Yeşil Şili Burger



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bobby Flay'in burgerlerini bildiğini söylediğimizde kimsenin bizimle tartışacağını düşünmüyoruz ve bu, közlenmiş poblano biberleri, kırmızı soğan turşusu ve queso peyniri ile Güneybatı yemeklerine olan sevgisini sergiliyor. Bu burger sadece kitaplarımızdaki en iyi tarif değil, aynı zamanda 2013 South Beach Şarap ve Yemek Festivali'nin Burger Bash etkinliğinde Halkın Seçimi ödülünü kazandı.

En İyi 50 Burger Tarifini görmek için buraya tıklayın

İçindekiler

Barbekü Sosu için

  • 2 yemek kaşığı kanola yağı
  • 1 büyük İspanyol soğanı, iri doğranmış
  • 5 diş sarımsak, iri kıyılmış
  • 2 Bardak konserve erik domates ve meyve suları, püresi
  • 1 Bardak su
  • 1/4 Fincan ketçap
  • 1/4 Bardak kırmızı şarap sirkesi
  • 1/4 Fincan Worcestershire sosu
  • 3 yemek kaşığı Dijon hardalı
  • 3 yemek kaşığı esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1/4 Su bardağı pekmez
  • 3 yemek kaşığı ancho chili tozu
  • 3 yemek kaşığı pasilla pul biber
  • Adobo'da 2-4 konserve chipotle chiles, püre
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Lahana salatası için

  • 1/4 Fincan mayonez
  • 1/2 küçük beyaz soğan, rendelenmiş
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 Çay kaşığı kereviz tohumu
  • 3 yemek kaşığı elma sirkesi
  • Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 1 küçük baş lahana, özlü, ince doğranmış
  • 1 büyük havuç, ince doğranmış

Hamburger için

  • 2 Pound öğütülmüş mandren, yüzde 80 yalın
  • 2 yemek kaşığı kanola yağı
  • Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • Barbekü Sosu
  • Lâhana salatası
  • Garnitür için ince dilimlenmiş dereotu turşusu

Daha İyi Bir Burger Yiyin


Tamam, hemen dışarı çıkıp şunu söyleyeceğim: New Mexico'da bir sürü vasat yeşil şili çizburger var. Fazla pişmiş köfteler. Baharatsız biber. Eritilmemiş peynir. Islak çörekler. Islak çöreklerinle çık buradan! Sanırım bu, her yerde bulunmalarının bir sonucu. New Mexico'daki yeşil şili çizburgerleri New Orleans'taki bamya gibidir: Her blokta bulabilirsiniz, ancak kaçınılmaz olarak birkaç tane iyi versiyon olabilir.

Mesele şu ki, biz de en iyisi yeşil şili çizburger. İşte bu yüzden buradayız. Daha iyi bir burger yemenizi istiyoruz. Çünkü dışarıda geçen uzun bir günün ardından sıcacık, mükemmel kızarmış, havadar bir çörek üzerinde sulu, baharatlı bir hamburgerden daha iyi bir şey var mı? İyi hissetmek? NS! Biraz avokado, çıtır domuz pastırması, soğan ve bir de sahanda yumurta ekleyelim. Bu hoşgörü yığını, bildiğimiz en Yeni Meksikalı şey olabilir. Şimdi kendinizinkini nasıl oluşturacağınız hakkında konuşalım. —JCD

SÜREÇ

Aşama 1: Adaçayı Fırını, Santa Fe'de (ve eyalet genelinde satılır), favori çöreklerimizi yapar. Kendinizinkini, buradaki fotoğrafta olduğu gibi çantadan çıkarmayı seçin veya iç mekana ızgarada hafif bir tost yapın.

Adım 2: Kutsallık mı? Belki değil. Marul topuzun fazla ıslanmasını önler. Biliyoruz, biliyoruz. Bazılarınız o ıslak çöreğe bayılıyor. Her neyse. Göreyim seni.

