Kokteyl Tarifleri, Alkollü İçkiler ve Yerel Barlar

Kuru Erik ve Radicchio ile Risotto

Kuru Erik ve Radicchio ile Risotto

Bu kolay, zarif tarifin kazanan olacağından emin olabilirsiniz.

California Kurutulmuş Erik ve Radicchio ile Risotto

Arkadaşlarınız olduğunda, bir şeylerle ortalığı karıştırmanızı öneririz. kremalı risotto roka ile, turp ve kuru eriklerden gelen meyveli tatlılığın doğru dokunuşu. Tarif nezaket California Kuru Erik Kurulu.

İçindekiler

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 küçük soğan, doğranmış
  • 1½ Fincan Arborio pirinci
  • 1 Çay kaşığı kıyılmış sarımsak
  • ½ Fincan beyaz şarap
  • 6 Bardak sıcak düşük sodyumlu tavuk suyu
  • 1 Su bardağı iri kıyılmış roka
  • 1 Bardak iri kıyılmış radicchio
  • 1 Bardak (yaklaşık 6 ons) dörde bölünmüş California çekirdeksiz kuru erik
  • ½ Su bardağı rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri
  • 1 Çay kaşığı rendelenmiş Meyer limon kabuğu rendesi
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • Traşlanmış Parmigiano-Reggiano peyniri

12 Kolay Risotto Tarifi

Risotto, çok uzun zamandır restoranlarla sınırlı olan kaliteli bir yemektir. Kremsi, rahatlatıcı yemeğin genellikle ev aşçıları için erişilemeyecek kadar zor olduğu düşünülür. Ancak gerçek şu ki, doğru teknikle risotto, herhangi bir aşçının hafta içi akşamları yapması için yeterince kolaydır. Şaşırtıcı derecede az bir çabayla bir tavada bir araya geliyor ve düdüklü tencere bunu daha da kolaylaştırıyor.

Harika risotto yapmanın ne kadar basit olduğunu anladığınızda, onu standart rotasyonunuza koymak isteyeceksiniz. Siz de hiç sıkılmayacaksınız çünkü risotto her türlü tat için mükemmel bir tuval. Safran kokulu risottodan sizi tatmin edecek pek çok çeşidimiz olduğunu göreceksiniz. alla milanyalı vegan miso risotto ve önceden hazırlanmış pişmiş risotto güvecine.

Ve yemek artıklarınız varsa, risotto kadar doyurucu çok az yemek vardır. al salto-yani, çıtır çıtır kızarmış risotto gözleme.


İlgili video

Bu tarifi ilk yorumlayan siz olun

Bu tarife bir, iki, üç veya dört çatal vererek puan verebilirsiniz; bu, diğer aşçıların 27 puanlarının ortalaması alınarak hesaplanır. İsterseniz, olumlu veya olumsuz belirli yorumlarınızı - ayrıca herhangi bir ipucu veya ikameyi - yazılı inceleme alanında paylaşabilirsiniz.

Destansı Bağlantılar

Övmek

Yasal Uyarı

© 2021 Condé Nast. Her hakkı saklıdır.

Bu sitenin herhangi bir bölümünün kullanımı ve/veya kaydı, Kullanıcı Sözleşmemizi (1/1/21 tarihinde güncellenmiştir) ve Gizlilik Politikası ve Çerez Bildirimi (1/1/21 tarihinde güncellenmiştir) kabul ettiğiniz anlamına gelir.

Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz.


Barolo, Radicchio ve Fontina ile Risotto

Barolo, kuzey İtalya'da bir bölge olan Piedmont'ta üretilen kırmızı bir şaraptır. %100 Nebbiolo üzümlerinden yapılan Barolo, İtalya'nın en büyük şaraplarından biri olarak kabul edilir. Kuru çiçekler, olgun kırmızı meyveler ve baharat aromaları ile genellikle yoğun bir yakut kırmızısı rengine sahiptir. Uzun bitişi ve iyi yapısı, onu risotto gibi klasik İtalyan yemeklerini geliştirmek için mükemmel bir şarap yapar.

Sızma zeytinyağını orta boy bir tavada ısıtın, soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar orta-düşük ateşte pişirin, ancak kahverengi değil. Radicchio'yu ekleyin 5 dakika pişirin.

Pirinci dökün ve 1 dakika kızartın. 1 bardak şarap ekleyin ve pirinç şarabı emene kadar pişirin, ardından bir kepçe sebze suyu ekleyin. Bir kepçe sebze suyundan ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak eklemeye devam edin. Daha fazlasını eklemeden önce daima pirincin sıvıyı emmesine izin verin. Stokun tamamını kullanabilir veya kullanmayabilirsiniz.

