Sonbahar Bahçesi

İçindekiler

  • 1/4 su bardağı Konyak (Camus VS gibi)
  • 1/4 su bardağı Calvados (elma brendi)
  • 2 yemek kaşığı Cointreau veya diğer portakal likörü
  • 2 yemek kaşığı armut likörü (Rothman and Winter veya Mathilde gibi)
  • 4 1/2 çay kaşığı taze limon suyu
  • 2 çizgi Angostura bitterleri

Tarif Hazırlama

  • İlk 6 malzemeyi kokteyl çalkalayıcıda karıştırın. Buz ekleyin. Üzerini örtün ve 20 kez kuvvetlice sallayın. 2 kupa bardak arasında süzün. Üzerine limon dilimlerini gezdirip servis yapın.

Andrew Knowlton'ın tarifi,

Besin içeriği

Bir porsiyon şunları içerir: Kalori (kcal) 269,9 %Yağdan Kalori 0,0 Yağ (g) 0,0 Doymuş Yağ (g) 0,0 Kolesterol (mg) 0 Karbonhidrat (g) 26,4 Diyet Lif (g) 0,0 Toplam Şeker (g) 23,1 Net Karbonhidrat ( g) 26.4 Protein (g) 0.1 Sodyum (mg) 4.2 İncelemeler Bölümü

Sonbahar Ritüeli – Elma Bahçesi Gezisi

James Norton tarafından HeavyTable'da modern elma bahçesinin '8220Noble Farce' 8221'i üzerine yakın zamanda yapılmış bir parça, burada sonbahar ritüelimiz olan Mequon, WI'daki Barthel Meyve Çiftliği'ndeki insanları ziyaret etme ritüelimiz hakkında yorum yapma konusunda bana ilham verdi. HeavyTable'da Bay Norton'un blogunu, makalelerini ve kitaplarını okumadıysanız, çok şey kaçırıyorsunuz. Lütfen şimdi gidip onları okuyun. Şehir sakinlerinin mevsimlik akınından çok asil bir şekilde kar elde etmeye çalışan modern elma bahçesi için 10 puanlık bir ölçek önermektedir. Ölçeği, ilgili “farce” düzeyi içindir: tam 10, esasen elma temalı bir eğlence parkıdır ve 1, yalnızca bir tarladaki ağaçlardır. En az bir mısır labirenti ve kendi ölçeğinde 7 gibi bir şey olan elmalı kurabiyelerin olduğu çiftliği tercih ediyor. Buna saygı duyabilirim ama benim ve benim için ölçekte 2 veya 3'e biraz daha yakın bir şey alacağım. Yuvarlanan tepeler, birçok farklı elma çeşidinin sıraları, bir balkabağı tarlası ve ahırın alt katında taze sıkılmış elma şarabı. Ben rustik yalın.

Aile ile yıllık ziyareti yapmak, açıkçası, geziye olan düşkünlüğüme katkıda bulunuyor. Barthels, arabaların o sırada toplama için uygun olan ağaçların yakınına park etmek için çakıllı bir yoldan meyve bahçesine girmesine izin veriyor. Ziyaretimizi, cevizli bir salatada eski bir kaşarla ya da belki kremsi bir mavi peynirle çok güzel birleşen Honeycrisp elmaları için zamanladık. Ayrıca elma püresi ve elmalı turta için harika olan bir kile Cortland elmaları seçtik. Gün, 'sonbahar için ılık' türünden günlerden biriydi, güneş üzerinize çökerken sıcaksınız, ancak hafif bir esinti ile gölgede aniden üşüyebilirsiniz. Yazın sonunun yaklaştığını hatırlatan bir sonbahar günü. Kazlar güneye doğru uçar, yüksek sesle, iyi yolculuklar diye seslenirler. Toparlanmak, iyi beslenmek ve önümüzdeki soğuk aylara hazırlanmak için geride bırakıldık.

Elma bolluğumuzla, çabalarımızı bir grup elma püresine çevirdik - basitçe soyulmuş ve özlü, büyük küpler halinde kesilmiş ve sonra bir damla elma şarabı ile kaynatılmıştır. Tatlılığını veya “tatlılığını” istenilen seviyeye getirmek için esmer şeker ve/veya elma sirkesi ekliyoruz ve ardından tarçın ve biraz karanfil, bazen biraz hindistan cevizi, yenibahar, standart sonbahar baharatları ekliyoruz. Bir patates ezici elmaları güzel bir dokuya ayırır, el blenderi daha çok mağazadan alınmış gibi bir şey yaratır. Biraz doku severim –, dediğim gibi, rustik yalın. Bir kepçe vanilyalı dondurma, hafif toz karanfil serpiştirerek sıcak severim. Tarlalarda yürümek, elmaları toplamak, ahırda elma şarabı veya karamelli elmanın tadını çıkarmak, çocuklarla elmaları soymak, sabırla elma püresinin mükemmel lezzet ve dokuya dönüşmesini beklemek ve ardından tadını çıkarmak. Dondurmanın serin kontrastıyla birlikte tüm deneyim sonbahar ritüelimizin bir parçası. Ve bu, Büyük Göller bölgesinde bol hasat, değişen mevsimler, çömelme, birlikte yaşamanın ne anlama geldiğinin bir parçası.


TARİFLER

1,5 oz KOVAL Çavdar
.75 oz limon suyu
.5oz basit şurup
4 böğürtlen
nane sapı
Viski hariç tüm malzemeleri karıştırın. Çavdar ekleyin ve buzla çalkalayın.
Süzün ve garnitür olarak böğürtlen ve nane ile buz üzerinde servis yapın.

YETMİŞ BEŞ

2 oz KOVAL Kuru Cin
.75 oz limon suyu
.75 oz basit şurup
2 oz köpüklü şarap
Cin, limon suyu ve basit şurubu buzla çalkalayın. Süzün ve köpüklü şarapla doldurun.
Bir dilim limonla süsleyin.

YAZ GÜNÜ LİMONATA

1,5 oz KOVAL burbon
4 oz limonata
Buz üzerine inşa edin ve bir dilim limon ve/veya nane ile servis yapın.

