Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Kahverengi Tereyağı ile Baharatlı ve Buğulanmış Kuskus

Kahverengi Tereyağı ile Baharatlı ve Buğulanmış Kuskus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Buhar, kabartmak; buhar, tüy. Bu kuskus tarifi zaman alıcı ama buna değer.

İçindekiler

  • 3 bardak orta öğütülmüş kuskus (anlık değil)
  • 2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
  • ½ çay kaşığı kişniş tohumu
  • 2 çay kaşığı koşer tuzu, artı daha fazlası
  • 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • Halep usulü biber (servis için)

Tarif Hazırlama

  • Kenarlı bir fırın tepsisine kuskus yayın. Et suyu, tarçın çubuğu, sarımsak, yıldız anason kabuğu, kişniş tohumu, kimyon tohumu ve 2 çay kaşığı getirin. orta ateşte küçük bir tencerede kaynatın, ara sıra karıştırarak, tuz eriyene kadar, yaklaşık 4 dakika. soğumaya bırakın. Stoku kuskus üzerinde süzün; katıları atın. Ara sıra karıştırarak, sıvı emilene ve taneler şişmeye başlayana kadar 10-15 dakika bekletin. Kuskusları topak kalmayana kadar elinizle tırmıklayın ve ovalayın.

  • Suyu büyük bir tencereye 1 inç yukarı gelecek şekilde dökün. Hafifçe kaynatın. Kuskusu bir buharlı sepete veya bir kevgir içine aktarın ve kuskusun suya değmediğinden emin olarak tencerenin içine koyun. Buharlı pişirici sepetinin kenarları içeride olmalıdır. tencere ile doğrudan temas; bu, buharı kenarlar yerine kuskusun içinden çıkmaya zorlar.(Buharlı pişirici ile tencere arasında bir boşluk varsa, buruşuk folyo ile doldurun.) Açıkta buhar, buhar çıkana kadar ara sıra hafifçe savurma kuskus yoluyla kaçar, 15-20 dakika.

  • Temiz bir fırın tepsisine kuskus yayın, buharlı pişirici sepetine yapışmış olabilecek tahılları atın. Nemlendirmek için kuskusun üzerine ¼ su bardağı soğuk su gezdirin. Biraz soğumaya bırakın, ardından kümeleri kırmak için kuskusu ovalayın.

  • Tencereye 1 inç yukarı gelecek şekilde taze su dökün ve kuskusu tekrar buharda pişirin, ara sıra, yumuşayana ve boyutu neredeyse üç katına çıkana kadar, 15-20 dakika.

  • Bu arada, küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin, sık sık karıştırın ve köpürene kadar pişirin, sonra kahverengi, 4-6 dakika.

  • Kuskusu ağız kenarlı fırın tepsisine geri aktarın ve kalan kümeleri çıkarmak için oluklu bir kaşıkla fırlatın. Kahverengi tereyağı ile gezdirin ve kaplamak için atın. Kuskus tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Servis yapmadan önce üzerine biber serpin.

  • İleride Yapın: Kuskus 4 saat önceden buharda pişirilebilir. Oda sıcaklığında fırın tepsisinde saklayın. Servis yapmadan hemen önce ikinci kez buharlayın.

Besin içeriği

Kalori (kcal) 330 Yağ (g) 9 Doymuş Yağ (g) 5 Kolesterol (mg) 25 Karbonhidrat (g) 51 Diyet Lifi (g) 0 Toplam Şeker (g) 0 Protein (g) 9 Sodyum (mg) 430

İlgili video

En İyi, En Karmaşık Kuskus Kususu (Çabaya Değer)

İncelemeler BölümüKesinlikle bu tarifi seviyorum..Zaman ayırmaya değer. Teşekkürler Andy!AnonimTrinidad & Tobago03/03/20Fonio'yu bunun için kullanabilir misin???Kuskusun tadı harika. Şu anki tereyağı miktarı ailem ve benim için biraz fazla; tavsiye edilen 6 yemek kaşığı yerine 3 yemek kaşığı ile tekrar deneyeceğiz.gauenkIndianapolis07/18/19BA (ve özellikle Andy Baraghani) bu günlerde onu parkın dışına atıyorAnonymousBaltimore04/15/19

Tunus baharatlı tereyağı dokunduğu her şeyi daha iyi yapar

Hafta içi akşam yemekleri hepimizi zorlar - özellikle aşırı yüklenen tatil sezonunda. Kaygıyı azaltmak için birkaç numara kullanıyorum: Ayrı ayrı paketlenmiş, çabuk pişen proteinleri dondurucuda saklıyorum, buzdolabını ilginç çeşnilerle dolduruyorum ve ürün bölümünde önceden kesilmiş sebzeleri arıyorum.

Baharatlı tereyağlar, go-to-lezzet geliştirmeleri listemin başında geliyor. Bu sonbaharda kişniş, kimyon ve kimyondan yapılan bir Tunus baharat karışımı olan tabil ile mest oldum. Tereyağıyla karıştırılan karışım, mechoui olarak bilinen Faslı terbiyeli kuzunun üzerine sürdüğüm terbiyeli tereyağını andırıyor. Tabil-baharatlı tereyağı ile donanmış, hafta içi domuz pirzolası büyük bir yükseltme alıyor.

