Ördek ve Andouille Bamyası

Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın.

Ördek bacaklarını bir fırın tepsisine koyun ve her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Cilt altın kahverengi ve gevrek olana kadar rahatsız edilmeden kızartın, yaklaşık 1 saat.

Ördek kavrulurken un ve sıvı yağ ile koyu bir roux yapın.

Soğan, kereviz, poblanos ve sarımsağı doğrudan sıcak roux ile tencereye ekleyin. Bu, uçucu, buharlı bir reaksiyona neden olacaktır. Sebzeleri sık sık karıştırarak terleyin (yumuşatın ve aromalarını esmerleşmeden bırakın) ve gözle görülür şekilde solup pişene kadar roux ile karıştırın, 10 ila 20 dakika. Roux kalınlaşacak ve biraz daha koyulaşacaktır.

Herhangi bir roux topaklarını çırparken, stoğu yavaş yavaş tencereye ekleyin. Düz kenarlı bir kaşıkla karıştırarak, dibe hiçbir şeyin yapışmadığından emin olmak için 20 dakika pişirin.

Yeşillikleri, bamyayı, andouille'i ve bütün kavrulmuş ördek bacaklarını tencereye ekleyin. Worcestershire, sirke, kekik ve maydanozu karıştırın. Ördek eti kemiklerinden ayrılana kadar pişirin, yaklaşık 1 saat. Bacakları tencereden çıkarın ve işlemek için yeterince soğuyuncaya kadar bir kenara koyun. Tüm etleri kemiklerinden ayırın ve tekrar tencereye alın. Kemikleri atın.

Yeşil soğanı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Andouille pişene kadar mevsimi beklemek önemlidir çünkü sosis pişerken biraz baharatını bırakır.

Ateşten alın ve servis yapmadan önce bamyanın 20 dakika dinlenmesine izin verin. Veya ideal olarak, oda sıcaklığına soğutun, gece boyunca soğutun ve lezzetlerin birbirine karışması için daha fazla zaman vermek için ertesi gün hafifçe tekrar ısıtın. Artan bamyaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklayın.


Ördek ve Andouille Bamyası

1 (5 lb.) ördek
2 su bardağı sıvı yağ
3 1/2 su bardağı un
1 1/2 pound andouille sosis
3 soğan, doğranmış
1 dolmalık biber, doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
3 diş fil sarımsak, doğranmış
1 1/2 demet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
4 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tavuk baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi


Ördek ve Andouille Bamyası

1 (5 lb.) ördek
2 su bardağı sıvı yağ
3 1/2 su bardağı un
1 1/2 pound andouille sosis
3 soğan, doğranmış
1 dolmalık biber, doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
3 diş fil sarımsak, doğranmış
1 1/2 demet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
4 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tavuk baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi


Ördek ve Andouille Bamyası

1 (5 lb.) ördek
2 su bardağı sıvı yağ
3 1/2 su bardağı un
1 1/2 pound andouille sosis
3 soğan, doğranmış
1 dolmalık biber, doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
3 diş fil sarımsak, doğranmış
1 1/2 demet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
4 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tavuk baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi


Ördek ve Andouille Bamyası

1 (5 lb.) ördek
2 su bardağı sıvı yağ
3 1/2 su bardağı un
1 1/2 pound andouille sosis
3 soğan, doğranmış
1 dolmalık biber, doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
3 diş fil sarımsak, doğranmış
1 1/2 demet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
4 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tavuk baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi


Ördek ve Andouille Bamyası

1 (5 lb.) ördek
2 su bardağı sıvı yağ
3 1/2 su bardağı un
1 1/2 pound andouille sosis
3 soğan, doğranmış
1 dolmalık biber, doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
3 diş fil sarımsak, doğranmış
1 1/2 demet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
4 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tavuk baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi


Ördek ve Andouille Bamyası

1 (5 lb.) ördek
2 su bardağı sıvı yağ
3 1/2 su bardağı un
1 1/2 pound andouille sosis
3 soğan, doğranmış
1 dolmalık biber, doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
3 diş fil sarımsak, doğranmış
1 1/2 demet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
4 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tavuk baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi


Ördek ve Andouille Bamyası

1 (5 lb.) ördek
2 su bardağı sıvı yağ
3 1/2 su bardağı un
1 1/2 pound andouille sosis
3 soğan, doğranmış
1 dolmalık biber, doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
3 diş fil sarımsak, doğranmış
1 1/2 demet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
4 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tavuk baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi


Ördek ve Andouille Bamyası

1 (5 lb.) ördek
2 su bardağı sıvı yağ
3 1/2 su bardağı un
1 1/2 pound andouille sosis
3 soğan, doğranmış
1 dolmalık biber, doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
3 diş fil sarımsak, doğranmış
1 1/2 demet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
4 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tavuk baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi


Ördek ve Andouille Bamyası

1 (5 lb.) ördek
2 su bardağı sıvı yağ
3 1/2 su bardağı un
1 1/2 pound andouille sosis
3 soğan, doğranmış
1 dolmalık biber, doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
3 diş fil sarımsak, doğranmış
1 1/2 demet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
4 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tavuk baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi


Ördek ve Andouille Bamyası

1 (5 lb.) ördek
2 su bardağı sıvı yağ
3 1/2 su bardağı un
1 1/2 pound andouille sosis
3 soğan, doğranmış
1 dolmalık biber, doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
3 diş fil sarımsak, doğranmış
1 1/2 demet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
4 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tavuk baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi


Videoyu izle: Tam 5 Bin Ördek Yavrusu İlk Kez Suyla Tanıştı (Ocak 2022).