Greyfurt-Portakal Crostatas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu karışık narenciye turtaları pişirilirken, frangipane'deki irmik unu meyve sularını emer ve lapa lapa hamur işi ile çevrili hafif kabarık, havadar bir tabakaya dönüşür. Bu tarif, San Francisco, CA'daki Che Fico'dan, 2018 No.lu En İyi Yeni Restoranımız.

İçindekiler

Hamur

  • ¾ su bardağı (1½ çubuk) tuzsuz tereyağı, parçalar halinde kesilmiş, dondurulmuş 10 dakika
  • 1¾ su bardağı çok amaçlı un
  • ¼ çay kaşığı. damıtılmış beyaz sirke

Frangipan ve Montaj

  • 4½ çay kaşığı. çok amaçlı un, ayrıca tozlama için daha fazlası
  • ¾ çay kaşığı. vanilya ezmesi veya özü
  • 4 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı, artı 2 yemek kaşığı. erimiş

Tarif Hazırlama

Hamur

  • Tereyağı, unu, şekeri ve tuzu, kürek ataşmanı ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde, tereyağı nikel boyutunda veya daha küçük düz parçalar halinde olana kadar (karışım hafif kumlu görünmelidir) düşük hızda çırpın. Sirke ve ¼ bardak buzlu suyu küçük bir kapta birleştirin ve düşük hızda motorla karışıma akıtın. Çırpın, 1-2 çay kaşığı daha ekleyin. gerekirse kuru leke kalmayana kadar buzlu su. Hamur topaklanmaya başlayana kadar çırpmaya devam edin, ancak bir top oluşturmaya başlamadan önce durun.

  • Hamuru bir yüzeye aktarın; bir araya getirmek için birkaç kez sıkın ve düzleştirin. 4 parçaya bölün. ½" kalınlığında diskler halinde düzleştirin; plastiğe sıkıca sarın. En az 1 saat ve 2 güne kadar soğutun.

Frangipan ve Montaj

  • Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve önceden 400°'ye ısıtın. İrmik unu, tuz, 5 yemek kaşığı çırpın. şeker ve 1 yemek kaşığı. artı 1½ çay kaşığı. orta boy bir kapta çok amaçlı un. Greyfurt ve portakal kabuğu rendesini başka bir orta kaseye ince rendeleyin; meyveleri bir kenara koyun. Vanilya ezmesi ve 4 yemek kaşığı ekleyin. oda sıcaklığındaki tereyağını lezzetle kaplayın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurta ve yumurta sarısını ekleyin ve birleştirmek için kuvvetlice karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyin; sadece eklenene kadar karıştırın.

  • Ayrılmış turunçgillerden kalan kabuğu ve özünü kesin; atmak. Meyveyi ½ "-kalın mermiler halinde dilimleyin; tohumları kıvırın.

  • Birer birer çalışarak, hamur disklerini hafifçe unlanmış bir yüzeyde 8" tur olacak şekilde açın. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1½" kenarlık bırakarak her birinin ortasına ¼ fincan frangipane yayın. Narenciye turtalarını frangipane'yi kaplayacak şekilde düzenleyin, ardından hamurun kenarlarını yukarı ve meyvenin üzerine katlayın. 30 dakika soğutun.

  • Eritilmiş tereyağı ile meyve ve kabuğu fırçalayın ve kalan 2 yemek kaşığı serpin. şeker (fırın tepsisine bulaştırmaktan kaçının). Krostatları bir kez döndürerek, kabuklar altın rengi kahverengi olana ve birkaç koyu lekeye sahip olana kadar, 40-45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce en az 10 dakika soğumaya bırakın.

Tarif Che Fico, San Francisco, CAReviews SectionCitrus ve mükemmel frangipane bir yana, bu hamur tarifine bayılıyorum; Her turta/tart/krostat için kullanırım. Soğuk malzemeler ve nazik bir el ile hemen hemen başarısız. (Standlı bir miksere sahip olun ancak elle karıştırmayı tercih edin, her seferinde alevler çıkıyor.)AnonimBrooklyn, NY10/16/19


Videoyu izle: #Pomelo nasıl soyulur #Pomelo #Greyfurt #Portakal arasındaki fark (Ağustos 2022).