Baba ganuş tarifi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Tarifler
  • çanak türü
  • yeni başlayanlar
  • Meze

Baba ganoush olarak da bilinen Baba ghanoush, Lübnan'dan gelen cennet gibi bir közlenmiş patlıcan sosudur. Meze tabağının bir parçası olarak pide, sebze ve humus ile servis edilen lezzetli, ya da - tabii ki - kendi başına!

510 kişi yaptı

İçindekilerServis: 12

  • 1 patlıcan
  • 4 yemek kaşığı limon suyu
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 1 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı

YöntemHazırlık:10dk ›Pişirme:40dk ›Hazır:50dk

  1. Fırını 200 C / Gaz 6'ya ısıtın. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
  2. Patlıcanları fırın tepsisine alın ve kabuklarını çatalla delikler açın. Ara sıra çevirerek veya yumuşayana kadar 30 ila 40 dakika kızartın.
  3. Patlıcanları fırından çıkarın ve büyük bir soğuk su kabına koyun. Sudan çıkarın ve cildi soyun.
  4. Patlıcan, limon suyu, tahin, susam ve sarımsağı blenderdan geçirin ve püre haline getirin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
  5. Karışımı orta boy bir karıştırma kabına aktarın ve yavaş yavaş zeytinyağında karıştırın. Servis yapmadan önce buzdolabında 3 saat soğutun.

Video

Baba ghanoush

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(502)

İngilizce incelemeler (383)

Farklı malzemeler kullandım. Mısır'da yaşamak Normalde kullandığımdan biraz farklı olduğu için bu tarifi denemek istiyorum. Ben tam olarak anlatıldığı gibi yaptım ama bitirmek için zeytinyağı eklemek yerine iki yemek kaşığı natürel yoğurt ekledim.-02 Şub 2010

Yarısını kullandığım limon suyunun miktarında bir yanlışlık olmalı ve yine de çok keskin buldum.-28 Nisan 2014

Fırında patlıcan pişirmeye kesinlikle katılmıyorum. Tek yol açık bir gaz halkasının üzerinde, sıcak bir barbeküde veya sıcak bir semenderin altında (İngiltere ızgarası). Patlıcanlar pişirilirken babaghanoush ve moutabel yedim ve tadı orijinal değil, hiç duman yok. Lübnanlı, Suriyeli veya Mısırlı bir aşçının yüzlerce yemek pişirirken bile bir mutfak robotu kullandığını hiç görmedim. Hepsi bıçak veya eski bir kase doğrayıcı kullandı, bkz. Hobart.abuali-14 Nisan 2017


Baba ganuş tarifi

Uygun fiyatlı Arap malzemeleriyle yapılan ve Orta Doğu'da popüler olan baba ganoush'un mütevazı görünümü, lezzetini gizler. İyi hale getirmenin üç altın kuralı vardır: patlıcanları açık ateşte kavurun, eti süzün ve lezzetlerinizi özenle dengeleyin. İşte baba ganoush'un tarihi hakkında daha fazla bilgi.

İçindekiler

  • 3 büyük patlıcan
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı doğal yoğurt
  • 1 limon, sadece meyve suyu
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tutam deniz tuzu ve karabiber
  • 3 büyük patlıcan
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı doğal yoğurt
  • 1 limon, sadece meyve suyu
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tutam deniz tuzu ve karabiber
  • 3 büyük patlıcan
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı doğal yoğurt
  • 1 limon, sadece meyve suyu
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tutam deniz tuzu ve karabiber
  • 5 ml sızma zeytinyağı
  • 1 tutam şeker
  • 0 gözleme
  • 0,2 fl oz sızma zeytinyağı
  • 1 tutam şeker
  • 0 gözleme
  • 0 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 tutam şeker
  • 0 gözleme

Detaylar

  • Yerel mutfak: Orta Doğu
  • Tarif Türü: Yan
  • Zorluk: Orta
  • Hazırlanma zamanı: 30 dakika
  • Pişirme süresi: 0 dakika
  • Hizmet: 4