ORTA BATI FİZZ

2 oz KOVAL Kızılcık Cin Likörü
1 oz limon suyu
.25 oz basit şurup
yumurta akı
sodalı su sıçraması
Soda hariç tüm malzemeleri kuru sallayın. Buz ekleyin ve daha da sallayın.
Süzün ve sodalı suyla doldurun. Bir dilim portakalla süsleyin.

%100 MANHATTAN

2 oz KOVAL Çavdar
1 oz tatlı vermut
2 çizgi aromatik bitter
Malzemeleri buzla karıştırın. Süzün ve bir maraschino kirazı ile süsleyin.

2 oz KOVAL Kuru Cin
4 oz tonik su
Malzemeleri buzun üzerine dökün ve salatalık dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Biberiye Ezmesi

2 oz KOVAL burbon
.5 oz basit şurup
limon dilimi
biberiye sapı
Limon ve biberiyeyi karıştırın. Bourbon, basit şurup ve buz ekleyin.
Çalkalayın, süzün ve bir dal biberiye ile buz üzerinde servis yapın.

kızılcık konvo

2 oz KOVAL Kızılcık Cin Likörü
1 oz KOVAL Kuru Cin
1 oz limon suyu
2 çizgi turuncu bitter
Malzemeleri buzla çalkalayın. Süzün ve limon kabuğu ile süsleyerek servis yapın.

KOVAL KÜRÜ

1,5 oz KOVAL Çavdar
6 ons sıcak su
.5 oz bal
.5 oz limon suyu
Malzemeleri birlikte karıştırın. Bir dilim limon ve tarçın çubuğu ile süsleyin.

HAVADA NEGRONİ

1 oz KOVAL Kuru Cin
1 oz tatlı vermut
1 oz acı likör
Malzemeleri buzla karıştırın. Süzün ve portakal kabuğu garnitürüyle buz üzerinde servis yapın.

tatlı alçak

2 oz KOVAL Çavdar
1 oz kuru vermut
.25 oz limon suyu
.25 oz grenadin
2 çizgi turuncu bitter
Malzemeleri buzla çalkalayın. Süzün ve limon kabuğu ile süsleyerek servis yapın.

2,5 oz KOVAL burbon
1 küp şeker
10 nane yaprağı
sodalı su sıçraması
Bir bardakta şeker ve naneyi çırpın. Buz ekleyin, ardından Bourbon. Sodalı suyla doldurun, karıştırın ve bir tutam nane ile süsleyin.

SONBAHAR BAHÇESİ

2 oz KOVAL Kızılcık Cin Likörü
4 ons elma şarabı
2 çizgi aromatik bitter
Malzemeleri buzun üzerine koyun ve ince dilimlenmiş elma ile süsleyin.


Elma ve üzüm için sonbahar bahçesi ziyareti

Bu haftanın sütununda Lovina, resimde görülen iki büyük buharlı pişiriciyle üzümlerin suyunu sıkma sürecini paylaşıyor. Fotoğraf sağlandı.

2020'nin sonunu yaklaştıran Ekim ayına girmiş bulunmaktayız. Yapraklar dökülüyor, çiftçiler mısır hasadı yapıyor, bahçeler temizleniyor ve ekiliyor. Tüm bu olaylar sonbaharın geldiğinin kesin bir işaretidir. Yerel u-toplama bahçesine gittik, üzümleri ve elmaları topladık. Şimdi yine bir sürü kavanoz üzüm suyu konsantrem var. Üzümleri iki büyük buharlı pişiriciye/sıkacaklara koyuyoruz ve meyve suyu kavanozları doldurmak için kullandığımız bir hortumdan çıkıyor. Kızı Verena, kızı Elizabeth'e iki kile üzümle yardım etmeye gitti. Kızı Susan, buharlı pişiricisi olmadığı için üç kile üzümünü konserve için buraya getirdi. Bende iki tane var ve bir seferde iki parti yapabilmek çok yardımcı oluyor. Susan henüz elma püresi yapmak istiyor. Hala yeteri kadar var, bu yüzden elmaları almadım - sadece taze yemek için. Ayrıca elma şarabı aldık. Bu soğuk akşamlarda atıştırmalık olarak soğuk bir bardak elma şarabı ve bir kase patlamış mısır ve elmadan daha iyi bir şey yoktur.

Kocam Joe bodrumda kömür sobamızı çalıştırdı. 30'lu yıllarda yağışlı hava ve sıcaklıkların düşmesiyle ev oldukça serinlemeye başladı. Bu hafta daha ılıman ve güneş her gün parlıyor. Bazı pencereler açık, bu yüzden sobayı devam ettirmeli mi yoksa yanmasına izin mi vermeli tartışıyoruz. Kömür sobamız bunker beslemeli bir kömür sobasıdır, bu nedenle içinde odun yakmamıza izin vermez. Yine de burası soğuk olmadığında çalışmak çok daha rahat hissettiriyor.

Dün kızları Verena ve Lovina kızı Elizabeth'e yardım etmeye gittiler. Kilise hizmeti barındırma onlar için artık bitti. Tim, Elizabeth ve üç çocukları, Tim'in kız kardeşi Miriam'ın kızının yarın olan düğününe katılmak için bugün Kentucky'ye gidecekler.

Abigail'in elbisesini ve önlüğünü birkaç hafta önce diktim ve dün Allison'ın düğün için elbisesini ve önlüğünü diktim. Elizabeth elbisesini, pelerini ve önlüğünü dikti. Üç küçük çocuk için sadece birkaç günlüğüne bile çok fazla paketleme.

Pazar günü Tim ve Elizabeth, konsey (kural kilisesi) toplantı hizmetlerine ev sahipliği yaptı. Tanrı'nın izniyle, bir diyakoz atama niyetiyle iki hafta içinde komünyon olacak.

