Pui Tikka Masala


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sitemizin Cirio - İtalyan Geleneği ile birlikte 1856'dan beri yaptığı bir projede Radu Popovici tarafından sunulan tarif. Radu Popovici, çevrimiçi mutfak ortamında en çok bilinen ve beğenilen blog yazarlarından biridir ve Sitemiz muhtemelen Türkiye'nin en iyi mutfak sitesidir. ayda 500.000 tekil ziyaretçi ile an


Günün tarifi. İngiltere'de icat edilen bir Hint yemeği olan Tikka tavuk masala nasıl yapılır

Merakla, Tikka masala de pui (tavuk tikka masala), İngiltere'deki Hint restoranlarında icat edilmiş bir Hint yemeğidir. Efsaneye göre bu yemek, 1970 yılında Glasgow'dan bir otobüs şoförü bir Hint restoranına girip sorduğunda tesadüfen ortaya çıktı. Tavuk köri, ama görünüşünden memnun değildi (çok kuruydu). O anda, aşçı üzerine dökmek fikri geldi. Tavuk köri biraz Asya baharatları eklediği küçük bir domates çorbası. Sonuç şaşırtıcıydı. Popülerlik Tikka Masala Birleşik Krallık'ta hızla yayıldı ve şu anda bazı & # 8222 İngiliz ulusal gıda & # 8221 tarafından kabul ediliyor.


6-8 porsiyon tikka masala için neye ihtiyacınız var?

& # 8211 1,5 kilo et veya tavuk göğsü (veya hindi)

& # 8211 2 dolmalık biber, küp şeklinde doğranmış

& # 8211 rende ile verilen bir parça zencefil

& # 8211 6 diş ezilmiş sarımsak

& # 8211 2 yemek kaşığı salça

& # 8211 bir kutu soyulmuş domates

& # 8211 bir kutu krema veya dilerseniz hindistan cevizi sütü - 2 kutu 400 ml

& # 8211 bir acı biber veya iki çay kaşığı pul biber.

& # 8211 baharatlar: bir yemek kaşığı köri tozu, bir çay kaşığı kakule, bir çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı ezilmiş kişniş tohumu, bir çay kaşığı kimyon ve 2 karanfil, bir çay kaşığı acı kırmızı biber.

Nasıl olur?

  1. Daha iyi bir tat için önce etler marine edilir. Turşu, bir bardak yoğurttan ve yukarıdaki tüm baharatlardan hazırlanır. Eti elde edilen macunla iyice karıştırın ve üstü kapalı olarak birkaç saat buzdolabında saklayın. Ancak, marine etme zorunlu değildir.
  2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın (Hintliler tereyağı kullanır). Doğranmış soğanı dökün, altın rengi olana kadar karıştırın, ardından sarımsak ve zencefil. 3-4 dakika aromalar çıkana kadar bekletin, doğranmış biberleri ekleyin ve karıştırın. İki yemek kaşığı salçayı koyun, kutudan çıkan domatesleri ve ardından 8 adet doğranmış domatesi suyuyla birlikte dökün. Tüm baharatları sebzelerin üzerine koyun ve karıştırın. Tadın keskinliğine göre (köri tozu ve kişnişin verdiği) kıyılmış acı biberi ekleyin veya eklemeyin.
  3. Etleri sebzelerin üzerine dökün ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
  4. Et neredeyse piştiğinde, krema veya hindistancevizi sütü ekleyin (Hintliler krema kullanır, ancak hindistan cevizi sütü daha lezzetli ve sağlıklıdır ve Afrika versiyonlarında kullanılır. Tikka Masala). Sos azalana kadar her şeyi kaynatın ve daha güçlü bir lezzet için tatmak için tuz ve başka bir köri tozu ekleyin. Son olarak kıyılmış kişniş yaprakları veya yeşil maydanoz ile süsleyin.
  5. Tercihen pilav ile yenir. masal, üzerine bir çay kaşığı & # 8222 konurMango Chutney& # 8221 (Mega Image'de bulunan baharatlı bir sos)

Pirinçli tavuk Tikka Masala

Egzotik tavuk tarifleri söz konusu olduğunda Tikka Masala, kaçırmamanız gereken bir yemek türüdür. Dengeli bir tat için sade haşlanmış pirinçle servis edilen tavuk, kremalı sos ve hoş kokulu baharatlar.