Yaklaşık 18-20 dakika piştikten sonra pirinç “al dente” veya “ısırıldığında sert” olmalıdır. Bu noktada kalan ½ fincan Barolo şarabı, Parmigiano Reggiano peyniri, tereyağı ve fontina küplerini karıştırın.

Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın ve üzerine fontina peynirli kalp (isteğe bağlı) ve maydanoz serpin. Buon iştah açıcı!


Stracchino ile Tarifler

Nonno Nanni Fresco Spalmabile, bakla ve maydanoz ile kızarmış ekmek

Tek çanak Kuşkonmaz ve Nonno Nanni Stracchino ile lezzetli turta

Çocuklar için Fresco Spalmabile ile bisküvili dondurma

tatlılar Robiola ve Darbo reçeli ile bir bardakta cheesecake

tatlılar Peri & # 038 mutfak tarafından Nonno Nanni Fresco Spalmabile ile yazıldığından tart

Tek çanak Nonno Nanni Sracchino ile tepesinde Prosciutto Cotto ile tuzlu örgü ekmek

tatlılar Darbo reçeli ve Nonno Nanni Robiola ile krep

tatlılar Darbo reçeli ve Nonno Nanni Robiola ile kızarmış baget

Çocuklar için Fresco Spalmabile ve taze meyve ile Paskalya Tavşanı Krep

tatlılar Laktoz içermeyen Nonno Nanni Fresco Spalmabile ile pancarlı kekler

tatlılar Colomba pastası ve Nonno Nanni Fresco Spalmabile ile orman meyveli fincanlar

İlk kurslar Kuşkonmaz, bezelye ve pırasa ile Stracchino ile doldurulmuş Gnocchi ve kremalı Nonno Nanni Robiola

Kiraz domates, kabak, pesto ve Stracchino ile Akdeniz tuzlu tart

mezeler Nonno Nanni Squaquerello ve zeytinli pizza ekmeği

İlk kurslar Kuşkonmaz ve kiraz domatesli Nonno Nanni Gnocchi

Vejetaryen Karamel sos, elma ve badem ile Nonno Nanni Robiola

Vejetaryen Nonno Nanni Fresco Spalmabile ve karışık sebzeler ile Gülen Yüz Mini-Bruschetta

İlk kurslar Nonno Nonni Stracchino, pancetta ve enginarlı kiş

tatlılar Nonno Nanni Fresco Spalmabile ve portakal kompostosu ile lezzetli fındıklı kurabiye kaşıkları

Çocuklar için Nonno Nanni Fresco Spalmabile ve renkli pralinli lolipoplar

tatlılar Laktozsuz Fresk Spalmabile ve Kivi ile Mini Cheescakes

Tek çanak Nonno Nanni laktozsuz Robiola ile Brokoli Burger

mezeler Nonno Nanni Fresco Spalmabile, yabani otlar ve somon ile mini cheesecake'ler

İlk kurslar Nonno Nanni Fresco Spalmabile'nin domates ve biber risottosu ve quenelle'i