Bütün baharatlar büyük lezzet anlamına gelir ve onları öğütmek için geçen zamana değer. Baharatları hızlı bir şekilde öğütmek için elektrikli baharat öğütücü veya kahve değirmeni kullanın ya da enerji harcamak istiyorsanız bir havan ve havan kullanın. Öğütülmüş baharat kullanıyorsanız, listelenen bütün baharat miktarlarından biraz daha az kullanın.

Tereyağını günler hatta haftalar öncesinden yapın ve sertleştiğinde yemek kaşığı porsiyonlara bölün ve dondurun. Küçük lezzet tuğlaları, basitçe ızgara pirzola veya tavuk göğsü mevsimine sokar ve buğulanmış veya kavrulmuş sebzeleri dönüştürür. Sade bir tencerede kahverengi pirinç, son dakikada karıştırılan bu aromatik tereyağının bir kısmı ile yeni bir hayat kazanıyor. Kremalı fasulye çorbası veya mısır çorbası için aynı.

Domuz pirzolası için, eklenen lezzet ve nem için her zaman kemiği tercih ederim. Tabii havalar müsait olduğunda ızgara yapıyorum ama ızgarayı ısıtmak zaman alıyor. Günlük pişirme için piliç hızlı çalışır - dikkatli pişirme için iki sıcaklık kullanın. Aynı tarifin tadı kemiksiz tavuk butlarıyla da harika olur, sadece pişirme süresini 3 veya 4 dakika kısaltır.

"Pirinçli" sebzeler, modaya uygun vejetaryenlerin sofralarını süslüyor. Neyse ki, zorlanan ev aşçıları için, artık ürün bölümünde kullanıma hazır olarak giderek daha fazla mevcutlar. Tabii ki, çiğ karnabahar veya brokoli çiçeklerini mutfak robotuna koyarak ve parçalar pirinci andırana kadar karıştırarak kendiniz yapabilirsiniz. Bu kadar küçük kesilmiş sebzeler hızlı pişirmeye izin verir - burada yaklaşık 12 dakikada.

Pirzola ve karnabahar kuskusunu, tereyağını ve bir bardak roze şarabı veya hoppy birasını yudumlamak için çıtır ekmek eşliğinde servis edin. Hakediyorsun.

Tabil Tereyağı

Daha derin bir lezzet için, tohumları küçük, kuru bir yapışmaz tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1 dakika kızartın. (Gitmeyin, yoksa yanarlar.) Harika.

2 yemek kaşığı bütün kişniş tohumu

1 yemek kaşığı kimyon tohumu

2 çay kaşığı kimyon tohumu

1/2 çubuk (1/4 su bardağı) tereyağı, yumuşatılmış

1 diş sarımsak, kıyılmış

2 yemek kaşığı Dijon hardalı

2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği

Kişniş, kimyon ve kimyon tohumlarını bir baharat değirmeni, kahve değirmeni veya havan ve havan ile bir kenara koyun.

Küçük bir kaseye yumuşatılmış tereyağı koyun. Harmanlanana kadar sarımsak ve hardalı karıştırın. Öğütülmüş tohumları ve pul biberi karıştırın. Bir plastik sargı tabakasına aktarın ve bir kütüğe şekil verin. Sertleşene kadar soğutun.

Teslim olmak: yaklaşık 1/2 bardak

Yemek kaşığı başına beslenme bilgisi: 65 kalori, 6 gr yağ, 4 gr doymuş yağ, 15 mg kolesterol, 2 gr karbonhidrat, 0 gr şeker, 1 gr protein, 93 mg sodyum, 1 gr fiber

Tabil Tereyağlı Kızarmış Domuz Pirzolası

4 kemikli bıçak ucu veya kaburga domuz pirzolası, yaklaşık 1 inç kalınlığında ve her biri 6 ila 8 ons

Tuz, taze çekilmiş karabiber

6 yemek kaşığı tabil tereyağı, tarife bakınız

Karnabahar kuskus, tarife bakın

Salantro, frenk soğanı veya taze maydanoz, doğranmış

Kireç takozlar

Broiler'i düşük ısıda ısıtın. Bir broyler tavasını alüminyum folyo ile kaplayın.

Domuz pirzolalarını kuru mevsimde tuz ve karabiberle kurulayın. Pirzolaları broiler tavasına koyun. Kızartma, ısı kaynağından 4 ila 5 inç, 6 dakika. Pirzolaları 6 dakika kavurun. Pirzolaları fırından çıkarın.

Broiler ayarını yükseğe yükseltin. Her birinin üzerine az miktarda 1 yemek kaşığı tabil tereyağı sürün. Pirzolaları 1 dakika sonra çevirerek her iki tarafı da kızarana kadar pişirin ve ortasına yerleştirilmiş anında okunan bir termometre orta için 140 dereceye ulaşır. Pirzolaları bir tabağa aktarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin. (Sıcaklık birkaç derece artacaktır.)

Karnabahar kuskus eşliğinde pirzola servis yapın. Her şeyin üzerine sıkmak için doğranmış otlar ve limon dilimleri ile süsleyin.

Teslim olmak: 4 porsiyon

Porsiyon başına beslenme bilgisi: 262 kalori, 17 gr yağ, 8 gr doymuş yağ, 89 mg kolesterol, 3 gr karbonhidrat, 0 gr şeker, 22 gr protein, 204 mg sodyum, 1 gr fiber

Tabil Tereyağlı Karnabahar "Kuskus"

Yeşil bir varyasyon için pirinçli karnabahar yerine kıyılmış kesilmiş, yarıya bölünmüş Brüksel lahanası kullanmayı deneyin.

