Kokteyl tarifleri, alkollü içkiler ve yerel barlar

Füme domuz pastırması ve karaçam ile çiğ fasulye çorbası

Füme domuz pastırması ve karaçam ile çiğ fasulye çorbası


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Çiğ fasulyeler çok güzel, fasulyeler henüz kurumadığı sürece, karaçamla tatlandırılmış bir çorba hazırladım.

  • 200 gr füme domuz pastırması
  • 100 ml yağ
  • 1 soğan
  • 1 havuç
  • 1 kapya biberi
  • biraz tuz
  • 400 gr çiğ fasulye
  • yaklaşık 1 litre su
  • biraz taze çekilmiş biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • Kış için hazırlanmış 2 yemek kaşığı domates
  • 3 dal yeşil karaçam

Porsiyon: 5

Hazırlanma zamanı: 90 dakikadan az

TARİFİN HAZIRLANIŞI Füme domuz pastırmalı ve karaçamlı çiğ fasulye çorbası:

Eti kalın dilimler halinde kesin ve bir kapakla kapatarak bir tencerede pişirin. Soğan (soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış), havuç (soyulmuş, yıkanmış ve kalın dilimler halinde kesilmiş), biber (soyulup çekirdekleri çıkarılmış, yıkanmış ve doğranmış) ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından fasulyeleri (yıkanmış), suyu, biraz taze çekilmiş biberi ve kırmızı biberi ekleyin. Her şeyi kaynatın ve sonunda domatesleri ekleyin. Çorbayı 1-2 dakika kaynatın, ocaktan alın ve yeşil karaçamı (yıkanmış ve doğranmış) ekleyin. Tuzla uyumludur.


Bileşen:
1,5 kg kuzu eti, 1 büyük lahana, 100 gr karabiber, 3 defne yaprağı, tadına göre tuz.

Bileşen:
1 kg beyaz lahana, 200 gr pastırma füme, 2 soğan, 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı salça, 1 1/2 bardak çorba, 40 gr peynir, tuz, karabiber


Füme domuz pastırması ve karaçam ile çiğ fasulye çorbası - Tarifler

İnternette sadece izin verilen ve yasaklanan yiyecekleri bulabildiğim karaciğer sirozu olan insanlar için tarifler biliyorsunuz ve tariflere ihtiyacım var.

Teşekkürler, en iyisine boyun eğiyorum ve geri kalanı için oy veriyorum.

burayı oku bir ölçüde anlayacaksın
Dr Ditoiu Alecse Valerian Funddeni Hastanesi Tıp Kliniği

Sirozda diyet, hastalığın evrim aşamasına ve hastaya bağlı olarak farklılaşır:

sıvı sirozda diyet daha kısıtlayıcıyken, "kuru" sirozda diyet daha gevşektir
diğer ilişkili hastalıklar (karaciğer hastalarında genellikle gastrit / ülser vardır), hastalığa bağlı olarak özel ek diyet gerektirir
hastanın mevcut durumu, bazı anlarda rejimin daha geniş ve diğerlerinde daha kısıtlayıcı olmasını gerektirebilir.
Karaciğer sirozunda diyetin genel prensipleri:

Karbonhidratlar (tatlılar / un) açısından zengin ancak aşırı olmayan diyet (sirozlu hasta nispeten sık diyabet veya yüksek kan şekerine sahiptir)
Orta düzeyde yağ tüketimi, özellikle hayvansal yağlar, ancak bitkisel yağlar için normal
Normal miktarda protein - ensefalopatili (hafıza ve bilinç bozuklukları) sirozda daha düşük proteinler esas olarak etten gelir, aynı zamanda peynir veya sütten de gelir.
Sıvı içermeyen sirozda azaltılmış tuz, sıvı içeren sirozda sıfır tuz
Sıvılar - susuzluktan sonra (sıvı ile sirozda sıvı azaltılmamalıdır, susadıysa hasta istediği kadar içebilir)
Alkolün tamamen terk edilmesi.
İzin verilen yiyecekler

Tavuk, sığır eti, sebze, kavrulmamış, yulaf, pirinç, irmik, köfte, köfte çorbaları ve et suları
Sebze sosları ve püreleri - taze fasulye, dolmalık biber, havuç, kabak, gulaş, karnabahar, ıspanak, marul, pancar, domates, salata şeklinde veya soğan veya mercimeksiz ve pişmemiş tereyağı veya yağ ile hazırlanmış
Doğal patates, püre, biraz tereyağı veya sıvı yağ ile kabuklu fırında, süzme peynirli
Kızartma: tavuk, dana eti, tavşan, hindi, yağsız et, derisiz ve yağsız, yağsız beyaz balık, sade veya sebzeli pane, köfte veya pişmiş köfte, yağsız balık, haşlanmış, sebze suyu
Sosisler - sadece sıvı içermeyen sirozda izin verilir: Prag jambonu, kremalı sosisler, hafif baharatlı Paris
Zayıf balıklar (su levrek, turna, levrek)
Yağlar: tereyağı, ayçiçeği veya zeytinyağı pişmemiş
Buğulanmış omlet veya sufle şeklinde iki / hafta yumurta akı yumuşak haşlanmış yumurta, diyet omlet
Kızartılmış yağ, beyaz domates veya sebze sosu içermeyen soslar
Süt ve süt ürünleri: az yağlı tatlı sütlü kahve, çırpılmış süt, az yağlı yoğurt, kefir, tatlı inek peyniri, süzme peynir, urda, tuzlu telemea
herhangi bir çeşit makarna
Ekmek: bir günlük ekmek, basit (popüler) bisküviler, çörekler, polenta
Tatlılar ve kekler - ölçülü olarak: az yumurta ve çok az yağ ile hazırlanır, kuru kekler, ballı kekler, yumuşak hamurlar, meyve veya marmelatlı turtalar, elmalı turta veya tatlı peynir reçelleri, reçeller, bal
Çiğ meyveler, pişmiş, kompostolar, reçel, jöleler: elma, erik, narenciye, çilek, çilek, ahududu, kavun, üzüm, incir şişkinlik verebilir, bazı sirozlar çiğ meyve ve sebzeleri tolere etmez-
İçecekler: sade su - tercihen meyve ve sebze suları ve şurupları
Baharatlar: maydanoz, dereotu, karaçam, defne yaprağı, kekik, kimyon, kereviz, limon,
Günde 5-6 öğün daha az miktarda tavsiye edilir.
yasak gıda

Çorbalar: yağlı domuz, ördek, kaz, füme et çorbaları
Göbek çorbası, fasulye, füme etler, domuz eti
Sebzeler: fasulye ve kuru bezelye, lahana, patlıcan, bol ve soyulmuş domates, acı biber, mantar, turp, soğan, sarımsak, kereviz, pırasa, turşu
Et: domuz, ördek, kaz, av eti, kızarmış et, füme et, sosis, yağlı jambon, organlar (beyin, böbrekler, karaciğer, akciğerler)
Yağlı balıklar (mersin balığı, kör, yayın balığı, morina, sardalye, ringa balığı), balık yumurtası, kerevit, deniz ürünleri, füme balık, konserve balık
Yağlar: domuz yağı, domuz pastırması, kaiser ve benzerleri
Her türlü sigara
Yumurtalar - omlet, sahanda yumurta, mayonez
Süt ve süt ürünleri: yağlı süt, fermente peynirler, krema
Ekmek: sıcak, siyah ekmek, yağlı veya kakaolu bisküvi
Tatlılar ve kekler: kremalı, yumurta, kakao, krema veya yağ, kek, dondurma, çikolata ile hazırlanır
Kuruyemiş ve fındık - fındık, fındık, badem, tuzlu zeytin
Baharatlar: biber, yaban turpu, kırmızı biber, defne yaprağı, hardal, sirke
İçecekler: kahve, kola bazlı içecekler, alkol (bira, şarap, brendi vb.), gazlı içecekler (gaz varsa)
Rejimin açıklaması:

Bu rejimi açıklamak gerektiğini düşünüyorum çünkü ne doktor ne de sirozu olan, rejimi fazla müsamahakar bulan insanlar var. Kim bir süre diyet yapmak zorunda kaldı, ne kadar zor olduğunu bilir ama diyeti ömür boyu sürdürmek…

Sirozlu hasta da bu İYİLEŞMEYEN hastalıkla yaşamalıdır, yoksa aşırı kısıtlayıcı bir diyet reçete ederseniz, moral bozucu ve saygı duyulması imkansız bir risk vardır.
Karbonhidratlar karaciğerde depolandıkları için gereklidir - sağlıklıysa - ve sirozlu karaciğerde karbonhidratların depolanması azalır, karbonhidratların diyetten getirilmesi gerekir.
Kolesterol vücut için özellikle hücre zarlarının sentezi için son derece gerekli bir maddedir, karaciğer tarafından yapılır ve sirozlu karaciğer yeterince kolesterol sentezlemez, diyette bulunmalıdır.
Proteinler de vücut için vazgeçilmezdir ve bunların sentezi de karaciğerde yapılır, tabii ki siroz için daha zordur, bu nedenle diyette karaciğerin üretmediği proteinler bulunmalıdır.
Tuz azaltılmalıdır, çünkü sirozda karaciğer, yemek tuzu varlığında suyu tutan bir hormonu inaktive etmez.
Bahsedilen bazı baharatlar kabul edilmelidir, çünkü tuzsuz ve baharatsız gıdaların tüketilmesi pratik olarak zordur ve hayatta kalmak için birçok temel elementi sentezleyemeyen bir organizma için beslenme esastır.
Dikkatli olmak!