tatlılar Fresk Spalmabile, Vanilya ve Çikolatalı Cheesecake

tatlılar Fresk Spalmabile ile Mimoza Kek

tatlılar Yaban Mersinli Çikolatalı Krep ve Laktozsuz Fresco Spalmabile

tatlılar Fresco Spalmabile ve Karışık Meyveli Kavun Carpaccio

tatlılar Fresco Spalmabile ve Karışık Meyveli Tiramisù

mezeler Jülyen Sebzeli Fresk Spalmabile Ruloları

tatlılar Fresk Spalmabile ile Portakallı Cheesecake

mezeler Nar ve Fresco Spalmabile ile Vol-au-vent

mezeler Fresco Spalmabile, Domates ve Narlı Kepekli Ekmek

tatlılar Fresco Spalmabile ile Armut ve Çikolatalı Tart

mezeler Fresk Spalmabile ve Güneşte Kurutulmuş Domatesli Akdeniz Tostları

İlk kurslar Brokoli, Fresco Spalmabile ve Somon Soslu Kepekli Gnocchetti

mezeler Fresco Spalmabile ile Fantezi Tostlar

İkinci kurslar Fresco Spalmabile ile Zerdeçal ve Kişniş ile Sebze Suşi

mezeler Fresk Spalmabile ve Antep Fıstıklı Tostlar

tatlılar Fresk Spalmabile ve Mandalina Portakallı Çikolatalı Kek

tatlılar Fresk Spalmabile ve Fındık Parçalı Amaretto Bisküvi

mezeler Fresco Spalmabile ile Somon Ruloları

mezeler Fresk Spalmabile ve Domatesli Tostlar

tatlılar Fesleğen ve Limon Aromalı Fresco Spalmabile Kremalı Çilekli Tartlets

mezeler Renkli Tost Ailesi

tatlılar Fresco Spalmabile, Yaban Mersini ve Ahududu ile Tatlı Tostlar

tatlılar Fresk Spalmabile ve Kuru Meyveli Fransız Tostu

Tek çanak Fresco Spalmabile, Avokado ve Sebzeli Havuç Tacos

İlk kurslar Ceviz Soslu ve Mantarlı Nonno Nanni Gnocchi

tatlılar Fresco Spalmabile ile Çift Çikolatalı Kalp Şeklinde Bisküvi

tatlılar Fresco Spalmabile ile Kavanozda Cheesecake

tatlılar Fresco Spalmabile ve Rom Karamel Soslu Portakallı Kekikli Waffle

mezeler Nonno Nanni Fresco Spalmabile, Kuru Üzüm ve Çam Fıstığı ile Patlıcan Ruloları

tatlılar Fresco Spalmabile, Armut, Ceviz ve Ballı Mini Tostlar

İlk kurslar Patatesli Kabak Kreması ve Fresco Spalmabile

mezeler Enginar ve Fresco Spalmabile Krema ile Kepekli Ekmek

mezeler Kavrulmuş Kabak, Fıstık ve Fresk Spalmabile Bardakları

İlk kurslar Kestane, Morel ve Fresco Spalmabile ile Risotto

mezeler Fresco Spalmabile ve Fındıklı Küçük Bardak Nohut Kreması

mezeler Fresco Spalmabile ile Mini Kabak Kişleri

mezeler Fresco Spalmabile ve Güneşte Kurutulmuş Domatesli Krep

mezeler Radicchio ile Fresk Spalmabile Flan

İlk kurslar Benek, Ceviz ve Fresk Spalmabile Paketleri

İlk kurslar Nonno Nanni Fresco Spalmabile ile Lezzetli Kabuklar

İlk kurslar Pesto ve Fresco Spalmabile ile Kremalı Lazanya

İkinci kurslar Mantarlı Fırında Yumurta ve Kekik Aromalı Fresco Spalmabile

İlk kurslar Pancar Kreması ve Fresco Spalmabile

İkinci kurslar Tavuk ve Nonno Nanni Peynir Dilimleri ile Çavdarlı Kulüp Sandviç

İkinci kurslar Nonno Nanni Robiola ile Brokoli Burgerler

mezeler Patlıcan Mini Pizzalar

İkinci kurslar Nonno Nanni Sracchino, Jambon ve Kabak ile Tuzlu Katmanlı Krep

mezeler Nonno Nanni Laktozsuz Robiola, İncir ve Prosciutto ile Bruschetta

tatlılar Şeftali ve Nonno Nanni Fresco Spalmabile ile Krep

İkinci kurslar Kiraz Domatesli Friselle, Fesleğen ve Nonno Nanni Fresco Spalmabile