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya aspir yağı

1 küçük kırmızı soğan, doğranmış

1 paket (16 ons) haşlanmış karnabahar

2 diş sarımsak, ince doğranmış

2 su bardağı dondurulmuş börülce, çözülmüş

1 torba (5 ons) bebek lahana, iri kıyılmış

2 yemek kaşığı tabil tereyağı, tarife bakınız

1 limonun taze sıkılmış suyu

Orta yüksek ısıda büyük bir tavada yağı ısıtın. Soğanı yarı saydam olana kadar pişirin, ancak esmerleşmeyin, yaklaşık 5 dakika. Yaklaşık 5 dakika gevrek-yumuşayana kadar karnabahar pişirin.

Sarımsakla karıştırın, 1 dakika pişirin. Börülce, karalahana ve tabil tereyağını ekleyin. Yeşiller soluncaya kadar pişirin ve her şey yaklaşık 1 dakika ısıtılır. Limon suyuyla karıştırıp servis yapın.

Teslim olmak: 6 (1 bardak) porsiyon

Porsiyon başına beslenme bilgisi: 155 kalori, 5 gr yağ, 5 gr doymuş yağ, 5 mg kolesterol, 22 gr karbonhidrat, 5 gr şeker, 7 gr protein, 66 mg sodyum, 6 gr fiber

Yerel gazetecilik çok önemli.

Aşağıdaki kolay seçenekleri kullanarak doğrudan The Spokesman-Review'ın Northwest Passages topluluk forumları serisine verin - bu, gazetedeki birkaç muhabir ve editör pozisyonunun maliyetlerini dengelemeye yardımcı olur. Bu sistemde işlenen hediyeler vergiden düşülebilir değildir, ancak ağırlıklı olarak ulusal eşleştirme hibe fonlarını almak için gereken yerel mali gereksinimlerin karşılanmasına yardımcı olmak için kullanılır.


İçindekiler

  • Tavuk veya Kuzu için:
  • 1 küçük derisiz kesilmiş tavuk veya 2 pound/1 kg kuzu (3 inç ila 4 inç parçalar halinde kesilmiş)
  • 1 çok büyük soğan (ince dilimlenmiş)
  • 1 yemek kaşığı zencefil
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 1/2 çay kaşığı biber
  • 1 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı ras el hanout
  • 1/4 çay kaşığı ufalanmış safran ipleri
  • İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı smen (Fas konservesi tereyağı)
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı veya bitkisel yağ
  • 6 su bardağı/1 1/2 litre su
  • Tfaya için:
  • 2 pound/1 kg soğan (ince dilimlenmiş)
  • 1 su bardağı kuru üzüm (15 dakika suda beklettikten sonra süzün)
  • 4 yemek kaşığı şeker veya bal
  • 1 çay kaşığı biber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı zencefil
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı ufalanmış safran ipleri
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı su
  • Kuskus için:
  • 1 pound / 1/2 kg kuru kuskus
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1/2 ila 1 çay kaşığı tuz
  • 1 ila 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı kızarmış badem
  • İsteğe bağlı: 1 tam veya dilimlenmiş haşlanmış yumurta (kişi başı)

Baharatlı Süt Tarifi

İçindekiler

  • Süt - 1 su bardağı
  • Zerdeçal tozu - 1/2 çay kaşığı
  • Karabiber Tozu - 1/4 çay kaşığı
  • Kuru Zencefil Tozu - 1/2 çay kaşığı
  • Tarçın Tozu - 1/2 çay kaşığı
  • Kakule - 1 ezilmiş
  • Tatlandırmak için şeker veya tatlandırıcı

Talimatlar

Notlar

Beslenme

Bu tarifi denediniz mi? Nasıl olduğunu bize bildirin!

1) Sütü sos tenceresine alın.

3) Zencefil tozu, tarçın tozu ve zerdeçal tozu ekleyin

5) Kakule tozu ve biber tozunu ekleyin

6) İyice karıştırın. bunu kaynayana kadar ısıtın.

7) Servis tabağına bir süzgeç koyun.

Aarthi hakkında

Son birkaç yıldır sıfırdan yapabileceğim tarifler bulma ve yaratma görevinde bulundum. Umarım bu blogdaki tarifleri benim mutfağımdan sizin mutfağınıza kadar denenmiş ve gerçek olduğu için beğenirsiniz!


İnci Kuskus Nedir?

Bazen İsrail kuskusu olarak da adlandırılan inci kuskusu artık her yerde bulunabilir, benimkini yerel bakkalda buluyorum. İnci kuskus, normal kuskusla aynıdır, ancak biraz daha büyüktür ve bazen burada görebileceğiniz gibi çeşitli renklerde gelir. Çok havalı ve olacağını düşündüm kusursuz bu yemeğin içinde. Her zamanki gibi haklıydım!


En İyi Kuskus Tariflerimiz

Kuskus, kilerinizde stokta bulundurmanız gereken malzemelerden biridir. Bu bir çeşit makarnadır (dolayısıyla doyurucu ve doyurucudur) ve bir anda pişer. Aynı zamanda inanılmaz derecede çok yönlüdür, tıpkı en sevdiğiniz tahıllardan bazıları gibi kullanılabilir. Kahvaltı kaselerinden aile dostu akşam yemeklerine kadar, biraz kuskus her zaman işe yarar!

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Tara Donne ©2012, Television Food Network, G.P.