Tim çadırda ayin yapmayı planlıyordu ama hava çok soğuk ve yağmurlu olmaya karar verince bodrumlarından daha fazla şey çıkardılar ve sıraları oraya koydular. Kural kilisesinde genellikle ziyaretçi olmadığı için yeterli yer vardı. Saat 11:15 civarında birkaç sıra insan yemek yemeye gelecek. Bir erkek masası ve bir kadın masası var. Birisi yemek yemeyi bitirdiğinde, bir sonraki kişi için oraya yeni bir ayar konur. Elizabeth'in yemek odası masası tamamen açıldı (10 fit) ve erkekler ve erkekler için kuruldu. Daha sonra kadınlar ve kızlar için iki adet altı ayaklık masalar kuruldu. Her tablo için on altı ayar.

Dört büyük 12 litrelik tavuk ve erişte, ev yapımı buğday ve beyaz ekmek, peynir yayma, fıstık ezmesi yayma, jambon, turşu, kırmızı pancar turşusu, acı biber, tereyağı, reçel, kurabiye, kahve ve çay ile birlikte servis yapmak için yapıldı. .

Bugün camları yıkamak için güzel, sıcak bir güne benziyor. Her zaman kirlenmiş gibi görünüyorlar ve tabii ki beş küçük torun sık sık geldiğinde küçük el izleri orada. başka türlü istemezdim. Gelmelerinden zevk alıyorum.

Görünüşe göre bu hafta içinde Mose ve Susan'ın evinde boyamaya yardım edeceğim. Mutfak dolapları önümüzdeki hafta geliyor. Oldukça iyi geliyor!

8 Ekim, Loretta'nın arkadaşı Dustin'in doğum günü! Doğum günün kutlu olsun Dustin! Loretta ve ailemiz için yaptığı her şeyi takdir ediyoruz. Allah, yaptığı bütün iyilikler için ondan razı olsun!

Bu miktarda su ısıtıcısına ihtiyacı olanlar için tavuklu şehriye çorbası tarifini paylaşacağım. Allah'ın selamı herkese!

Kilise Eriştesi

3 litre etli tavuk suyu
6 litre su
3/4 su bardağı tavuk çorbası tabanı
1 yemek kaşığı tuz
1/2 10.5 ons kremalı tavuk çorbası konservesi
3 kilo ev yapımı erişte

Et suyunu 12 litrelik bir su ısıtıcısına boşaltın. Eti bir kenara koyun. Et suyuna su, tavuk tabanı ve tuz ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın. Et, erişte ve kremalı tavuk çorbasını ekleyip tekrar kaynatın. Kapağı kapatın, ısıyı kapatın ve bir saat bekletin. Bir saat bekletemezseniz 10-15 dakika kaynatın, 30 dakikada hazır olur.


Soğumaya Başladığında Yapılması Gereken 36 Sonbahar Kokteyli

Soğuk havalar içeride daha fazla zaman geçirmek anlamına geldiğinden, birkaç arkadaşınızı davet etmek ve lezzetli bir kokteylle rahatlamak için yılın neredeyse o zamanı. Aşağıdaki sonbahar içeceği tariflerinden birini yudumlayın, meyve bahçesi elmalarından incir ve bala kadar en iyi sonbahar malzemeleriyle aşılayın. O halde bahara kadar kanepenizden ayrılmamaya hazırlanın.

İçindekiler:

Camın kenarını yenilebilir parıltıya batırın (isteğe bağlı). Malibu ve limonatayı buz küpleriyle dolu bir bardağa dökün. Grenadine sıçraması ile üst.

İçindekiler:

2 Dilim Çamurlu Zencefil (çeyrek büyüklüğünde)

2 Çizgi Angostura Acı

Malzemeleri bir çalkalayıcıda birleştirin. Will'i buzla sallayın. Bir kokteyl bardağına süzün. İki dilim şekerlenmiş zencefil ile süsleyin.

İçindekiler:

Ruffino Prosecco dışındaki malzemeleri bir yumruk kasesinde birleştirin. Karıştırın ve ardından prosecco'yu ekleyin. Hafifçe karıştırın ve limon bükümü ve taze kızılcık ile süsleyin.

İçindekiler:

Közlenmiş karabiber, tatmak

The New York EDITION'da Mixologist Madeleine Barry'nin izniyle

İçindekiler:

1,5 oz. Papa'nın Pilar Karanlık Rom

0,5 oz. Miami Club Küba Kahvesi Likörü

2 çizgi Bitter Truth çikolatalı bitter

Bir çalkalayıcıda, tüm malzemeleri ekleyin, kuvvetlice çalkalayın, ardından büyük bir buz küpüyle birlikte bir kaya bardağa dökün.

Lobster Bar Sea Grille Miami Beach'in izniyle

İçindekiler:

115 gram. elmalı turta votkası veya karamelli votka

1 şişe zencefilli bira veya sert elma şarabı birası

2 bakır bardağı (eğlence için veya hangi bardağı tercih ederseniz) buzla doldurun. Bir kokteyl çalkalayıcıda bira hariç hepsini birleştirin. Salla! Bardakları (veya bardakları) yarıya kadar doldurun. Dolana kadar birayla bitirin. Tarçın çubukları ve elma dilimleri ile süsleyin.

Ünlü yemek şirketi Andrea Correale'nin izniyle

İçindekiler:

Calvados ve Rockey'squos'u buzla karıştırın ve bir şarap bardağına süzün. Soğutulmuş köpüklü elma şarabı ile cömertçe üst. Bir dilim taze elma ile süsleyin.

İçindekiler:

1 çay kaşığı Zemin Espresso

2 çay kaşığı Demerara Şeker

Viski ve espressoyu küçük bir kapta birleştirin ve 15 dakika bekletin. Viskiyi bir kahve filtresinden bir kokteyl çalkalayıcıya süzün. Bu arada şeker ve 2 çay kaşığı karıştırın. küçük bir kapta şeker eriyene kadar sıcak su. Buzla dolu kokteyl çalkalayıcıya demerara şurubu ve soğuk demleme ekleyin. Çalkalayıcının dışı buz gibi olana kadar sallayın, yaklaşık 30 saniye. Buz ve krema ile doldurulmuş bir Collins bardağına süzün.