Adım adım

  1. Bir çatal veya çatalla her patlıcanın tepesini başından delin. Onları (güvenli bir şekilde) mümkün olduğu kadar büyük bir açık alev üzerinde tutun ve her tarafının kararmasına izin verin. Bu yaklaşık on dakika sürecek ve patlıcanlar kömürleşmiş, pul pul ve yumuşak görünecek.
  2. Siyah derileri etten soyun ve atın. Biraz siyah tenle kalacaksınız, ancak bunu minimumda tutmaya çalışın. Şimdi, bir bıçak ve çatalla veya - daha da iyisi - bir patates ezici ile eti parçalara ayırın. Önemli olan, bir karıştırıcıya koymayın. Baba ganuş, patlıcanların bazı dokusunu ve etli kıvamını korumalıdır.
  3. Ardından, kabukları soyulmuş eti bir elek içinde 5-10 dakika lavabonun üzerinde bırakın, böylece pişmiş patlıcanlardaki fazla sıvı akacaktır.
  4. Eti bir kaseye alıp tahin, yoğurt, limon ve sarımsağı karıştırın. Bazı tariflerde yoğurt kullanılmaz ama ben şahsen tahinin susam gücünü biraz hafif kremsi bir kıvamla dengelemeyi tercih ederim. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
  5. Son olarak, patlıcan topakları arasında küçük çukurlar oluşturacak şekilde en iyi sızma zeytinyağınızdan biraz çiseleyin. Üzerine za'atar karışımı serpin ve kaliteli taze gözleme ile tadını çıkarın.

Daha fazla Orta Doğu ikramı

Yorumlar

Bu makaleye yorum yapmak ister misiniz? Bu özellik için oturum açmış olmanız gerekir


Baba ghanoush, havuç, salatalık ve dolmalık biber gibi çiğ sebzelere mükemmel bir şekilde batırılır. Pide ekmeği, pide cipsi veya kraker ile de yiyebilirsiniz. Tam bir Orta Doğu yemeği istiyorsanız, baba ghanoush'a İran Hindi Köfte Kebapları, Hava Fritözü Falafel veya Izgara Tavuk Shawarma ile servis yapın.

Baba ganoush'u sıfırdan yapmak düşündüğünüzden daha kolay! İlk adım patlıcanı pişirmektir. İster ızgarada kızartın, ister fırında kızartın. Her iki yöntem için de patlıcanı her beş dakikada bir çevirerek 20-25 dakika pişirin. Patlıcan çökene ve kabuğu kömürleşene ve kararana kadar pişirin.

Diğer baba ganoush bileşenlerini birleştirin: tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve karabiber. Patlıcan soğuduktan sonra kabuğu ve tohumları atın. Patlıcanı elinizle doğrayın veya bir mutfak robotu kullanarak tahin karışımına karıştırın. Buzdolabında bir saat soğutun. Amazon'da bu sıkılabilir Tahin markasını seviyorum (bağlantı bağlantısı).


Dumanlı Baba Ganuş

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 450°'ye ısıtın. Patlıcanları, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir rafa yerleştirin. Patlıcanları her 15 dakikada bir çevirerek etler tamamen yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat kızartın. soğumaya bırakın.

Adım 2

Bir kasenin üzerine bir kevgir koyun. Eti çıkarın ve derileri atmak için bir kevgir içine koyun. Et suyunun süzülmesine izin verin, ara sıra karıştırarak, 30 dakika.

Aşama 3

Patlıcanları orta boy bir kaba aktarın ve çatalla ezin. Yağ, sarımsak, tahin, limon suyu, kırmızı biber, kimyon ve maydanozu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.

Smoky Baba Ghanoush'u nasıl değerlendirirsiniz?

Bu, başlamak için harika bir tarif, ancak sonu kasvetli bir tarif. Tüm doğru bileşenler mevcuttur - küçük miktarlarda. 1/8 çay kaşığı sarımsak? 1 yemek kaşığı tahin? 1/4 çay kaşığı füme kırmızı biber? Bunu kolayca dörde katlayabilirsiniz. Ancak, benim yaptığımı yapıp bu tarifle başlayıp damak zevkinize göre malzemeler eklemeye devam ederseniz, ortaya lezzetli bir şey çıkar. Ateşte közlenmiş patlıcan (kabuğu üzerinde), dumanlı tahin ile yaptım ve bir tutam sıvı duman ekledim, bu yüzden ekstra dumanlı oldu. Şiddetle tavsiye ederim.