-Sıvı sirozda TUZ veya tuzlu yiyecekler tüketmeyin.
-Hafıza bozukluğu olan sirozda ET TÜKETİMİNİN haftada en fazla 3 defa 100 gramda AZALTILMASI gerekir.
-Hasta belirli yiyecekleri tolere etmezse, izinli olsa bile tüketmez.
-Uygulamadaki teknikler, SİROZİ İYİLEŞTİRMEYİN VE İYİLEŞTİRMEYİN ve çoğu zaman ZARARLI OLABİLİR (özellikle ŞİFRE SERVİSİ için satılan çaylar) Umarım faydalı bulursunuz.

TARİFLER değil, öneriler var.

Hijyenik-diyet tedavisi
1. Vitamin, taze sebze ve meyve alımının artmasıyla beslenme ilkelerinde dengeli beslenme.
2. Fiziksel efordan kaçınarak ve nekahat döneminde uzun süreli fiziksel dinlenme.
İzin verilen yiyecekler
inek sütü: tatlı dövülmüş (ekşi) ve türevleri: yoğurt, kefir, inek peyniri, süzme peynir, tatlı urda, telemea (ancak sadece tuzlu). İnek peyniri miktarı günde 300-400 gr olabilir.
un: makarna, erişte, pirinç, irmik, iyi pişirilmiş ve süt veya inek peyniri, domates suyu veya et suyu ve muhtemelen tüketimden önce eklenen biraz taze tereyağı ile hazırlanmış. Unlar ayrıca inek peyniri, makarna veya irmik pudingi, sütlaç, bisküvi çorbaları, beyaz ekmek, tercihen kızarmış, polenta, galeta, kruvasan, çörekler ile papanasi şeklinde de hazırlanabilir.
sebzeler: sebzeler ve yeşillikler: çiğ salatalar, kabak, marul, ısırgan otu, yeni gulaş, karnabahar, domates, haşlanmış pancar, havuç, yeşil sebzeler, haşlanmış veya fırınlanmış patates, dolmalık biber, ıspanak, ay turpu, yeşil bezelye. Bunlar, salatalar (patates, pancar, haşlanmış havuç, çiğ yağ ve limon suyu eklenmiş çiğ marul karışımları), sebze sosları, püreler (patates veya havuç), sebze çorbaları, unla koyulaştırılmış, sebze kremalı çorbalar.
et ve et yemekleri: tavuk, tavuk, hindi, güvercinler, yağsız dana eti, sığır eti veya sığır eti, haşlanmış (çiğ yağ ve hafif seyreltilmiş sirke ile et suyu) veya ızgaraya izin verilir. Et ayrıca kıyılmış (soğan veya başka baharatlar olmadan), köfte şeklinde kaynatılarak veya dana eti sarmalute (pancar çorbasında pişirilir) veya ızgarada (köfte şeklinde) hazırlanabilir.
Beyaz balık eti (salam, turna, keten, alabalık, deniz tarağı, grayling, kalkan, pisi balığı, barbel) haşlanmış (rasol) veya ızgara. Düşük ve çok tuzlu jambon, sosis, Parisli de izin verilir.
çorbalar ve et suları: Un ve sebze çorbalarına ek olarak, kümes hayvanları ve inek çorbalarına (yağı alınmış), pancar çorbasıyla hazırlanan çorbalara (inek çorbası, köfte çorbası, yağsız ve baharatsız hazırlanmış) da izin verilir. Ayrıca, kemik iliği içermeyen çorbalar ve et suları.
yumurtalar: (tavuk) yumuşak haşlanmış, (3-4 dakika pişirilir), "Romen yumurtası" (suda kaynatılır ve taze tereyağı ile servis edilir, tüketilmeden hemen önce eklenir) ve haftada en fazla 2 defa. Yumurta sadece kolesistit veya safra taşı öyküsü olan hastalarda yasaktır.
yağlar: sadece taze inek yağı, ekşi krema, krem ​​şanti ve bitkisel yağlara izin verilir: sıvı yağ, zeytinyağı, mısır, ayçiçeği, balkabağı (çiğ olarak servis edilir), margarin. Yağlar yetişkin başına günde 50 gramı geçmeyecek ve en kolay sindirilebilir formda (emülsifiye) tüketilecektir.
soslar: sadece diyetle hazırlanmış, yağı azaltılmış, sadece taze tereyağı veya sıvı yağ ile hazırlanmış, kızarmış soğansız, baharatsız, rantsız, sadece beyaz sos, domates sosu veya et suyu, sebze sosu vb. şeklinde hazırlananlara izin verilir.
tatlılar ve şekerli ürünler: bal (özellikle), reçel, magiun, jöleler, bok, şeker, meyve reçelleri, reçel, şerbet, meyve jelatini, yumurta akı meyve köpüğü, yumurta akı süt kreması, yanmış şeker kreması, kuru hamurdan yapılmış kekler , inek peyniri, meyve veya reçel, meyveli tartlar, bezeler, şekerli çırpılmış yumurta akı, reçelli kruvasanlar.
meyveler: elma, üzüm, çilek, kavun, limon, portakal, greyfurt, meyve suları (özellikle narenciye ve üzüm), kiraz kompostosu, erik, şeftali, kayısı, muz.
içecekler: meyve suları ve komposto suyuna ek olarak, nane, misket limonu, kiraz kuyrukları, soda şurubu, limon, portakal, doğal kahve (yağsız) çaylarına da izin verilir.
kekler: sütlaç veya irmik, meyveli turtalar, kruvasanlar, rulolar, savarina.
çeşitli: ekşi çorbalar ve et suları, salatalar veya soslar limon suyu, seyreltilmiş limon tuzu (sitrik asit, ancak tartarik asit değil), zayıf sirke, seyreltilmiş, tercihen meyve kullanır. Aşağıdaki baharatlara izin verilir: maydanoz, dereotu, karaçam, tarhun, defne yaprağı, kekik, kimyon, tatlılar için kereviz: vanilya, limon kabuğu veya portakal.
yasak gıda
peynirler: fermente veya yağlı, peynir.
kuru sebzeler: fasulye, bezelye, fasulye, mercimek.
yağlı et: domuz, koç, koyun, kuzu, kaz, ördek, hindistancevizi, av eti. Konserve, füme et, pastırma, sosis, sosis, salam. Baharatlı ve kızarmış kıyma (biber dolması, köfte, sarmale). Bağırsaklar: beyin, böbrekler, kuzu karaciğeri.
balık: yağlı (yayın balığı, sazan, keten, levrek, bektaşi üzümü, uskumru, deniz balığı), füme, konserve, kızarmış sardalye, marine, havyar.
yumurtalar: rendelenmiş ve domuz yağı veya yağda kızartılmış, ördek yumurtası.
yağlar: domuz yağı, domuz pastırması, inek yağı. Ayrıca kızarmış yağlar (kızartılmış tereyağı ve sıvı yağ bile), kaz yağı, dana salatası, mayonez yemek yasaktır.
soslar: hepsi ranta, soğan ve kızgın yağ ile hazırlanır veya baharatlarla kızartılır.
baharatlar: biber, acı biber, yaban turpu, hardal.
sebzeler: kış turpları, salatalık, gulaş, lahana, patlıcan, patlıcan, soğan, sarımsak, patates kızartması.
meyveler: fındık, fındık, badem, incir, hurma.
tatlılar: tereyağı kremalı veya çok fazla yumurta sarısı, turta, kozonak, taze, mayalı hamur, krep, çörek, dondurma, kakaolu kek, çikolata.
Ayrıca her türlü alkollü içecek (en az 1 yıl), çikolata, kakao, çok soğuk içecekler (buz) yasaktır.
Genel olarak yasak: alkol, kızarmış yiyecekler, sosla pişirilmiş yiyecekler, rantalar, yağ, domuz yağı ve konserve yiyecekler.


