprak tutamına benzeyen. Kafanın içinde thalli, görünüşte beyaz kuşkonmaza benzeyen çiçekler vardır. Başa çıkmak üzere olan, yani çiçek ve tohum vermeye hazırlanan hindibanın tomurcukları olan bu talliler, hindiba elde edilenlerdir. thalli var karakteristik ve hoş damak zevki biraz acı, onlar yumuşak ve gevrek ve mutfakta tüketilen NS çiğ o pişmiş.

MÖ 1550 yılına ait bir yazıda bahsedilecek kadar eski olan bu sebzeye bir köken vermek zor, hatta eski Mısır'da bilindiği için Plinius bile bundan söz ediyor. Antik Yunan'dan ünlü bir hekim olan Galen bile bu sebzeyi karaciğer hastalıklarına uygun olarak önermiştir.

İtalya'da bunun ekimi ve tüketimi hindiba çeşitleri uzun zamandır sınırlı Puglia, içinde Campania ve özellikle de Lazio Romalıların Katalonya'nın gevrek filizleri dediği yer " hindiba ”Ve bu sebzenin bir tipik yemek Bölge genelinde çok beğenildi ve yaygınlaştı.

"Puntarelle" artık İtalya'nın her yerindeki market ve süpermarketlerin tezgahlarında yer almakta ve mutfakta yalnızca kendilerine has lezzetleri için değil, aynı zamanda lezzetleri için de takdir edilmektedir. faydalı nitelikler.

Veya

Hindiba ve yeşil ve siyah zeytinli Garganelli

Hindiba, çam fıstığı ve zeytin ile Strascinati

Hindiba ve kızarmış ekmek kırıntıları ile kraliçeler

Hindiba salatası ile Pecorino çörekler

Çıtır sosis ve hindiba ile Cellentani


Hindiba ile 10 çiğ ve pişmiş yemek tarifleri

Katalan hindiba ihale sürgünleri, hindiba çok iyi bilinen bir Roma içinde Lazio, İtalya'nın geri kalanında daha az. Görünüşü güzel, tadı mükemmel olan hindiba hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilir. salata, lezzetli bir garnitür veya çeşni olarak makarna. Diyet yapıyorsanız mükemmel, birkaç kalori, diürezi tercih eder, böylece sıvıların durgunluğunu önler ve bunlar mineral tuzlar açısından zengin, vitaminler ve lif.

Herhangi bir tarif yapmadan önce, önemlidir. hindibayı temizle en iyi ihtimalle, tüm toprak kalıntılarını ortadan kaldırarak. Bu yapıldıktan sonra, dış yapraklardan çiçekleri ayırın ve her birinden çok sert olan tabanı çıkarın. Daha sonra ortadaki sürgünleri uzunlamasına kesin ve hindibayı soğuk su, buz ve limonlu bir kapta bekletin.

Roma'da sarımsak ve hamsi ile süslenmiş lezzetli bir salatada çiğ olarak yenirler, hindibaya özgü gevrek ve acıdırlar. Onları hiç tatmadın mı? Onları makarna sosu olarak deneyin, örneğin i hazırlayarak çıtır sosis ve hindiba ile cellentani , zengin ve lezzetli bir yemek veya garnitür olarak pecorino peynirli çörekler , rafine ve lezzetli, hatta ilkbaharda olduğu gibi diğer sebzelerle birlikte hindiba, bakla ve kuşkonmaz ile catalonia pan .


Hindiba salatası

L'hindiba salatasıgarnitür veya meze olarak tüketilecek, klasik bir yemektir. Roma mutfağı bahar. Bu gençleri tüketmenin en iyi yolu çiğ filizler, dayalı lezzetli bir çeşni içeren çok lezzetli ve süper kolay bir tarifte hamsi.

  • 600 gr hindiba
  • 4 adet tuzda hamsi
  • 1 diş sarımsak
  • sızma zeytinyağı
  • tuz
  • biber

L'hindiba salatası özellikle Roma mutfağı olmak üzere Lazio'nun tipik bir spesiyalitesidir. Tatmak için basit ve süper lezzetli bir tarif hindiba yani ben hindiba katalonya sürgünleri, bahar mevsiminin özelliği.

