Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Somon ve ıspanak çorbası tarifi

Somon ve ıspanak çorbası tarifi

  • Tarifler
  • çanak türü
  • Çorba
  • Sebze çorbası
  • ıspanak çorbası

Tadı harika olan basit bir somon ve sebze çorbası! Bu çorba için kalan somon balığını da kullanabilirsiniz - patateslere pişmeden yaklaşık 5 dakika önce ekleyin.

Bunu ilk yapan siz olun!

İçindekiler4 kişilik

  • 1 litre su
  • 2 patates, küpler halinde dilimler
  • 2 defne yaprağı
  • tatmak için biber ve tuz
  • 200 gr somon fileto, dilimlenmiş
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 soğan, ince doğranmış
  • 1 havuç, ince doğranmış veya rendelenmiş
  • 150 gr dondurulmuş ıspanak

YöntemHazırlık:10dk ›Pişirme:15dk ›Hazır:25dk

  1. Büyük bir tencerede suyu kaynama noktasına getirin. Küp doğranmış patatesleri, defne yaprağını ekleyin ve tuz ve karabiberle iyice tatlandırın.
  2. Yağı bir tavada düşük ateşte ısıtın; soğan ve havuç ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
  3. Somonu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin, ardından balıkları bir tahta kaşıkla doğrudan tavaya dökün.
  4. Somon ve sebzeleri patateslerin olduğu tencereye aktarın; patatesler yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
  5. Son 2 dakikada doğranmış ıspanakları ekleyin. Sadece bir saniye kaynatın. Ateşten al ve hizmet et.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(3)


Somon ve Ispanak Çorbası

Bir dilim balık alıp evde fileto yaptığınızda, kemiklerle ne yapabilirsiniz? Balık stoku yapıyorsun, değil mi? Peki ya kemiklere bağlı hala çok fazla et varsa? Çorba ya da frittata geliyor. Bu somon ve ıspanak çorbası, Noel artıklarından yapılmıştır.

Noel Arifesi menümüzü planlarken, bunun deniz ürünleri merkezli olacağına karar verdik, ancak tam olarak hangi deniz ürünlerine sahip olacağımızı biraz daha tartıştık. Sonunda somon, karides ve kalamarda karar kıldık.

Bizim gibi taşrada yaşadığınızda, pazarda iyi kesilmiş balık filetosu bulmak her zaman kolay değildir. Antipolo pazarında somon satan sadece iki satıcı var ve bunların fileto çıkarma becerileri de felaket. Biz balığı bütün olarak alıyoruz (başlı ya da başsız) ve filetoyu evde ben yapıyorum.

Geçen Noel arifesinde, bir kilo somon filetosu yaptım, bir kısmını sashimi olarak kestim ve geri kalanı ızgaraya koydum.

Her zamanki gibi sadece dördümüz vardık. Somon ve karidesleri hazırladıktan ve lahana salatası yaptıktan sonra, kalamar eklersek çok fazla yiyeceğimiz olacak gibi görünüyordu. Yani, kalamar, dondurucuda bıraktım.

Neden her zamanki Filipinli Noel yemeklerini jambon gibi yemediğimizi merak ediyorsanız, bola (Edam peyniri), meyve salatası ve sıcak çikolata, pek geleneksel değiliz.

Üzerinde hala önemli miktarda et bulunan kemiği sıkıca sardım ve dondurucuda sakladım.

Birkaç gün sonra kemiği çözdüm, haşladım, eti dikkatlice ayırdım ve kemiği tekrar tencereye atıp pişirme sıvısı lezzetli olana kadar kaynattım. Et suyu ve et bu somon ve ıspanak çorbası oldu.


Teçhizat


Kremalı Ispanaklı Somon Çorbası Nasıl Yapılır?