3. Adım: La Monta'sF1ita İşbirliği Kızılderili çiftliklerinde yetiştirilen sığır eti taşır. Etsiz mi yoksa bufalo mu, kuzu mu yoksa yukarıdakilerin hepsini mi seçtiğinizi size bildireceğiz. Not: Tavuk, burger değil, tavuklu sandviç yapar.

4. Adım: Tucumcari Dağ Peynir FabrikasıGouda güzelce erir ve yumuşak bir tat verir.

Adım 5: Gösterimizin yıldızı: GDO'suz 505 Alevle Kavrulmuş Yeşil Şili kavanozda gelir, bu nedenle mevsim ne olursa olsun mevcuttur. Hafif, orta veya sıcak olsun, bolca uygulayın.

6. Adım: ye sebzeler. Domates ve soğan harika. Avokadolar, kavrulmuş jalape'ler ve turşular da öyle. Ama izle, kovboy. Salata barı değil, hamburger yapıyorsun.

7. Adım: Favori çeşniler? Ketçap, hardal, yaban turpu ve sriracha. Mayo ve ahır sosu da, tahmin ediyoruz, ama sadece mecbursanız.

SEVDİĞİMİZ BAZI BURGERLER
Sen kırdın (10 doların altında)

  • Blake'in Lotaburgeri : Her yer Itsaburger, 3,09 dolar
  • Vakfı sallayın : Santa Fe Genç Vakfı, $4.45
  • Baykuş Kafe's9 : Albuquerque ve San Antonio Yeşil Şili Çizburger, 5,90 Dolar
  • Foster'ın 2019'ları : Chama Yeşil Şili Çizburger, $8.75

Tamam (10$'x2013$15)

  • Sparky'nin 2019'ları : ambar Kombo #1 Dünyaca Ünlü!, $10.99
  • Menzil Caf'sE9 : Albuquerque, Bernalillo ve Las Vegas Orijinal Range Burger, 12.99 $

Bunun için gidiyorsun (15$ ve üzeri)

  • Joseph'in 2019'ları :#xA0Santa Fe NM Kuzu Burger, 16 $
    Koyun sütü peyniri ve yeşil şili
  • Bileşik : Santa Fe Bileşik Burger, 16 $
    Yerel Lone Mountain Ranch Wagyu bifteği, avokado, domates, ızgara soğan ve aioli, patates kızartması ile
  • İzanami : Santa Fe Umami burger, 18 dolar
    Shiitake mantarı ile harmanlanmış Wagyu bifteği, shiitake-soğan yahnisi, İspanyol keçi peyniri ile doldurulmuş tempura yeşili şili relleno, ev yapımı tatlı çörek, ev yapımı turşu

BURGER SAVAŞI
Okurlarımıza nerede olduklarını sorduğumuzda Sahip olmak Yeşil şili çizburger yemek için bazı tanıdık isimler zirveye çıktı. Sparky'nin 2019'ları, Hatch'te çok sevildi. Çoğumuz için oldukça zorlayıcı olsa da, ne zaman gitsem eyaletin her yerinden arkadaşlarımla karşılaşıyorum. Baykuş Kafesi9 Albuquerque ve San Antonio'da ızgara yapıyor, ancak San Antonio yerel ayarı çoğu insanın 2019 favorisi gibi görünüyor. Ve sonra kapanış için ağıtlar geldi Buckhorn Tavernası, San Antonio Baykuşu'nun tam karşısında oturuyor. O sokağın ortasında, iki şeritli US 380, kimin daha iyi burger yaptığı konusunda pek çok lezzetli tartışma yürütüyordu.

Ancak geçen yıl, Buckhorn'un sahibi Bobby Olguin bir kanser korkusunu atlattı ve kalan zamanını en çok sevdiği insanlarla geçirmeye karar verdi. Ne yazık ki, uzun zamandır aile tarafından işletilen restoranına dolup, kelimenin tam anlamıyla hamburgeri arayan bizler değildik. Bobby Flay'i yendi, Food Network şovunun başlığı olarak. İyi haber: Nisan ayında Ernie ve Stephanie Sichler, bu Haziran'da yeniden açılması planlanarak burayı satın aldıklarını duyurdular.