Tullamore D.E.W. Ulusal Büyükelçisi Tim Herlihy'nin izniyle

İçindekiler:

10 ml Kabak püresi veya suyu

Bir çalkalayıcıyı buz küpleriyle doldurun. Malibu, hindistancevizi kreması, limon suyu, balkabağı püresi/suyu ve ananas suyu ekleyin. Çalkalayın ve buz küpleriyle dolu soğutulmuş bir bardağa (kabak bardağı) süzün.

İçindekiler:

2 parça Hornitos® Black Barrel® Tekila

4 tire Angostura® bitters

Malzemeleri bir karıştırma bardağında birleştirin ve karıştırın. Taze buz üzerinde bir kaya bardağına süzün. Portakal kabuğu ve tarçın çubuğu ile süsleyin.

[Editörün notu: Rosé sadece yaz için değil!]

İçindekiler:

1 Kutu SpikedSeltzer Cape Cod Kızılcık

Malzemeleri karıştırın, ardından SpikedSeltzer Cape Cod Cranberry ile doldurun.

İçindekiler:

2.5 parça BACARDÍ Reserva Ocho

1 ölçü Taze sıkılmış elma suyu

Mükemmel şekilde seyreltilene kadar kayaların üzerine inşa edin. En son elma suyunu süzün. Bir elma fanı ile süsleyin.

İçindekiler:

3/4 oz. karamel elma şurubu

3 çizgi tarçınlı bitter (üreticinin takdirine bağlı olarak!)

İçindekiler:

2 oz. Casa Noble Kristal Tekila

0.75 oz. portakal-papatya basit şurubu

Portakal kabuğu rendesi ve tarhun hariç tüm malzemeleri bir karıştırma bardağına alın ve karıştırın. Buz üzerinde bardağa süzün. Kenarın etrafına portakal kabuğu rendesini sıkın ve bardağa bırakın. Tarhun ile süsleyin.

İçindekiler:

0,5 oz. St-Germain Fransız mürver çiçeği likörü

1 Şişe Kuru Şampanya

Yukarıdaki malzemeleri karıştırın, ardından soğuk kuru şampanya ile tamamlayın ve bir kapta servis yapın. Limonla süsleyin.

Maison St-Germain için stilist Kate Young'ın izniyle

İçindekiler:

6 şişe Stella Artois Cidre

Stella Artois Cidre'yi tereyağı hariç diğer malzemelerle birlikte sos tenceresinde karıştırın. Bir kaynamaya getirin, ardından alevi azaltın ve yaklaşık 1 bardağa kadar azaltın. Katıları süzün ve atın, tereyağında çırpın. Sıcak Stella Artois Cidre karışımını bir bardağa dökün. Çırpılmış krema ve vanilya özü ile üst. Tarçın çubuğu ve portakal kabuğu rendesi ile süsleyin. Eğlence!

İçindekiler:

2 oz. Kim Crawford Pinot Kara

¾ oz. Taze sıkılmış limon suyu

&frak12 oz. Baharatlı Bal Şurubu, sıcak

Süslemek için taze rendelenmiş tarçın

Tarçın dışındaki tüm malzemeleri bir kokteyl kabına ekleyin ve karışımın köpürdüğünü hissedene kadar çalkalayın. Teneke buz ekleyin ve 10-15 saniye kuvvetlice çalkalayın. Soğutulmuş bir kokteyl bardağına iki kez süzün, tarçın serpin ve servis yapın.

İçindekiler:

1 oz. George Dickel 12 Numaralı Viski

Şekeri acı ve su ile karıştırın ve No. 12'yi ekleyin. Buzla çalkalayın ve eski moda bir bardağa dökün.

İçindekiler:

2 Şişe Bruce Cost Zencefilli Gazoz ve Meyer Limonlu Kan Portakalı

Dondurma makinesinden aldığınız metal kabı dört saat boyunca dondurucuya koyun. Malzemeleri soğuk metal kapta iyice karıştırın. Malzemeleri dondurma makinesinde karıştırın (üreticinin talimatlarına uyun). Çalkalanan şerbeti bir gece buzlukta bekletin.

İçindekiler:

8 oz. Beauty & Brilliance Ham Nesil Suyu

Çalkalayıcıyı buzla doldurun. Cin ve meyve suyu ekleyin. İyi çalkala. Bir bardağa buz doldurun ve karışımınızı bardağa süzün. Seltzer ile süsleyin, süsleyin ve tadını çıkarın!

İçindekiler:

¾ oz. Taze Yakut Kırmızı Greyfurt Suyu

Cointreau, tekila, taze yakut kırmızısı greyfurt suyu ve taze limon suyunu buzlu bir çalkalayıcıda sallayın. Tuz kenarlı bir coupe bardağında süzün. Kokteyl katmak için bir kaşığın arkasına İtalyan bitterlerini dökün.

İçindekiler:

Buzla çalkalayın ve soğutulmuş bir kupaya süzün.

Yalnızca Çalışanlardan Dev Johnson'ın İzniyle

İçindekiler:

1 oz. Johnny Walker Siyah Etiket

Tarçın çubuğunu mutfak meşalesiyle tüttürünceye kadar yakın, üstüne bir taş bardak koyun ve kokteyl hazırlanırken tüttürmesine izin verin. Bir karıştırma bardağında, kalan malzemeleri birleştirin ve iyice birleşene ve marmelat tamamen eriyene kadar karıştırın. Küp buzla doldurun ve iyice soğuyuncaya kadar 20 saniye karıştırın, iki inçlik bir buz küpünün üzerindeki tarçınlı füme kaya camına bir julep süzgeci ile süzün, ardından yanmış tarçın çubuğu ve suyu alınmış portakal tekerlekleri ile süsleyin.

İçindekiler:

1 oz. Infüze Böğürtlen Yabanmersini Votka

1 Yarım Taze Sıkılmış Limon

1 bölünmüş Mionetto Prosecco

Süslemek için böğürtlen ve fesleğen

Şampanya bardağına sallayın ve süzün.

İçindekiler:

1 & frac12 parça Sailor Jerry Baharatlı Rom

¾ part Ev Yapımı Zencefil Şurubu

Tüm malzemeleri boş karıştırma bardağına ekleyin ve ardından buzla doldurun. Güçlü bir şekilde sallayın.

