Huevos Rancheros Tartları

Bu hilal tart, chipotle tozu ve kekik ile tatlandırılır ve siyah fasulye, ateşte kavrulmuş domates sosu, kişniş ve queso fresk ile servis edilir.DAHA+AZ-

İle yapmak

Pillsbury Hilalleri

1

kutu (8 oz) Pillsbury™ Soğutulmuş Crescent Akşam Yemeği Ruloları

1/2

çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı

1/2

çay kaşığı chipotle pul biber

1/4

çay kaşığı koşer (kaba) tuz

1

kutu (14,5 oz) Muir Glen™ organik ateşte kavrulmuş domates, süzülmemiş

4

yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

1

can (15 oz) Progresso™ siyah fasulye, süzülmüş, durulanmış

1/2

fincan ufalanmış queso fresk peyniri

Arzuya göre avokado dilimleri

Resimleri Gizle

  • 1

    Fırını 375 ° F'ye ısıtın. Pişirme parşömen kağıdı ile çizgi çerez sayfası. Kurabiye kağıdında hamuru 4 dikdörtgene ayırın. Mühürlemek için deliklere sıkıca bastırın. Her dikdörtgen için kenarları merkeze doğru yuvarlayın ve 1/2 inç kenarlı 3 1/2 inç çapında bir yuvarlak oluşturun. Mühürlemek için jantı sıkıca bastırın.

  • 2

    Küçük bir kapta kekik yaprakları, 1/4 çay kaşığı chipotle biber tozu ve tuzu karıştırın. Yuvarlak hamurların üzerine serpin. Her hamurun ortasına 1 yumurta kırın. (Yumurta biraz taşabilir.)

  • 3

    16 ila 18 dakika ya da yumurta akı ve sarısı sertleşinceye kadar, akıcı olmayana kadar pişirin.

  • 4

    Bu arada, karıştırıcıya domates, soğan, sarımsak, 2 yemek kaşığı kişniş ve kalan 1/4 çay kaşığı chipotle biber tozu koyun. Örtmek; Pürüzsüz olana kadar karıştır. 2 litrelik tencerede, domates karışımını orta-yüksek ateşte 4 ila 5 dakika veya sıcak olana kadar ısıtın.

  • 5

    3/4 fincan karışımı tencereden çıkarın ve ayırın; sıcak tutmak için örtün. Tencerede kalan karışıma fasulyeleri ekleyin. Orta-yüksek ateşte 5 dakika, sık sık karıştırarak, fasulyeleri hafifçe koyulaşana kadar tahta kaşığın arkasıyla hafifçe ezin.

  • 6

    Her porsiyon için yumurtalı tart ile tabağa yaklaşık 1/3 fincan fasulye karışımı koyun. Ayrılmış sos, peynir, avokado dilimleri ve kalan 2 yemek kaşığı kişniş ile servis yapın.

Bu tarif için beslenme bilgisi yok

Bu Tarif Hakkında Daha Fazla Bilgi

  • Kahvaltı deneyiminizin hafiften vahşiye gitmesini ister misiniz? Üzerine bir yumurta kırın. Brunch'ın favorisi huevos rancheros'un bu yeni yorumunun sırrı bu. Güneşli bir yumurtalı tartı huevos rancheros lezzetleriyle eşleştirdik ve harika noktalara ulaştık. En iyi yanı, sadece birkaç malzemeyi almaları, bu brunch yemeğini Pazar sabahı gibi kolaylaştırıyor. Her yumurtalı tarta biraz fasulye ve sos ile servis yapın. Taze kişniş ve queso fresk peyniri ile doldurun. Birkaç dilim avokado ekleyin ve kazın.

Huevos Rancheros

Bu yemek, bir Meksika kahvaltı yemeğinin Amerikan varyasyonu, huevos rancheros. Akşam yemeğinde kahvaltıyı kim sevmez, değil mi? Ekmeği satın almak yerine kendim yapmayı seçiyorum, sürecin ne kadar basit olduğuna inanamayacaksınız. Mağazadan satın alınan un ekmeğine geri dönebileceğimi sanmıyorum.