Baykuş ve Buckhorn burger savaşı devam etsin. —KN

GÜNDE BİR TURŞU
Bunlar sizin sıradan dereotularınız değil.

Bağırsak sağlığıyla ilgili tüm konuşmalarda, olağan yarışmacılar, yani üç K'x2019s'x2014kombucha, kimchi ve kefir's2014 tipik olarak mütevazı turşuyu gölgede bırakıyor. Ancak şunu da unutmayalım ki turşu tuzlu suda (sirkede değil) fermente edildiğinde çok fazla probiyotik kas taşır.

Pat Blok, fermantasyon sevgisi olan New Mexico Oyun ve Balık Departmanı'ndan emekli bir müdür yardımcısı kurdu. Barrio Salamura, Santa Fe'de, bu asitleme ilkeleri üzerine. O zamandan beri, turşusu, escabeche (jalape's F1os, havuç ve soğan dahil olmak üzere karışık sebzeler) ve lahana turşusu, çizburger, tacos ve sosisli sandviçlerin eksik olacağı keskin çıtırları ekledi. 1413 W. Alameda St.'de, satın almadan önce her şeyin tadına bakabileceğiniz dükkana uğrayın ve ekstra vuruş için bazı klasik koşer turşular, sarımsaklı turşular veya New Mexico kırmızı şili ile yapılmış sıcak ve baharatlı turşulardan alın.

NEREDEN ALINIR: Barrio Salamura, peynirciler, veya Dr. Tarla Ürünleri Kasap Dükkanı, Santa Fe'de, Los Poblanos Çiftlik Dükkanı, Los Ranchos de Albuquerque'de ve FARMesilla, Las Cruces'te. Skarsgard Çiftlikleri ve kabak çiçeği ayrıca teslim et.#xA0𠅊IG


Kimyon, şili tozu, tuz, sarımsak gücü ve füme kırmızı biberi küçük bir tabakta karıştırarak başlayın.

Eti ortada bir çukur olacak şekilde ortasına bastırarak köfte şekli verin. Her tarafına baharat tuzu serpip kenara alın,

Orta yüksek ısıda bir tavada ızgara yapın veya ısıtın. Baharatlı dana köftesini ekleyin ve burger istediğiniz gibi pişene kadar sadece bir kez çevirmeye çalışarak her iki tarafta birkaç dakika pişirin.

Et piştiğinde, dökme demiri ocaktan alın, köfteyi içeride bırakın ve köftenin üstüne 2 dilim karabiber peyniri koyun, bir kapak veya folyo ile kapatın ve kalan ısının peyniri eritmesine izin verin. birkaç dakika.

Peynir yumuşamaya ve sızmaya başlayınca yeşil biberleri burgerin üzerine koyun ve kapağı tekrar kapatın.

Bu arada, çöreğin yanmamasına özellikle dikkat ederek, çöreğin altındaki çöreği kızartın.

Çörek kızartıldıktan sonra, her bir iç tarafı yarım mayonezle bulaştırın ve yeşil şili biberli köfteyi topuzun altına ekleyin. Üstüne domates, bir tutam tuz ve tatlı çörek topunun üst yarısı.

Hemen servis yapın ve tadını çıkarın!

Cam Pişirme Gereçleri Uyarısı

Pişirme sırasında veya bir tarif sıcak tavaya sıvı eklemeyi gerektirdiğinde cam fırın kapları kullanmayın, çünkü cam patlayabilir. Fırına dayanıklı veya ısıya dayanıklı olarak belirtilse bile, temperli cam ürünler ara sıra kırılabilir ve kırılabilir.


Tarif Özeti

  • 1 ½ pound taze öğütülmüş mandren
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 pasilla şili, gaz brülöründe veya piliç altında kararana, soyulup çekirdekleri çıkarılıncaya ve küp küp doğranana kadar kavrulur
  • 1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri

Doğru eti satın alın. Sulu burgerler için, yağ içeriği en az %18 olan öğütülmüş mandren alın. Yağsız ve ekstra yağsız et, sert ve kuru burgerler yapar. Ayrıca, et ne kadar taze öğütülürse, burger o kadar yumuşak ve lezzetli olur: Dükkânınızda kasaplar varsa, onlardan eti sizin için taze öğütmelerini isteyin. (Ya da zahmetsiz yöntemimizi izleyerek kendinizinkini öğütün, aşağıya bakın.)