Hazırlamak salatada hindiba zorluk içermez, hindibayı temizleyip şeritler halinde kesmek biraz sabır gerektirir. Kesildikten sonra, onları ayırt eden acılığın bir kısmını kaybetmek ve "quotarricciaersi " kalmak için çok soğuk suda (birkaç buz küpü ilavesiyle) ıslanmaya bırakılmalıdırlar.

hepsi gibi katalog, hindiba bile çok iyi bir besindir mineral tuzlar açısından zengin Ve vitaminler ve vücutta idrar söktürücü ve arındırıcı etki yaparak sindirim sistemi ve karaciğerin düzgün işleyişini destekler.

Çiğ, salatalarda lezzetlidirler ama aynı zamanda mükemmeldirler. sote hindiba veya morinalı, siyah zeytinli ve hindibalı spagetti gibi biraz daha ayrıntılı tariflerde kullanılır.

ve ile dış yapraklarve sebzelerin başı, sözde hindiba katalonya, fırında lezzetli bir hindiba omleti veya baklagil ve hindiba çorbası hazırlayabilirsiniz.


Bucatini ile pişirilmiş puntarelle

Bucatini ile pişirilen punterelle çok güzel. Hindibayı temizleyip haşlamanız, ardından bir karıştırıcıya yerleştirmeniz ve doğramanız gerekir.

Bu arada hazırla bir karışım sarımsak, yağ ve çekirdeksiz kırmızı biber ile bir tencerede. Doğranmış hindibayı 2 hamsi ile birlikte bu karışıma ekleyin.

Bucatini kaynatın ve karışımı makarnanın üzerine dökün. O noktada yapmanız gereken tek şey bu tarifi denemek!

Puntarelle au graten tarifi

NS puntarelle veya graten fırında pişirilmelidirler.

Onları her zaman temizlemeniz ve haşlamanız gerekir, ardından bu sebzeyi baharatlayın. ekmek kırıntıları ve rendelenmiş peynir.

Sıcak bir fırında 10 dakika ısıtın. 200 derece ve sonra her şeyin tadını çıkarın.

Hindiba salatası

L & # 8217hindiba salatası denenecek başka bir tarif.

Dikkatlice temizleyin ve kesin bu sebzeler. Daha sonra bir sarımsağı doğrayın ve hamsi sosunu da bir kaseye ekleyin.

sirkeyi emülsifiye edin küçük kasede, tadı tuz ve yağ ekleyin. Son olarak su ve buzun içinde bekletmeniz gereken hindibayı kaseye boşaltın.


Nadia'nın Tarifleri


Hindiba biliyor musun? Roma bölgesinde çok moda olan özel bir sebzedir. İnce bir şekilde kesilmesi ve kıvrılması için buzlu soğuk suya batırılması ve ardından bir salataya konulması gereken bir meşale oluşturan Katalonya'nın tepeleri olduklarını söylüyorlar.
Denemek!
Roma'dan kuzen Loredana bunu bana yıllar önce tanıttı ve büyükbabam onu ​​da bahçeye dikmek için seferber oldu.. bu yüzden tarifi öneriyorum.

Malzemeler:
- hindiba
- sıvı yağ
- sirke
- tuz
- hamsi filetosu
- sarımsak (isteğe bağlı)

Hindibayı ince şeritler halinde temizleyin, ardından su ve buzun içine koyup kıvrılması için yarım saat kadar bekletin.
Süzün ve bu arada sosu hazırlayın.
Dips veya benzeri salata sosu yapmak için bomba gibi olan Tupperware'in turbo şefini kullanıyorum..
biraz hamsi filetosu, bir diş sarımsak, tuz ve sirke ekleyin ve doğrayın.
Ardından zeytinyağını ekleyin ve birkaç saniye daha emülsiyon haline getirin.
Hindibayı bir salata kasesine dökün ve hazırlanan sosla serpin.
En az 10 dakika marine edin ve bu lezzetli ve gevrek salatayı servis edin!