Fotoğraf Gönderen: Quentin Bacon ©Quentin Bacon

Fotoğraf Gönderen: Min Kwon ©2015,Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır

Fotoğraf Gönderen: Emile Wamsteker ©2014, Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır

©marcus nilsson, Yemek Stilisti: Jamie Kimm Prop stilisti: Robyn Glaser

Fas Kuskus

Ina harika bir lezzet katıyor ve tatlı kuş üzümü ve gevrek, tereyağlı pignoli fındık ile kuskusuna doku.

Tatlı ve Ekşi Kuskus-Biber Dolması

Besleyici protein dolu bir yemek için kuskus ve sığır eti tatlı dolmalık biberlere doldurun. Antioksidan dolu dolmalık biberlerin cesur renkleri sadece dekorasyon amaçlı değildir - tabağınıza ne kadar parlak renkler koyarsanız, yemeğiniz o kadar sağlıklı olur.

Domates Soslu İnci Kuskus

Al dente inci kuskus (makarna ile aynı malzemelerden yapılır), hızlı ve basit bir domates sosuyla evde. Sadece 20 dakika içinde kalabalığı memnun eden bir taraf için taze maydanozla doldurun.

Mükemmel kuskus

Kuskus, bazı insanların düşünebileceği gibi bir tahıl değildir ve aslında durum buğdayından yapılmış ve tahıl şeklinde şekillendirilmiş bir makarna türüdür. Kilerinizde sahip olduğunuz kuskus, büyük olasılıkla, hızlı ve kolay bir garnitür veya bir salata veya kase için altlık olarak, buğulanmış ve kurutulmuş anlık kuskustur. Süpermarkette tam buğdaylı kuskus arayın, normal çeşitle aynı zamanda pişirir ve kepekli makarnanın tüm erdemlerine sahiptir. Bu tarif, önceden yemek hazırlığı için büyük bir parti yapar, ancak kolayca yarıya indirilir.

İsrail Kuskuslu Sarımsaklı Tavuk

Klasik tavuk ve pilavınızı değiştirmenin bir yolunu mu arıyorsunuz? Bunun yerine kümes hayvanınızı kuskusla eşleştirmeyi deneyin. Anne, herkesin masaya koşacağı bir yemek için bol miktarda aromatik içerik (sarımsak, soğan, safran, kekik ve narenciye gibi) ile yapar.

Havuç ve Kuş üzümü ile Kuskus

Bu hafif ve lezzetli garnitürü sadece parlak bir kişniş ve nane karışımıyla bitirin.

Safran, Kabak ve Otlu Kuskus

Ina'rsquos kolay kuskus, güzel altın rengini (ve lezzetli tatlı ve tuzlu lezzetini) safran ilavesinden alır. İhale, kızarmış kabak ve taze otlar, lezzetleri tamamlamanın ve hoş bir renk patlaması eklemenin mükemmel yoludur.

Kuskus üzerinde scampi

Bu 5 yıldızlı tarif, en seçici yiyenleri bile memnun edecek "bir koruyucu" olduğunu söyleyen Food Network hayranlarından övgü dolu yorumlar aldı.

Izgara Sebzeli Kuskus

Sade kuskusa tonlarca lezzet katmanın basit bir yolu mu? Izgara pırasaları ve mantarları karıştırın ve her şeyi fındıklı, kızarmış bademlerle doldurun.

Karnabahar Kuskus

Bu basit, 20 dakikalık yan, karnabahar, tarçın ve hurma sayesinde tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel dengesine sahiptir.

Körili Kavrulmuş Sebze ve Kuskus Salatası

Kuskus, herhangi bir yeşil salatayı doldurmanın harika bir yoludur. Burada körili, kavrulmuş sebzeler ve yapımı kolay yoğurt-kireç sos ile tekrar tekrar yiyeceğiniz bir yemek için birleştiriyoruz.

Mantarlı kuskus

Çabuk pişen kuskus, akşam yemeğinin çabuk bitmesini sağlar. Bu basit, lezzetli taraf sadece 20 dakikada hazır.

Çilekli Kuskus Kahvaltılık

Yulaf genellikle sağlıklı bir kahvaltı için ilk tercih olsa da, kuskus, darı, amaranth, farro ve kinoa gibi diğer tam tahılları kullanmak sabahları sıradan olmaktan kurtarır. Bir gece önceden bir yığın kuskus hazırlayın, böylece sabah olsun, 5 dakikalık sağlıklı bir kahvaltı için meyve, fındık, hindistancevizi ve keten tohumu gibi soslar ekleyin.

Kalabalığı Sevindiren Kuskus

İsrail kuskusu, diğer çeşitler gibi buğdaydan yapılır, ancak daha büyük, inci benzeri parçaları, pişirildiğinde hoş ve çiğnenebilir bir dokuya sahip olduğu anlamına gelir.

Squash ile İsrail Kuskus

Havalar soğuduğunda, çiğnenebilir İsrail kuskusu ve tuzlu-tatlı balkabağıyla yapılan bu doyurucu yemekten daha doyurucu bir şey yoktur.

Fas Kuskus

Bu kuskus, hızlı, ev yapımı bir baharat karışımından (2 haftaya kadar önceden hazırlayabileceğiniz) cesur bir aroma ve lezzet alır. İçindekiler listesi göz korkutucu görünebilir, ancak gözünüz korkmasın ve malzemelerin çoğunun zaten kilerinizde olduğunu göreceksiniz.