İlk kurslar Hindistan cevizi ve Nonno Nanni Fior di Stracchino ile Kabak Krep

Vejetaryen Çilek ve Primosale ile Quinoa Salatası

tatlılar Laktozsuz Robiola, Ahududu ve Antep Fıstıklı Pasta Sepetleri

mezeler Kiraz Domatesli ve Nonno Nanni Sracchinolu Puf Börekleri

mezeler Nonno Nanni Sracchino ve Mantarlı Polenta Tostları

İlk kurslar Nonno Nanni Sracchino ve Speck ile Kabak Gnocchi

İkinci kurslar Nonno Nanno Sracchino ile Fırında Kabak

mezeler Armut ve Nonno Nanni Squaquerello ile gözleme Mille-feuilles

İlk kurslar Nonno Nanni Sracchino ile Yoğurt, Jambon ve Sebzeli Krep

mezeler Nonno Nanni Laktozsuz Robiola ile Elmalı Tartlar

İlk kurslar Lazanya, Laktozsuz Robiola, Radicchio ve Benekli

İlk kurslar Savoy Lahana ve Stracchino ile Risotto

İlk kurslar Robiola ve Narlı Risotto

İlk kurslar Ispanaklı Pestolu Kremalı Mezze Maniche

İkinci kurslar Kabak, Ispanak ve Mantarlı Farro Kiş

mezeler Nonno Nanni Robiola ile gözleme Mille-feuilles

İlk kurslar Yoğurtlu Nonno Nanni Sracchino ile Light Kabak Parmesan

İkinci kurslar Nonno Nanni Squaquerello ile Gözleme Ruloları

mezeler Nanni Nanni Dolgulu Kabak Çiçeği Laktozsuz Nane Soslu Robiola

İkinci kurslar Nonno Nanni Fior di Sracchino ile Kulüp Sandviç

tatlılar Kayısı ve Nonno Nanni Robiola ile Cheesecake

tatlılar robiola turtası

İlk kurslar Közlenmiş Kırmızı Biberli Farro Salatası ve Nonno Nanni Primosale

İlk kurslar Tatlı Biberli ve Robiola Kremalı Kepekli Tartlets


Squaquerello ile Tarifler

Nonno Nanni Fresco Spalmabile, bakla ve maydanoz ile kızarmış ekmek

Tek çanak Kuşkonmaz ve Nonno Nanni Stracchino ile lezzetli turta

Çocuklar için Fresco Spalmabile ile bisküvili dondurma

tatlılar Robiola ve Darbo reçeli ile bir bardakta cheesecake

tatlılar Peri & # 038 mutfak tarafından Nonno Nanni Fresco Spalmabile ile yazıldığından tart

Tek çanak Nonno Nanni Sracchino ile tepesinde Prosciutto Cotto ile tuzlu örgü ekmek

tatlılar Darbo reçeli ve Nonno Nanni Robiola ile krep

tatlılar Darbo reçeli ve Nonno Nanni Robiola ile kızarmış baget

Çocuklar için Fresco Spalmabile ve taze meyve ile Paskalya Tavşanı Krep

tatlılar Laktoz içermeyen Nonno Nanni Fresco Spalmabile ile pancarlı kekler

tatlılar Colomba pastası ve Nonno Nanni Fresco Spalmabile ile orman meyveli fincanlar

İlk kurslar Kuşkonmaz, bezelye ve pırasa ile Stracchino ile doldurulmuş Gnocchi ve kremalı Nonno Nanni Robiola

Kiraz domates, kabak, pesto ve Stracchino ile Akdeniz tuzlu tart

mezeler Nonno Nanni Squaquerello ve zeytinli pizza ekmeği

İlk kurslar Kuşkonmaz ve kiraz domatesli Nonno Nanni Gnocchi

Vejetaryen Karamel sos, elma ve badem ile Nonno Nanni Robiola

Vejetaryen Nonno Nanni Fresco Spalmabile ve karışık sebzeler ile Gülen Yüz Mini-Bruschetta

İlk kurslar Nonno Nonni Stracchino, pancetta ve enginarlı kiş

tatlılar Nonno Nanni Fresco Spalmabile ve portakal kompostosu ile lezzetli fındıklı kurabiye kaşıkları

Çocuklar için Nonno Nanni Fresco Spalmabile ve renkli pralinli lolipoplar

tatlılar Laktozsuz Fresk Spalmabile ve Kivi ile Mini Cheescakes

Tek çanak Nonno Nanni laktozsuz Robiola ile Brokoli Burger

mezeler Nonno Nanni Fresco Spalmabile, yabani otlar ve somon ile mini cheesecake'ler

İlk kurslar Nonno Nanni Fresco Spalmabile'nin domates ve biber risottosu ve quenelle'i