  • 20dk Süre
  • 10dk Pişirme Süresi
  • 10dk Hazırlık Süresi
  • 4 porsiyon (artı yarın öğle yemeği için ekstra tortilla. ve ertesi gün) Porsiyon Porsiyon

İçindekiler

  • 1 (16 ons) siyah fasulye olabilir, durulanır ve süzülür
  • 2 küçük beyaz soğan, doğranmış
  • 1 kırmızı dolmalık biber, kaburga ve çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış
  • 2 jalapeno, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
  • 4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • 8 yumurta, bölünmüş
  • koşer tuzu
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1 su bardağı rendelenmiş Kaşar veya biber Jack peyniri
  • 2 orta boy domates, doğranmış
  • 1 neredeyse olgun avokado, çekirdeksiz, soyulmuş ve doğranmış
  • Taze kişniş, doğranmış
  • 1 çay kaşığı taze limon suyu
  • 4 yemek kaşığı ekşi krema (isteğe bağlı)

Hazırlık

Bir sote tavasında orta ateşte, sıcak siyah fasulye, soğan, biber, jalapeños ve kimyon yaklaşık 5 dakika. Dört yemek tabağının her birine bir adet sıcak Ev Yapımı Unlu Tortilla koyun. Bir tavada 2 yumurtayı tatmak için tuz ve karabiberle kızartın ve eritmek için peynirle doldurun. Tortillalardan birine aktarın. Kalan yumurtalarla tekrarlayın. Siyah fasulye karışımı ile üst yumurta. Domates, avokado, kişniş, limon suyu ve ekşi kremayı üstüne koyun.

İle gider: Ev yapımı unlu tortilla. Büyük bir kapta 4 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. 1 ½ su bardağı su ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. 16 parçaya bölün. Unlu bir yüzey üzerinde bir oklava kullanarak, her bir topu 7 inçlik bir daireye yuvarlayın. Pişirme spreyi ile kaplanmış yapışmaz bir tavada, her bir tortillayı her iki tarafta 1 dakika orta ateşte pişirin. Sıcak tutmak için örtün.


Huevos Rancheros Tartları - Tarifler

1 saat 15 dakika (30 dakika aktif)

Sabah zaman kazanmak için salsayı bir gün önceden yapın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ekstra baharatlı salsa için, tadına bakmak için ayrılmış jalapeño kaburgalarından ve tohumlarından bazılarını ekleyin. Dilerseniz bu yemeği kuru fasulye ile servis edin.

3 jalapeño şili, saplı, yarıya bölünmüş ve tohumlanmış

1-1 / 2 pound erik domates, özlü ve yarıya

1/2 soğan, kök ucundan 1/2 inçlik kamalar halinde kesin

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1/8 çay kaşığı acı biber

3 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş

1-2 yemek kaşığı limon suyu ve servis için limon dilimleri

Tortilla ve yumurta için:

1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Salsa için: Fırın rafını orta konuma ayarlayın ve fırını 375 dereceye ısıtın. 1 jalapeño kıyılmış kıyılmış. Kalan 2 jalapeños, domates, soğan, yağ, salça, sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, kimyon ve kırmızı biberi bir kapta karıştırın. Sebzeleri, kenarları alta gelecek şekilde kenarlı fırın tepsisine dizin. Domatesler yumuşayana ve derileri büzüşmeye ve kahverengileşmeye başlayana kadar 35 ila 45 dakika kavurun.

Kavrulmuş sebzeleri 10 dakika tepside soğumaya bırakın. Soğan, sarımsak ve jalapeñoları mutfak robotunda neredeyse tamamen parçalanana kadar, yaklaşık 10 saniye işleyin. Domatesleri ekleyin ve salsa hafifçe tıknaz olana kadar yaklaşık 10 saniye işleyin. Kıyılmış jalape ve ntildeo ve 2 yemek kaşığı kişniş ile karıştırın. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın. (Salsa 1 güne kadar buzdolabında saklanabilir.)

Tortilla ve yumurta için: Fırın sıcaklığını 450 dereceye yükseltin. Her tortillanın her iki tarafını hafifçe yağlayın, tuz serpin ve temiz fırın tepsisine yerleştirin. Üstler renklenmeye başlayana kadar pişirin, 5 ila 7 dakika. Ekmeği çevirin ve altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika pişirmeye devam edin. Ekmeği fırından çıkarın ve ekmeği sıcak tutmak için alüminyum folyo ile örtün.

Bu arada, orta ateşte 12 inçlik yapışmaz tavada hafifçe kaynamaya salsa getirin. Sıcakta, kaşığın arkasını kullanarak salsada 4 sığ girinti (yaklaşık 2 inç genişliğinde) yapın. Her oyuğa 1 yumurta kırın ve tuz ve karabiber serpin. Yumurtalar pişene kadar orta-düşük ısıda örtün ve pişirin, akan yumurta sarısı için 4 ila 5 dakika veya sarısı için 6 ila 7 dakika.

