Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Şarap Mahzeninden: Baharın Yeni Şarapları

Şarap Mahzeninden: Baharın Yeni Şarapları


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FedEx ve UPS kamyonları, dünyanın dört bir yanındaki şarap imalathanelerinin en son sürümleri dışında genellikle ortak bir paydaya sahip olmayan şarap kutularını taşıyan düzenli olarak kapıma geliyor.

Bugün yağmurlu, baharın ilk günleri olduğu için, beş çeşide (pinot noir, sangiovese, prosecco, moscato ve sauvignon blanc) dayalı bir Nuh'un Gemisi tadım raporu hazırladım ve Nuh gibi onları da ikişer ikişer gemiye alıyorum. 2.

2010 Biltmore Rezervi Rus Nehri Pinot Noir (19$). Eau-de-vie aromaları ile Bing kirazlarının pastel meyve aromaları. Yüksek alkole rağmen - yüzde 15'ten fazla - büyük bir şarap değil, lezzetli bir şarap. Paket servis: Oldukça keyifli bir iki kıyı şarabı.

2010 Truchard Carneros Pinot Noir (27 dolar). Parlak, köklü tatlar, ancak biraz dünyevi, tuzlu - hatta rustik. Paket servis: California pinotları genellikle kendi iyilikleri için fazla meyve dostudur. Bu, tam tersi bir yol izliyor - ince çekicilikten daha fazla entrika.

2009 La Selva Colli dell Uccellina Morellino di Scansano (20 dolardan az). "Morellino", bu Toskana bölgesindeki sangiovese'nin adıdır. Şarap çok biyolojik, yani kenarlarında hatırı sayılır tanen ve acı ile çok lezzetli çıkıyor. Paket servis: Geleneksel bir sangio değil, ama sinirli şarapları sevenler için ilgi çekici olabilir.

2010 Costa "Terre di Fiori" Morellino di Scansano (16 $). Önde bir sürü vişne meyvesi, biraz ahududu ve çilek katlanmış, çok yuvarlak, iyi asitli, hafif tanenli ve biraz tebeşir. Paket servis: Kolay içim için güzel, meyveli bir Toskana.

NV Bocelli Prosecco Ekstra Kuru (17 dolar). Evet, o Bocelli - ya da en azından ailesi. Şekerlenmiş meyveler, dengeleyici karbon notaları, gevrek, damakta uzun. Paket servis: Filmlerde kemirmek için kullandığınız kaplamalı Jordan bademlerini düşünün.

2011 Adami "Col Credas" Rive di Farra di Soligo prosecco superiore brut (22 dolar). Valdobbiadene'nin ustalarından biri olan Adami, tatmin edici bir dizi köpüklü şarap yapar ve sizi flütün içinde ne olduğunu düşünmeye davet eder. Bu hem narin hem de dolgun - ekşi elmalar, fındıklar, yabani kurutulmuş baharatlar, hafif tanenler, bir ağız dolusu baloncuk. Fiyatta bir çalmak. Paket servis: Soğutulmuş iki Adamis daha var, incelenmeyi bekliyor.

2011 Dante Rivetti moscato d'Asti (21 $) Gazlı acıbadem kurabiyesi içmek gibi - düşük alkol (yüzde 5), hafif tatlı, düşük dengeleyici asit, bazı badem notaları. Paket servis: Kalıcı tatlılığıyla pek benim tarzım değil, resepsiyonda bir kadehin beni yapacağı türden bir şarap.

2011 Marenco "Scrapona" moscato d'Asti (14 dolar). Çok güzel - canlı meyve, tatlı ama dengeli, iyi spritz, biraz portakal ve cevizli bademli diğer narenciye notaları. Paket servis: Serinletici, düşük alkollü bir bahar içeceği.

2010 Robert Mondavi Napa Valley duman beyazı (20 $). Diğer adıyla sauvignon blanc. Elma, kavun, tuzlu baharatlar, narenciye "mavi/yeşil" tatları ile çok güzel, karmaşık bir şarap. Paket servisi olan restoran: Meyveden gelen hoş bir iriliğe sahip bir şarap.

2011 Clos La Chance Central Coast sauvignon blanc (11 dolar). Baharatlı ve çimenli ve görünüşte biraz sulu. Paket servis: Çan veya ıslık içermeyen sade bir şarap.


Son iki gün oldukça, oldukça güzel geçti, sisli başladı, öğlen vaktini mevsimsiz sıcak bir güneşin tadını çıkardı ve sonunda baharın geldiğini haber veren uzayan bir alacakaranlıkla bitirdi. Hemen daha hafif yemekler yemek istiyorum: yeni mevsim sebzeleri henüz tam olarak gelmedi ama en azından yaz için plan yapabilirim ve bu da kilerden bahar temizliği demek, dolgun kırmızıları arkaya itmek ve beyazların, daha açık kırmızıların ne olduğunu değerlendirmek demektir. ve güller hala raflarda gizleniyor.

Şimdi, geçen yıldan beri dikkatimi çekmemiş olabilecek daha hafif şarapları içmenin ve önümüzdeki haftalar için bir alışveriş listesi yapmanın zamanı geldi.

Tıpkı diyetinizi ve gardırobunuzu değiştirdiğiniz gibi, içtiğiniz şarabı da mevsimine göre değiştirme fikri hala dirençle karşılaşıyor. İnsanlar, konu şaraba geldiğinde "sevdiklerini sevmeye", yıl boyunca aynı şişeleri içmeye meyillidirler. Daha hafif şarapların daha belirgin asitliği ve damak ağırlığı damak tadınıza uygun olmayabilir. Ama onları doğru türde yiyeceklerle deneyin ve baharın lezzetlerine ne kadar mükemmel uyum sağladıklarını göreceksiniz.

Sauvignon Blanc ve Sauvignon karışımları
Sauvignon Blanc hakkında söylenecek başka ne var? Sadece her zamankinden çok daha fazla çeşitlilik var ve bu kalite durdurulamaz bir yukarı eğri üzerinde görünüyor. Eğer aşina değilseniz, Güney Afrika'dan gelenleri deneyin. Beyaz Bordeaux ve diğer Sauvignon-Semillon karışımlarını tekrar ziyaret edin.
En iyi yemek eşleşmeleri: keçi peyniri, kuşkonmaz, ızgara balık ve diğer deniz ürünleri, kişniş ve dereotu ile tatlandırılmış yemekler

Grüner Veltliner
Grüner vagonunun raylardan kaydığına dair bir iz yok. Hala her şarap garsonunun sevgilisidir - Riesling'den daha az talepkar, Pinot Grigio'dan daha sofistike (ancak aşağıya bakınız). Genç iç.
En iyi yemek eşleşmeleri: Hafif Asya lezzetleri ör. Asya aksanlı salatalar ve erişte yemekleri, Vietnam böreği

Albariño
Bir başka moda seçenek olan İspanya'nın kuzey batısındaki Galiçya'dan gelen beyaz deniz mahsulleri, çoğu hafif balık müstahzarının üstesinden gelebilecek yoğunluğa sahiptir. Balık lokantalarında tercih edilebilecek güzel bir şarap.
En iyi yemek eşleşmeleri: kabuklu deniz ürünleri, hafif balık yemekleri, ilkbahar ve yaz çorbaları örn. gazpaço, domates salatası

