Kayzerli lahana turşusu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Genellikle lahanayı sadece taze olanından hazırlarım çünkü en çok sevdiğimiz şey budur. Ama biraz lahana turşum olduğu için bu tarifi de denemeliyim dedim.

Ayrıca biraz füme etle hazırlanan ve polenta ve ekşi krema ile servis edilen çok iyi lahana turşusu ... mmm!

  • 2 orta boy lahana turşusu,
  • 300 gr kaizer,
  • 2 soğan,
  • 4-5 yemek kaşığı et suyu,
  • Dereotu,
  • Defne yaprakları,
  • karabiber,
  • tatlı Boya.

Porsiyon: 5

Hazırlanma zamanı: 90 dakikadan az

TARİFİN HAZIRLANIŞI Kayzerli lahana turşusu:

Soğanı doğradım ve birkaç dakika boyunca parçalara ayırdığım kaizer ile birlikte sertleştirdim.

Üzerlerine ince kıyılmış lahana turşusu ekledim.

Defne yaprağı, karabiber ve pul biber de koydum. Lahana çok tuzlu olduğu için tuza gerek yoktu.

2 su bardağı su ekleyip kaynamaya bıraktım.

Sonlara doğru suyu ekledim, ateşi söndürünce kıyılmış dereotu ekledim.

Sıcak polenta ve ekşi krema ile servis ettim!


Benzer tarifler:

"Poale-n brau" peynirli turta

İnek peyniri ve körüklü peynir ve kuru üzüm ile doldurulmuş Moldovalı "Poale-n bruu" turtası

Fırında lahana turtası

Soğan, kaizer, sebze veya salça, mısır ve kırmızı biber ile pişmiş lahana turtası

Kucağına geç

İnek peyniri ile doldurulmuş, vanilya şekeri ile toz haline getirilmiş yakalı turta tarifi

Urda ve dereotu turtası

İrmik, yumurta, ekşi krema ve vanilya şekeri ile hazırlanmış urda ve dereotu ile doldurulmuş turta


Fırında lahana turşusu patates

Bir kabağı soyun, rendeleyin ve 10 ila 15 dakika pişirin. Lahana ve kaizer dilimlenir. İçine kekik, biber ve incelik koyduğumuz domates suyundan bir sos yapın. 4'e bölünmüş patatesleri yağlanmış bir tavaya koyun, lahana ile örtün ve üzerine kaizer dilimlerini yerleştirin. Sosu tavaya ve şaraba dökün, alüminyumla kaplayın ve 35 ila 45 dakika pişirin. Neredeyse hazır olduğunda, alüminyumu bir kenara koyun ve 5 ila 10 dakika daha bırakın.

Not: Çiğ lahana da ekleyebilirsiniz.

Peynir soslu küçük patatesler

Patatesleri birkaç dakika tuzlu suda kaynatın - donmuş olanlar sadece sıcak suda durulanmalıdır. o

Sonbahar sebzeli turta

30/40 cm boyutunda bir tepsi hazırlıyoruz. veya 15/20 cm'den küçük iki. Başlangıç ​​için hazırlanıyoruz


Lahana turşusu tart

lahana turşusu tart itibaren: un, yumurta, ekşi krema, tuz, kabartma tozu, su, lahana turşusu, biber, jambon, biber, yağ.

Bileşen:

hamur için:

  • 180 gr un
  • 1 veya
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş krema
  • biraz tuz
  • 1/2 poşet kabartma tozu
  • biraz su (yaklaşık 10-15 ml)

Dolgu için:

  • 500 gr lahana turşusu
  • 1 kırmızı dolmalık biber
  • 300 gr füme domuz jambonu (tercih ettiğiniz herhangi bir şeyi de kullanabilirsiniz, örneğin füme domuz sosisi)
  • biber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 yumurta
  • 400 ml krema

Hazırlama yöntemi:

Bir kapta yumurtayı krema, bir tutam tuz, kabartma tozu ve un ile karıştırın. Biraz su ekleyin ve hamur toparlanana kadar yoğurmaya başlayın ve elinize yapışmadan onunla çalışabilirsiniz. Daha sonra hamuru soğukta dinlenmeye bırakın.