Baharatlarınızı çok, çok nazikçe karıştırın. Eti ne kadar çok işlerseniz, burgeriniz o kadar sert olur. Büyük bir kapta eti küçük parçalara ayırın, tuz, biber ve peynir ekleyin ve gevşek bir şekilde karışana kadar parmaklarınızı birbirinden ayırarak hafifçe atın.

Köfte oluşturmak için ıslak eller kullanın. Bu, ellerinizin yapışmasını önler. Ayrıca etin daha hızlı bir araya gelmesini sağlar ve fazla işlemeyi önler.

Köftelerin ortasını inceltin. Eti 4 eşit parçaya bölün ve kenarlarda yaklaşık 3/4 inç ve merkezde 1/2 inç kalınlığında köfteler oluşturun. Yemek pişirirken küçülürler ve hatta dışarı çıkarlar.

Eti ızgaraya gelene kadar soğuk tutun. Izgara ısınırken köfteleri buzdolabına koyun. Bu, lezzet taşıyan yağın daha fazla ette kalmasına yardımcı olur.

Temiz, iyi yağlanmış, önceden ısıtılmış bir ızgara kullanın. Enkaz parçaları yapışmayı teşvik eder, tıpkı yağlanmamış bir yüzey ve çok düşük bir sıcaklık gibi, burgerlerinizin hızla cızırdamasını, sertleşmesini ve ızgaradan çıkmasını istersiniz.

Izgarayı sabit bir yüksek ısıda tutun (elinizi 2 ila 3 saniye boyunca ızgara seviyesinin 1 ila 2 inç üzerinde tutabilirsiniz). Kömür kullanıyorsanız, kül kaplı kömürlerin eşit ısı üretmesini istersiniz. Gazlı ızgara ile, kömür ızgara ile pişirirken kapağı kapalı tutun, kapağı kapalı bırakın.

Burgerleri bir kez ve doğru zamanda çevirin. Sürekli çevirmek eti sertleştirir ve kurutur ve çok erken çevirirseniz burgerler yapışır. Az pişmiş için 2 dakika, orta-az pişmiş için 3, orta pişmiş için 4 ve iyi pişmiş için 5 dakika pişirin.

Hamburgerler pişerken üzerine bastırmayın. Sızan meyve suyu, lezzetin ve nemin çoğunu tutar.

Burgerleri yemeden önce birkaç dakika dinlendirin. Bu, pişirmeyi bitirmelerini ve ızgara sırasında yüzeyde toplanan meyve sularının köfte boyunca yeniden dağılmasını sağlar.

Gerçek sır: Kendi etinizi öğütün.

Evde et öğütmek çoğu insanın düşündüğünden daha kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda en nemli ve en lezzetli hamburgerleri yapar. Ve ticari olarak öğütülmüş etle ilgili periyodik güvenlik endişeleri göz önüne alındığında, burgerlerinizi az pişmiş veya orta pişmiş seviyorsanız, ev yapımı yol gitmenin yoludur. Manüel kıyma makineleri (yaklaşık 30 $) mutfak malzemeleri satan mağazalarda mevcuttur ve ayakta duran mikserler için öğütücü ataşmanları (yaklaşık 50 $) çok iyi çalışır.

Dört adet 6 onsluk burger için, etin üzerinde ince bir yağ tabakası bırakarak 1 1/2 poundluk rosto veya sığır filetosu satın alın.

Daha fazla güvenlik için, büyük bir su kabını kaynatın ve kızartmayı 30 ila 60 saniye kaynatın. Eti çıkarın ve soğuk suyla durulayın.

Eti 1 inçlik parçalar halinde kesin. Büyük bir kapta et parçalarını 1 çay kaşığı tuzla atın. Gece boyunca örtün ve soğutun.

Başlamadan önce öğütücüyü 30 dakika soğutun (soğuk öğütücü daha verimli öğütür).