Ekmeği ayrı servis tabaklarına koyun ve pişmiş yumurtaları hafifçe üstüne koyun. Ekmeği kaplamak için yumurtaların etrafına kaşık salsa. Kalan 1 yemek kaşığı kişniş serpin. Kireç dilimleri ile servis yapın.


Malzemelerinizi önceden hazırlayın

Bu yemeği yapmanın anahtarı, önce tüm malzemelerinizi hazırlamaktır, böylece esasen montajla baş başa kalırsınız. Sonunda çok hızlı bir şekilde bir araya geliyor ve önceden hazırlanmak isteyeceksiniz. Ne de olsa kimse ıslak, soğuk Huevos Rancheros… yemek istemez Her katı önceden hazırlayarak, sıcak ve çıtır bir başyapıt servis ettiğinizden emin olursunuz!

Ekmeği

Baz, biraz yağda kızartılmış un veya mısır ekmeğinden oluşur. Kabarmaya ve şişmeye başlamadan önce her iki tarafta sadece birkaç saniye sürer! Onları çok yakından izleyin. Genelde birer birer pişiririm ve hazırda kağıt havluyla kaplı bir tabağım olur. Hafifçe kızaran, yumuşak ve esnek - ama çıtır çıtır küçük güzelliklere döndüklerinde, ekmeği tavadan çıkarın ve diğerlerini hazırlarken fırında sıcak tutun. Bunu hafifletmek isterseniz, ekmeği yağla yağlayabilir ve altın rengi olana kadar fırında pişirebilirsiniz.

Kuru Fasulye

Sıradaki, kızartılmış fasulyelerinizi ısıtıyor. Bazen siyah fasulyeleri biraz soğan ve sarımsakla kızartıp ezerek ekstra yol kat ederken, konserve yeniden kızartılmış fasulyeyi hızlı ve lezzetli buluyorum. Zamanınız kısıtlıysa, bu size bir adım kazandıracak ve yine de harika sonuçlar verecektir. Bununla birlikte, özel bir durum için, lezzet ve doku daha da iyi olacağından, kendi fasulyenizi yapma ekstra adımı buna değer. Ev yapımı her zaman en iyisidir! İşte harika bir kuru fasulye tarifi.

Taze Pico de Gallo

Pico başka bir şekilde bilinir Salsa Fresca (Taze Salsa). Hem salsa hem de pico de gallo çok benzer maddeler içermesine rağmen, ikincisi taze ve pişmemiş domates, soğan, kişniş ve jalapeño'dan yapılır ve daha az "sosisli"dir. Dilerseniz limon veya limon sıkabilirsiniz. Salsa pişirilebilir, kavrulabilir veya pişirilemez. Pico ile karşılaştırıldığında, salsa taze yapıldığında daha fazla sıvıya sahiptir. Pico, cıvık olmadığı ve ekmeğinizin ıslak olmasına neden olmayacağı için bu yemekte en iyi sonucu verir. Bu yemeğin içindeki diğer malzemelerin zenginliğini tamamlayacak bir tazelik ve lezzet sunuyor.

Başka bir hile/zaman tasarrufu, mağazadan yeni alınmış pico de gallo kullanmaktır. Birçok katmanı hazırlarken, hızla çok emek yoğun hale gelebilir. Ama hey, tembel bir hafta sonu sabahıysa ve biraz doğrama havasındaysanız, o zaman elbette taze bir piko yapın! Kendinize bir latte ısmarlayın, müziği açın ve hatta mutfak dansıyla kendinizi şımartın… : ) Ya da bir çırpılmış kahve ile kendinizi şımartın. İşte ev yapımı pico de gallo için basit ve lezzetli bir temel tarif.

Kızarmış Yumurta – Veya Yumurtalar Sizin Yolunuz

Son olarak, kıtır kıtır kıtır kenarlara sahip mükemmel pişmiş yumurtalar. Tabağı toplamaya hazır olmadan hemen önce, yumurtalar için yağlanmış tavayı bir kez daha ısıtın. Yumurta aklarının üzerine sıcak yağ sürmek için bir kaşık kullanın. Ekstra lezzet için tavaya biraz tereyağı da ekleyebilirsiniz. Tuz ve bol taze çekilmiş karabiber ile tatlandırdığınızdan emin olun. Herhangi bir yumurta stili burada mükemmel çalışır, bu yüzden özelleştirin!