Chablis ve diğer meşelenmemiş veya hafif meşe Chardonnays
Bir Chardonnay tiryakisiyseniz, kaydı meşeden meşesiz veya en azından ustaca meşeye değiştirmenin zamanı geldi. (Bu zengin tereyağlı tatlar, zengin bir tereyağ sosuyla süslenmedikçe, hassas sebzeleri ve deniz ürünlerini bunaltacaktır.) Yeni dünyanın rekabetiyle karşı karşıya kalan Chablis, her zamankinden daha kaliteli ve süpermarketlerden satın alınan iyi bir kendi markasıdır. Tekliflere dikkat edin.
En iyi yemek eşleşmeleri: istiridye ve diğer deniz ürünleri, haşlanmış tavuk, kremalı soslar, balık ve sebze terrineleri, suşi

Kuru Riesling
Marmite Riesling'in şarap içenleri kutuplaştırma eğiliminde olması gibi - bazıları onu sever, bazıları ondan nefret eder. Gevrek, taze tatları ve mütevazı alkol seviyeleri ile mükemmel bir bahar yudumlaması yaptığı inkar edilemez. Eğer tatlılıksa, Alsace Riesling, Alman kabinett Riesling veya Avustralya'dan Clare Valley Riesling'e bağlı kalmaktan emin değilsiniz. Yaşla birlikte kazanabileceği tipik gazyağı aromaları ise, daha genç şaraplara sadık kalın.
En iyi yemek eşleşmeleri: Füme balıklar özellikle somon füme, yengeç, alabalık, füme tavuk, salatalar, Kanton ve hafif baharatlı güneydoğu Asya yemekleri

Pinot Grigio
Tatsız, ucuz Pinot Grigio'nun gelgiti şaraba kötü bir isim verdi, ancak en iyi örnekler (çoğunlukla Alto Adige'den) mahzeninizde bir yeri hak eden zarif mineral beyazlardır.
En iyi yemek eşleşmeleri: mezeler, hafif deniz ürünleri makarnaları ve risottolar, taze domates bazlı makarna sosları

prosecco
Veneto'nun son derece büyüleyici köpüklü şarabı, Şampanya'dan daha yumuşak ve daha yuvarlak. Ünlü Bellini'de olduğu gibi şeftali ve ahududu gibi taze yaz meyveleri ile harika bir şekilde karışır.
En iyi yemek eşleşmeleri: Mükemmel bir bahar aperitifi veya panettone ile yudumlamak için

Açık pembeé
Hafif diyorum çünkü artık pek çok gül, alkol seviyeleri ve yoğunlukları bakımından kırmızılardan biraz farklı. Bu tarzın bir yeri olmadığı için değil (örneğin, mangalda içmek için harika bir şaraptır), ancak daha hassas tatları alt edebilir. Yılın bu zamanında, Provence ve Fransa'nın güneyindeki veya İspanya'nın Rioja ve Navarra bölgelerinden daha hafif, daha az dolgun stilleri deneyin.
En iyi yemek eşleşmeleri: Salata Niçoise ve aioli (sarımsaklı mayonezli sebzeler), ızgara ton balığı, meze gibi kendini kanıtlamışçal tarzı yemekler

Açık Loire kırmızıları
Aslında 2005 vintageine bakarsanız çok hafif değil ama genel olarak Cabernet Franc üzümüne dayanan Loire kırmızıları hafif ve kokulu, mükemmel servis ediliyor. Örnekler Chinon, Bourgeuil ve Saumur-Champigny'dir.
En iyi yemek eşleşmeleri:
Közlenmiş somon ve ton balığı, ızgara tavuk, keçi peyniri

Genç Pinot Noir
Gençliği vurguluyorum çünkü birkaç yıllık şişe yaşı olan Pinot (özellikle kırmızı bordo) ile elde edebileceğiniz hafif korkak notalar yerine o parlak, yoğun, saf ahududu meyvesini istiyorsunuz. Şu anda onu bulmak için en güvenilir yer Yeni Zelanda'nın Marlborough bölgesidir. Şili, Kaliforniya ve Oregon'da da çekici derecede yumuşak, meyveli Pinotlar var, yine de alkolü izleyin ve hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın.
En iyi eşleşmeler:
Kurutulmuş ördek göğsü, taze veya kurutulmuş kırmızı meyveler veya nar taneleri içeren salatalar, kurutulmuş somon veya ton balığı.

Bu gönderiyi faydalı bulduysanız ve ücretsiz tavsiye almaktan memnun kaldıysanız, belki de sitenin işletme maliyetleri için bağış yapmayı düşünürsünüz? Bunu nasıl yapacağınızı buradan öğrenebilir veya düzenli bültenimize abone olmak için buraya tıklayabilirsiniz.


Ciddi Koleksiyonerlerin Bilmenizi İstemediği 12 Şarap

Şimdi keyifli olan ve uzun yıllar boyunca zarif bir şekilde eskiyecek olan inanılmaz şişeler.

Şarap hayatını yaşamak eğlenceli ve çoğunlukla kaygısızdır, ancak tutkulu tutkunların ciddi koleksiyoncularla karşılaştığı karanlık bir taraf da vardır. Bu anlarda şarap çirkinleşebilir.

Diyelim ki arka bahçede bir barbeküde, koca bir şarap mahzenine sahip bir koleksiyoncunun sizin için döktüğü bir bardak Accendo Cellars'ın ultra-nadir Laurea kırmızısının tadını çıkarıyorsunuz. Her şey güllük gülistanlık. Ancak kendinize bir şişe almak istediğinizi ifade ettiğinizde, koleksiyoncu sertleşir ve donar, "siz kazandınız" ve bunu alabileceksiniz" ve size ızgaradaki en küçük burgeri sunar.

Partideki diğer insanlara şarabın nereden alınacağını sormaya başlarsınız, ancak aniden herkes Slack'teki birine geri dönmek zorunda kalır. Pekala, onları kendi barbekünüze davet edene kadar bekleyin ve bu listeyi bulana kadar Laurea'sx2014 veya Newtown, Goldeneye, Faust ve Cornell ve daha pek çok diğerinden bir kasa çıkarın.

Artık bilgi sahibi olma zamanı. Bu şişelerin çoğu pahalıdır, bazıları pahalı değildir ve hepsi şimdi keyifli olan ve evet, büyük bir mahzende yıllarca zarif bir şekilde yaşlanacak olan inanılmaz şaraplardır. İşte ciddi koleksiyoncuların satın almak istemeyeceği 12 şarap.

2017 Kings Carey Şarapları Grenache Sta. Rita Tepeleri Santa Barbara İlçesi (34 $)

Eğer kültlerin favorisi olan Liquid Farm, James Sparks'ın günlük işine sahip olsaydınız, onun tamamen taze, saf meyveli Pinot Noir ve Chardonnay'i işleme yeteneği olduğunu bilirsiniz. 2014'te kendi Kings Carey etiketini piyasaya sürdü ve Midas dokunuşunu Sta'da organik olarak yetiştirilen bir site olan Spear Vineyards'tan Grenache üzümlerine verdi. Rita Hills AVA. Sparks'ın Grenache şişelemesi, ilk yudumun ardından anında favori haline gelecek. Koleksiyonerler onu istifliyor çünkü içmesi tam bir keyif, fiyatının iki katı olmalı. 2017, son derece katmanlı, güzel, berrak, canlı ve ışıltılı bir yakut kırmızısı renk gösteriyor ve kavrulmuş kahve çekirdeği, portakal kabuğu rendesi ve sulu, yeni toplanmış dağ çileği meyvesi ile tamamlanan parlak kiraz ve kavrulmuş yabani ezilmiş bitki notalarını ortaya çıkarıyor. uzun bir mineral kaplama.