Kaba plakayı veya ayarı kullanarak öğütücüyü üreticinin talimatlarına göre kurun. Eti huniye besleyin ve öğütün, gerekirse öğütücüyü temizlemek için durdurun. Kıymayı bir kez daha kıyma makinesinden geçirin ve yukarıdaki 2. adıma geçin.


Tarif Özeti

  • 1 pound öğütülmüş tavuk
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • 2 kutu (her biri 4 ons) doğranmış yeşil chiles, süzülmüş
  • 1 su bardağı paketlenmiş kişniş yaprağı, doğranmış ve servis için dallar
  • Kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • Fırçalama için aspir gibi nötr yağ
  • 1 biftek domates, çapraz olarak 4 dilime kesin (her biri yaklaşık 1/2 inç kalınlığında)
  • 4 susamlı çörek, bölünmüş
  • Servis için ekşi krema, yeşil yapraklı marul ve Dijon hardalı (isteğe bağlı)

Izgarayı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Tavuk, kimyon, chiles, doğranmış kişniş ve 1/2 çay kaşığı tuz mevsimini biberle birleştirin. Karışımı 4 köfteye bölün. Izgaraları yağ ile fırçalayın ve hamburgerleri bir kez çevirerek altın rengi kahverengi olana kadar çevirin ve en kalın parçalara yerleştirilmiş bir termometre 165 derece, 8 ila 10 dakika kaydeder.

Domates dilimlerini yağ ızgarasıyla hafifçe fırçalayın, bir kez çevirin, kömürleşene kadar 2 dakika. Tuzlu sezon. Çörekler, kesik tarafları aşağı, sadece kızarana kadar, yaklaşık 1 dakika. Burgerleri ızgara çörekler üzerinde domates dilimleri, kişniş dalları, ekşi krema, marul ve hardal ile servis edin.


Tarif Özeti

  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 2 kilo kuşbaşı doğranmış dana güveç eti
  • 1 soğan, doğranmış
  • 1 (10 ons) yeşil şili biberli doğranmış domates olabilir
  • 1 ½ su bardağı et suyu
  • 1 (4 ons) doğranmış yeşil biber olabilir
  • 1 çay kaşığı sarımsak tuzu
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • tatmak için tuz
  • tatmak için öğütülmüş karabiber
  • 2 büyük patates, soyulmuş ve küp doğranmış

Orta ateşte büyük bir tencerede, yağı ısıtın ve güveç etini ve soğanları, soğanlar yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.

Biber, et suyu ve şili biber ile doğranmış domatesleri dökün. Sarımsak tuzu ve kimyonu ekleyip karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.

Kaynatın, ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin. Kaynatma sırasında gerekirse biraz daha et suyu veya su ekleyin.

Küp doğranmış patatesleri karışıma ilave edin ve 30 dakika daha veya patatesler yumuşayana kadar pişirin.


İlham Veren Bir Aşçı

Aç olsanız iyi olur çünkü bu, peynir ve yeşil şili ile yapıştırılmış 2 köftelik kıymalı en iyi burgerdir. Şimdi göremeyebilirsin ama bu burgerin içinde patlamayı bekleyen bir peynir ve yeşil şili yanardağı yatıyor. Şili Pepper Magazine 1996'da doldurulmuş burger tarifi buldum ve o zamandan beri ailem onları tekrar tekrar yapmam için beni takip ediyor. Orijinal tarif, köftelerin etrafına birkaç dilim domuz pastırması sardı, bu yüzden kulağa hoş geliyorsa, bunun için gidin. Benim için burgerin kendisi ve üzerine yığılmış tüm soslar arasında sadece yarısını yiyebildiğimi biliyorum, herhangi bir kişi için çok fazla ama denemek kesinlikle eğlenceli.

1/4 pound kıyma ile başlıyorum. İnce bir köfte oluşturmak için 2 parça yağlı kağıt yerleştirin.


Köfteleri ince ve yaklaşık 6 inç yapın


Onları aynı boyutta yapmaya çalışıyorum.