Bileşen:
1,5 kg taze domuz ciğeri, 1 kg domuz eti (az yağlı et), tuz, karabiber, kekik, 1 kg beyaz soğan, ince sucuk altlıkları

Bileşen:
1 kg domuz eti (göğüs veya boyun), 2 soğan, 1 bardak pirinç, 3 yemek kaşığı kuru üzüm, 2 yemek kaşığı domuz yağı, tuz, karabiber ve kişniş tadı, 1 mat temizlenmiş domuz eti biraz daha kalın
Meyve suyu:
Üzerini örtmek için ne kadar hatta daha fazla su gerekir, defne yaprağı, yenibahar ve kırmızı biber kokulu, 1 su bardağı et çorbası, 1 yemek kaşığı şeker


Kategorideki makaleler: tatiller

Paskalya Tatili Tarifleri: Günün tarifi: Izgara kuzu pirzola Izgara kuzu pirzola: kuzu pirzola, limon suyu, zeytinyağı, baharatlar, pilav ve sebzeler. Fıstıklı ve dereotu ile kuzu pirzola da ilginizi çekebilir… Devamını oku »Kırmızı şarap pirzola Kırmızı şarap pirzola: yağ, pirzola [& hellip]

Sevgililer Günü için 6 Tatlı Tarif

Sevgililer Günü & # 8217s Günü için tatlı tarifler: Günün tarifi: Çilek ve krem ​​peynirli soğuk tatlı Çilek ve krem ​​peynirli soğuk tatlı: graham, şeker, tereyağı, nutella, krem ​​peynir, pudra şekeri, süt, vanilya özü, çilek . Malzemeler: 1 1/4 su bardağı ezilmiş graham… Devamını oku »Günün tarifi: Böğürtlenli tatlı [& hellip]

Sevgililer Günü için 5 Tatlı Tarif

Sevgililer Günü & # 8217s Günü için tatlı tarifler: Günün tarifi: Serinletici yaban mersinli tatlısı Ferahlatıcı yaban mersini tatlısı: yaban mersini, şeker, tuz, limon kabuğu, limon suyu, ekşi krema, vanilya özü, kek. Malzemeler: 2 su bardağı yaban mersini 1/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı… Devamını oku »Günün tarifi: Erik ve [& hellip] tepesi ile olgun nektarinli tatlı

Sevgililer Günü için 4 Tatlı Tarif

Sevgililer Günü & # 8217s Günü için tatlı tarifler: Günün tarifi: Çilek ve ekşi krema ile soğuk tatlı Çilek ve ekşi krema ile soğuk tatlı: çilek, ekşi krema, şeker, baget. Malzemeler: 200-300gr çilek ¼ su bardağı ekşi krema 1-2 yemek kaşığı şeker 1 baget (isteğe bağlı) Mod… Devamı »Günün tarifi: Çikolatalı kremalı soğuk tatlı Çöl [& hellip]

Sevgililer Günü için 3 Tatlı Tarif

Sevgililer Günü & # 8217s Günü için tatlı tarifler: Günün tarifi: Fındık ve muz kremalı tatlı Fındık ve muz kremalı tatlı: fındık, ceviz, hindistancevizi, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, muz, hurma, tuz, baharat, tarçın, vanilya. Malzemeler: 2 su bardağı… Devamını oku »Günün tarifi: Krem peynirli ve [& hellip] tatlısı

Sevgililer Günü için 2 Tatlı Tarif

Sevgililer Günü & # 8217'ler Günü için tatlı tarifler: Günün tarifi: Krem peynirli ve yaban mersinli tatlı Krem peynirli ve yaban mersinli tatlı: tereyağı, yumurta, süt, vanilya özü, hindistan cevizi, şeker, tarçın, ekmek, krem ​​peynir, yaban mersini. Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yumurta, çırpılmış… Devamını oku »Günün tarifi: Çikolatalı pul tatlı Çöl [& hellip]

Sevgililer Günü için tatlı tarifler

Sevgililer Günü & # 8217s Günü için tatlı tarifler: Günün tarifi: Kabak püresi ve krem ​​peynirli tatlı Kabak püresi ve krem ​​peynirli tatlı: süt, balkabağı püresi, yumurta, baharat, vanilya özü, ekmek, un, kahverengi şeker, tarçın , tereyağı, cevizler, şeker, krema… Devamını oku »Günün tarifi: Yabanmersinli tatlı Çöl [& hellip]

Yılbaşı Akşam Yemeği İçin 7 Lezzetli Tarif (2015)

Yılbaşı sofrası için lezzetli tarifler: Günün tarifi: Ekmek kırıntıları kabuğunda dana filetoları Ekmek kırıntılarında dana filetoları: un, tuz, biber, yumurta, galeta unu, dana filetosu, fıstık yağı, pirinç, yağ, soğan, sarımsak, havuç, köri, tavuk çorbası, bal, sos… Devamını oku »Günün tarifi: Çilekli kek [& hellip]

Yeni yıl pastaları

Yılbaşı pastaları: Raffaello şekerleri Şunlardan yapılan Raffaello şekerleri: tereyağı, pudra şekeri, vanilya şekeri, süt tozu, hindistancevizi, fındık veya badem. Malzemeler: 200 gr tereyağı 150 gr pudra şekeri 3 poşet vanilya şekerli 200 gr… Devamı »Bisküvi ve fındıklı rulo Bisküvi ve fındıklı rulo: Bisküvi, süt, şeker, öğütülmüş fındık, tereyağı, hindistan cevizi, kakao, rom esansı . İç Malzeme: [& hellip]

15 Yılbaşı Tarifi (2015)

Yılbaşı tarifleri: Günün tarifi: Fırında aromalı tavuk budu Fırında aromalı tavuk budu: sarımsak, zencefil, yağ, susam yağı, soya sosu, esmer şeker, baharatlar, tavuk budu, soğan, pirinç şarabı. Malzemeler: 2 yavru… Devamını oku »Günün tarifi: Kuşkonmaz salatası Kuşkonmaz salatası: kabuğu [& hellip]

10 Yılbaşı Tarifi (hazırlaması kolay) (2015)

Yılbaşı tarifleri: Günün tarifi: Çeri domatesli ve beyaz peynirli tavuk salatası Çeri domatesli ve beyaz peynirli tavuk salatası: marul, ıspanak, avokado, tavuk göğsü, çeri domates, kereviz, soğan, ayçiçeği çekirdeği, beyaz peynir, salatalık , sarımsak, hardal… Devamını oku »Günün tarifi: Çikolatalı şekerlemeler Çikolatalı şekerlemeler [& hellip]

9 Yılbaşı Tarifi (2015)

Yılbaşı tarifleri: Günün tarifi: Füme domuz pirzolalı fasulye çorbası Füme domuz pirzolalı fasulye çorbası: domuz pirzolası, soğan, kereviz, sarımsak, fasulye, defne yaprağı, kekik, biber. Füme kaburgalı fasulye çorbası da ilginizi çekebilir ve… Devamını oku »Günün tarifi: Sebzeli ve yeşillikli kinoa salatası [& hellip]

2 Yılbaşı Tarifi (2015)

Yılbaşı tarifleri: Gündüz tarifi: Kabukta domuz dilimleri Kabukta domuz dilimleri: domuz pirzolası, yumurta, un, galeta unu, tuz, biber, yağ, patates püresi. Baharatlı kabuklu domuz şnitzelleri de ilginizi çekebilir Malzemeler: 10… Devamını oku »Günün tarifi: Izgara domuz bonfile Izgara domuz bonfile [& hellip]

Yılbaşı Tarifleri (2015)

Yılbaşı tarifleri: Günün tarifi: Hindistan cevizi soslu hindi köftesi Hindistan cevizi soslu hindi köftesi: hindi eti, zeytinyağı, fıstık yağı, soğan, sarımsak, limon otu, zencefil, soya sosu, soslu balık, makarna… Devamını oku » Günün tarifi: Muschi soslu pişmiş domuz kasları [& hellip]

7 Noel hazırlıkları

Noel yemekleri: Hububat ve füme domuz göğsü ile çorba Hububat ve füme domuz göğsü ile çorba: tahıl karışımı, füme domuz göğsü, havuç, kabak, pırasa, soğan, et suyu, yağ, tuz, biber. Malzemeler: 150 g tahıl karışımı… Devamını oku »Hardal soslu domuz biftek [& hellip] ile domuz biftek

6 Noel hazırlıkları

Noel yemekleri: Hindi göğüslü ferahlatıcı salata Hindi göğüslü ferahlatıcı salata: hindi göğsü, tagliatelle, roka yaprakları, domates, yağ, tuz, kekik. Malzemeler: 4 dilim hindi göğsü dilimlenmiş bir avuç yaprak… Devamını oku »Günün tarifi: Tepside hindi göğsü Tepside hindi göğsü: [& hellip]

5 Noel hazırlıkları

Noel yemekleri: Badem ve tarhun dolgulu somon Badem ve tarhun dolgulu somon: somon, limon, maydanoz, tarhun, ekmek kırıntıları (daha büyük taneli ekmek kırıntıları), tereyağı, badem, tuz, karabiber. Malzemeler: 1,5-2 kg somon 2 limon 100 gr maydanoz 100 gr tarhun 50 gr… Devamı »Etli köfteli hindi çorbası [& hellip]li hindi çorbası