2017 Boich Aile Mahzeni NVS Cabernet Sauvignon Napa Vadisi (125 $)

Kurucu John Boich, To Kalon, Beckstoffer Missouri Hopper ve Beckstoffer Georges III gibi Napa'nın önde gelen bazı üzüm bağlarından yalnızca tahsisli bir modelle elde edilebilen kıskanç bir şarap portföyü topladı. Şarap üreticisi Jeff Ames, diğer konserleri Tor ve Rudius'tan şişe toplayan hayranlara yabancı değil. Bu 2017 NVS, bir tahsis elde etmek için bir yarışta toplayıcıyı toplayıcıya karşı çekti. Resmi olarak piyasaya sürüldükten sonra herhangi bir şişe kalırsa, bunlar tükenene kadar listede ilk gelene ilk servis edilen kişilere sunulur. Kurabiye ve krema, böğürtlen ve vişne likörü aromaları, cr'xE8me de cassis nüansları, grafit ve mor çiçeklerle, geniş ve saten Fransız meşe tanenleriyle ağız dolduran, o kadar hassas bir şekilde entegre edilmiştir ki, bunu bir Fransız İlk Büyüme ile karıştırmanız akıllıca olur. .

2016 Newton Cabernet Sauvignon Bahar Dağ Bölgesi Napa Vadisi (210 $)

1977'de Peter Newton ve Su Hua tarafından kurulan Newton, tartışmasız Napa'nın Spring Mountain Bölgesi'nin baş tacıdır. Kaliforniya'nın en büyük şarap üreticileri 2014 Ric Forman, John Kongsgaard, Andy Erickson, Aaron Pott ve Jean Hoefliger'in 2014 bu şarapları hazırladılar, dümende Alberto Bianchi var. Şaraphane ve bahçeler Glass yangınında ağır kayıplar yaşasa da, emlak müdürü Jean-Baptiste Rivail, Newton sahiplerinin LVMH'nin mülkün restorasyonunu desteklediğini söyledi. Hepsinden iyisi, şaraphanenin önceki şaraplarının çoğu, vadi tabanında sıcaklık kontrollü depolamada güvenlidir. Ve bu 2016 Cabernet, herhangi birini bulabilirseniz, Newton Cabernet'in neden mutlak en iyi ile omuz omuza duran bir şarap anıtı olduğuna dair çarpıcı bir enstantane sunuyor. Böğürtlen ve dağda yetişen yabani otlardan oluşan bir serpinti, damakta gelişip, burley ve tozlu dağ tanenleri, kuru nane ve ezilmiş grafit, sedir baharatları ve bir sonraki yuduma kadar süren bir bitiş ile sınıftan çıkıyor.

2018 Goldeneye On Derece Pinot Noir (130 $)

Bu 25 yaşındaki Anderson Valley şaraphanesi henüz radarınıza girmediyse, bunun iyi bir nedeni var. Goldeneye trekkingini Kuzey Kaliforniya'nın dolambaçlı yollarından, genellikle cep servisi olmadan yapanlar, arazi bahçelerinde dolaşmak için bunu bir sır olarak saklamayı tercih ediyorlar. Winemaker Katey Larwood, bu On Derecelik şişeleme ile Anderson Valley Pinot Noir'in rustik, derin yapılandırılmış, baş döndürücü baharatla çalışan niteliklerini fethetti. Siyah ve mavi meyve notaları, canlı, gevrek asitlik ile vurgulanan rustik toprak notaları bulur ve uzun, esnek, bitiş üzerinde kır çiçekleri ve kuru çay yaprağı notalarına yol açar, vişne ve sedir baharatlarının patlamalarıyla sonuçlanır.

2018 Faust Paktı Cabernet Sauvignon Coombsville Napa Vadisi (125 $)

Elbette, 125 $ bir pazarlık gibi görünmeyebilir, ancak şarap üreticisi David Jelinek'in Harlan (1,400 $+) ve Joseph Phelps (220 $+) ürettiğini düşünürsek, bu bir çalmadır. Tabii ki bunun tadını çıkarmak için en iyi yer, St. Helena'daki (eski St. Clement şaraphanesinin evi) yakın zamanda yenilenmiş Faust Haus'tur. Bardakta, 2018 Paktı, yaban mersini, şekerlenmiş ahududu ve kırmızı kiraz aromaları ile mürekkep kırmızısı, cam boyama rengini ortaya koyuyor. Sıkı örülmüş, dokulu damakta yüce mor çiçek notaları ortaya çıkıyor ve hepsi tuzlu bir bitter çikolata bitişine doğru kayan uzun tanenlerin üzerinde siyah meyveli dalgalar halinde açılıyor. Faust hayranlarının neden her şeyi kendilerine saklamak istediklerini anlamak çok açık. Profesyonel ipucu: Şaraphaneyi arayın ve akıllara durgunluk verdiği için 2011 vintage kitaplık şişelerini satın almayı isteyin.

2018 Medlock Ames Elli Ton Cabernet Sauvignon Alexander Valley Sonoma (105 $)

Healdsburg'daki şaraphanede bir Olive Grove Experience (kişi başı 50 $) rezervasyonu yaptığınızda tadını çıkarmak isteyeceğiniz özel şaraplarına erişmek için Medlock Ames üyesi olmanız gerekir. Şöyle devam ediyor: Şaraphanenin organik sertifikalı bahçelerinden ve üyelerinden gelen yerel Sonoma peynirleri, kurutulmuş etler, taze ekmek, çikolatalar, bahçede yetiştirilen zeytinler ve reçellerden oluşan bir piknik sepeti ile zeytin ağaçlarının altında rahatlıyorsunuz ve üye- özel Elli Ton Cabernet Sauvignon. Kurucular Chris James ve Ames Morison, Cabernet için bu mavi-siyah meyveli, ipeksi dokulu kırmızıya giden terasları restore etmek için 50 ton kaya taşıdı. Dikkat edin: Alpha Omega şöhretinden Jean Hoefliger, 2019 vintage ile danışmanlık yapmaya başladı, bu da bu küçük üretim şaraplarının kapıdan eskisinden çok daha hızlı uçup gideceği anlamına geliyor.

2018 Las Jaras Şarapları Cabernet Sauvignon Sonoma Dağı (70 $)

Komedi dehası Eric Wareheim, Las Jaras'ta şarap üreticisi Joel Burt ile 50/50 ortaktır ve uzun süredir Tim ve Eric hayranları bu şarapları piyasaya çıktıkları her yıl kaparlar. Bu nedenle Burt'ün siz "ciddi" şarap severler için bir meydan okuması var: Lütfen, bir tahsisat almaya çalışın, böylece şarapların ne kadar harika olduğunu görebilirsiniz. Burt ve Wareheim'ın bir şaraphaneye sahip olmadıklarını ve tüm üzümlerini (öncelikle Mendocino İlçesinden) tedarik etmediklerini düşünürsek, bu onlara bir bağın %100'ü için sözleşme yapmak ve bunu talep etmek gibi gerçekten harika şeyler yapmak için çok fazla esneklik sağlıyor. sıkı standartlarına göre yetiştirilir. Burt, bugünlerde çok az veya hiç kükürt ilavesi kullanmadan minimum müdahale ile ilgili. Superbloom (yedi farklı üzümden yapılan Karbonik pembesi bir şarap) ya da Sonoma Dağı'nın 2014a'daki bu taze ve yapılandırılmış %100 Cabernet Sauvignon'u gibi "zorlu, tuhaf ve çılgın" bir şarapta görüldüğü gibi çılgın yetenekleri var. alkol, Kaliforniya'nın geçmişinin daha ölçülü şarapları. Bol kırmızı ve siyah meyve notaları, zengin tornalanmış toprak, bitter çikolata ve çarpıcı mor çiçeklerle.