İçindekiler:

1,5 oz. Casa Noble Reposado Tekila

0,5 oz. Ancho Biber Likörü

Talimatlar:

Portakal kabuğu hariç tüm malzemeleri bir karıştırma bardağına alın ve karıştırın. Buz üzerinde bardağa süzün. Kenarın çevresine portakal kabuğu rendesini sıkın ve bardağa bırakın.

İçindekiler:

2 çay kaşığı. Reçel (hangisi favorinizse)

1 1/2 parça Maymun Omuz Scotch Viski

Limon suyu ve reçeli bir kavanozda birleştirin. Karışana kadar kuvvetlice çalkalayın. Reçel karışımını, viskiyi, basit şurubu ve bitterleri buzlu bir kokteyl çalkalayıcıya dökün. Bir dakika kuvvetlice sallayın. Uzun bir bardakta taze buz küplerini süzün. Sodalı suyla doldurun. Greyfurt dilimi ile süsleyin ve servis yapın.

İçindekiler:

2 tepeleme yemek kaşığı Kabak Ezmesi

Garnitür için Uzun Turuncu Büküm ve Bir Serpin Füme Füme Tuz

Malzemeleri kalıba ekleyin, ardından buzu ekleyin, sallayın ve küp buzlu kaya camına süzün.

Dream Midtown'daki The Rickey'den mixolog Drew Sweeny'nin izniyle

İçindekiler:

1 & frac14 parça Woodford Bourbon

3 tire Angostura Bitters

Garnitür için greyfurt kabuğu

Talimatlar:

Sallayın ve buzlu kaya bardağında servis yapın.

Avra Madison'da Keith Nelson'ın izniyle

İçindekiler:

Talimatlar:

Konyak, limon, elma şarabı ve balı sallayın. Buzlu bir lowball bardağa süzün ve prosecco ile doldurun.

İçindekiler:

4 şişe Kızgın Meyve Bahçesi Gevrek Elma

8 oz. Votka, Cin veya Beyaz Rom

3 oz. Ahududu Püresi (çilek de olabilir)

Talimatlar:

Elma şarabı hariç malzemeleri bir yumruk kasesine ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve ardından Angry Orchard Crisp Apple ile doldurun.

Küçük bir tencereye iki bardak kızılcık suyu ve bir bardak şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.

Angry Orchard için Jeremy Oertel'in izniyle

İçindekiler:

Malzemeleri birleştirin, ardından sallayın ve süzün.

İçindekiler:

1 & frac12 parça Kiraz Konservesi

1/2 kısım 5 Baharat Demlenmiş Liman

Garnitür için Brendi Kiraz

Tüm malzemeleri buz üzerinde bir kokteyl çalkalayıcıda birleştirin. Sallamak. Bir kupa bardağına süzün.

TAO Downtown'da Will Godsil'in izniyle

İçindekiler:

.75 oz. Baharatlı Ahududu Şurubu

Malzemeleri kırılmış buzlu bardağa birleştirin ve nane ve taze ahududu ile süsleyin.

İçindekiler:

Bulleit, limon suyu, incir püresi ve basit şurubu çalkalayıcıda birleştirin. Çalkalayın ve buz üzerinde highball bardağına dökün.

Stanton Social'da Megan Ardizoni'nin izniyle

İçindekiler:

1 şişe Angry Orchard Cinnful Elma

4,5 oz. İskoç veya İrlanda Viski

Talimatlar:

Tüm malzemeleri bir Güveç Tencereye ekleyin ve kısık ateşte ayarlayın. Isınmaya bırakın ve ardından karanfillerle süslenmiş bir limon çarkı ile servis yapın ve süsleyin. Bir set üstü ocak kullanıyorsanız, tüm malzemeleri küçük bir tencereye ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Alkol kaynayacağından karışımın ısınmasına izin vermemeye dikkat edin.

2 yemek kaşığı soyun. zencefil ve sonra ince doğrayın. 1 su bardağı su ve 2 su bardağı bal ile dolu bir tencereye tüm malzemeleri ekleyin ve üzerini kapatın. Orta ila düşük ısıda 20 dakika kaynatın. Süzün, soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.

Ünlü haberleri, güzellik ve moda tavsiyeleri, anlayışlı siyasi yorumlar ve büyüleyici özellikler dahil olmak üzere bunun gibi daha fazla haber için kaydolun.Marie Claire haber bülteni.


Hasat Yadigarı Elmalı Kek Tarifi

Sonbaharla ilgili en sevdiğim şeylerden biri elmalar. Vermont kırsalında o kadar çok elma bahçemiz var ki, genellikle elma tariflerimiz için elma toplamaya giderim. Bazen çevrede benim de toplayabildiğim terk edilmiş yadigarı elma ağaçları oluyor.

Peki yadigarı elma nedir? Bir yadigarı elma, en az 50 ila 100 yıl öncesine kadar izlenebilen bir elmadır. Uzun süredir var olan ve nesiller boyu kullanılan bir çeşittir. Bir yerlerdeki bir meyve bahçesinde değil, genellikle ormanda veya unutulmuş alanlarda yabani olarak yetiştiklerini göreceksiniz. Gravenstein yaygın bir yadigarı elmadır. Diğer çeşitler arasında Norfolk Pippin ve Ben Davis bulunur.

Gravenstein elma tarifleri ve diğer yadigarı

Yadigarı elmalar uzun yıllardır var olduğundan, genellikle meyve bahçelerinde bulduğunuz elmalardan daha saf suşlardır. Meyve bahçelerindeki elmalar genellikle tüketicilere hitap edecek tatlılık için özel olarak yetiştirilir. Bu yadigarı elmalı kek tarifi, daha fazla tart olan yadigarı elmaları kullanır. Gravenstein elma tarifleri arıyorsanız, bu tarif mükemmel çalışacaktır.