Yapmak istediğiniz tarifler. İşe yarayan pişirme tavsiyesi. Güvendiğiniz restoran önerileri.

© 2021 Condé Nast. Her hakkı saklıdır. Bu sitenin kullanımı, Kullanıcı Sözleşmemizi ve Gizlilik Politikamızı ve Çerez Bildirimimizi ve Kaliforniya Gizlilik Haklarınızı kabul ettiğiniz anlamına gelir. Afiyet olsun perakendecilerle olan İştirak Ortaklıklarımızın bir parçası olarak sitemiz üzerinden satın alınan ürünlerden satışların bir kısmını kazanabilir. Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz. Reklam Seçenekleri


Babaganuş Tarifi İpuçları

  • Patlıcan eti sünger gibi gözeneklidir! Patlıcanın zeytinyağının tamamını emmesini önlemek için önce patlıcanın üzerine tuz serpin, ardından patlıcanın üzerine biraz zeytinyağı sürün. Tuz, patlıcanın sünger gibi davranmasını engelliyor!
  • Bu tarifi vejeteryan tutmak istiyorsanız tam yağlı normal yoğurt kullanabilirsiniz.

Bu Diğer Meze Tariflerine Bir Göz Atın:

Daha fazla tarif fikri için beni sosyal medyada takip edin #038 ilhamı! Pinterest Facebook Instagram Bültenim


Moodi's Baba Ghanoush

Annem (Hanan Sabsabi) Baba Ghanoush'un olmadığı bir çocukluğu hatırlamıyor. Genç bir kızken, birkaç patlıcan pişirmek için çatıda küçük bir gaz sobası yakarken, havayı dolduran o harika dumanlı kokuyla kabukları bir alevin üzerinde yakarken annesini yakından izlerdi. Lübnan'da çatılar çoğunlukla düzdür ve beton bir avlu görevi görür ve çatımız da İç Savaş'ın ortasında annemin beni doğurduğu yerdi. Hastaneler lükstü.

Annem, gençken annesinin ona Baba Ghanoush yapmayı öğrettiği yolu değiştirmedi. İlk olarak, saygıdan dolayı, ama aynı zamanda bu muhteşem nesiller arası düşüşün ya da bizim için ana yolun yapılma şeklini korumak için.

Her zamanki ev malzemelerine ek olarak tahin, sarımsak, limon ve tuz 'annemin annesi, anneannem de nane ve maydanoz eklerdi. Baba Ghanoush bir garnitür olarak kabul edildiğinden bu norm değildi ve harika tadı olmasına rağmen, genellikle herhangi bir kursun en önemli noktası değildi. Öne çıkanlar tipik olarak, Lübnan'ın ulusal yemeği – olarak kabul edilen Kebbe olacaktır. Alternatifler mangalda köfte (köfte), kuzu eti veya kızarmış balık olabilir. Ekonomik açıdan daha az ayrıcalıklı olanlar için, Baba Ghanoush merkez sahneyi alacaktı ve bu nedenle garnitürler kullanıldı ve ayrıca daldırma içine karıştırıldı. Blender olmadan, hangi malzemelerin mevcut olduğu her zaman açıktı ve Baba Ghanoush rustik, dürüst ve şeffaf bir görünüme sahipti.

Lübnan Mutfağı hakkında oldukça dikkat çekici olan şey, sosyo-ekonomik arka planın, ulusal yemeklerimizi ne olarak gördüğümüzü veya hepimizin neyi tüketmeyi sevdiğini belirlememiş olmasıdır - ancak bazılarımızın belirli yemeklerin tadını çıkarma sıklığını etkilemiş olabilir. . Kendi adıma, ailemizde maddi olarak fakirleşmiş olabileceğimizi biliyorum ama asla ruhsal veya duygusal olarak fakir olmadık. ٱلْحَمْدُ لِلَّٰهِ‎

Annem ve büyükannem beslenme üzerine benim yaptığım şekilde çalışmadılar ve bu nedenle Baba Ghanoush'un tüm besinsel faydalarını bilmiyorlardı, ancak bunun bizim için iyi olduğunu ve ailelerin favorisi olduğunu biliyorlardı. Hala öyle ve annemin bana aile versiyonumuzu öğrettiği için minnettarım.