6-8 Porsiyon

İçindekiler:

  • 2 kilo somon fileto
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı bölünmüş
  • tatmak için füme deniz tuzu
  • tatmak için taze kırık karabiber
  • 1 büyük soğan doğranmış
  • 1 su bardağı dilimlenmiş kereviz
  • 1 su bardağı dilimlenmiş havuç
  • 3 büyük diş doğranmış sarımsak
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1/4 su bardağı çok amaçlı un
  • 1 yemek kaşığı Old Bay baharatı
  • 2 su bardağı düşük sodyumlu tavuk veya sebze suyu
  • 13.5 ons hindistan cevizi sütü olabilir
  • 2 su bardağı kaju sütü
  • 4 su bardağı bebek ıspanak
  • 3 su bardağı rendelenmiş keskin veya hafif kaşar
  • 2 su bardağı doğranmış somon

Talimatlar:

  1. fırını 350 dereceye kadar ısıtın&dereceF, somonun önünü ve arkasını zeytinyağı ile fırçalayın ve füme deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile bolca baharatlayın. Somon filetoyu alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika pişirin.
  2. Instant Pot'ta Sote fonksiyonunu seçin, yağ sıcakken bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, soğan, kereviz, havuç ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar soteleyin, oluklu bir kaşık kullanın ve sebzeleri yaklaşık beş dakika içinde bir kaseye alın.
  3. Tereyağı eridiğinde Tereyağını Instant Pot'a ekleyin, çok amaçlı unu çırpın, çırpmaya devam edin ve Old Bay baharatını ekleyin. Un topakları kalmayana kadar azar azar tavuk veya sebze suyunu ekleyin.
  4. Hindistan cevizi sütü ve kaju sütünü ekleyip karışım buharlaşmaya başlayınca karıştırmaya devam edin, ıspanağı ekleyin, pişmiş sebzeleri tekrar Instant Pot'a katlayın ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve peynir malzemeler içinde eriyene kadar hafifçe karıştırın.
  5. Tencereyi kapakla kapatın, kapağı yerine kilitlemeyin. Instant Pot'u Warm ayarına getirin.
  6. Somonun pişmesi bittiğinde fırından çıkarın ve somonu on dakika dinlenmeye bırakın.
  7. Çorbayı servis kaselerine bölün ve her kaseye üç ons somonu rendeleyin. İstenirse daha fazla rendelenmiş kaşar peyniri ile doldurun.
  8. Sert.


Sinigang ve Somon Tarifi

"Sinigang na ulo ng Somon", ekşi domates ve demirhindi suyunda pişirilmiş Somon başı olarak çevrilir (bilimbi ve guava gibi diğer ekşi maddeler kullanılabilir). Sinigang, et veya deniz ürünlerini demirhindi gibi ekşi bir bazla kaynatarak pişirmek için kullanılan bir terimdir. Sinigang'ın pişirildiği bölgeye bağlı olarak başka varyant bazlar da mevcuttur.

Bazıları guava kullanırken diğerleri yeşil mango ve kalamansi tercih eder. Ekşi bazı yapmak için hangi meyvenin kullanıldığı önemli değildir. Bu sinigang na somon tarifinin bu sonucu, çorba yeterince ekşi olduğu ve etin veya deniz ürünlerinin lezzeti iyi karıştığı sürece her zaman takdir edilecektir.

Balık kafası yemeyi sadece üniversitedeyken öğrendim. Yemek seçimlerimizde maceracı olduğumuzda hepimiz belli bir yaşa geliyoruz. Tuhaf ya da sıradan her inceliği denemek istediğim zamandı.


  • 1 ¾ su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
  • ¼ fincan ağır krema
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • ½ çay kaşığı tuz, bölünmüş
  • ⅛ çay kaşığı karabiber artı &frak14 çay kaşığı, bölünmüş
  • 1 ½ su bardağı dilimlenmiş mantar
  • 1 su bardağı tam buğday orzo
  • 4 su bardağı hafif paketlenmiş bebek ıspanak
  • 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 ¼ pound orta kesim somon, 4 parçaya bölünmüş

Et suyu, krema, sarımsak tozu, &frak14 çay kaşığı tuz ve ⅛ çay kaşığı biberi geniş bir tavada karıştırın. Mantarları ve orzo ekleyin, örtün ve yüksek ateşte kaynatın. Ispanağı karıştırın, canlı bir kaynama sağlamak için ısıyı azaltın, örtün ve orzo yumuşayana ve sos azaltılıp kalınlaşana kadar 10 ila 12 dakika pişirin.

Bu sırada somon parçalarının her iki tarafına da yağ sürün. Kalan 14 çay kaşığı tuzu ve karabiberi serpin. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 8 ila 10 dakika arasında pişene kadar kızartın. Somonu orzo ile servis edin.