Bunları genellikle önceden hazırlarım ve bir araya getirmeye ve ızgaraya hazır olana kadar buzdolabında serin tutarım. Sadece onları ayrı tutmak için mumlu kağıt tabakalarının arasına yerleştirin.


4 hamburger için 4 Hatch yeşil şili doğradım.


Monterey Jack peyniri kullandım ama Cheddar da güzel!


Bir köftenin üzerine bir kat peynir ekleyin. Bazılarının dışarı sızması ihtimaline karşı peynir konusunda cömertim.


Ardından, istediğiniz kadar bir yeşil şili tabakası.


Tüm bu peynir ve yeşil şili üzerine ikinci köfteyi koyun ve sıkıca kapatılana kadar kenarlarını sıkıştırmaya başlayın.


4 – Sıcak bir ızgara üzerinde her iki tarafta 5 dakika.


Topingler taze guacamole, marul domates ve soğandı.


Ve bir ısırık aldığınızda olan budur. Sadece peynir ve yeşil şili sızar.





Yeşil Şili ve Peynir Dolması Burger

2 kilo Kıyma
4 ons Monterey Jack Peyniri, rendelenmiş
4 Hatch Green Chile, kavrulmuş, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
Tuz ve biber
Malzemeler: Marul, Domates, Soğan, Taze Guacamole
4 Hamburger Çöreği

8 ince köfte yapmak için yağlı kağıt arasına kıyma bastırın. Bir köfte alın ve bir kat rendelenmiş peynir, yeşil şili ve başka bir peynir tabakası ekleyin. İkinci köfte ile üst ve güvenli kenarlar. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafta 4 – 5 dakika ızgara yapın. Kızarmış hamburger ekmeğinin üzerine ve üst tabakaya çeşitli malzemelerle yerleştirin.
(4) 1/2 pound burger yapar


Yeşil Şili Burgerleri

New Mexico'nun çok ünlü yeşil biber burgeri, şimdi evde ev yapımı yeşil biber sosu ve sade burger eti ile yapılıyor.

Yani ilk? Yeşil Şili Sosu yaptım, New Mexico'daki kült favoriler gibi yeşil şili burger arayışımın başlangıcıydı.

İlk başta gussied gurme burgerler için fikirlerle uğraştım, biliyorsun, bunu nerede öğütüyorsun, bunu ekle ve oraya dürt. Kasabım bu fikirlere güldü ve büyük bir parça iyi kıyma aldı. “Aradaki farkı anlayamazsınız’,” diye söz verdi.

Çok basit iyi basit yapar. İyi kıyma. Tuz ve biber. Kızarmış çörek. Sıcak taze yapılmış Yeşil Şili Sosu. Hayır.Daha İyi.

DİYABETİKLER İÇİN YEME İPUÇLARI Ekmekten kaçınmak için şeker hastaları ve düşük karbonhidratlı ve düşük glisemik diyet uygulayanlar genellikle sandviçlerden tamamen vazgeçerler. Ancak ciddi bir burger özlemi olan herkes için, ekmek tüketimini azaltan hızlı bir ipucu. (Şeker hastası değilim ama bu teknik çok basit, ben de yapıyorum.) Ekmek dilimleri değil, tam tahıllı ekmekler kullanın ve kabukları delmeden ortalarını çatalla oymak için kullanın. (Merkezleri boşa harcamayın –, onları başka bir yemek için ekmek kırıntıları için saklayın.) Şimdi ruloyu burger, sandviç dolgusu vb. ile doldurun. Kolay, değil mi?!

YEŞİL BİBER BURGER

  • 1/2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yumuşak hamburger ekmeği, bölünmüş
  • 1/2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 pound iyi kıyma (%90 karışım kullandım)
  • Tat vermek için tuz ve karabiber
  • 4 dilim karabiber peyniri, isteğe bağlı
  • 1 su bardağı Yeşil Şili Sosu, ısıtılmış

Büyük bir ağır tavada, cızırdamaya başlayana kadar orta yükseklikte 1/2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Çörekleri, kesik tarafları aşağı bakacak şekilde ekleyin ve altın rengine dönene kadar kızartın. Kenara koyun.