tatlılar Fresk Spalmabile, Vanilya ve Çikolatalı Cheesecake

tatlılar Fresk Spalmabile ile Mimoza Kek

tatlılar Yaban Mersinli Çikolatalı Krep ve Laktozsuz Fresco Spalmabile

mezeler Fresco Spalmabile, Domates ve Narlı Kepekli Ekmek

tatlılar Fresco Spalmabile ile Armut ve Çikolatalı Tart

mezeler Fresk Spalmabile ve Güneşte Kurutulmuş Domatesli Akdeniz Tostları

İlk kurslar Brokoli, Fresco Spalmabile ve Somon Soslu Kepekli Gnocchetti

mezeler Fresco Spalmabile ile Fantezi Tostlar

İkinci kurslar Fresco Spalmabile ile Zerdeçal ve Kişniş ile Sebze Suşi

mezeler Fresco Spalmabile ve Antep Fıstıklı Tostlar

tatlılar Fresk Spalmabile ve Mandalina Portakallı Çikolatalı Kek

tatlılar Fresk Spalmabile ve Fındık Parçalı Amaretto Bisküvi

mezeler Fresco Spalmabile ile Somon Ruloları

mezeler Fresco Spalmabile ve Domatesli Tostlar

tatlılar Fesleğen ve Limon Aromalı Fresco Spalmabile Kremalı Çilekli Tartlets

mezeler Renkli Tost Ailesi

tatlılar Fresco Spalmabile, Yaban Mersini ve Ahududu ile Tatlı Tostlar

tatlılar Fresk Spalmabile ve Kuru Meyveli Fransız Tostu

tatlılar Fresco Spalmabile ve Karışık Meyveli Kavun Carpaccio

tatlılar Fresco Spalmabile ve Karışık Meyveli Tiramisù

mezeler Jülyen Sebzeli Fresk Spalmabile Ruloları

tatlılar Fresk Spalmabile ile Portakallı Cheesecake

mezeler Nar ve Fresco Spalmabile ile Vol-au-vent

mezeler Kavrulmuş Balkabağı, Fıstık ve Fresk Spalmabile Bardakları

İlk kurslar Kestane, Morel ve Fresco Spalmabile ile Risotto

mezeler Fresk Spalmabile ve Fındıklı Küçük Bardak Nohut Kreması

mezeler Fresco Spalmabile ile Mini Kabak Kişleri

mezeler Fresco Spalmabile ve Güneşte Kurutulmuş Domatesli Krep

mezeler Radicchio ile Fresk Spalmabile Flan

İlk kurslar Benek, Ceviz ve Fresk Spalmabile Paketleri

İlk kurslar Nonno Nanni Fresco Spalmabile ile Lezzetli Kabuklar

İlk kurslar Pesto ve Fresco Spalmabile ile Kremalı Lazanya

İkinci kurslar Mantarlı Fırında Yumurta ve Kekik Aromalı Fresco Spalmabile

İlk kurslar Pancar Kreması ve Fresco Spalmabile

Tek çanak Fresco Spalmabile, Avokado ve Sebzeli Havuç Tacos

İlk kurslar Ceviz Soslu ve Mantarlı Nonno Nanni Gnocchi

tatlılar Fresco Spalmabile ile Çift Çikolatalı Kalp Şeklinde Bisküvi

tatlılar Fresco Spalmabile ile Kavanozda Cheesecake

tatlılar Fresco Spalmabile ve Rom Karamel Soslu Portakallı Kekikli Waffle

mezeler Nonno Nanni Fresco Spalmabile, Kuru Üzüm ve Çam Fıstığı ile Patlıcan Ruloları

tatlılar Fresco Spalmabile, Armut, Ceviz ve Ballı Mini Tostlar

İlk kurslar Patatesli Kabak Kreması ve Fresco Spalmabile

mezeler Enginar ve Fresco Spalmabile Krema ile Kepekli Ekmek

İkinci kurslar Kiraz Domatesli Friselle, Fesleğen ve Nonno Nanni Fresco Spalmabile

İlk kurslar Hindistan cevizi ve Nonno Nanni Fior di Stracchino ile Kabak Krep

Vejetaryen Çilek ve Primosale ile Quinoa Salatası

tatlılar Laktozsuz Robiola, Ahududu ve Antep Fıstıklı Pasta Sepetleri

mezeler Kiraz Domatesli ve Nonno Nanni Sracchino'lu Puf Börekleri

mezeler Nonno Nanni Sracchino ve Mantarlı Polenta Tostları

İlk kurslar Nonno Nanni Sracchino ve Speck ile Kabak Gnocchi

İkinci kurslar Nonno Nanno Sracchino ile Fırında Kabak

mezeler Armut ve Nonno Nanni Squaquerello ile gözleme Mille-feuilles

İlk kurslar Nonno Nanni Sracchino ile Yoğurt, Jambon ve Sebzeli Krep

mezeler Nonno Nanni Laktozsuz Robiola ile Elmalı Tartlar

İlk kurslar Lazanya, Laktozsuz Robiola, Radicchio ve Benekli

İkinci kurslar Tavuk ve Nonno Nanni Peynir Dilimleri ile Çavdarlı Kulüp Sandviç

İkinci kurslar Nonno Nanni Robiola ile Brokoli Burgerler

mezeler Patlıcan Mini Pizzalar

İkinci kurslar Nonno Nanni Sracchino, Jambon ve Kabak ile Tuzlu Katmanlı Krep

mezeler Nonno Nanni Laktozsuz Robiola, İncir ve Prosciutto ile Bruschetta

tatlılar Şeftali ve Nonno Nanni Fresco Spalmabile ile Krep

İlk kurslar Yoğurtlu Nonno Nanni Sracchino ile Light Kabak Parmesan

İkinci kurslar Nonno Nanni Squaquerello ile Gözleme Ruloları

mezeler Nanni Nanni Dolgulu Kabak Çiçeği Laktozsuz Nane Soslu Robiola

İkinci kurslar Nonno Nanni Fior di Sracchino ile Kulüp Sandviç

tatlılar Kayısı ve Nonno Nanni Robiola ile Cheesecake

tatlılar robiola turtası

İlk kurslar Közlenmiş Kırmızı Biberli Farro Salatası ve Nonno Nanni Primosale

İlk kurslar Tatlı Biberli ve Robiola Kremalı Kepekli Tartlets

İkinci kurslar Nonno Nanni Squaquerello ile Bükülmüş Pizza

İlk kurslar Kremalı Kabak Risotto

İkinci kurslar Kiraz Domates, Izgara Kabak ve Nonno Nanni Squaquerello ile gözleme


Orta Hollandalı bir fırında veya kalın tabanlı bir tencerede, 2 çay kaşığı tereyağında orta-düşük ısıda pirinci kızartın.