Hazırlık - Hindibalı makarna

1. İçinde bol tuzlu su bulunan bir tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. dökünsızma zeytinyağı. kamaları ekleyin Sarımsak soyulmuş ve bütün ile birlikte acı biber. Yağın ısınmasını bekleyin ve ardından unu ekleyin. hindiba temizlenir, yıkanır ve şeritler halinde kesilir.

2. Karıştırın ve serpin tuz. Daha sonra üzerine iki bardak serpin. ılık su.

3. İyice karıştırın, tencereyi kapatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Bu arada su kaynamış olacak, oraya daldırın makarna ve al dente olarak pişirin.

4. 15 dakika pişirdikten sonra hindiba hazır olacaktır. Daha sonra makarnayı süzün ve sebzelerle birlikte tencereye dökün. Makarna lezzetini yapmak için karıştırın ve sos ile karıştırın.

5. serpin rendelenmiş pecorino ve bir dakika karıştırın. Son olarak altını kapatıp tabaklara paylaştırın ve hemen masaya servis yapın.


Puntarelle'nin özellikleri

Puntarelle vücut için birçok faydalı özelliğe sahiptir.
Aynı zamanda su içeriği yüksek bir sebzedir. lif, A, B ve C grubu vitaminleri ve mineral tuzlar bakımından zengindir.
Diğerlerinin yanı sıra inülin adlı bir madde içerirler. karaciğer için arındırıcı ve detoksifiye edici özellikler.

Ayrıca bu sebzeye klasik acı tadı veren maddeler, Sindirimi teşvik ederler ve yemek sırasında yağların emilimini azaltırlar., bu nedenle salatalarda çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir.


1. Roma hindiba salatası

Roma'nın en ünlü yemeklerinden biri, çok lezzetli ve hazırlaması kolay bir garnitür olan Roma hindiba salatasıdır.

  • 400 gr hindiba
  • 4 adet hamsi filetosu
  • 1 diş sarımsak
  • gerektiği kadar şarap sirkesi
  • tuz
  • sızma zeytinyağı

Sarımsakları ve hamsileri doğrayın, her şeyi bir yağ ve sirke emülsiyonuna koyun. Hindibayı biraz tuz ekleyerek bu şekilde baharatlayabilir veya yağ, sirke, sarımsak ve hamsi karışımını karıştırıp bu pesto ile baharatlayabilirsiniz.

2. Lezzetli salata

  • 200 gr hindiba
  • 200 gr karnabahar tepesi
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 soğan
  • 20 Taggiasca zeytini

Hindibayı temizliyoruz, çubuklar halinde kesiyoruz ve buzlu suda kıvırıyoruz. Bir tavada 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ısıtın.

Karnabaharı dilimler halinde kesin ve kahverengileştirin. İnce kıyılmış soğan ve zeytinleri ekliyoruz. Karnabahar doğru kıvama gelene kadar pişirin ve hepsine çiğ hindiba ekleyin. Güzel taze ekmekle servis ediyoruz.

3. Puntarelle pesto

  • hindiba
  • 50 gr su
  • 50 gr rendelenmiş pecorino
  • biber
  • 2-3 hamsi filetosu
  • yarım acı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 10 ml yağ

Önce hindibayı temizliyoruz ve yaklaşık on dakika kaynatıyoruz. Daha sonra haşlama suyuna (50 gr) karıştırıyoruz. Bu pestoya 50 gr rendelenmiş pecorino ve biber ekleyin.

Bir tavada sarımsağı sıvı yağ, pul biberin yarısı ve hamsi ile soteleyin. Sarımsak koktuğunda pestoyu ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Makarnayı baharatlamaya hazırız.

4. Hindiba çorbası

  • 250 gr hindiba
  • 4 enginar
  • 4 dilim ekmek
  • 1,5 litre sebze suyu
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 soğan
  • 2 havuç
  • 1 kereviz
  • 1 kavanoz önceden pişirilmiş bezelye
  • yarım limon

Enginarları temizliyoruz ve küp küp kesiyoruz. Doğranmış kereviz, havuç, sarımsak ve soğanı yağda kızartın.

Enginar dilimlerini birleştirin ve limon suyu serpin. Birkaç dakika kavurduktan sonra hindibayı ekleyin. Et suyuna dökün ve 15 dakika pişirin. Piştiğinde bezelyeleri ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis yapın.