Bu tarifin ana bileşeni, oldukça nadir ve acircclnit bir baharat olan ama yemeğe çekicilik katan garam masala'dır.

  • 1 tavuk göğsü
  • tuz
  • biber
  • zeytin yağı
  • 1 soğan
  • 250 ml domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil veya toz
  • 1 çay kaşığı garam masala
  • 1 çay kaşığı biber
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 su bardağı tavuk çorbası veya su
  • 120 ml sıvı krema
  • dekorasyon için yeşillik
  • servis etmek için pirinç

Tavuk göğsünü temizleyip küp şeklinde doğrayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağını ateşin üzerine bir kaseye koyun. Tavuk göğsü ve ince doğranmış soğanı ekleyip tavukların rengi değişene kadar 4-5 dakika soteleyin.

Birkaç yemek kaşığı salçayı baharatlar ve tavuk çorbasıyla karıştırıp tavaya dökün. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin ve etler tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin. Son olarak salçanın kalanını ekleyin ve sosun akmasına izin verin.

Bu arada pirinci tuzlu suda haşlayın.

Tavuk neredeyse hazır olduğunda sıvı kremayı ekleyin ve ısıyı kapatın. Taze kıyılmış maydanoz veya kişniş ekleyin ve tavuğu pilavla servis edin.

Siz de görmek zorundasınız.


Tavuk Tikka Masala - Tarifler

PUI TİKKA MASALA

umarım seni korkutmaz
Sofistike isimler.
"Masala" çok şey ifade ediyor
Baharat karışımı.

Tavuk marine etmek için MALZEMELER

  • 800 gr. doğranmış tavuk göğsü
  • 2 çay kaşığı oryantal baharat karışımı
  • bir çay kaşığı zerdeçal
  • 50 ml zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
  • pul biber
  • tuz biber
  • Jülyen doğranmış 2 orta boy soğan
  • 1 kutu doğranmış domates (Haplea, SC Leader International'dan Naturelo domatesleri önerecektir)
  • 200 ml tatlı krema (pişirmek için)
  • 50 ml limon suyu
  • 2 çay kaşığı kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı köri
  • dört diş sarımsak (ben ezdim)
  • tuz (tatmak için)
  1. önce tavuğu iyice yağladığımız marine malzemelerini karıştırın. Eti buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin.
  2. jülyen doğranmış soğanı ve sarımsağı ısıtınEt küplerini ekleyin, etler kızarana kadar ateşte tutun, ardından kırmızı biber, köri ve tuzla tatlandırın.
  3. domatesleri ekliyoruz
  4. 10 dakika daha ateşte bırakın, ardından tatlı kremayı ekleyin.
  5. Son bir adım, limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Orta ateşte, suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
  6. Ben üzerine safran ve kuru fesleğenli pilav ile servis yaptım.
  7. Afiyet olsun!

Tavuk tikka masala için malzemeler

Bu lezzetli Hint yemeğini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • Ünlü tikka masala tarifine göre küp şeklinde kesilecek 4-5 adet tavuk göğsü
  • 2 soğan, ince doğranmış
  • 2 kırmızı biber, doğranmış
  • 250 gram yoğurt
  • Bir çay kaşığı limon suyu
  • Bir çay kaşığı zerdeçal
  • 3-4 çay kaşığı biber
  • Bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil
  • bir yemek kaşığı tereyağı
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı kırmızı biber
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • yemek pişirmek için 250 gram krema
  • Et suyunda 250 gram domates
  • Dekorasyon için taze kıyılmış maydanoz