  • 4 çay kaşığı Bitkisel Yağ
  • 1/4 su bardağı doğranmış Beyaz Soğan
  • 1/3 su bardağı Refried Pinto Fasulye
  • 1/3 fincan Pinto Fasulye, süzülmüş ve durulanmış
  • 2 Tostada
  • 2 Orta Boy Mısır Ekmeği
  • 1/2 su bardağı Kırmızı Şili Sosu
  • 4 yumurta
  • 1/4 su bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Orta ateşte küçük bir tavada 2 çay kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Yağ kızınca soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Ardından kavrulmuş fasulyeleri ve barbunyaları ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve ılık olana kadar ısıtın.

Kırmızı şili sosunu bir tencerede veya mikrodalgada ısıtın.

Güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde yumurta hazırlamak için, kalan bitkisel yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Ben bütün yumurtaları bir kaseye kırıp sonra tavaya dökmeyi seviyorum, bu şekilde hepsi aynı anda girip aynı sürede pişiyor. Yumurtaları eklemeden önce yağı tavada 30 saniye yüksek ateşte kızdırın.

Yumurtaları ekledikten sonra tavayı kapatın. 1 dakika sonra ısıyı en düşük ayara düşürün. Yumurtaları 3 dakika daha pişirin. Bu noktada beyazlar tamamen pişmeli ve sarılar cıvık olmalıdır.

Huevos rancheros'u bir araya getirmek için, tostadaları iki tabağa koyun ve fasulye ve soğan karışımıyla doldurun. Yumuşak mısır ekmeğini gazlı ocakta 10 saniye veya mikrodalgada hızla ısıtın. Mısır ekmeğini fasulye ve soğanların üzerine yerleştirin. Yumurtaları üstüne koyun, ardından kırmızı şili sosunu kaşıklayın. Üzerine kaşar peynirini serpin. Hemen servis yapın.


Huevos Rancheros

Pişmiş domates salsa ile tepesinde sıcak mısır ekmeği üzerinde kızarmış yumurta - bu klasik bir yemek, ancak muhtemelen mahallenizdeki Tex-Mex restoranında yaptıklarından biraz farklı yapıyorum. Bu tarif, kolay bir akşam yemeği veya harika bir Meksika kahvaltısı yapar.

İçindekiler

  • 8 mısır ekmeği
  • 2 pound taze olgun domates, soyulmuş ve iri doğranmış
  • 2 ila 3 serrano veya jalapeño şili, daha hafif bir sos için ekilmiş ve doğranmış
  • 2 diş sarımsak, soyulmuş, yarıya, yeşil sürgünler çıkarılmış
  • ½ küçük soğan, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı kanola yağı
  • tatmak için tuz
  • 4 ila 8 yumurta (tatmak için)
  • Garnitür için doğranmış kişniş
Porsiyon başına beslenme analizi (4 porsiyon)

Hazırlık

  1. Tortillaları alüminyum folyoya sarın ve salsa hazırlayıp yumurtaları kızartırken 350 derecelik fırında ısıtın.
  2. Domatesleri, biberleri, sarımsakları ve soğanı bir karıştırıcıya koyun ve biraz dokuyu koruyarak püre haline getirin.
  3. 1 yemek kaşığı kanola yağını büyük, ağır yapışmaz bir tavada yüksek ateşte ısıtın, tavaya çarptığında bir damla püre cızırdayana kadar. Püreyi ekleyin ve sos kalınlaşana, koyulaşana ve bir kaşıkla tencerenin ortasından aşağı bir çukur bırakana kadar dört ila on dakika karıştırarak pişirin. Sadece tavaya yapışmaya başlamalıdır. Tuz ile tatlandırıp ocaktan alın. Ekmeği ısıtırken ve yumurtaları kızartırken sıcak tutun.
  4. Dört tabak ısıtın. Yumurtaları orta-yüksek ateşte ağır bir tavada kızartın. Yapışmaz başka bir tavanız varsa çok fazla yağa ihtiyacınız olmaz. Gerekirse kalan yemek kaşığı yağı kullanın. Beyazları katılaşana, ancak sarılar hala akıcı olana kadar güneşli tarafı yukarıya doğru pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve ısıyı kapatın. Her bir tabağa iki sıcak ekmeği koyun, sadece bir yumurta servis ediyorsanız üst üste getirin. Bir veya iki kızarmış yumurta ile doldurun. Yumurtaların ve tortillaların beyazlarının üzerine sıcak salsa sürün, mümkünse sarılarını açıkta bırakın. Salantro serpip servis yapın.

Varyasyon: Huevos Motuleños

Bu Yucatan varyasyonunda, karışıma siyah fasulye eklenir. 2 su bardağı haşlanmış siyah fasulyeyi tarife ekleyin. Fasulyeleri bir tencerede ısıtın. Fasulyeleri ekmeğin üzerine dökün, ardından yumurta ve salsa ile doldurun. Üstüne biraz queso fresk serpin.