2018 CIRQ Rus Nehir Vadisi Pinot Noir (150 $)

Michael Browne'ın CIRQ şaraplarından pay almayı başaran herkesle tanışın ve bir şişeyi paylaşmaktan mutlu olacaklardır. Ama listeye nasıl girileceğini sorun, o zaman dikkatinizi dağıtırlar: "Ah, bakın, bir bıldırcın ailesi!" Browne, elbette, NS Kosta Browne şöhretinden Michael Browne ve CIRQ, yeni piyasaya sürülen CHEV (aynı zamanda aranmaya değer geniş kapsamlı bir bölgesel şarap) ile birlikte ikinci eylemidir. Küçük miktarlarda üretilen her iki etiket de, Browne'ın Rus Nehri Vadisi'nin kalbinde yer alan ve bu yıl açılması planlanan yeni mülkü altında yer alacak. Listeye alın! Bu arada yeni yayınlanan Pinot Kayaları kitap Audible'da mevcuttur (anlatıyı William Shatner yapıyor). Hafif yağmur, menekşe, siyah yer mantarı ve sulu, ağız dolduran siyah ahududu, kan portakalı, sedirden sonra yoğun sekoya ormanlarında yürüyüş yapan ve şekerlenmiş kirazın yükseltilmiş aromaları sunan bu 2018 Russian River Pinot'tan sadece 950 vaka yapıldı. ve çam baharatları.

2016 Lang & Reed İki-Ondört Cabernet Frangı Napa Vadisi (85 $)

Şarap üreticisi John Skupny, insanlara hayatını kurtarmak için domates yetiştirebileceğini söylemeyi seviyor. Bunun üzerine BS'yi arıyorum. Yine de Ortabatı nakli kesinlikle bir bağda çalışabilir. Skupny Detroit'te doğdu ve babası Ford için çalıştı, bu da ailenin gençliğinde çok dolaştığı anlamına geliyordu. 1970'lerde Kansas City'nin beyaz masa örtüsü restoran sahnesinde, her gece masaların en iyi Fransız ve Kaliforniya şaraplarıyla lekelendiği yerde buldu. Şarap böceği tarafından ısırıldı, sonunda karısı Tracey ile Napa'ya indi. Bob Trinchero ve Chuck Wagner'den Francis Ford Coppola'ya kadar bir dizi ikonla çalıştıktan sonra, 1996'da sadece Cabernet Franc'a odaklanarak Lang & Reed'i piyasaya sürdü. Skupny, "Birçok insanın yüksek kaliteli Napa Cabernet Sauvignon'u yapmasına ve satmasına yardım ettim" diyor. "Kendimizi fazla ciddiye almaktan çekiniyordum ve Cabernet Frangı daha sağduyulu." Yine de, Cabernet Frangı oldukça ciddi ve inanılmaz, güzel kırmızı Burgonya gibi eski. Bu, Two-Ondört'ün onuncu mahsulü ve ne güzel. Zarif asidite ve tüylü tanenlerin üzerinde yer alan derin toprak notalarına sahip, kabarık ve sulu kırmızı dut meyvesi, bunu hemen hemen her öğüne harika bir katkı sağlar.      

2017 Crescere Pinot Noir Platt Bağ Sonoma Sahili (120 $)

2003 yılında dikilen Platt Vineyard, Sonoma'da Pasifik Okyanusu'ndan beş mil uzakta oturuyor ve uzun süredir Ramey, Littorai ve Red Car gibi ikonik üreticiler için birinci sınıf üzüm kaynağı olmuştur. Crescere'nin kurucusu Joe Reynoso eline birkaç ton aldığında ne yapması gerektiğini biliyordu. Central Coast'tan Meksikalı bir göçmen işçinin bu anlayışlı oğlu, 2016 yılında kendi etiketini piyasaya sürdüğünde Philippe Melka'yı işe aldı. Bu sadece ikinci sürüm ve mutlak bir hayretten bahsediyoruz. Belirgin derecede ağır bir şişeden şaşırtıcı, neredeyse yarı saydam bir yakut rengi ve uzun, uzun bir yüzeyde karanfil ve kan portakalı, tarçın baharatları ve sulu kiraz, greyfurt kabuğu rendesi ve tüylü tanenlerin baş döndürücü aromaları gelir. Reynoso'nun şaraplarından beklemeniz gerektiğini söylediği şey, "Çeşitli tipiklik, bölgeye özgülük, meyvenin saflığı ve enerjiyle dolu harika bir doku". Bu Pinot bunu kanıtlıyor. Ayrıca sadece 45 kasa üretildi.

2016 Cornell Üzüm Bağları Cabernet Sauvignon Fountaingrove Bölgesi Sonoma İlçesi (500 $ / 3 paket)

Henry Cornell, Spring Mountain Bölgesi'nin hemen batısındaki Mayacamas Dağları'nın tepesinde, şimdi Cornell Üzüm Bağları olan arazide ilk kez ayak bastığında, karısı Vanessa'ya muhteşem bir evin altında evlenme teklif edeceğini bilmiyor olabilir. meşe ağacı. Ancak dağın tepesinden en iyi şarabı yapmak için dünyanın en iyi şarap üreticilerinden birine ihtiyacı olduğunu biliyordu. Cornell'lerin bir efsaneye dokunmasının nedeni budur: Araujo Estate şöhretinden Francoise Peschon. Peschon'un küçük bağcılık işçileri ekibi tam zamanlı olarak mülkte yaşıyor, bu nadir bir durum ama aynı zamanda Cornell'lerin toprağa ve topluma uzun vadeli taahhütlerin başarı için gerekli olduğunu anladığını gösteriyor. Ve sıkı çalışmalarının sonuçları, şaraplarının herhangi birinde açıkça görülüyor, ancak bu 2016 gerçekten göze çarpıyor. Kırık karabiber, siyah kiraz, böğürtlen ve yaban mersini ile canlı ve katmanlı, ipeksi dokular, ince taneli Fransız sedir tanenleri ve inanılmaz derecede taze. Posta listesine kaydolun, şaraphaneye ulaşın ve Cornells'in şarap ülkesinde dükkân açan en ilgi çekici iki kişiyi tanıyın. &apos16'yı edinmekte zorlanıyorsanız, seçkin üst düzey perakende satış noktalarında &apos17 Cabernet'i arayın.