İster kendi elmanızı toplayacak elma ağaçlarınız olsun, ister marketten satın alın, şimdi evinizi elma kokusuyla doldurmanın tam zamanı. Bu tarif ilk olarak 2012 yılında paylaşılmıştı. Ama ilk defa kaçıranlar için güncelleyip tekrar paylaşmak istedim. Hava şimdi soğuyor, bu yüzden tekrar pişirmeye başlamanın tam zamanı. Ve bu Hasat Yadigarı Elmalı Kek tarifi, başlamak için mükemmel bir yerdir.

Evimden yaklaşık bir mil uzakta yabani bir elma ağacımız var. Bu yüzden, büyük olasılıkla yadigarı olan yabani elmalarla pişirmek istediğimde, onları oradan alıyorum. Ne çeşit olduklarından tam olarak emin değilim. Ancak, bu yadigarı elmalı kek tarifi, sahip olduğunuz çeşitli elmalarla çalışmalıdır.

Bu yadigarı elmalı kek tarifinin üstüne gerçek krem ​​şanti yapmayı kesinlikle öğrenmek isteyeceksiniz. Gerçek ev yapımı çırpılmış kremanın tadı, bir küvette mağazadan satın alınan çırpılmış kremaya kıyasla çok büyük. Dondurulmuş çırpılmış kremayı veya krem ​​şantiyi artık bir kutuda kullanamıyorum. Ev yapımı tadı çok daha iyi.

Bu kolay elmalı kek tarifi için ipuçları

  • Tereyağının önce yumuşamasına izin verirseniz, tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirmek daha kolay olacaktır. Onu eritmeyin. Ancak birkaç saat yumuşaması için tezgahta bırakın. Bu şekilde birlikte krema yapmak çok daha az zaman alır.
  • Hamuru eklemeden önce 13″ x 9″ kalıbını yağladığınızdan emin olun. Bu yadigarı elmalı kekin her dilimini önce yağlarsanız çıkarmak daha kolay olacaktır.
  • Elmaları doğrarken kabuklarını üzerinde bırakın. Elmalarla pişirdiğinizde elmalara daha fazla madde verir. Ve cilt, tüm liflerin olduğu yerdir.
  • Bir elma dilimleyici, elmaları doğramayı çok daha kolay hale getirir. Burada bir tane bulabilirsiniz.

Herhangi bir elmalı tarçınlı kek tarifi için alternatif soslar

Bu yadigarı elmalı kek tarifini hiç tepesi olmadan yemeyi seviyorum. Ancak ev yapımı krem ​​şanti veya vanilyalı Fransız dondurması ile de lezzetli olur. Ya da ince bir krema yapıp üzerine gezdirebilirsiniz. Tastes of Lizzie T'den pudra şekeri glazesi için bu tarifi deneyin. Sadece kekin tamamen soğumasını sağlayın, aksi takdirde krema kekin üzerine düştüğünde eriyecektir.

Veya elmalı kek tariflerinden hoşlanıyorsanız, bunlardan birini denemek isteyebilirsiniz:

Diğer elmalı tatlı tarifleri:

Bu Hasat Yadigarı Elmalı Kek Tarifi için adımlara göz atın. Yazdırılabilir tarif yazının sonundadır. Veya paylaş butonlarımı kullanarak geleceğe saklamak için sabitleyebilirsiniz.


Tüm Sonbahar Boyunca Bu 6 Kızgın Meyve Bahçesi Kokteylini Yudumlayın

Hudson Vadisi'nde sonbahar tüm hızıyla devam ederken, yaz yudumlarını sonbahar lezzetlerine bırakmanın zamanı geldi. Angry Orchard miksologu Jeremy Oertel, Hudson Vadisi'nin ruhunu yakalamasına yardımcı olmak için yerel markanın en iyi iki elma şarabını zamanında güncellemek için altı özel içecek hazırladı. İster soğuk bir gecede evde bir karışım yapın, ister sonbahar şenliği için bir karışık hazırlayın, nefis ve mevsimlik bir kokteylden her zaman sadece birkaç adım uzaktasınız.

Crisp Orchard’s Gecesi

İçindekiler:

4 oz Kızgın Meyve Bahçesi Gevrek Elma
1 oz Reposado Tekila
0,5 oz limon suyu
0,5 oz tuzlu kamış şurubu (tarifi aşağıda)

Yöntem: Sallayın ve buzlu bir kaya bardağına süzün. Üstüne gevrek elma serpin ve bir elma dilimi ile süsleyin.

Tuzlu Kamış Şurubu

İçindekiler:

4 su bardağı şeker kamışı
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Yöntem: Tüm malzemeleri blenderda birleştirin. Tüm şeker eriyene kadar karıştırın. Buzdolabında etiketli quart kaplarda saklayın.

Gevrek Sonbahar Elma

İçindekiler:

4 oz Kızgın Meyve Bahçesi Gevrek Elma
1 oz Mezkal
0.5 oz akçaağaç şurubu
0.25 ons limon suyu
1 tatlı kaşığı elma sirkesi

Yöntem: Çalkalayın ve büyük bir kokteyl bardağına veya flüt içine süzün.

Güney Bahçesi

İçindekiler:

4 oz Kızgın Meyve Bahçesi Gevrek Elma
1 oz burbon
0,5 oz bal
0,5 oz limon
1 dal biberiye

Yöntem: Sallayın ve buzlu bir kaya bardağa süzün ve biberiye sapı ile süsleyin.

Baharatlı Bahçe

İçindekiler:

4 oz Kızgın Meyve Bahçesi Gevrek Elma
1 oz yaşlı rom
0.5 oz kabak baharat şurubu
0,5 oz limon suyu
1 çizgi limon acı

Yöntem: Tüm malzemeleri ocakta ısınana kadar ısıtın. Toddy bardağa dökün ve tarçın çubuğu ve rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyin.

Gülé Ruby Punch

İçindekiler:

2 şişe Angry Orchard Rosé elma şarabı
1/3 Bardak Yakut Limanı
1/3 fincan Üç Saniye
1/3 su bardağı Konyak
1 su bardağı baharatlı kızılcık şurubu
1/4 bardak limon suyu

Yöntem: Bir yumruk kasesine koyun ve kızılcık ve elma dilimleri ile süsleyin.