Ön hazırlık: Pişmiş salsa buzdolabında birkaç gün saklanacaktır. Biraz su ile inceltmek isteyebilirsiniz.


Huevos Rancheros

Çıtır mısır tortillasında servis edilen akan yumurtalar ve baharatlı salsa — huevos rancheros, sabahlarınıza başlamanın en iyi (ve en kolay!) yoludur. Gerçek kahvaltı mükemmelliği için bir parça fasulye ve birkaç dilim avokado ekleyin.

Ben hiçbir zaman gerçekten çok kahvaltı yapan biri olmadım. İşte, söyledim.

Sadece nefes aldın mı? Çünkü çoğu insan bu şekilde yanıt veriyor. Ama gerçek şu ki, sabahları ilk iş olarak yemek yemeyi gerçekten sevmiyorum ve kahvaltı yemeklerini de sevmiyorum.

Kendimi brunch'a çıkarken bulduğum nadir durumlarda, tüm kahvaltı seçeneklerini atlayıp doğrudan öğle yemeğine geçiyorum. Bunun nedeni muhtemelen her zaman tatlı yerine tuzluyu seçeceğim. Çoğu kahvaltılık yiyecekte biraz tatlılık vardır — Fransız tostu, krepli waffle.

Ayrıca süper yumurtalı şeylerin büyük bir hayranı değilim, bu yüzden omletler, frittatalar ve hatta basit çırpılmış yumurtalar beni özellikle heyecanlandırmıyor.

Ama ben bir şey yapmak Aşk? Meksika yemeği! Bu yüzden huevos rancheros'a hayran olmam sürpriz olmamalı. Yumurta, çıtır bir tortilla ve baharatlı salsa ile dengelenir.

Hafif ezilmiş siyah fasulye ve birkaç dilim avokado ekleyin. Kahvaltı cenneti millet. Kahvaltı cenneti.

Huevos rancheros genellikle çıtır bir tortilla üzerinde kızarmış yumurta içerir, ama ben benimkini kolaylaştırıyorum. Beni yanlış anlamayın: İyi bir güneşli tarafı yukarı yumurta seviyorum! Ama ilk kez huevos rancheros sipariş ettiğimde yumurta fazla kolaydı, bu yüzden onları yapmaya böyle başladım.

Yumurta sarısı hala mükemmel derecede akıcıdır, ancak hafif pişmiş üst kısım, baharatlı salsanız için mükemmel bir düz yatak yapar. Devam edin — deneyin. Aşırı kolay sürümden pişman olmayacaksınız.

Ortadaki yumuşak tortillayı seviyorum — akan yumurta sarısını toplamak için mükemmel — ama kenarları gevrek. Ortasının yumuşak kalması için tortillaları biraz sıcak yağa eklemeden önce suya batırıyorum. Kenarları çıtır çıtır olana kadar pişirin, sonra çevirin. Biraz peynir serpin (ufalanmış cojita benim favorim ama rendelenmiş kaşar bir tutam içinde olur), üstüne yumurtayı kırın ve bir iki dakika pişirin. Tüm yumurta-tortilla kombinasyonunu dikkatlice çevirin ve yumurtanın üst kısmı katılaşmaya başlayana kadar 15-30 saniye pişirin, ancak ortası harika bir şekilde akıcı.

En sevdiğiniz baharatlı (ya da çok baharatlı değil) salsa, sarımsaklı siyah fasulye ve avokado ile doldurun. Şimdi bu, seve seve yiyeceğim bir kahvaltı her gün.


Huevos Rancheros Şifreli

Büyürken, babam aileye dört sıra küçük bireysel tavuk odaları ve süslü bir zikzak merdiveni ile tamamlanmış bir tavuk kupası yaptı, böylece tavuklar istedikleri zaman odalarına ve ön kapıdan çıkabildiler. Onları yemedik, çoğunlukla yumurtalarını topladık ve kakalarına basmaktan kaçınmaya çalıştık. Lucy adında çok sinir bozucu bir horozumuz vardı ve beni her sabah şafakta uyandırıyordu, birkaç ördek ve iki kaz da çok sinir bozucuydu ve ayak bileklerimi ısırmaya çalışırken arka bahçede beni kovalıyordu. Her yaz ailem domates, bezelye, fasulye vb. ile büyük bir sebze bahçesi kurardı ve büyükannem yaz sonunda ziyarete gelir ve pancar, salatalık turşusu yapar ve reçel yapar. Ayrıca bahçesine koymak için hiç anlamadığım süslü odun parçaları aramak için bizi çalılıklara doğru yürüyüşe çıkardı. Ailem modern zaman hippileriydi. Modern kolaylıklardan uzak bir ülkede yaşıyorduk. Çok arkadaşım yoktu. Ancak tavuklarım vardı ve onlar bir kızın isteyebileceği en iyi arkadaşlardı. Her sabah, önleyici bir önlem olarak kırmızı lastik çizmelerimi giyerdim ve kümese gidip onları Cheerios'u beslerdim, çünkü tavukların Cheerios'u sevdiği açıktır. Yumurta toplardım ve babam onları karıştırırdı ya da Fransız tostu yapardı.