BAHAR 2021 RIDGE VE TABLAS CREEK'TEN AYIRICI YENİ ŞARAPLAR


Ridge'in yeni sürümleri her zaman bir zevktir. Her yıl Ridge, genç tüketilebilen ve aynı zamanda yıllarca zahmetsizce yıllanabilen muhteşem, dengeli, gıda dostu şaraplar üretir. Ridge söz konusu olduğunda, taşınmak kolaydır. 1885 yılında kurulan Ridge'in modern tarihi 1960'lara kadar uzanıyor. Ridge şaraplarıyla ilk kez 1960'ların sonlarında tanıştım ve çok özel olduklarını fark ettim. 50 yılı aşkın bir süredir onları satın alıyor, içiyor ve mahzende saklıyorum. Bugün mahzenimdeki Ridge şarapları 1960'lara kadar uzanıyor. Şarapları sık sık içerim ve dürüstçe söyleyebilirim ki hiç kötü bir şişe Ridge içmedim. Ama hatırlayabildiğimden çok daha büyük şişelerin tadını çıkardım. Bu olağanüstü bir kombinasyon. Ve bildiğim şey, Ridge'in sürekli olarak harika olan birinci sınıf şarap portföyüne sahip benzersiz bir Amerikan şaraphanesi olduğu. Şaraplar, herhangi bir manipülasyon veya katkı maddesi olmadan geleneksel bir şekilde yapılır ve şarapların içindeki tüm malzemeler etikette gösterilir. Şüphesiz Ridge gerçek anlaşma.
Bu gayet iyi özetliyor. Ridge'i bilmiyorsanız, neyi kaçırdığınızı bilmiyorsunuzdur. O yüzden geç olması hiç olmamasından iyidir tavsiye ederim. Şimdi başlama zamanı. Şimdiye kadarki en iyi Estate Chardonnay, Paso Robles ve Sonoma'daki East Bench'ten iki harika Zinfandel ve çok harika bir 2018 Monte Bello'yu içeren bu yeni sürümleri kaçırmayın.

2019 Ridge Malikanesi Chardonnay
Lezzet ve derinliği büyük denge ve incelikle birleştiren bu Chardonnay'ı gerçekten çok seviyorum. Renk açık sarıdır ve şarabın egzotik bir renk tonu ve yeşil elma ve narenciye ipuçlarıyla harika bir parfümü vardır. Damakta, çiçeksi bir nüans ve uzun süre kalıcı bir bitiş ile şeftali ve narenciye ipuçlarıyla lezzetli meyvelere sahiptir. Olağanüstü Artı. $55

2019 Ridge Doğu Bank Zinfandel
Bu, tatmayı hatırlayabildiğim en iyi East Bench Zinfandel. Güzel çiçek baharatı ve siyah kiraz parfümü ile koyu yakut rengindedir. Baharatlı kiraz meyve aromaları ile damakta çok zarif, esnek, gür ve duyusal bir çiçek alt tonuyla vurgulanan bu gerçekten uyumlu ve lezzetli bir Zinfandel – Olağanüstü Artı. 32 $

2019 Ridge Şofben
Her zaman en sevdiğim Ridge şaraplarından biri olan bu 2019 Geyserville, %71 Zinfandel, %19 Carignane, %7 Petite Sirah ve %3 Alicante Bouschet ile yapılmıştır. Çiçek ve dut alt tonlarına sahip hoş bir egzotik tonlu parfüm ile çok koyu renklidir. Damakta muhteşem meyve, çiçek baharat nüansları ile renklendirilmiş siyah meyve katmanları ile çok karmaşıktır. Harika bir denge ve lezzet sergileyen bu, Geyserville'in geçmişteki tüm harika vintagelerinin en zarif ve duyusal olanı olabilecek çarpıcı bir Geyserville'dir. Olağanüstü. $45

2018 Ridge Paso Robles Zinfandel
Bu %100 Zinfandel gerçek bir güç gösterisidir ve harika Zinfandel'in ders kitabı örneğidir. Derin egzotik bir erik parfümü ile çok koyu renkte şarap, egzotik bir renk tonu gösteren çok saf siyah meyve tatlarının katmanları ile büyük bir yoğunluğa ve derinliğe sahiptir. Yemyeşil, yuvarlak ve duyusal bu, bu bağdan aldığım en iyi şarap ve bir insanın içmeyi umabileceği en iyi Zinfandellerden biri. Şimdi veya mahzende içmek ve on yıl veya daha uzun süre keyfini çıkarmak harika – Olağanüstü. $35

2018 Sırt Monte Bello
Vay! Monte Bello'nun çok uzun tarihinde bu şarap en iyilerinden biri ve bu çok şey söylüyor! %78 Cabernet Sauvignon, %21 merlot ve %1 Petite Verdot ile yapılmıştır. Renk çok koyu ve çarpıcı cassis tonlu parfüm egzotik çiçek alt tonlarına sahip. Damakta sedir ve baharat ipuçlarıyla birlikte büyük bir cassis ve böğürtlen meyvesi var ve kusursuz bir denge ile bitiş devam ediyor. Ve bu şarap şimdi ne kadar lezzetli olursa olsun, zarafetle yaşlanacak ve gelecek on yıllar boyunca gelişecektir. Olağanüstü Artı. 135 $


TABLAS DERE BAĞI



Tablas Creek Vineyard'ın 2021 baharı, iki gülünün en yeni bağbozumu (Grenache tabanlı Patelin de Tablas Rosé ve Mourvedre tabanlı Dianthus), zıt tarzlarda iki çeşit beyaz (zesty, narenciye 2020 Vermentino ve zengin 2019) Roussanne) ve iki kırmızı Rhône tarzı karışımın en yeni vintajları: Syrah tabanlı 2019 Patelin de Tablas ve Grenache tabanlı 2019 Côtes de Tablas. İki Patelin de Tablas şarabı (diğer Paso Robles Rhône üzüm bağlarından elde edilen, çoğu Tablas Creek fidanlığından alınan kesimlerle ekilen) dışındaki tüm şaraplar, tamamen Rejeneratif Organik alan dünyadaki ilk bağ olan Tablas Creek'in arazisinde yetiştirilir. Ağustos 2020'de sertifika.

Ve her zamanki gibi, şaraplar, Rosé'yi iki farklı tarzda, Beyaz Şarapları iki farklı tarzda ve iki Kırmızı Şarap'ı ayırt edici ve gerçekten güzel temsil eden çarpıcı. Ve tüketici açısından, buradaki değerler gerçekten olağanüstü. 25 ila 40 dolar arasında değişen fiyatlarla, bu, üç farklı şarap türünü rakipsiz fiyatlarla temsil eden bir şarap grubudur!

2020 Tablas Deresi Üzüm Bağı Patelin de Tablas Rosé
Soluk kehribar altın rengine sahip bu gül, şeftali ve narenciye ipuçlarıyla hoş bir çiçek kokusuna sahiptir. Çiçek tonlu şeftali ve narenciye ile çok zarif ama aynı zamanda çok lezzetli şarap, dengeli bir altta yatan gevrekliğe ve çok güzel bir bitişe sahiptir – Olağanüstü Artı. $25.00

2020 Tablas Deresi Üzüm Bağı Dianthus
Her yıl Dianthus her zaman en iyi güllerden biridir. Bu 2020 bir istisna değildir. Altın bir ton gösteren çok açık kırmızımsı bir renk ile güzel bir kiraz çiçeği tonlu parfümü vardır. Damakta çiçekli kiraz meyvesi çok belirgindir ve şarap, altta yatan hoş bir gevreklik ve uzun ömürlü bir bitiş ile harika bir denge, stil ve incelik gösterir. Bu gerçekten çarpıcı bir Rosé- Olağanüstü. $30.00

2020 Tablas Deresi Bağ Vermentino
Vermentino'yu parlak gevrek meyveleri ile seviyorum, hafif yiyecekler ve özellikle sebzelerle mükemmel bir eşlik ediyor. Soluk sarı renkte olan bu şarap, beyaz şeftali ve narenciye ipuçlarıyla hoş bir çiçek kokusuna sahiptir. Çiçeksi narenciye tonlarıyla çok zarif ama parlak ve gevrek bu çok farklı bir şaraptır – Olağanüstü Artı. $27.00