Ayrı, reaktif olmayan bir tencerede veya Hollanda fırında Amarone şarabını hafifçe ısıtın ve kaynama noktasına gelir gelmez pirince ekleyin.

Şarap emilene kadar yaklaşık 16 ila 18 dakika arasında bir tahta kaşıkla sık sık karıştırarak pirinci pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonuna doğru gerektiği kadar sebze suyu ekleyin.

Pirinç pişirildiğinde al dente kıvamı alınca sıvı krema kıvamına gelince risottoyu ocaktan alın ve kalan 3 yemek kaşığı tereyağını ve rendelenmiş Monte Veronese peynirini ekleyin. İyice karışana kadar karıştırın, tuzla tatlandırın ve hemen servis yapın.

Rendelenmiş veya ince traşlanmış eski Monte Veronese peyniri (başka bir Veronese spesiyalitesi), Grana Padano veya Parmigiano-Reggiano serpilmiş bitmiş risottoyu servis edin. Bu risottoyu bir kadeh Amarone della Valpolicella şarabıyla birlikte servis etmek elbette mantıklı.

Tarif Varyasyonları

Servis için isteğe bağlı soslar şunları içerir: ızgara kırmızı radicchio, kızarmış kıyılmış ceviz ve/veya çıtır kızarmış pancetta, prosciutto veya domuz pastırması parçaları.


Radicchio Nedir?

Hepimiz ebeveyn mantrasını işiterek büyüdük &ldquoYeşillerinizi yemeyi unutmayın!&rdquo Ve beni yanlış anlamayın, her yerde ebeveynlerin yanındayız ve yeşillerin sadece önemli değil, aynı zamanda önemli olduğunu düşünüyoruz. ayrıca son derece lezzetli. Ama ya size yemek yemenin de önemli olduğunu söylesek? morlar?

Kırmızı lahana ve yaban mersini gibi mor ve mavi ürünler, bu gıdalara canlı renklerini veren antosiyaninlerle doludur ve araştırmalar, antosiyaninler açısından zengin gıdaların anti-inflamatuar, anti-kanser, anti-obezite ve anti-diyabetik etkileri olabileceğini göstermektedir. yanı sıra beyin sağlığını teşvik etmek ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olmak.

Sağlıklı beslenirken mor yemenin en sevdiğimiz yollarından biri: radicchio! Delish mutfağında (özellikle kışın) temel bir sebzedir ve daha fazla insanın onu yemesi gerektiğini düşünüyoruz. Bu yapraklı, muhteşem bitki, 16. yüzyılın başlarında kuzey İtalya'da ortaya çıktı ve o zamandan beri İtalyan mutfağının önemli bir unsuru oldu (bu nedenle takma adı italyan hindibası). Bu doyurucu, sağlıklı ve lezzetli sebze hakkında her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin.

Radicchio'nun tadı nasıldır?

Radicchio, baharatlı acılarıyla bilinen lahana benzeri, yapraklı sebzeler grubu olan hindiba ailesinin bir üyesidir. Radicchio'dan farkı yok. Çiğ yenildiğinde beyaz damarlı, mor yaprakları nefis keskin ve acı bir tada sahiptir. Ayrıca, kaynatılarak, sote edilerek, kavrularak veya ızgarada pişirilen radicchio'yu görmek oldukça yaygındır. Pişirme, hala o ikonik acı vuruşu sağlarken bir miktar doğal tatlılık ortaya çıkarır.

Radicchio, kırmızı pigmentini büyüme adı verilen bir süreçle kazanır. ağartma burada hasattan 2-3 hafta sonra olan bitkiler, bir saksı, yapılı bir yapı veya bitkinin yaprakları ile güneşten tamamen gölgelenmelidir. Bu, radicchio bitkilerinin klorofillerini kaybetmelerine ve antosiyanin tarafından sağlanan kırmızı pigmenti vurgulamasına yardımcı olur.

Radicchio için nasıl alışveriş yapabilirim?

Yoğun kırmızımsı, mor bir renge sahip sağlam, eşit, sert kafalar arıyor olmalısınız. Yaprakların sağlam ve hasarsız olması gerekir ve eğer daha koyu kısımlar varsa bu genellikle kafanın daha uzun süre rafta kaldığı anlamına gelir.