Herkese tavsiye ederim: yapımı kolay, vegan, glütensiz, keto dostu ve tek kelimeyle lezzetli – önemli besinsel faydaları ile:

Baba Ghanoush, sindirim sağlığı için harika olan, iştahı düzenleyen ve kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi yoluyla diyabeti kontrol eden lif açısından zengindir.

Bitkisel besinler beyindeki hücre zarlarını ve lipidleri korur ve kolesterolün düzenlenmesine yardımcı olur. Ayrıca kan damarlarını gevşeterek daha iyi kan akışı sağlarlar.

Biyoflavonoidler kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.

Kanın pıhtılaşmasını önlemeye yardımcı olan K vitamini açısından zengindir.

Polifenolleri enzimleri detoksifiye etmede rol oynar ve kanser tedavisinde önemlidir.

Ramazan boyunca krampları önlemek için harika olan magnezyum ve potasyum açısından zengindir.

Patlıcanın yüksek oksijen radikal emici özellikleri onu gezegendeki en sağlıklı gıdalardan biri yapar.

Patlıcan aynı zamanda EFA'nın (esansiyel yağ asitleri) iyi yağlar (Omega 3 & amp 6) açısından da zengin bir sebzedir.

Bir şans ver. Alışverişe geri dönmeyeceksin!


Baba Ganoush'u Yapmak İçin Yapmanız Gerekenler

Patlıcan, baba ganoush'un ana maddesidir, bu yüzden doğru çeşidi seçmeye dikkat edin. Daha az tohumlu ve bu nedenle daha az acı olan büyük patlıcanlar yerine orta boy patlıcanları arayın. Patlıcanlar boyutlarına göre ağır hissetmelidir. Gövde yeşil olmalı ve cilt pürüzsüz, parlak ve tekdüze renkte olmalıdır. Bir patlıcan yaşlandıkça taze olması en iyisidir, daha acı olur.

Baba ganoush'un diğer önemli bileşeni, kavrulmuş susam tohumlarından yapılan bir çeşni olan tahindir. Fındık ezmesinin yakınında çoğu süpermarkette bulabilirsiniz. Bir kavanoz tahin açtığınızda, katı maddelerin doğal fıstık ezmesine benzer şekilde kavanozun dibine yerleştiğini fark edeceksiniz. Kullanmadan önce iyice karıştırdığınızdan emin olun. (Tahininizi kavanozda karıştırmak zorsa, kavanozun içindekileri bir kaseye sıyırın ve karıştırmak için bir çırpma teli veya elektrikli el mikseri kullanın.)


Baba Ganoush Nasıl Yapılır?

Bu Orta Doğu sosunun hazırlanması çok daha kolay olamazdı. Sonuçta, yapmak 50 dakika sürer. Ancak tarif, hiçbir şey yapmanız gerekmeyen 40 dakikalık pişirme süresi gerektirir.

AŞAMA 1: Fırını önceden 350 °F'ye ısıtın.

ADIM 2: Keskin bir bıçakla patlıcanı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yarım patlıcanları etli kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

AŞAMA 3: Zeytinyağı ile fırçalayın (toplamda yaklaşık bir yemek kaşığı kullandım).

4. ADIM: 40 dakika pişirin. Son 10-15 dakika üzerlerini alüminyum folyo ile örtün ki çok kahverengi olmasınlar.

ADIM 5: Patlıcanları yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın, böylece daha kolay işlenirler. Bu sırada kalan malzemeleri mutfak robotuna alın.

6. ADIM: Patlıcanın etini kaşıkla sıyırın ve tahin karışımına ekleyin. Pürüzsüz olana kadar işlem yapın.

ADIM 7: Taze kıyılmış maydanoz, biraz daha zeytinyağı ve kırmızı pul biber serpin. Sıcak pide ile servis yapın. Eğlence!