Teriyaki Somon Soba Erişte Kasesi

Tarafından gönderildi savita

En sevdiğiniz Asya Restoranında Teriyaki'yi seviyor musunuz? Aynı lezzetli Teriyaki Kasesini evde servis ettiğinizi hayal edin. Bugün, sadece 15 dakikalık hazırlık gerektiren nihai Teriyaki turşusu tarifimi paylaşıyorum. Bu gece akşam yemeği için Teriyaki Somon Soba Erişte kasemle başlayın. Ardından, vejetaryen bir akşam yemeği için tavuk, karides, et ve hatta tofu ile teriyaki turşusunu deneyin. Cidden, seçenekler sonsuzdur!

Her ne kadar Teriyaki Somonu için heyecanlı olsam da. Bu tarifin aslında iki özelliği var:

1. Teriyaki Somonu
2. Soba Erişte, Ispanak ve Enoki Mantarları ile tavada kızartılır.

Bu kase çok ferahlatıcı ve yaz onaylı. Karabuğday soba erişteleri hafiftir, ıspanak ve enoki mantarı narindir ve hafif eriştelerle lezzetli bir şekilde birleşir. Bu yemeğin yıldızının erişte mi yoksa somon mu olduğunu söylemek zor. Diyelim ki birbirleri için yaratılmışlar.

Teriyaki Sos:

Teriyaki sırının karamelize gür rengi, evde elde etmek için çok karmaşık gelebilir. Hatta Asya malzemelerine ihtiyaç duyacağını bile düşünebilirsiniz. Ama dürüst olmak gerekirse, Teriyaki turşusu/sosu evde hazırlaması çok kolay bir sostur. Sosun cilası şeker/tatlılıktır, koyu renk kısmen tatlılık, kısmen soya sosudur. Dinlenme, sosa daha fazla lezzet derinliği veren her gün marine edilmiş malzemelerdir.

Teriyaki'de sıklıkla kullanılan bir bileşen Mirin'dir. Merak etmeyin buna ihtiyacımız yok. Ama ne olduğunu ve nasıl kolayca değiştirebileceğinizi paylaşmayı seviyorum. Mirin, Japon yemeklerinde kullanılan tatlı bir pirinç şarabı. Yiyeceklere normal şarap gibi tat verir, ayrıca tatlılığı yemeğe sır ve parlaklık verir. Teriyaki'yi evde yapmayı planladığımda tek bir tarif için özel olarak mirin almıyorum. Bunun yerine, normal beyaz şarap veya Sake, Japon pirinç şarabı kullanıyorum ve tatlılık için şekerle karıştırıyorum. Küçük bir sır: Yukarıdakilerin tümü yerine liman veya tatlı şarap bile kullanılabilir.

Bir kez tatlılık ve şarap çözüldü. Teriyaki turşusu en sevdiğiniz tavuk turşusu kadar iyidir - yağ, soya sosu, tuz, karabiber.

Teriyaki sos ve somon lezzetli bir kombinasyondur. Somonun muhteşem rengi ve hızlı pişme süresi sosun tatlılığından faydalanır. Somonu Teriyaki soslu marine ile en az 30 dakika marine ediyorum. Kalın, yemyeşil bir sır elde etmek için, somonu dökme demir tavada kızartmak veya kömür ızgarada ızgara yapmak en iyisidir. Somonun her iki tarafında sadece 3 dakikaya ihtiyacı var. Somon balığı piştiğinde, sos dışarıya yapışarak ona parlaklık ve koyu, zengin karamel rengi verir. Turşuyu ayırdım ve daha fazla lezzet ve renk için somonun derisiz tarafına fırçaladım.

Soba noodle:

Somon marine edildiğinde Soba Eriştesini hazırlıyorum. Bu Erişte kızartmasının üç özelliği vardır:

Karabuğday soba erişte hafiftir, sindirimi kolaydır ve Asya çorbası, salatası ve patates kızartmasında en sevdiğim şeylerden biridir. Ferahlatıcı hafif doku, Teriyaki Somonuna iyi bir iltifattır.