2 Noel hazırlıkları

Noel yemekleri: Soğanlı ve kırmızı biberli hindi kızartma Soğanlı ve kırmızı biberli hindi kızartma: İçme yoğurt, koyun sütü, limon kabuğu, limon suyu, kuru kekik, tuz, karabiber, dolmalık biber, soğan. Malzemeler: bütün bir hindi göğsü… Daha fazlasını oku »Füme saplı Sarmale Füme saplı Sarmale: füme saplı, [& hellip]

Noel Yemeği için 15 Domuz Tarifi

Noel Yemeği için Domuz Eti Tarifleri: Transilvanya domuz bacağı çorbası Transilvanya domuz bacağı çorbası: domuz budu, soğan, havuç, maydanoz, kereviz, pirinç, maydanoz, tarhun, yumurta sarısı, tuz, sirke, ekşi krema, un. İçindekiler: 700 gr Fesleğen, kekik ve kuru acı biber ile pişmiş domuz kasları Domuz kasları [& hellip]

Noel Yemeği için 9 Domuz Tarifi

Noel Yemeği için Domuz Tarifleri: Yeşil Fasulye Jambonu Yeşil Fasulye Jambonu: Domuz Jambonu, Sarımsak Gevreği, Şarap, Biber, Tuz, Biber, Yeşil Fasulye, Yeşil Sarımsak, Tereyağı, Limon Kabuğu, Pul acı biber, tuz, karabiber, maydanoz… Okuyun daha »Kabaklı domuz bonfile [& hellip] ile domuz bonfile

Noel Yemeği için 8 Domuz Tarifi

Noel Yemeği için Domuzlu Tarifler: Patates ve chorizo ​​​​ile domuz güveci Patates ve chorizo ​​​​ile domuz güveci: patates, domuz kasları, rezene tohumu, zeytinyağı, chorizo ​​​​salam, beyaz şarap, domates sosunda domates , biber , kırmızı biber, ekşi krema,… Devamını oku »Soslu domuz salyangozu Salyangoz [& hellip]

Noel Yemeği için 5 Domuz Tarifi

Noel Yemeği için Domuz Tarifleri: Ot Soslu Domuz Rulosu Ot Soslu Et Rulosu: domuz budu, yeşil biberiye, adaçayı, kekik, yeşil maydanoz, sarımsak, yağ, su, tuz, biber. İçindekiler: 1.500 kg domuz bacağı veya kası… Devamını oku »Marine edilmiş domuz kaburgaları [& hellip]

Noel Yemeği için 4 Domuz Tarifi

Noel Yemeği için Domuz Tarifleri: Pastırma ve peynirli domuz eti Pastırma ve peynirli domuz eti: domuz eti, yeşil fasulye, domuz pastırması, peynir, yeşil soğan, yeşil sarımsak, dereotu, beyaz şarap, yağ, tuz, biber, dolmalık biber. İçindekiler: 800 g… Devamını oku »Domuzlu lahana ve [& hellip]

Noel Yemeği için 2 Domuz Tarifi

Noel Yemeği Domuz Tarifleri: Haşlanmış Domuz Biftek Eti uygun parçalara veya dilimlere ayırın (tuzlamayın), az yağlı bir tavaya yüksek ısıda koyun ve… Devamı »Domuz bonfile dolması: Domuz bonfile dolması: [ ve cehennem]

Yılbaşı Tarifleri: Çorba, Sarmale ve Kek

Noel Tarifleri: Transilvanya domuz göğsü çorbası: domuz pipeti, pirinç, havuç, kereviz, çamaşır suyu, soğan, yumurta, ekşi krema, sirke, tarhun, tuz. Malzemeler: 1 kg kaburgalı domuz göğsü 60 gr pirinç 500 gr sebze (havuç, kereviz, çamaşır suyu) 2 adet soğan 2 yumurta 100 gr ekşi krema tarhun sirkesi, tadına göre hazırlanışı: Göğüs eti [& hellip]

Noel yemekleri

Noel yemekleri: Pırasalı ve yeşillikli hindi köftesi Pırasalı ve yeşillikli hindi köftesi: kıyılmış hindi göğsü, yumurta, sarımsak, kuru yeşillik, soğan, yağ spreyi, limon suyu, havuç, pırasa, çeşitli yeşilliklerden. Malzemeler: 400 gr kıyılmış hindi göğsü 1 yumurta akı 1 yemek kaşığı su… Devamı »Patatesli ve kabaklı hindi şiş [& hellip] ile hindi şiş

Noel Yemekleri İçin 8 Salata

Yılbaşı Sofrası Salataları: Günün tarifi: Zeytinyağlı sebze salatası Zeytinyağlı sebze salatası: salatalık, çeri domates, dolmalık biber, avokado, kırmızı soğan, maydanoz, marul, nohut, beyaz peynir, limon, sarımsak, kekik , zeytinyağı,… Devamını oku »Günün tarifi: Sıcak sebze salatası [& hellip]

Noel Yemeği için 10 Lezzetli Biftek

Noel Yemeği için lezzetli biftekler: Sebzeli ve soslu biftek Sebzeli ve soslu biftek: patates, kırmızı biber, zeytinyağı, domuz kasları, karabiber, tereyağı, soğan, beyaz şarap, ekşi krema, maydanoz ve domates salatası. Malzemeler: 400 gr patates,… Devamını oku »Somonlu ve kızarmış kuşkonmazlı biftek Lezzetli bir somon tarifi [& hellip]

Noel Yemekleri için 6 Salata

Yılbaşı Sofrası Salataları: Salatalıklı kinoa salatası Salatalıklı kinoa salatası: kinoa fasulyesi, salatalık, kırmızı dolmalık biber, havuç, sarımsak, maydanoz, limon suyu, yağ, tuz. Malzemeler: 100 gr kinoa bir salatalık 2 kırmızı dolmalık biber 2 havuç 2… Devamı »Günün tarifi: Pancar ve pastırma ile ıspanak salatası Ispanak salatası [& hellip]

Noel Yemekleri için 5 Salata

Noel Masa Salataları: Mısır ve soğanlı siyah fasulye salatası Mısır ve soğanlı siyah fasulye salatası: siyah fasulye, mısır taneleri, soğan, limon suyu, yağ, tuz, maydanoz. İçindekiler: büyük bir kutu siyah fasulye bir kutu mısır tanesi 2 soğan… Devamını oku »Karaçam ve tatlı hardallı yumurta salatası Salata [& hellip]

Noel masası için 7 lezzetli patates kızartması

Noel yemeği için lezzetli biftekler: Günün tarifi: Kuşkonmazlı ızgara dana biftek Kuşkonmazlı ızgara dana biftek: dana biftek, tarçın, karanfil, anason tohumu, kakule, burbon, ekşi krema, tuz, biber, bal, kuşkonmaz, zeytinyağı . Malzemeler: 1 parça biftek… Devamını oku »Pirinçli Domuz Biftek [& hellip]

Noel Yemeği için 4 Lezzetli Biftek

Noel için lezzetli biftekler: Fırında sarımsaklı biftek Fırında sarımsaklı biftek: et, sarımsak, tereyağı, beyaz şarap, biberiye, kekik, maydanoz, biber, tuz, biber, yumurta, hardal. Malzemeler: 2 adet et 4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağı… Devamını oku »Otlu dana biftek Otlu dana biftek [& hellip]


1 Aralık için yemek nasıl hazırlanır? Kaçırılmaması gereken dört tarif

Ev kadınları 1 Aralık civarında daha yoğundur. Romanya'nın Milli Günü'nde lezzetli yemekler sofradan eksik edilmemelidir. Bununla birlikte, bu dönemde mutfak ilhamınız yoksa, 1 Aralık tatiline uygun dört tarifle size yardımcı oluyoruz:

1 LAHANA TÜMLÜ CIOLAN TURŞUSU

Bileşen:

- bir yemek kaşığı domates salçası

Hazırlama yöntemi:

- Lahanayı üç saat soğuk suda bekletin

- domuz yağı bir kaseye koyun ve ısındığında doğranmış frenk soğanı (yeşil soğanın yağlı kısmı) ekleyin

- çiyolayı hafifçe kızartın, ardından ince kıyılmış lahanayı ekleyin ve birlikte pişirin

- lahana suyu dökülünce yarım su bardağı çorba, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin.

- Birkaç dakika daha kaynatın

- lahanayı fırına koyduğunuz bir tepsiye aktarın

- pişmenin yarısında çorbanın geri kalanında eritilmiş salçayı ekleyin ve yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakın.

- sonunda doğranmış dereotu ekleyin.

2. IAHNIE DE FANOLE LA CEAUN

Bileşen:

- 700 gr haşlanmış beyaz fasulye

- 3 demet yeşil soğan

- 400 gr domuz pastırması

- 1 yemek kaşığı domuz yağı

- Füme kaburga tadında 2 konsantre küp.