Kuskuslu Fas Deniz Mahsulleri Güveç

Kuskus neredeyse hiç vakit kaybetmeden pişer ve bu da onu hızlı yemekler için mükemmel bir temel haline getirir. Burada, lezzetli bir deniz mahsulü güveci için hızlı karides ve midye ile eşit derecede eşleştiriyoruz.

Ayran Soslu Kızarmış Kuskus Brokoli Lahana Salatası

Hızlı bir ev yapımı ayran ikamesi, taze brokoli ve kızarmış kuskus ile bu salataya harika bir keskin lezzet verir.

Vişneli Kuskus Pudingi

Tipik olarak tuzlu bir yemeğe tatlı bir bakış. Et suyu yerine, kuskusunuzu yağsız ve badem sütü karışımında pişirin ve ekstra lezzet için kuru kiraz ve tarçın çubuğu ekleyin. Don&rsquot onu kabartmayı unutma!

Parmesanlı İsrail Kuskus

Bu 15 dakikalık yemek harika bir yan yapar veya vejetaryen ana. Doğranmış antep fıstığı, tereyağlı bir tat ve hoş bir gevreklik katar ve mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağıdır.

Baharatlı Kuskus ve Tavuk

Kuskusla başladığınızda hafta içi akşam yemekleri kolaydır. Tam bir yemek için kasenizin tabanını yapın ve protein ve sebzelerle doldurun.

Sahanda Yumurtalı Fas Baharatlı Kuskus

Çırpılmış yumurta, tuzlu kuskus ve ferahlatıcı salatalık salatası ilavesiyle dolgun ve lezzetli bir görünüm kazanır. Brunch veya akşam yemeği için kahvaltıdan ilham alan yemekler için mükemmeldir.


Homestyle Güveç Tarifi: Doro Biz ve Baharatlı Tereyağı

Marcus Samuelsson1 kitap Yeni Amerikan Masası Amerikan yemeklerini bu kadar şanlı hale getirmek için birlikte eriyen birçok göçmen mutfağı için bir sevgi ve övgü patlamasıdır. Yine de kitabındaki bizi en çok çeken tarif, klasik Etiyopya yahnisi Doro We't'ti. Ama belki de bu onun önermesini güçlendiriyor: Hepimiz kendi geçmişimizi masaya getiriyoruz ve bu onun ve karısınınkinin bir parçası.

Bu yemeği daha önce yemediyseniz, bir tedavi içindesiniz. Bu baharatlı, yoğun aromalı Etiyopya güvecine bayılıyorum. Samuelsson'ın dediği gibi, önceden yapıp daha sonra tekrar ısıtmak için harika bir yemek.

Doro Biz
4 porsiyon

Her zaman, en kaliteli malzemelere ve harika yemek pişirme malzemelerine erişiminiz olan Amerika'da, genellikle kendi ülkesinde olduğundan daha lezzetli etnik yemekler yapabileceğinizi söyledim. Etiyopya'nın ulusal yemeği olan baharatlı tavuk güveci Doro we't, bu düşüncemi kanıtlıyor. Karım Maya, annesinin ve kız kardeşlerinin ona yapmayı öğrettiği yemekte ustalaştı ve ne zaman misafirimiz olursa onu hazırlar. Organik tavuk budu seçmek için Central Park'ı geçerek East 111th Street'teki en sevdiği Porto Rikolu kasabına gidiyor. Eve döndüğünde, tarifin her adımını titizlikle takip ederek cildi çıkarır ve bacakları limonlu suyla durular. Yakında, tüm evimiz bizim alamadığımız doro aromasıyla doluyor. Geleneksel bir Etiyopya yemeği için, doro'yu injera ekmeği ile servis edin ya da kuskus veya buharda pişirilmiş pilav ile birlikte uluslararası bir hava katın. Hangi şekilde olursa olsun, kendinizi tekrar tekrar bulacağınız harika bir yemektir (bkz. İpucu).

1/4 su bardağı zeytinyağı
5 diş sarımsak, kıyılmış
5 adet kırmızı soğan, ince doğranmış
Bir adet 2 inçlik zencefil, soyulmuş ve kıyılmış
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı berber
8 derisiz tavuk budu
1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı Baharatlı Tereyağı (aşağıya bakınız) veya tuzsuz tereyağı
3 su bardağı tavuk suyu
1 bardak kuru kırmızı şarap
1 kilo yeşillik ince kıyılmış
4 soyulmuş katı haşlanmış yumurta
1/2 su bardağı süzme peynir, %4 süt yağı

1 Zeytinyağını Hollandalı bir fırında kısık ateşte ısıtın. Sarımsak, soğan ve zencefili ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Domates salçası ve berberi ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

2 Tavuk budu kakule ve tuzla baharatlayın. Tavuğu, baharatlı tereyağı, tavuk suyu ve şarapla birlikte sosa ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve tavuk pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

3-Ayrı bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Karalahanaları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Yeşillikleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve tavuk yahniye aktarın. Yanında haşlanmış yumurta ve süzme peynir ile servis yapın.

Çift parti doro yapabilir ve fazlalığı dondurabilirsiniz. Herhangi bir iyi güveç gibi, güzelce yeniden ısınır. Ayrıca hafta içi hızlı bir yemek için ekstra sos yapıyorum ve pişmiş makarnayla fırlatıyorum.