Ispanak: Soluk ıspanağı tavada kızarttığımı ya da yemeklerin yanında buna benzer şeyleri sevdiğimi daha önce söylemiş miydim?! Solmuş ıspanak mükemmel bir taraftır ve onunla asla yanlış gidemezsiniz. Besleyici ve lezzetlidir. Bu soba eriştesi tarifine ıspanak eklenmesi, daha önceki tariflerimden biri olan Coconut Lime tofu ile Ispanaklı Soba Eriştesinden esinlenmiştir.

Enoki mantarı narin, etlidir ve çok ince bir msuhroom aromasına sahiptir. Bunlar tıpkı küçük karabuğday eriştelerine benziyor. Aslında, mantarı erişte ile sote ettiğimde ikisi de birbirinden ayrılmazdı. Eğer seçici bir yiyiciniz varsa, eriştelerde mantar olduğunu bilmeyecek. Garantili!

Eriştelere yakından bakın, eğer üstlerinde kibrit çöpü büyüklüğünde ampul olan küçük erişte şeritlerini görebiliyorsanız. İyi bir görünüm için adım resimlerine bakın.

Etli narin enoki mantarı, soba eriştesi, ıspanak, teriyaki somonu ve limon suyu sıçraması. Tekrar tekrar yapacağınız bir erişte kasesidir.

Çoğu zaman herkes bana soba eriştesini nereden aldığımı soruyor. Siz de merak ediyorsanız. Amazon Marka sayfamda kullandığım markaları kontrol edin.

Arkadaşlar Teriyaki Somon Tarifimi sizlerle buluşturduğum için çok mutluyum. Soba Eriştesi, ıspanak ve mantarlı kavurma ile deneme şansınız olur umarım!


Hafta içi hızlı bir teriyaki somon pirinç kasesi akşam yemeği istiyorsanız, teriyaki sosunu yapın ve susam ve nori'yi önceden kızartın ve her ikisini de buzdolabında hava geçirmez kaplarda bir hafta kadar tutabilirsiniz. Pirinç ve somon en iyi taze pişirilir.

Bu çok uyarlanabilir bir tarif. Sıcak, soğuk veya oda sıcaklığında yiyin. Sotelenmiş bezelye, şekerli bezelye veya kuşkonmaz gibi farklı sebzelerle deneyin. Somon yerine tofu, tavuk veya sığır eti kullanın. Elyafta büyük bir artış için beyaz yerine kısa taneli kahverengi pirinç içeren bir teriyaki somon pirinç kasesi yapın.

Aklınıza pek çok başka varyasyonlar geldiğinden eminim &ndash gerçekten iyi bir şey bulursanız bana bildirin!

DÜNYAYI KAYDIRMAKTAN İKİ LEZZETLİ JAPON TARİFİ

İletişimde kalın Facebook ve Instagram tüm son güncellemeler için.

işte bu Teriyaki Somonlu Pirinç Kasesi Tarifi. Bu tarifi denerseniz, umarım bir yıldız derecelendirmesi ve yorum bırakmak için geri dönersiniz. Ne düşündüğünüzü bilmek isterim.


Somon ve Ispanaklı Patates Pırasa Çorbası

Çoğu insanın fazladan bir parça taze somon balığının çok sık oturmadığını biliyorum. ben de etmiyorum. Ama ah, biraz somon balığı kaldığında hayat güzeldir. Kendinizi bu duruma daha sık sokmalısınız. Giriş yolunu bulmana yardım edeyim.

Geçen hafta sonu bir akşam yemeği partisi düzenledim ve teması somon balığıydı, sanırım bu odaklanma nedeniyle çoğu akşam yemeği partisine kıyasla yetersiz yemek artıkları vardı. Yine de, başıboş bir parça somon balığı iyi bir tekrarı hak ediyordu ve tüm ortak zevkten sonra, taze balık sadece çok uzun süre kaldığı için bunu yapmanın bir yolunu bulmakta zorlandım.