Radicchio'yu nasıl saklarım?

Radicchio buzdolabında en az bir hafta, belki biraz daha uzun süre güzelce kalacak.

Radicchio'yu nasıl hazırlarım?

İlk önce, ilk birkaç dış yaprağı soymak ve atmak isteyeceksiniz. Salata için kullanacaksanız, kabuğunu soyup istediğiniz büyüklükte doğrayabilir veya dilimleyebilirsiniz. Izgara veya kızartma için daha büyük parçalar istiyorsanız, radicchio'yu ikiye bölün ve başın tabanındaki beyaz sapı kesin.

Radicchio'yu nasıl pişiririm?

Radicchio yemenin en sevdiğimiz yollarından biri çiğ, genellikle salatalarda. Acılığı oldukça yoğun olabileceğinden, onu taze narenciye suyu ve meyve ya da salata sosu gibi asidik malzemelerle eşleştirmeyi seviyoruz. Ayrıca zeytin veya kapari gibi salamura şeylerle veya zeytinyağı veya domuz pastırması gibi daha yağlı malzemelerle acılığı azaltabilirsiniz.

Ayrıca radicchio ile yemek yapmayı da seviyoruz! Radicchio'nun büyük yarısını ızgara yapmak ve kızartmak kolaydır ve etli, lezzetli bir sebze yemeği yapar. Radicchio'yu zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovalayın ve yaklaşık 400°C'de 20 dakika kızartın veya ızgara yapın. Biraz balzamik sirke, limon suyu veya bal gezdirin ve hazırsınız.

Karamelize soğanla da soteleyebilir veya hindi burgerlerinin üzerine yerleştirebilirsiniz. Radicchio'yu nasıl pişirirseniz pişirin, sebzelik çekmecenizi renklendirmenin lezzetli ve sağlıklı bir yoludur.


Radicchio, Pancetta ve Kırmızı Şaraplı Risotto

Genelde aromalı pirinç ya da pek çok aromalı şey almam. Genelde kendi aromamı kendim yapmayı tercih ederim. Ancak, harika Corto Italian Deli'de kurutulmuş radicchio ile tatlandırılmış bir paket risotto pirinci gördüğümde, karşı koyamayacak kadar cazip görünüyordu.

Ben sadece radicchio'yu seviyorum ve son yıllarda satın almanın imkansız olduğu ortaya çıktı. Bir keresinde Waitrose'dan düzenli olarak satın almıştım ama yıllardır stoklamamışlar ve gittiğim başka süpermarketler de yok. Garip. Sıklıkla karışık salata torbalarında bulunan bir malzemedir, ancak gerçek şeyi hiçbir yerde – taze radicchio başı – göremiyorum. Bunu Corto'da Romina ile tartıştım –, salataya koymaya hazır olan radicchio'yu bana gösterdi, ancak bir tedarikçiden aldığını ve satın almanın zor olduğunu kabul ettiğini söyledi. bana tercih ettiğini söyledi radicchio di Treviso, turdan daha uzun olan radicchio di Chioggia Bu, en çok Birleşik Krallık'ta bulunur. gördüm radicchio di Treviso İtalya'da, uzun yaprakları ve oldukça geniş beyaz gövdeleriyle, ancak İngiltere'de asla. İşte birkaç yıl önce Roma'ya yapılan bir geziden – etiketli Tardivo ama aynı Radicchio di Treviso.

Romina bana radicchio aromalı risotto pirincinin çok iyi olduğunu söyledi ve en iyi İtalyan malzemelerini stokladığını bildiğim için bir paket almaya karar verdim. Açıkçası risotto yapacaktım ama buzdolabımda biraz pancetta vardı ve bunun güzel bir katkı olacağını düşündüm. Radicchio ve pancetta veya domuz pastırması oldukça popüler bir kombinasyon ve radicchio ve kırmızı şarabı birleştiren risotto tarifleri gördüm. Böylece, her şey kulağa hoş geliyordu ve akşam yemeği sıralandı!

Radicchio, Pancetta ve Kırmızı Şaraplı Risotto (1 kişilik)

  • ½ su bardağı radicchio risotto pirinci
  • 1 arpacık, ince doğranmış
  • 77 gr doğranmış pancetta (veya şerit pastırma)
  • yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 50 ml kırmızı şarap
  • yaklaşık 1½ su bardağı sıcak et suyu veya su
  • tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 10 gr tereyağı
  • biraz taze çekilmiş Parmesan

Pirinci bir bardağa ölçün.