5. Yumurta ve hindiba

  • 2 baş hindiba
  • Sarımsak
  • acı biber
  • 100 gr süzme peynir
  • 2 yumurta
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
  • küçük hindistan cevizi
  • tuz

Hindibayı haşlayalım. Bir tavada biraz sızma zeytinyağında sarımsak ve biberleri soteleyin. Sebzeleri tatlandıralım, altını kapatıp soğumaya bırakalım.

Yumurtaları parmesan peyniri, ricotta peyniri, tuz ve hindistan cevizi ile çırpıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayın ve yumurta ve ricotta ile karıştırdığınız hindibayı içine dökün, fırına verin ve yumurta pıhtılaşana kadar pişirin.

6. Hindibalı Risotto

  • 300 gr risotto pirinci
  • 1 soğan
  • sızma zeytinyağı
  • Beyaz şarap
  • 300 gram hindiba

Soğanı biraz sızma zeytinyağında doğrayın. Pirinci ve beyaz şarabı ekliyoruz, buharlaşınca 300 gram küçük doğranmış hindiba ekliyoruz. Her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş suyu ekleyin. Pirinç piştiğinde biraz tereyağı, safran ve rendelenmiş Parmesan ekleyebilirsiniz.

7. Nohut kremalı ve hindibalı makarna

  • pişirmek için 500 gr nohut
  • Sarımsak
  • Biberiye
  • 200 gr hindiba
  • sıvı yağ
  • tuz

Temiz hindibayı soğuk su dolu bir kaba koyuyoruz. Nohutları sarımsak ve biberiye ile haşlıyoruz. Sarımsak ve biberiyeyi ortadan kaldırarak zeytinyağı ile karıştırın, tuz ekleyin. Makarnayı pişirip nohut kremasıyla tatlandırıyoruz. Çubuklar halinde kesilmiş, süzülmüş ve yağ ve tuz ile baharatlanmış hindiba ekleyin

Aynı tarif cannellini fasulyesi ve rendelenmiş Parmesan ilavesiyle de yapılabilir.

8. Puntarelle ve biber

  • 300 gr hindiba
  • 1 kırmızı biber
  • sızma zeytinyağı
  • Sarımsak
  • doğranmış domuz pastırması

Hindibayı sarımsak ve yağ ile soteledikten sonra şeritler halinde doğradığımız biberleri ilave ediyoruz. Üzerini kapatıp kaynatıyoruz. Pastırmayı ekleyip ateşi yükseltiyoruz. Birkaç dakika sonra kapatıp servis ediyoruz.

9. Mantarlı puntarelle

  • 300 gr etli mantar
  • 15 gr çam fıstığı
  • 4 yumurta
  • Sarımsak
  • Kekik
  • sızma zeytinyağı
  • tuz
  • biber

Mantarları küp küp doğrayıp yağda ve sarımsakta kavurun. Kekik ekleyin ve ısıyı azaltın. Yumurtaları sertleştirip daha kolay kabuklanabilmeleri için soğuk suya koyuyoruz. Çam fıstıklarını yağ, tuz ve karabiberle harmanlayın. Hindibayı çubuklar halinde kesin ve ikiye kesilmiş mantarlar ve haşlanmış yumurta ile servis yapın. Her şeyi çam fıstığı kreması ile baharatlıyoruz.

10. Hamsi köpüğü ile puntarelle

  • 700 gr hindiba
  • 270 gr bira
  • 4 adet yağda hamsi
  • limon suyu
  • sızma zeytinyağı
  • 2 su bardağı un

Hindibayı ince çubuklar halinde kesin ve yarım saat buzlu suda bekletin. Hamsileri limon suyu (yarısı yeterlidir) ve 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile karıştırın.

Bir hamur yapmak için unu ve birayı ayrı ayrı çalıştırıyoruz (çok sıvıysa daha fazla un ekliyoruz).

Puntarelleyi hamura bulayıp kızgın yağda birkaç dakika kızartıyoruz. Daha sonra emici kağıt üzerine boşaltıyoruz. Ayrı bir çiğ hindiba salatası ile sıcak servis yapıyoruz.