Akşam yemeği etkinliği, Emily ve Christopher Nicholson tarafından işletilen Iliamna Fish Co. sayesinde, Bristol Körfezi'nde yakalanan yıllık yabani sockeye somonumu kısa süre önce aldıktan sonra reddedildi. Son beş yıldır, balıklarını katı filetolar içinde donmuş halde Brooklyn'e geri getirdikleri Eylül'ü sabırsızlıkla bekliyordum. Yıllar boyunca başkalarıyla birlikte eğlenmek de eğlenceli bir iş oldu ve gerçekten iyi malzemeler için bulabildiğim en iyi kullanım, bir tür destansı akşam yemeği partisi düzenlemek.

Bir parça taze sockeye somonu, yalnız ve arta kalan.

Bu yüzden size şunu söyleyeyim, akşam yemeği partisi fırlatan bir hullaballo'ya dalmak iyi bir fikirdir. Size büyük bir angarya verebilir, evet, ama aynı zamanda sevdiğiniz insanlarla ve gerçekten iyi yemek artıklarıyla veya gelecekteki öğünlerde kullanmak için arta kalan şeylerle iyi vakit geçirebilirsiniz. Buradaki mantığımı takip et.

Hızlı bir kavurmadan sonra parçalanıyor.

Ancak, bir akşam yemeği partisi vermek benim için o kadar sürükleyici bir eylem ki, blog yazmaktan veya yaptığım şeyler hakkında not almaktan rahatsız olamıyorum. Hayat çok kısa ve bazen anıların kazanması gerekiyor. Ama hatırlamak için - ve bu akşam yemeğine katkıda bulunanlar için, yiyicilerinden balık yakalayıcılarına ve tarif yazarlarına kadar - gecenin ne kadar değerli olduğunu paylaşacağım.

atıştırma
ekmek ile sıcak somon sosu

üçlü
Somon Roe & Shiso, Somon ve Avokado Tartar, Somon Sashimi ile Yumurta Muhallebi

ikili
Çıtır Somon Derili Rulo, Kurutulmuş Somonlu Rulo Nicoise

tuzlu
Japon Şalgam ve Portakal Sake Tereyağı ile Miso-Marine Izgara Somon (bu tarifle birlikte)

Aile
Zeytinyağlı Haşlanmış Somon, Rezene, Fransız Mercimek, Kavrulmuş Baharatlı Havuç ve Yeşil Salata ile aile tarzında servis edilir.

Tatlı
Şekerlenmiş Somon Kabuğu ve Çam Fıstığı ile Limonlu Gelato

Gördüğünüz gibi, partide yemek pişirmek ve tadını çıkarmak kadar menüyü yazarken ve hayal ederken de neredeyse eğlendim. Titreyen Japon yumurtalı muhallebi (veya chawanmushi) parlak somon yumurtası soğanları ile doldurulmuş çorba kaşıklarında (veya ikura) büyük bir başarıdır ve somon derisini domuz pastırması şeritleri gibi kullanmak (şeritleri şekerleyerek, çok düşük ateşte kavrulmuş, kahverengi şekerle fırlatarak veya tuzla derin yağda kızartarak) iyi bir folyodur. balığın bu ekstra, genellikle yeterince takdir edilmeyen kısmı için. Ve o sıcak somon sosu (beyaz şarap, arpacık soğanı ve çok daha fazla taze somon-krema ile pişmiş terrine) tarifini veren Hillary Davis'e teşekkür etmeliyim. Fransız Konfor Yemekleri ve zeytinyağında haşlanmış somon balığı tarifi Fransız Fırını gerçekten bana ilham verdi. (Yazarını Eat Your Words üzerine dinleyin!)

Son olarak, iki hafta önce Fransa'da bir anne-kız yolculuğuna çıktığım sırada tesadüfen Provence'ta yanından geçtiğim zeytinyağı presi sayesinde, Moulin du Calanquet yeni hasat edilmiş sonbahar zeytinyağı, süzülmemiş ve çimenli oldu. somon sashimi dilimlerinin üzerine serpilir ve misafirler arasında o kadar sevilirdi ki, gece boyunca daldırmak için kaşıktan yudumlanır veya ekmekle afiyetle tüketilirdi. (Başkalarıyla birlikte tüketmiyorsanız, iyi malzemelerin ne anlamı var?)

Biraz başka bir şey için taze ıspanak.

Akşam yemeğinden sonraki gün, sebze bazlı normal CSA'mı alma zamanı gelmişti. Ispanak aldım. Pırasa aldım. Patates aldım. İlk başta bilmesem de işlerde bir çorbam vardı. Patates pırasa çorbasına kim somon koyar?