Şimdi, dışarıdaki tüm cıvık yumurta severler için, muhtemelen son paragrafa geçmelisiniz çünkü bir rant yapmak üzereyim. Kendime gerçek bir yumurta aşığı demezdim. Onları karıştırırsanız, beyaz ve sarı karışımı güzel bir homojen kıvamda, peynirle veya bu çırpılmış yumurtaları acı sos ve queso fresk ile kaplarsanız, bunun üstesinden gelebilirim. Temelde her gün sahanda yumurta yiyeceğim. Ayrıca onları pişirmede kullanma konusunda hiçbir çekincem yok ve heck, kiş fikrine bile geldim. Ancak haşlanmış, sert/yumuşak kaynatılmış veya güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde yumurta yemem. bir bakamıyorum bile

o dönemde, muhtemelen geçen kış, her şeyin moda olduğu, parlak yeşil kuşkonmazın, pizzanın, sevdiğim her şeyin tepesinde büyük eski bir yumurtayla mahvolduğu o dönemde gerçekten zorlaştıran öğürme olmadan. Akan yumurta yerine, her şeye avokado sürmeye başlayabilir miyiz?

Dışarıda yemek yerken genellikle huevoslardan uzak dururum, çünkü genellikle umurumda olmayan belirli bir şekilde pişirilmiş bir yumurta ile servis edilirler. Bir seçenek varsa, çırpılmış yemek isteyeceğim, ancak çoğu zaman kirli bir bakışla saldırıya uğruyorum ve sonra kendime gerçekten de huevos rancheros tanrısı olmadığını hatırlatmam gerekiyor ve bu yemeği yemekte tamamen iyiyim. sevdiğim şekilde. Geçen ay Seattle'da süper lüks bir restorana gittim ve gülünç derecede pahalı bir yemek sipariş ettim ve üstüne güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde küçük bir bıldırcın yumurtası koydular. Yumurtanın küçük ve sevimli olması onu harika yapmaz.

Sizinle huevos rancheros versiyonumu paylaşıyorum, böylece dışarıdaki tüm sahanda yumurtadan nefret edenlerin sabırsızlıkla bekleyecekleri bir şey var. Ev yapımı ekmeği kullanarak huevos yapmayı seviyorum çünkü etrafımdaki insanları etkilemek için her türlü bahaneyi seviyorum. Mutfağınızı küçük bir Meksika tortilla operasyonuna dönüştürmek kadar harika bir şey olamaz. Misafirlerinizi etkilemek, ekmek gibi herhangi bir şey, tortilla, naan, rulo, İngiliz çöreği yapmak istiyorsanız, yıllar içinde öğrendim. Her seferinde çalışır. Ayrıca peynir, avokado ve acı sos, insanlar da bu yiyecekleri seviyor gibi görünüyor. Salantro tartışmalı bir konudur. Topladığım kadarıyla, insanlar ya sabun gibi olduğunu düşünüyor ve kabul ediyor ya da küçümsüyor. Ne olursa olsun, herkes iyi bir huevos rancheros'u sever ve gerekirse kişnişi bırakın.

Güzel bir ince otantik Meksika salsa yapmanın anahtarı konserve domateslerdir. İnanın bana, başta inanamayarak başımı salladım ama gerçekten işe yarıyor. Biraz kişniş, soğan, sarımsak ve konserve domates ile birlikte isterseniz biraz kimyon, bir mutfak robotuna atıp çırpma, inceltmek için domates suyu rezervi ekleyin. Huevosların üzerine dökülen hoş bir tadı olan harika bir kıvam. Kendi kızartılmış fasulyenizi yapmak çok basittir. Yine fasulye, sarımsak ve tuzu biraz su ile birlikte robota alın ve ardından yağda kızartın. Bu muhtemelen en sevdiğim kahvaltı yemeklerinden biridir. Sağlıklı, doyurucu ve lezzetli.

