Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Zeytinyağlı Yemek Pişirmek Üzerine Todd English

Zeytinyağlı Yemek Pişirmek Üzerine Todd English

Zeytinyağı hakkında konuşacak bir şef varsa o da Todd English olmalı. Şefin övünme hakları listesi, zeytinyağı üretiminde bir aile geçmişi, Olives adlı üç restoran (New York, Las Vegas ve Charlestown, Mass., Mexico City'de yaklaşan bir açılış dahil değil) ve evet, dört James içerir. Sakal Ödülleri.

Doğal olarak, Şili sızma zeytinyağını onaylamak için eşleştiğinde, The Daily Meal, zeytinyağının tadının nasıl olması gerektiği, onu nasıl kullanabileceğimiz ve bu 20 dolarlık şişe için savurmaya değip değmeyeceği hakkında konuşmak için şefle sohbet etti. .

English, "Ne yazık ki, uzun yıllar boyunca elimizdeki tek şey, gerçekten de son pres, namlunun dibi olan zeytinyağı taramasıydı" diye açıklıyor. “Sadece bir zeytinyağı kültürü olmadığımızı düşünüyorum, Amerika. Ama biz daha çok kazanıyoruz."

Peki zeytinyağının tadı nasıl olmalı? İngilizce, meyve, cevizli, dünyevi ve pürüzsüz diyor. Ve bazı uzmanlar boğaza güçlü, biberli bir tekme atmanın iyi bir zeytinyağının işareti olduğunu öne sürerken, İngilizler aynı fikirde değil. “Benim için yemek yerken neden acı isteyeyim?” diyor. "Tekila olmadıkça dışarıda yemek yemek acı verici olmamalı."

Toskana zeytinyağı, bu acılığa sahip olma eğilimindedir, İngiliz notları, Yunanistan'ın en meyveli olanlarından bazılarına sahiptir. "En sevdiğim zeytinyağının bir kısmının geldiği Yunanistan'ın her yerinde bulundum çünkü çok meyveli. Çilek gibi değil," diyor, "ama zeytinin tatlılığını gerçekten tadıyorsunuz."

İspanyol zeytinyağları daha olgun zeytinlerden yapılırken, İtalya'nın güney kesiminden gelen zeytinyağları Toskana komşularından daha yumuşaktır. Ve California zeytinyağı da yetişiyor, ancak “Toskana'dayken ve 500 yıllık bir zeytin ağacının yanında oturuyorsanız, on yaşındaki bir zeytin ağacından farklı” diyor.

Aslında, zeytinyağının kullanımı, kandil yakmak ve banyo yapmak için kullanıldığı İncil zamanlarına kadar uzanan uzun bir süredir var. Tabii ki, bugün daha çok bruschetta yapımında kullanılıyor, ancak o zaman bile zeytinyağıyla gerçek yemek pişirmek nadirdir.

English, “Bu konuda çok fazla yanlış anlama olduğunu düşünüyorum” diyor. “Sürekli bana sorulan en büyük soru zeytinyağı kullanabilir misin, sızma zeytinyağı ile yemek yapabilir misin? İtalya'da yemek pişirirken sadece bir zeytinyağı vardı, sızma zeytinyağı. Onunla yemek pişirdin, makarnaları bununla süsledin.”

Sonra tekrar, zeytinyağı ile biraz patates kızartmak için kullanmaktan daha fazlasını yapabilirsiniz. İngilizler yağı dana eti haşlamak için kullanır, bir zeytinyağı nane cipsi ile suyu alınmış olarak servis eder ve hatta havuç çorbası ve kaz ciğeri çorbası gibi çorbaya emülsiyon haline getirir.

English, ağır bir Fransız aksanını taklit ederek, "Fransızların bana kızması gibi, 'Zeytinyağı ve kaz ciğeri nasıl bir arada kullanılabilirsin?'" dedi. "Ve ben, birlikte olmak çok güzel."

Peki şef için sırada ne var? barındırmaktan başka Tony Ödülleri sonrası parti geçen Pazar, başka bir sezonda çalışıyor Todd English ile Yemek Gezisi, ve Mexico City'deki Zeytinleri açarken, ayrıca başka bir Todd İngiliz Yemek Salonu açmak için Chicago'daki yerleri araştırdığı bildiriliyor. Rüzgarlı Şehri ziyaret etmek için başka bir neden.