Yumuşamış patatesleri ve pırasaları kaplayacak kadar su ekleyin.

Evet, karar verdim. İçine ıspanak da katmayı seviyorum. Yerel bir çiftliğin, kendi hesaplama, beyin fırtınası çabalarınız yerine, her hafta tesadüfi çiftlik paketleri aracılığıyla akşam yemeği için ne yapacağınıza karar vermesi konusunda tesadüfi bir şey var. Akşam yemeğinden sonra Pazar günü bu lüksü bıraktım ve bu alışılmadık rahatlatıcı çorbayı yaptım.

Herhangi bir patates pırasa çorbasıyla aynı kalıbı takip eder, sadece taze, bebek ıspanak ve sonunda pişmiş somon parçaları atılır. Bununla birlikte, biraz fazladan tam yağlı süt veya krema ve bir garnitür için dereotu. Şimdi neden hep ıspanaksız ve somonsuz patates pırasa çorbası yiyoruz anlamıyorum. Belki boş bir tuval gibi, patates pırasa çorbası hazır ve sahip olabileceğiniz her türlü iyi yemek için misafirperver olmaya istekli.

Daha tıknaz, yarı saf bir kıvam için birkaç hızlı atımdan sonra.

Çorbayı biraz tıknaz tutmaya karar verdim, patates-pırasa-stok karışımını bir süre kaynattıktan sonra kısaca karıştırarak yumuşak, düzensiz patates parçaları oluşturdum (düzensiz ızgara somon parçaları ve bir tutam ıspanak ile gitmek için) ).

Yukarıdaki fotoğrafta gösterilen tüm kaseyi yedikten sonra, yakında başka bir somon yemeği çağırmaya hazırım. Ancak bunların nasıl ve neden olması gerektiği - ve bu olayın yan ürünleri olarak onlardan ne öğreneceğiniz veya ne yapacağınız - akşam yemeği partilerinin büyük ve harika gizemidir. Bu tam olarak elde etmek isteyeceğiniz tesadüfi sonuçtur.

Somon ve Ispanaklı Patates Pırasa Çorbası
(3-4 porsiyon yapar)

2 büyük pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısımlar, doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 kilo patates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
3-4 su bardağı su
½ kilo taze somon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet taze ıspanak, uzun sapları ayıklanmış
½ su bardağı tam yağlı süt (veya arzuya göre daha fazla)

tatmak için biber ve tuz
garnitür için taze dereotu (isteğe bağlı)

Tereyağını büyük bir tencerede veya Hollanda fırında kısık ateşte ısıtın ve pırasaları ve bir tutam tuzu ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir dakika daha pişirin. Patatesleri ekleyin ve ısıyı artırın. Sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Bir kaynamaya kadar ısıyı azaltın ve örtün. 20-30 dakika pişirelim.

Bu arada somonu tuz ve karabiberle tatlandırın ve zeytinyağı ile kaplayın. Yaklaşık 4 dakika veya parça tamamen pişene kadar bir piliç altına yerleştirin. Sıcak tavadan çıkarın. Balıkları çatalla hafifçe ayırın ve bir kenara koyun.

Daldırmalı bir blender kullanarak (veya bir blender veya mutfak robotuna dikkatlice aktararak), çorbayı daha pürüzsüz ve kıvamlı bir kıvama gelene, ancak bazı görünür parçaları koruyarak kısaca püre haline getirin. Orta ateşte ocağa geri dönün. Ispanağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak (yaklaşık 2-3 dakika) tamamen soğumaya bırakın. Sütü karıştırın ve tadına tuz ve karabiber ekleyin. Süt eklendikten sonra çorbayı kaynatmayın. Son olarak somon parçalarını ekleyin, bir kez daha karıştırın ve süslemek için taze dereotu ile servis yapın.