Lahana turşusunu en az 30 dakika soğuk suda tuzlayın. Daha sonra lahanayı iyice süzün ve ince doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı bir tencerede ısıtıp doğranmış lahanayı koyun.

Orta ateşte kaynamaya bırakın ve ara sıra biraz su ekleyin. Tencerenin dibine yapışmaması için her zaman karıştırın.

Lahanayı yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu arada bir tavayı ateşe koyun ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Füme domuz jambonu (kaizer, kaburga veya füme domuz jambonu, hatta füme domuz sosisi) küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın.

Doğranmış biberi ekleyin ve 2 dakika yumuşamasını bekleyin, ardından sertleşen lahana turşusunun üzerine jambonu ekleyin, biberi ekleyin, biraz daha su ekleyin ve her şeyi birlikte 10 dakika pişirin.

Sonra soğumaya bırakın. Tart hamurunu un serpilmiş masanın üzerine yayın, tepsinin kenarlarını dikkate alarak tartı pişireceğiniz tepsinin şeklini verin.

Hamuru unla kaplanmış tart şeklinde tepsinin kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirin. Lahana turşusu dolgusunu koyun. Yumurtaları birlikte çırpın. krema ile karıştırın ve karışımı lahana dolgusunun üzerine dökün.

Tartın üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.


Lahana turşulu pilav, basit tarif, ucuz, çok lezzetli & #8211 VİDEO

Lahana turşulu pirinç, büyükanne ve büyükbabanın tarifinden bir tarif, basit, ucuz, şaşırtıcı derecede lezzetli, malzemelerle elinizin altında. Bu bir oruç tarifidir, ancak kızarmış sosis veya lezzetli bir et parçasına ek olarak kolayca lezzetli bir garnitür haline getirilebilir.

Bu dünyadaki herhangi bir şanslı adama gelince, çocukluk anılarım büyükannem ve büyükbabamın imajıyla doludur. Ve bu hatıralar arasında mutfak lezzetleri önemli bir yer tutuyordu. Her ne kadar temel bir yer işgal etseler de, mutlaka tatlılar değil, sağlıklı bir oyundan sonra aceleyle zevk aldığımız tüm yemekler.

Dedem çok sadık insanlardı. Göğsüne yumruk atan o kadar gürültülü bir Hıristiyanlık değildi. İnançları sessiz ama çalışkandı. Kiliseye gittiler, tüm oruçları tuttular, her gün, sabah ve akşam dua ettiler ve her şeyi olağanüstü bir sağduyuyla yaptılar ki, benim için, onları her gün gözlemleyen bir çocuk beni ve hala buna sahip olmayı istememi sağlıyor. barış ve şevk. onlara ikinci doğa gibi gelen şey.

Sana söylediğim gibi, büyükannem ve büyükbabam tüm görevlerdeydi. Evlerinde bir sürü torun vardı, çocuklar da sofraya geldiler - 3 erkek ve bir kız çocukları oldu & # 8211 ve özellikle erkekler, babaanneleri yaşadığı sürece evlendikten sonra bile neredeyse onlarla yemek yemeye geldiler. İşte büyükannem, bir kışla kadar yemek pişirdi, her an eşiği geçilecek bir misafiri ağzına kadar beslemeye hazırdı. Oruç günlerinde, evi dolaşan gençlere her zaman tatlı pişirirdi.

Tencerede elinde tabakla & # 8230Salivam buldun erikli pirinç daha çok ara sıra yapılan bir pasta gibi. Bu yüzden zavallı büyükanne ve büyükbabalar oruç yemeklerini aç postacı olmayanların sisiyle paylaştılar, ancak yine de oruç yemekleri için açgözlüler.