Baba ganuş ne kadar sürer

Buzdolabında hava geçirmez bir kapta düzgün bir şekilde saklanır, yaklaşık bir hafta sürer. Servis yapmadan önce üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin.

Baba ganoush dondurulabilir mi.

Evet, baba ganoush 3 aya kadar kolayca dondurulabilir. Patlıcan tek başına iyi donmaz ve acılaşmaya meyilliyken, baba ganoush donmaya iyi tepki verir.

Limon suyu acılığı en aza indirmeye yardımcı olur ve baba ganoush zaten püre haline getirilmiş olduğundan kıvamı sorun olmaz.

Baba ganoush'u genellikle bir dondurucu poşette dondururum. Dondurmadan önce mümkün olduğunca fazla havayı sıktığınızdan emin olun.

Baba ganuş ne ile servis edilir?

Baba ganoush'u servis etmenin birçok lezzetli yolu vardır. İşte bazı fikirler:

    (Ben en çok sıcacık kavrulmuş pide severim)
  • Crostini
  • Fransız ekmeği
  • tabule
  • sebzeli çubuklar (havuç, salatalık veya kereviz)
  • sandviçler üzerine yayılmış olarak

İlgili video

Bu tarifi ilk yorumlayan siz olun

Bu tarifi, diğer aşçıların 27 puanlarının ortalaması alınarak bir, iki, üç veya dört çatal şeklinde puan vererek değerlendirebilirsiniz. İsterseniz, olumlu veya olumsuz belirli yorumlarınızı - ayrıca herhangi bir ipucu veya ikameyi - yazılı inceleme alanında paylaşabilirsiniz.

Destansı Bağlantılar

Övmek

Yasal Uyarı

© 2021 Condé Nast. Her hakkı saklıdır.

Bu sitenin herhangi bir bölümünün kullanımı ve/veya kaydı, Kullanıcı Sözleşmemizi (1/1/21 tarihinde güncellenmiştir) ve Gizlilik Politikası ve Çerez Bildirimi (1/1/21 tarihinde güncellenmiştir) kabul ettiğiniz anlamına gelir.

Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz.


Tarif Özeti

  • 2 orta boy patlıcan (yaklaşık 2 1/2 pound)
  • 1 diş sarımsak, doğranmış
  • 4 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
  • 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Bir tutam taze çekilmiş biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Garnitür için doğranmış taze düz yaprak maydanoz

Kızartmak için fırını önceden ısıtın. Alüminyum folyo ile kaplı kenarlı fırın tepsisine patlıcanları dizin. Cilt kömürleşene kadar kavurun, her iki taraf karardıkça yaklaşık 12 dakika çevirin.

Fırın ısısını 425 dereceye düşürün. Et çok yumuşak olana kadar pişirmeye devam edin, 12 ila 15 dakika. Fırından çıkarın ve işlemek için yeterince soğuyuncaya kadar bekletin. Patlıcanları dilimleyin. Kaşıkla tohumları kazıyın (bazı tohumlar kalırsa endişelenmeyin) ve atın. Üstleri dilimleyin ve derileri atın.

Eti bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar nabız atın. Birleştirmek için maydanoz nabzı hariç kalan malzemeleri birkaç kez daha ekleyin. Servis tabağına alıp maydanozla süsleyin. Hemen servis yapın.



Yorumlar:

  1. Mahfouz

    İlginizi çeken konuyla ilgili çok sayıda makalenin bulunduğu web sitesini ziyaret etmenizi tavsiye edebilirim.

  2. Aindreas

    Bu durumun farkındayım. Yardım etmeye hazır.

  3. Pike

    Bu bağlantı değişimini kopyalıyorum

  4. Wichamm

    Tam olarak biliyorum, nedir - bir hata.

  5. Zachary

    Üzgünüm ama sanırım bir hata yaptın. Hadi tartışalım. Bana PM'de e -posta gönderin, konuşacağız.



Bir mesaj yaz