HUEVOS RANCHEROS TARİFİ

, Ev yapımı mısır ekmeği yapmanızı tavsiye ederim. Bence bu yemeği gerçekten tamamlıyorlar. Ev yapımı mısır ekmeği yapmak için 1 su bardağı mısır unu ununa 2/3 su bardağı su ve bir tutam tuz ekleyin. Hamur bir araya gelene kadar yoğurun. 8 topa bölün ve ardından her bir düzlüğü preste plastik sargı arasına bastırın. Bir dökme demir tavada her iki tarafta 40 saniye kızartın. Onları yumuşak tutun

hizmet etmeye hazır olana kadar. Biraz tekme eklemek için huevos için çeşitli acı soslar sağlamayı seviyorum. Tapatío, Cholula ve Tabasco favorilerim. Bu tarifi dilerseniz çırpılmış yumurta yerine her zaman sahanda yumurta ile yapabilirsiniz.

İÇİNDEKİLER

1 - 28 oz kutu bütün domates + meyve suyu

2 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış

baharat için acı sos, jalapeno, serrano veya chipotle biber

1 - 15 oz kutu barbunya, durulanmış ve süzülmüş

1 küçük arpacık, soyulmuş ve doğranmış

1 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış

garnitürler - avokado, kişniş, misket limonu, acı sos

Bütün domateslerin suyunu süzün ve bir kenara koyun. Bir mutfak robotuna domates, 2 diş doğranmış sarımsak, 1/4 doğranmış soğan, 2 limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı doğranmış kişniş ekleyin. Malzemeleri karıştırmaya başlayın. İstediğiniz kıvama gelene kadar, ayrılmış domates suyunu yavaşça ekleyin. Ben salsamı sıvı tarafı tercih ediyorum, bu yüzden suyunun en az yarısını ekliyorum. İşlemciden çıkarın ve kullanıma hazır olana kadar plastik bir kapta saklayın. Yaklaşık 2 bardak yapar.

Yıkanmış barbunya fasulyesini, bir küçük doğranmış arpacık soğanı ve bir diş doğranmış sarımsağı mutfak robotuna ekleyin. İşlemciyi açın ve fasulyeleri püre haline getirmeye başlayın. Fasulyeler elma sosuna benzer ince bir kıvama gelene kadar 1/3 su bardağı suda yavaşça gezdirin. Bunu başarmak için daha fazla veya daha az su eklemeniz gerekebilir. Fasulye çok ince görünse bile kızartma sırasında kalınlaşacaktır. Yağı bir tavaya ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Fasulyeleri ekleyin ve 10 dakika veya koyulaşmaya başlayana kadar kızartın. Tatmak için tuz ekleyin. Isıyı çok fazla yükseltmeyin, aksi takdirde fasulyeler köpürecek ve ortalığı karıştıracaktır. Tavayı ısıdan çıkarın ve sıcak tutmak için örtün.

Huevosları tabağa koymaya hazır olmadan hemen önce, büyük bir tavada yumurtaları bir çay kaşığı tereyağı ile karıştırın. Tortillaları ısıtın.

Huevoları bir araya getirmek için, her sıcak tortillaya 1/4 fincan kızartılmış fasulye sürün. Çırpılmış yumurta ile doldurun, üstüne salsa gezdirin ve ardından queso fresk serpin. Dilimlenmiş avokado, doğranmış kişniş ve sıkmak için misket limonu ile servis yapın. Ayrıca ekstra baharat için çeşitli acı soslar sağlamayı seviyorum. Salsa ve kuru fasulye buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.


İşlem

  1. Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağını ısıtın.
  2. Sarımsak, dolmalık biber, soğan ve jalapeño'yu 3 dakika veya soğan yarı saydam olana ve biberler hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.
  3. Doğranmış domatesleri ilave edin ve kenarda 5 dakika soteleyin.
  4. 1 çay kaşığı hindistancevizi yağını orta-düşük ısıda yapışmaz bir tavada ısıtın.
  5. Beyazları pişene kadar iki yumurtayı yaklaşık 6 dakika yavaş pişirin.
  6. Üstüne salsa soslu yumurtaları koyun ve kişniş ve avokado dilimleri ile süsleyin.

Huevos Rancheros | Çiftlik Sahibinin Yumurtaları

Birçokları gibi ben de uzun zamandır Meksika mutfağının sadeliği ve sıra dışı lezzetine aşığım. Son yıllarda Sidney'de bir dizi Meksika restoranı açıldı ve Sidneyliler sürüler halinde onlara akın ediyor. En iyi durumda bir taco, burrito veya enchilada'nın yanından geçemesem de, kalbimde özel bir yeri olan Huevos Rancheros'tur.