Bir şekilde bu pirinci lahana turşusu ile hafızamdan yeniden oluşturdum. Anneme nasıl yapıldığını sordum ama hatırlayamadı. Ayrıca, tam olarak bulamadığım çeşitli yemek kitaplarına da baktım. Restoranlar için bir tarif kitabında bir çeşit çeşitle karşılaştım ama orada lahana pirinçten daha fazlaydı, aynı zamanda et suyu da kullanıyordu, eminim ki büyükanne ve büyükbabaların tarifinde bulunmamıştır ve eğer istersen bu bir sorun olmaz. salamura değil tatlı lahana kullanmak ve kullanmak istiyorum.

Hatırladığım gibi pişirmeye karar verdim ve beklediğimden daha iyi çıktı, hatta tam da dedemin tenceresinden hatırladığım gibi çıktı. Az önce bu tadı çıkarmak için bir doz lahana turşusu gerektiğini öğrendim. Ama çivilenmiş bir şey değil. Bu yönü deneyimleyebilir, daha fazla veya daha az lahana koyabilir ve hangi seçeneği en çok sevdiğinizi görebilirsiniz. Kocam ve ben, sevdiğimiz şeyin daha fazla pirinç ve daha az lahana olduğu konusunda hemfikirdik.


Kaizerli Lahana - Tarifler

Genellikle lahanayı sadece taze olanından hazırlarım çünkü en çok sevdiğimiz şey budur. Ama biraz lahana turşum olduğu için bu tarifi de denemeliyim dedim.

Lahana turşusu da çok iyidir, biraz füme etle hazırlanır, polenta ve ekşi krema ile servis edilir. mmm!

Kullandım:
2 orta boy lahana turşusu, 300 gr kaizer, 2 soğan, 4-5 yemek kaşığı et suyu, dereotu, defne yaprağı, karabiber, kırmızı biber.

Soğanı doğradım ve birkaç dakika boyunca parçalara ayırdığım kaizer ile birlikte sertleştirdim.

Üzerlerine ince kıyılmış lahana turşusu ekledim.

Defne yaprağı, karabiber ve pul biber de koydum. Lahana çok tuzlu olduğu için tuza gerek yoktu.

2 su bardağı su ekleyip kaynamaya bıraktım.

Sonlara doğru suyu ekledim, ateşi söndürünce kıyılmış dereotu ekledim.

Sıcak polenta ve ekşi krema ile servis ettim!

"Kaizerli Lahana"ya 6 Yanıt

Danutza ve ben füme kaizer ile lahana yapıyoruz. bir tedavi, ama bugün aç karnına yedim. Adam güzel dediyse kaizerin tadını unuttum. Polenta ile birlikte harika görünüyor. Birçok öpücük !

Bu doğru Daniela, çok iyi ve oruçlu! Övgün için teşekkürler!
Öptüm!

Tanrım, bana bir porsiyon at. yamiiii!

Teşekkürler Mirela, size bir porsiyon geliyor :)

Vaaaaai, bu saatte beni ne büyük bir istek uyandırdın. Harika!

Ben de öyle hissediyorum ve lahana turşusu bile yok, böylece yapabilirim: (((
Öpücük:*

Yorum gönder

Yorumlar için teşekkürler! Anonim ve medeni olmayanlara bu blogda izin verilmez!


Kaizer ile lahana.

Lahanayı ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı rendelenmiş tuz ile ovalayın.

Bu sırada kaizeri istediğiniz kalınlıkta dilimleyin ve pişirin, lahanayı ekleyin ve kaynatın.

Neredeyse piştiğinde salça ve biberi ekleyin.Birkaç dakika daha (4-5 dakika) kaynatın, yapışmaması için sürekli çiğneyin.