Tavuk Tikka Masala - Tarifler


Köri, soslu ve etli, sebzeli veya tofulu bir Asya yemeğidir. Hepsi köri olarak adlandırılsa da, Hint köri ile Çin veya Tayland köri arasında büyük bir fark vardır. Genel olarak "köri" olarak adlandırılan bu yemeklerin bir parçası olan tat ve sos paletine ek olarak, her Asya ülkesinin (bölgesinin) belirli bir hazırlama tarzı vardır. Örneğin, temel odunsu baharatları yakmamak için bir Hint köri orta ateşte hazırlanır. Thai, Chinese, vb., "tavada kızartma" tekniği kullanılarak yüksek ısıda hazırlanır ve daha gevrek bir yemekle sonuçlanır (sebzeler sadece hafifçe yapılır), ancak baharatlı, tatlı veya tuzlu özel bir sosla çevrilidir. bu şüphe götürmez.
Hint köri sebzeleri ve etleri son pişirme derecesine getiriyor, etler çok yumuşak ve sulu, aromalarla içiliyor ve sebzeler iyi pişmiş, neredeyse bir macun oluşturuyor, sadece birkaç küp sebzenin sonuna doğru atılmış, somut olarak seçkin, ama aynı zamanda daha dekoratif bir role sahipler. Bir teknik olarak, bir Hint köri hazırlamak çok basittir, ancak baharat ekleme sırasına uyulmalıdır.
"Chicken Tikka Masala" tarifi bölgeye bağlı olarak düzinelerce varyasyona sahiptir, ancak hemen hemen hepsi benzer bir hazırlığa, yeşil kişniş vurgulu parlak renkli, kırmızı-turuncu bir köriye yol açar. Kremalı sebze ve ekşi krema sosu, bir yudum büyüklüğündeki tavuk küplerini incecik bir şekilde sarıyor ve tadım sonunda ortaya çıkan mis kokulu bir baharatla bizi şaşırtıyor.
Basmati pirinci, roti (Hint ekmeği) veya naan (Hint ekmeği) ile servis edilir.
Ama gelin birlikte, herhangi bir malzemeyi indiren ve yükselten ateşin olduğu, Avrupa damak tadımız için heyecan verici ve tuhaf aromatik yankılarla dolu kişilik dolu bir hazırlığı tamamlayan bu gizemli baharat dünyasına girelim.
Aşağıdaki tarif Hintli bir şefin (Harpal Singh Sochi) rehberliğinde yapılmıştır ve orijinal tarifte küçük değişiklikler yapsak bile (malzeme eksikliğinden dolayı) sonuç fazlasıyla tatmin edicidir.

Bileşen:
-3 derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü

-çeşniler:
- bir defne yaprağı,
- karanfiller,
- kimyon tohumları,
- Kişniş meyveleri
- 5 cm tarçın çubuğu,
-yeşil ve siyah kakule,
-köri yaprakları
-garam masala
-kişniş tozu 1 çay kaşığı ve bir buçuk
-Keşmir kırmızı biber (tatlı ve acı kırmızı biber karışımı ile değiştirmedim)
-Zerdeçal
-biber
-tuz
-zencefil ve sarımsak ezmesi (taze öğütülmüş zencefil ve sarımsaktan)
-taze kişniş

-sebzeler:
-kırmızı soğan (5 orta boy soğan)
- küpler halinde kesilmiş çeşitli renklerde yağlı biberler
-4 domates veya 2 büyük domates ve 10 kiraz domates

diğerleri:
-150 ml ekşi krema
-2 yemek kaşığı kaju fıstığı ezmesi (Bende yoktu badem ezmesi yaptım yine de güzel oldu)
-limon suyu
-3 yemek kaşığı domates suyu ve bir yemek kaşığı et suyu (isteğe bağlı)
- yemeklik yağ (2 yemek kaşığı zeytinyağı ile 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı karıştırdım)

Çeşniler KATEGORİLERDE GRUPLANIR: AHŞAP VE TOZ (zemin).

Köriye lezzet katmak çok önemlidir, çünkü bazıları lezzetini daha yavaş geliştirir, bu nedenle baştan verilir, diğerleri çok hızlı verilirse yanar (toz olanlar) ve ortasına ve sonuna eklenir. tarif.. Parfüm yaratmaya benziyor: önce odunsu, sade, ince ve uzun bir nota seçiyoruz, ardından ortadaki aromatik buket ile geliyoruz, nihayet son bir not vermek için, ilk tat ve koku algısında baskın olan, ancak koku alma duyusu baskındır. çabucak kaybolur ve aşağıdaki katmanlarda tatlara yer bırakır.