Baharatlı Tereyağı
1 1/2 bardak yapar

Amerikalıların benim memleketim Etiyopya'nın yemeklerinden alabilecekleri bir şey varsa, o da çoğu Etiyopya yemeğinin temelini oluşturan berrak baharatlı tereyağı olan nit'ir qibe'dir. Kavrulmuş sebzelere, balıklara veya ete anında lezzet ve aroma katmak için dondurucuda bir malzeme bulunduruyorum. Katılar saf tereyağından çıkarıldığından, normal tereyağı kadar kolay yanmaz, bu nedenle onunla gerçekten yüksek ateşte pişirebilirsiniz.

1 kilo tuzsuz tereyağı
1 kırmızı soğan, iri doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
Bir adet 3 inçlik zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış
1 çay kaşığı çemen tohumu
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı kakule tohumu
1 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
4 dal kekik

1. Tereyağını orta boy bir tencerede kısık ateşte ara sıra karıştırarak eritin. Köpük tepeye çıktıkça, sıyırın ve atın. Tereyağının kızarmasına izin vermeden, köpük kalmayana kadar pişirmeye devam edin. Soğan, sarımsak, zencefil, çemen otu, kimyon, kakule tohumu, kekik, zerdeçal ve kekik ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirmeye devam edin.

2. Ateşten alın ve baharatlar yerleşene kadar yaklaşık 40 dakika bekletin. Kullanmadan önce ince gözenekli bir elekten süzün.

Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 haftaya kadar saklanabilir.


Yöntem

Tagin için kimyon, zerdeçal, ras-el-hanout, safran telleri ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağı iyice karışana kadar karıştırın. Keçi etini marine sosuna ekleyin ve eti kaplamak için karıştırın, ardından mümkün olduğunca uzun süre marine etmek için bir kenara koyun (30 dakikadan fazla marine edilmişse buzdolabında soğutun).

Kalan yağı, aleve dayanıklı büyük bir güveçte orta ila yüksek ısıda ısıtın. Soğanı, sarımsağı, biberleri ve zencefili 2-3 dakika veya yumuşayana kadar kızartın. Marine edilmiş keçi etini ekleyin ve 2-3 dakika veya her tarafı kızarana kadar kızartın.

Tarçın çubuğunu, konserve domatesleri ve balı ekleyin ve iyice karıştırın. 200ml/7fl oz su dökün ve karışımı kaynatın, ardından kayısıları ve konserve limonu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım kaynayana kadar ısıyı azaltın ve 45-60 dakika ya da keçi yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin, ardından tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatmak için baharatlayın.

Servis yapmadan hemen önce doğranmış antep fıstığı ve otları karıştırın.

Bu arada kuskus için tereyağını ağzı sıkıca kapatılmış bir tavada orta ateşte kızdırın. Tereyağı köpürmeye başlayınca kuskusu ekleyin ve her tarafı altın sarısı olana kadar karıştırarak kızartın.

400ml/14fl oz su dökün, iyice karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Bir kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve 5 dakika buharda bekletin. Buğulanmış kuskusu bir çatalla kabartın, ardından bir kez daha örtün ve 5 dakika daha buharda pişirin. Fındıkları, kayısıları, korunmuş limonu, otları ve limon suyunu iyice birleşene kadar karıştırın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

Servis yapmak için, kavrulmuş fındıklı kuskusları 4 servis tabağının ortasına koyun, ardından üzerine tagini kepçeyle koyun.


Fas baharatlı kuzu ve kuskus Tavsiye Edilen Lezzet

Çantada kolay, lezzetli ve çok yönlü bir yemek için Fas baharatlı kuzu ve kuskusumuzu deneyin.

İçindekiler

500 gr kuzu budu bifteği, 2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş

1 yemek kaşığı Fas baharatı

1 kahverengi soğan, yarıya, ince dilimlenmiş

400 gr nohut, süzülmüş, durulanmış

2 çay kaşığı Massel tavuk stili stok tozu

1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş yaprağı

2 yemek kaşığı şeritli badem, kızarmış

Servis için taze kişniş yaprakları

Yöntem


Kuzu eti ve baharatları bir kaseye alın. Ceket atmak. Orta ateşte bir tavada 2 çay kaşığı yağı ısıtın. Soğanı 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Bir tabağa aktarın. Sıcak tutmak için örtün. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Kalan yağı tavada ısıtın. Kuzu pişirin, 3 ila 5 dakika veya kızarana ve sadece pişene kadar karıştırın. Tavayı ısıdan çıkarın.


Nohut, kuş üzümü, kuskus, et suyu, kaynar su ve soğanı ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Örtmek. 5 ila 7 dakika kısık ateşte pişirin veya sıvı emilir. Tahılları ayırmak için bir çatalla karıştırın. Kıyılmış kişniş ile karıştırın. Badem ve kişniş ile üst. Sert.


Baharatlı Sebzeler

Yine oluyor. Ben sebzeler için can atıyorum. Bu iyi bir şey ve aslında her gün değil istek sebzeler & ndash gibi isteyen çikolata veya kahve. Vücudunuza koyduğunuz şeyin kontrolünün gerçekten sizde olması bir vahiydir&hellip

Bu Baharatlı Sebze tarifi harika bir garnitür. İnanın gün boyu evinizde dolaşan hindistan cevizi, yıldız anason, vanilya ve tarçının bu inanılmaz kokusuna sahip olacaksınız! Ve hepsinden iyisi, istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz! Bu hemen hemen bir vejeteryan rüyası tarifi.