Huevos rancheros (Rancher's Eggs), Meksika çiftliklerinde servis edilen geleneksel bir kahvaltı yemeğidir. Çiftlik sahipleri, çiftlik hayvanlarını yetiştirmek için günlük işlerine gitmeden önce gereken doldurma enerjisini sağlamayı amaçlıyordu.

Sidney'deki şehir merkezindeki küçük villamda toplayacak hiç hayvanım yok, ama hafta sonları bana biraz huevos ranchero seviyorum. Benim versiyonumda bir tavada çıtır çıtır mısır ekmeği (yani glütensiz), iki güneşli tarafı yukarı yumurta, biberli domates salsa, kişniş, avokado ve ekşi krema var. Geleneksel olarak bu yemek yeniden kızartılmış fasulye ile servis edilirken, onların hayranı değilim, bu yüzden huevos'um Meksikalı chorizo ​​​​infüzyonlu biberli domates salsa ile servis edilir. Hepsi tek bir tavada yapılabilir, ancak pişme sırası, her şeyin mükemmel zamanda ortaya çıkması için çok önemlidir ve tarifte size bu konuda yol göstereceğim.

İtiraf etmeliyim ki bazen bunu öğle yemeği ve akşam yemeği için yapıyorum. Günün her saatinde yenebilecek yemeklerden sadece biri. Bir kez denedikten sonra, eminim siz de her saat pişirilmesini haklı çıkarabileceksiniz.

Ayrıca brunch için insanlar geldiğinde yemek pişirmek için mükemmel bir yemektir. İnsanların bekleyeceklerinden biraz farklı, bir lezzet yumruğu paketliyor ve onları gün boyu dolduracak. Brunch için servis ederseniz, neden avokado çiçeklerini servis etmek için biraz fazladan zaman ayırmıyorsunuz? Genelde yemek trendlerinden biri olmasam da, avokado gülüne aşık oldum (çok güzel). Bu öğreticiyi burada benimkini nasıl yapacağımı öğrenmek için kullandım

Huevos Rancheros | Çiftlik Sahibinin Yumurtaları

İçindekiler

  • 350 gr taze domates, kabaca doğranmış
  • 1/2 soğan, kabaca doğranmış
  • 1/2 demet kişniş, kabaca yırtılmış
  • 1 diş sarımsak, dörde bölünmüş
  • 1 kurutulmuş arbol biber, kabaca doğranmış
  • 1/2 limon suyu
  • Tatmak için biber ve tuz
  • Sprey yağı
  • 150g Meksikalı Chorizo, muhafaza çıkarıldı
  • 4 mısır ekmeği
  • 4 yumurta
  • 1 avokado, yarıya
  • Ekşi krema, servis yapmak için

Talimatlar

Taze domates, soğan, kişniş, sarımsak, biber ve limon suyunu bir karıştırıcıda birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara alın.

Büyük bir yapışmaz kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, tavanın tabanına yağ püskürtün ve chorizo'yu tavada ufalayın. Kızarana kadar soteleyin, ardından domates karışımını ekleyin ve ısıyı düşük kaynamaya çevirin. Chorizo ​​​​ve domates karışımını 10 dakika kaynatın, ardından karışımı bir kaba aktarın ve bir kenara koyun.

Kızartma tavanızı temizlenene kadar kağıt havluyla silin, ardından orta ateşe getirin. Tabana zeytinyağı püskürtün, ardından iki mısır ekmeğini tavaya koyun ve hafifçe kömürleşene kadar pişirin (yaklaşık 1-2 dakika), üstlerini püskürtün ve çevirin ve 1-2 dakika tekrar pişirin. Ek iki ekmeği ile tekrarlayın, ardından iki tabak arasında bölün.

Tavaya tekrar yağ püskürtün ve ardından dört yumurtayı tavaya kırın. Kenarları köpürene kadar 2 dakika pişirin, ardından tavaya bir kapak koyun ve yumurtaları 1 dakika veya yumurtalar istediğiniz gibi pişene kadar bırakın. Yumurtaları çıkarın ve her tortilla'nın üzerine bir tane koyun. Chorizo ​​​​salsa üzerine kaşık koyun ve her tabakta 1/2 avokado, bir parça ekşi krema ve biraz taze kişniş ile servis yapın.


Videoyu izle: Binging with Babish: Huevos Rancheros from Breaking Bad (Ekim 2021).