Tikka masala tavuk tarifindeki ahşap buket bir defne yaprağı, 3-4 karanfil, bir çay kaşığı kimyon tohumu, 2 adet siyah kakule meyvesi ve 3 adet yeşil kakuleden (siyah yoktu ben 5 tane yeşil koydum) , küçük bir parça çubuk tarçın, yarım çay kaşığı kişniş tohumu. Hint menşeli 3-4 adet kurutulmuş köri yaprağı da ekledim (tarifte olmamasına rağmen).


Size sitemizde en iyi deneyimi sunmak için çerezleri kullanıyoruz.
Kullandığımız çerezler hakkında daha fazla bilgi edinebilir veya ayarlarınızdan bunları devre dışı bırakabilirsiniz.

Bu site, size mümkün olan en iyi kullanıcı deneyimini sunmak için çerezleri kullanır. Çerezler tarayıcınızda saklanır ve sitemize döndüğünüzde tanınmanız gibi işlevleri yerine getirir ve ekibimizin sitenin hangi bölümlerini en ilginç ve yararlı bulduğunuzu anlamasına yardımcı olur. Daha fazla ayrıntı için lütfen burada çerez politikasına bakın

Tüm çerez ayarlarını sayfanın solundaki (masaüstü sürümü) veya üstteki (mobil sürüm) menüye bakarak yapabilirsiniz.

Çerez ayarlarına ilişkin tercihleri ​​kaydedebilmemiz için herhangi bir zamanda yalnızca kesinlikle gerekli olan çerezler etkinleştirilmelidir.

Bu çerezi devre dışı bırakırsanız, tercihlerinizi kaydedemeyiz. Bu, bu siteyi her ziyaret ettiğinizde, çerezleri tekrar etkinleştirmeniz veya devre dışı bırakmanız gerektiği anlamına gelir.

Bu web sitesi, ziyaretçi sayısı ve en popüler sayfalar gibi anonim bilgileri toplamak için Google Analytics'i kullanır.

Bu çerezi aktif tutmak, web sitesi deneyimimizi geliştirmemize yardımcı olur.

Tercihlerinizi kaydedebilmemiz için lütfen kesinlikle gerekli olan çerezleri etkinleştirin!


Pui tikka masala

Belirtilen süreye etin marine etme süresi dahil değildir.
Seçilen seçeneğe bağlı olarak değişebilir. 30 dakika ile 3-4 saat arası.

Baharatlar kategorilere ayrılır: odun ve toz.

Tikka masala tavuk tarifindeki ahşap buket bir defne yaprağı, 3-4 karanfil, bir çay kaşığı kimyon tohumu, 2 adet siyah kakule meyvesi ve 3 adet yeşil kakule, küçük bir parça tarçın çubuğu, yarım çay kaşığı kişnişten oluşur. tohumlar. Ayrıca 3-4 adet kurutulmuş köri yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Tavukları küp şeklinde doğrayın ve marine edin.

Marine etmek için iki seçenek vardır: limon suyu veya yoğurt ile.

Hızlı değişken.
Turşu şundan yapılır: taze limon suyu, tuz ve 1 çay kaşığı garam masala ve 30 dakika bekletin.

Orijinal versiyon.
Yoğurt sosu ve 1 tatlı kaşığı garam masala hazırlayın ve eti 3-4 saat marine edin.

Tavuk pişmeye hazır olduğunda paralel olarak sosu hazırlamaya başlayın.

Tavuk küpleri wok tavada iyice ezilmeden beyazlaşıncaya kadar kızartılır ve buna paralel olarak teflon tavada köri hazırlanır.

Köri için 4 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya orta ateşte koyun ve ısıtıldığında ilk baharatları, odunsu olanları koyun: kimyon tohumu, defne yaprağı, köri yaprağı, kişniş tohumu, 4-5 büyük parçaya bölünmüş tarçın çubuğu , kakule fasulyesi, karanfil.

Baharatların aromasını hissedene kadar 1-2 dakika sürekli karıştırın. Bu lezzetleri yakmamak için ısıyı artırmayın ve yağda "kızarmasına" izin vermeyin. Sadece tatların bir "infüzyonu" olmalı.

Baharatlar aromasını vermeye başlayınca doğranmış soğanları (3 orta boy soğan) ekleyin. Karıştırın ve hafifçe kahverengileşmesine izin verin.