Hazır olduğunda ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin, polenta ile servis yapabilirsiniz.

Mantarlı tavuk ciulama

Göğsü küpler halinde kesin, baharatlayın ve rengi değişene kadar hafifçe kızartın. ayrılmış

Tavuk karaciğeri yahnisi

Yıkanmış ciğer, buzdolabına koyun, sütlü bir kapta 30 '. Soğanı, sarımsağı doğrayın


Ülkenin batısından veya toroslardan domuz sadakaları

Toros káposzta veya toros, Batı bölgesinde (Arad & # 8211 Bihor & # 8211 Satu-Mare), genellikle & # 8222pomana porcului & # 8221'in yerini alan domuz eti ve ekşi lahana ile Arad'da denir. Hayvanların kesildiği gün tavuklar (kasaplar ve yardımcıları) için pişirilir. Transilvanya ve Banat'ın bazı bölgelerinde, domuz sadakaları bir tür güveç veya düşük biftek ve en son tuz, biber ve sarımsak ile yağda kızartılmış 8211 parça et. Lahana yok.

Transilvanya ve Banat'ta birçok insan tuzlamak ve sonra sigara içmek için bir seferde 2-3 domuz kesiyor jambonlar, pastırma tabakları, pirzola, Kaslar veya Kayzer, ev yapımı sosis olun (Sosisler, davul, salam, Lebar veya Sosisler) ama aynı zamanda tüketim için taze et bırakın (dondurulmuş). Tek bir domuzdan hiçbir şeyiniz kalmaz & #8230 Bu yüzden burada sadece domuzlar Noel için değil, her ailenin ihtiyacına göre Ocak, Şubat veya Mart & #8211'de de kesilir. Etlerin bozulmaması için dışarısının soğuk olması önemlidir.

Domuzları kesmek ve kesmek hakkında daha fazlasını buradan okuyabilirsiniz. Doğal olarak hazırlanmış ev yapımı sosisler hakkında buradan okuyabilirsiniz.

Bu ritüele katkıda bulunan tüm "erkekler ordusu" bir şeylerle beslenmelidir. Ev hanımı büyük bir tencerede domuz sadakalarını pişirmeye başlar ve evin "efendisi" sabahtan akşama kadar soğuk olan dünyayı ısıtmak için kullanılan brendi veya brendi şişelerini çıkarır.

Domuzun veya torusun sadakaları için, parçaların şekillendirilmesinden elde edilen düşmeler (bir miktar yağları da olmalı) ve ayrıca kemikli parçalar (örneğin kaburgalar gibi) kullanılır. Lahana zaten ekşidir (Ekim'de salamura yapılır), böylece bu geleneksel şekilde pişirmeye başlayabilirsiniz.

İşte tarifimiz 100 yılı aşkın bir süredir ailede yapıldığı gibi lahana turşusu & # 8211.

Artık dayanamıyorsanız kavanozda hızlı lahana turşusu yapmanızı tavsiye ederim & #8211 tarifi burada. 2-3 hafta içinde ekşi olacak, sadece toroslarda veya salata olarak yemek için iyi.

Aşağıdaki miktarlardan yaklaşık olarak sonuçlanır. Domuz eti veya torus ile 6-8 porsiyon lahana turşusu.


Lahana turşusu "al dente" - tarif

içindekiler

Bir kabağı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın. Yemeyi kolaylaştırmak için lahana küçük parçalar halinde kesilir.

Benzer şekilde havuçlar kibrit gibi ince şeritler halinde kesilmelidir.

Bu şekli elde etmek için özel rendeler var. Ancak keskin bir bıçakla elle de yapılabilir. Yaralanmamaya dikkat edin.

Lahana ve havuçları doğradıktan sonra geniş bir kaseye alın ve elinizle karıştırın.

Sebze karışımını cam kavanozlara koyun.

Genellikle masada bulunan kişi sayısına bağlı olarak daha büyük veya daha küçük kavanozlar olabilirler.