Maliyet Hesaplayıcı
(3-4 porsiyon için)

1 lb patates: 1.00 $
2 pırasa: 1,50 dolar
½ lb taze somon: 6,00 $
1 demet ıspanak: 3,00 dolar
2 yemek kaşığı tereyağı: .50
1 yemek kaşığı zeytinyağı: .20
½ su bardağı süt: .40
½ demet taze dereotu: 1.00 $

Sağlık Faktörü
/> /> /> />
Dört kek noktası: Bu çorba, lezzetli bir şekilde zengin hissediyor, tadı ve kokuyor - ama aslında değil. Bu kadifemsi doku, yoğun kremadan değil patateslerden gelir (istediğiniz gibi daha fazla, daha az veya tereyağı veya süt olmadan ayarlayın). Patates pırasa çorbasının güzelliği budur. Ama ona ıspanak ve somon eklediğinizde, süper bir çorba haline gelir: Omega-3 yağ asitleri ve protein ve süper gıda yeşilliklerinden gelen antioksidanlarla yüklüdür.

Yeşil Faktör

Altı akçaağaç yaprağı: Somon ve az miktarda süt olmadan, bu çorba çok sağlıklı ve mevsime uygun bir vegan rüyası olurdu (okuyun: düşük karbon ücreti). Somon eklerken, o balığın nerede ve nasıl yakalandığı veya yakalanıp yakalanmadığı bir fark yaratır. Günümüzde somonların çoğu, kalitesiyle ilgili hem sağlık hem de mutfak endişelerini artıran şüpheli koşullar altında yetiştirilmektedir. En sürdürülebilir balıkçılık alanlarından biri olan Bristol Körfezi'nden elde edilen vahşi yakalanmış somon, çiftlikten çok daha pahalıdır, ancak savurganlık yaptığınızda bölgedeki sorumlu balıkçılık yönetimini desteklemiş olursunuz.


Somon Sinigang

“sinigang”'in telaffuzuna takılıp kalmayın—bu keskin ve lezzetli Filipinli çorba, havanın altında olduğunuz zamanlar için idealdir. Her şeyi tek bir kapta karıştırın ve renkli bir kase lezzetli çorba elde edin. Daha doyurucu hale getirmek için en sevdiğiniz pirinci veya kinoayı ekleyin.

Büyük parçalar halinde doğranmış 4 yabani somon filetosu veya tercih ettiğiniz balık

5 su bardağı su, kaliteli sebze/balık/tavuk suyu veya kemik suyu

1 büyük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş

4 adet yağ sarımsak karanfil, ince doğranmış

taze kök zencefil, 2 inç parça ince dilimlenmiş veya ince doğranmış

20 adet kiraz domates, yarıya veya 5 orta boy domates, dörde bölünmüş

2-3 yemek kaşığı demirhindi ezmesi (macun kıvamına göre tadına göre)

2 yemek kaşığı balık sosu (veya tadı)

2 ½ fincan yeşil fasulye, üstleri kesilmiş ve yarıya bölünmüş veya yeşil fasulye ve brokoli veya kuşkonmaz karışımı

1 orta boy patlıcan veya 1 kabak

3 bardak bok choi, kabaca doğranmış yapraklar ve saplar veya diğer yeşillikler (Yakınlarda yerel bir Asya bakkalınız varsa, Mizuna gibi Asya yeşilliklerine dikkat edin.)

1 pound ıspanak veya diğer yapraklı yeşillikler

Deniz tuzu ve bir tutam karabiber veya beyaz biber

Biber gevreği (isteğe bağlı) veya et suyunda kaynatılmış bütün biber

finley dilimlenmiş daikon turp

1. Büyük bir tencerede soğanları yağda 3 dakika soteleyin, ardından sarımsak ve zencefili ekleyin.

2. Patlıcan, domates, yeşil fasulye, demirhindi ezmesi, balık sosu, tuz ve karabiberi ekleyin. Et suyunu ekleyin ve güçlü bir kaynamaya getirin, ardından 5 dakika orta ateşte pişirin.

3. Somonu ve yeşillikleri (ıspanağı değil) ekleyin ve somon tamamen pişene ve tadına bakıncaya kadar 5 dakika pişirin, istenirse daha ekşi bir tat için biraz daha demirhindi ezmesi ekleyin.

4. Ispanağı son 1 dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve her kaseye servis yapın.

MELISSA DİYOR: “Ben kaseme büyük bir kepçe pişmiş kinoa eklemeyi ve sinigangımı biraz pul biber ve gevrek turpla doldurmayı seviyorum.”