Soğan renklenmeye başladığında 2 çay kaşığı zencefil ve sarımsak ezmesi ekleyin (bu macun Hint mutfağına özgüdür ve ince rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsaktan veya kıyılmış sarımsak ve biraz zencefil tozundan hazırlanması çok kolaydır).

İyice karıştırın ve tatların nüfuz etmesine izin verin. bir dakika daha.

2 adet küp doğranmış domatesi ekleyin.

2-3 yemek kaşığı domates suyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.

Domatesler iyice yumuşadığında, toz baharatları ekleyin: öğütülmüş kişniş (1 1/2 çay kaşığı), kırmızı biber ve tatlı biber (her biri bir çay kaşığı), zerdeçal (yarım çay kaşığı), karabiber, bir çay kaşığı tuz.

Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra 2-3 yemek kaşığı kaju veya badem ezmesi ekleyin.

Kompozisyonu iyice karıştırın ve sos çok kalınsa su ekleyin.

Hafifçe kızartılmış tavuk küplerini sertleştirmek için elde edilen sos ile birlikte ekleyin.

Sosun hala koyulaştırılması gerekiyorsa (son olarak sıvı kremanın eklendiği dikkate alınarak), bir çorba kaşığı et suyu eklenebilir.

Karıştırın ve karıştırın, bir çay kaşığı biber ekleyin. Sosu tadın ve lezzetleri tercihlerinize göre ayarlayın.

Bir dakika daha kaynattıktan sonra, daha büyük küpler halinde kesilmiş dekoratif amaçlı birkaç sebze ekleyin: önce kırmızı soğan (2 küçük soğan), doğranmış dolmalık biber ve doğranmış domateslerin geri kalanı.

Bir dakika daha kaynamaya bırakın, sıvı kremayı ekleyin ve kremsi, ipeksi bir sos elde edene kadar karıştırın.

Bir çay kaşığı garam masala ekleyin.

Taze limon suyu serpin.

İyice karıştırın ve 1 dakika sonra ısıyı kapatın. Taze (veya kurutulmuş) kişniş ekleyin.

Nane yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın. Genellikle bu yemeğe safranlı ve chapatisli basmati pirinci eşlik eder.


Pui Tikka Masala

Pui Tikka Masala"Bu oldukça tartışmalı bir tarif, hem İngilizler hem de Hintliler onu icat edenlerin kendileri olduğunu iddia ediyorlar. Aynı temanın çeşitli varyasyonları vardır ve tarifin adını veren temel malzeme & #8220garam masala & #8221, siyah kakule, tarçın, karanfil, karabiber ve kimyonun birleşimidir. . Tikka et parçası demektir.

Garam Masala

Garam masala piyasada hazır olarak bulunabilir. Değilse 1 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı kişniş tohumu, 1 yemek kaşığı ve yarım kuru (veya öğütülmüş) zencefil, 1 yemek kaşığı kakule, 3 adet sarımsak, 1 adet yemek kaşığı tarçın ve 1 yemek kaşığı ezilmiş defne yaprağı. Hepsini bir öğütücüye koyun ve toz haline gelene kadar öğütün. Normalde bir yemek kaşığı domates püresi ile birlikte bir tavada hazırlanır, ancak toz da kullanılabilir.

Tavuk göğsü, yemek hazırlanmadan birkaç saat önce marine edilir. Parçalar veya şeritler halinde kesin (tercih ettiğiniz gibi). Limonu sıkın, 1-2 yemek kaşığı köri, biraz biber ve biraz zencefil tozu, yoğurt ve tuz ekleyin. Tavuk parçalarıyla birlikte karıştırın. Birkaç saat soğutun. Genelde bir gecede bırakırım.

Soğanı ince dilimler halinde kesin. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın. İlk soyulan zencefil de öyle

Denize orta ateşte bir tava koyun ve yağ ve tereyağı ekleyin. Soğanı, acı biberi, zencefili, ince kıyılmış kişniş saplarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşak ve altın rengi olana kadar ateşte bırakın. Konserve domatesleri (taze olanlar varsa daha kolay soymak için 30 saniye kaynar suda bekletin) ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Kompozisyon çok kalınsa, her şeyi geçmek için bir blender kullanın.