Bu tarifin en iyi yanı, sebzeleri pişirmek ve hindistancevizi sütünde kavurmak ve pişirmek için en sevdiğim iki yöntemi birleştirmesidir. Önce sebzeyi kavurarak karamelize, yumuşak ve derin bir lezzete sahip oluyorlar. Daha sonra hindistan cevizi sütü, vanilya ve tarçınlı pişmiş süt ile boğulur. cennet ve cehennem

Doğal tatlı balkabağının tatlı patatesle kombinasyonunun hindistancevizi sütünün kremsiliğiyle iyi bir eşleşme olacağını düşündüm. Ve evet, çok iyi bir eşleşme oldu.

Özel kişinin evinde klas bir kızartma için mükemmel bir garnitür. Herkesin özel bir insanı olmalı. O kişi seni davet ederse, bu özel kişinin Baharatlı Sebzelerini alırsın, tamam mı? İyi eğlenceler!


Esmer Tereyağlı Baharatlı ve Buğulanmış Kuskus - Tarifler

Cezayir'de, çeşitli sert buğday ürünleri veya kuskus şeklinde veya olmayan hazır yemekler için çok sayıda terim vardır. İnce irmik ayrıca sırasıyla maya, tereyağı ve şeker ile yapılan ve eritilmiş tereyağı ve yumurta ile yapılan bir krep olan baghrīr ve grāyf yapmak için kullanılır. Cezayirliler ayrıca būfawar veya burkūkis gibi farklı kuskus yemekleri için farklı isimlere sahiptirler, muhammas ve maghribiyya ile aynı küçük bir irmik topu. Güney Cezayir'deki siyah Afrikalılar arasında bu büyük kuskus tanelerine barbūsha denir. Bazîn, Tunus yemeğine benzer, ancak mayasız, ince sert buğday irmiği veya arpadan yapılan bir hamurdur. Diyūl , trīd , ve rishta çeşitli irmik pasta hamurları veya makarna seccaları için çeşitli terimlerdir . Shakhshūkha al-Bisakra, ince irmik, su ve tuzdan yapılan bir lazanya hamurunun adıdır. Dashīsha farīk, sert buğday ve far īk irmiğinden yapılan bir çorbadır. Genellikle bir tür çorba olan dashīsha olarak bilinen çeşitli müstahzarlar vardır. Ünlü harira, bir irmik çorbası da Cezayir'de bulunur. Tanımlayıcı shaṭīṭḥa'yı taşıyan yemekler, sıcak kırmızı biberlerle çok baharatlı müstahzarlardır.

Cezayir usulü kuskus, en basit haliyle, su üzerinde buğulanmış ve eritilmiş tereyağı veya samna ile karıştırılmış ince ve orta irmikten yapılır. Cezayirliler kuskusları Tunuslulardan biraz farklı yapıyorlar. Tunuslular orta boy kuskus tanelerini severler ve Cezayirliler onları iyi tercih eder. Cezayirliler kuskusa tereyağı ve tarçın karıştırırken Tunuslular, özellikle de Yahudi aşçılar zeytinyağı kullanabilir. Kuskus iki veya üç kez buğulanır ve her seferinde içine tereyağı ve tarçın yuvarlanır.

Kuzey Cezayir'in hazırlanan kuskusları ile güney Cezayir'deki Ahaggar halkları arasında da büyük farklılıklar vardır. Ahaggar'da genellikle yumuşak buğday, çavdar ve arpa karışımı ile kuskus yaparlar, kuzeyde ise kesinlikle sert buğday irmiğidir. Kuzey Cezayir'in kuskusuna genellikle ṭacām denir (kelimenin tam anlamıyla "yemek" anlamına gelir, kuskusun günlük yaşamdaki önemini gösterir), güney Cezayir'de nadiren kullanılan bir terimdir.

Bu kuskus tarifi biraz garip bir şekilde ortaya çıktı. 1990'ların başında, daha önce arkadaşım Nacim Zeghlache tarafından düzenlenen Cezayir'e yaptığım araştırma gezimi siyasi kargaşa nedeniyle iptal etmek zorunda kaldım. Nacim, onun yerine benim evimde pişirilecek otantik yemeklerden bir Cezayir gastronomik şöleni hazırlama fikrine kapıldı. Benim mutfağımda Sétif'ten Nacim, Tlemcen'den başka bir Cezayirli Abdou Ouahab ile bir araya geldi. Her iki adam da çok iyi aşçılar, ilk bakışta Müslüman erkeklere garip gelebilir. Ama kolay ve eğlenceli bir şekilde açıklanıyor. Birçok Müslüman erkek Amerika'ya aslen üniversite eğitimi için geldi ve annelerinin yemeklerini o kadar özlediler ki, telefonla yemek yapmayı öğrendiler - bir el tavada ve diğer uzak mesafeden anneme. Cezayir'de bile kuskus yapımının ne kadar farklı ve tartışmalı olduğunun farkında değildim.

Nacim büyürken ailesi, kuskus taneleri yapmak için üç oda tuttu. Nacim'in babası ve genel olarak eski nesil tam buğday kuskusunu tercih etse de, ailenin kuskus için en sevdiği buğday türü, ufacık kuskus taneleri haline getirilmiş beyaz buğdaydı. Nacim ve Abdou kuskusu benim yazı notlarım ve hakemlik yaparak yaptılar, çünkü iki aşçı sürekli doğru yol için savaştı. Peki bu kuskus Sétif'ten mi yoksa Tlemcen'den mi? Cezayirli arkadaşlarım için aynı şey söylenemezse, sizi çok mutlu edecek bir uzlaşma.