Arpacık soğanı ve pancettayı zeytinyağıyla birlikte bir tavaya alın. Pancetta'nın her yeri hafif renk alana ve arpacık soğanı yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

Pirinci ekleyin ve her bir pirinç tanesi yağla kaplanacak şekilde birkaç dakika sürekli karıştırarak pişirin. Şimdi kırmızı şarabı dökün ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Biraz tuz ekleyebilirsiniz, ancak pancetta oldukça tuzlu olacağından buna gerek olmayabilir ve stoğunuz da tuzluysa, muhtemelen sonuna kadar fazladan tuz eklemeyi bırakmak en iyisidir.

İyice karıştırın ve kırmızı şarap emilene kadar çoğu zaman karıştırarak hafifçe köpürmesine izin verin. Şimdi sıcak suyu veya suyu azar azar ilave etmeye başlayın ve karıştırmaya devam edin. Karıştırma, pirinçteki nişastaları parçalayan ve risottoya kremsi dokusunu veren şeydir. Kulağa zor gelebilir ama benim için risotto yapmanın harikası, çok rahatlatıcı ve yemeğinize gerçekten sevgi katmanın tam zamanı.

Pirinç neredeyse pişene kadar stoğu eklemeye devam edin – buna sahip olmalı al dente ısır: pişirilir, ancak ısırıldığında hala biraz dirençlidir. Sıvının emilmesini istiyorsunuz, ancak genel risotto hala güzel ıslak ve kuru değil. Bu risotto – pilav değil! Isıyı kapatın ve baharatları kontrol edin. Şimdi tereyağı ve biraz rendelenmiş Parmesan ekleyin. Karıştırın ve kapağı tekrar kapatın ve bir veya iki dakika bekletin. Ardından servise hazır.

Ben benimkini basit roka salatası ve ince dilimlenmiş rezene ile servis ettim.

Risotto çok davetkar görünüyordu. Üzerine biraz parmesan rendeledim ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirdim.

Koyu kırmızı rengi ve derinden ısıtan lezzetleri ile çok kışlık bir risotto gibi geldi. Soğuk bir Şubat akşamı için mükemmel! Lezzetlerin harika bir kombinasyonuydu: acı radicchio, tuzlu pancetta ve kremalı risotto, tereyağı ve Parmesan'dan gelen tatlılık.

Radicchio aromalı risotto pirinci harikaydı ve kesinlikle daha fazlasını alacağım. Sadece Carnaroli pirinci, kuru radicchio ve biraz kuru maydanoz ve soğan çok saf. Ekstra yok. Yakınınızda Corto gibi harika bir İtalyan şarküteri olacak kadar şanslı değilseniz, ama gerçekten taze radicchio bulabilirseniz, o zaman bununla bu risottoyu yapmayı deneyin!


Tarif Özeti

  • 1 ons kurutulmuş porcini mantarı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 (32 ons) karton sığır eti stoğu
  • ¼ fincan zeytinyağı, bölünmüş
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
  • tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
  • 1 bardak beyaz şarap, bölünmüş
  • ¼ fincan tereyağı, bölünmüş
  • 1 arpacık, doğranmış
  • 1 ¾ su bardağı Arborio pirinci
  • ⅓ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri

Porcini mantarlarını bir kaseye koyun ve sıcak su ile örtün. Yumuşak olana kadar, yaklaşık 1 saat bekletin. Boşaltın, ıslatma sıvısını saklayın. Fazla suyu çıkarmak için mantarları sıkın ve kabaca doğrayın.

Et suyunu bir tencerede kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve sıcak tutmak için örtün.

Orta ateşte bir tavada 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Sarımsak karanfilleri ekleyin, kokulu olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar 5 ila 6 dakika karıştırın. Biberiye, tuz ve karabiberle tatlandırın. 1/2 bardak şaraba dökün sarımsak karanfil atın. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve şarap azalana kadar 3 ila 5 dakika pişirin.

Orta-düşük ısıda bir tencerede kalan 1 yemek kaşığı yağı 2 yemek kaşığı tereyağı ile ısıtın. Arpacık soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin ve karıştırın. Arborio pirincini kızarana ve kokulu olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin ve karıştırın. Kalan 1/2 bardak şarabı dökün. Şarap emilene kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika.

Ilık stoğun 1/3'ünü tencereye alıp eriyene kadar karıştırarak pişirin. Kalan stokta kepçe ve küçük miktarlarda ayrılmış ıslatma sıvısı ve risotto ihale ve kremsi olana kadar, 15 ila 18 dakika arasında sürekli karıştırarak pişirin.

Risottoyu ısıdan çıkarın, kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ve Parmesan peyniri ile karıştırın. Servis yapmadan önce 3 ila 5 dakika bekletin.