Ardından tavuk parçalarını ve 3-4 yemek kaşığı garam masalayı koyun. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve ardından ısıyı düşük seviyeye getirin ve 20-30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Et yumuşadığında, tatmak için daha fazla baharat (biber, muhtemelen kırmızı biber) ekleyin.

Mihai Preda

Merhaba. Ben Mihai'yim. Aile aşçısı. Yani, ailem için ve zaman zaman arkadaşlarım için yemek yapıyorum. Profesyonel değilim ama zevk için yemek yaparım. Buraya geldiyseniz, benim yazdığım bir tarifi okudunuz demektir. Umarım beğenmişsinizdir (yukarıdaki yıldızlara tıklayarak takdir etmeyi unutmayın) ve size de denemenizde başarılar dilerim. Sitedeki diğer tarifleri aramaya devam edin. Önerileriniz varsa İletişim sayfasından bana yazabilirsiniz. "Yemek yapıyorum!" ve yemeğinizin tadını çıkarın!" senin şehvetlerine.


Pui tikka masala

Tavuk tikka masala basit bir tarif değil. Elbette, karmaşık da değil - sadece biraz titiz. Agra Palace şefi Arun Kumar'ın yaptığı gibi TAM OLARAK yapmaya çalıştım (tarifini buradan görebilirsiniz). Baharatları sahip olduklarıma çok az uyarladım. Sonunda, bu yemek egzotik tatların bir mucizesidir. Arun'un Hint mutfağının dünyadaki en ünlü ürünü olduğunu söylemesi boşuna değil.

içindekiler

  • 500 gr tavuk göğsü
  • 2 domates
  • 1 acı biber, yeşil
  • 3-4 cm zencefil kökü
  • 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sıcak kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 2 çay kaşığı kişniş tohumu
  • 2 yemek kaşığı garam masala
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış nane
  • 2 çay kaşığı zerdeçal
  • 2 çay kaşığı yeşil kakule meyveleri
  • 2 çay kaşığı siyah kakule meyveleri
  • 1 kırmızı soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş tarçın
  • 1 yemek kaşığı domates sosu
  • 3-4 yemek kaşığı sm & acircnt & acircnă
  • 50 gr badem
  • bir çay kaşığı şeker
  • tuz biber

More & icircnt & acirci ve more & icircnt & acirci Badem sosu yaptım. Bademleri ezdim ve yaklaşık 2 yemek kaşığı sm & acircnt & acircnă ile karıştırdım.

Daha sonra tavukları hazırladım. Göğsü küp şeklinde doğrayıp tuz, 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu, 1 tatlı kaşığı garam masala, 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış nane, 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve bir tatlı kaşığı öğütülmüş yeşil kakule ile karıştırdım.

Hepsini iyice karıştırdım ve yaklaşık 2 saat soğukta bıraktım.

2 saat geçtikten sonra tavuk parçalarını (daha önce 30 dakika ıslattığım) bambu şişlere dizip fırın tepsisine dizip fırına verdim. Fırın çok iyi ısıtılmıştı. Normalde tavuk tandır fırında 6-7 yüz derecede pişiyor, ben fırınımda 220-230 dereceden fazla alamıyorum. Bu yüzden onları biraz daha uzun bıraktım ama kurumamasına çok dikkat edin.

Tavuk fırında pişerken masala sosu yaptım - bir tavaya biraz sıvı yağ koydum yeşil ve siyah kakule (öğütülmüş), bir kaç tane karabiber, tarçın koydum. Üzerlerine ince doğranmış soğanları koyuyorum.

Doğranmış domatesleri soğanların üzerine koydum.

Sonra zencefilin yarısını koydum ama rende üzerine ve acı biber çok ince doğrayın.

Birkaç dakika iyice karıştırdım, sonra sosu bir kenara koydum. Bu arada tavuk yapılmıştı.

Başka bir büyük tavaya biraz sıvı yağ koyup içine ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefilin yarısını (küçük rendenin üzerine) koyuyorum.

Tavuğu koydum, sonra masala sosu koydum.

Sonra biraz su koyup baharatları eklemeye başladım: tuz, kırmızı biber, kimyon, kıyılmış nane, garam masala, zerdeçal, şeker, kıyılmış maydanoz.

Ardından domates sosu ve badem sosunu ekleyip karıştırdım.