Devam etmeden önce kuskus hazırlama hakkında bilgi edinin.

Teslim olmak: 12 porsiyon yapar
Hazırlama Süresi: Toplam 5 saat

1. Kuskusun yarısını bir tabağa veya yüzeyleri sığ olacak şekilde bir çanak çömlek üzerine koyun. (Hindi kızartmak için kullanacağınız türden büyük bir alüminyum kızartma tavası da kullanabilirsiniz.) Kuskusu etrafa yayın ve tüm su bitene kadar ılık tuzlu suyla azar azar ıslatmaya başlayın. Suyu bir kerede dökmeyin. Her su eklediğinizde, taneleri ovalayarak topakları kırın. Tuzlu suyun tamamına ihtiyacınız olabilir veya olmayabilir. İlk başta 1 bardağa kadar kullanın, taneleri eşit şekilde ayırmak ve nemlendirmek için parmaklarınızla çalışın. Dairesel, dönen bir hareketle çalışın, sürekli tırmıklayın ve yumuşak hamurdan küçük mermer şekiller oluşturun. Bir elinizle tırmıklayın ve diğeriyle bunları yaklaşık 3 milimetre çapında daha küçük topaklar halinde ovalayın. Karışım çok ıslanırsa, biraz kuru kuskus ekleyin ve tekrar başlayın. Tüm taneler ıslanıncaya kadar daha fazla kuskus ve su ekleyerek bu şekilde devam edin. Kuskus eşit derecede ıslak olmalı, ıslak olmamalı ve eşit büyüklükte olmalıdır. Gerekirse, kuskusu geniş delikli, düz ve yüksek kenarlı bir elekten sallayın, büyük topakları tek elle kırın. Her bir peletin ayrı olduğundan emin olmak için iki veya üç kez elemek isteyebilirsiniz, ancak aynısı parmaklarınızla düzgün bir şekilde tırmıklayarak ve ovalayarak da elde edilebilir.

2. Kuskusları büyük beyaz bir bulaşık bezine veya bir çarşafın bir parçasına yerleştirin ve 1 ila 2 saat (havadaki neme bağlı olarak) kurutun. Parmaklarınızı kullanarak küçük irmik topaklarını biraz zeytinyağı ile fırçalayın, böylece hepsi kaplanır. Tülbentten bir parça kesip kuskusun alt ve yanlarındaki delikleri kapatın. Tülbent, kuskusun düşmesini önlemek için değil, birkaç kurutma işlemi sırasında aktarılmasını kolaylaştırmak için kullanılmaz. Kuskusu kuskusun üst kısmına aktarın. Gerekene kadar bir kenara koyun.

3. Kuskusun dibinde, zeytinyağını orta ateşte ısıtın, ardından soğanları sık sık karıştırarak yumuşak ve altın rengi olana kadar 10 ila 12 dakika pişirin. Kuzu eti ekleyin ve her tarafını 15 dakika kahverengileştirin. Sarımsak, domates, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Soğuk su ve süzülmüş nohutları ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakın ve şalgamı ekleyin. Isıyı biraz orta-yüksek seviyeye düşürün, böylece köpüren et suyunun üst kısmı tencerenin kenarının yaklaşık 1 inç altında olur. 20 dakika sonra havuçları ekleyin ve kaynamaya bırakın. Havuçları koyduktan 20 dakika sonra yeşil fasulye ve kabakları ekleyin.

4. Kuskusun üst kısmını alttaki kabın üzerine yerleştirin. Üzerini örtmenize gerek yok. İkisini un ve sudan (Arapça qufila denir) yapılmış bir iple kapatın. 1/2 su bardağı unu, hamur oynar gibi yuvarlayacak kadar suyla karıştırın. (Bazı kuskuslar, mühür yapmanıza gerek kalmayacak kadar sıkı oturur. Bir tencere ve bir kevgir ile doğaçlama bir kuskus yaptıysanız, o zaman mühürlemeniz gerekir.) Kuskusu iki partide buharlamanız gerekebilir. 50 dakika buğulayın ve ardından bir alüminyum kızartma tavasına çıkarın ve tüm tanelerin ayrı olması için topaklar parçalayarak ellerinizle ovalayın.

5. Kuskus yumuşayana kadar kuskusa geri koyun, 50 dakika daha, çok kalın olduğunu ve buharlaştığını düşünüyorsanız et suyuna su ekleyin. Sürtünme işlemini tekrar ve pişirmeniz gereken her parti için tekrarlayın. At this point the lamb should be tender, almost falling off the bone. Turn the heat off, check the seasoning, and leave the broth in the pot.

6. Transfer the couscous to the aluminum pan and fold the butter into the couscous. Once the butter is melted, rub all the couscous together between the palms of your hands until everything is glistening. Mound the couscous attractively in a large serving bowl or platter. When diners serve themselves, have each person place three ladlefuls of couscous into a bowl. Top with meat and vegetables and two to three ladlefuls of broth. Add a teaspoon of harisa if desired and let the bowl sit to absorb some broth before eating. In Tlemcen they like their couscous to be swimming in broth.


Videoyu izle: Yoğurttan tereyağı yapımı (Mayıs Ayı 2022).