Baharatlı Kızılcık Şurubu

İçindekiler:

2 su bardağı kızılcık suyu
1 su bardağı şeker
1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
3 büyük çubuk tarçın

Yöntem: Bir tencereye kızılcık suyu, şeker, toz kırmızı biber ve tarçını ekleyin. Karışımı orta ila düşük ısıda 15 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın ve süzün. Buzdolabında saklayın.

Gül&kıvılcım maytap

İçindekiler:

4 oz Angry Orchard Gül ve elma şarabı
1 oz nar suyu
2 oz köpüklü şarap


Meyve Bahçesinde Sonbahar

Şehrin her yerindeki pazarlarda parlak kırmızı, sarı ve yeşil elmaların ortaya çıktığı yılın o zamanı. Yazar James Rich, bu ciddi, dayanıklı meyve ile yemek pişirmek için en sevilen 90 tarifiyle dolu, mükemmel ve tam zamanında hazırlanmış bir yemek kitabı yazdı. Rich'in babası usta bir elma şarabı üreticisidir ve aile nesiller boyu elma yetiştirip elma şarabı üretmiştir.

Ailesinin bahçesinin, bitmiş yemeklerin ve açık hava ziyafetlerinin güzel fotoğraflarıyla dolu yemek kitabı, bu erken sonbahar günleri için mükemmel olan leziz teklifleri içeriyor. Özellikle yavaş kavrulmuş domuz göbeği ve elma turşusu, keskin bir keçi peyniri, elma ve ballı tart, tavuk, elma şarabı ve çedar parçalarından ve elma şarabı ve kekikli bir kokteylden keyif aldım. Rose de Pommes Tart, elma talaşlarının rozet gibi sarıldığı ve vanilyalı muhallebinin içine konulduğu nefis.

Tarifler, ilave derinlik için elma şarabı, elma suyu, elma şarabı brendi ve elma sirkesinin yanı sıra bütün elmaları kullanır. Rich, farklı elma türlerinin açıklamalarını ve en lezzetli sonuçlar için bunları diğer malzemelerle en iyi şekilde nasıl birleştirebileceğinizi faydalı bir şekilde içerir. Zengin İngilizdir ve birkaç elma çeşidi Amerikalı okuyuculara yabancı olabilir, ancak Fuji, Golden Delicious, Granny Smith ve diğerleri gibi çoğu yerel aşçılar tarafından iyi bilinir.

Yenilebilir Doğu Körfezi kitap editörü Kristina Sepetys, fikirlerini ve kitap tavsiyelerini okuyucularımızla paylaşmak için can atıyor.


En iyi 20 sonbahar tarifi

En sevdiğimiz rahatlatıcı tariflerimizle sonbahar mevsiminden en iyi şekilde yararlanın. Aile dostu bir parçalama, dolgulu bir çorba veya mükemmel bir şekilde kavrulmuş taze sebze deneyin.

Biberli bal kabağı çorbası #038 crème fraîche

Soğuktan, içinizi ısıtan bir sonbahar çorbası kasesine gelin

Elma ve böğürtlen ezmesi

Raymond Blanc, yapışkan, pişmemiş ufalanmaları önlemek ve meyvenin dokusunu korumak için kırıntı tepesini önceden pişirir

Balkabagi #038 adaçayı risotto

Temel bir risotto tarifine sonbahar havası veren doyurucu bir sebze yemeği

Kabak, patates #038 çedar çorbası

Bu dondurulabilir çorba, bol miktarda kabak tüketmenin lezzetli bir yoludur.

Havuçlu dana eti #038 kalın güveç

Tatlı, yavaş pişirilmiş erimiş havuç ve güzel yumuşak et, bu yemek bir tencerede rahatlık

Dorset elmalı kek

Edd Kimber, tatlı elma parçaları ve çıtır demerara şeker tepesi ile rustik bir fırın yaratıyor.

Armut, fındık #038 çikolatalı kek

Nemli, meyveli armut, fındık ve çikolatalı kek - çay saati ikramı olarak kremayla sıcak deneyin

Yabani mantarlı tartlets

Bir büfe veya hafif meze için mükemmel lezzetli tartlets, kendi mantar karışımınızı kendiniz yapmak için sadece kendi mantar karışımınızı seçin

Elma şarabı # 038 yaban havucu ile yavaş kızarmış domuz omzu

Omuz, sonbahar lezzetleriyle dolu ve bir tarafı püre ile servis edilen bu sıcak tek kap için ideal kesimdir.

Sonbahar domates turşusu

İyi bir domates turşusu biraz dayak alır ve bu versiyon harika çünkü çok tatlı değil

Baharatlı şekerleme elmalı kek

Geleneksel şekerleme elmalarını deneyin - şekerli, baharatlı ve çok çok hoş!

Cevizli akçaağaç kremalı klasik balkabağı turtası

Fener oymacılığınızdan herhangi bir balkabağı kullanmanın harika bir yolu

Peynirli tost ile sonbahar sebze çorbası

Sağlıklı sebzeler ve dolgulu nohutlarla dolu doyurucu, az yağlı bir çorba. Daldırmak için kızarmış peynirli baget dilimleri ile servis yapın.


İlgili video

Biftek ile servis edilen bir restoranda yediğimde buna döndüm. Patates püresine harika bir alternatif.

Bu güzeldi, yaban havucu, 0,5 rutabaga, tatlı patates, havuç, 0,5 kereviz kökü ve 4 diş dilimlenmiş sarımsak kullandım. Hafta içi akşamları kalan sebzeleri kullanmak için kolay ve mükemmel. Konserve sığır eti ve lahana ile harika. Bunu tekrar yapacak. yeteri kadar tereyağı, tuz ve biber (küçük hindistan cevizi) eklediğinizden emin olun.

İki kez deneyin. Rutabaga olmadan çok daha iyi! Biraz krema ve hindistan cevizi ekliyorum. Kavrulmuş etler için çok iyi bir garnitür.