Hazırlama yöntemi:

- domuz yağı tencereye alın, soğan, biber, havuç, sucuk ve pastırma ekleyin, hepsi dilimler halinde kesin

- doğru ısıda yaklaşık 15-20 dakika sertleşmeye bırakın

- yarım çay kaşığı kırmızı biber, bir çay kaşığı acı biber salçası ekleyin, karıştırın ve sosisler kızarana ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

- Haşlanmış fasulye (bir gece önceden haşlanmış), bir yemek kaşığı beyaz un, domates suyu, baharat ve konsantre küpleri ekleyin

- Tatları homojen hale getirmek ve sosu oluşturmak için hepsini yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Taze ev yapımı ekmek ve acı biber turşusu ile servis yapın.

3. füme güveç

Bileşen:

- 500 gr füme dana bonfile

- 3 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlama yöntemi:

- sebzeleri yıkayın, temizleyin ve julienne yapın

- domuz bonfilesini yıkayın ve parçalara ayırın

- Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.

- soğanı ısıtın, ardından havucu ve sonunda biberleri ekleyin

- Hepsi cam gibi olunca etleri, üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 20 dakika pişirin.

- patatesleri, salçayı, tuzu ekleyip patatesler pişene kadar fırında bırakın

- ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Turşu ile servis yapın.

4 FÜME LAHANA ÇORBASI

Bileşen:

- yarım taze lahana

- 500 gr füme (çizgili, tırtıklı)

Hazırlama yöntemi:

- Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun.

- rendelenmiş havuç ekleyin

- duman, dörtte üçü suyla dolu bir tencerede kaynatılır

- duman neredeyse piştiğinde rendelenmiş kereviz, doğranmış lahana, sertleştirilmiş sebze ve sebzeleri ekleyin


Dresala

Daha önce sunulan bir tarifte size eğitimden bahsetmiştim. Eh, Moldova dışında Romanya'nın başka bir bölgesinden hiç kimse eğitimimi duymadı. Bu tarifi evinizde sevdikleriniz için hazırlıyorsanız ve adı farklıysa sizi de bana söylemeye davet ediyorum. O zamana kadar bunun bir Moldova tarifi, bir Moldova eğitimi olduğunu düşünmek hoşuma gidiyor.

Dresala tarifi

Bileşen:

Bu tarif için kesin miktarlarım olmadığını fark edeceksiniz. Neyi, nasıl ve nasıl kullandığımı sorarsanız, hepsini büyük bir tencerede maksimum miktarda kullanıyorum. Ve bunun nedeni, taytların mümkün olduğunca kalın olmasını ve bol sütlü olmasını seviyorum.
Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
Havuçları temizleyip rendeliyoruz, soğanları temizleyip küp veya balık şeklinde kesiyoruz ve biberleri küçük küpler halinde kesiyoruz.
Büyük bir tencerede soğan ve havucu 3 yemek kaşığı sıvı yağda kızdırın.

Hafif yumuşayınca biberleri ve küp küp doğranmış patatesleri ilave edin.

2-3 dakika daha bekletin, bu sırada tencerenin içine yapışmaması için çevirip üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave ediyoruz. Taytların daha ince çıkmasını istiyorsak biraz daha su ekliyoruz.
Cand cartofii sunt fierti…

…adaugam fideaua, nu foarte multa si mai lasam oala pe foc 7-8 minute. Dupa ce am oprit aragazul, amestecam cele doua oua cu smantana si laptele batut si le adaugam peste zeama de legume. Tocam marunt o legatura de leustean si o presaram deasupra as putea zice ca leusteanul este ingredientul secret al acestui fel de mancare.
Dresala se serveste rece, sau foarte putin incalzita, cu ceapa, si cel mai bine merge cu ceapa verde.
Pofta buna!


Retete Semipreparate si preparate de casa

Toba de casa pentru Craciun
Rinichii se taie longitudinal si se pun in apa cu otet timp de 1 ora. Se spala organele si se pun la fiert. In apa se pune sare, foaie de dafin, piper boabe (cateva). In timpul fiertului se indeparteaza spuma. Cand totul este fiert se lasa sa se . Slanina cruda sarata
Se ia slanina cruda proaspata cat mai groasa, taiata in fasii inguste si lungi. Se freaca bine cu sare alba si curata si se pune intr-un vas lung pe sipci de lemn, puse la fund. Bucatile de slanina se aseaza cat mai strans una de alta, pentru ca . Slanina afumata
Slanina se prepara ca si slanina cruda sarata, iar daca are prea multa sare se va scutura si se va pune in apa rece timp de o ora. Fiecare bucata de slanina se strapunge la un capat, iar in gaura formata se introduce o sfiara curata. Toate bucatile . Slanina fiarta in bait cu boia de ardei
O astfel de slanina se prepara pentru folosirea imediata. Pentru asta se alege slanina de la gat. Se poate sara cu 2-3 zile sau cu 2-3 ore inainte de a se fierbe. Marinata se prepara astfel: daca slanina este sarata, atunci marinata nu trebuie sa fie . Sunca si costita
Suncile si costitele impanate cu carne, impreuna cu soricul sau pulpele de porc dezosate se freaca cu urmatorul amestec: la fiecare kilogram de carne se iau 50 g de sare, 1 g silitra (azotat de potasiu=salpetru=o substanta folosita in industria . Carnati afumati si uscati
Se amesteca carnea tocata cu sarea si condimentele adaugandu-se cate putina apa (50-60 ml la 1 kg de tocatura). Cu aceasta tocatura se umplu matele subtiri, se leaga la capete cu sfoara si se agata de un drug pentru a se zvanta, dupa care se afuma . Carnati macelaresti de Burdujeni
Aceasta reteta este cea mai potrivita pentru prepararea carnatilor, respectandu-se urmatoarele indicatii: 1. carnea de porc fara tendoane si pielite se taie in felii subtiri, de 1 cm grosime si se freaca cu 25 g sare (cantitate de sare . Carnati taranesti
Carnea de porc se trece prin masina de tocat, adaugandu-se la fiecare kg 25 g sare. Se amesteca totul si se lasa 1 zi la temperatura de 16-18 grade. Dupa ceea se adauga la fiecare kg de carne 300 g slanina fara soric, taiata cubulete mici, 2 g piper . Trandafiri moldovenesti
Se da carnea prin masina de tocat. Se taie slanina cubulete si se amesteca cu carnea tocata, putina pa cu zeama de ustroi, sare si piper. Cu aceasta compozitie se umplu matele cu ajutorul masinii de tocat la care in locul sitei s-a atasat palnia . Carnati haiducesti
Carnea de porc se curata, se spala si se toaca bine cu satarul, apoi se amesteca cu slanina tocata, cu condimentele si se umplu intestinele de oaie. Se atarna la loc uscat cu curent de aer, sa se usuce. Dupa ce s-au uscat se afuma 5-7 zile. Se frig . Caltabosi moldovenesti
Carnea si slanina se dau prin masina de tocat si se amesteca cu orezul care a fost umflat in prealabil in apa, ceapa usor calita, sare, piper, cimbru si putina zeama de carne sau apa. Matul se spala bine, se curata cu malai, se curata de grasime, se . Toba
Se fierb pana devin moi urechile de porc si soric, impreuna cu o bucata de ceafa, limba, rinichii si plamanii. Ficatul va fi scos mai devreme ca sa nu devina prea tare si limba ca sa nu se desfaca la fiert. In timpul fierberii se indeparteaza spuma, . Toba de Moldova
Se folosesc aceleasi ingrediente ca si in reteta de toba traditionala, fara ficat si plamani, dar cu mai multa carne de la gat si muschi. Se parlesc urechile, se rad foarte bine si se parlesc. Se fierbe limba si se curata de pielita groasa.Apoi se . Pastrama
Pastrama este mai gustoasa si mai frageda daca se prepara din carne de porc mai tanar de 1 an. Se poate prepara si din sunci invascute. Carnea se taie in bucati groase de 2-3 cm si late de 5-6 cm, iar in lungime asa cum ies din taietura. Se freaca . Carnati de casa
Matele se curata de mizerie cu dosul unui cutit iar apoi se spala in mai multe ape. Se lasa din cand in cand matele in apa cu otet si in apa cu bicarbonat. procesul de spalare dureaza cateva ore. E bine sa faceti matele cu o zi inainte de a le . Carnati de casa
Carnea se toaca, apoi se amesteca cu usturoiul pisat si condimentele dupa gust, apoi se framanta bine cu o cana de apa sau supa de oase. Se umplu matele, se leaga la capete, apoi se lasa carnatii la uscat la loc cald, 48 de ore. Apoi se lasa la uscat . Toba de casa
Rinichii se taie pe jumatate si se curata de toate fibrele, apoi se tin in apa rece cu otet. Limba se opareste cu apa fierbinte si se curata bine. Inimile se taie pe jumatate si se curata de grasime si vasele de sange. Capatana se parleste, se spala. . Lebar de casa
Organele se curata, se spala si se pun la fiert cu sare, boabe de piper si foi de dafin. Se fierb la foc potrivit aproximativ 20 de minute. Se toaca prin masina de tocat impreuna cu slanina cruda. Se framanta bine, se mai adauga sare dupa gust si . Caltabos
Carnea tocata se amesteca cu ceapa taiata cubulete fine, cu orezul spalat, sare si piper. Se umple matul cu aceasta compozitie (cu mana!). Matul se umple mai lejer pentru ca orezul se va umfla la fiert, altfel se va sparge matul! Se leaga la . Pelimeni cu carne.
Aluatul il pregatim amestecand toate ingredientele mentionate mai sus. Aluatul trebuie sa iasa foarte virtos, si se framanta nu mai putin de 15 minute pentru a fi suficient de elastic. Se lasa apoi 30 minute sa se odihneasca. Umplutura o realizam la .