Bu arada, kıymayı nazikçe yaklaşık yarım inç kalınlığında dört düz köfteye dönüştürün. (Eti sıkıştırmamak için mümkün olduğunca az tutun. Lapa değil, tellerini görebilmek istiyorsunuz.) Bir tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kabarmaya başlayana kadar tavaya 1/2 yemek kaşığı daha tereyağı ekleyin. Köftelerin terbiyeli tarafını tavaya koyun, cızırdamalılar. Üst tarafı baharatlayın. Köfteleri hareket ettirmeden altta ince bir kabuk oluşana kadar, yaklaşık 3 dakika pişirin. Ters çevirin (eğilimliyse bir dilim peynir ekleyeceğiniz yer burasıdır) ve et istenilen kıvama gelene kadar bir veya iki dakika daha pişirin.

Köfteleri alt çöreklerin üzerine, üstüne sıcak yeşil biber sosu, üst çörekler ile yerleştirin. Ta New Mexico'ya taşınmaya hazırlanın.


  1. Bir ızgarayı, ocak üstü ızgara tavasını veya dökme demir tavayı ısıtın. Sığır eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti fazla çalıştırmamaya dikkat ederek 4 köfte yapın.
  2. Tava ısındığında hamburgerleri ekleyin. İlk tarafını 3 ila 4 dakika pişirin (güzelce kömürleşene kadar), sonra çevirin ve hemen her birine bir çorba kaşığı chili ve bir dilim İsviçre peyniri ekleyin.
  3. Orta derecede nadir burgerler için, köfteler sertleşene kadar 3 ila 4 dakika daha pişirmeye devam edin.
  4. Hamburgerleri çıkarın ve çörekleri sıcak ızgara veya tavada kızartın.
  5. Çöreklerin altını domates ve soğan dilimleri ile süsleyin, ardından her birinin üzerine bir burger koyun.

Bu İpucunu Yiyin

Bu kitabın tamamını lezzetli hamburger tarifleriyle doldurmak istedik ama biraz da kısıtlamaya karar verdik. İşte kesinti yapmayan diğer bazı harika kreasyonlar.

  • Mozzarella peyniri, pesto ve közlenmiş kırmızı biberli dana burgerler
  • Jalapeños turşusu, bir dilim jambon ve sahanda yumurta ile dana burger
  • Biber Jack peyniri ve taze guacamole ile hindi burger
  • Wasabi çivili mayonezli somon burgerler

Bu tarif (ve yüzlercesi daha!), Cook This, That That'den değil! kitabın. Daha kolay pişirme fikirleri için kitabı da satın alabilirsiniz!


Tarif Özeti

  • 2 1/4 pound öğütülmüş ayna, tercihen organik
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • Maytag Blue Cheese gibi 1/2 pound hafif Amerikan mavi peyniri, 4 ince dilime kesilmiş
  • 4 büyük yumurta
  • 4 tatlı çörek, bölünmüş
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
  • Sebze yağı
  • 1 su bardağı Yeşil-Şili Relish, ısıtılmış

Bir ızgara yak. Sığır eti hafifçe 4 kalın köfteye dönüştürün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Dışı hafifçe kömürleşene kadar orta derecede yüksek ateşte ızgara yapın ve içte orta-nadir, her bir tarafta yaklaşık 5 dakika. Hamburgerler pişmeden hemen önce her birinin üzerine birer dilim peynir koyup erimesini sağlayın.

Bu arada, büyük bir dökme demir tavayı ısıtın ve hafifçe yağla fırçalayın. Yumurtaları tavaya kırın ve güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde orta ateşte yaklaşık 4 dakika pişirin. Eritilmiş tereyağı ile çöreklerin kesilmiş taraflarını yayın ve ızgarada kızartın. Burgerleri çöreklere aktarın. Yeşil-Şili Relish ve sahanda yumurta ile doldurun ve servis yapın.


Videoyu izle: Dough Diner Cafe! Make a HAMBURGER, Hot Dog, Pizza, Desserts u0026 More! (Ağustos 2022).