2019 Tablas Deresi Üzüm Bağı Roussanne
Rousanne'i lezzeti, zenginliği ve karmaşıklığı nedeniyle seviyorum. Bu harika bir örnek. Çok açık sarı altın rengi ile şarap, mineral alt tonlu ve hafif egzotik bir nüansa sahip hoş bir çiçek parfümüne sahiptir. Damakta şarap, hafif egzotik nüanslar ve çiçeksi bir narenciye alt tonu ile harika yemyeşil meyveler gösterir. Şimdi lezzetli olsa da, bu şarap uzun yıllar boyunca zarif bir şekilde gelişecek – Olağanüstü. $40.00

2019 Tablas Deresi Üzüm Bağı Patelin de Tablas
Soluk egzotik çiçek nüansı gösteren derin kiraz parfümü ile koyu renk bu şarap, yemyeşil, zarif ve yuvarlak bir tarzda işlenmiş çiçek baharat notaları ile meyve katmanları ile damakta taşır. Bu çok değerli olan gerçekten lezzetli bir şaraptır – Olağanüstü Artı. $25.00

2019 Tablas Deresi Üzüm Bağı Côtes de Tablas
Çiçeksi baharat alt tonlarını gösteren hoş bir böğürtlen ve vişne parfümü ile koyu renkli bu şarap, yumuşak, hafif baharatlı böğürtlen ve vişne meyvesine sahiptir ve harika bir denge ve uzun bir bitiş ile esnek, gür ve lezzetlidir. Bu, aynı zamanda büyük bir değer olan çok stilistik ve lezzetli bir tur-deforce – Olağanüstü. $35.00


Bahar Yudumlama için Yeni Go-To Beyaz Şarabınız

Beyaz şarabı seviyorsanız, muhtemelen Chardonnay, Sauvignon Blanc veya Pinot Grigio'nun olağan şüphelilerini bardağınızda bir kereden fazla bulmuşsunuzdur. Bu çeşitleri ne kadar sevsek de, bu bahar bardaklarımızı biraz daha az bilinen (ve aynı derecede lezzetli!) bir şeyle dolduruyoruz. Çiçeksi, ferahlatıcı ve hepsinden öte, cidden lezzetli. Herhangi bir tahmin?

Bahsinizi Viognier'e yatırdıysanız, kafasına çivi çakmış olursunuz. Bu aromatik beyaz üzüm, çeşitli şarap severleri memnun etmeyi vaat eden sulu, orta ila tam gövdeli şarapları ile tanınır. Çeşitliliğe aşina olmayanlar için korkmayın - sizi Uluslararası Viognier Günü (30 Nisan) için tam zamanında ele aldık.

İlk olarak, bazı hızlı gerçekler: Viognier'in kökenleri biraz bilinmese de, çoğu bağcılık uzmanı, üzümün kökenlerini muhtemelen Hırvatistan'da bulduğu ve daha sonra Romalılar tarafından Fransa'nın Rhône Vadisi'ne getirildiği konusunda hemfikirdir. Sadece 50 yıl önce üzümün nesli tükenmenin eşiğindeydi, ancak tüketici popülaritesindeki artış, dikim sayısının artmasına neden oldu. Genetik olarak konuşursak, Viognier, Piedmont'un en yaygın kırmızı üzümlerinden ikisi olan Freisa ve Nebbiolo ile yakından ilişkilidir.

Bugün, Viognier mütevazi kökenlerine rağmen kendisi için oldukça iyi bir isim yaptı. Fransa'nın Condrieu ve Château-Grillet adlarının prestijli beyaz şaraplarında kullanılan tek üzüm çeşididir ve Fransa'nın güneyindeki beyaz şarap karışımlarına yaygın olarak dahil edilir. Avrupa dışında, üzüm, Kuzey ve Güney Amerika, Afrika, Yeni Zelanda ve Avustralya'da yetiştirilmektedir; ikincisi, ifadeleri göz ardı edilmemelidir.

Bu da bizi Avustralya'nın en eski aile mülkü olan Yalumba'ya getiriyor. Şaraphane 1849'da kuruldu ve hem bağ hem de mahzende ilerici, ileri görüşlü yaklaşımıyla tanınır. Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose, with grapes from the Barossa and Eden Valleys, as well as the Coonawarra and Wrattonbully regions of South Australia.

Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose.

Yalumba has been following its own sustainable viticulture program in the vineyards, which it first introduced over 25 years ago. Native yeast fermentations turn the grape juice into wine, and biodiversity in the vineyards is actively encouraged, as the estate believes this fosters the growth of healthier, higher-quality fruit. As the estate tells Winebow Imports, which represents it in the U.S., “For every hectare of vineyard we own, we have at least one hectare of native vegetation.” All of Yalumba’s wines have been 100 percent vegan since the 2012 vintage.

Winemaker Louisa Rose tells VinePair that Yalumba first planted Viognier back in 1980, at a time when there was hardly any to be found across the globe. “The inspiration came from wanting to look at alternative varieties from around the world, which might be suited to our lifestyles, culture, and foods,” she explains, highlighting Yalumba’s on-site propagation nursery, which allowed (and still allows) for the study of new varieties through small, experimental vineyard plantings.

“At the time, Viognier was such an unknown variety that we didn’t have any particular expectations — it was over the following years as we experimented and learned about the variety that we came to love it,” she says. “Today, we love its flavor, versatility, and the fact that it goes so well with so many cuisines and foods.”

At VinePair, we find that Viognier wines’ rich, medium- to full-bodied palates are generally loaded with flavors of stone fruit, honeysuckle, and sweet citrus, which are often accompanied by creamy hints of vanilla after oak aging. The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, rendering it the perfect match to a variety of springtime food favorites. So what makes an Aussie expression different?

The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, and perfect for food pairing.

Rose notes that Eden Valley Viognier expresses lots of stone fruit characters, ginger, white pepper, and some white flowers. “The Yalumba style is to [create] wines with the richness of flavor that the variety has, but to respect the low acidity and natural tannins of the grape that result in wines with freshness, structure, and length,” she says. Yalumba currently makes four expressions of Viognier, all of which are fermented with natural yeasts and stay on the lees before blending and bottling. Rose explains the differences here:

Yalumba The Virgilius Viognier

One hundred percent fermented and aged in mature French oak barrels. From our oldest Eden Valley vineyards (1980s), this is a barrel selection wine made about 10 months after harvest. The style is reserved and sophisticated, and the wine will open up and take the drinker on a journey as it evolves in the glass (or in the cellar). It is often compared to a red wine in the way that it behaves and the food and experiences that it pairs with.
(SRP $48.99)

Yalumba Samuel’s Collection Eden Valley Viognier

Fruit for this wine comes from all of our Eden Valley vineyards. About half of this wine is fermented in mature oak, while the other half is vinified in stainless-steel tanks. Like The Virgilius, it spends about 10 months on lees before blending and bottling. This wine is always open and expressive, showing lots of apricot and other Viognier flavors.
(SRP: $20.99)

Yalumba Y Series Viognier

This wine is made from vineyards from different regions in South Australia, where the range of Viognier’s flavors and characters really come together. This wine is fermented and aged for three to four months in stainless steel tanks, where the freshness and vibrancy of the variety are maintained.
(SRP: $12.99)

Yalumba Organic Viognier

This expression is made from organically certified vineyards from different regions in South Australia. It is produced very similarly to the Y Series wine, although with strictly organically grown grapes (not that our “normal” winemaking is that much different, but the organic viticultural processes are subject to auditing as they are certified).
(SRP: $18.99)

As both Rose and VinePair agree, Viognier could possibly be the best gateway white for skeptical red wine drinkers. “Viognier is like a red wine without the red,” Rose says, dubbing the wines flavorful, textured, food-friendly, and delicious. “Viognier appeals to many people: those who enjoy white wines, and often those who consider themselves red wine drinkers only,” she says, citing the grape as “particularly appealing” to those who enjoy experimenting with food, whether in their own kitchens or out at restaurants. Some of Rose’s recommended pairings include poached lobster, spicy crab rolls, pad thai, chicken tagine, barbecued pork spare ribs, ratatouille, roasted cauliflower, baba ganoush, fresh gnocchi, and more.