Bunu Şükran Günü için yaptım ve tadı güzel ama unutulmaz bir yemek değil, daha çok dolgulu bir garnitür. Heyecan verici bir şey arıyorsanız, başka bir şey yapın.

Simole, lezzetli ve bunu tekrar yapardı. Bunun biraz yumuşak olduğu konusunda başka bir yorumcu ile aynı fikirdeyim, ancak kök sebzelerin, tereyağının ve biberin tadıyla, bunun güzel ve basit bir tadı var.

Çok lezzetli ve farklı. Tatlı kaplarım ya da rutabagam yoktu ama onlarsız yine de harikaydı. Bu, az miktarda tereyağı ile bile çok zengin bir tadı vardı.

Vay canına, bu kadar basit bir tarif için (tatlı patates ve rutabaga'yı çıkardıktan sonra bile) harika bir lezzet derinliği var. Gerçekten lezzetli ve güzel kremsi bir portakal rengi.

İyi bir temel tarif. 4 oz ekledim. krema (daha fazlasını alabilir) ve (ağır) bir tutam taze hindistan cevizi bir pirinç makinesi kullanarak ve o zamandan beri birkaç kez yaptım.

Eşsiz sebzeleri kullanmak için güzel bir bahane. Bu tarifi olduğu gibi yaptım ve çok beğendim! Kesinlikle tekrar yapacak.

Harika Şef. bu püre ÇOK BASİT ve lezzetli. Kök sebzelerden aromayı aldığınız için herhangi bir şey eklemenize gerek yok. Kızarmış tavukla harika gider.

Bu çok mülayim. Kimyon ve Cardoman ekledim ve çok daha fazla tuz. Balzamik sirke de ekledim.

Destansı Bağlantılar

Övmek

Yasal Uyarı

© 2021 Condé Nast. Her hakkı saklıdır.

Bu sitenin herhangi bir bölümünün kullanımı ve/veya kaydı, Kullanıcı Sözleşmemizi (1/1/21 tarihinde güncellenmiştir) ve Gizlilik Politikası ve Çerez Bildirimi (1/1/21 tarihinde güncellenmiştir) kabul ettiğiniz anlamına gelir.

Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz.


Meyve bahçesinden mevsimlik tarifler

Yunanistan'dan Ortadoğu'ya kadar tariflerde kullanılan bir baharat olan Mahleb'i yapmak için çiçeği, yaprakları, dalları belli bir tür kirazın çekirdeklerini bile öğütebilir. Her ikisine de büyük bir düşkünlüğüm olsa da, meyve bahçesi yemeklerinin sadece elmalı turtalar ve tarte tatinlerden ibaret olması gerekmez.

Bir elmanın gevrek tazeliği, istiridye ve tarak gibi kabuklu deniz ürünleri ile mükemmel bir şekilde çalışır, erik ve kirazların ise av etiyle doğal bir yakınlığı vardır. Ayva ise Kuzey Afrika, özellikle Fas lezzetleriyle çok iyi uyum sağlıyor.

İşte Stuart Ovenden'den alınan altı tariften oluşan bir seçki. Meyve Bahçesi Aşçısı: Ağaçtan Sofraya Tarifler.

Armut ile yapışkan bal sosis

Armut, hindistan cevizi ve kereviz püresi ile bu kolay yapışkan bal ve hardal catherine tekerlek sosisini yapmayı deneyin.

Bu yemeği bir şenlik ateşi veya havai fişek partisi için uygun hissettiren sadece isim değil. The mix of sticky, sweet, savoury and a pop of heat from the mustard is exactly the kind of thing you want to be eating on a cold November night fire blazing, scarves done up tightly and sparklers at the ready. If you want to up the ante on the spice front, a teaspoon of chilli flakes in the pan at the honey stage wouldn’t go amiss.

More recipe ideas:

Orchard granola

Mix oats, nuts, honey and oil, along with a few extras to make an energy-rich cereal or snack.

I love making granola. I also love the fact that once the basic elements are in place (oats, nuts, honey and oil), I can pretty much free-style with the fruit additions. I’ve stuck to dried apples, raisins and cherries in this instance, but any dried fruit will work.

Cider and damson gin wassail

Bring good luck to next year’s harvest by making a wassail drink with friends and family.

The kids and I go wassailing every January without fail it’s a fine evening of tradition, theatre and a hearty dose of paganism (which never goes amiss in my opinion). A torch-lit procession starts at the far-end of the village and makes its way towards the orchard as we approach, pots and pans are banged and rattled to scare away evil spirits and ensure a good harvest in the autumn. Toast soaked in wassail is hung on an apple tree as a gift to the spirits, wassail is sipped and there is singing and dancing.

Puff pastry baked camembert with quince

This cheese, pastry and sweet quince dish is the perfect starter.

This is pretty much cheese-lovers nirvana cutting open a baked camembert is one of those moments that compels a collective gasp around the table, before a quick clamour to find a suitable means of damming the tide of melted cheese. Roasted garlic cloves can be squeezed and spread onto toasts before diving in.

Moroccan lamb and quince sausage rolls

Enjoy this delicious lamb and quince sausage rolls recipe with mint and yoghurt dip.

These sausage rolls are great for a picnic, or a somewhat snazzy lunchbox. Lamb and quince are natural partners, while a cool minty dip is a lovely contrast to the warmth and spicing of the sausage rolls.

Greengage and pistachio cobbler

This plum dessert is the perfect warming recipe for an autumn or winter’s day.

It’s a brief season for greengages, so it pays to make the most of them while they’re at their best. A bowl of emerald green Reine Claude greengages sitting on the kitchen table brightens up the greyest of days. They lose their colour a touch when cooked, but are rightly considered to be one of the finest dessert plums.

About the book

The Orchard Cook Recipes from tree to table

This book is a collection of recipes based around a year spent in a mixed fruit orchard, and while the seasonal emphasis naturally leans toward the Autumn months, it’s important to view orchard cooking as year-round pursuit. There are recipes for Spring, Summer and Winter included in the chapters it feels only natural to want to spend as much time as possible in these beautiful, complex spaces.


Videoyu izle: Jesenska opravila v sadovnjaku (Ekim 2021).