Quinoa, hindiba, uskumru ve fasulye

Daha kolay bir şey yok, daha basit bir şey yok. Diyette kalmak için ne gerekiyor?! :)

150 gr tane Kinoa
Fasulyeler kırmızılar toplam 400 gr * konserve, değiştirilebilir börülce veya cannellini fasulyesi veya adzuki (kırmızı soya fasulyesi)
2 kutu orkinos 230 gr'dan * her biri
* boşaltılacak toplam ağırlık
1 kafa hindiba (Gaeta'dan pürüzlü hindiba)
Limon
buz küpleri
sızma zeytinyağı
tuz

Uskumru konservesi konusunda çok iddialıyım, en iyisini beklerim ya da uskumruda hiçbir şey yapmadan tazesini masal gibi kendim pişiririm.

Daha sonra bol tuzlu suda haşlamaya bırakıyorum.
Sıvı, fasulye seviyesinin yaklaşık 2 parmak üzerindeydi.
Yaklaşık 15 dakika sonra kinoa suyunu neredeyse tamamen çektikten sonra ocaktan alıp dinlenmeye bıraktım ve son anda birkaç kepçe daha sıcak su ekleyerek ısıttım.

fişini çektim hindiba kafadan, yavaş yavaş uzunlamasına dört parçaya bölün ve suyla dolu bir kaba koyun. Limon ve küpleri buz .

Hindibayı iki kez biraz daha su, limon ve buz küpleri ile yıkadım, sonra buzdolabında, her zaman su, limon ve buz içinde bir saat dinlendirdim ve servis yapmadan hemen önce iyice süzdüm.

Kinoayı silikon kalıp yardımıyla ısıtıp şekillendirdim ve filetolarla birlikte tabaklara yerleştirdim. orkinos , biraz hindiba ve süzülmüş fasulye, durulanır ve çok az suyla ısıtılır sıvı yağ Ve tuz .

Kalan hindibayı küçük kaselerde servis ettim, biz onları oldukları gibi seviyoruz ama onlara basit bir pinzimonio sızma zeytinyağı ve tuz ile eşlik edebilirdim.

Dr. D'Adamo için

Kinoa B grubu için faydalı, A, 0, AB için nötr
Fasulyeler kırmızılar (kesin olarak barbunya fasulyesi gibi buluyorum) : zararlı 0 A AB grupları için, B grubu için nötr
börülce zararlı 0 AB grupları için, onları AB grubu için bulamıyorum
cannellini fasulyesi 0, A, B, AB grupları için nötr
adzuki (kırmızı soya fasulyesi) 0 ve A grupları için faydalar, zararlı B ve AB grupları için

orkinos 0, A, B, AB grupları için faydalı
hindiba demek ki hindiba 0, A için faydalı, B, AB için nötr
Limon A, AB grupları için faydalı, 0, B için nötr.
zeytin yağı Zeytinyağı (sızma zeytinyağı bulamıyorum): 0, A, B, AB için faydalı

Dr. Mozzi için

Kinoa B grubu için faydalı, A, 0, AB için nötr. GEBELİKTE EMZİRME VE İKİ YAŞINDAN KÜÇÜK ÇOCUKLAR İÇİN UYGUN DEĞİLDİR
Fasulyeler kırmızılar 0 grupları için nötr, B AB için faydalar A grubu için onları bulamıyorum
börülce 0 ve A grupları için faydalar, tavsiye edilmez B ve AB grupları için
cannellini fasulyesi 0, A, B, AB grupları için nötr
adzuki (kırmızı soya fasulyesi) 0 ve A grupları için faydalar, tavsiye edilmez B ve AB grupları için
orkinos 0, A, B, AB grupları için faydalı

hindiba demek ki hindiba 0, A için faydalı, B, AB için nötr
Limon A, AB grupları, 0, B için nötr.
sızma zeytinyağı A, B için faydalı, 0, AB için nötr


Video: PUNTARELLE ALLA ROMANA, LA SEDUZIONE DELLA TRADIZIONE (Ağustos 2022).