For a go-to spring white that promises to please a variety of palates and pair well with a plethora of foods, look no further than Yalumba Viognier, available nationwide.


Mandarin Mimosa Recipe

We’ve partnered with Mongibello Juice to bring you this delicious Mandarin Mimosa recipe. If you’re looking for new brunch ideas, this citrusy cocktail is perfect. For a refreshing treat, make a pitcher and sip it poolside. The recipe is simple, with a twist on the classic mimosa. It’ll keep you running back for refills!

Mongibello’s juice, made from 100% fresh squeezed Italian mandarins, pairs perfectly with a dry Sparkling Wine. We used Antica Terra Millesimato*, a handcrafted Sparkling Italian wine from our Cellar Collection.

Recipe makes about 6 mimosas.

İçindekiler:

Talimatlar:

The key to making the perfect and refreshing mimosa is to make sure all ingredients are chilled (including your flutes). We recommend chilling your glasses in the freezer for 15 minutes before making your mimosas. This will give your drink a crisp finish!

Fill your chilled flute halfway with a dry Sparkling Wine (we recommend Cava or Prosecco).

Next, top off your glass with Mongibello’s Mandarin Juice. Using a fresh squeezed juice, similar to this one, gives your mimosa a lighter and more delicate flavor.

Mandarin Mimosa Tasting Notes

Serving tip: Make your mimosas one by one if you can (instead of pre-mixing in a pitcher). This maintains the carbonation for a fresh, bubbly drink.

In this recipe, we used Antica Terra Millesimato*, a Cellar Collection Sparkling Wine.

Wine tasting notes: A Sparkling Wine that is robust in its body and made from a crisp champagne grape blend. This wine is generous and well-structured on the palate.

*Call your local wine store for wine availability and recommendations for alternative options. Other wines we suggest to try for this recipe are:

This fun recipe is a must-try for summer. Whether you’re sipping a Mandarin Mimosa by the pool or making a pitcher of cocktails for brunch, it’s a refreshing treat in the summer heat. Even better, you can now shop online 24/7 and enjoy every day deals on our variety of handcrafted Sparkling Wines!

Making this recipe? Be sure to tag us in your wine photos on social media @thewinecellargroup and use #TheWineCellarGroup for a chance to be featured on our page!

Love what you see? Stay tuned for more cocktail recipes, creative DIYs, and more! Leave a comment below to let us know what you think. Don’t forget to sign up for our wine newsletter to get updates and exclusive savings!


WINE TALK A Spring Cleaning Sale for the Cellar

THE restaurant at the American Hotel here is not a bistro. The chef does not routinely toss unused wines into the coq au vin.

They do that in France, of course. In Italy, too. And, if truth be told, in plenty of good restaurants in this country as well.

But what of all the really good bottles of wine that for some reason lie forgotten in restaurant wine cellars? There are wines a few years past their prime there are wines that are out of style. And yes, there are ''in'' wines and wines that are, well, ''out.'' And then again there are wines that people simply know little about. What does one do with them?

Ted Conklin, who owns the American Hotel in this Long Island village, and presides over its astonishing 40,000-bottle wine cellar, has come up with a solution. It may not be suitable for someone with only a modest cache of wine, but it works for him. And it may also work just fine for East End wine enthusiasts with a few dollars to spare. (I use 'ɺ few dollars'' advisedly.)

What Mr. Conklin has done is to assemble what he calls 'ɺ random list of bin-end bottles saved over many years'' and is offering them to his customers at what he deems reasonable prices.

It's a variation on an old theme. Some years ago, when Peter Kriendler was still ruling the roost at the '✡'' Club, he decided that the wine cellar was overstocked with aging claret and that he had to unload some of it. Mr. Kriendler was a forceful six-footer. Prowling the dining room, he would thrust a not-too-helpful wine list under the noses of his well-heeled regulars. ''Take a chance,'' heɽ growl at the intimidated gentry, 'ɺ hundred bucks a bottle, no substitutions, no returns.'' He moved a lot of old wine that way.

Louis Daniel had another approach. He ran a place called Le Chambertin on West 46th Street. For a modest West Side place in the theater district, the cellar was remarkable. About once a year, Mr. Daniel would cull some old-timers from his collection, usually Bordeaux, and offer them to his customers at bargain prices. In the 1970's, he would put together a dinner for four, with two well-known Bordeaux, usually from the 1950's, for $125. For the whole works.

But back to Sag Harbor. Hedging his bets, Mr. Conklin said of his offerings: ''Sometimes patience or intellect must be called upon to enjoy them.'' But he hastened to add, ''They are almost always more than drinkable.'' Indeed, they usually provide the seasoned connoisseur -- that is to say, the wine geek -- a unique experience. A bit more restrained than Mr. Kriendler, Mr. Conklin added: ''I cannot speak to the quality of some of these one-off examples, but the bottles were stored well and should surprise, challenge and satisfy.''

There are 24 wines offered at the American Hotel at prices from $45 to $140. The 11 reds are all California cabernet sauvignons and merlots, 10 of them from the Napa Valley. Duckhorn Vineyards accounts for six, including merlots from 1986 ($140), 1989 ($90), 1990 ($100) and 1991 ($135). Other reds include a 1977 cabernet from Sterling Vineyards at $80 and a 1986 merlot from Inglenook at $85.

Five whites are California chardonnays ranging in age from a 1991 Rasmussen to a 1994 Raymond, both from the Napa Valley. Others are from Hess, Talbot and Qupé and are $60 to $85. More interesting, to me, anyway, are the two white Burgundies and six Alsatian wines. I might be a little nervous investing $70 in a 1988 Clos de Vougeot blanc less so spending $90 for a 1993 Puligny-Montrachet from the Domaine LeFlaive, one of the best white wine producers in Burgundy.

What to Cook Right Now

Sam Sifton'ın önümüzdeki günler için menü önerileri var. New York Times Cooking'de ne pişireceğinize dair binlerce fikir sizi bekliyor.

    • Do not miss Yotam Ottolenghi’s incredible soba noodles with ginger broth and crunchy ginger. for fungi is a treat, and it pairs beautifully with fried snapper with Creole sauce.
    • Try Ali Slagle’s salad pizza with white beans, arugula and pickled peppers, inspired by a California Pizza Kitchen classic.
    • Alexa Weibel’s modern take on macaroni salad, enlivened by lemon and herbs, pairs really nicely with oven-fried chicken.
    • A dollop of burrata does the heavy lifting in Sarah Copeland’s simple recipe for spaghetti with garlic-chile oil.

    Alsatian wines are probably the last great bargains in the world of truly fine wines. Accordingly, I would not hesitate, assuming I had saved my pennies, to drop $100 for a 1984 Tokay Clos St.-Urbain from Zind-Humbrecht or a 1987 Riesling Rangen from the same producer. In fact, if I could lure my favorite Alsatian, André Soltner, ex of Lutèce, out there one of these days, Iɽ go halfies on that one with him. Maybe on both of them.