Todd English Zeytinyağlı Yemek Pişirme - Tarifler

Todd hakkında

1991 baharında, James Beard Vakfı ona Ulusal Yükselen Yıldız Şefi adını verdiğinde, Şef Todd English mutfak dünyasının dikkatini çekti. Chef English, James Beard Foundation tarafından 1994 yılında Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi olarak adlandırıldığından, bu sözü yerine getirdi. Ulusun Restoran Haberleri 1999'da Chef English'i En İyi 50 Lezzet Üreticisinden biri olarak seçti.

2001 yılında Chef English ödülüne layık görüldü. Afiyet olsun Yılın Restorancısı ödülüne layık görüldü ve İnsanlar Dergisi'nin 50 En Güzel İnsan. Todd ayrıca James Beard Vakfı'nın Amerika'da Yiyecek ve İçecekte Kim Kimdir listesine girmiştir.


Todd English Zeytinyağlı Yemek Pişirme - Tarifler

Todd hakkında

1991 baharında, James Beard Vakfı ona Ulusal Yükselen Yıldız Şefi adını verdiğinde, Şef Todd English mutfak dünyasının dikkatini çekti. Chef English, James Beard Foundation tarafından 1994 yılında Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi olarak adlandırıldığından, bu sözü yerine getirdi. Ulusun Restoran Haberleri 1999'da Chef English'i En İyi 50 Lezzet Üreticisinden biri olarak seçti.

2001 yılında Chef English ödülüne layık görüldü. Afiyet olsun Yılın Restorancısı ödülüne layık görüldü ve İnsanlar Dergisi'nin 50 En Güzel İnsan. Todd ayrıca James Beard Vakfı'nın Amerika'da Yiyecek ve İçecekte Kim Kimdir listesine girmiştir.


Todd English Zeytinyağlı Yemek Pişirme - Tarifler

Todd hakkında

1991 baharında, James Beard Vakfı ona Ulusal Yükselen Yıldız Şefi adını verdiğinde, Şef Todd English mutfak dünyasının dikkatini çekti. Chef English, James Beard Foundation tarafından 1994 yılında Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi olarak adlandırıldığından, bu sözü yerine getirdi. Ulusun Restoran Haberleri 1999'da Chef English'i En İyi 50 Lezzet Üreticisinden biri olarak seçti.

2001 yılında Chef English ödülüne layık görüldü. Afiyet olsun Yılın Restorancısı ödülü ve İnsanlar Dergisi'nin 50 En Güzel İnsan. Todd ayrıca James Beard Vakfı'nın Amerika'da Yiyecek ve İçecekte Kim Kimdir listesine girmiştir.


Todd English Zeytinyağlı Yemek Pişirme - Tarifler

Todd hakkında

1991 baharında, James Beard Vakfı ona Ulusal Yükselen Yıldız Şefi adını verdiğinde, Şef Todd English mutfak dünyasının dikkatini çekti. Chef English, James Beard Foundation tarafından 1994 yılında Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi olarak adlandırıldığından, bu sözü yerine getirdi. Ulusun Restoran Haberleri 1999'da Chef English'i En İyi 50 Lezzet Üreticisinden biri olarak seçti.

2001 yılında Chef English ödülüne layık görüldü. Afiyet olsun Yılın Restoranı ödülü ve biri seçildi İnsanlar Dergisi'nin 50 En Güzel İnsan. Todd ayrıca James Beard Vakfı'nın Amerika'da Yiyecek ve İçecekte Kim Kimdir listesine girmiştir.


Todd English Zeytinyağlı Yemek Pişirme - Tarifler

Todd hakkında

1991 baharında, James Beard Vakfı ona Ulusal Yükselen Yıldız Şefi adını verdiğinde, Şef Todd English mutfak dünyasının dikkatini çekti. Chef English, James Beard Foundation tarafından 1994 yılında Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi olarak adlandırıldığından, bu sözü yerine getirdi. Ulusun Restoran Haberleri 1999'da Chef English'i En İyi 50 Lezzet Üreticisinden biri olarak seçti.

2001 yılında Chef English ödülüne layık görüldü. Afiyet olsun Yılın Restorancısı ödülüne layık görüldü ve İnsanlar Dergisi'nin 50 En Güzel İnsan. Todd ayrıca James Beard Vakfı'nın Amerika'da Yiyecek ve İçecekte Kim Kimdir listesine girmiştir.