Alimentatia in convalescenta de hepatita epidemica

Continuam sa oferim cititorilor nostri unele retete pentru alimentatia in diferite afectiuni. Desigur ca nu noi sintem autorii acestor retete, ci e vorba de conspectarea unor diete silite in ani de catre specialisti in nutritie. In speranta ca aceste retete le vor fi de folos celor ce sufera de o afectiune ori alta, le dorim pofta buna si insanatosire grabnica!

Dintre urmarile hepatitei epidemice (icter epidemic), cea mai importanta este hepatita cronica. De la inceput trebuie aratat ca granita dintre hepatita acuta si cea cronica este trecuta numai de bolnai care nu se ingrijesc, nu respecta repausul la pat si nici regimul alimentar, necesare pentru ndecarea hepatitei epidemice. Evolutia acesteia catre modificarile inflamatorii cronice, caracteristice hepatitei cronice, este favorizata de unele cauze suplimentare preexistente, ca malaria si sifilisul netratate, salvarsanoterapia, denutritia si mai ales abuzul de bauturi alcoolice. Momentul decisiv, rascrucea dintre ndecare sau cronicizarea hepatitei este insa convalescenta hepatitei epidemice. De disciplina si perseverenta bolnavului in urmarea tratamentului in aceasta perioada depinde itorul sanatatii lui. Simpla dezgalbenire a pielii nu inseamna ndecarea de hepatita epidemica. Bolnavul ramine un an sau chiar mai mult cu o susceptibilitate sau cu leziuni hepatice pe care le ignora si care, netratate, pot sa duca la modificari patologice durabile ale structurii normale a ficatului. In acest caz bolnavul resimte o stare de oboseala, slabeste, are turburari dispeptice, somnolenta dupa mese, subfebra, o senzatie de tensiune in dreptul ficatului si uneori o coloratie galbena a ochilor. Aceste suferinte sint dovada directa sau indirecta a suferintei ficatului si ele apar mai ales atunci cind regimul alimentar si repausul au fost prea curind parasite dupa dezgalbenire. Pentru a preintimpina urmarile hepatitei epidemice, regimul alimentar trebuie sa fie condus cel putin sase luni, sau mai bine un an de zile, de la iesirea din spital, dupa anumite reguli.

Regimul de odihna presupune repaus la pat inca cel putin doua saptamini de la parasirea spitalului, socotind acest timp perioada de adaptare la schimbarea de mediu. In urmatoarele trei luni bolnavul se va odihni peste noapte 12-l5 ore, iar in timpul zilei 2-3 ore, mai ales dupa dejun. Repausul usureaza digestia, circulatia si buna functiune hepatica. Trebuie etata orice actitate fizica care poate antrena senzatia de oboseala, convalescentul limitindu-se la plimbari scurte, ocupatii sedentare si o actitate intelectuala placuta si usoara ca: lectura, auditii muzicale etc.

Regimul alimentar trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii:

- Sa reprezinte un aport caloric bogat (2.500-3.000 calorii), in care sa fie cuprinse cel putin 1,5 pina la 2 g albumine pe 1 kg de greutate corporala. De exemplu, un indid de 65 kg, va primi zilnic 90-l00 g, din care majoritatea de origina animala (lapte, brinza, albus, carne).

- Cantitatea de glucide nu trebuie sa depaseasca 300-400 g pe zi, preferindu-le pe cele din legume, fructe si fainoase si numai in completarea acestora glucidele din zahar si alte dulciuri concentrate (marmelade, serbet, dulceata, rahat, bomboane etc.). Acestea din urma, consumate fara masura, pot produce un surmenaj al pancreasului, taie pofta de mincare a bolnavului si produc fermentatie intestinala.

- In afara de albumine cu rol important in regenerarea ficatului si resilirea functiilor acestuia si de glucide care intaresc rezervele de glicogen ale ficatului, regimul trebuie sa fie bogat in taminele mai ales din grupul B si C.

- In printa grasimilor adaugate la mincare, acestea nu vor depasi cantitatea de 30 g, preferindu-se cele usor asimilabile, ca untdelemn rafinat si unt proaspat, care in orice caz nu trebuie sa sufere influenta temperaturii ridicate.

In plus, ratia echilibrata a convalescentului de hepatita epidemica trebuie sa aduca alimente care contin factorii lipotropi cu rol important in protejarea ficatului. Acestia se gasesc in brinza de vaci (metionina), sucul de sfecla (betaina) si galbenusul de ou (colina).

Reguli generale pentru convalescentul dupa hepatita:

- se recomanda cinci mese pe zi, in portii concentrate ca valoare nutritiva, dar nu mari ca volum

- convalescentul dupa hepatita nu se va aseza la masa enervat sau obosit

-va minca incet si va mesteca bine

- nu va bea in timpul mesei, pentru a nu dilua sucurile digestive, ci va bea intre mese ceaiuri caldute de tei, sunatoare, musetel, menta

- va sta culcat 2-3 ore dupa mesele principale, in prima luna dupa iesirea din spital, si cel putin o ora dupa reluarea actitatii

- bolnavul va consuma zilnic cel putin 500 g lapte sub diferite forme si 250 g brinza de vaci in diverse preparate

- mincarea va fi sarata moderat.

Alimente indicate in convalescenta de hepatita epidemica

Produse lactate: lapte, lapte taiat cu ceai, iaurt, lapte batut, chefir, lapte acidofil, lapte cu sucuri de fructe, lapte cu cafea de orz.

Bauturi: sucuri de fructe, suc de sfecla, decoct de tarite, citronade, oranjade, ceaiuri, cafea naturala (foarte slaba), siropuri de fructe, sucuri de legume, chisel de lapte si de sucuri de fructe.

Brinzeturi: brinza de vaci, urda, cas, brinza telemea de vaci (desarata).

Carne: slaba de vaca, tel, gaina sau pui, de porc slaba, rasol (fiarta si apoi fripta), snitel fiert, tocatura dietetica, ca perisoare fierte sau fripte, mincaruri dietetice cu carne si sosuri dietetice.

Peste: slab de riu, stiuca, salau, lin, fiert sau fript.

Oua: numai de gaina, unul pe zi ca oua moi, ochi romanesc, in budinca, sufleuri, cu spuma de fructe sau alte preparate.

Piine: de preferinta neagra de buna calitate, alba prajita, sau rece: biscuiti din albus, piscoturi.

Paste fainoase: orez, gris, macaroane, fidea, taitei de preferinta ca budinci cu brinza sau cu carne fiarta mamaliguta pripita bine fiarta.

Grasimi: unt proaspat 10 g, ulei 20-25 g pe zi.

Supe si ciorbe: supe de legume ingrosate cu fainoase sau cu perisoare de carne, supe-creme de legume, supe de fainoase, supe de fructe, de rosii, borsuri de zarzavaturi, sfecla, cartofi, dovlecei, bors rusesc, fasole grasa, loboda, salata verde.

Sosuri: alb, de rosii, de legume, de verdeturi, de fructe (sine, agrise, macese, mere), sos caramel).

Fructe: crude numai bine pirguite, caise, piersici, struguri, pere, capsuni, citrice, banane, mere rase pe razatoare de sticla, suc, gutui coapte la cuptor, gelatine, spume, compot, sufleuri.

Deserturi: creme de lapte, creme din sucuri de fructe cu amidon, fainoase cu lapte, budinci din fainoase cu lapte, sufleuri din brinza de vaci, gelatine din lapte, brinza de vaci, iaurt, pireuri de fructe cu albus, coltunasi, papanasi, pateuri dietetice cu brinza de vaci, aluat uscat cu brinza sau cu fructe insiropate sau cu peltea, tarte cu fructe, bezele, compot, miere, dulceata, serbet, peltea de gutui si maces, magiun, siropuri, miere. Dulceata, serbetul, mierea, marmelada si zaharul din prajiturile permise, siropurile, compoturile si ceaiurile nu trebuie sa depaseasca 150 g glucide pe zi.

Condimente: sare in cantitate moderata, verdeturi tocate marunt ca frunze de patrunjel, marar, telina, leustean, hasmatuchi, putin tarhon, chimion, cimbru, putin dafin, putina ceapa fiarta, suc de rosii, putin suc de usturoi, otet de fructe, putin bors vanilie, scortisoara, zeama de lamiie, coji rase de lamiie sau portocale.