Teneke kutularda, açıldıktan sonra en kısa sürede boşaltabileceğiniz daha küçük kavanozların kullanılması tavsiye edilir.

Lahana ve havuç karışımı boşluk kalmayacak şekilde kavanozlara iyice doldurulmalıdır.

Üstte 3 parmak boşluk bırakın. Her kavanoza biraz tuz koyun, ardından sebzelere su dökün. Sıvıya daldırılmalıdırlar.

Kavanozların kapaklarını sıkmadan kapatın.

Kavanozları evin içinde, ışıktan uzak bir yere koyun. Lahana ve havuç turşusunu 3 gün veya fermente olana kadar bekletin. Evin ne kadar sıcak olduğuna bağlı.

Bir tahta kaşıkla günde 2 kez kavanozlara karıştırın.

3 gün sonra kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.

Lahana turşusu birkaç ay sürebilir.

Çeşitli pişmiş yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. Ama biraz yağ eklerseniz salata gibi de yenebilir.

1. Alina Petre, Atli Arnarson, Lahana turşusunun 8 Şaşırtıcı Faydası (Artı Nasıl Yapılır), Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Light Recipes.eu, Çıtır lahana turşusu: https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* Bu sitede yer alan tavsiyeler ve her türlü sağlık bilgisi bilgilendirme amaçlıdır, doktor tavsiyesinin yerine geçmez. Kronik hastalıklarınız varsa veya ilaç kullanıyorsanız, etkileşime girmemek için tedaviye veya doğal tedaviye başlamadan önce doktorunuza danışmanızı öneririz. Klasik tıbbi tedavileri erteleyerek veya kesintiye uğratarak sağlığınızı tehlikeye atabilirsiniz.


Lahana turşusu & #8211 en basit ve en çıtır tarif!

Bu kadar basit bir tarif, her şeyi kavanoza ekleyin ve tek başına lahana turşusu yapacak.

BİLEŞEN:

-25 gr kaya tuzu (1 yemek kaşığı)

HAZIRLAMA YÖNTEMİ:

1.Lahanayı ince ince kesin veya özel bir rendeden geçirin.

Tavsiye. 1 kavanoz 3 litre için 3 kg lahana gerekir.

2. Tuz ekleyin ve elinizle hafifçe ovalayın.

3. Havucu Kore tarzı havuç rendesinden geçirin.

4. Temiz, kuru bir kavanoza karabiber ekleyin, ardından lahanayı havuçla değiştirerek katmanları iyice kalınlaştırın.

Tavsiye. Ayrıca havucu lahana ve tuzla karıştırıp sebzeleri de kavanoza ekleyerek içlerini doldurabilirsiniz. Lahanayı tahta elek veya elle ve oklava ile sıkıştırmak çok uygundur.

5. İsterseniz kavanozun ortasına defne yaprağı ekleyin.

6. Kavanozu bir tabağa koyun ve 24 saat oda sıcaklığında bırakın.

Tavsiye. Bu süre zarfında lahana suyu bırakacaktır. 1 gün sonra sıvı ile kaplanmadığını fark ederseniz, süzülmüş veya kaynatılıp soğutulmuş su ekleyin. Ciddi değil, lahananız çok sulu değil.

7. 24 saat sonra lahana olgunlaşmaya başlar ve acı olmaması için tahta veya metal bir şiş ile kavanozun tabanına yapıştırmanız gerekir. Bu gazı ortadan kaldıracaktır. Kavanozu günde iki kez sıkıştırdık.

8. 2 gün içinde yüzeyde köpük belirir.

9. 3. gün lahanayı tadın: Eğer çok ekşi ve lezzetli bulursanız, kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve mahzende veya balkonda soğumaya bırakın.

Tarif çok basit, ancak zamanla doğrulandı. Lahana turşusu çok lezzetli ve gevrektir.