Todd English Zeytinyağlı Yemek Pişirme - Tarifler

Todd hakkında

1991 baharında, James Beard Vakfı ona Ulusal Yükselen Yıldız Şefi adını verdiğinde, Şef Todd English mutfak dünyasının dikkatini çekti. Chef English, James Beard Foundation tarafından 1994 yılında Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi olarak adlandırıldığından, bu sözü yerine getirdi. Ulusun Restoran Haberleri 1999'da Chef English'i En İyi 50 Lezzet Üreticisinden biri olarak seçti.

2001 yılında Chef English ödülüne layık görüldü. Afiyet olsun Yılın Restorancısı ödülüne layık görüldü ve İnsanlar Dergisi'nin 50 En Güzel İnsan. Todd ayrıca James Beard Vakfı'nın Amerika'da Yiyecek ve İçecekte Kim Kimdir listesine girmiştir.


Todd English Zeytinyağlı Yemek Pişirme - Tarifler

Todd hakkında

1991 baharında, James Beard Vakfı ona Ulusal Yükselen Yıldız Şefi adını verdiğinde, Şef Todd English mutfak dünyasının dikkatini çekti. Chef English, James Beard Foundation tarafından 1994 yılında Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi olarak adlandırıldığından, bu sözü yerine getirdi. Ulusun Restoran Haberleri 1999'da Chef English'i En İyi 50 Lezzet Üreticisinden biri olarak seçti.

2001 yılında Chef English ödülüne layık görüldü. Afiyet olsun Yılın Restorancısı ödülüne layık görüldü ve İnsanlar Dergisi'nin 50 En Güzel İnsan. Todd ayrıca James Beard Vakfı'nın Amerika'da Yiyecek ve İçecekte Kim Kimdir listesine girmiştir.


Todd English Zeytinyağlı Yemek Pişirme - Tarifler

Todd hakkında

1991 baharında, James Beard Vakfı ona Ulusal Yükselen Yıldız Şefi adını verdiğinde, Şef Todd English mutfak dünyasının dikkatini çekti. Chef English, James Beard Foundation tarafından 1994 yılında Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi olarak adlandırıldığından, bu sözü yerine getirdi. Ulusun Restoran Haberleri 1999'da Chef English'i En İyi 50 Lezzet Üreticisinden biri olarak seçti.

2001 yılında Chef English ödülüne layık görüldü. Afiyet olsun Yılın Restorancısı ödülü ve İnsanlar Dergisi'nin 50 En Güzel İnsan. Todd ayrıca James Beard Vakfı'nın Amerika'da Yiyecek ve İçecekte Kim Kimdir listesine girmiştir.


Todd English Zeytinyağlı Yemek Pişirme - Tarifler

Todd hakkında

1991 baharında, James Beard Vakfı ona Ulusal Yükselen Yıldız Şefi adını verdiğinde, Şef Todd English mutfak dünyasının dikkatini çekti. Chef English, James Beard Foundation tarafından 1994 yılında Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi olarak adlandırıldığından, bu sözü yerine getirdi. Ulusun Restoran Haberleri 1999'da Chef English'i En İyi 50 Lezzet Üreticisinden biri olarak seçti.

2001 yılında Chef English ödülüne layık görüldü. Afiyet olsun Yılın Restorancısı ödülüne layık görüldü ve İnsanlar Dergisi'nin 50 En Güzel İnsan. Todd ayrıca James Beard Vakfı'nın Amerika'da Yiyecek ve İçecekte Kim Kimdir listesine girmiştir.


Todd English Zeytinyağlı Yemek Pişirme - Tarifler

Todd hakkında

1991 baharında, James Beard Vakfı ona Ulusal Yükselen Yıldız Şefi adını verdiğinde, Şef Todd English mutfak dünyasının dikkatini çekti. Chef English, James Beard Foundation tarafından 1994 yılında Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi olarak adlandırıldığından, bu sözü yerine getirdi. Ulusun Restoran Haberleri 1999'da Chef English'i En İyi 50 Lezzet Üreticisinden biri olarak seçti.

2001 yılında Chef English ödülüne layık görüldü. Afiyet olsun Yılın Restoranı ödülü ve biri seçildi İnsanlar Dergisi'nin 50 En Güzel İnsan. Todd ayrıca James Beard Vakfı'nın Amerika'da Yiyecek ve İçecekte Kim Kimdir listesine girmiştir.


Videoyu izle: 10 Dakikada Hazır Kolay Kuru Fasülye - Pilav Tarifi (Kasım 2021).