Alimente interzise

Bauturi: orice bauturi alcoolice (tuica, lichior, n, bere), bauturi prea reci.

Brinzeturi: fermentate, grase, rocfort, trapist, camambert, cascaval gras, sarat, brinza framintata, de burduf.

Carne: grasa de porc, oaie, miel, gisca, rata, nat, afumata, conserve de carne, preparate din carne de porc grasa, prajita, condimentata, maruntaie (cu exceptia ficatului de vaca), drob de miel orice preparate din carne prajita ca pane, snitel sau in mincaruri.

Mezeluri: grase, condimentate, afumate, cirnati, calosi, pateu, pastrama.

Peste: gras, de mare, afumat, conservat, zacusca, marinata, raci, orice peste prajit.

Oua: de rata, maioneze, jumari, omleta, ochiuri prajite.

Piine: alba calda, neagra calda sau neprajita, biscuiti cu creme de unt sau ciocolata.

Paste fainoase: de proasta calitate, incomplet fierte, preparate cu multa grasime, mamaliguta cruda (insuficient fiarta).

Grasimi: peste cantitatea prescrisa de medic, untura topita de porc sau gisca, unt topit, slanina, jumari, creme cu mult unt, maioneze, orice grasime prajita.

Legume: uscate, mazare, fasole, bob, linte, salate de castraveti, ridichi, salate cu ceapa, usturoi, gulii, varza, conopida sau orice legume prajite in mincaruri cu sos sau la cuptor sau cu ceapa prajita in rintas.

Fructe: crude, tari, nepirguite, alune, migdale, nuci, smochine, fructe imbracate in aluat si prajite.

Supe si ciorbe: din carne sau peste gras, din oase cu maduva, cu grasime adaugata in cantitate mare, cu multe galbenusuri, smintina sau cu rintas.

Sosuri: grase, cu rintas, cu condimente (piper, soia, ardei iute), cu ceapa sau usturoi, cu hrean sau mustar.

Deserturi: aluat cald, dospit, cu mult unt, cu crema de unt, ciocolata, cu alune, nuci pateuri, foietaj, cozonac, baclava, tort cu crema.

Condimente: iuti, sarate, iritante, piper, boia iute, hrean, mustar.

Pregatirea alimentelor:

Ceaiurile si bauturile. In regimul de convalescenta dupa hepatita epidemica, se va prefera ceaiul de maces care contine o cantitate importanta de tamina C si care se recomanda dimineata pe stomacul gol. Ceaiurile de musetel si de sunatoare se prepara numai inainte de serre, aruncind florile in apa clocotita. Sucurile de fructe si de zarzavaturi se prepara din fructe si legume cit mai proaspete si de calitate cit mai buna. In mod special, dupa hepatita epidermica este foarte indicat sa se bea suc de sfecla pentru aportul de betaina.

Tot ca bautura poate fi considerata si fiertura de tarite care se recomanda hepaticilor datorita continutului bogat in taminele complexului B. Convalescentii carora nu le place gustul de fiertura de tarite este bine sa o foloseasca totusi adaugata in supe sau in ciorbe.

Chiselul de lapte si chiselurile preparate din sucuri din fructe proaspete sau uscate constituie o bautura nutritiva recomandata in acest regim. Hepaticul nu trebuie sa uite ca laptele este un aliment pe care el trebuie sa-l consume sub toate formele. Pentru cei care au intoleranta pentru acest aliment, se recomanda ca bauturi laptele taiat cu ceai, cu sucuri de fructe, cu cafea de orz sau uneori lapte la care se adauga putin carbonat de calciu (o lingurita la o ceasca de lapte).

Bolnavul hepatic va prefera brinza slaba de vaca. Aceasta se poate pregati si in gospodarie. Dintr-un litru de lapte ies 100-l50 g brinza de vaca. Laptele nefiert se pune la loc cald intr-un vas smaltuit pastrat numai pentru acest scop. Cind laptele s-a prins, se aduna smintina de deasupra si se asaza vasul pe marginea masinii pina se formeaza cheaguri si se separa zerul. Se rastoarna laptele prins intr-un tifon care se innoada si se lasa la scurs, deasupra unui vas in care se scurge zerul.

O brinza foarte buna cu gust de urda se poate prepara din lapte praf. Pentru a produce coagularea laptelui se foloseste otetul. Aceasta urda (sau brinza desodata) are avantajul ca este total lipsita de sare, deoarece otetul (acidul acetic) se combina cu sodiul din lapte si formeaza impreuna o sare (acetat de sodiu) care-i perfect solubila in apa cu care se spala brinza. Pentru a avea o varietate cit mai mare in dieta in printa produselor lactate, se mai poate prepara si o brinza de vaci din lapte fiert, in care se adauga lete de calciu lactic. Aceasta, cum si brinza desodata, preparata prin coagulare cu otet, se preteaza la prepararea deserturilor si a sufleurilor dietetice din regimul hepaticilor, aducind multa varietate in regim.

Supele se prepara de preferinta din legume. Rareori pentru satisfacerea gustului sint ingaduite supele din carne slaba sau din pasare slaba, degresate si indoite cu zeama (supa) de zarzavat.

Supele de legume, strecurate, pentru a deveni mai gustoase si mai hranitoare, se ingroasa cu tot felul de fainoase, cu fulgi (zdrente) de ou, perisoare de carne, galuste de gris sau de brinza.

Supele-creme de legume sint supe ingrosate, obtinute prin trecerea prin sita a legumelor fierte. Piureul obtinut se subtiaza cu lapte. Uneori supele-creme, pentru a fi de consistenta unei smintine groase si pentru a le face mai hranitoare, se leaga cu sos alb dietetic, preparat din lapte si faina alba. Supele pentru convalescentul de hepatita se taminizeaza cu suc de lamiie, cu suc de rosii, de salata verde, de sfecla si cu verdeturi proaspete (frunze de patrunjel, marar, tarhon, leustean) tocate marunt, bogate in tamina C. Este important de stiut ca fundul de lemn pe care se toaca verdeata trebuie in prealabil cufundat in apa fiarta, deoarece un fund oparit nu mai absoarbe sucul bogat in tamine care se scurge din verdeata.

Bolnavul convalescent dupa hepatita epidemica este foarte dornic sa manince borsuri si ciorbe acre. Ca si supele, acestea vor fi facute de preferinta din legume. Borsul de sfecla se face pastrind o parte din sfecla cruda, nefiarta, care se adauga sub forma de suc inainte de serre. Borsul de sfecla este gustos dres cu iaurt sau lapte acru. Foarte indicate sint si borsul rusesc, cel de dovlecei sau de cartofi, drese de asemenea cu iaurt. Supele si ciorbele se pot pregati in prima perioada a convalescentei fara adaos de ulei sau unt, apoi li se poate adauga cite o lingurita de unt proaspat la serre, sau de untdelemn. Acesta din urma se fierbe in citeva clocote, impreuna cu supa sau ciorba. Este mai sanatos insa sa se pastreze grasimea pentru pregatirea felurilor cu carne sau pentru salate, iar supele si ciorbele sa se dreaga cu lapte, zer de lapte, lapte praf sau iaurt.

Pentru regimul hepaticilor sint foarte indicate si supele de fructe preparate din trei parti de fructe fierte si o parte pastrate crude si stoarsa in farfurie, la serre, pentru aportul de tamina C.

Preparatele de carne se pregatesc din carne slaba de vaca, tel, pasare, de preferinta fierte si asezonate apoi cu diverse sosuri dietetice (fara grasime prajita). Rasolul este indicat sa se puna la fiert cu apa rece in care trec substantele extractive.

Carnea se mai poate pregati uneori fiarta si apoi fripta ca snitel dietetic (bucati de carne batute si fierte) sau ca tocatura dietetica. Tocatura dietetica este permisa, pentru ca nu este prajita si nu contine ceapa sau condimente iritante, ca boia, piper etc. Tocatura dietetica in prima perioada a convalescentei este mai bine sa se fiarba la aburi.

Dupa 2-3 luni de la iesirea din spital sint permise si friptura de tel sau cea de vaca, fripta la gratar. In mod exceptional, este ingaduita si friptura de porc la gratar. E mai bine daca aceasta se pune mai intii la fiert jumatate din timpul necesar unei fierberi complete si apoi se frige. Carnea tocata cu care se umplu rosiile, ardeii grasi, cartofii, dovleceii, este bine sa fie mai intii fiarta si apoi tocata. La fel trebuie sa se procedeze si cu carnea pentru musaca sau pentru budinci cu carne. Mincarurilor cu carne li se da gust cu putina sare, cimbru, foarte putin usturoi, ceapa fiarta separat, foi de dafin, verdeturi tocate etc.

Grasimea (de preferinta untdelemn) se fierbe in sosul mincarii, iar untul se adauga in farfurie, la serre.