    Two old-vines pinot auxerrois from Josmeyer, a 1985 and a 1989, are bargains at $55 and $45, as is a 1990 gewürztraminer from Hugel for $65.

    (By the way, Zind-Humbrecht and Josmeyer are estates, or producers. Tokay, riesling, pinot auxerrois and gewürztraminer are grape varieties tokay is also known as pinot gris. Rangen and the Clos St.-Urbain are vineyards, with the latter owned by Zind-Humbrecht.)

    Of course, there are other ways of dealing with an oversupply of wine. Some restaurateurs press them on catered parties, some try to sell less expensive excess wines by the glass. Others use psychology: a captain will whisper in a customer's ear: ''I have something in the cellar that only a connoisseur like yourself would appreciate -- and at a very good price.'' Or a wine that is still on the wine list but hasn't been selling will be moved up on the list and its price increased.

    ''No one wants to buy the cheapest bottle on the list,'' a sommelier once told me. ''So we increase the price and place it more prominently on the list. Usually, it will be gone in a couple of weeks.''

    Strict liquor laws allow restaurants little room to maneuver. But distributors have been known to take wine off a restaurateur's hands to make room for newer items. And in rare instances, wines have been known to move informally from someone who doesn't need them to someone who does.


    Vineyard Management

    Viticulturalists and winemakers rejoice when the weather turns warm.

    “Spring is my favorite time of year,” says Emily Faulconer, agricultural engineer and chief winemaker for Viña Carmen in Chile. “Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life. Pleasant weather, the cover crops growing, butterflies. I simply love it.”

    Come spring, Faulconer and her team tackle planning and maintenance projects in the vineyard like planting cover crops, removing extraneous shoots and lifting new vine growth.

    “At our Alto Jahuel estate, we plant cover crops between rows and apply hummus and mulch directly on the vines,” she says. She plants native flora as cover crops because it’s familiar to the local fauna. They have evolved into a symbiotic, living ecosystem. “It is impossible to achieve the expression of the terroir if there is no life in the vineyard,” she says.

    As temperatures increase, tiny leaves, tendrils and miniature flower clusters burst through the buds on the vines / Getty

    Ntsiki Biyela, the owner/winemaker of Aslina Wines in South Africa, also ramps up vineyard management the spring. Since Ntsiki’s vineyards are certified by the Integrated Production of Wine (IPW), a voluntary environmental sustainability scheme, she takes extra care to set up corridors of local fynbos and succulents between vineyards. This creates natural habitats that attract beneficial insects.

    The laborious task of desuckering also begins in earnest. To remove unwanted shoots that pull water, energy and nutrients from developing fruit may sound familiar to tomato gardeners who pluck small suckers between plant stems and branches.

    “Spring is my favorite time of year. Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life… I simply love it.” -Emily Faulconer, Viña Carmen

    Toward the end of spring, shoot growth becomes unwieldy. Vines meant for trellises are lifted off the ground with moveable wire and set into an upright position. Trellis systems have multiple benefits. They lift heavy fruit off the ground, maximize sun exposure and airflow, and make maintenance passes and harvesting easier.

    If vines need to be replanted, whether from disease, old age or changing varieties, growers do so in the spring.


    FROM THE FIELD’S WINE COLUMNIST

    We’re back in bloody lockdown again – at the time of writing – and I can’t imagine that many readers bothered with Dry January. Oh, and hands up those who have foresworn vino for Lent? Hmmm, just as I thought: nobody. Not this year of all years.

    I’ve certainly been hoovering through the hooch, ably assisted by Mrs Ray, who’s nothing if not a team player and never backward in coming forward, glass in hand, whenever she hears the merest squeak of a corkscrew. Indeed, so successful have we been in slaking our thirsts that the cobwebbed cupboard under the stairs – aka The Cellar – is pretty much bare and needs an urgent restock. I’m sure you’re in the same boat.

    The perfect time, then, for this cracking offer from Private Cellar, our partners in The Field Wine Club. We were delighted with our inaugural offer in December and I have every confidence that this springtime selection – carefully chosen by me and PC’s marketing director, Laura Taylor – will be just as well received.

    Jonathan Ray
    Field Wine Columnist


    What Happens in a Winery in Spring

    To the joy of Californians, spring is here on the West Coast! After months of intense rains, it’s getting green across the vineyards that blanket California, and worker bees are outside and humming. (To everyone still battling the arctic winds of the Midwest and Northeast, I’m sorry. Move West.)

    In the wineries that neighbor those vineyards, a different type of worker bee is humming along excitedly. While the outdoors (and daylight that lasts through Happy Hour) get all the attention this season, work doesn’t stop in the cellar as the focus shifts outside. Instead, winemakers and cellar rats get ready for even longer days and the overtime hours of harvest, by finishing up last year’s harvest.

    While fermentation and the loud, exciting parts of winemaking ended in the fall, most 2016s aren’t finished yet. As the vines outside hibernated, the 2016 vintage was indoors developing, going through quiet changes like malolactic fermentation and oak aging, which give wines their complex flavors and creamy mouthfeel. Basically, those wines spent the winter becoming delicious.

    İçecekleri Sevenler İçin 36 Hediye ve Gadget

    With the start of spring, most rosé and white wines are ready for their debuts, which means it’s time for winemakers to blend, filter, and bottle. These three tasks not only get great vino closer to us, but they open up space in the winery for this year’s juice.

    Blending is the first challenge for winemakers putting together rosé and white wines in the new year. Sometimes, a blend of grapes is fermented together, but often the final blend of a wine is determined after all the wines have finished fermenting separately, and spent a few months mellowing out in tank or barrel. Depending on the winery’s goals — to produce a patio pounder or an austere if thought-provoking wine — winemakers assemble a team of tasters and several prospective blends. After many rounds of tasting, the wines are combined in their final percentages in a huge tank.

    Because blending involves transferring wines from one container — a barrel, or tank — to another, which shakes up the wine, the blends need time to settle. Settling time lets any sediment fall to the bottom of the tank, and after about a week they’re ready for the next spring activity: filtering.

    Filtering is exactly what it sounds like, but a winery’s filtration system is a lot more complicated than your coffee maker. Usually, wineries use a sterile filter, which looks like a giant accordion and is filled with removable cardboard filter boxes. Winemakers pump the wine through this filter to remove the tiniest bits of sediment floating in the wine, down to bacteria-sized pieces that can eventually cause strange aromas or flavors in the wine. Filtering isn’t done in every winery, but it helps allow large-production wines to taste similar year in and year out, and it helps prevent spoilage, which is crucial for wineries at any size.

    Once wines are filtered, they’re ready to be bottled and shipped away, either to distributors or directly to thirsty consumers. At large wineries, bottling is done in-house, but smaller wineries often bring in a bottling service or ship their wines in tanker trucks to be bottled off-site.

    While blending and bottling aren’t particularly exciting, they serve a crucial purpose in the winery — making room for new wines! All of these processes clear up space in barrels and small tanks so they can be cleaned, prepped, and made ready for the upcoming harvest. The processes start six months in advance in case barrels or tanks need to be replaced or moved, which takes a lot of coordination and time when you’re dealing with 10,000-gallon tanks and/or hundreds of barrels.

    Inside or outside, spring is a busy season in the wine business and the best part is spring activities bring lots of wines directly to you. Let’s drink to that.


    Videoyu izle: İsviçrede Kalınacak OTEL Buldum! BAĞLARI bahçeleriyle ile İsviçrede Bir Gün (Mayıs Ayı 2022).