Sonunda, ayrıca bir kaşık dolusu sm & acircnt & acircnă koydum

Sonra eti tabağa alıp üzerine biraz yeşil maydanoz ve biraz ekşi krema serptim.


Pui tikka masala

Tavuk tikka masala basit bir tarif değil. Elbette, karmaşık da değil - sadece biraz titiz. Agra Palace'ın şefi Arun Kumar'ın yaptığı gibi TAM OLARAK yapmaya çalıştım (tarifini buradan görebilirsiniz). Baharatları sahip olduklarıma çok az uyarladım. Sonunda, bu yemek egzotik tatların bir mucizesidir. Arun'un Hint mutfağının dünyadaki en ünlü ürünü olduğunu söylemesi boşuna değil.

içindekiler

  • 500 gr tavuk göğsü
  • 2 domates
  • 1 acı biber, yeşil
  • 3-4 cm zencefil kökü
  • 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sıcak kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 2 çay kaşığı kişniş tohumu
  • 2 yemek kaşığı garam masala
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış nane
  • 2 çay kaşığı zerdeçal
  • 2 çay kaşığı yeşil kakule meyveleri
  • 2 çay kaşığı siyah kakule meyveleri
  • 1 kırmızı soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş tarçın
  • 1 yemek kaşığı domates sosu
  • 3-4 yemek kaşığı sm & acircnt & acircnă
  • 50 gr badem
  • bir çay kaşığı şeker
  • tuz biber

More & icircnt & acirci ve more & icircnt & acirci Badem sosu yaptım. Bademleri ezdim ve yaklaşık 2 yemek kaşığı sm & acircnt & acircnă ile karıştırdım.

Daha sonra tavukları hazırladım. Göğsü küp şeklinde doğrayıp tuz, 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu, 1 tatlı kaşığı garam masala, 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış nane, 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve bir tatlı kaşığı öğütülmüş yeşil kakule ile karıştırdım.

Hepsini iyice karıştırdım ve yaklaşık 2 saat soğukta bıraktım.

2 saat geçtikten sonra tavuk parçalarını (daha önce 30 dakika ıslattığım) bambu şişlere dizip fırın tepsisine dizip fırına verdim. Fırın çok iyi ısıtılmıştı. Normalde tavuk tandır fırında 6-7 yüz derecede pişiyor, ben fırınımda 220-230 dereceden fazla alamıyorum. Bu yüzden onları biraz daha uzun bıraktım ama kurumamasına çok dikkat edin.

Fırında tavuk pişerken masala sosu yaptım - bir tavaya biraz sıvı yağ koydum yeşil ve siyah kakule (öğütülmüş), bir kaç tane karabiber, tarçın koydum. Üzerlerine ince doğranmış soğanları koyuyorum.

Doğranmış domatesleri soğanların üzerine koydum.

Sonra zencefilin yarısını koydum ama rende üzerine ve acı biber çok ince kesilmiş.

Birkaç dakika iyice karıştırdım, sonra sosu bir kenara koydum. Bu arada tavuk yapılmıştı.

Başka bir büyük tavaya biraz sıvı yağ koyuyorum içine ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefilin yarısını (küçük rende üzerine) koyuyorum.

Tavuğu koydum, sonra masala sosu koydum.

Sonra biraz su koyup baharatları eklemeye başladım: tuz, kırmızı biber, kimyon, kıyılmış nane, garam masala, zerdeçal, şeker, kıyılmış maydanoz.

Ardından domates sosu ve badem sosu ekleyip karıştırdım.

Sonunda, ayrıca bir kaşık dolusu sm & acircnt & acircnă koydum

Sonra eti tabağa alıp üzerine biraz yeşil maydanoz ve biraz ekşi krema serptim.



Yorumlar:

  1. Wendel

    Gerçek yararlı gönderi, teşekkürler.

  2. Shaiming

    Şimdi her şey açık, bilgi için çok teşekkür ederim.

  3. Burnell

    Bana öyle geliyor ki bu harika bir fikir

  4. Vudozil

    Mesajı düşündüm ve kaldırdım

  5. Nguyen

    İstemi, nerede okuyabilirim?

  6. Frey

    Özür dilerim, ama bence hatayı kabul ediyorsunuz. Giriş tartışacağız. Bana PM'de yaz.



Bir mesaj yaz