Garniturile de legume. Legumele se prepara ca piureuri si soteuri sau inabusite (a la grec). Legumele fierte la aburi sint mai gustoase si pastreaza o cantitate mai mare de tamine. Modul in care se fierb legumele este foarte important. Ele se pun la fiert in apa clocotita in vas smaltuit cu capac, de o capacitate corespunzatoare cantitatii de legume. Piureurile se servesc cu putin unt sau se bat cu lapte. Soteurile de legume se prepara fie fierte si serte cu unt, fie dupa metoda numita a la grec, adica inabusite in vas acoperit cu capac in putin untdelemn si apa.

Soteurile se servesc cu verdeturi tocate. Este interzis sa se consume cartofi prajiti ca garnitura sau ceapa prajita sub forma de rintas in sosurile mincarurilor de legume. Pentru regimul de hepatita cronica sint ingaduite si unele salate. Astfel, se pot consuma salata de sfecla coapta sau fiarta, serta cu chimen si lamiie, salata de rosii, de morco cruzi rasi, de varza alba foarte marunt rasa, de ardei copti taiati ca taiteii, cum si de fasole verde fiarta ca rasol. Uneori, cind conopida este frageda, este permisa ca sote sau ca salata in cantitate moderata. De asemenea, uneori se poate consuma salata de nete tocate care se inmulteste cu dovlecel fiert a carui celuloza este mai putin indigesta. Salata de nete se freaca in loc de untdelemn cu lapte, renuntindu-se la ceapa tocata. Pentru gust se poate adauga suc de rosii, de lamiie sau se poate rade deasupra brinza telemea.

Garnituri din fainoase. Fainoasele de cea mai buna calitate se fierb in apa multa, clocotita cu sare, si se limpezesc cu apa calda. De preferinta, se prepara cu budinci cu carne sau brinza si ou (albus batut spuma). In felul acesta den feluri pufoase mai usor de digerat si mai hranitoare. Budincile din fainoase se pot prepara in prima perioada a convalescentei (daca prescriptia de dieta este servera in printa cantitatii de grasime) date la cuptor numai cu adaos de sosuri dietetice (fara grasime), de exemplu cu sos de rosii, de legume date prin sita, de fructe etc. In perioada a doua, cind dieta dene mai larga, forma in care budinca se da la cuptor se unge cu unt sau untdelemn.

Ca grasimea sa nu se descompuna prin contact direct cu caldura cuptorului, budinca pentru hepatici se da la cuptor in baie de apa.

Orezul pentru pilaf dietetic se fierbe de preferinta in supa limpede de legume, bogata in saruri minerale. La fel se procedeaza cu grisul pentru casa, serta ca garnitura linga carne.

Pastele fainoase fierte se amesteca cu unt inainte de a fi serte.

Sosuri dietetice. Sosurile dietetice pentru bolile de ficat se prepara fara a praji grasimea pe care o contin si fara adaos de ceapa prajita si condimente iritante. Ele se prepara pe baza de supa de legume, de lapte, de suc de rosii, de zahar ars, de sucuri sau piureuri de fructe. In lichidul respectiv se adauga, pentru a-l ingrosa, cite o lingurita de faina (de portie) desfacuta mai intii in apa rece, pentru a nu se aduna in cocoloase. Lichidul de baza si faina dizolvata se fierb impreuna cu untdelemnul circa 15-20 minute. Untul se adauga in sos in momentul serrii. Aceste sosuri aduc multa varietate in alimentatia convalescentului de hepatita, ii stimuleaza pofta de mincare si favorizeaza respectarea regimului lunga vreme.

Sosurile dietetice au avantajul ca nu produc arsuri si greutate in epigastru dupa ingerare. Ele nu sint iritante si, consumate repetat, nu sint daunatoare pentru mucoasele digestive si indirect pentru ficat si anexe, ca cele obisnuite care contin acroleina si rintas cu ceapa si faina prajita.

Prepararea oualor. In convalescenta de hepatita epidemica este permis sa se foloseasca oul si mai ales albusul de ou, nedepasindu-se cantitatea de un galbenus pe zi. Cind hepatita s-a complicat si cu o suferinta a culei biliare (basica fierei) galbenusul de ou poate produce, ca si smintina, crize dureroase si atunci el este interzis. In mod obisnuit insa, sint ingaduite ca preprate: omleta de albus pe aburi, oul moale si ochiurile romanesti. Se tolereaza foarte bine cite un sfert de ou intreg in diversele preparate (budinci, sufleuri). Este esential ca preparatele de oua sa nu fie prajite in grasime incinsa.

Aluaturile pentru convalescentul de hepatita epidermica trebuie sa nu contina o cantitate mare de grasime, sa nu fie prajite si prea proaspete (calde). De aceea, se recomanda prajiturile din aluat sfarimicios, de biscuiti de casa sau de tarte. Acest aluat contine numai o parte de unt sau untdelemn si trei parti faina. I se mai adauga, de obicei, lapte, zahar si ou in cantitate mica.

Tartele din aluat fraged se umplu cu brinza de vaci vanilata, crema de amidon vanilata, peltea de fructe, spuma de albus sau diverse gelatine de fructe.

Bezelele preparate din albus si zahar sint un fel foarte indicat ca si merengul si crema de lapte cu albusuri. Din piureul fructelor coapte se pot obtine prin batere, impreuna cu albusul de ou si zahar, spumele de fructe. Albusul de ou batut spuma este frisca falsa a hepaticului.

Fainoasele fierte bine in lapte si mai ales spuma de gris sint deserturi pe care hepaticul trebuie sa le consume aproape zilnic. Spuma de gris se fierbe numai 4 minute in lapte, in zeama de fructe sau in compot de fructe batindu-se pe foc cu telul.

Chiselurile din sucuri de fructe preparate cu o proportie mai mare de amidon (20 la suta) sint deserturi usor de digerat si bogate in tamine.

Gelatinele preparate din sucuri sau piureuri de fructe sint deserturi cu aport important in tamine. Cele preparate din lapte parfumat cu diverse arome, brinza de vaci, brinza desarata, iaurt sau cafea cu lapte sint hranitoare si usor de mistuit.

Ele au si avantajul ca sint un desert foarte ieftin.

Budincile din fainoase, preparate cu piureuri sau felii de fructe, cu siropuri etc. date la cuptor in baie de apa sint un desert foarte hranitor. Pentru hepatici, ele se prepara mai ales cu albus, batut spuma.

Compoturile si fructele coapte pot si ele alcatui un desert dorit de convalescentul de hepatita.

Pentru ca fructele sa-si pastreze cit mai mult din continutul in tamine, ele se pun la fiert in apa clocotita, in vas smaltuit cu capac. Pentru taminizare se adauga, la serre, doua linguri de suc de fructe crude.


Simona's World

Desi caldurile ne dau de furca, totusi din cand in cand ne mai facem poftele :) Si de data asta am avut pofta de ciorba de miel.. ca doar am miel la congelator :)

11 comentarii:

Ai dreptate, vara, caldura . dar trebuie totusi sa fie din cand si cand si ceva mai special. Mi-ai facut pofta!

O mancare pe placul sotului meu.
Pupici!

Ei dar ce bine arata ciorba.

De la Pasti nu mananc miel,mi-ai facut pofta de o ciorbita!Pupici

Simo, ce bunatate acrisoara ai facut!
Sunt innebunita dupa aceasta ciorba !
Acum ca mi-ai facut pofta. trebuie sa imi dai o portie :))
Te-am pupacit!

@Sara&Miki, asa este, la carne de miel insa, n-as rezista nici la 50 grade :) Va pup
@Mihaela, am constatat ca in general carnea de miel/oaie este preferata mai mult de barbati :) Pupici
@Haplea, multumesc! O duminica frumoasa in continuare
@Buburuza, multumesc! Pup
@Flory, ptr noi este mai simplu cu carnea de oaie.. ptr ca avem oite :) Deci ne putem face poftele si in cursul anului. Pupici
@Laura, o portie este a ta, clar! Desi este foarte cald.. promit ca dau drumu si la AC :)) Pup cu drag

ciorba de miel, recunosc nu am incercat pana acum, dar niciodata nu spune niciodata!!cred ca are un gust foarte bun!!Pupici!!

Tu esti o norocoasa ca mai ai miel . ) Dau un borcan de dulceata pe-o coasta de miel , ce zici ?:))

@Mihaela, noua ne place foarte tare ciorba de mile, si mielul in general! Pup cu drag
@Adina, la o asa oferta nu pot rezista!! :)) Pupici


Video: Fasulye Çorbası - Taze Fasulye Çorbası Tarifi (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Nezshura

    Şimdi konuşamayacağım üzücü - işe başlamak için acele ediyorum. Geri döneceğim - kesinlikle fikrimi ifade edeceğim.

  2. Boarte

    Oldukça doğru! Bence bu iyi bir fikir.

  3. Moshe

    Yazar sayesinde.

  4. Jawara

    Excuse me, it is taken away

  5. Nizahn

    Teşekkür ederim :) harika konu, daha sık yaz - harika yapıyorsun



Bir mesaj yaz